滑蛋蝦仁

在英國一般超市都能找到急凍蝦仁，加上幾隻蛋，就能做出一道老幼咸宜的小菜。這次做法超簡單，重點是火候控制，很容易就做到滑溜溜的口感了。
材料：
急凍蝦仁 約200克
雞蛋 3隻
蒜茸 1粒
製作方法：
1. 蝦仁用鹽水解凍，洗淨抹乾
2. 挑去蝦腸
3.在雞蛋加入半茶匙幼鹽、1茶匙麻油、少許胡椒粉，打勻
4.燒熱鑊，放1茶匙生油
5.放入蝦仁，略炒1分鐘後，加入蒜茸，再炒熟蝦仁（約需1.5至2分鐘）
6.將炒熟蝦仁直接放入蛋漿內
7. 洗乾淨鑊，再燒至大熱，放入2湯匙生油
8.將蛋漿放入鑊內，即轉中火，用筷子攪拌，至蛋漿略凝固便完成
滑蛋蝦仁完成～