Хрустящие Баклажаны

За что я люблю азиатскую кухню, так это за интересные технологии приготовления. Как сделать из мягкого овоща как баклажан, блюдо, которое будет хрустеть как свежеиспеченный хлеб? В основе этого рецепта лежит правильная обработка и обжарка самого баклажана.
1. Замачивание баклажана позволяет вымить горечь и напитать баклажан водой, что позволит изнутри приготовить в пюре.
2. Очистка от кожуры сделать равномерную корочку
3. Ну и самое главное: двойная обжарка, первый раз когда мы обжариваем баклажан мы его приготавливаем, чтобы он не был сырой, вторая обжарка уже создает ту самую хрустящую корочку.
4. Отдых между первой и второй обжаркой необходим для остывания баклажана, в этот момент выходит пар, освобождаются поры, и при второй обжарке корочке максимально прожаривается.
Погнали:
Рецепт приготовления:
1. Баклажаны - 150 гр
2. Соль - 10 гр
3. Крахмал кукурузный - 30 гр
4. Соус сладкий Чили - 50 гр
5. Кинза - 10 гр
6. Арахис жареный - 10
7. Помидоры свежие - 50 гр
8. Масло растительное - 1 л
Способ приготовления:
Баклажаны очищаем, нарезаем кубиком 3х3 см. Кладем в емкость заливаем водой с солью, оставляем на 30 минут. Баклажаны перекладываем в чистую емкость, посыпаем крахмалом, перемешиваем. В кастрюле разогреваем масло, обжариваем баклажаны в большом кол-ве масла, вначале в течении 3-х минут, вытаскиваем на сито даем отдохнуть, затем повторно жарим в течении еще в течении 2-х минут. Откидываем обжаренные баклажаны на сито. Помидоры нарезаем кубиком, кинзу крупно рубим, арахис измельчаем, все ингредиенты смешиваем. На сковороде без масла обжариваем баклажаны с соусом сладкий Чили. Выкладываем баклажаны к нарезанным овощам, перемешиваем и выкладываем на тарелку, посыпаем арахисом.
#хрустящиебаклажаны #рецепты #еда #кулинария #рецепты #азиатскаякухня

[@user-zq8bo4vz9v]

Единственный повар на ютубе кто всё понятно показал и объяснил ❤

[@user-ph1hk8ul3d]

Самый нормальный повар,все просто и понятно

[@mashi6388]

не люблю баклажаны, но хрустящие, в азиатских соусах - кайф!!! подписка!

[@parfenovagalina9859]

Максим, Вы супер!!! Вы настоящий профессионал высокой кухни!

[@platanvostochyi4637]

Вы - молодец!!! Очень внимательный !!! Улачи !

[@user-hh2gg7eq4v]

Спасибо,шеф! Уважение и признание Вашему профессионализму! Здоровья Вам! И Процветания!👏👏👏

[@user-mz5uy1qq2k]

О!!! Наконец я нашла то,что хотела!!!!! Спасибо за рецепт !!! Правда у нас в городе ни разу не видела соус сладкий Чили.

[@dinamozer]

Самый лучший рецепт из баклажан . Повар класс!

[@user-qb5jb8jm3s]

Умница, спасибо Максим! Сейчас пойду готовить))

[@lya1764]

Спасибо огромное за рецепт! Приготовила хрустящие баклажанчики , получилось очень вкусно! Всем понравилось! 👏👏👏

[@user-hr1dw1ex2w]

Ьь

[@user-hr1dw1ex2w]

Лдб

[@user-od1yy9ro4l]

Экласс​@@user-hr1dw1ex2w

[@user-rj9lk4ui5q]

Огромное спасибо. Надо приготовить!

[@liulit]

👏👏👏👏👍 Именно такие подают в ресторанах . Спасибо , что открыли секреты ! Теперь не страшны локдауны 😀 ! Сами приготовим

[@user-be6qd6yj9t]

Спасибо большое, давно искала такой рецепт 👍👍👍Всех вам благ.

[@alapetrova635]

Готовила, получилось шикарно 👍👍👍спасибо за рецепт . Пришлось бежать за вторым баклажаном

[@user-gv7ik4ze6z]

Какая это прелесть )😍 Это очень вкусный салат) Спасибо за рецепт🤗

[@user-bx5yl9bn6k]

Привет из Узбекистана,спасибо огромное,рецепт бомба!

[@user-wv4ex5uk9q]

Максим приветствую, отличный рецепт, спасибо 👍🏼 Всё получилось!!!

[@saltanatbatyrkhanova2867]

Какой молодец, просто и вкусно ❗👍🏼👏👏👏👏👏👏🤗🇰🇿

[@anastasya_sotnikova5395]

Молодец! Посмотрела не сколько рецептов, ты лучший!!!!

[@silimanovdima1163]

Красавчик! Все просто и доходчиво 👌

[@user-pf8gd9qx8h]

Спасибо за рецепт! Давно искала такой рецепт.

[@valentinkorotkov2362]

Самый лучший рецепт!

[@user-sc8gp8uu2q]

Супер баклажаны! Спасибо большое.

[@marinika6252]

Очень красиво, аппетитно)) это нужно повторить!!!

[@korneev44]

спасибо за рецепт. такие ем в ресторане, теперь буду и дома

[@elvirakaramova6722]

Очень аппетитно, прям охота сейчас же повторить 😋😋😋

[@user-kl6yw3fx8w]

Из всех рецептов самый самый👌

[@user-yz6wk7hw2s]

Браво. Уверена, что очень вкусно. Буду пробовать. Спасибо

[@user-ce5hj9sr6n]

Здравствуйте.МАКС.СМОТРИМ + А ВЫ ЕЩЁ ДЕЛАЙТЕ ВКУСНЯШКИ .

[@serserg1308]

Супер ! Рецепт приготовления самый правильный !

[@user-xi4lu9nw2g]

Приготовлю. Спасибо

[@gulnorayuldasheva2142]

Спасибо за рецепт! Зачёт!Подписка и лайк!👍👍👍👍

[@user-ds4yh6yj2w]

Подписка! Спасибо Вам за рецепт!

[@kaeva6028]

Подписка за рецепт.спасибо👏👏👏👍👍👍

[@muzaffarazimov7267]

Здравствуйте! А можете сказать как готовить соус сладкий Чили при домашних условиях если, заранее спасибо Вам

[@user-uz2jh1rb3w]

Красавчик , что скажешь, спасибо большое 🎉🎉🎉

[@user-lw8jc8lh3o]

Спасибо большое

[@anir_anir]

А как в домашних условиях приготовить соус?

[@user-tr3gc2uh4v]

Пробовали такие в кафе,и мечтали приготовить такие.Посмотрели ваш ролик,и о чудо,у нас тоже получились эти чудные баклажаны.

[@user-cd2dk9re9t]

Максим ,привет из Казахстана 👏👏супер рецепт

[@user-ew7fw6jo3n]

sbasiba ❤❤❤

[@user-se9kx1fk9m]

Супер!!!!

[@user-mo3rf1dl4i]

Ясно и спасибо.

[@user-yd4ry5vy2c]

А рецепт соуса,пожалуйста!

[@user-jq5nh2pm9z]

Спасибо

[@user-rb2di8th1o]

Готовлю только по этому рецепту!

[@user-mc4bw8uo7e]

Наверное это бомба

[@sezimsagynbekova6329]

Ням ням😍

[@sunsunshine1958]

Как классно рассказываете! Только вот соус как сделать самим дома?

[@user-di2jf1sn7d]

🙏🙏🙏

[@dilfuza3514]

Вы напишите как приготивили свой соус. Привет с Ташкента👋

[@user-gv2sy9cv1q]

Но за двойную обжарку спасибо

[@LubMatLub]

Все вкусно только, желательно зелень палочки надо убрать и оставить листья для подачи, но это не важно если будем кушать дома )

[@user-dt6me1cv2u]

Супер, а как вы соус готовили?

[@user-xp3ln8eu5h]

Вот не знала откуда хрустящие баклажаны получаются

[@user-sq1um2oz1g]

А рецепт соуса😋 пожалуйста

[@user-lo2pb3im8c]

Рецепт соуса

[@Boriska8888]

👍👍👍

[@vpn6091]

Это салат восточной кухни ,называется "Лазат".

[@user-nn3re2jt5b]

Как я первый раз сьела всех на столе уверяла что ето бананы жаренные😅

[@user-pm9ec3if4k]

Здравствуйте. Можно рецепт соуса

[@user-ip4bq3uk3o]

Где можно посмотреть рецепт вашего соуса☺️

[@user-bx5yl9bn6k]

У нас нету сладкого соуса Чили,дайте пожалуйста свой рецепт соуса.

[@user-kd4je8xp5j]

Можно сыр фету добавить немного

[@user-yf8mt7fk1e]

Спасибо вам, очень аппетитно!!!! Счастья вам!!!

[@user-np4pj3gm5r]

В узбечке применяют наршараб, вместо соуса- очень вкусно и баклажаны подрумянены а не бледные

[@user-tz3gc5rv9g]

Сумасшедший рецепт. Похоже, такие баклажаны подают в Супре👍✌️🤝

[@user-yg1mm4hu5l]

А можно кукурузный крахмал заменить картофельным?

[@user-sk5ix6kt4q]

Я делаю с картофельным и помидоры дольками, не мельче, вкусноо!

[@user-yh3hk8eu5e]

масло потом куда девать? Очень заманчивый рецепт..

[@user-vr5ws5hi6n]

Вас уже 50 раз попросили рецепт соуса,сто трудно ответить?Рецепт не понятен.Будте так добры не игнарировать,а написать рецепт соуса.

[@LauraMaksutovna]

Я купила в магазине остро-сладкий соус

[@annaos7612]

В такой салат используют соус сладкий Чили.

[@user-kf3dh7lu3k]

У меня не получились хрустящие (( муки мало ?

[@udobnyi-divan]

замените муку на крахмал ! 😂

[@user-gv2sy9cv1q]

Хмммм

[@myfavouritejob7]

Женись на мне❤❤❤❤❤

[@ulkerbabayeva8357]

Мои не хрустели ((

[@EvaMaria07]

Горечь в кожуре... вода, соль- ни к чему.

[@yudsi888]

А у меня не получилось. Они все развалились, размякли

[@user-mc4bw8uo7e]

У меня также. Не расстраивайтесь 😂

[@user-ou7cq9mv9x]

Өтірік

[@user-gb1vw1ds5n]

Смотрю вас третьего повара который готовит по этому рецепту других рецептов незнаете что-ли да ещё жирное такое все

[@yekolva2018]

🤦🏼‍♀️ зомби что-ли?. вот и сидите дома