【煮題COOK2】EP31 完整版｜ Jacky 零失敗脆皮鹽焗雞｜Ricky 零雞蛋蠔烙｜五味佳餚｜附文字食譜 ｜星期一至五晚8:30 PM｜HOYTV 77台｜

#煮題COOK2 EP 31 五味佳餚
限制能否阻礙創作？今集兩位主廚就用行動來解答，他們會利用五種指定食材煮出不一樣菜式。
Jacky 會弄一道人見人愛的鹽焗雞，略嫌不夠創新嗎？就加點“脆”味吧！要成就一隻零失敗脆皮鹽焗雞，原來不可亂買雞，那麼要選什麼雞才對，留意Jacky 的講解吧！
至於Ricky會示範一道零雞蛋之作，放心，他的出品當然不會是零分，他說要煮出較少人吃過的地道潮州蠔烙，雖然沒有蛋，但是蠔的鮮味更凸出，配上魔鬼搭檔～豬油渣！問你“點忍得口！”
Jacky 食譜 : 零失敗脆皮鹽焗雞
材料 :
三黃雞 1隻 (約兩斤半)
沙薑粉 15g
粗鹽 20g
油 20g
蔥段 40g
鹽焗雞材料 :
五香粉 10g
粗鹽 約8-10斤
玉扣紙 2張
做法:
1.將沙薑粉、粗鹽、油拌勻，均勻抹在雞內外，再將蔥搓揉後放入雞肚內，蓋上保鮮紙，醃約兩小時備用。
2.將鹽焗雞材料倒在鍋中，用中大火炒至略變黃色，讓粗鹽吸收五香粉的香味後，備用。
3.將醃好的雞用玉扣紙包好，將炒好適量的鹽倒在鍋底，放上包好的雞（雞胸向上），把剩下的鹽完全蓋在雞上，用大火煮熱(見開始冒煙)，轉中火焗約40鐘，將雞取出，撕去玉扣紙，最後放入預熱220度的焗爐中焗約25-30分鐘，至雞皮香脆即可。
貼士
1.不要選用太肥的雞，因為焗雞的時間較短，不足夠時間將雞油焗出，影響雞皮的脆度。
2.在鹽焗雞的過程無需將雞焗至全熟，約40分鐘七至八成熟便可，否則轉焗爐再焗，雞肉會過熟變老，吃起來便不夠鮮嫩了。
Ricky 食譜 : 零雞蛋蠔烙
材料:
蠔仔 100克
肥豬肉 100克
木薯粉 50克
蒜仔 150克(切碎)
魚露
做法：
1.肥豬肉切絲, 放入鍋內炒至出油成豬肉渣, 倒出待用
2.蠔仔汆水, 盛起後索乾水份,均勻沾上木薯粉
3.鍋內倒入之前盛起豬油, 放入蠔仔, 以中大火煎至金黃香脆 , 灒入魚露調味, 盛起
4.將之前盛起豬油渣與蒜仔一同炒香, 鋪在蠔烙上即成
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[@candyling3734]

喜歡兩位大師的風格，在傳統菜中變出自己的特色，真是大開眼界❤🎉

[@wailingwong3971]

好中意睇你地兩個配搭，又煮出很美味的餸菜，睇都覺得好食，尤其Ricky煮起來覺得似簡單易學，喜歡他煮菜的手法

[@SanSan-qe5kl]

每次見到兩位大師傅煮餸，感覺都好治癒同埋開心！

[@wyv123456]

今晚同老朋友飲茶，大家不約而同睇緊煮題cook，都係鍾意學到野又開心🎉兩位廚神笑死人😂雙劍合璧，最佳拍檔❤

[@mmaki028]

好多金句!😂將每集金句編輯可以出多幾集😂

[@mariakat4882]

兩位大厨好搞笑呀，加油吧💪💪💪👍👍👍

[@siuyinfung6419]

層出不窮👍👍👍

[@pofanlo-nx7rh]

兩位大師真風趣👍👍👍👍👏👏👏👏😋😋😋😋

[@janhuen4434]

兩個大厨師好有默契創意又風趣對白又低死😂😂又學到野👏👏不過在美國冇呢D蠔仔呢🙄

[@yoyoboyzzz]

希望呢個系列長壽過真情😂

[@lorettatang9643]

😂😂

[@sunnieso.girl1219]

唔止仲要長壽過愛回家!

[@kwokkwanliu7354]

真係又好食又好笑🤣🤣🤣🤣🤣

[@annieu30]

如此好㕑，清楚解說，價值連城，希望大家可以多多分享！

[@mmclming]

希望有第三集長做長有😊

[@Maggie-jl6wi]

今日的蠔烙流晒口水😋😋

[@tsangrickykahoCh]

煮題COOK2第三十一集,好味😋

[@shereelee2]

超級厨艺👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@candysbaking2765]

次次都好喜歡睇❤加油

[@laisicheung6054]

Ricky 好受落，薑越老越辣！唔係咪呀！🤣🤣🤣🤣🤣好好笑

[@user-ke2bn9th9q]

Llo0😅

[@KitLingLau2009]

多謝你地，多謝KZbin, 俾我地呢D住外國的可以學下煮D呢度食唔倒嘅家鄉味😭😭🙏🏻🙏🏻💪🏻💪🏻

[@Mollie99]

👍👍👍日日新煮意😋

[@christinathouvenin9254]

Two delicious dishes 😋😋😋 , simple excellent great skill of cooking ,I like 😍 💯💯👏👏👍👍🙏🙏

[@mabellee424]

Guys, can’t 🛑 watching you two ! Please Keep going and don’t stop.

[@yukjochea4880]

You guys are funny and the foods are delicious too.😁🥰😍😋🙏☕️🥂🍻

[@kittychow7150]

Ricky san偷雞用多咗一份材料就係放咗鹽喺豬油渣到😂不過我都係最欣賞你👍🏻

[@Maggie-jl6wi]

唔好意思 最不喜歡台式蠔烙 特別個醬 正式潮州炭煎蠔烙最正😋😋

[@mommyyen4537]

请问用过的盐可以再用吗？我是马来西亚人😊😊😊

[@fatfat171]

最好不要用了

[@wendyli2107]

睇到好正喎👍👍

[@helenlim467]

鬼斧神功！難以想像的好味！

[@TomTom-pk9wf]

係男人都知：一係兩個鐘；一係過夜😊

[@glowwworm28]

8:05 Ricky真識食

[@joeylo6084]

蠔味!👍👍👍

[@kuoskuo9978]

好吃❤

[@kennyyuen6189]

Jacky much more improved now

[@user-zp4gc6jv1f]

整面包

[@helenlim467]

正到無倫！可惜呢度買𧐢－樽兩三隻死咁大 1隻, 另兩隻小. 唔知做乜好！

[@graphitation]

完場唱句歌仔，真係估你唔到！

[@pikma5915]

呢個係厦門版冇旦

[@ginangan8892]

Well done thanks

[@shekyintam9364]

其實用沾酒可以幫助到的。

[@teresawong6000]

在外國買不到沙紙可以怎麼辦？

[@user-gi9vu7xs4i]

牛油紙，焗蛋糕果種，記得刷上油否則會痴住D皮，最好外層包層錫紙，呢啲紙吸收水份好易爛，有錫紙做保護就可以拆果時唔會痴咁多鹽，不過佢呢個做法比較麻煩，我寧願鹽焗醃料淨係醃雞內腔，雞既外皮就吹乾上皮，直接拎去焗會更脆

[@paulinepok1982]

What is sand ginger ? Where to buy it

[@ivychan565]

五香鹽可否用完再用？

[@rcy11]

No offence但我都係第一次見有人贊而唔係屌Jamie Oliver

[@eforerica]

張紙喺紙紮鋪度買？😅係咪我聽錯？ 😂

[@btaleonard02]

Paper towel

[@lorettatang9643]

五邑人是這樣焗的。

[@chewsianglow1038]

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻😋😋😋😋😋

[@user-dp2im1zm6l]

😋😋

[@siuyingchan8340]

👍👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋😋🍻

[@kwokkwanliu7354]

豬油萬歲💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻

[@benc969]

🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣