How to process Scalpel sawtail? Scalpel sawtail is aged for 7 days to make sashimi.

[@在家做生魚片]

感謝@吳正友 加入頻道會員石鯛團 感謝@張恒成 @Cecilia Shih @Boney Boss @金魚腦少年 加入頻道會員紅甘團

[@mjor921]

其實 前置作業一照您處理的方式 根本是頂級實在的手法， 太強了（跪拜）！ 至於我要留言的另一個重點 就是放血後的黑豬哥， 處理得宜，也不需要將頭部切除丟掉， 接著整隻去皮後下過乾煎， 在做成糖醋紅燒魚， 一樣非常非常好吃！ 至於皮 用鋼刷刷除咖啡色的表面後， 涼拌魚皮超好吃！

[@在家做生魚片]

感謝分享 要用鐵絲網刷

[@蔡旻憲-u2p]

涼拌魚皮大推😂

[@黃偉倫-z4d]

這集真的超級幽默😂 希望以後都走這路線

[@sparta3554]

「我不會知道你家冰箱有幾度」好喜歡這種冷吐槽班長式幽默😂

[@羅彥士]

老闆的幽默節奏越來越好，不自覺的就笑了起來。

[@w801]

發現後來的漁船很要不得 有些魚體型還不大還是帶回來 而且是好幾隻，台灣應該增加限制體型捕撈制度

[@pds3601o]

原來操作難度有包含 家庭和睦的部分XDD

[@tyrantrex-cf3jy]

鱼价钱不贵，可是成本在别方面高昂www

[@fumibox3513]

曾經聽一位朋友說，有人將釣起的豬哥直接丟入冰箱，回家後用電鍋做清蒸，打開鍋蓋後發覺奇臭無比，最後連同電鍋一起丟掉😂

[@Ben-ms5ui]

😂😂😂

[@jhaohenghu]

真的很欣賞頻道主的生活態度，詞藻中真的不需要太多的調味料，就誠懇十足。

[@張淳睿]

還想說怎麼那麼久沒出片，原來是在做一個高品質的影片。😊

[@user-teincell]

我是文學出身，有一本書叫《我們賴以生存的譬喻》，可以解釋影片中對於「吹上天」需求的困惑與困擾；但我自己以為，看了這麼久的生魚片影片，口感是一回事（想知道就自己去試嘛），但畫面本身就已經帶有足以滿足想像的氣味了，如果還需要特別再解釋，那就破壞了一點因為觀賞影片所產生的距離的美感了。

[@kkk1468]

文學還是要的，不然只是一個殺魚吃生肉的民族。

[@bi-hoo]

學到很多

[@TCTRC]

不管是取清肉 還是切生魚片 切完魚肉一兩次 刀子還是擦一下刀身 避免肉渣乾掉磨到魚肉 或是刀身沾滿油質 刀子滑掉割到手😊

[@s88308152]

我居然是第1000個讚 很多年前去南太平洋吐瓦魯 當地也很愛生吃粗皮鯛 在海邊直接剝皮生吃 我有試著吃過....恩 不怎麼好入口 還是他們煙燻海龜肉好吃 很難得可以吃到的一道菜

[@Fullpapa945]

15:45 「這芥末一定用了很棒的研磨器 粒徑分佈集中 才能有這種充滿鼻腔的香氣」 哈哈哈哈哈，嘲諷值滿點😂😂😂

[@歐根親王プリンツオイゲン]

我就知道 那個時候你肯定翻車 只是你沒講😂想說你把頭煮湯 味道Zerㄧ下就上來了

[@hanttseng]

1:18 今天帶了放血桶，傳奇套裝全上手 這段484看生醃哥頻道學的 😆

[@3332111456875]

15:49-16:00真是本片經典......................

[@Sean-z6m]

我也是看了哥的影片後，釣到豬哥都拿去做熟成，朋友吃了直接說比toro還好吃😂😂😂

[@在家做生魚片]

好吃欸

[@goldcofe9]

對於食材用心的程度 真的是很令人佩服 期待有一天能自己動手做做看

[@skinnysmellycat3758]

大嫂是最終BOSS🤣

[@林義強-i4m]

完全制霸!!從先前的臭肚到這次的黑豬哥，根本是熟成生魚片的天花板，推薦大大可以嘗試入手新魚種，星點臭肚跟藍紋神仙

[@在家做生魚片]

感謝留言喔 臭肚好吃 藍紋神仙不知道 我再查查

[@Rolanceful]

每次看您的頻道都能學到新知識，很棒！

[@Chocolate-hp6ev]

每次看你做料理都很享受🎉

[@ZHANGZHONGMOU]

看你的影片真的很療癒❤

[@ANIMAS.]

看完感到滿足，從海港到吃進肚子，再加點裝逼形容詞，一條龍的美食秀，爽啊

[@gretaliao7884]

我是個考生 只能偶爾點過來看看你這個專業又療癒的頻道～～ 這是我備考生活的重要放鬆時間 等我考上了我會加入會員 跟你們一起去漁港的！！！！！

[@在家做生魚片]

祝你順利

[@哈囉-r5v]

這集加入形容詞後更好看了 能想像出生魚片的口感及味道

[@Awei-u5g]

那個形容充滿嘲諷的情感，很棒欸

[@Jun04-01]

每個星期最期待的頻道🎉

[@zyho3848]

香港的觀眾未吃過黑豬哥，但充分了解牠的威力😂

[@Sasaya12]

這集莫名的歡樂~

[@在家做生魚片]

感謝留言

[@係金耶]

黑豬哥內臟，釣螃蟹超級強，釣蝦也很好用

[@蔚蓝-g6e]

结尾的发动机让我想到了交工乐队一首歌里面的拖拉机声，都是点睛之笔。 另外我也看过很多大V的美食节目，但其中部分节目结尾生硬堆砌各种肉麻尴尬的形容词真的让人生理不适，干净朴实的节目风格和生鱼片真的很搭，另外配乐也恰到好处。

[@alexflybaal]

超喜歡這集的描述😂

[@耕田的貓]

這集滿滿的酸~~~~菜味😂

[@Ben-ms5ui]

😂

[@ragor999ragor]

真是講究.生魚片就該這樣.才能品味出不一樣的細緻.受教了

[@lyunr3589]

那個喝完酒的表情，相當到位啊

[@在家做生魚片]

舒坦

[@何明謙-r4x]

小的佩服！我釣到這個都丟回去

[@0911ddtddt]

我也是，享受黑豬哥的爆衝力就好了，這二年黑豬哥大出，拉的滿爽的

[@蘇芃-h7g]

15：49 的敘述個人認為是很棒的嘗試 XDDD

[@孙迪迪]

这一期真是充满了欢乐🎉🎉🎉

[@徐國晏]

我夢到一個畫面 就是最佳廚藝得獎的是（在家做生魚片）

[@在家做生魚片]

感謝支持喔

[@WebControlss]

這集給你五顆星！滿分！

[@starrysky5632]

這集的吃播+字幕旁白，讓我想起爆笑美食秀：一個負責吃+表情，一個講口感與配音

[@rogerlin0620]

這集真的超級幽默 我邊看邊笑

[@waterman6233]

這種都是直接切片抹鹽+加米酒去腥，醬油薑絲煎魚

[@id4640]

這魚我有跟另外一個youtuber買過.他也是弄得很厚工.昆布像不用前的包超多.原來是這原因😀😀😀

[@lokijan3298]

有其他的 yter 在賣生魚片？能好奇請教一下是哪一個嗎？謝謝

[@id4640]

@@lokijan3298 他其實沒在賣.只是分享他切了什麼生魚片給同事吃.我看到好多新奇的魚.就厚臉皮開口了.至於哪位我就不說了.怕會造成他困擾.怕您跟我一樣.每次發文都留言問他可不可以割點肉給我😀😀😀而且可能是太常打擾他.他最近直接問我想吃啥魚.幫我從海釣船買整尾魚.要讓我自己學著做.可我覺得取肉好難.清潔好累阿😐😐😐

[@lokijan3298]

@@id4640 啊🤔那我更好奇了哈哈，因為我也是正在練習熟成但是一直找不到好的貨源可以買整尾魚 如果你願意分享的話，希望我能用我熟成魚答謝你～～～

[@sasusu1926]

""ohhhh~~~ 魚肉的 body很明亮，尾韻有堅果香氣～～～"" 哈哈哈😆 直接笑爛！！！！

[@1825OREO]

這一 集超好笑的. 請問你的芥末是哪個牌子的? 你對哇沙比要求高嗎?

[@a098519536081]

這處理真的專業，我看了多年的殺魚的經驗

[@user-nh8yx7md1w]

懂吃、懂享受，這才是人生🎉

[@luke74143181]

想知道老闆娘給這次的烹飪挑戰打幾分XD

[@吳小魚-e5p]

這集滿滿的味道丫

[@SamLo-t5z]

又看到很搞笑和風趣的漁老闆

[@lee2leetw]

我只有切你1/3的厚度.....魚肝別丟!!血清乾淨壓鹽泡一下酒做成肝醬是極品，務必試試

[@在家做生魚片]

感謝大哥分享

[@WebControlss]

這一集最有趣！

[@TheDaveFung]

今集的幽默感很足😂

[@你爸-x8h]

皮超好吃的，熱水燙過用菜瓜布刷一刷就好

[@在家做生魚片]

感謝分享

[@This_is_a_pig_farm]

我也不喜歡用撕皮的方式處理它 看起來像被噴了糟糕的東西 白色絲狀物一堆 而且它的砂紙皮很好抓 又很厚硬不怕去皮失敗 輕鬆就能完美去皮 真心推薦用刀去皮:D

[@Chill-tsai]

這集笑點好多 😂😂😂😂 讚讚👍 改天我也來試試黑豬哥

[@larrychung999]

未來有機會來香港跟 @香港街市魚類海鮮研究社 的社長一齊拍影片嘛？ 感覺這兩個頻道很配

[@在家做生魚片]

有機會的話去朝聖

[@An1117]

紅了紅了，廣告爆棚.從頭到尾看了5則廣告。

[@鍾小明-u4x]

版主可以去學一下刀工和魚肉的分解方法就更好了

[@waterice1919t]

如果能與木曜合作，我還真想看看邰哥吃到大大的生魚片時，會有什麼幸福的表情🤣🤣

[@XiaoZhang-dj8dw]

木曜粉😂

[@huntchien5852]

ㄤ😂😢ㄢ😮😅😊😊😊😊😊😊😊😊❤😮你們普通的等多個持有有iPad喜愛喜愛按按鈕 😅如我所偶爾約瑟斯薩爾斯 阿 阿😊阿斯

[@TS02286237]

16:13 雙押！

[@邦宇-z4c]

皮可以用開水燙，鋼絲刷刷掉粗糙面，皮也蠻好吃的

[@在家做生魚片]

燙的QQ的

[@bill874]

黑豬哥乾煎蠻不錯的，可以試試~ 像看版大挑站臭肚 哈~

[@stevenho6491]

看完感想：魚腹肉跟油脂造成的陰影，還真的不是一般深~😆😆😆

[@XiaoZhang-dj8dw]

我也好想嚐嚐看 熟成生魚片的味道啊🤤🤤

[@山丘男孩]

釣友只要釣到黑豬哥會唉~一聲後直接...放海。

[@jijimono]

我也是，根本懶得處理，不如放牠一條生路

[@Yun19930615]

聽老一輩的討海人說30年前魚源還豐富時，海邊中魚一感覺是豬哥立刻扯斷線🌚

[@76543981]

醬筍拿來蒸魚也很好吃

[@jason57111n1]

這真的要很有空閒才能施作，對沒有廚師經驗者，難度不低喔！

[@dd-rd2dn]

看得我都餓了

[@值日生-h1k]

15:49秒開始 變成李白

[@jimyeh2066]

突然就二十二萬定閱了耶！

[@章東九]

懂得怎麼吃豬哥，叫你第一名

[@Yun19930615]

下腹那個埋在肉裡的白色團塊似乎是某種腺體，海邊的人乾煎時都會去掉，吃了許久海邊的人才告訴我們這個撇步，金價系🫠

[@在家做生魚片]

顆顆

[@bi-hoo]

好專業 😎

[@changming-hao8819]

太厲害了！👍

[@wangego5425]

請問哥有推薦入門高cp值的刀或刀組嗎 看著哥的影片也想自己試著做看看生魚片…可以拍看看倒吊魚生魚片嗎～

[@趙凌]

熟成用的毛巾是一般白色毛巾嗎 你都哪裡買 包過魚的毛巾還會洗過重複用嗎? 謝謝

[@Jing_Jing]

看的我好餓…😂

[@hangchoy4690]

利害利害，流口水了😋

[@ryanlin2468]

豬哥現場的水柱那些都自備嗎?想問有沒有購買處

[@小安-r1z]

生魚片大 可以請問一下那個烤網要怎麼買嗎😂

[@欸嘿賓果答對了]

他尾巴的切面很漂亮欸

[@張凱翔-m7c]

恭喜再次挑戰大獲成功

[@tomdnny]

好強…老婆真是辛苦了🤣🤣🤣

[@yoyo19940917]

為什麼只有黑豬哥會特別養起來賣？ 是其它魚的銷路太好，黑豬哥算冷門魚種？

[@jojo4760kimo1]

吃海藻類的關係，死了肚子的海藻會立刻腐敗，侵蝕到魚肉的風味，所以影片中殺死要立刻處理血液跟內臟，不讓魚肉風味腐敗

[@richchen9493]

死黑豬哥沒放血處理，根本沒辦法食用，所以要活著養賣。

[@山上來的黑山豬]

要去味道用鹽巴多洗幾次經就去掉了

[@yuchen1555]

請問抽真空是用什麼機器呢？ 我最近想把石膏液體抽真空 影片中看起來很方便😂

[@sagessebeauty1854]

真的吃的是工！也是功！

[@yijiuchen]

裝B那段很幽默😂😂😂 （酸民的口吻很強烈）

[@jackhsu3105]

你好，可以請教一下你使用的烤盤嗎？

[@在家做生魚片]

可以參考頻道簡介裡的蝦皮 沒了的話 就是補貨中

[@jackhsu3105]

@@在家做生魚片 好的~~謝謝你

[@極姆]

咖啡老師也有教如果想裝逼的話就說body，堅果香氣也是香味表上的項目。可是魚也會有堅果香氣嗎😂

[@lee31229]

柴魚~

[@nolenhuang9357]

可以業配空氣清淨機實測去黑豬哥臭味

[@Choi35835]

哈哈哈哈哈哈哈哈，这次终于不用嘴吸了！

[@你妹的]

这一集真的好惊艳

[@dilson1130]

重新定義了黑豬哥😂 有機會嘗試嘗試

[@tp730703]

買過一條澎湖的黑豬哥，那邊叫倒吊魚，處理起來有夠臭，煮了也臭，就沒再買過XD

[@在家做生魚片]

不同地區的臭味強度可能不同

[@PhicarusQ9527]

黑豬哥的臭味跟臭肚魚的臭味是一樣的嗎?

[@This_is_a_pig_farm]

我自己是覺得一樣，只是黑豬哥更加濃郁，還滲入了全身，一般最常見的象魚臭肚，只是淡淡的肚子臭，如果是北部較少見的星斑臭肚，我覺得它就跟黑豬哥一樣，是全身臭的那種，只是沒那麼濃郁，我幾天前才被暗算過XD