【煮題COOK2】EP1 完整版｜Ricky 粟米神獸孖寶｜Jacky 手剁爆汁香煎鹹魚肉餅｜附文字食譜 ｜星期一至五晚8:30 PM｜HOYTV 77台｜

#煮題COOK2 第一集 (兩餸飯菜式推介)
來到第二輯煮題COOK ，打頭炮第一集，兩位鬼馬拍檔Ricky和Jacky參考坊間兩餸飯概念，創出創意與美味兼備的菜式來一個大比拼。
Ricky為“午餐肉”及“五香肉丁”兩大經典罐頭，重新注入新生命，自創出一道“粟米神獸孖寶”，堪稱史上最強罐頭三文治。
Jacky 則激活了傳統鹹魚肉餅，添加一種意思不到食材，幻化出一道“爆汁鹹魚煎肉餅”，鹹、香、鮮，滋味沒法擋！
最終兩位菜式，誰能贏得一眾街坊食客歡心呢？
Ricky “ 粟肉神獸孖寶”食譜
粟米汁材料:
麵粉 25克
牛油 25克
雞湯 250克
忌廉 100克
罐頭忌廉粟米 200克
新鮮粟米 2支
牛油 30克
五香肉丁餐肉三文治材料:
五香肉丁 300克
雞湯 60克
沙律醬 60克
小香蔥 20克
午餐肉 6片
粟米汁做法 :
小鍋內, 加入麵粉和牛油, 中小火炒香後熄火
加入雞湯及忌廉攪拌至完全混和
再開火, 邊煮邊攪至滾起
新鮮粟米用刀切粒
另一鍋, 用少許牛油將粟米粒略炒, 連忌廉粟米一同放入白忌廉汁(3)內, 拌勻待用
五香肉丁餐肉三文治做法 :
五香肉丁加入雞湯內, 用叉壓成肉絲
再加入沙律醬拌勻, 最後加入小香蔥碎拌勻, 待用
組合上碟:
用平底鑊將午餐肉煎香
在兩片餐肉中放入肉絲成餐肉三文治
粟米汁放碟上, 將餐肉三文治放面, 即成 (伴白飯同吃)
Jacky “手剁爆汁香煎鹹魚肉餅” 食譜
材料:
五花腩或梅頭肉 600g
鹹魚肉(鮫魚或馬友) 60g
鮮魷魚 60g
薑米 80g
雞蛋 1隻
水 60g
生粉 30g
調味料 :
蠔油 20g
花雕 8g
雞粉 6g
砂糖 15g
做法
1.豬肉洗淨，吸乾水分，剁成肉碎。鹹魚去皮，起骨，切粒，魷魚切粒，連同薑米及雞蛋，加入調味料與豬肉撈匀，再慢慢逐少加入清水攪勻，再逐些加入生粉，將豬肉攪至起膠成肉餅，備用。
2.平底鑊燒熱油，將肉餅分成適當大小，用中小火兩面煎至金黃香脆，用廚紙吸乾油分後上碟排好，即成。
貼士
1.肉餅要做得鬆軟嫩滑，有幾個秘訣，一是要半肥瘦豬肉，至少有20%肥肉。二是在攪肉餅時一定要向同一方向攪，這樣做出來的肉餅才不會容易散開。三是加入雞蛋及生粉可鎖住肉汁，會令肉餅的口感更滑，加入適量水才使肉餅更鬆軟，同時在攪拌時，要讓水分「食」入肉餅，這樣煎出來的肉餅才有「爆汁」的效果。四是肉餅不要太厚，太厚的話，相對蒸或煎的時間會較長，這樣也會令肉餅變老
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#煮題COOK #HOYTV77台 #好好制作 #Ricky #Jacky #77台 #HOYTV #余健志 #張錦祥 #食譜 #食譜分享 #chef #大廚 #廚師 #RickyCheung #JackyYu

[@jcheung4307]

好期待兩位師傅的合作，好煮得固然係，仲好溫馨😂 互相尊重👍🏻

[@rickycheung7078]

多謝多謝支持🙏🙏🙏😊 飲杯🍷🍺🍶🥃🥂🍻😋😇

[@candyling3734]

好䦕心又見到兩位煮廚！他們真是最佳拍檔，一中一西，能做出各種賞心悅目的菜式，把最平凡的東西，煮出不平凡的風格，功力深厚！另制作團隊也極為用心，祝願貴節目收視率報捷！

[@howhowproductions]

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[@rickycheung7078]

多謝多謝Candy妳支持呀🙏😊 Cheers🥂🥃🍻🍶🍷🍺

[@churchkazaki]

好鐘意睇你哋，有傾有講又幽默風趣！Jacky sir溫文有型，Ricky sir親民貼地，特別Like佢講既:「一手軚車晒落去」！每次睇都好開心又學到野！❤❤😂

[@howhowproductions]

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[@rickycheung7078]

😅😅😅😅😅😅 好多謝您捧場呀🙏🙏🙏 Cheers🍺🍻🍶🎊🎉🥳

[@ccwill4275]

兩位廚師互窒好好笑🤣 RICKY SAN個味, 根本就係爆血管神獸🤣

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[@rickycheung7078]

真心好味道…😋😋😋🤭🤭

[@mimic3990]

多謝Ricky, Jacky兩位sensei, 和製作團隊🙏🤗 兩位的風格雖然截然不同, 但是合作起來 又變成了最佳拍檔❗ 有創意, 有新意, 給人很清新的感覺, 10分好睇😍

[@howhowproductions]

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[@rickycheung7078]

Hi Mimi妳好😊😊😊😊 好多謝妳咁捧場呀🙏🙏 飲杯🥂🥂🥂🍷🍻🥃🍺🍶🎉🥳

[@seankane2178]

有Ricky哥的频道都要支持下😂😂😂

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[@rickycheung7078]

好多謝Sean您支持呀🙏🙏😊😊 飲杯🍻🥃🍺🍷🍶🥂🎉🎊🥳

[@Goldappe]

非常讚好煮題出第二季！當初看煮題第一季時，已經覺得這個飲食節目比起我平常看到的都精彩好看，很突顯兩位大廚的友情和各自不同的個性所帶來的效果，恭喜煮題出第二季！這裡我有一個小小的提議想給好好制作團隊，這個之前已經想建議了，KZbin上煮題的播放清單(playlist)的集數排序有點凌亂，希望能夠整理一下，順序的排好集數，這樣能夠讓觀看者點進播放清單時，便能夠一目了然的順序看到所有集數，不用拉到後面找第一集，然後又拉上去找第二集去看，感謝

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[@laiwinnie8273]

好好開心啦❤ 歡迎兩位大大廚😊謝謝你們和製作團隊❤❤❤❤❤❤

[@rickycheung7078]

多謝多謝Winnie妳支持呀🙏 Cheers 🍻🥃🍺🥂🥂🍷😋😇

[@poonpoonlee]

​@@rickycheung7078廿

[@tingjoan3792]

超級孖寶😊

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[@rickycheung7078]

多謝多謝捧場呀🙏🙏🙏😊 飲杯🥂🍺🥃🍶🍷🎉🎊🥳

[@chantania6017]

專注佢兩個嘅幽默風趣對答,多過專注佢兩個煮嘢食😂😂❤❤

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[@chantania6017]

千祈唔好加啲乜都唔識嘅 後生女主持，問埋啲多餘嘅問題 ,淨係識得食,又唔識得煮 ,簡直大煞風景。😅😅

[@conniechan4123]

两位創意十足，如果這些製作在國外播放的話，全世界的人都一定喜歡。

[@rickycheung7078]

Hi Connie妳好…😊😊😊 好多謝妳支持呀🙏🙏🙏 Cheers🥃🍻🍶🍷🥳🎉🎊

[@amytang5208]

兩位大廚好有火花💥我喜歡👍，

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[@kongnam9903]

真開心又見到兩位大廚再次拍檔出場👏🏻👏🏻👏🏻 🥂🎉

[@rickycheung7078]

Yeah…飲杯🥃🍶🍷🎊🎉🥳

[@siuyinfung6419]

平凡罐頭竟可以变魔法 !👍👍 創意無限 ‼️

[@jopokwan1]

Wow we are so so lucky to have such brilliant chef for teaching us so many delicious & simple dishes that we can make at home ourselves. Thanks so so much for your talents & selfless sharing 👍🏻👍🏻👍🏻

[@meiyukmeiyuk6417]

兩位真係好有創作菜式！🥰👍👍👍👍🈵🈵🈵✌️✌️✌️💯💯💯🎁🎁🎁

[@jennychang8496]

喜欢你們的节目❤

[@gensericfung9127]

兩樣都好食

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[@candygarrison5205]

老師可以教我們酒樓蒸排骨！謝謝🙏❤！

[@yukjochea4880]

Welcome back. I love to watching your cooking show. Both of the dish are delicious.🤤😋😍👍💪🙏🥂

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[@annlee3670]

兩位師傅好搞笑😂

[@user-lk1yr3bg6o]

Ty ty ty two masters si fu you have made our daily of life more enjoyable 🎉🎉🎉 Sydney's

[@rickycheung7078]

好多謝您來自澳洲的支持🙏😊 Cheers🍷🥂🍺🎉🎊🥳😇

[@hingten8021]

喜歡睇你地2個，好好玩咁😅

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[@tsangmay5563]

睇見兩位大厨已笑餐飽😃😃🥳🥳😋😋

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[@waiminglau2528]

兩大師傅出手，冇得輸👍

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[@April-Or]

Have you considered adding CC so that foreigners who like Chinese food understand what they are.

[@tly8205]

Love these two Big Baby Chef. 😍😍

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[@rickycheung7078]

多謝多謝呀🙏🙏🙏😊😇 Cheers…Love you too🍺🍻🥃🍶🍷🎊🎉🥳

[@overleung5625]

嘩，好高質的兩餸飯！

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[@jennylui7389]

咸 鬥咸喎！😂

[@YeungOli]

請問同一方法煎牛肉餅可以嗎？

[@MeiKuenChow-zt9xs]

煮得好，有香港人的❤

[@NTK.1516]

洗碗那同事，如果有睇！ ～我覺得佢應該要問 Ricky，那碗 “五香肉丁” : 點解要碗過碗呢？

[@KINGLEE-eq1od]

你吃左午飯呀！

[@cleung5431]

間舖係边？？

[@joynpeacefam]

Ricky 師傅個餸有創意但好邪惡。Jacky 師傅個餸好貼地, 之前有跟住整過, 大人細路都鍾意, 如果可以加多個汁送飯仲好。另外, 標題有錯字.

[@Heresheis0818]

10:23 portion matters

[@tsangrickykahoCh]

COOK2,一集,好味😋

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[@dougie_big_bo]

YOU'RE BACK!!!!!!!

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[@rickycheung7078]

Cheers bro🍻🍺🥂🥃🍶🍷🎉🎊😇🤭

[@susanwong3725]

❤媽媽和我很喜歡你們的節目 😊

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[@jason6525]

Good to see you two back😀👍

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[@bobolee3318]

級鍾意Ricky san,🥰but超級唔鍾意罐頭食物所以🤐

[@rickycheung7078]

😅😅😅😅😅😅😅😅 Bobo妳好…罐頭只做一集😊😊😁😁😁

[@applehe9000]

喜欢你俩节目

[@shellyyau7849]

好睇。好過隔離台大地主成日話“以本傷人”一D不尊重大廚。

[@jackiemui9201]

成本如何？36蚊連湯、糖水或茶仲有冇錢賺？我怕老闆跟足你哋咁玩，好快會執😅

[@hengzhaoluo]

个老板好好笑😂

[@conniechan4123]

两位煮餸時詳細解釋過程，勝過無綫的煮食節目，原因無綫太多攪作，反而唔知點煮！我覺得煮食節目應該像兩位咁邊煮邊講解是最好的。那麼我們才學到點煮。

[@rickycheung7078]

我地都希望大家可以一齊開心煮吓飯仔😋😋😋😊😇🥳

[@Snorlax_AE06GZS]

終於返嚟❤️❤️❤️❤️ These two chefs definitely awesome

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[@Heresheis0818]

8:03

[@chungkimhwa6870]

請问沙律酱英文係？市面上好多款，怎样选

[@Snorlax_AE06GZS]

5:17 好鬼mean 不過真係中曬... 😂🤣 希望Ricky 唔小心睇咗呢個comment 留言嗰陣刀下留人

[@rickycheung7078]

😂😂😂😂😂😂😂😂😂 有仇不報非君，大家等著瞧…😁😁😁😁😁

[@shanlee150]

孖宝组合，無得頂

[@cleun9070]

Oh no😮

[@lemonteacheung1951]

香港公認的大師級 廚房師傅 仲係中西都得😍😍😍😍😍😍😍😍

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[@rickycheung7078]

好多謝檸檬茶您支持呀🙏😊 Cheers🥃🍷🍺🍻🎊😇😋🥳

[@peddywong4245]

祥哥吃了你的食送 很快見贍固神

[@rickycheung7078]

😅😅😅😅🤭🤭🤭🤭 飲杯🍺🍻🥃🍷🍶😋😇🥳

[@windymok9002]

👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

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[@pofanlo-nx7rh]

👍👍👍👍👍👍👍👍

[@munfaileung9411]

😂😂😂👍👍👍🍷🎊

[@leesandy3094]

😋👍👍👍💯💯💯🥂🥂☕

[@rovinnietang8306]

👍😋

[@cracklover3133]

一個夠經驗 一個夠創新 其實無得講

[@howhowproductions]

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[@hhhh997]

大佬，現23年,一午歺肉細的十几元,，五香肉丁，大的街賣廿五元一件，咸魚價，我好似去周xx買金甘，去到西環，几十，有，百零文，有，几百一条都有 喂 你2餸飯，用乜價'位做丫 之前，亦情就話冇晚市，現,，人人都出街吃,你外賣店，咪越來越高,，之后，咪年尾左右，抄人关舖， 現未死得，係 租約未到 2)唔通炒晒d伙記咩 3)起碼2年,，，3月前，日日都2送飯，放關后,，重兩遊飯 故兩餸飯会在中間，有人日日吃义雞,飯，都0k,，亦有人，吃成四廿文的,，豆腐,，青豆，炒菜飯盒 总之，人各有志

[@hunghui1418]

講完一路都冇話好食，個老细個面口都好耐煩！

[@ismeisme6441]

太不健康啦！完完全全係老少都不宜啦！

[@chowjohn9836]

雜飯