【煮題COOK EP5完整版】Ricky教整居酒屋小食蔬菜脆餅|Jacky將粗糧變身精緻包點 |兩人攜手設計養生抗疫湯

#煮題COOK｜逢星期一至五晚 8:30｜香港開電視77台
第五集 （抗疫南瓜粟米餐）
近年大家都多關注了健康及養生，那些食物有助防疫抗疫更被熱捧。
Jacky 及Ricky今次就運用強化腸道健康的南瓜和粟米做主角，煮出既美味又健康的粗糧波波及日式kakiage脆餅，還合力泡製了一道五色咖喱南瓜湯，走入社區免費派發街坊，共同吃出好健康！
RICKY_粟米蔬菜脆餅(KAKIAGE)
材料
日本南瓜 1/8個
粟米 2支
甘筍 ⅕ 支
炸漿材料:
低筋麵粉 100克
粟粉 50克
發粉 5克
梳打粉 2.5克
清水 150克
油 50克
做法
1.將南瓜及甘筍切絲
2.粟米切粒
3.將切好蔬菜放碗內, 拌入少許粟粉, 待用
4.炸漿材料中粉類先混和, 拌入油及水攪拌後靜置半小時, 放入唧樽, 備用
5.預熱油至160度
6.在烘焙紙上掃少許油, 薄薄鋪上蔬菜, 唧入炸漿, 放入熱油內炸至上色, 取走烘焙紙再炸至金黃香脆, 即成
7.食時灑上鹽調味
JACKY_有營粟米粗糧包
材料 (此份量約可做30個)
水餃皮：約30塊
粟米粒：200g
紫米：400g
水：500g
栗子：80g（切小粒）
黃番薯：80g（切小粒）
紅腰豆：80g
花生：80g
提子乾：80g
做法
1:紫米、花生和紅腰豆分別浸水1小時
2:將紫米加水拌匀蒸40分鐘至熟，備用。
3:將水餃皮約三至四張一叠，用擀麵棍擀開至一倍大，備用。
4:把所有材料拌勻，然後用手抓成團狀，用水餃皮包成包子狀，放入蒸爐蒸約1小時即可。
貼士
1:由於各種材料都有甜味，所以無需加入糖份，但若想吃起來味道甜些的話，可適量加些砂糖。
2:除了以上配料，亦可以根據個人口味，改用其他材料如各類乾果、雜果仁、甚至蔬菜、菇類等代替亦可以，各具風味。
3:用剩的水餃皮一定要用保鮮紙包好，放入雪櫃保存，這樣水餃皮才不會乾，保持彈性，留待一次再使用。
RICKY+ JACKY _五色咖喱南瓜湯
材料（2人份)
日本南瓜 ¼ 個
粟米 1條 (開2)
鮮奶 500克
牛油 50克
香蕉 1 條
黃薑粉 少許
咖喱粉 少許
五色料 :
甘筍(切粒) +粟米粒+淮山(切粒) +
雲耳(切絲) +甜豆仁
做法
1.南瓜用刀去皮後切粒
2.粟米切細去芯, 香蕉切細待用
3. 炒香南瓜及粟米
4.加入鮮奶及牛油煮至微滾後熄火
5.攪拌器內放入(4) 及香蕉攪成茸後隔渣, 下鹽調味
6. 五色料放沸水燙熟, 待用
7. 碗內先放入五色料, 最後再倒入粟米南瓜湯, 即成
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[@ancelotephen]

個炸餅好正 個米波都好吸引

[@annahui9919]

Thx you you both excellent recipes & new cooking ideas. Really enjoy your new KZbin from 🇨🇦

[@evakwan2965]

Hi Jacky and Ricky 你们好呀。好中意睇两位教煮Video. Jacky 嘅咖哩鱼蛋真係好好味💝 可否教吓用你D自家mix 咖哩膽煮其他餸，先謝過🙏. .. 学到好多Ricky 師傅煮西式菜嘅tips. 两位搭檔做Cooking show 真係一绝。Keep up the good work.

[@cartlone2732]

I definitely like this fried vegetable recipe, simple preparation... taste tremendous delicious and nutritious. 👍👍👍

[@NetflixKyunxyz]

两位搭檔做Cooking show 真係一绝。Keep up the good work.

[@jason6525]

Good partner , good show

[@The3piggys]

嘻嘻哈哈的、兩位師傅又創造出五道 plant-based 的菜。 信不信由你、我真的會做。謝謝分享 ！

[@piyanyiu2063]

congratulations! 🎉🎉🎉

[@meiluenli5997]

無得輸，勁，2个高人勁勁勁

[@alicefung2926]

炸蔬菜 好鐘意,丈粉少,快炸 全是蔬菜味 用樽入丈汁 保留一天用,不用即時用完,吃幾多,用幾多 多謝

[@tly8205]

Fantastic team work, great invention ! I will definitely try it out . Thanks Young Men ❤👍🍻

[@jetlam48]

要提示粉絲點讚呀？

[@tungkiuannho8035]

差不多每晚都睇

[@kopo5606]

这个真的好實用！多谢多谢分享

[@ngsandy211]

請問兩位邊個街市呀？

[@mabellee424]

What a 🤣😂🤣😂🤣😂 👍👍👍 team work 💓🙏

[@bonnieding-karaoke]

我喜歡你常用克來計算材料, 請問炸粟片的油和水的分量是多少？謝謝

[@alberttham2843]

Cartoon

[@llily6222]

请问脆浆油和水份各多少？

[@forrachan811]

正

[@bowiechanchunchung6669]

懵!!要成個月,仲要黑心蛋??食咗會飛咩??

[@causewaybaychan4070]

會唔會有黑黃鹹蛋教學？

[@zhengyy1825]

可以用意D

[@alicefung2926]

湯 香蕉 粟米 南瓜 色味好 (我未煮) 我懶 不用攪拌机(要洗) 壓欄香蕉

[@howhowproductions]

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[@stephen-free]

Jacky 同就是同道人 糖 甜食就是魔鬼

[@陳桂珠-d9d]

入禽产品都可以使用哦？

[@lookinfung1]

食炸南瓜