Huevos: tipos de cocción, aspectos nutricionales, seguridad e higiene.

¿Será este el mejor alimento del mundo? Comentá y lo charlamos.
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GRACIAS A TODOS POR MIRAR.
PRODUCIDO POR VA BENE PRODUCCIONES.

[@MarcosDiCesare]

Comenten donde consiguen huevos de campo de gallinas libres, por favor. No importa la zona o el país. Ayuden.

[@maxisela9080]

En San Rafael mza, en la finca de mis viejos. Gallinas suelta. Cada una tiene su personalidad. Increíble

[@ramirofernandez6745]

Mi abuelo y su gallinero

[@ramirofernandez6745]

Zavalla, Santa Fe a unos 30km de Rosario

[@luciarufrancos9523]

La Encimera en la plata. Están en instagram

[@victorreneblank]

Nuestras Malvinas 211, Monte Grande

[@veroge]

Considerandolo bromatológicamente, los huevos DEBEN ir en la heladera, y no en la puerta como todos creen (por el erróneo diseño de las heladeras, que traen el portahuevos ahi). El huevo requiere una temperatura menor, entre 1°C y 4 °C, asi que deberían ir en un recipiente hermético en la parte más baja. Más allá de ese detalle, amé este video. Los huevos merecen y deben ser redimidos. Son un superalimento.

[@ash5366]

Quisiera que además de explicar cómo se tienen que conservar, también deberías explicar el porqué. Ya que en Estados Unidos los huevos deben ir en heladera si o si porque en ese país los huevos son tratados con ciertos procesos en fábricas haciendo que pierdan una película natural en la parte exterior del huevo, posteriormente en dichas fábricas se les agrega una película sintética y justamente esa película sintética necesita guardarse en una heladera, ya que está se descompone si no se conserva a bajas temperaturas. Pero en Argentina los huevos nos son tratados de esa forma y justamente por cuestiones bromatologicas al tenerlos a temperatura ambiente nos aseguramos que la temperatura de la yema alcance la temperatura correcta al cocinar el huevo o someterlo a ciertas preparaciones como por ejemplo la mayonesa casera. Preparación en la que el huevo debe estar a temperatura ambiente, de esta forma al batirlo/licuarlo/procesarlo, la yema alcanza la temperatura correcta para matar la bacteria de la salmonela. Siempre que se busque cocinar un huevo con yema líquida, este debe estar a temperatura ambiente, guardamos los huevos en la heladera porque las heladeras tienen un estante preparado para los huevos y esto nos da la posibilidad de ahorrar espacio en la cocina. Pero los huevos siempre deberían estar a temperatura ambiente antes de cocinarlos.

[@pelonalron]

Ya se comprobó que no, saludos

[@julianmarias9240]

el mejor para mí, es el huevo "granizado", frito en el aceite donde ya freí milanesas..

[@pablo-aed]

Jajajaja

[@emiliocostaguta1000]

Inmejorable 110% de acuerdo

[@ricardogarcia97]

Seeeeeeeeeeee

[@Derogame]

Con sabor a pan rallado quemado 😍

[@nicojcaseres]

Este video es lo mismo que vi en toda una clase del instituto de gastronomía. Que nivel.

[@meel97gaara96]

Si son de Argentina, en el Alto Valle, Río Negro, consiguen huevos frescos de gallinas libres en la Avícola Cinco Saltos! Recomendadisimos, tanto en calidad como en precio

[@danielvillar7728]

Ehhhh hay otro saltense en la cocina del marchi!! Vamos!!!

[@elizabethromero3938]

Aca de 25 de mayo, la pampa.

[@shironeko2781]

Yo soy de la pampa y consigo los huevos de las gallinas que tengo en el patio

[@maxi-maxi-]

Estaría bueno ver más videos asi enfocados en un producto. Excelente 🙌🏻

[@ang3loux]

Increíble técnica del poche. Gracias Marcos por tanto

[@jesuscalderon4989]

Saludos desde Panamá buen video 👍

[@candelariafranco8]

SI a todos estos videos hablando sobre nutrición, gracias.

[@Humangarbage567]

Muy buena la producción.

[@rickswif4034]

Que buen video!!! Se tendria que llamar la exelencia de lo simple ya que de un producto tan simple como un huevo sacaste 5 versiones de cocinarlo perfecto , no me recuerdo como lo hacian pero le metian vino oporto a una preparacion

[@pierosanchezhilario1092]

de los videos mas top

[@matiober]

Nunca pude superar un programa de Dolli Irigoyen donde enseñaba a hacer huevo pasado por agua y para decorarlo le puso una cuchara de CAVIAR

[@axellomas123]

amo los videos donde tocan seguridad e higiene

[@leok6087]

Tendrias que visitar azafran Mediterráneo en Córdoba te va encantar ese lugar

[@Frank_golfstein]

Con el agua para huevo poche. puede ayudar unas gotitas de vinagre.. que se yo. si sos ansioso como yo. Tengo entendido que ayuda a que se cocine mas rapido el huevo.

[@getucha]

Los que están en zona oeste, precisamente por Merlo Gómez, Castelar, Ituzaingó, pueden conseguir mediante la gente de Morón surco

[@gonzaperez.]

Donde ?

[@gonzaperez.]

Soy de moron

[@getucha]

Buscamos en instagram o Facebook, están enfrente de la estación de tren de Merlo gomez y una vez por semana, van a ramos

[@Vanzo93]

Gracias a vos, hace más de 2 años rompo los huevos sobre superficies planas, antes lo hacía en el borde de cualquier recipiente (era lo que te enseñaban).

[@freacksacademy6764]

yo amo los ajitsuke no tamago (aji tama) que son los del ramen. Serian los que hiciste de 6 minutos, pero se pelan y dejan marinar de 12 horas a 2 dias en salsa de soja con sake, mirin, caldo dashi, y azucar. y tambien el tamagoyaki que son un omelet laminado de huevo con soja y azucar, se hacen en una sarten cuadrada :P

[@seba1saja]

Me encantan!

[@don.mauricio]

Acá ya la sacamos del estadio. 👏

[@facundoaraujo6002]

gracias x toda la info gratis

[@pablosalsamendi4604]

Gracias marcos x concientizar y hacer que pensemos y desmentir tantas estupideces, no me canso d decir los videos de la chancha es LO MAS SENSATO. saludos desde Montevideo

[@gracielamartamichalopulosmitru]

en Villa Martelli, en las calles Cetrángolo y Bolivia. son huevos de doble yema, enormes. los venden, miércoles por la tarde y jueves por la mañana.

[@pablo-aed]

Uh

[@shadowh3476]

yo desayuno mi pan de masa madre, con una feta de queso y huevo revuelto, aprendí viendo tu canal, para que queden "justos" y no con ese gusto a yema plástica. Le compro a una chica que trae los maples, son bastante buenos, aunque no creo que sean de gallina libre 😭 lo que mas me gusta de prepararlos así, es la textura, queda como una cremita y se hunta perfecto en la tostada y el sabor es increíble, voy a probar de hacer poché, que es para aplaudirte de pie por esa técnica 👏👏👏👏👏

[@frn5140]

Lo importante es comer bien y dejar la porqueria del super (azucar)

[@pablo-aed]

Son de gallina K los huevos

[@Eczov]

Los huevos revueltos son lo mejor que hay, y con pan de masa madre la rompen. Yo ahora los como con pan de centeno 100% cuando decido desayunar o merendar. La mejor manera de hacer los huevos revueltos que conozco es como los hace Gordon Ramsay.

[@shadowh3476]

@@frn5140 se complica, pero no es imposible, uno se organiza y cada vez se deja más "la porquería del super"

[@shadowh3476]

@@Eczov voy a ver el video gracias por el dato.

[@santiagodiez7825]

Los huevos que consumimos en casa se cogen de las gallinas que tiene mi madre en el pueblo. Es una de las ventajas de vivir a 20 minutos de la gallina y la verdad es que son un producto fantástico.

[@claude_speed1357]

yo también como huevos de gallinas que tenemos acá en casa son lo mas son mas cremosos o mas espesos no se como explicarlo jajja

[@ferm5894]

En Casilda, Santa Fe. @eco.huevoscasilda Gallinas felices!

[@alexvaznogueira2817]

Por si les sirve, para quienes se estén por mudar a Europa o estén recién llegados, acá en cualquier supermercado se consiguen huevos orgánicos y de gallinas libres. En la cáscara tienen impreso un número de 0 a 3 (siendo cero el de gallinas felices y tres es de gallina de mutante) y la fecha en que fue puesto. 😊

[@pablo-aed]

Gallina sin covid hay?

[@alexvaznogueira2817]

@@pablo-aed Supongo, ahre.

[@rootzjunkies]

Siempre dejándonos las cosas claras marcos. saludos desde Santiago. Chile saludos trasandino

[@kuarzen1162]

Gran video ... gracias lord commander

[@fernandopiedrabuena6475]

Sos un kapo loco! Me encanta tu canal, tus recetas y tu forma de educar y ayudar! Que siga así! Saludos desde Santa fe ! Aguante

[@enriqueg8611]

A veces me ha pasado de que cuando pongo el huevo en el agua aparece rajado no sabía que era porque esta muy frio. Qué buen tip.

[@AgustinaNaldiSenk]

Gracias Marchi, sos un grande!

[@nicolasrosenbaum642]

Por qué no deberían guardarse en la heladera? En verano ayuda a que se conserven por más tiempo en mi caso. Compro en 3H tienda, huevos libres de jaula de 3 arroyos. Hacen envíos a todo GBA

[@frn5140]

Yo los guardo ahi siempre. Eso si, ojo con sacarlos mucho tiempo porque 'transpiran'

[@patricioiasielski8816]

Gran video! Y me parece excelente que se reivindique un poco este alimento. Últimamente estoy intentando hacer un poco de comida más asiática, o por lo menos incorporar algunas técnicas. La cultura que hay alrededor de este alimento es fantástica! Obvio, no menosprecio lo que tenemos en occidente, pero es muy bueno leer/incorporar algunas recetas orientales porque le sacan muchísimo provecho. PD: Sería excelente una segunda parte, que tenga preparaciones "un paso" más elaboradas (como huevo revuelto, otras "versiones" del huevo frito, omelette, etc)

[@theclandemonio6895]

me empezaron a gustar de nuevo tus videos porque ya no puteas de la misma manera q antes 🙌🏼.

[@ivma531]

Hola Marcos una acotación o mas bien algo que me paso sobre el huevo en el agua para saber si están frescos o no, me paso una vez que me trajeron huevos de gallina libres y algunos que estaban pasados muy pasados con olor fuerte no flotaban directamente, otros que estaban bien digamos si flotaban y viceversa. todavía no entiendo por qué jajaja

[@elpadrino851]

Tremenda clase Marcos... Muchas gracias ❤️

[@adriananaluca2122]

Aka en Ecuador donde se come Mani y arroz más q en otros lados jaja hay una preparación que se llama Guatita y si no lleva huevo duro no hay tal.. Gran video..

[@orlandourquijor6333]

en Hermosillo, Sonora en San Pedro venden la cartera de huevos (30) orgánicos a $100 pesos mexicanos. El lugar se llama cuadra Cons y si quieres te los llevan a domicilio por $20 pesos

[@pablo-aed]

Los mandan para Argentina?

[@orlandourquijor6333]

@@pablo-aed no amigo, saldría terriblemente caro y aparte de los tramites burocráticos aduanales y el tiempo en el que lleguen ya no estarían frescos

[@jmhc8905]

ppfff!!! se me hizo agua la boca con los diferentes tipos de preparacion de los huevos!!! ya voy a freirme unos XD

[@diegoflores133]

Absolutamente genial, sos tremendo crack Marcos!!!

[@RobertDanielSilvaMaksymczuk]

Granja la Octavia es una gran opción! Está bueno salir de las clásicas preparaciones (Que encima hacemos mal muchas veces) y ver que hay un mundo para hacer con huevos!

[@marilinamac]

Como siempre un genio con tus explicaciones.

[@joseignaciorodriguez1350]

En Junín de los Andes, Neuquén en el establecimiento Las vertientes pueden cómprar huevos de gallinas libres

[@manolo1973E]

Libres y descuidadas😂😂😂

[@EugeniaIrra]

Está muy bueno este video 👏🏽👏🏽

[@leandrogonzalez5210]

Excelente

[@majo26257]

Impecable. En Sauce de Luna, Entre Ríos, directo del campo de gallinas libres, real. Mis perrhijos comen huevos y aman, a veces me han robado jaja.

[@diegogil8916]

Yo cada tanto hago tu receta de omelette (lcyl20). Me lleva el triple de tiempo pero sale espectacular!

[@g.espanol6048]

Buen video marcos, nadie hace enfoque en el huevo hoy en día y es un producto con muchos beneficios y variedad de formas de consumirlo...bien ahí!

[@Tadenius25325]

Hola! Soy de Tandil, Buenos Aires. En el lugar llamado "Bio Almacén Garibaldi" pueden conseguir huevos de gallinas libres. Se encuentra en la calle 25 de Mayo, altura 301.

[@nicolasteran943]

gracias!

[@estanipetitfour1021]

Acabas de cambiar como hago los huevos todos los días a la mañana, sos un crack marcos 👏

[@facundo-8442]

Genial 👌👌

[@superelessar1979]

Genial Di Cesare! Gracias!!! (Lo del cumpleaños me tengo fuerte, jaja)

[@pablomocdese9864]

Amo el huevo en todas sus formas, un alimento multifuncion muy noble que siempre te saca de apuros, así como también es fundamental para gran parte de la gastronomía

[@HermanHeffner]

Acá en Alemania se consiguen en cualquier supermercado (: se llaman Freilandeier.

[@Maticarp2293]

Te amo Marchi 😍

[@him43047]

que grande Marchi convidándole al que graba

[@tobidj7799]

El perro se llama gluten. Un capo

[@rodrigoemanuelfernandez5019]

No soy culturista, pero entreno 3 veces por semana y mí colación en las mañanas son 2 huevos duros y los como completos, pura proteína.

[@ezeonlain]

Desde que mi bebé empezó a comer sólidos, el huevo es nuestra comida comodín, es como dijo Marcos, en 2 minutos tenés una comida rica y nutritiva así que siempre tratamos de tener un maple a mano. Los hacemos revueltos y a mi hijo le encanta

[@Paranonico]

en Villa Urquiza - la pampa 4801 villa devoto - habana 3277

[@BenjaminTorres1]

Yo soy últimamente me volví adicto a la tostada francesa, tendrías que haberlo mostrado

[@BenjaminTorres1]

Además es excelente para rescatar pan medio duro

[@OsanaiSenpai]

Hace años le doy a mis mascotas carne cruda ( excepto pollo) , caldo de verduras y el alimento seco una vez al día. Eso me recomendó el veterinario, para que coman variado y más sano 😬

[@blasbarbagelata3771]

Coloradas_contentas, emprendimiento de gallinas libres a pastoreo, son de santa teresa pero hacen envio a rosario y alrededores.

[@pablo-aed]

Son de RiBer?

[@camichiBichi]

Lo que sobra de la clara en el huevo poché se lo pongo en el alimento al perrito o al fisicoculturista? Quién tiene prioridad?

[@Tomas-hz2sr]

El perrito toda la vida

[@mrblack9850]

El perrito, que pregunta.

[@TheWedast]

el perro

[@paulaacuna6999]

Perrito

[@Maurozarzal]

Las promesas de Marcos, sigo esperando 1000 videos que ha prometido jaja igual los amo chiques

[@walofer1991]

cómo con algo tan simple, haces taaaanta magia,

[@giovannicoletti9526]

Super completo, hasta hablaste del Barf, increíble jajaja

[@sebastiangavilan4793]

Que fachero que es gluten man

[@richtellez9677]

Aquí en México son el desayuno clásico, y al huevo cocido se le pone limón y sal

[@cristhianadanaque4104]

Huevos rotos, españoles, son muy buenos.

[@miagatica9947]

Marcos= crack y genio.....

[@stefanoroccocampana9384]

Justo cuando pensaba que no podía reírme más ponen el cameo del minuto 15:42 y casi estallo 😂😂 La próxima vez que haga la sopa de brócoli que nos enseñó Juan en la Chancha voy a aprovechar el agua caliente para intentar hacer el huevo poché para ponérselo encima, a ver si queda verde el huevo 💚🥚🥦

[@guille76]

Quien es ese? No llegue a reconocerlo

[@stefanoroccocampana9384]

@@guille76 Es el dueño del canal Gluten Morgen (no sé como se llama el tipo) Se ve que a Marcos siempre lo gastan con él.

[@luisito1110]

Te quiero Marcos

[@LoridoChon]

Dejo mi aporte: Ecohuevos en Casilda, Santa Fe.

[@Leitoz]

realmente no conozco ningun lugar donde vendan buenos huevos de campo, pero si los que compro en la verduleria berreta de aca a la vuelta tipico de barrio, maple de huevo 200 pesos xD cuando busco hacer una preparacion copada con huevos frescos es cuestion de buscar, normalmente vienen la mitad del maple de huevos frescos como los que comentas. por otro lado las preparaciones que yo hago (no se si son aprobadas por el chef del canal pero estaria bueno tener feedback) es ensalada (de cualquier tipo) siempre le agrego huevo, luego arroz con huevo duro (del de 12 minutos) y ahora estoy bastante interesado porque no sabia como hacer el huevo poché para hacerlo con arroz y tirarlo encima para que llegue el huevo a todas las partes del plato, podria ser una comida muy piola. como siempre gracias marcos y camara por brindarnos estos videos super geniales y espero que salgan mas videos de cosas dulces que me entran unas ganas de probar cosas dulces nuevas jaja

[@jehsamantha]

15:41 jajajajaja

[@yeyoprix5463]

Marco, pregunta, se puede dejar caer gotas de agua para la coccion del huevo frito?

[@invalmao2097]

Videazo ♥

[@david93ashes]

Entonces no es necesario el vinagre en los huevos pochados? Cuál es la finalidad de este? Saludos desde Chile!!!!

[@cesardiaz5460]

El vinagre coagula de manera más efectiva la clara y evita que se te desarme, en contra partida le deja ese gusto al huevo. Esta explicación la dió el propio Marcos en el canal de la chancha en el video huevos Benedictinos. Saludos!

[@josevera7478]

El "buevo" frito estaba dorado de abajo, pero igual se entiende jejeje abrazo, Marcos!

Buena idea de hacer videos de un solo producto y a fondo ahora el prox. podría de ser de ...... aceites y grasas para freir.

Perdón perdón, yo mismo me contesto porque termino de ver este genial video super instructivo. kzbin.info/www/bejne/p32XY3-LjNKJgZY

[@MxIxL]

Se me fueron volando los 17 minutos, Marchi. Espero pronto apuntarme a uno de tus cursos. Saludos.

[@Eczov]

Faltó la que es mi comida rápida favorita, los huevos revueltos.

[@frn5140]

Donde podria conseguir en Santiago del Estero, Capital?

[@MrCharlesT]

aguante el Huevo! es algo que siempre acompaña a un soltero viviendo solo, todo un héroe de la cocina

[@lacamaradeoscarfarina]

Me reí cuando dijiste lo del huevo duro en la cartera en vez de la barrita de cereal porque mamá nos daba a mí y a mis hermanos un huevo duro en un tupper para la medianamañana en la escuela. Y comíamos así con la mano, enfrente a los compañeritos q nos miraban raro

[@christianalexandernasbauer9016]

Te amo marcos

[@KusanagiKyo108]

Yo me dedico al culturismo y como más de 20 huevos al día aveces, como la clara SIEMPRE. Nunca tuve problemas de estomago o descomposturas. Algunos a la hora de "cortar" y definir pueden sacar la yema por que es mas rica en grasas y prefieren solo la clara que tiene menos calorías y cero grasa, pero a mi me chupa un huevo. (cuack)

Huevos a la pera todas las mañanas

[@KusanagiKyo108]

@ 6 huevos con avena, mientras vos como lechon comes facturas y ni se te debe parar el ñoqui

[@BichoPelado]

Son como 20 maples al mes, unas 6 lucas, analiza comprarte gallinas (?)

[@KusanagiKyo108]

@@BichoPelado hay dias q como mas de 20 huevos, pero no siempre. Es lo mas efectivo y rapido cuando no tenes tiempo o demasiado a mano. Yo siempre tengo huevos, avena, arroz a mano. Una comida tipica de las 6 diarias q tengo es: 6 huevos y 4 cucharadas de avena o arroz.

[@soulr34v3r]

Tengo mis propias gallinas libres y bien alimentadas. Nunca laven los huevos y los guarden si no quieren terminar con un huevo podrido en la sarten

[@eriklillo7483]

lo dice bien claro, se lavan solo antes de ocuparlo

[@pablo-aed]

Si

[@MattSaiyan]

Lord, como siempre el video impecable, te hago una consulta pero nada que ver (perdón), me cansé de buscar info sobre la alimentación mas saludable de los perros, pero la mafia de los veterinarios y alimentos balanceado se ve que tienen todo controlado.. estuve leyendo en algunos foros que es bueno huevo crudo como mencionas en el video, hasta higado crudo.. tendrás algún documental como para recomendar sobre esto? basicamente necesito un magic pill pero de perros jaja

[@AgustinaNaldiSenk]

Yo le pregunté a mí veterinario para alimentarlos de esa forma a mis gatos y me sacó cagando, decían que si les daba hígado iban a tener problemas de calcio ???

[@augustodapino7759]

si sabes ingles kzbin.info/door/lZCJyVftq6XMBBTCc_N1Nwvideos el flaco es un capo, basicamente les da de comer todo tipo de carne cruda y vegetales crudos (para imitar los pastos que comeria un perro en la naturaleza cuando se come el estomago de la presa)... no hay mucho misterio realmente, esta lleno de videos en ingles sobre raw pet diets, en español olvidate, va a ser dificil que encuentres algo

[@gadolhadordeyoutube8050]

... Busque en internet dieta Barf (B.A.R.F) saludes

[@MattSaiyan]

@@AgustinaNaldiSenk totalmente, yo le pregunté a varios y todos me respondían que les de balanceado, les rinde que le lleves el animal enfermo por la mala alimentación para que lo traten y generen ingresos, son unos mafiosos

[@MattSaiyan]

gracias reb y augusto!

[@luisamille7755]

Estoy en cap federal y compro mis huevos de gallinas a campo a Huevos los Juanes

[@geronimol1403]

hay un lugar a 3 cuadras que vende huevos x maple, las gallinas estan ahi y todo. solia hacer omelette pero la verdad es que era un quilombo, me llevo el huevo pasado por agua

[@martin_varela]

8:20 ...Alta yema.

[@pablosalsamendi4604]

Con respecto al huevo frito , recuerdo que mi abuela con una cuchara levantaba aceite del sartén y le tiraba 3 cucharadas x encima d la yema , no se que opinión tenes al respecto, me interesaría saber que pensas al respecto , un abrazo y gracias

[@pablo-aed]

Murió tu abuela?

[@aguss2718]

-Y CHE COMO ESTA LA SALMONELA ?? -MARCOS: 9:51

[@MiauMichigan]

Jajajajajaja

[@BodyFixLife]

Ya solo por la miniatura te dejo un like xd

[@tiaviti]

Todos los New Garden Dietetica venden huevos de gallinas libres

[@BrianLunaArchitecture]

Nunca laven el huevo (hay que ser descerebrado para hacerlo) para guardar por largo tiempo porque al tener una película que lo protege de bacterias, si lo lavas dura mucho menos. Cuando compras el maple si ves puntos o manchas oscuras en los huevos es porque lo lavaron, lo dejaron a la intemperie, entro las bacterias y por ende no sirve, es peligroso, te puede hasta matar. Eso es lo que te explica en el curso de manipulación, seguridad e higiene de alimentos para comedores escolares.

[@amparoluces9967]

hola, algun lugar en la plata donde comprar huevos de gallinas libres?

[@pablo-aed]

Calle 12 al 700 preguntar por alberto