黃豆醬、天然發酵甘甜美味、阿妹妹教我的黃豆醬、簡單零失敗

  Рет қаралды 150,903

豫魯小學堂

豫魯小學堂

Жыл бұрын

#黃豆醬、#豆粕、#天然發酵、
黃豆醬可以蒸魚、炒桂竹筍、炒薑絲大腸、炒龍鬚菜、蒸排骨⋯
怎麼搭都美味
豆粕 5碗
糖 1碗
鹽 1碗
鳳梨湯:
鳳梨一顆
水 1000克
糖 100克
水滾後小火再煮10分鐘
一定要放涼
太陽下發酵一星期,也可以一直放著,放進冰箱顏色比較漂亮。
建議裝成小罐會比較不怕發霉。
蔭鳳梨// • 蔭鳳梨/鳳梨醬/醃鳳梨_發酵的美味,鳳梨苦瓜...
蔭冬瓜// • 蔭冬瓜|鹹冬瓜|發酵的美味|Fermente...

Пікірлер: 314
@ruby.chen.
@ruby.chen. 4 күн бұрын
好可愛的阿妹妹, 老人家真親切, 耳聰目明, 頭好棒棒!
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 3 күн бұрын
謝謝🥰
@shuzhaopan9595
@shuzhaopan9595 Жыл бұрын
感恩您的分享!有您真好。
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
謝謝🥰
@user-ef1nb5kf3h
@user-ef1nb5kf3h 2 ай бұрын
讚!感謝無私的分享,前人的智慧得以流傳。
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 2 ай бұрын
謝謝🤗
@user-cf7fb2tx1n
@user-cf7fb2tx1n Жыл бұрын
太好了,終於能學到黃豆醬的作法,感謝!
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
不客氣😉
@user-kq9qh6fb8g
@user-kq9qh6fb8g Жыл бұрын
太喜歡這種天然的發酵食物了,尤其是老人家教的~太棒太棒了!假日馬上來做很多罐送朋友!!
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
哈哈!太棒了🥳
@user-hl2pe7ih9g
@user-hl2pe7ih9g Жыл бұрын
妹妹姊,黃豆醬教程👏👍💯
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
謝謝盼盼🥰
@user-ix2jw4pg7b
@user-ix2jw4pg7b Жыл бұрын
鳳梨湯冰涼涼可以加入檸檬,蘋果;柳橙做水果茶 風味絕佳 也可做鳳梨冰包濃濃的古早味
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
感覺好棒耶👍👍👍!謝謝分享🥰
@viveka9604
@viveka9604 Жыл бұрын
好熟悉的口音,懷念我的家鄉😊
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
🥰🥰🥰
@user-ox9qj6hc6g
@user-ox9qj6hc6g Жыл бұрын
老師好棒哦
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
謝謝秀英🥰
@daizhuan1320
@daizhuan1320 15 күн бұрын
太喜欢你和你做的饭菜了。谢谢分享。
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 15 күн бұрын
謝謝妳告訴我,開心🥳
@g121333
@g121333 Жыл бұрын
很清楚,棒
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
謝謝😊
@cookingwithmimmo
@cookingwithmimmo Жыл бұрын
看到这个我就饿了,谢谢你的食谱
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
謝謝你喜歡💕
@user-nx6mj5os1e
@user-nx6mj5os1e Жыл бұрын
好喜歡老師
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
謝謝小麥🥰
@user-pn8zq5of9u
@user-pn8zq5of9u Жыл бұрын
👍👍👍感恩您的分享
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
不客氣😉
@user-by2ws5qf5h
@user-by2ws5qf5h Жыл бұрын
謝謝妳的分享。❤❤❤
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
不客氣🥰
@sundaysunday9351
@sundaysunday9351 Жыл бұрын
謝謝阿媽和姐姐
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
不客氣🤗
@user-qx5gg8pf6z
@user-qx5gg8pf6z 5 күн бұрын
謝謝您非常真誠的教學,很感動
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 5 күн бұрын
謝謝妳的肯定,很開心🥳
@neptuneron
@neptuneron Жыл бұрын
哇黃豆醬耶 👍👍👍 看來之前 許願的蔭豆豉 有可能會出現影片
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
哈哈😄
@user-fi6iw8xv3o
@user-fi6iw8xv3o Жыл бұрын
謝謝分享!
@joyce16hsu
@joyce16hsu 2 күн бұрын
教的好詳細喔, 謝謝您!
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 2 күн бұрын
不客氣😉
@sukiyaku777
@sukiyaku777 Жыл бұрын
找黃豆醬的做法好久了,謝謝您分享的配方和做法。
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
不客氣喔😊
@user-cw4uv2nn3l
@user-cw4uv2nn3l Жыл бұрын
我家也是這樣做吔~ 只是鳳梨湯加入後會再加幾片甘草。
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
讚喔👍!謝謝分享🥰
@user-wi8cp7tf6m
@user-wi8cp7tf6m Күн бұрын
謝謝老師的分享
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 12 сағат бұрын
不客氣😊
@joyce16hsu
@joyce16hsu 2 күн бұрын
好可愛喔!
@tbo92
@tbo92 Жыл бұрын
好可愛的阿妹妹 ❤ 🥰 家有一老如有一寶呀!
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
哈哈!超級寶貝👍
@game00012
@game00012 6 ай бұрын
很棒的影片 支持 我媽媽之前也有做過
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 6 ай бұрын
媽媽好厲害👍
@cwa525
@cwa525 Жыл бұрын
好活潑的大姐喔! 這些醃漬的醬料真的是前人的智慧,現在人越來越少人會了。 我們台南是鳳梨的產地,鳳梨茶我們常常煮,煮完果肉會把他切小塊跟鳳梨茶一起做成鳳梨冰棒,很好吃喔!
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
好棒喔!謝謝分享👍👍👍🥰
@user-uf7dm2ds1y
@user-uf7dm2ds1y Жыл бұрын
開朗活潑可愛的阿妹妹👵 謝謝豫魯姐細心講解、示範❤🙏👍🎉🎉
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
@user-uf7dm2ds1y 謝謝碧玲🥰
@yvonnelee1245
@yvonnelee1245 Жыл бұрын
古早味需要傳承❤❤❤
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
🥰🥰🥰
@a_moon
@a_moon Жыл бұрын
阿妹妹的口才可以做KZbinr👍👍👍
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
對啊!一定爆紅😄
@user-lu9fx8lm2m
@user-lu9fx8lm2m Жыл бұрын
鳳梨湯放涼加粉粿粉條粉圓很好吃喔!
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
好喔!謝謝分享🥰
@user-dq6jz5fd4w
@user-dq6jz5fd4w Жыл бұрын
自己在家裡做最好了,豫魯姐姐,👍👍👍
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
不客氣🤗
@user-yw4pe3kl4i
@user-yw4pe3kl4i Жыл бұрын
甚麼都會做呢~~棒!👍
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
是阿妹妹厲害👍
@user-zq6nm7de1k
@user-zq6nm7de1k Жыл бұрын
我每年醃鳯梨醬的時候都會另外一瓶豆粕多一點醃出來就是黃豆醬
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
聰明耶👍!一舉兩得
@user-ps4dh1fu3j
@user-ps4dh1fu3j 12 күн бұрын
謝謝分 享
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 12 күн бұрын
不客氣!試試看!只有這個季節可以做
@user-tc4hj2ss1b
@user-tc4hj2ss1b Жыл бұрын
试试西瓜酱,也很好吃哦❤
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
好喔!我來研究看看 謝謝分享🤗
@user-kl7td6rl1t
@user-kl7td6rl1t Жыл бұрын
跟西瓜醬是一樣的道理,一定要經過日曬👍💯
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
西瓜醬是酸的嗎?
@maychan5562
@maychan5562 Жыл бұрын
西瓜醬可以煮什麼?沒聽過呢🤔
@user-kl7td6rl1t
@user-kl7td6rl1t Жыл бұрын
​​@@user-uq9oq5eu8o鹹的啦😂可以科普一下喔😊
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
@user-kl7td6rl1t 好喔!我來研究看看!謝謝分享🥰
@europerasa
@europerasa 11 ай бұрын
這是客家人的手藝!
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 11 ай бұрын
確實是
@user-ye1vy5zx8x
@user-ye1vy5zx8x Жыл бұрын
美女博主好 👏👏👏👍👍👍
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
姊姊晚安🥰
@mylam52
@mylam52 11 ай бұрын
豆粕並不是什麼地方都能買到,關鍵在於如何從黃豆做成豆粕?
@minhwawu5988
@minhwawu5988 8 ай бұрын
您提示豆粕是在端午節前後在市面上可以買到,目前如果想要取得,就近中壢忠貞或新明市場那家商店可以買到?我將非常感謝您的回覆
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 8 ай бұрын
可以去中壢的蔬果批發市場問問看,有些的會放在冰箱裡面賣 g.co/kgs/pd5ZTd
@user-rr6zd5yz1z
@user-rr6zd5yz1z Жыл бұрын
廣交朋友才有阿妹阿姨的黃豆漿展示我們😂⋯⋯基本上是去買來吃,找機會試試是否也能成功做成⋯謝謝分享❤
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
謝謝美人魚🥰🥰🥰
@user-rn2wf9lp9p
@user-rn2wf9lp9p Жыл бұрын
謝謝
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
不客氣😉
@neroli2874
@neroli2874 Жыл бұрын
阿妹妹好可愛喔!我婆婆是東勢客家人,喜歡做些家常菜,但不會做這個😂⋯⋯
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
這個其實很簡單🤗
@user-ny1lw4zv8e
@user-ny1lw4zv8e Жыл бұрын
这风梨湯再加白木耳起煮湯。再放冰箱。很好吃
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
感覺很不錯喔!謝謝分享🥰
@user-ki7nd7dh4l
@user-ki7nd7dh4l 11 ай бұрын
今天去找都說沒有賣😂
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 11 ай бұрын
@user-ki7nd7dh4l 到大一點的南北雜貨行,他們會放冰箱裡
@Lion-hx8cc
@Lion-hx8cc 7 ай бұрын
2:42 😢這才是最好吃的東西 醬冬瓜/陰冬瓜 我想起我外婆了 小弟純客家人,這醬冬瓜煮雞湯/炒菜/最簡單的做法把冬瓜跟豬絞肉剁在一起,貼平在盤子上去蒸,那是小時候的味道😁 醬冬瓜根本是神器,黃豆還能拿來炒菜
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 7 ай бұрын
這樣一定很好吃😋!謝謝你的分享🥰
@Manjushri3587
@Manjushri3587 2 ай бұрын
請問老師可以室內發酵嗎? 若是可以發酵時間大約要幾天呢?? 不好意思,因為家中陽台上方是綠色遮光板,陽光進不來
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 2 ай бұрын
很難說,還是要看溫度,溫度越高發燒越快,應該要一個月左右🤗
@user-np7cc5tr6c
@user-np7cc5tr6c 11 күн бұрын
太讚了、一定要做一分送給姐妹、謝謝!
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 11 күн бұрын
要快喔!過了農曆七月半就買不到豆泊了
@user-np7cc5tr6c
@user-np7cc5tr6c 11 күн бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 知道了、謝謝喔!
@user-ep3gu9pj5i
@user-ep3gu9pj5i Ай бұрын
請問一下豆粕五碗是幾克ㄋ
@wanniesung7949
@wanniesung7949 Жыл бұрын
請問老師, 米豆麴豆粕是一樣東西嗎?還是兩種東西?不明白
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
米豆麴就是豆粕🤗
@marielin84
@marielin84 Жыл бұрын
這種黃豆醬 對我來說是客家小炒的靈魂。
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
確實是🤗
@poimmm
@poimmm Жыл бұрын
請問如何滷出有蜂窩狀的豆干?謝謝。
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
蓋鍋蓋,火力開到最大,這樣就會有蜂窩。 你可以參考這個影片,裡面有講 kzbin.info/www/bejne/Y6qkYpZ3mrV2bKc
@dannadjd2263
@dannadjd2263 5 күн бұрын
謝謝你的分享 在國外買不到豆泡的,能不能用黃豆耒做呢?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 5 күн бұрын
沒試過耶😅
@lindalin9917
@lindalin9917 6 ай бұрын
你好在海外买不到可以用黄豆代替可以吗?谢谢❤
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 6 ай бұрын
不可以喔!這個是接了菌種的黃豆😅
@tomhill498
@tomhill498 21 күн бұрын
阿妹妹阿婆是客家人對嗎! 我也是客家人,很親切的口音💕
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 20 күн бұрын
是喔!🥰
@leelinchang8769
@leelinchang8769 10 ай бұрын
發酵期間需要打開蓋子透氣嗎?不然會不會有氣爆情況發生呢?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 10 ай бұрын
不用蓋太緊 產氣不多 不用擔心
@meili1211
@meili1211 Жыл бұрын
怎么买
@user-ws4nt5uk3w
@user-ws4nt5uk3w Жыл бұрын
請問做好的黃豆醬上面要淋一些酒嗎?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
不用🤗
@user-yv6ic8gt1m
@user-yv6ic8gt1m Жыл бұрын
請問黃豆醬可以做什麼料理?還是直接吃呢?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
黃豆醬可以蒸魚、炒桂竹筍、炒薑絲大腸、炒龍鬚菜、蒸排骨⋯ 怎麼搭都美味
@user-yv6ic8gt1m
@user-yv6ic8gt1m Жыл бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝你
@user-md9hm4jt8d
@user-md9hm4jt8d 11 ай бұрын
請問一下,如果不加糖,塩的量要增加嗎?感謝您!
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 11 ай бұрын
沒試過耶~鹽增加怕太鹹😅
@yklu3629
@yklu3629 5 күн бұрын
糖應是發酵菌的養份來源,不放發酵可能不會成功喔,做好應該不會很甜,糖大多會被分解掉。
@user-gy4fb6ev6x
@user-gy4fb6ev6x Жыл бұрын
謝謝豫魯分享👍👍👍
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
謝謝淑萍🥰
@williamchen5093
@williamchen5093 Жыл бұрын
豆粕菌非常強勢 如果家裏平常有做 其他種類釀造的 要特別注意豆粕菌污染的問題
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
好的!謝謝分享👍
@user-dz8br9zq2h
@user-dz8br9zq2h 11 ай бұрын
豆粕去那裏買呢?
@williamchen5093
@williamchen5093 11 ай бұрын
@@user-dz8br9zq2h 影片中有 再看一下
@user-oq2uj1uh3f
@user-oq2uj1uh3f 9 ай бұрын
蝦皮有賣
@user-jw9wr5zb4z
@user-jw9wr5zb4z 11 ай бұрын
請問在大太陽曝曬玻璃會不會爆掉,謝謝妳
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 11 ай бұрын
蓋子不要蓋死,不用璇緊🤗
@user-xw4ru3ec5g
@user-xw4ru3ec5g Жыл бұрын
阿妹妹恁仔細🥰 客家醬料~超棒的👍 感謝豫魯的分享~ 聽阿妹妹口音讓我想起我媽了... 不知道阿妹妹説的客語是哪裡的音 我母親説謝謝是「恁仔細」
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
哈哈!我也不曉得🤣
@user-xw4ru3ec5g
@user-xw4ru3ec5g Жыл бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 了解😅 我很喜歡鳳梨湯,今晚或明早要去買鳳梨來試試看,我家附近有24H的水果店,現在外面在下午後雷陣雨,等半夜雨停了又涼快時再去買,之前看水果店小玉西瓜也很便宜(1斤5元)可能會一起帶,哈哈哈~這樣會不會買太多了...😹
@thomaszhang2671
@thomaszhang2671 11 ай бұрын
看起来就美味!发酵多长时间后能吃?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 11 ай бұрын
一個月
@thomaszhang2671
@thomaszhang2671 11 ай бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 谢谢哦
@chousandy4587
@chousandy4587 20 күн бұрын
⁠@@user-uq9oq5eu8o請問,意思是曬一個星期,收入冰箱,等一個月後再吃嗎?(如果不放冰箱,曬一週後改放室內,除了顏色變深不好看,ㄧ樣可以安心料理?)謝謝
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 20 күн бұрын
@chousandy4587 可以在室溫放一個月之後再放到冰箱,放在室溫顏色會變深,但是一樣很好吃
@emeraldlin3000
@emeraldlin3000 Жыл бұрын
阿妹妹好可愛,開台,加訂閱❤
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
哈哈!謝謝🥰
@qazwsx-y3e
@qazwsx-y3e 10 ай бұрын
一定要加鳳梨水嗎?直接到米酒可以嗎?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 10 ай бұрын
應該可以,但是鳳梨水多了另一種甘甜的風味!我也是照著客家阿嬤的方法,我吃過,真的很棒👍
@p30932230
@p30932230 8 ай бұрын
請問影片中的豆粕,台北哪裡有在賣?(問了很多商店都沒有)!謝謝妳!
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 8 ай бұрын
豆粕只有在清明節~中原節這段期間有賣,有季節性的
@p30932230
@p30932230 8 ай бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 謝你妳的回答,日前用黑豆粕(買不到妳用的黃豆粕)!照您的做法製作了5小罐冬瓜蔭,大成功!也很甘甜鹹香!明年再記得購買豆粕來製作!謝謝妳!
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 8 ай бұрын
@p30932230 太棒了!謝謝你告訴我!很棒的資訊!謝謝喔!👍
@user-mk9jq7sf4k
@user-mk9jq7sf4k Жыл бұрын
分裝小罐如何保存 要放入冰箱嗎?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
都可以!放在冰箱顏色比較漂亮
@cathyliu1108
@cathyliu1108 Жыл бұрын
請問這個保存期限有多久?5、6年的還能吃嗎?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
只要沒發霉都還是可以吃喔!
@cathyliu1108
@cathyliu1108 Жыл бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 太棒了👏、謝謝美女姐姐。
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
@cathyliu1108 不客氣啦🤗
@user-mj4ce4kq9v
@user-mj4ce4kq9v Жыл бұрын
請問怎用黃豆醬可醃冬瓜嗎???
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
你可以參考這個影片//kzbin.info/www/bejne/mnOllX-Gqc2ZoZI
@user-pp3kp9vg4i
@user-pp3kp9vg4i Жыл бұрын
生白菌,没拿去曬太陽,能吃嗎?
@user-bk6yj4jp1w
@user-bk6yj4jp1w Жыл бұрын
白菌的部分,好像還沒壞,可以參考一下肥丁豆瓣醬示範,她做的也沒曬太陽,有講到表面白毛處理 我做的有晒 表面也有白菌 但我想豆麴菌也是白的 記得魯豫姐有在酸菜那邊示範 用烘培紙壓在食料上層 可能烘培紙+噴酒,再來試試 我來試試看
@CYS1702
@CYS1702 Жыл бұрын
第一次作好可罐上有ㄧ層白色的,那是發黴嗎
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
有可能😞
@user-bk6yj4jp1w
@user-bk6yj4jp1w Жыл бұрын
我覺得白色,不一定壞 因為大陸黃豆麴,叫霉豆子 可以多參考一些黃豆醬影片 了解多一點就不怕了,通常發酵物表層白霉常見 但需要處理,不是黃黑霉都不算壞 魯豫姐沒開蓋 不一定沒白霉 可能放一個星期不動 自己溼轉乾 也是有可能
@user-xd6ck7bo5x
@user-xd6ck7bo5x Жыл бұрын
請問一下,我知道的豆粕是黑色的,妳這是黃色的,是不是不一樣?我在台中,要去那裡買呢?感謝❤
@user-kl7td6rl1t
@user-kl7td6rl1t Жыл бұрын
市場的雜貨店有賣喔!
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
沒錯喔👍
@g0982628041
@g0982628041 Жыл бұрын
黑色是黑豆做豆鼓 做黃豆醬,建議洗一下,在曬乾,加米酒加糖再加點甘草片,口感更好,做出來比較不容易變黑
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
@g0982628041 讚喔!謝謝分享🥰
@user-oq2uj1uh3f
@user-oq2uj1uh3f Жыл бұрын
請問我做完隔天水幾乎都被豆粕吸光了,我可以再加一些鳳梨汁嗎,不然整罐都乾乾的,蓋子什麼時候可以旋緊,還是一直都鬆著就可以了,如果想分成小罐要先放一個月再分裝還是一個星期以後就可以分裝放進冰箱,謝謝
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
不用加鳳梨汁,發酵好再分罐 停止發酵後就可以旋緊了
@user-oq2uj1uh3f
@user-oq2uj1uh3f Жыл бұрын
來不及我加了,如果今天上面有一層白白的,請問是發霉嗎
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
有可能!其實不要打開才沒有污染的風險
@user-bk6yj4jp1w
@user-bk6yj4jp1w Жыл бұрын
白白的部分,好像還沒壞,這是需要處理,剛剛看到肥丁豆瓣醬示範,有講到表面白毛處理,可以參考看看
@user-bk6yj4jp1w
@user-bk6yj4jp1w Жыл бұрын
最簡單的方法 把它每天攪,成醬 泥狀豆醬豆鹽比,5:1,比10:1的穩定 現在白霉的是5:1靜置不動,跟10:1攪成泥狀,這兩種 繼續研究怎麼突破……😊 靜置5:1豆醬我加水了 有看到大陸黃豆醬一個10:1的做法 魯豫姐的5:1 以不會壞做方向來看 再加了一些水,離10:1還很遠 應該鹹度不同而已 +噴酒壓烘培紙 有沒有幫助,還要後續觀察
@user-me2oi4ds9h
@user-me2oi4ds9h Жыл бұрын
請問可以用二砂糖嗎?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
可以
@59.9Mufang
@59.9Mufang 20 күн бұрын
玉茹姐,這可以用來做辣椒醬嗎?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 20 күн бұрын
可以吧~沒試過耶😅
@user-yl3vq5ix7k
@user-yl3vq5ix7k 3 ай бұрын
請問豫魯姐在永康那裡可以買到米麴?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 3 ай бұрын
南北雜貨行都有賣,不然就網路上買就快
@user-oy9iy7hf1s
@user-oy9iy7hf1s Жыл бұрын
鳳梨要多大顆?有比例嗎?謝謝
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
都可以喔🤗
@user-dj9yg9xb5u
@user-dj9yg9xb5u Жыл бұрын
黃豆醬可以做些甚麼菜?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
黃豆醬可以蒸魚、炒桂竹筍、炒薑絲大腸、炒龍鬚菜、蒸排骨⋯ 怎麼搭都美味
@christinetung9239
@christinetung9239 Жыл бұрын
如果我們這裡買不到豆麴菌,用酒麴菌可以嗎?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
不可以!酒麴菌是釀酒用的
@christinetung9239
@christinetung9239 Жыл бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝你🙏
@wenchang5380
@wenchang5380 Жыл бұрын
請問豆粕是買黃豆做的嗎?搜尋時有黑豆做的,謝謝.
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
是黃豆🤗
@wenchang5380
@wenchang5380 Жыл бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 對吼黑豆是做豆鼓 :-)
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
哈哈😆
@user-vm9qw8eb3d
@user-vm9qw8eb3d 5 күн бұрын
請問用米酒洗後要讓它乾才可倒糖嗎
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 5 күн бұрын
不用等,直接加糖
@user-zf2bd5pq7g
@user-zf2bd5pq7g Жыл бұрын
請問黃豆醬可以做什麼料理呢?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
黃豆醬可以蒸魚、炒桂竹筍、炒薑絲大腸、炒龍鬚菜、蒸排骨⋯ 怎麼搭都美味
@user-kima5201
@user-kima5201 Ай бұрын
鳳梨也可以全部放進去一起發酵 鳳梨豆醬(燒魚神醬)
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Ай бұрын
讚喔👍!謝謝分享👍
@book6724
@book6724 7 күн бұрын
請問才放了一天水就沒有蓋過豆柏,可以再加鳳梨水嗎?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 7 күн бұрын
可以,但要注意衛生,怕雜菌感染 我是一直沒理它,水沒蓋過也沒關係
@book6724
@book6724 7 күн бұрын
了解,謝謝
@Ys-sq1td
@Ys-sq1td Жыл бұрын
想念我的阿媽跟嫁婆了
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
秀秀🥰
@user-yo2tm5rn3w
@user-yo2tm5rn3w Жыл бұрын
請問一定要曬太陽才可以嗎?😅
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
不曬也可以喔🤗
@user-yo2tm5rn3w
@user-yo2tm5rn3w Жыл бұрын
謝謝妳
@divinepower5131
@divinepower5131 7 ай бұрын
曬才不會長蟑螂😂
@johnwen0701
@johnwen0701 Жыл бұрын
聽到那親切的口音,彷彿讓豆醬的製作更容易了…
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
確實啊!🤗
@user-fb1ew8jg6s
@user-fb1ew8jg6s 11 ай бұрын
請問老師 我的黃豆醬發酵完,為什麼吃起來稍微酸酸的 是否壞掉了?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 11 ай бұрын
有發霉嗎?
@user-fb1ew8jg6s
@user-fb1ew8jg6s 11 ай бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 沒有喔 顏色很漂亮
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 11 ай бұрын
那應該沒壞!
@user-fb1ew8jg6s
@user-fb1ew8jg6s 11 ай бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 那為何會酸酸的呢
@user-fb1ew8jg6s
@user-fb1ew8jg6s 11 ай бұрын
不解
@chenghanyang5347
@chenghanyang5347 Жыл бұрын
突然看到煮鳳梨,就懷念以前母親常煮的糖煮鳳梨,煮好的鳳梨配飯很好吃,煮好的糖水可做冰飲,只記得我母親煮鳳梨的水放很少,所以煮好會很濃稠,可惜我母親沒留下食譜就去做仙了,所以無法分享。
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
懷念的味道🥰
@TeYangShen
@TeYangShen 9 ай бұрын
客家豆醬,上禮拜嬸嬸才送我一罐…客家薑絲炒大腸必加醬料,當然還得加高粱酒醋。
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 9 ай бұрын
客家大腸必備!謝謝分享🥰
@user-le2vk6vh3x
@user-le2vk6vh3x Жыл бұрын
👏👏👏👍👍👍
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
謝謝你🤗
@user-on2qj7fi6q
@user-on2qj7fi6q 2 ай бұрын
马来西亚有豆粕吗?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 2 ай бұрын
不曉得耶😅
@user-tc7pf8nf7j
@user-tc7pf8nf7j Жыл бұрын
👏👍
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
謝謝美雲🥰
@user-kz7pq2ss7l
@user-kz7pq2ss7l 19 күн бұрын
能分享蔭冬瓜嗎
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 19 күн бұрын
蔭冬瓜在這喔\//kzbin.info/www/bejne/mnOllX-Gqc2ZoZIsi=FwF3mYglGqWFnh7c
@user-oq2uj1uh3f
@user-oq2uj1uh3f Жыл бұрын
請問做完多久就可以吃
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
一個月
@user-oq2uj1uh3f
@user-oq2uj1uh3f Жыл бұрын
感謝
@user-me2oi4ds9h
@user-me2oi4ds9h 20 күн бұрын
請問可以放有机冰糖嗎?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 20 күн бұрын
我沒試過
@godisloveright
@godisloveright Жыл бұрын
請問豆粕是甚麼?不是普通黃豆嗎?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
是接了菌種的黃豆
@mayyang8742
@mayyang8742 6 ай бұрын
在國外買不到豆伯粕
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 6 ай бұрын
很多國外的網友都這麼說😅
@prty12342000
@prty12342000 Ай бұрын
請問這個吃全素的人可以吃嗎?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Ай бұрын
可以
客家紅糟醬_紅麴醬_健康養身
8:09
豫魯小學堂
Рет қаралды 117 М.
綠豆涼粉、只要綠豆+水、25元一大盤、自己做好簡單
10:30
DEFINITELY NOT HAPPENING ON MY WATCH! 😒
00:12
Laro Benz
Рет қаралды 63 МЛН
БАБУШКИН КОМПОТ В СОЛО
00:23
⚡️КАН АНДРЕЙ⚡️
Рет қаралды 16 МЛН
Mama vs Son vs Daddy 😭🤣
00:13
DADDYSON SHOW
Рет қаралды 42 МЛН
1斤黄豆2斤辣椒,不晒不发酵,教你黄豆酱新做法,拌啥啥好吃!
11:42
冬菜_自製傳統古早味_原來這麼簡單
9:51
豫魯小學堂
Рет қаралды 457 М.
眷村家常餅、只要麵粉+水、超級簡單又好吃
8:57
豫魯小學堂
Рет қаралды 431 М.
The easiest way to make miso! 8-hour fermentation for homemade white miso
6:58
Nihonjinfufu 日本永續生活
Рет қаралды 88 М.
Необычное растение! 😱🌿
0:27
Взрывная История
Рет қаралды 3,7 МЛН
#kikakim
0:31
Kika Kim
Рет қаралды 10 МЛН
Гигантский мост взорвали в Китае💣
0:20
Алексей Корчун
Рет қаралды 2,1 МЛН
Don´t WASTE FOOD pt.3
0:20
LosWagners ENG
Рет қаралды 11 МЛН
The master set up a pillar among the people in seconds
0:17
Dice Master_1910
Рет қаралды 70 МЛН