여러분 안녕하세요 호야입니다 :) 오늘은 가장 기본적인 커스터드 크림을 만들어 봤어요 사용하고 남은 바닐라빈 포드 사용하는 법은 더보기에 링크를 참고해주세요 내일은 커스터드 크림을 활용한 커스터드 크림빵을 올려드리도록 하겠습니다. 궁금하신 점은 댓글로 남겨주시면 최대한 답변드릴 수 있도록 하겠습니다
@sona33983 жыл бұрын
돌아와서 너무 죠으다
@user-sunshinejjang3 жыл бұрын
기본부터 탄탄하게 올려주셔서 너무 감사합니다. 다음번 커스타드크림빵 기대하고 기다릴게요
@wanitakollie3664 Жыл бұрын
Thanks very much for adding the custard cream receipe. You a great teacher.
@Happinessisclosetome3 жыл бұрын
영상 소리만 들어도 차분하고 좋아요
@user-ed4qf2zn3k3 жыл бұрын
영상 자주 올려주세여~ 호야님 영상이 따라하기도 쉽고 좋아요!
@user-it8ry8vv5b3 жыл бұрын
3등...이야호~~! 방목 계란 값이 너~무 비싸서 계란없는 베이킹요즘 하고 있눈데..커스터드크림 너무 맛있어 보여서 큰 맘 먹고 도전해봐야겠네요^^ 흰자보관법 꿀팁이네요~냉동은 생각지도 못했어요 ㅎㅎ
@user-hh4cm3ne4p3 жыл бұрын
안그래도 휘낭시에 만들고 노른자가 너무 많이 남아서 에타 만들기는 귀찮고 어찌할까 고민하고 있었는데 노른자처리하라고 똭! 올려주셨네요 감사합니다^^
@user-qy4uz3yl7w3 жыл бұрын
계란흰자 냉동고에서 보관한 후 사용할 수 있는거 첨알았어요!ㅎㅎ 커스터드 빵에 환장하는데 꼭 따라만들어볼거에요ㅠㅠ 오늘도 완벽한영상 감사합니당💛
@wunderschoen05113 жыл бұрын
좋은 팁들도 왕창 주시고, 커스터드 크림 쉽게 설명해주셔서 넘 감사합니다^^ 호야님~~다시 돌아와주셔서 감사해요!!’
@user-fw8wj4ll2e3 жыл бұрын
돌아오셔서 너무 좋아요 ㅎㅎㅎ 앞으로 영상 많이 올려주세요 💕💕
@user-hs4hs3ik3y3 жыл бұрын
와 이런 기초에 기본적인 영상 너무 좋아요 ㅎ 이번에 베이킹 재료 살때 커스터드 가루 사려다 말았는데 안사길 잘한 ㅎㅎ
@lovely_s23 жыл бұрын
워,,, 크림만 그냥 푹 떠먹어도 맛있을 것 같아요 ㅠㅠㅠ
@Happinessisclosetome3 жыл бұрын
커피에 커스터드 약간 갈아 드셔보세요 진짜 맛있어요
@user-od6yd3jj3m3 жыл бұрын
이탈리아 셰프가 티라미수 만들 때 커스터드 크림을 사용하더라구요 언젠가 꼭 만들어서 라떼도 해먹고,,, 티라미수도 해먹고,,, 좋은 영상 감사합니다
@user-xc8oy6de9u3 жыл бұрын
기다렸어용 :) 영상 넘 좋아요 ㅎㅎ
@user-pw9to8bq8d3 жыл бұрын
호야님이다 ㅠㅠㅠ 보고싶었습니다
@user-pj7ix6qq5k3 жыл бұрын
와..... 호야님 진짜 돈 내고 봐야되는 거 아닌가요ㅠㅠ
@hoya12293 жыл бұрын
클릭해주시는것 만으로 너무 감사합니다 :)
@user-js5oj9wt3i2 жыл бұрын
혹시 이대로 만들었던 양으로 슈크림빵 만드셨을때.. 많이 남았을까요? 거의 비슷했을까요? 기억이 나실지.... ㅠㅠ 호야님 손 볼때마다 군더더기 없고 정갈하심. 레시피 잘 보고 있어요 늘 감사합니다. 👍🏻👍🏻 제가 이 배합대로 만들어서 슈크림빵 했는데 조금 남긴했는데 거의 맞았어요. 혹시 궁금하신 분 계실까봐 남겨봅니다.
@dambinabi Жыл бұрын
썸네일 보니 너무 꾸덕해보여서 안들어올 수가 없어따
@user-ok4rw1ir2o2 жыл бұрын
호야님!! 이 레시피로 만들면 커스터드 크림이 몇g 정도 나오나요??
@mrsvoice7292 Жыл бұрын
Thanks! I see alot of people mix the final custard cream with whipping cream and abit sugar to make it lighter for filling,do you think custard is delicious by itself and don't need whipping cream for filling pastries or it's better with whipping cream?🙌 I wanted to know your opinion
@swy78423 жыл бұрын
호야님 자세한 영상들을 통해 이해하기 쉽도록 설명을 해주셔서 감사합니다. 혹시 크림은 짤주머니에 사용후 남은 크림들은 냉장,냉동 유통기한이 어느정도 보관을 할 수 있을가요? 알려주시면 감사드리겠습니다.
@hoya12293 жыл бұрын
커스터드 크림은 계란함량이 높아 쉽게 상해요 베이커리에서는 매일끓여 사용한다고 해서 크렘 파티시에라고 이름이 붙을 정도로 정성이 많이 들어가야 하는 제품이죠 일반적으로 2일 정도 냉장보관 가능해요(냉동보관은 안돼요) 3~4일까지 두어도 상하지 않는 경우도 있지만 2일 정도 지나면 맛이 많이 떨어지기 시작해요 베이킹 하실때 참고 해주세요:)
@ninayaaa953 жыл бұрын
호야님 안녕하세요! 여기에 질문해도 되는지 모르겠지만 ㅠㅠ예전부터 너무 궁금했던 건데요.. 커스터드랑 앙글레이즈의 차이점이 밀가루 유무인가요?? 마카롱 필링으로 커스터드 크림을 사용한거랑 앙글레이즈 크림을 사용한 거의 차이점이 클까요..? 전 커스터드 크림보다 앙글레이즈 만드는게 너무 어렵더라고요ㅠㅠ 계속 계란찜이 돼요ㅠㅠㅠ.ㅠㅠㅠ 큰 차이가 없다면 이 영상으로 마카롱 크림 만드려구요ㅜㅜ
@hoya12293 жыл бұрын
안녕하세요 :) 일단 요즘에는 레시피의 개념이 많이 달라져서요 ㅎㅎ 제가 알고 있는 오리지널 레시피 기준으로 설명드리자면 일단 앙글레이즈, 커스터드는 비슷하지만? 정말 다른 제법을 사용하고 레시피 비율도 많이 달라져요 말씀하신대로 커스터드는 밀가루가 들어갑니다. 즉 노른자의 응고력과 밀가루가 열에 호화되면서 되직한 상태로 만들어 사용하는게 커스터드 입니다. 앙글레이즈는 노른자가 열에 의해 응고하는 성질을 이용하여 만드는 크림이지요 그리고 또 하나의 차이점은 커스터드는 노른자와 동량의 설탕이 들어가지만 (요즘에는 조금 적게 넣는 레시피도 많아요) 앙글레이즈는 노른자 양에 반 이하로 설탕이 들어갑니다. 하지만 이것도 최근에 쉬워진 레시피중 하나고 오리지널은 노른자의 1/4정도 혹은 그 이하로 들어가는 레시피가 많아요 그래서 커스터드는 중불에 충분하게 끓여만들고 앙글레이즈는 약불 or 중탕으로 82도를 넘기지 않도록 만듭니다. 커스터드는 앙글레이즈에 비해 단맛이 많고 점성, 탄력이 더 높은 크림이 만들어지고 앙글레이즈는 커스터드에 비해 단맛이 적고 점성, 탄력이 더 낮아요 그만큼 수분감도 높고 당분도 적기 때문에 쉽게 상하기도해요 나중에는 앙글레이즈를 사용하여 만드는 바바루아도 제작해 보려고 합니다. 그리고 말씀하신 마카롱 필링으로 커스터드를 사용하셔도 엄청 맛있어요 :)
@ninayaaa953 жыл бұрын
@@hoya1229 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ호야님ㅠㅠㅠㅠ이렇게 자세하게 알려주시다니요ㅠㅠ 진짜 인터넷이랑 유튜브 엄청 찾아봐도 명확한 답이 없아서 너무 답답했는데😭😭 알려주셔서 정말 감사합니다❤️❤️❤️❤️❤️ 호야님 레시피는 늘 믿고 만들어 먹어요🥰 커스터드로 마카롱 맛있게 만들어먹을게용🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@user-hh4cm3ne4p3 жыл бұрын
저 커스타드크림으로 버터크림만들어서 마카롱필링했는데 맛있었어요👍👍👍
@ninayaaa953 жыл бұрын
@@user-hh4cm3ne4p 오오 알려주셔서 감사합니다🥰
@user-bg9cy9ev1n Жыл бұрын
멋지신분 ㆍ ㆍ 다시 또배우고 갑니다❤
@youngjooheo5209 Жыл бұрын
호야님~박력분 대신에 중력분 사용해도 될까요?
@sanlove9053 жыл бұрын
1등!!호야님^^ 요즘 자주 오셔서 너무 반가워요:) 날씨가 덥네요~~ 영상 퀼리티가 부쩍 좋아지셔서 눈도 즐겁네요!
호야님 안녕하세요 커스터드 크림 수제로 만드는 것과 커스터드크림 분말 사용해서 만드는것의 맛 차이가 큰가요? 업장에서는 편의성을 위해 분말 사용한다고도 들어서 혹시 아시나 해서요...^^;; 감사합니당
@hoya12293 жыл бұрын
맛차이 많이나요 ㅎㅎ
@user-js5oj9wt3i2 жыл бұрын
엄청나더라구요.. 힘들어서 저도 한번 써봤는데.. 다 버렸어요.. ㅎ
@user-un3sx2hd2e3 жыл бұрын
바닐라빈이 없는데 혹시 바닐라향 가루를 넣어도 되나요???
@hoya12293 жыл бұрын
바닐라 향 으로 가능해요 :)
@user-py4qz2dj6s3 жыл бұрын
커스터드크림에 바닐라빈 대신 바닐라패이스트를 넣어도 되나요?
@hoya12293 жыл бұрын
가능합니다 :) 제가 올려드린 바닐라의 모든 것 영상을 참고해주시면 좋을것 같아요
@user-wr3yv8mg4j2 жыл бұрын
커스타드 보관방법좀요ㅜ 몇일까지 보관해도 되련지요
@hoya12292 жыл бұрын
여름 냉장 2일 겨울 냉장 3일 입니다 냉동은 안돼용
@user-kn9wt7wb7h3 жыл бұрын
호야님~혹시 커스터드크림을 냉동보관하고 다시 쓰려고 냉장해동해서 쓰려는데 물이 너무 생기더라구요~~제가 잘못 만든건지~;; 그리고 원래상태보다 몽글몽글해서 핸드믹서로 풀어도보고 체에 내려도 봤는데~자꾸 입자가 느켜져요~왜이럴까요~??냉동보관하면 안되는걸까요~?
@hoya12293 жыл бұрын
ㅠㅠ 커스터드 크림은 냉동하시면 안됩니다…. 커스터드 크림은 프랑스어로 크렘 파티시에르라고 해요 우리말로 제과사의 크림인데 매일매일 만들어서 사용해서 그런 이름이 붙었어요 커스터드 크림은 냉장보관 2일 까지만 가능해요 잘 상하기도 하지만 3일째부터 분리현상이 생겨서 질감이 나빠지고 맛도 많이 떨어져요 커스터드 크림은 사용하는 당일이나 전날 만들어서 바로 사용하시는걸 추천해요
@user-kn9wt7wb7h3 жыл бұрын
호야님~감사합니다ㅠㅠ 냉동해도 된다는 말이 잘못된 지식이었네요ㅠ그것도 모르고 흐엉~~;; 앞으로는 좀 더 부지런해져야겠네요^^ 답글 감사합니다~좋은 하루되세용~!!
@crema_233 жыл бұрын
전분들어가는 거랑 밀가루들어가는거랑 밀가루+전분들어가는거랑 어떻게 다른가요?
@hoya12293 жыл бұрын
점성의 차의 입니다. 밀가루쪽으로 갈수록 묵직하고 전분으로 갈수록 가벼운 느낌의 크림이 됩니다. 끓였다 식혔을때는 비슷하더라도 주걱이나 체에 내려 풀어보면 확실한 차이를 느낄수 있어요