懐かしい味わい！カリカリほくほくの笠原流【大学芋】の作り方

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Күн бұрын

Пікірлер: 175

@スジャニキッチン 3 ай бұрын

父親が和食の板前でした。私は継ぐ事はなく別の道へ進みましたが幼い頃から、料理のコツやテクニックは教わってました。そんな父が年齢でお店を辞めて継ぐか継がないかとなった時、言っても他の人より少し料理できる私では自信がなくて28年続いた店は閉めました。子供の時料理の道へ進めばよかったと後悔の念が絶えません。笠原さんの料理動画が好きで見てるのはきっと厨房にたつ親父を思い出すからかもしれません。

@甘海老烏賊太郎 3 ай бұрын

お父さんは、跡を継がなかったからと言って、あなたを恨んだりはしてないと思うよ。自分なりの道を進んで幸せになってくれればいいと思ってるよ。ただ、たまには家族のために、お父さんから学んだ和食の技術を使って、道場さんや笠原さんのような美味しい料理を作ってあげて、喜ばせてあげて下さいね。それをお父さんも喜ばれるのではないでしょうか？

@728-ban 2 ай бұрын

大学芋、自宅でこれほどの最高おやつ作れたら、最高ですね！さつまいも🍠大きなお芋探して作ります！

@孝堀口-p3v 3 ай бұрын

料理のポイントや与太話をまったり話しながら料理してるのにか、手がめっちゃ速い。格好良すぎる

@勇軍司 Ай бұрын

昔の料理人は良く威張っていたが、笠原さのは見ていて楽しいね、87歳爺だが楽しい、簡単ものをやってみたくなりました❤

@やっこ-u2i 3 ай бұрын

笠原さん、大好きなんですよね。話し方やテンポなんかがツボで、癒されます❤

@せっちゃん-g7q 2 ай бұрын

今日大学芋作りやした。美味しかった🎉 やはり、フライパンでゆっくり揚げたのがよかった！笠原レシピは、ひと味ちがう❤70代でまだまだ勉強😅

@LittleFoodChannel 3 ай бұрын

この動画はとてもインスパイアされるものでした！あなたの情熱が伝わってきました。ありがとうございます！ 🌟

@鈴木千鶴-v6b Ай бұрын

笠原マスターの、修行初期の苦労話、とても共感覚えました😊

@かっぱ隊長-m1f 3 ай бұрын

昔、学校から帰ると祖母が海苔巻きやら、大学芋とか、さつまいもの天ぷらとか作ってくれてたなぁ…

@甘海老烏賊太郎 3 ай бұрын

素敵な思い出だね。

@kumiyo0531 3 ай бұрын

関西の温泉旅館で仲居の仕事してた者です。調理長が、怖くてお客様の要望を伝えるのも気合いで頑張ってました😅ただ、季節や旬を取り入れた会席料理は器までこだわっていたので、干支の話を聞いてあった、あったー！と懐かしくなりました★

@ふーちゃん-s4u 3 ай бұрын

笠原さん料理も人生も勉強になりましたありがとうございます😂🎉

@By-the_Way 3 ай бұрын

大学芋ってシンプルなのにいざ自分で作ろうとすると結構手間がかかるんですよね。美味しそうです！

@岡島緑郎-x4d 3 ай бұрын

「器は料理の衣」とも言いますからね。いつも先生が料理に使われている器も眼福いただいております。ありがとうございます。

@Alchemist0629 3 ай бұрын

自分が子供の頃、幼稚園で芋掘り遠足があって、掘って来たさつまいもで大学芋作ってもらったなぁ。

@ツルつる-o9j 3 ай бұрын

おはようございます。永井の海苔❗️いいですよね(笑) 僕は新栄電気のCMがツボですよ😂 大学芋、最高❗️

@チキバンバン-y2r 3 ай бұрын

『賛否両論　料理人と家族』読みました。笠原さんの事が、より一層　好きになりました。これからも、頑張ってください。応援しております。

@癌真 3 ай бұрын

笠原さんの生きざまも垣間見れた良い動画でした。🎉

@usa-tuiteru888 Ай бұрын

笠原さん大好きです❤ お話が楽しいですし…何よりお人柄が最高ですね〜！笠原さんが作る大学芋！さすが！プロですね！蜜の作り方とても参考になりました❣️

@寺尾仁子 3 ай бұрын

いつもありがとうございます😆70代主婦です。我が家は皆大好きなので　さっそく作ります。サツマイモ　もうすぐ　採れそうです👍丁寧な優しい説明にお人柄がにじみ出ています😄大ファンです💝

@ちびころ-l2e 3 ай бұрын

マスター♡今日も楽しくて勉強になる動画ありがとうございました❤水曜日と土曜日が私の楽しみです❣️大学芋作りますね😊

@tmnb-hj4fv 3 ай бұрын

13分ほど揚げました、というキャプションが有難いです。息子がおいも大好きなので作ってみます！

@いくちゃん-c9b 3 ай бұрын

しおみずにつけるとか低温であげるとか大変勉強になりました‼️ 何時も楽しく拝見してます❗️

@チャイチャチャイ 2 ай бұрын

いつも楽しい動画をありがとうございます！紅はるか、鳴門金時の2品種を乱切り、ステック状と切り方も変えて作りました。嫁さんと娘は紅はるかのスティック、僕は鳴門金時の乱切り派で好みが別れました。

@MOMOPEACH04 3 ай бұрын

関東ではないけど、ナガイの海苔のCM流れてました懐かしい✨

@sinichiirie2587 3 ай бұрын

素朴な懐かしいおやつですね。

@犬と猫と-t3o 3 ай бұрын

早速作りましたホクホクしっとり、甘さ控えめで美味しかったです子供と一緒に温かいお茶といただきます😋

@tsurutakazuko3424 2 ай бұрын

雑学的な事もお話されていて楽しく見ながら一緒に作る事が出来ました‪👍🏻 ́-‬ 今までの大学芋レシピの中でＮｏ．1です😊 凄い美味しい！！私は隠し味に塩少々です！

@ARM-r8o 3 ай бұрын

書籍も何冊か持っていますが、本よりも笠原さんの魅力がもっと伝わって見たらとにかく作ってます。作らなきゃ気がすまないというか。本だと見ただけで満足しちゃうのに。KZbin素晴らしい❤

@Gatchumanガッチュマン 3 ай бұрын

ちょうど鶏もももお芋もあるから早速明日作ろう😋🙌 ・・・厳しさの中から自分で立ち上がらないと一人前の仕事は何も出来ないよね。　　　コンプラだ、ゆとりだ、スマホで知ったかぶりだ、で色々と難しい世の中になった... 　　　笠原さんも苦心されているという記事をじっくり読ませて頂いて遠い日を想い出したなぁ

@節子森-p5q 3 ай бұрын

今！作りました。おいしくいただいております。大学芋が大好きで一度作りたいなぁ、と思っておりました。味にうるさい母もおいしい！と言っています。笠原さんのレシピをたくさん作りました。照り焼チキンと鳥レバーの当座煮は定番になっております。当方65才で冒頭の懐かしいテレビの話もウケております！笑　これからも楽しみにしております。

@久我山柑菜 3 ай бұрын

秋の味覚🍠大学芋は私も全然食べないですね😅それにしても立派なさつまいも🍠🍁 貴重な修行時代の苦労話を聴かせていただきありがとうございました🍳まるで【月の法善寺横丁】の世界ですね🎤包丁一本さらしに巻いて〜♪

@hide19 3 ай бұрын

こんにちはさつま芋🍠秋の入口ですね〜大学芋美味しそう〜チャレンジして見ます。ありがとうございます。

@シロシロ-x4i 3 ай бұрын

大学芋を見て💧出たの初めてです。お料理もお話も深みありがとうございます🤗

@takashiyama714 3 ай бұрын

大学に入らず修行に励んだ笠原さんは正解👍

@Yutaka.M 3 ай бұрын

誰の人生にも、どんな人生にも"正解"はないと思うよ。

@takashiyama714 3 ай бұрын

@@Yutaka.M 確かに🫢おっしゃる通り笠原さんなら大学入って落語研究会からの落語家になられる可能性もありますから

@玄米ばあば 3 ай бұрын

@@takashiyama714🤣🤣🤣💦

@mbb1611 3 ай бұрын

立派なお芋で中の色も黄色く、きれいですね。運動会のお弁当にすればお子様も大喜び！😀ところで寡黙な雄剛くん、素敵です❤️

@ふみ-q3m 3 ай бұрын

嬉しい情報ありがとうございます！塩味がほしくて餡に塩少々いれたりしてましたが、塩水に浸すとは…！ぜひやってみます❤

@hiroiga5312 2 ай бұрын

憧れ解ります～　笠原さんのお人柄が好きです。

@ネコバナナ-y5z 3 ай бұрын

本当に立派なさつまいもだ

@aaa-n4v2j 3 ай бұрын

youtubeの他のレシピでは最低限の量の油のレシピが多いですが、真似して作ってみて「なんか違うな...」と思ってました。これからはたっぷりの油でじっくり揚げて美味しい大学芋を目指したいと思います。

@あっちゃん-q7e 3 ай бұрын

１２年、毎年器を変えるのが和食の世界なんですね。茶道でもお手前だけではなく抹茶茶碗や掛け軸を変えたり、一連の流れの中でじっくり見ると言うことをしますね…文化として通じるものがあって、日本人的というか、見て味わうのが好きな人が多いのかなぁと、笠原さんのお話を聞いて感じました😊 …来週、大学いもを作ってみます❗️

@よしお中村-e1r 3 ай бұрын

お疲れ様です✌️毎回ほっとさせられてます✌️✌️✌️😉

@moririn0330 3 ай бұрын

キャー🥹🩷 焼き芋屋さんには出てこない立派なサツマイモ😊 幼少期のサツマイモ植えからの収穫では稀に出てきました🎉🎉

@甘海老烏賊太郎 3 ай бұрын

大学芋大好き❤️レシピを有り難うございます。大学芋でビール飲めるの凄い。絶対に合わなそう。

@bluesoul4309 3 ай бұрын

ビールに合う大学芋は温かいやつのほうがいいんでしょうね冷たくなるとおやつ感が増しそうw

@momo1202-x3w 2 ай бұрын

この前、こちらの動画を観て大学芋を作ったら美味しく出来ました❤ 今から、2回目　作ってます😊

@関ロックオン 3 ай бұрын

昔この大学芋🍠のお店足止めた思い出あります🥹🍁 これは是非やってみたい（笑）😂

@taka3971 3 ай бұрын

シンプルでいいですね Simple is Best

@いまいち笑点-u4z 3 ай бұрын

笠原さんの可愛らしい人間性を感じる

@naotech 3 ай бұрын

ここ数日の秋の気配にぴったりですね。大人になって久しく食べてない大学芋チャレンジします！年々短くなる秋を堪能すべく、栗ご飯や秋刀魚レシピもお願いします🌰

@ゆきはずき 3 ай бұрын

８月にでたエッセイ本読みました。他人事でなく、綺麗事でなくよかったです。

@サバ-s3j 3 ай бұрын

保育園とか学童保育で食べた記憶が…40年位前ですが… 黒ごま良いですよねぇ～っ！

@三島望-p2y 3 ай бұрын

作ってもらった物を食べたい😂❤

@chanky5 2 ай бұрын

笠原さんの動画を観ながら作ってみました！最高に美味しかったです🍠✨ありがとうございました！！！！

@zi-too-myo 3 ай бұрын

1つの店で12年…笠原さんの想いが伝わります。現在の若い板前は1年周期で去るパターンが多く技術だけを学びたい者が増えました。そんな若者へ…良い親方の元で学べば短期間で倍の仕事量を学べます。その期間だけは休む事を忘れて没頭する期間だと思って下さい。

@nyannyan4415 3 ай бұрын

お口の水分持っていかれるくらいきっちり揚がってると餡が絡んだ時めっちゃ美味しそうです💕 揚げ物の残り油が結構悩ましかったんですけど、「この油は大丈夫やよ」「動物性の揚げ物した後の油もちょっと混ざってたほうがええ」という無駄を省けるんが凄く嬉しかったし、さつまいも美味しい季節なんですけど、焼き芋くらいしか出来んかったんですが、ポイントを絞ってシンプルに仕上げれるって知って凄い嬉しかったです💕 もし良かったら栗(渋皮ありなしは気にしません)のレシピ教えてもらえたら嬉しいなぁ…思います生栗から作れるもんがあったら嬉しいなぁ…って思います(どうしても天津甘栗みたいな既製品くらいしか食べにくいんがちょっと悲しいなぁ…思うてます) ちょっと変わり種でも定番でもええのんで教えてもらえると嬉しいです😊

@大鹿善子-e8r 2 ай бұрын

大学芋食べたくて笠原先生の大学芋作りました。とっても美味しかったです。特上七味をかけてみました。🙇

@たかオババ 2 ай бұрын

塩水に浸ける！は目から鱗でした。さつま芋料理をする時には　やってみます

@ジャックブリスコ-d4l 3 ай бұрын

作りたてを氷水に浸けて食べるのが好きです😊

@ここここ-u9s 3 ай бұрын

初めて塩水つけて作りました。美味しくできました♪ ありがとうございました。

@yu6Diamond 3 ай бұрын

大学いも🍠🍠✨✨美味しそう😂ビールも最高🍻自分で作るのとクオリティが違うんだよな〜

@kiriryuren2213 3 ай бұрын

さつまいも🍠の大学いも美味しそう。今度はたこ焼きみたいー。

@hw1538 3 ай бұрын

笠原の大学芋おいしそ😇 修行12年のお話すごく深かったなぁ🥺 お芋っ娘クラブのくだり出なくて逆にびっくりした笑

@そうまま 3 ай бұрын

作りました！うまくできて美味しかったです！息子とたくさん食べました。以前他のレシピで作って、もうひとつだったのでリベンジでトライしました。しばらくしたら、もう一回作ろうと思います😊

@kao9880 2 ай бұрын

作業一つ一つ綺麗です☺️

@喜美子川島 3 ай бұрын

塩水💦につけるのは初めて聞きました‼️ 主人が好き❤なのでいつも作ってますがやってみます❤ 先日いただいたお芋さんがあるから早速作ってみます😊

@とら類 3 ай бұрын

仕事から帰ったら動画上がっててほんまに嬉しいです！大学芋、自宅で作る気が起きなかったけどやる気出ました🍠！

@ssskkkssskkk5654 3 ай бұрын

塩水につけるなんて初耳だ。試したい

@秀-e8g 3 ай бұрын

たしかに😂今までイマイチだった理由がわかった😅

@高橋久美-y7z 3 ай бұрын

大学芋、大好きなので今度このやり方で作ってみます！

@tea-cup.753 3 ай бұрын

お芋といえば、大学いも🍠ですよね。すっかり存在忘れてた…😢 さつまいも、家にめっちゃあるんで作ってみたいなぁ❤

@j.ono1235 2 ай бұрын

子供がお芋掘りで取ってきたので、作りました✨いいお味で最高でした✨by四十路親父

@lanei38 3 ай бұрын

並び順が綺麗になって美しい！

@秀-e8g 3 ай бұрын

秋🍂なので😂栗🌰の渋皮煮をお願いします😅大学芋🍠には芋焼酎が凄く合います😮

@Kona905 Ай бұрын

フライパンカッコいいなぁ😊

@MASUMIKONDO-i9z 3 ай бұрын

「永井の海苔です永井さん」のCM思い出させていただきありがとうございました。とても懐かしいです🤣 本社は愛知県の豊橋市にあります。

@dng.9573 3 ай бұрын

海苔の話ですがガキの頃ワタクシは大島屋と山本山でしたね大島屋は「花板さん！」「海苔子さん！」「巻いて下さい！！」「巻きます！！、手巻きで」ってヤーツで、そして山本山は「上から読んでも山本山、下から読んでも山本山」というCMでした♪

@あゆん-m5h 3 ай бұрын

綺麗✨さすがプロ🍠࿐✩.˚ 🍠࿐✩.˚ 🍠࿐✩.˚ 🍠

@hikarudent8437 3 ай бұрын

大学芋は奥さんの好物！さっそくやってみますー！銀歯取れたら言って下さーいｗいつでも付けますｗ

@migu9094 3 ай бұрын

美味しそうです😊作ってみます

@寺井典子 3 ай бұрын

大学芋大好きなのですが難しそうなので作った事がないです😢今度作ります😂

@feelingharmonyinpeace4804 3 ай бұрын

塩水につけてみますね。😊

@宵月玲夜 3 ай бұрын

ジャガイモでも煮るようにして揚げてくと甘くて美味しくなりますよね

@茶豆-e3d 3 ай бұрын

笠原さんのお料理は見ていてとても綺麗で、おしゃべりも楽しいです。やっぱりプロの”ひと手間”が家庭料理との違いがでるのだとつくづく感じます。ビールも美味しそうに飲むところもいいですねぇ～(*'▽')

@slaps7065 3 ай бұрын

北陸の人間なんですけど、石川県の五郎島金時で作ってみたら、美味すぎて感動しました！

@Tomosuke_0830 3 ай бұрын

ちょうど作ってみたかったのでレシピ参考にさせていただきます🙇‍♀️

@サッポロ1番-AK 3 ай бұрын

ノンストップ、短大イモ最高でした。

@くにくにパンダ 2 ай бұрын

芋が先か　目から鱗です😮

@ame4348 3 ай бұрын

サムネ見て動画観る前に👍押しました！！大学芋大好きです〜✨

@yokoso104 3 ай бұрын

大学芋何度も挑戦したのですがダメでした😂 結局スシローの大学芋でした😂 動画を何度も何度も見て今スマホを傍に置いて作ってみました‼️ 美味しい🎉🎉🎉🎉🎉 1度で成功したんです😊これから知人にもお届けします😊 ありがとうございました🎉登録しました♪

@レオナ-q6v 2 ай бұрын

大学いも美味しいそうでしたね私も試食したかった

@ukay3957 3 ай бұрын

簡単にとっても美味しくできました！！ありがとうございます！

@よしとみやすこ 3 ай бұрын

修行年月、干支にちなんで12年。なんか、深いなぁ。忘れないうちに早いけどリクエストです。年末近づいたら、定番お節＆オススメ変わり種お節料理、お願いします。

@やまにゃん-t8d 3 ай бұрын

笠原さん子年ですよね。スイートポテトも美味しいですよね😊

@ふじたきよふみ 3 ай бұрын

私の頃は共通一次が始まった頃で倍率が凄かった！私の住んでいた地方の国立は他県に攻められて地獄の受験勉強をしなければならなかった！また、入ってからもかなり勉強して成績を良くしないと授業料半額免除にならなかった！就職した会社では、難しい仕事ばかりさせられて大変でした。料理の道に進んでいれば、再雇用で悩む事もなく、妻が障害者になって料理する時もユーチューブの料理動画を視なくても出来たのに！

@智子-p8n 3 ай бұрын

塩水に浸けるとか、冷たい油を注いで揚げるとか、知らなかった〜！この秋に作ってみます😊

@tomohagi3104 3 ай бұрын

丁度、大学芋を作ったばかりです。低温から揚げるの知らなくて勉強になりました。大学芋の飴で銀歯が取れたとか大笑いしてしまった

@ねずみ-l4i 3 ай бұрын

大好き大好き大好き🍠❤

@wakorawa292 3 ай бұрын

笠原さんの料理は間違いないので、いつも参考にしてます。大学芋、美味しく作れた事がなくて目からウロコな作り方だったので、ぜひ作ってみたいと思います！あと、リクエストなのですが、小松菜が安くて色々使いたいのですが、えぐみが気になるので、卵とじにしてしまいがちで。煮浸しとかでもなく、何かオススメの料理があったらぜひ教えて頂きたいです。