懷舊雞仔餅 - Crispy Chicken Biscuit (中文字幕) [粵語]

#AmysCuisine #懷舊雞仔餅 #Crisp ChickenBiscuit #脆味廚房
#VietnameseCooking #CantoneseCooking
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皮材料: 350F (175c) 20分鐘
中筋麵粉 250克
麥芽糖 60克
糖漿 100克
生油 60甚
梘水 (鹼水) 1/2 茶匙
饀材料
如果喜歡食蔥放40克生蔥花
豬油粒 150克
糖 90克
糖冬瓜 100克
芝麻 80克
瓜子肉 60克
榚粉 60克
白酒 30克
生油 40克
南乳 2片 50克
麻油 6g
鹽 4g
五香粉 2g
胡椒粉 5g
Cake Crust Ingredients: 350F (175c) 20 minutes
Optional: 40g diced scallion
250g All Purpose Flour
60g Maltose
100g Mooncake Syrup
60g Oil
1/2 Tsp Lye Water
Stuffing Ingredients:
150g Pork fat
90g Sugar
100g Candied winter melons
80g Sesame seeds
60g Sunflower seeds (roasted)
60g Sweet Rice Flour
30g White wine
40g Oil
2pc(50g) Fermented red bean curd
4g Salt
6g Sesame oil
2g five-spice powder
5g. Black Pepper
Music: www.chosic.com/

[@KC-nu7rx]

Amy ! 就是這個味，好正宗，睇到都流口水，多謝你的分享!

[@amyscuisine-2134]

多謝分享

[@liento723]

Thank you for shake

[@amyscuisine-2134]

🙏🏼😁

[@annchu2409]

我好喜欢吃雞仔餅，很香，現在在店裡買到的都不是那回事，一定要試做啊!謝謝你的分享

[@amyscuisine-2134]

你好! 謝謝你讚賞。

[@annchu2409]

昨天做了很香脆，南乳味很濃，因買不到糖冬瓜所以有点咸，下次再試吓！謝謝你的分享

[@amyscuisine-2134]

@@annchu2409 謝謝支持

[@user-yc5ht4dm5m]

多謝老師

[@shelly6056]

哇，鸡仔胼我最爱，谢谢分享，学习了🤤🤤😋😋

[@amyscuisine-2134]

多谢分享

[@user-yc5ht4dm5m]

多謝老師，雞仔餅亦係我地全家最愛。老師能否教做越南拉爺糕，我記得以前越南拉爺糕有一層綠豆，但現我在台灣買的只有拉爺一層和椰子沒有綠豆，變了是印尼的惹娘糕，希望能學謝謝

[@amyscuisine-2134]

@@user-yc5ht4dm5m 好呀!謝謝妳堤意過了中秋我做，

[@waileungfung7541]

同我6/70s年代港式做法有出入.冇花生碎.油葱頭.糕粉

[@thuynhipham1842]

Yummy 😋

[@janetlee8973]

👏👏👍👍🙏🏼🙏🏼🙏🏼

[@helentran8727]

❤❤❤

[@Muimui0301]

Like

[@leehongegan5876]

🍪👍😍

[@waifongli8891]

老師我住在温哥華很回味香港奇趣饼家的軟鳼仔餅如果照你的做法伤量加多些水可以變成軟鳼仔餅嗎?

[@amyscuisine-2134]

我做比較厚所以都好軟😃😁🙏🏼

[@binmei3018]

老师我在市场买鸡仔饼好象是馅料和面皮皮一齐捞完做的一样，请问老师馅料和和面粉可以一起捞做吗

[@amyscuisine-2134]

可以一齊捞😄😁🙏🏼

[@tiffanychang1530]

老師你好 我用真誠心來請教老師 我想不放豬油 可以嗎？敬請老師原諒🙏

[@francisca259]

声音太小了。

[@amyscuisine-2134]

我會跟进，謝谢告知。

[@pinggian8567]

Amy姐，您好，我這裡沒有糖冬瓜買。請問可以用什麼材料代替嗎？多謝

[@amyscuisine-2134]

你好!如果無糖冬瓜可以唔放，無什麼可代替。

[@pinggian8567]

Amy's Cuisine - 脆味廚房 知道了，多謝很期待您的潮州綠豆糕

[@bonnieli3151]

請問老師糕粉是cake flour (0 Pastry flour) 還是 用糯米粉制成的那种？

[@amyscuisine-2134]

糕粉是熟糯米粉

[@user-wv9oy9us8m]

你好！如果沒有南乳可以用腐乳代替嗎？謝謝

[@amyscuisine-2134]

你可試，可能味道唔同😄😃🙏🏼

[@user-wv9oy9us8m]

多謝回覆 如果無中筋粉可以用低筋粉或者高筋粉代替嗎？

[@amyscuisine-2134]

@@user-wv9oy9us8m 底筋和高筋兩種每样一半都可以

[@user-wv9oy9us8m]

@@amyscuisine-2134 好的,謝謝🙏🙏

[@user-yc5ht4dm5m]

我在台灣買不到瓜子仁可用什麽代替

[@amyscuisine-2134]

可以買杏仁片，合桃碎，香口仁就得如果大拉最好壓碎些，或者可以用黑白芝麻。

[@fangyunxu5486]

请问白酒几多度，多谢你的视频

[@amyscuisine-2134]

你好!洒唔需要高度，有酒比個餅香些

[@user-yc5ht4dm5m]

對不起，按錯變成回覆了

[@yenphuongtat-giang8605]

請問雞仔餅有素豬油代替嗎？

[@amyscuisine-2134]

猪油粒無什麼可代替🙏🏼😀😃

[@linglingman570]

想問如何保存？可以保存幾多日？

[@amyscuisine-2134]

你好!如果放室內可以放到一個星期之後放入雪櫃

[@tu-to-muoitruong80]

👍👍👍👍👍❤️❤️❤️🤒🤒🤒

[@amyscuisine-2134]

謝謝支持!

[@muipolly7834]

老師2磚南乳大概幾多，因為南乳有大磚和細磚不同size的

[@amyscuisine-2134]

你好！50克，忘記放重量謝謝你提醒

[@muipolly7834]

@@amyscuisine-2134 多謝老師回覆🙏🙏

[@connieluu9538]

Amy 姐 ，妳好請問妳卷粉的那條鐵在哪裏買可以告訴我嗎？謝謝妳

[@amyscuisine-2134]

你好!我在Amazon.com 買

[@ritaszeto9559]

叫什麼名？

[@nancyhuynh731]

多謝分享，是我至愛，我之前試做過，但不理想，原來要越薄才脆，會試你的方法👍👍

[@amyscuisine-2134]

你好! 越薄越好食但係個樣相就唔靚， 多謝支持!

[@summerport]