How to remove white mold on Umeboshi

Even if you find white mold on Umeboshi(pickled ume), do not throw away. If the white mold smells good, it is natural yeast. This video shows how to clean white mold on Umeboshi and also tell you the secret of making good Umeboshi.
This video is presented by the Natural Farm Terroir in Japan. We grow vegetables based on basic principles of natural farming: No pesticides, No fertilizer and No plowing. The Farm is a place for our experiment to realize ideal world. We believe we can grow vegetables without eliminations of insects, weeds and microorganism.
#Umeboshi#white mold#pickled Ume

[@yoshiyoshi6849]

今頃のコメントですが、大変でしたね。 私は今年梅の塩漬け、酢漬け、シロップ漬け、エキス作りをしましたが特にシロップ漬けは最低でも朝晩振り回しています。 梅干しは塩分が多いのでそのように事はないと思っていました。 塩漬けは塩分が10パーセントですが酢や砂糖、紫蘇も入れていて2日おきに瓶をひっくり返しています。 運良くカビが来た事はないです。 シロップは飲めるようになったら加熱して冷蔵、実はジャムにします。

[@NaturalFarmTerroir]

ご視聴、そして、コメントいただきありがとうございます。とっても嬉しく、励みになります。 そうなんですよね。朝晩ふりまわす！ほんと、ささいなことのようで、それが、最重要ですよね。見守り続けること。 シロップは、やはり加熱した方がいいんですね。梅シロップも夏の飲み物として、最高に美味しくて大好きです。今年はちゃんと加熱して丁寧につくります。😆

[@locaalicia_jp]

細かい研究ですね、素晴らしい👏 なぜそうなるのか？を追求するのは、苦労でもあり、達成感でもあるんですよね 私は今、摘果した若桃の翡翠煮に挑戦して中です。初めての食材に手こずってますが、研究のしがいもあります

[@NaturalFarmTerroir]

若桃の翡翠煮⁈ 初耳だったので、調べてみました。す、すごい！綺麗で美味しそうですね❣️食べてみたい！！ ほんとに、メカニズムが少しわかると、漠然と怖く感じてたものが、ぐっと身近になって面白く愛おしく感じるようになったりしますよね。白カビも今となっては可愛い存在です。🤣

[@rinkokosuzu5822]

え！梅ってかまってちゃんなの？笑 意外〜笑 白カビは大丈夫なんだ〜勉強になります😆

[@NaturalFarmTerroir]

梅ってしっかり者そうだから意外でしょ。だけど、ちょっと目を離すと、すぐ、拗ねちゃう。🤣 ちゃんと、見守ってあげてね。この白カビで、パンも焼きました。固かったけどね。最近、自作の天然酵母でパンを焼いて、成功したので、また近々、このチャンネルでご報告します。（予告）

[@rinkokosuzu5822]

@@NaturalFarmTerroir この白カビでパンまで焼いたの！？ もうスゴイね！という言葉しか出てこない〜😆

[@NaturalFarmTerroir]

@@rinkokosuzu5822 好奇心＋食いしん坊バンザイ！ 天然酵母で焼いた美味しいパンが食べたかったんだよねぇ。

[@山﨑やまさきことみことみ]

@@rinkokosuzu5822 凄いですね～、真似できませんね～。

[@登志子橋爪]

毎年梅仕事を楽しんでいますが、今年初めてカビがはえました😲 なんで？…と思いましたが、話している内容が身に覚えがあり、塩が溶け梅酢があがったら放ったらかしだったと思いました😖 梅酢は沸騰させ、梅からカビを取り、ホワイトリカーをふって紫蘇を入れました… 梅雨があけ干していますが、またカビが出ており、紫蘇の中にもカビがあり、一部捨てました😢 このまま本漬けして良いのかと思案しています😞

[@NaturalFarmTerroir]

悩ましいですねぇ。😢私もこの動画を撮った時、ほぼあきらめ気分で、そして、実験だと思って捨てずに続行しました。もうすでに干してあって、処置もして、悪いと思われるところは取り除いたのだったら、そのまま続行してみてはいかがでしょう！先行きを見守るつもりで。うまく復活するといいですね！

[@JapanTroutFishing]

梅の酵母菌は＝白カビではありません。白カビは白い針のようなものが白カビです。

[@NaturalFarmTerroir]

ご視聴、そして、コメントをいただきありがとうございます。そうなんですよ〜。最初は「カビ？」って思ったけど、酵母菌でした。本当の白カビになると白い針のような形状になるんですね。なるほど〜。勉強になります。ありがとうございます。

[@cybercybaba7031]

それは捨てた方が良いですか❓

[@yukikoiima1683]

柴漬けの作業でとても参考になりました。ありがとうございましたm(_ _)m

[@NaturalFarmTerroir]

ご視聴、そして、コメントいただきありがとうございます。少しでも動画がお役に立ったのならとても嬉しいです。励みになります。これからも応援してください。

[@えいちゃん-r5f]

今まで簡単に梅を漬けて居ました。カビが生えた事も無く天日干しもしませんでした。（8月の天気の良い日に、瓶のまま外に出した事があります） 今年、綺麗な南高梅が手に入りましたので、嬉しくて初めて蜂蜜漬けにしました。今瓶の中ですが。。。見ると少し泡が見えるのです。（瓶を揺すった後） これは大丈夫なのかな？と心配になりました。又、この梅を赤くするには、梅酢（紫蘇のない）を購入して入れて見ようかと思うのですが。。。もう遅いのでしょうか。

[@NaturalFarmTerroir]

蜂蜜漬けは、通常の梅漬けにはちみつを加えたものですか？・・と聞いてはみたものの、蜂蜜を使って漬けたことがないのでよくわかりません。お役に立てずごめんなさい。🙇‍♀️ 泡が立っている段階はまだ悪くはなってはいないと思うのですが、長くそのまま放置するとカビや腐敗につながるかもしれませんね。梅酢を足すことが助けになるかもなあ・・と想像したりはしています。

[@東野明子-e3b]

かまってあげた一粒ひとつぶ、愛おしいね💝

[@NaturalFarmTerroir]

リアルに手塩にかけてますからねぇ。🤗ホントに愛おしいです。💝

[@ほっこりさん-i2h]

白カビが少しあるような気がしましたが，そのままだと良くないですか？ ジップロックなんですが混ぜてしまいました。

[@NaturalFarmTerroir]

梅酢に梅がちゃんとつかっていりれば、大丈夫だと思います。🙆‍♀️

[@yasukobukuro]

白カビにも色々種類があって、体に悪いものもあるようです。

[@NaturalFarmTerroir]

ご視聴、そして、貴重なコメントもいただきありがとうございます。おっしゃるとおり、過信は禁物ですね。見た目だけどはなく、においなど、自分の五感をフル活用して判断する必要がありますよね。

[@はなはな-j2o]

天日干しを終え、瓶に入れて冷暗所におき、たまたま見たら白カビが生えていました(塩20％、お天気が悪く４日干す) 白梅干しです。これも、ホワイトリカーで洗えば、大丈夫ですか？同じ物で酢に漬かっているものは、カビはありません。また、カビと塩がふいているのとの、区別がわかりません。色々教えて頂けると有難いです。

[@NaturalFarmTerroir]

ご視聴、コメントいただきありがとうございます。私も動画にまとめたこと以上のことはあまりわからないのですが、香りはどうですか？カビと塩の見分け方として「お湯につけてみると塩なら溶ける」と、こちらのサイトにありました。ご参考までに。www.godaiume.co.jp/wp/column_umeboshi/umeboshi_kabi/ もしカビだとしたら、お天気が悪い日に干したことがよくなかったのかもしれないですね。３日間晴天が続く日を見計らって、梅も容器もホワイトリカーで洗って、もう一度、干しなおしてみたらどうでしょう。私ならそうするかな・・

[@はなはな-j2o]

@@NaturalFarmTerroir さん、サイトもありがとうございます。参考にさせて頂きますね✨🌺✨

[@NaturalFarmTerroir]

@@はなはな-j2o このサイト、私もちょっと読んでみましたが、すごくわかりやすく書いてくれてる気がします。👍うまく復活するといいですね。頑張ってください！💕

[@はなはな-j2o]

@@NaturalFarmTerroir さん、ありがとうございます😆💕✨

[@山﨑やまさきことみことみ]

母親が作るとコーナルんだよね。絶対タベナイけどね、私はね。

[@NaturalFarmTerroir]

ご視聴、コメントいただきありがとうございます。お母さまー、びん、こまめにゆすってあげてー。😆梅の表面を梅酢で湿らせ続けるのがポイント。😆

[@山﨑やまさきことみことみ]

@@NaturalFarmTerroir て言うか、昔から、漬け物だとか梅干しだとか、サッパリダメな昭和21ネンウマレの嫁ダッタワケ。よほどか父のほうが飯炊きは実は旨かった。。。 梅干しもカビラカス、味噌もカビラカス、漬け物だとか漬からない浅漬けですらない。。。 ソリャ～、父も思うことがアレバ、クソイジで漬け物に醤油くらいはジャバっとかけるわよ、今ならあの当時の父の気持ちが痛いほど共感出来そう。 シマイニャ、父は自分で梅干しのしら漬けだっけ塩しただけの、とか作ってたり、漬け物も父が自分で作ってたりでしたから。当時の父の漬け物は、ダイナミックで、も、ザックリだったので、私は食べませんでしたが、ソレでも母親の作ったものよりはハルカにマシだったのだろうな～とかは、今なら尚更。本気で作ればマジで旨かったので。 居座ったところで、母親ヅラしたところで、結局、ウチの家風でもウチの教育でもないので。昭和21ネンウマレの母親が作った梅干しとかには手を触れないようにしています。母親はケッコー勝手に私の所有物をアレコレいじくりたおしたりもしてきてますが、私はそのようなことは致しません。ウチの家風教育と、昭和21ネンウマレの母親の実家の教育家風とは、全く違うので。永年いい気になって、ウチの祖父母と父とかを、粗末に平気でしてきてましたよ、ソレが昭和21ネンウマレの母親の実家地元の教育家風でしょう、地域性とか、しばしばよく、いいますよね。