冬菜_自製傳統古早味_原來這麼簡單

#大白菜、#醃製食品、#醃菜、
大白菜未曬前 2400g
洗淨切成1公分平方大小
日曬至七成乾（不要曬太乾）
曬好的白菜 770g(剩下30%的重量）
鹽 24g （曬好白菜的3%）
蒜末 77g （曬好白菜的 10%）
蒜末、鹽、與白菜攪拌均勻後裝罐壓實，密封隔絕空氣避免發霉
常溫陰暗處儲存一年
半年其實就很香囉
取出時用乾淨的筷子避免雜菌污染

[@蔡淑慧-w8y]

您好 我沒吃過冬菜 可是我看到現代心素派我就知道這是甚麼滋味的食物 因為都拿來取代味素 今天聽您介紹的時候 我終於明白為何這食物這麼有滋味 為何百年傳承的食物這麼特別 因為不管人間戰亂烽火與富貴更迭與人事變遷 就是一心一意矢志不移的作一種滋味確實不容易 感恩您不只傳承好味道

[@豫魯小學堂]

我特別喜歡這種醃製發酵的食物，這個是祖先的智慧，希望能夠繼續傳承下去🤗

[@阿里山-z9j]

幸好博主的老公有智慧懂得珍惜這位好太太. 這位太太真的很像小時候一起長大的大多數台灣女生, 實在, 聰明, 孝順又愛家!

[@豫魯小學堂]

哈哈！謝謝你喔🤗

[@徐秋月-m1e]

台南工廠做的是高麗菜做的

[@蘇桂蘭-d1n]

感謝美女博主分享自制冬菜，像在做勞作般有趣，學起來，要吃隨時有，很棒喔👍

[@豫魯小學堂]

姊，這個真的很百搭，一定要多做一些😁

[@linlin-qo9gj]

两百台币等于四五十块人民币，也太夸张了吧？我们这里大白菜也就几块钱一颗

[@豫魯小學堂]

在台灣這個時候大白菜真的很貴😅

[@劉素嬌-h1o]

@@豫魯小學堂 冬菜要煮什麼最好吃

[@豫魯小學堂]

@@劉素嬌-h1o 冬菜煎蛋、煮鹹粥最後加一些、冬菜刈菜雞湯

[@chuangou5625]

多謝分享，簡單扼要，長知識了，看了就破不及待的想試!每次看您及章新的視頻，就覺得深深印証～只羡鸳鸯不羡仙，祝您賢伉俪永遠幸福美满！

[@豫魯小學堂]

謝謝謝謝！謝謝你支持我們夫妻，感謝🥰

[@連怡雯-n8r]

姐姐做菜時 總是笑臉迎人 喜翻了❤🎉！

[@豫魯小學堂]

哈哈！謝謝你喜歡，也謝謝你告訴我🥰

[@ricolajih]

期待常常等好吃又好做的食物教給大家❤👍

[@豫魯小學堂]

好的！謝謝妳的支持🥰

[@ylangylang6198]

我也得算是吃了五六十年的冬菜了，只是覺得好吃，沒想到製作如此容易。謝謝您。

[@豫魯小學堂]

不客氣喔！自己做的比較沒那麼鹹，而且味道超級大，希望有機會你也可以試試看🤗

[@何薇-q2x]

謝謝親愛的豫魯分享冬菜的做法，好喜歡豫魯自然不做作態度尤其笑起來真美啊

[@豫魯小學堂]

哈哈！謝謝你！我自己覺得自然就是最美的，不要太刻意😁

[@angieau6041]

@@豫魯小學堂 自然而且可爱

[@李壁青]

其實不只女主播人美聲甜，未入鏡的男導播嗓音很有磁性喔！

[@豫魯小學堂]

哈哈哈！觀察入微😁😁😁

[@joycehuang2615]

想看男主人真目面，可以去看＂章新漫談＂ 這是一對帥哥美女的夫妻🎎。

[@yangsmith5805]

谢谢分享。我家也会加些在馄饨汤中。另外炒豇豆加天津冬菜也好吃。

[@豫魯小學堂]

太棒了，謝謝妳的分享我也來試看看，感覺很好吃耶👍👍👍

[@basilcoriander470]

報告豫魯姊 去年照妳的做法做的冬菜 最近開吃了 好美味 小時候國父紀念館附近有家客家人的各式冬粉湯類米糕加黑白切的小店 湯裡裡面總是加冬菜和黑胡椒 那是我愛上冬菜的開端 亞洲超市很久都找不到冬菜了 現正值北美大白菜豐收時 再把視頻翻出來 再做一批 太感謝了❤

[@豫魯小學堂]

太開心了！謝謝你告訴我🥳🥳🥳 冬菜真的超美味的，我也要再做一批了🥳🥳🥳

[@美萱李-o7z]

妳也太賢慧、勤勞的人、家人ㄧ定很幸福！

[@豫魯小學堂]

哈～謝謝美萱🥰

[@asiacat]

煮紫菜湯, 加冬菜熬一下, 胡椒粉也來一些, 湯鮮味美, 簡單的快手料理.

[@豫魯小學堂]

好吃美味😋

[@maylin3748]

想要做冬菜好久了！謝謝老師的教導解說，有空立馬去市場買大白菜做起來。

[@豫魯小學堂]

現在大白菜還是比較貴喔！可以先小量製作，等到冬天大白菜便宜的時候再多做一些😁

[@朱小卉-t8e]

本來就很喜歡冬菜，謝謝❤

[@豫魯小學堂]

不客氣🤗

[@베카로]

美麗的豫魯~妳真的好賢慧什麼多會！好棒喔！

[@豫魯小學堂]

哈哈哈！謝謝你喔！我其實是很愛胡搞🤣

[@seven11779]

原來可以自己做冬菜啊！

[@豫魯小學堂]

是啊！而且超簡單🤗

[@陳明秀-v9o]

真的是琴瑟和鳴，章先生能有妳這位賢妻真是好命耶.

[@豫魯小學堂]

哈哈哈！也是我的福氣啦！謝謝你的支持🥰

[@fanyman9667]

半年前跟你學做，今日試食，成功了!謝謝你!在香港買的天津冬莱，品質不如前，又多鹽又有沙，洗過才食就没味了，所以要自制

[@豫魯小學堂]

好高興看這你回饋的留言，成功了！真開心啊🥳🥰🥰🥰

[@kengchuwu5193]

太棒了，一定要來學習作🙏🏻🙏🏻

[@豫魯小學堂]

一定喔！真的太美味了😁

[@miketsau9064]

莫名奇妙 有低沉的藏鏡人的聲音出現 很刺耳

[@豫魯小學堂]

我的影片風格就是這樣喔！🤗

[@namoamitabha77323]

《冬菜姐姐》冬天。 冬粉加冬菜 超美味。煮麵也加冬菜。還有鹹湯圓

[@豫魯小學堂]

對對！加了冬菜都很好吃😁

[@thiamfookho4200]

我也爱冬菜。冬菜蒸肉碎。冬菜鱼丸汤。冬菜虾米粉丝汤😋

[@豫魯小學堂]

讚喔👍

[@huichang7224]

謝謝妳教學

[@豫魯小學堂]

謝謝你喜歡🥰

[@hsiehsandy8117]

哇～這麼好吃的東西原來做法這麼簡單！ 老祖宗的智慧真是讚嘆👍 謝謝豫魯美女🙏好耐看的美女❤️❤️❤

[@豫魯小學堂]

哈哈！我只看到最後一句就很開心😁

[@hsiehsandy8117]

漂亮又耐看的美女～豫魯❤️

[@凃振華]

好羨慕你們夫妻倆的互動很舒服， 感情很好。 還有影片中的玻璃瓶真可愛

[@豫魯小學堂]

謝謝你喜歡！也謝謝你的支持🥰新年快樂💕🥳🥳

[@麗琴廖-z4m]

豫魯老師 您好 請問放入瓶中壓緊實 會有些出水現象嗎 您的影片看起來都是乾乾的耶 我是不是給它壓太緊了？還有剩下一點點小瓶子還有2/3空間 這樣會壞掉？謝謝！

[@豫魯小學堂]

@@麗琴廖-z4m 前幾天會出水是正常的，再放幾天水又會吸收回白菜裡喔！有空氣的空間最好找東西填滿，因為氧氣容易發霉（霉菌喜歡氧氣）🤗

[@RanaChefInternational_786]

You are looking beautiful that looks yummy great video🎁🎁♥

[@豫魯小學堂]

thank you very much😁😁😁

[@尤素杏]

讚讚讚，簡單又好吃喔！

[@豫魯小學堂]

真的是簡單又好吃，這是需要時間等待🤗

[@kitchau2380]

我媽用冬菜䒱肉餠，做鍋貼肉饀也放些冬菜，在多倫多在超市，这季節大白菜很便宜，今天去買些來做，这就是生活樂趣。

[@豫魯小學堂]

太棒了！希望你也能試作成功！遠在外地也能吃到媽媽的味鍋道🥰

[@nancylee4179]

對，廣東人也很喜歡蒸豬肉碎

[@淡水大芳]

我想還是在立冬後的白菜做成冬菜應該是最好吃的季節，很多老祖宗的醃製品都是在冬天製作，一來是大出季節便宜好吃，二來不會酸失敗率低，好吃又香甜，想吃可以試做看看比較一下。

[@淡水大芳]

好吃的老祖宗傳統菜就是時間跟功夫，看似簡單，洗洗切切花人力跟時間啊！謝謝兩位分享。

[@豫魯小學堂]

冬天的白菜做起來應該是更好吃沒錯😁

[@nancylim8667]

@@豫魯小學堂 /

[@陳迪-z6u]

好吃

[@豫魯小學堂]

百搭🤗

[@陳麗美-e1e]

很棒

[@豫魯小學堂]

謝謝你喜歡！也謝謝您的留言🥰

[@桔梗-s6c]

我很喜歡湯品裡加冬菜 湯會變的超級好喝 現在才知道 原來冬菜是大白菜製作而成的 哇~ 感謝豫魯姐的教學 又懂了一點知識 也學會了怎麼製作 謝謝豫魯姐唷♥

[@豫魯小學堂]

不客氣喔！希望有機會你也可以試試看！做法其實很簡單🤗

[@Earthcatbai]

我上次買鵝肉冬粉老闆也有加，但是老闆說冬菜是高麗菜做的耶！？是兩種菜都能做嗎？？

[@shiou0922]

我跟你一樣，煮什錦麵喜歡加榨菜或是冬菜

[@桔梗-s6c]

@@豫魯小學堂 好喔 感謝您

[@桔梗-s6c]

@@Earthcatbai 也不曉得ㄟ 搞不好老闆自己都不知道是什麼做的 呵呵 不然也可以用高麗菜來做做看 搞不好也行

[@黃彩瓊-k9c]

謝謝分享~ 介紹的很清楚,若是素食不加蒜頭應該也可以吧。 夫妻倆都笑口常開 分享喜悅。

[@豫魯小學堂]

可以不要加蒜就是素食🤗 謝謝你對我們夫妻的支持🥰

[@陳彥妃-z7b]

不加蒜頭，可以改加薑泥嗎？

[@trudylee1953]

太實用了！住在國外真的很需要這個，謝謝豫魯姊🙏

[@豫魯小學堂]

這個在國外買不到真的要自己做😁

[@elizachan2932]

@Trudy Lee, 在國外買到大白菜嗎？

[@trudylee1953]

@@elizachan2932 我在的地方買得到喔👌

[@elizachan2932]

@@trudylee1953 ，還好。

[@upeng8222]

We use this to Steam pork, Cook mee sua and pork porridge. Taste good.

[@豫魯小學堂]

Seems delicious👍👍👍

[@mrsunny9105]

调味冬菜！我懂！原耒是由大白菜做的！

[@豫魯小學堂]

是啊！😆

[@WUZUBEGL]

超愛“冬菜”😍 對它“特殊”的滋味😋 惦記了三十多年🤤 直到現在才知道,原來不是用“高麗菜”去做🤫😁😁🤭 謝謝分享！❤️🙏

[@豫魯小學堂]

其實也有很多人用高麗菜做喔！

[@WUZUBEGL]

@@豫魯小學堂 多上了一課！ 🫶感謝您的分享！🤩

[@豫魯小學堂]

@@WUZUBEGL 不客氣喔！🤗

[@Ahping-do8tb]

在西亞地區氣候什么醃菜都會發霉的！

[@damianrhea8875]

感謝您的教學 !!! 相信您的食譜與外面買的商品好吃得不能相比 !!! 學會了，自己做，拌麵或湯料又多了一項風味層次豐富的重要食材 !!!

[@豫魯小學堂]

謝謝你喜歡！大白菜便宜的時候一定要做起來，冬菜真的是百搭🤗

[@ricolajih]

漂亮老師。知道我們家庭主婦需要什麼❤。做菜好吃又超簡單。我們更想要學習

[@豫魯小學堂]

謝謝妳喔🤗

[@jkwan3014]

Nice! will do that tmr.

[@豫魯小學堂]

Ok 🤗

[@小延-i2e]

賢伉儷 早午安！ 這製作方法真的很簡單 感謝分享～

[@豫魯小學堂]

名字多了688😁

[@小延-i2e]

@@豫魯小學堂 那可能是從微博連過來的😅

[@豫魯小學堂]

@@小延-i2e 哈哈！

[@ricolajih]

人漂亮又聰明有智慧❤。親和力十足百分百

[@豫魯小學堂]

哈哈！快飛上天了🤣

[@kuoroque4493]

小時候常吃，但很久沒吃到了！好懷念的味道，今天學了我要自己做來吃了，謝謝妳教得很清楚很好！

[@豫魯小學堂]

謝謝你喜歡喔！這一定要試試看，真的非常美味，而且入菜也超好吃😋

[@釋性倡]

吃素如何！

[@黃瓊瑤-f6r]

感謝豫魯姐！太棒了！ 請問如果要做素的冬菜，是不是只要把蒜頭去掉即可，其他程序都一樣呢？

[@豫魯小學堂]

對喔！不要加蒜就可以了 其他的步驟都一樣🤗

[@黃瓊瑤-f6r]

非常感謝

[@蘇淑媛-m6w]

冬菜是加了蒜頭才有那特殊的味道，去了蒜頭就不像冬菜了，我大概廿多前就自己摸索出來也有做過

[@康維人]

很久以前食用過很好的天津冬菜 是乾的卷曲條狀 耐煮又有味 很想念

[@豫魯小學堂]

放的越久味道越鮮美喔！

[@熱情的棒棒]

煮關東煮的湯、還有餛飩跟冬粉我們都會加冬菜，沒加就感覺少個味，謝謝姐的分享。

[@豫魯小學堂]

加了冬菜的味道真的超鮮美😁

[@李雀香]

很實用，很棒的分享。 以後可以多做一些古早味的食品哦哦，謝謝！

[@豫魯小學堂]

謝謝你喜歡 這個系列都是古早味的醃漬發酵的影片，你可以參考看看// kzbin.info/aero/PL673G3MpZXfF8jq083K2sCaUNXpxyLXfR

[@sujinlu6520]

😊😊😋😋👍👍🙏🙏謝謝豫魯分享,我一定要試著做做看·❤

[@豫魯小學堂]

這個好吃喔！百搭😁

[@jameslee2465]

謝謝視頻。 要那么久--半年～一年才可以吃呀？一個月可以么？

[@豫魯小學堂]

可以呀！任何時段你都可以試試看味道！我覺得三個月其實就蠻好吃了😊

[@黃乃宣]

四川南充是食道癌高發地區..官方研究可能是多吃醃製品太多導致.....

[@Lindaold6]

上次教的衝菜 在菜市場買小芥菜 切碎乾炒趁熱放玻璃瓶。放氷箱2 3天 拿出來吃 不衝倒很苦。沒做成功！不知那裡出問題？？？請教一下

[@豫魯小學堂]

我之前有用小芥菜做過，一樣很衝啊！ 會不會是加熱的溫度不夠，裝罐以後要先放在常溫，隔一天再放冰箱

[@hung920718]

訂閱了

[@豫魯小學堂]

謝謝🤗

[@HARLIEBROTHER]

非常好的和有用的视频，很酷，我喜欢它，问候，热情和成功与上帝保佑我们所有人

[@豫魯小學堂]

謝謝你的祝福！🥰

[@公司-d6x]

佩服 ！佩服！ 無所不能 萬能的老婆

[@豫魯小學堂]

哈哈！是胡搞的老婆🤣🤣🤣

[@terrykung4106]

我今年六十歲了，在台北唸小學時，中午在古亭市場吃餛飩，桌上都放一罐辣冬菜。這是我五十多年前唸唸不忘的兒時回憶。 真心感謝您的視頻 🙏🏻🙏🏻🙏🏻⋯⋯ 想請問両個問題： 1. 裝罐後是室溫保存還是冰箱冷藏保存？ 2. 我以前吃的冬菜是微辣…那是醃製好後再拌辣油嗎？

[@豫魯小學堂]

謝謝你的支持喔🥰！ 1.放常溫就可以了 2.我沒吃過用辣油的，不過我覺得應該就像你說的要吃的時候再加一些辣油應該很棒🤗

[@yokyohuang6623]

讚👍豫魯～這個冬菜我在雪梨的亞洲超市還買得到ㄟ，而且還是在傳統的咖啡色的瓷瓶喔！

[@豫魯小學堂]

哇～真好！我知道很多大陸的冬菜也都是外銷到國外

[@Orange-Jingling]

真好,學到冬菜的製作… 有一小問題，那如果製作者是個新手，怎樣去判斷大白菜已晒了水份已流失 7 成~ 有沒有比較肯定計算單位… 比方說，天氣在大太陽在大晴天下（很熱），或者是晴天藍天下（有點白雲），或是 一般白天有太陽下（不是很熱）… 就各種可能狀況下，曝曬要多少小時分鐘，才有 7 成失水份的效果~ 這樣新手也很容易嘗試 ~ (^_^;)

[@豫魯小學堂]

天氣的因素沒有辦法說的這麼準確 其實用秤的就知道了😁

[@謝宗敬]

我是豫魯姐的忠實粉絲,您的每集視頻我都會看,也從您的教學,學會了很多料理,感謝您不藏私,大方和大家分享,豫魯姐加油!😀😀😀👍👍👍

[@豫魯小學堂]

謝謝你！看了你的留言真開心！我會繼續努力！不曉得你有訂閱我先生的頻道嗎？我也會在那裡做菜喔😁 祝你有個愉快的星期天 kzbin.info

[@謝宗敬]

@@豫魯小學堂 妳先生的頻道我也有訂閱,你們夫妻倆都很優秀👍👍👍😀😀😀

[@豫魯小學堂]

謝謝、謝謝！非常感激你的支持🤗

[@美珠黃-j2p]

第一次知道冬菜是大白菜做的、章夫人真的很厲害👍

[@豫魯小學堂]

謝謝妳！很多人都不曉得😁

[@月麗許]

等白菜便宜時來試做，今天在市場買了半個，花了一百多元，一斤50元太貴了。妳們市場菜價比較親民

[@豫魯小學堂]

現在的白菜都很貴，我們這裡相對便宜一些.但是還是冬天做最划算🤗

[@月麗許]

今天有路過忠貞市場，看到了國旗屋，好多國旗迎風飄揚太美了，一定要找時間去忠貞市場逛逛

[@tbo92]

謝謝豫魯姐的分享，昨天看章新的冬菜炒蛋還在想冬菜製作的影片該快出爐了沒想到今天就看到了，太棒了！ 我在想太陽光或是晴天條件不好的時候可否可以用烤箱非常的低溫來給白菜脫水？🤔 這個用真空裝罐保存的話應該會更好。

[@豫魯小學堂]

老哥真聰明，確實可以用烤箱低溫脫水，或是用電風扇吹。因為這個白菜很薄，其實很快就乾了

[@christinechang9524]

我試用烤箱脫水, 設置溫度 180 F (82 C), 似乎需要很長時間, 沒經驗, 怕過度烘烤, 要經常查看, 但可行.

[@tbo92]

@@christinechang9524 Christine, 謝謝分享! 我還在考慮是用大烤箱還是氣炸鍋來烘乾。 我用氣炸鍋做過蘋果乾 效果可以， 可是容量比一般的美式家庭烤箱小太多了。 還在糾結中.....

[@christinechang9524]

@@tbo92 我用大烤箱, 兩個大烤盤上下層, 勉強夠放一個大白菜 (2400g). 最後結果是兩小瓶 (共750g).

[@tiatang96]

老師您好，請問不放大蒜也可以成功嗎？

[@豫魯小學堂]

可以的 如果要做素的，可以加一些五香粉味道一樣很棒

[@captainwu]

小時候煮雞絲麵都會加，一罐矮矮圓圓的， 我一直以為他是福菜，剛一查原來是冬菜， 懷念的好滋味~

[@豫魯小學堂]

福菜使用芥菜做的，福菜比較酸🤗

[@captainwu]

@@豫魯小學堂 真的~ 其實我剛剛又去研究，原來芥菜醃漬變酸菜，然後跟您相同做法變福菜，完全曬乾就變梅干菜😁

[@豫魯小學堂]

沒錯喔！我也有錄酸菜、梅乾菜的影片😁

[@dorcasliao7988]

請問 兩位賢伉儷 可不可以用烤箱烤 因為在 北美 冬天沒什麼太陽

[@豫魯小學堂]

可以！烤箱溫度攝氏60度慢慢烘烤

[@lindalu9314]

太棒了！這是懷念的家鄉菜，感謝妳 可以教魚漿的做法嗎？

[@豫魯小學堂]

魚漿比較麻煩，要邊加冰塊邊打，通常我會去賣貢丸魚丸的攤子買現成的😅

[@slee7717]

謝謝分享🙏🏻我也很喜歡吃冬菜👍但是做好的時候是在室溫還是放在冷藏呢？

[@豫魯小學堂]

常溫保存喔！🤗

[@楊彩珠-z8d]

吃素不可以加 蒜頭 要加什麼下去

[@豫魯小學堂]

@@楊彩珠-z8d 不用再加其他的就是素冬菜喔！如果希望味道濃郁一點可以加一些五香粉🤗

[@游翊樺]

沒放大蒜只放鹽會香嗎？

[@豫魯小學堂]

沒那麼香，可以補一些五香粉進去增加香氣

[@sophiaLiu-zb8sh]

請問裝罐以後是放室溫1年還是放冰箱裡 謝謝

[@豫魯小學堂]

室溫！其實半年就很好吃了，發酵好了以後放冰箱保存

[@明心-w6x]

我们要做佛菩萨，因为佛和菩萨是超越人间烦恼的，学了菩萨，学了佛，我们就会超越人间的烦恼。我们不能和无明众生一样啊，我们修行人就是要修到爱所有的众生，不恨不代表有爱，当你爱了之后，才不会有恨，所以，先要学会爱人家，你才不会恨人家。 *不针对任何人和事，仅分享善 言，感恩宽容！

[@陳玉梅-y7c]

請問冬菜配稀飯（飯）需要炒過嗎？冬菜除了煮湯是否可以炒嗎？可以的話要加什麼材料一起炒，下次可否教一下，謝謝

[@豫魯小學堂]

配稀飯可以直接吃，如果擔心可以稍微炒一下。 這個乾煸四季豆裡有加冬菜你可以參考看看// kzbin.info/www/bejne/rJ2pdX57fJhkd5o

[@maozeidong]

我喜欢你家的楼顶天台。

[@豫魯小學堂]

哈哈！曬棉被也很棒😁

[@黃玉英-m4u]

看起來不難🥳但是沒地方可曬😰上次自學黃金泡菜🥳老公.女兒.妹.都說好吃👍😂想說再來換高麗菜做🥳但價錢一直不下來😰貴本😂😂😂

[@豫魯小學堂]

可以等冬天的時候價格就便宜下來了！ 如果沒地方曬其實可以用電風扇吹

[@黃玉英-m4u]

@@豫魯小學堂 電風扇吹🤔那是不是要先脫水🤔要不然可能乾不了🤔😂😂😂

[@豫魯小學堂]

@@黃玉英-m4u 不用脫水喔！白菜其實很薄🤗

[@黃麗華-b3d]

老師 請問我做的冬菜有一個星期了，裏面會出水是正常嗎？謝謝妳~

[@豫魯小學堂]

正常喔！再放一段時間水就會在吸收回白菜裡了🤗

[@瑟慧游]

豫魯姐：您真是個人善心美帶給大家的家庭有衛生菜餚，各類甜點餅類是一位非常佛心之人，請多多指導技藝我相信大家都很愛您們夫妻！❤

[@豫魯小學堂]

謝謝您！感恩🥰🥰🥰

[@月-f8j]

謝謝豫魯姐，教我們做冬菜，冬菜做好要冰在冰箱嗎？

[@豫魯小學堂]

不用囉！放在冰箱溫度太低，就不會發酵了🤗

[@cookingwithmimmo]

優秀的這個食譜，我非常喜歡 🌸

[@豫魯小學堂]

謝謝你🥰

[@frankchao9075]

請問做好之後是放在陰凉地方還是冰箱裡？

[@豫魯小學堂]

放在陰涼的地方就可以了🤗

[@ykting6119]

因茹素 不能吃蒜, 是否有其他替代品?

[@豫魯小學堂]

直接不加單就可以了！如果想要豐富一點的味道可以加一些五香粉🤗

[@johnshiau4876]

冬粉放一點冬菜，有回憶味道，很久以前的事。

[@豫魯小學堂]

是啊！現在的年輕人都不曉得這個味道了🤗

[@陳欽治]

我今天也做冬菜了跟你學的唷！ 你的教導 謝謝啦

[@豫魯小學堂]

太棒了！這幾天還會出一片冬菜芥菜雞湯。謝謝你告訴我沒有試做👍

[@chenlron2029]

蔫（ㄋㄧㄢ）枯萎、不新鮮的。

[@fangihsieh2964]

請問放在什麼地方及什麼溫度下才能保存一年而不放霉？

[@豫魯小學堂]

建議放在陰涼通風的地方，基本上裡面沒有空氣就不會發霉，黴菌是好氧菌。而且加了鹽巴夠鹹也不容易發霉🤗

[@詠匠]

請問一般直接就可以吃，還是要炒過？謝謝

[@豫魯小學堂]

可以直接吃，但是一般都是加在湯裡

[@namoamitabha77323]

您好吉祥。 請問。冬菜裝好罐子。需要放在冰箱冷藏嗎。還是放在陰涼處就可呢

[@豫魯小學堂]

放在常溫保存就可以了🤗

[@余櫻花-q2p]

谢

[@db4425]

非常喜欢老师的教学！老师的教学方法仔细，材料以克为单位。 请问老师能不能教我们做湖南萝卜干。可以在常温下保存。谢谢。

[@豫魯小學堂]

湖南蘿蔔乾？我有曬蘿蔔乾的影片，你看看是你要的嗎？// kzbin.info/www/bejne/lXXUinWBqbRobNk

[@mayobivon631]

美麗又實在的豫魯姐，感謝您的分享 請問冬菜配稀飯是直接吃嗎? 還是要炒過呢? 希望有機會再分享一些冬菜料理🥰🥰

[@豫魯小學堂]

其實可以直接吃，如果擔心可以稍微炒一下。 先分享這個冬菜的料理給你，下次有機會再做別的// kzbin.info/www/bejne/rJ2pdX57fJhkd5o

[@oikwanlau1206]

柬埔寨的国王西哈努克吃了津冬菜，非常喜欢，想去工厂参观，周总理事先了解一下，发现工厂里工人只穿着小裤衩光脚在水泥池子里踩。觉得不雅观，就找托词不让西哈努克参观。

[@豫魯小學堂]

這樣啊～😊

[@程永莉]

請問開吃之後的保存，是放常溫或冰箱。

[@豫魯小學堂]

放冰箱比較好，室溫雜菌太多很容易發霉

[@chungyanyip8136]

看了你的視頻，原來冬菜是這樣做的，長知識了，當然我不做，買到就行，用的很少，冬菜蒸豬肉，包混純，甚至餃子放點調味就夠了。很香口。

[@豫魯小學堂]

對耶～看了就好吃！非常感謝你的分享喔👍

[@tzyy-chynhu1701]

裝罐後是否放在室溫下一年？

[@豫魯小學堂]

發酵好有香氣就可以移至冰箱，比較不會被雜菌感染🤗

[@jinli6780]

請問外面賣的冬菜是素食的，也有五香的味道，請問可以將蒜換成五香粉嗎？ 還是市售的做法不一樣？

[@豫魯小學堂]

市售的我就不是很清楚了！我印象中素食的冬菜用的是綠色的塑膠瓶，加蒜末的是咖啡色的瓶子🤗

[@searchview9089]

請問若是素食者不能放蒜頭，那可以放什麼代替或是拿掉蒜頭的部份?

[@豫魯小學堂]

可以用五香粉

[@先生李-l4w]

六十多年的美味，原來如此，感動也感謝

[@豫魯小學堂]

不客氣啊！非常美的味道！

[@曹美慧-o3e]

很簡單欸，我會做看看，上次酸菜，也很成功，謝謝！

[@豫魯小學堂]

太棒了！謝謝你告訴我酸菜試作成功 冬天大白菜便宜的時候可以多做一些😁

[@徐明玉-f9c]

.曬好的冬菜裝瓶要放冰箱嗎，一般的大白菜可以做嗎

[@豫魯小學堂]

一般的大白菜就可以做了 裝瓶後常溫保存就可以了🤗

[@拿鐵無糖]

請問我照這樣的作法做 但發霉（白色的）了 是我曬的不夠乾嗎

[@豫魯小學堂]

不是！冬菜本來就不需要曬很乾，是半濕狀態的，應該是製作的過程有雜菌污染造成的😅