Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе 🔥ОЛЕГ ЖАРИТ!

Баклажаны, свежая зелень - дары огорода сейчас в изобилии. Время готовить сезонные овощи! А сделаем мы это в лучших азиатских традициях - приготовим баклажаны по-китайски. В новом выпуске шеф-повар проекта «Едимдома.ру» Олег Томилин сделает хрустящую закуску в пикантном кисло-сладком соусе, а также расскажет о классических сочетаниях продуктов и полезных лайфхаках!
►Подписывайтесь на канал чтобы, не пропустить новые рецепты от Юлии Высоцкой и Олега Томилина - bit.ly/2SXj8Rg
Ингредиенты:
Основные
▫️#баклажаны - 2 шт.
▫️соль - 2 ст. л.
▫️вода - 1 л
▫️кукурузный крахмал - 100 г
▫️масло для фритюра - 700 мл
Для соуса
▫️перец чили - 1 шт.
▫️чеснок - 3 зубчика
▫️лайм - 1/2 шт.
▫️соевый соус - 4 ст. л.
▫️жидкий мед - 3 ст. л.
▫️растительное масло - 2 ст. л.
▫️#кинза - по вкусу
▫️зеленый лук - по вкусу
Для подачи
▫️#кунжут - щепотка
Способ приготовления:
1. Поделите баклажаны вдоль на несколько частей, очистите и нарежьте на кусочки. Опустите их в воду с добавлением соли. Оставьте на 1 час.
2. Крупно нарежьте перец чили, положите в ступку. Туда же добавьте раздавленный чеснок, сок лайма, соевый соус, жидкий мед и растительное масло.
3. Разотрите в ступке соус до однородной консистенции. Добавьте измельченные кинзу и зеленый лук. Перемешайте.
4. Мягкие баклажаны выложите на бумажные полотенца, чтобы с них ушла лишняя влага. Обваляйте овощные дольки в кукурузном крахмале.
5. Обжаривайте запанированные баклажаны во фритюре до румяной корочки в течение 3 минут.
6. Выложите готовые баклажаны на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, а затем - в чистую чашку. Сверху влейте получившийся соус и перемешайте.
7. Подавайте баклажаны по-азиатски, посыпав кунжутом. Приятного аппетита!
Советы от шеф-повара
✔️Если вы хотите, чтобы баклажаны получились хрустящими, для этого их нужно очистить. К кожуре не прилипает кляр, запанировать можно только уже очищенный овощ.
✔️Для фритюра больше всего подходит подсолнечное рафинированное масло без запаха - используйте его.
✔️Если у вас нет ступки, для приготовления соуса можно использовать блендер или просто порубить твердые ингредиенты ножом и смешать с жидкими.
00:00 Как приготовить баклажаны в кисло-сладком соусе.
00:20 Подготовим баклажаны.
01:05 Как сделать кисло-сладкий соус.
03:57 Обжариваем баклажаны во фритюре.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые выпуски: bit.ly/2VE9LGA
Канал Юлии Высоцкой: bit.ly/1JPIFxc
Едим дома в facebook: / edimdoma
Едим дома в Vkontakte: edimdoma_ru
Едим дома в Instagram: / edimdoma.ru
Еще больше рецептов на официальном сайте: www.edimdoma.ru/
#ЕдимДома #РецептОтШефа #ОлегЖарит #КакПриготовить #Баклажаны #ПростоеБлюдо #Соус #Веганский #Вегетарианский

[@user-hh2gg7eq4v]

Есть же люди! Настоящие! Несут людям радость,делятся своими наработками,несмотря на такой нелегкий и сложный труд..Здоровья Вам,Олег! И процветания!

[@user-el1bx3gv3o]

Браво автору за конкретность!!! Было очень приятно смотреть и слушать! По-мужски без лишних "бла-бла", воды и лирических отступлений!!! Отмечу для себя этого автора и буду смотреть его ролики!!! 👍👍👍!!!

[@user-dh2dj5yu9t]

Спасибо за вкусный рецепт!!! Баклажанчики просто Бомба!!!! Подписка, лайк!!!❤

[@user-pu7sf6st9q]

Как вас приятно слушать! Без всяких лазерсонских выпедрёшей, хотя он тоже профессионал, но вы лучше, спасибо за рецепт, побежала на синенькими.🌿⚘

[@ninakuzovkina1418]

Ну не надо сравнивать.Лазерсон в своем стиле,Олег в своем.Чтоьы похвалить одного,не обязательно об----ть другого.Оба молодцы.

[@user-wc2sd2ow1d]

Спасибо за рецепт!!! ❤ Приготовила на ужин и получилось оочень вкусно!!! Секрет хруста в том, что баклажаны должны жариться во фритюре, не с каплей масла.

[@ZinaUrsachi]

ПРИЯТНО ВАС ЛУШАТЬ’ Спасибо за рецепт;а вам здоровья!!!!!

[@user-xh1lk6yx3v]

Ела это в ресторане...Просто божественно!спасибо большое за рецепт,буду пробовать❤

[@irodatuychiyeva5202]

Я сегодня приготовила именно по этим ингредиентам, и получилось вообще не хрустящие и еще из за крахмала есть привкус пластмассы, но соус очень хороший получился, и мой совет вам лучше кушать из ресторана в рецептах все равно что то не говорят

[@DuchessofBaku]

На самом деле - космос!! Спасибо за детальное объяснение как жарить баклажаны, и за соус!! Супер! Мне больше нравится соус отдельно класть, и туда макать баклажаны. Так они остаются хрустящими

[@Oranjevoeyabloko]

Господи, спасибо за то что указали ингредиенты и способ приготовления в описании! Почти никто так не делает

[@nasnicholas2731]

Какой шеф приятный и ушам и глазам. Браво за рецепт. Обожаю баклажаны любые,лишь бы баклажанчикиииии

[@madinasaitova13]

Соус этот просто пища Богов😋. Благодарю за подробный рецепт с тонкостями про Чили, я не знала о том как правильно резать. 👍🔥

[@user-rl2vk3ys3e]

Моладец .Ностоящии шеф-повар.Дай Бог тебе здоровье

[@user-us8kp9hx5s]

Мне нравится бакалажан 😊 теперь готовлю, спасибо очень приятно видет видео 👍

[@user-qp3kj6jw6r]

в ступке сухие продукты лучше потолочь, а потом жидкие налить

[@theonly7168]

Только что съела. Какая вкуснотища! И готовить легко и быстро. Спасибо🙏😊

[@user-bh3fz1lm2g]

Спасибо большое Олегу, очень понятно и доступно. Ну и мотивирует приготовить )

[@user-xi1rr1mi1l]

Олег спасибо большое за краткость и простоту 🌹

[@user-do6ei7uo8t]

Спасибо большое за рецепт приготовления

[@user-si6lu7io6i]

Салат пробовала, очень понравился, буду готовить по вашему рецепту, Благодарю❤

[@gulyayeleeva9684]

Спасибо за рецепт.. теперь буду знать как готовить.

[@mariaavanesyan2255]

Коротко,ясно,вкусно наверняка!МОЛОДЕЦ!!!🥰

[@user-kx1qt8jr5y]

Спасибо большое за великолепный рецепт!

[@user-dz1xo6ux2i]

Спасибо! Отличный рецепт.

[@user-xl4gq9fi9r]

Спасибо, очень вкусно получилось 👍

[@MrHanna888]

Сделала так с кабачками! Оочень вкусно💎💎💎 Спасибо!

[@user-dt2xs3sk6b]

Умничка. Спасибо за рецепт

[@user-ee3nt2bw6n]

Благодарю Вас, попробую приготовить

[@user-fi5cs3qm8i]

Вроде просто и в то же время вкусно, приятно было смотрите это видео.

[@user-ot4yp8in6i]

Спасибо большое, что делитесь рецептами. Сегодня приготовила. Очень вкусно получилось.

[@nataly.mikaleva]

Нереальные баклажаны получили) уже всем своим близким переслала ваше видео, все должны обязательно это попробовать!!!!

[@user-dm1zw2qf6q]

Спасибо за очень вкусный рецепт!

[@user-jm5jl1yn1x]

Супер рецепт!!!Спасибо 🌹

[@legko_prostoo]

Приготовила,соус как в ресторане👍👍супер,спасибо

[@user-uf3ny3hk1h]

100раз готовила, огромное спасибо за рецепт 😘😘😘

[@user-cy4vb4iz6o]

Проверено ✔ вкусно 😋 спасибо

[@user-us3fy7nf4q]

Сейчас баклажаны ещё дорогие, поэтому по данному рецепту приготовила кабачки. 😋Получилось вкусно! 🥳🤗

[@dinamozer]

Баклажаны-бомбочка. Спасибо ща вкусный рецепт🎉🎉🎉🎉

[@user-me2hg7oh5f]

Какая красивая и чистая кухня! Когда Вы только успеваете всё это чистить и убирать?

[@user-ho8zl6ep7o]

Спасибо! Я искала этот рецепт.

[@larisashulaeva3356]

Спасибо за рецепт, очень соблазнительно и вкусно, повару респект!!!!

[@zhanerke205]

Ваш рецепт мне понправился😊

[@saodatartikkhojaeva6768]

Отличный рецепт!

[@sevilseyidova7738]

Вчера ела у нас в Баку ресторане ооочнь вкусно ооооочень!!!🇦🇿спасибо!

[@user-rn2ot6zi7s]

Шикарно❤❤❤

[@tatyanaelbakidze1827]

Соус шикарный

[@dashaciloci1047]

Спасибо за вкусный рецепт😄 они такие необычные и хрустящие получились 😋

[@user-of5pr9vv2c]

спасибо огромное действительно вкусно

[@dashapattaki]

Потрясающее видео и шеф ♥️ Спасибо большое

[@user-fi5vd2bl4q]

Благодарю за хороший рецепт😋👍

[@user-jh1tn9cu8k]

Сегодня приготовлю ❤🎉

[@user-qo7ll1kf6b]

Очень вкусные!

[@user-qm5pf9do6e]

Ооо Рахмет большое!

[@milasi99]

Спасибо)

[@user-wp5yi6yx6e]

салем мен жасадым рецепт бойынша рахмет👍

[@alisikaefim4997]

Суперрррр😀

[@nailiyabalina9643]

Спасибо

[@user-uj2sc1dx4b]

Да, аппетитно выглядит!!! Класс.

[@24Djambo]

Как аппетитно приготовлено!!!

[@cegthgtlhj]

классно!

[@nurgulshakeeva4825]

Только что приготовила салатик ,очень вкусный получился ,муж сказал как в ресторане 💪🏻

[@aigerimmagzumova1827]

Идеальный рецепт данного салата!

[@nodiraxmadjanov3796]

Супер 👍

[@user-is3yi5bg4s]

Здравствуйте! Сколько можно хранить соус в холодильнике?

[@user-xf7ck1vm1r]

Позитивный и ненавязчивый ведущий, интересные и достаточно простые рецепты - ребята, молодцы!

[@akerkessultan]

Браво шеф!Очень вкусно и легко приготовить. Спасибо за рецепт

[@user-br8qm8te5s]

Спасибо за рецепт, на столько вкусно, я просто не ожидала 👍🏻

[@user-me5ek4wt1c]

Супер

[@user-mc2rp4ed1m]

Любимый вкусный салат😍. Скажите,а зимой как убрать горечь с баклажанов? Да,я знаю старый жобрый метод,в пересоленной воде подержать,но иногда горечь не уходит😳

[@user-ru1ig8cz8q]

Попробуйте использовать кукурузную муку, вместо крахмала.... Очень рекомендую....

[@svetahajimuradova9631]

Прелесть только пропорции жидких ингредиентов не сказали в точности

[@Victory-7626]

Обожаю ваш рецепт, уже млн раз приготовила, пальчики оближешь!

[@nataliabrunzel3907]

Очень вкусно получается!!! Больше спасибо за рецепт🙏👍. Соус просто обалденный 👍 Всем рекомендую попробовать.

[@olgas.3466]

Пока приготовила только соус, баклажаны ещё в солёной воде. Но по соусу уже понятно, что будет вкуснотища. Как бы не съесть его до готовности баклажанов))

[@user-tb2fm2rt4z]

Родина баклажан Индия.

[@user-qp3kj6jw6r]

В остром перце, острые именно перегородки, и острым он становится не от того что перерезали перегородки

[@user-yq6rh8zt2l]

Скажите, пожалуйста, можно ли использовать картофельный крахмал вместо кукурузного??????

[@kristinapetina5731]

Можно, эффект тот же самый)

[@user-pl5ps7hi5r]

А можно кукурузный крахмал заменить на картофельный крахмал?

[@user-hu5me3sy7h]

Здравствуйте можно ли заменит кукурузный на картофельный ?

[@user-jr2lx8ve6x]

Можно,я делала

[@user-it8jw9bw9b]

Как в жидкости можно растереть?

[@user-wf7ss2dz9b]

Шеф прекрасный! Оператор плохой.

[@fortunafartovaya5194]

Чем можно заменить лайм? А то дорогое удовольствие в наше время

[@moonlight-lu4tp]

Лимоном

[@user-ep3ty2fg1s]

Хорошо что спросили про лайм мне срочно надо было

[@user-ic2ke7fn2b]

👍👍👍👍👍

[@user-ls8rv1xc3k]

Надо было до жидкостей растереть в ступке, а потом уже добавить масло, мёд и т.д.))

[@user-bg6wr4ue1q]

Ретцеп можно

[@user-fv6eu1eb7c]

А можно без лайма?

[@user-ev9yl6et2u]

Добрый вечер! Место кинзы что то можно другое?

[@desdechado9]

Вопрос уважаемому повару , а бальзамический соус не нужен для карамелизации?

[@Gospoja_fortuna789]

А у меня картофельный крахмал. Не подойдёт?

[@user-ij4vd7cj5d]

Не поняла,готовить перед подачей или можно за ранее,хруст не потеряется?

[@user-ig7ks6np3n]

Непосредственно перед подачей на стол готовить надо.

[@user-zb7od3le5o]

🙏❤👏👏👏👍💯

[@akerkezayirovna8096]

Здравствуйте! Выглядит очень красиво и аппетитно! 😋😋😋👍👍👍🌸🍓💞💖🏵

[@user-tt2zd5bj6u]

Ой таже захатела ням вкусно

[@user-tw9ws7sd1j]

У меня слишком хрустящие получились, как сухарики, а внутри пустые. Резала квадратами. Подскажите, пожалуйста, в чем дело? Передержала? Я ждала, когда они подрумянятся.

[@nataliyakipnis6178]

Мелко нарезали, дело в этом)

[@lidok223]

А что будет если кабачки так пожарить?

[@user-iz1yc6lb1v]

Также вкусно как и баклажаны

[@carmaster5999]

沙拉“蔬菜島”

[@yekolva2018]

А не проще было сначала почистить?) И грузинская это кухня 😂🎉

[@user-io1bv3px5s]

Хороший шеф- повар. Без выпендрёжа и многословности( сравниваю с Емельяненко и Лазерсоном).

[@user-qf7qf4su1j]

ни разу не получилось чтобы была хрустящая корочка, что о не так делаю?(((

[@umpa-lumpa777]

2 столовые ложки на литр, получились немного пересоленые(

[@Rashadik]

У меня не получилось

[@igorvasiliev8285]

Скопировал рецепт Василия Емельяненко