Odio poner descripciones. Vean el video. Colabora con el canal: www.marcosdice... Unite al canal: / @marcosdicesare Producido por Va Bene Producciones.
Пікірлер: 259
@Fran_DXB Жыл бұрын
Medidas Bechamel * Para salsa: 120 gr de roux (60 manteca/60 harina) por litro de leche. * para gratinar: 140 gr de roux (70 manteca/70 harina) por litro de leche. * Para croquetas: 250 gr de roux (125 manteca/125 harina) por litro de leche.
@julianfloripa5353 жыл бұрын
Créanme que ver a Marcos enseñar todas estas recetas, es mucho más enriquecedor que ver a un pelado comiendo panchos con salchichas verdes 😂. Aguante Marcos y la Chancha
@MarkiMuerto3 жыл бұрын
Seguro, cada quien utiliza las redes como quiere, algunos para distraerse y otros para aprender. En mi vida hice algo de la Chancha, pero este canal me enseñó muchisimo mas q años de niño viendo utilisima con mí mamá
@alejandrogarciacarlen36333 жыл бұрын
Genial! Yo nunca infusioné la leche, voy a probar. Y siempre la hago con el roux caliente y la leche fría . . . y la uso mucho para vegetales gratinados, además de lasaganas y pastas . . .
@marcosasforsinib98403 жыл бұрын
Gente si ven los videos, no se imaginan lo que son los cursos de Marcos, y el libro!
@aumopa323 жыл бұрын
Qué calidad de videos: la información, técnicas... ¡Todo excelente!. Larga vida y éxito a tu canal, Marcos.
@Fernando-bu1ns3 жыл бұрын
Unos huevos duros con esta salsa y que venga la inyección letal.
@juanmanuel15573 жыл бұрын
Sigo pensando sin temor a equivocarme que aprendo mucho mas con vos que en cualquier curso. Gracias Gracias Gracias !!!!
@leogarnica2823 жыл бұрын
Tengo que confesarlo: Sos lo mejor de KZbin, no descubro nada ya lo sé, nadie pero nadie te enseña y a la vez te dice el porqué... Con vos Marcos hice recetas que ni hubiera imaginado, peeeeeeero yo que te sigo desde los inicios, me gusta más el Marchi enojado que hacía denuncias y blasfemaba a éste deconstruído...
@user-uj9cx8xj5i3 жыл бұрын
El marchi Natalia Natalia era lo más jajajsjs
@simon.farias3 жыл бұрын
De vez en cuando sale su verdadero ser jajaja. Coincido con vos.
@facundogrunewald3 жыл бұрын
Sabés que es importante también? Que tienen ganas de aprender porqué. Porque son muchos los que quieren solo hacer el plato sin interesarse por lo que hacen y por qué. Y es gracias a aprender el por qué de las recetas y los platos que se hace un buen cocinero.
@ramirofloch82113 жыл бұрын
Mira la chancha entonces, ahi sale el verdadero marchi
@leogarnica2823 жыл бұрын
@@ramirofloch8211 mmmm, no. Ahí también se están deconstruyendo. Medio en joda medio en serio están implementando el lenguaje inclusivo. No está mal y hasta en cierto modo lo celebro pero antes me reía MUCHO!
@majo262573 жыл бұрын
Amo... Una de mis salsas favoritas. Gracias por enseñarla a hacerla como corresponde 😃
@leojuriosoeljabalibidinoso5672 жыл бұрын
Grande Marcos, Hace un tiempo preparé el Mc and cheese que hizo el Colo y copie la bechamel de ahí, pero no entendía el fundamento de su uso y propiedades. Gracias a ti ya entendí, gracias por tu tiempo!
@EscuderiaKMC2 жыл бұрын
Yo la hago todo igual, pero echo el roux a la leche. Para las croquetas añado, al roux, cebolla caramelizada casi líquida. A mi me enseñó un chef español (F. Castellón, EPD) i sigo sin apenas variar nada. La uso en croquetas, lasagna, pizza de pera (poca sal, un poco de azúcar), caneloni, pasta rellena ... Gracias por compartir tanta ciencia i tanta SEGURIDAD.
@napoltube3 жыл бұрын
Milhojas de papa cortada en laminas. Pimienta blanca y algo de.parmesano. cubierta con salsa, 40 min de horno arriba y 10 en el cajón. Un lujo
@danielespinoza83372 жыл бұрын
Soy estudiante y cada vez que mis viejos vienen a visitarme les encanta como todo el freezer está lleno con comidas y preparaciones que vos enseñas, un genio el Marchi
@SheshoDiaz Жыл бұрын
Genio vos que pones todo en práctica, bro que harina usas para esto?
@federicoleonelabraham81503 жыл бұрын
Tremenda, la llamé a mi progenitora y dijo que sabía cómo se hacía pero que ella la hace así nomás porque le da paja. Una genia, hoy probamos a ver cómo sale con los ravioles Edit: un golazo, aunque me pasé con la nuez moscada pero será cuestión de práctica. Gracias 🙏🏻
@Angel-dr7yr3 жыл бұрын
Nunca es mucha nuez moscada
@ThePsychooShow3 жыл бұрын
Ojala un día recomiendes libros especificamente. Gracias a ti adquirí el Gastronomique, La cocina y Los Alimentos y también, Nutrición profunda. Pero se que debes tener muchas otras buenas recomendaciones. Tqm ❤
@indiragalaful3 жыл бұрын
Mi abuela hacía todo junto, es decir la leche con la manteca y la harina o fécula. Revolvía hasta espesar y después le agregaba sal y nuez moscada. Yo hago lo mismo. No sé si será la versión vaga, pero jamás, jamás se me hicieron grumos. La uso para muchas cosas porque la amo!!!
@sergiovisciglia51433 жыл бұрын
excelente dato para preparar la leche antes de incorporar a la manteca y harina. voy a probar con la cebolla para dar sabor. para pastas siempre va bien esto.
@federicopaoloni33633 жыл бұрын
desde que aprendí a hacer la bechamel en tu video de la croque madame nunca mas dejé de hacerla. Te levanta cualquier vegetal o pasta a punto de morir que tengas en el fondo de la heladera y encima se hace en dos minutos. Win win
@holachau20113 жыл бұрын
Estos videos son geniales! Abrazo!
@paulodemare3 жыл бұрын
yo soy re grone peroncho kuka, y las lentejas y las alverjas me las preparo asi con la cebolla glute y los clavitos de olor... la bechamel o la bellamel me la preparo como usted dice desde mi tierna infancia... de hecho mi abuela, peroncha tambien, me la enseño a hacer y me daba una patada en el traste cuando me salia mal...
@tilindico72533 жыл бұрын
por favoooooooor!!! GENIO, tirame esa salsa en el pecho y escribime "paulina cocinaaaaaa" jajajaa. gracias MArcos por tanto!
@jorgedacruz40183 жыл бұрын
Genial,muy técnico .Eso es lo que quiero y me gusta.Exelente clase Saludos Jorge.
@Gobothechairman2 жыл бұрын
No la hago mucho por la cantidad de calorías que lleva, pero suelo hacerla para rellenar pimientos del piquillo (no sé si los llaman así en Argentina) unos pimientos rojos asados, rellenos de carne salteada con ajo negro, o en la versión de pescado con merluza y gambas. En ambas versiones la hago muy muy suave. BTW gracias por el consejo para que no salgan grumos!!
@itziaaizpurua37153 жыл бұрын
Desde Panamá un saludo y las gracias por aclarar bien las cosas. Bendiciones.
@carloscaraballo4893 жыл бұрын
Golazo! Súper versátil. Me gusta con vegetales, en especial brócoli o coliflor
@erikatorodb3 жыл бұрын
Excelente! Yo la uso con queso parmesano y jamón para pasta 💕
@maeze8603 жыл бұрын
Alto contenido de tecnicismo, detalles y tips. Alto contenido de enseñanza gastronómica. Ahora, el picante que le agrega Marcos a sus explicaciones, no tienen precio🤣👏👏👏🤣🤣😂 Gracias por tanto Di Césare!
@juanpischetz40533 жыл бұрын
Grande Marcos!!! Yo aprendí la técnica así del cheff Stefano barbato. El y vos los únicos que muestran está técnica que a mí me resulta más efectiva que la otra. Yo la uso en los croque monseur, lasagna, pasta. intente hacer croquetas pero no me salió
@gerardoibanez22143 жыл бұрын
Gracias por cada video.
@joaquinmuller2003 жыл бұрын
Una de las mejores salsas que hay, gracias marquitos por darle tus toques. Fue mi primer experiencia, a los 12 años, que rica que es.
@Eczov3 жыл бұрын
Yo hago el roux y le añado leche tibia mientras revuelvo. Luego agrego sal, nuez moscada y pimienta blanca. No sabía que debe llevar poca nuez moscada, ni tampoco infusioné la leche. Lo que sí hice son las versiones con queso (mornay), cebolla (soubise) o con caldo en lugar de leche (velouté). Todo lo que sé lo aprendí de un libro de cocina.
@fernandolira73022 жыл бұрын
Buénas noches ! Siempre utilece la receta de doña petrona para la elaboración de está salsa ( 70 grs de manteca,2 cdas. De harina y 500 c.c de leche ). Pero viendo tu video que me encato lo voy a modificar. Gracias Marcos !
@blasfrias42173 жыл бұрын
👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿 tremendo
@jhoonalegr4553 жыл бұрын
Con pollo.... esquisto......Felicidades
@pomelonacho3 жыл бұрын
Tremenda receta..!!, explicado como debe ser. La uso para lasagna, gol de todos lados.
@animacionesdefamosos16433 жыл бұрын
mi mamá me hacia canelones de carne y verdura con salsa bechamel. ella hacia el rush y le mandaba la leche caliente toda de una. 0 grumos, asi la hago yo hoy en dia y me sale igual. lo unico qe le pongo es sal, pimienta y nuez moscada. voy a probar con la cebolla como vos estas enseñando a ver como queda.
@churrraskaria3 жыл бұрын
eso marchi tuve que esperar al final para que pegues pero valio la espera!!
@CHUNCHANCHENVZLA3 жыл бұрын
La cantidad de data que tiró Marcos acá es oro. Te amo Marchi.
@franstratos3 жыл бұрын
Hermoso. Que lindo ver que algo lo hice bien siempre. La Bechamel no me puede faltar mezclada con acelga o espinaca, para rellenar lo que sea.
@animacionesdefamosos16433 жыл бұрын
Tengo el tic automatico de darte like en el segundo 1 del video. te amo
@Boludita2 жыл бұрын
Te amo estudio gastronomia y aprendo mas con vos que con los viejos ch0tos
@lucasgomis40453 жыл бұрын
No tenia idea de que se hacia así, gracias Marcos toda mi vida engañado por las marcas.
@isaacrueda1692 жыл бұрын
Siempre tienes lo que necesito lord comander te amo
@emilioviracacha50642 жыл бұрын
Gracias por la receta, yo la hago para la lasaña
@malevopfgm3 жыл бұрын
Un capo Marcos, siempre la hice como vos, pero nunca se me ocurrio infusionar la leche primero, gran dato el de las proporciones dependiendo del uso.
@T0berius3 жыл бұрын
Gracias por todo a vos; Marcos.
@yamilnedbala45563 жыл бұрын
Una de mis salsas favoritas , mato lo de las croquetas...
@Reydecopas223 жыл бұрын
Con cebollita de verdeo cómo queda por dioooss 🤩
@gonzalobunader29623 жыл бұрын
Marcos cambió el pimentero!!!! Parece Peugeot el nuevo
@matiasnavosian3 жыл бұрын
Maravilloso,men!
@eduardoalejandrolopezmiran44273 жыл бұрын
Gracias men❤ cocinar bien es una gran forma de dar amor
@facusensei773 жыл бұрын
Ya que preguntás... Yo la cebolla se la rallo y la incorporo a la mezcla de harina y manteca. Sé que no se hace así... pero a mí me gusta. Después le incorporo la leche fría de a poco. Y la uso para la parisiene, para una salsa de champignones y verdeo (para no meterle tanta crema hago mitad crema y mitad bechamel) y, obviamente, arriba de la bolognesa para gratinar los canelones
@Crash4382 жыл бұрын
Esto brutal ya echa espero mi insulto, saludos César lord comandante
@alejandrobastida2003 жыл бұрын
Me gustaria muchisimo, pero MUCHISIMO, un video idéntico de la salsa holandesa, con distintas variantes que se pueden hacer a base de esa salsa madre y alguna idea de donde se puedan usar. Saludos Marchi♥
@eluis_uckban2 жыл бұрын
Gracias Master, reemplacé el Tomillo por salvia para una bechamel para Alfredo...
@hugojrivas3 жыл бұрын
En Venezuela es componente obligatorio del Pasticho, saludos Marcos!
@jorgehectorgolstein2275 Жыл бұрын
Gracias porque no tenía la más puta idea de la proporción roux leche
@rsilvam3 жыл бұрын
En Venezuela se usa para un plato llamado Pasticho, que es una adaptación a la Lasagna. Se usa en la parte superior para gratinarlo con el queso parmesano
@OASC893 жыл бұрын
Gracias por el vídeo, voy a hacer unas croquetas con lo que dijiste
@noeli.agaretton3 жыл бұрын
Con el roux oscuro me recordaste a cuando hice Gumbo: creo que estuve más de una hora parada al lado de la olla revolviendo como una tarada. Pero que quedó sarpado, no lo puedo negar. Hagan el Gumbo que hizo Juan en La chancha, por favor.
@martinalzugaray3 жыл бұрын
Excelente Marcos!!!
@calbofacundo85493 жыл бұрын
120g de roux por litro de leche para salsa 140g para gratinar 250G para croquetas
@martinez91023 жыл бұрын
la intro con la parte de Deliverance me dan ganas de ir a prender fuego 5 camiones de la serenisima
@anacotaina11902 жыл бұрын
Para las croquetas. Gracias Marcos 😁
@fabomessi3 жыл бұрын
Aguante Marcos, que completo el vídeo. Saludos
@gutzimmumdo49103 жыл бұрын
genio!
@jorgehectorgolstein2275 Жыл бұрын
En mi casa mi vieja la hacía como el orto, que en paz descanse la vieja. Yo , aunque soy bastante bruto en la cocina la aprendí a hacer con el libro de Marta Beines que también en paz descanse
@abeldominguez53037 ай бұрын
genial marcos! yo la quiero usar para unos hot dogs . y queria preguntarte cuanto tiempo dura en la heladera y si se la puede freezar ?
@lapastilladejulio2 жыл бұрын
Lindo sería una serie de vídeos de salsas en la chancha. Sobre lo que nos dijeron que eran y lo que son en realidad. Muchas gracias.
@glummy9093 жыл бұрын
Se puede hacer con harina de arroz para les amigues celiaques? Si lo q importa es el almidón y no el gluten no debería haber problema
@rafiropa3 жыл бұрын
Eres Grande, Gracias 😊
@diegoflores133 Жыл бұрын
Belleza pura!!!!
@pokepeo13 жыл бұрын
Gracias x el vídeo campeón!!!!!
@josuemadge51233 жыл бұрын
gracias marcos llevaba tiemp oesperando ver cómo hacían la bechamel si queda aguada suelo ponerle parmesano para llegar a la densidad que quiero
@pirituflauti60943 жыл бұрын
Pague una fortuna para que me lo expliquen 4 horas en el instituto y ni se compara la explicación.
@xunytds3 жыл бұрын
Increíble como siempre.
@fedezurr3 жыл бұрын
La edicion eleva a marcos! Un aplauso por eso!
@mariaeugeniamoresco59913 жыл бұрын
Es importante usar harino 😆
@Tole982573 жыл бұрын
Cuando sobra pollo asado o carne asada , lo trozo en frio un poco de de verdeo y directo en la bechamel para hacer unas croquetas.
@arielbritez42433 жыл бұрын
🙌🙌🙌🙌🙌🙌🙌 tqm
@auroraaguirre4753 жыл бұрын
Excelente
@Dkgamesec3 жыл бұрын
Saludos viví en la ignorancia toda mi vida Saludos estaría bueno que nos enseñé las croquetas Saludos desde Ecuador
@martinelias48993 жыл бұрын
ni vi el video y ya le di like, excelente marcos edit: mi abuela le ponia rayadura de limon y es una cosa preciosa
@caposumo3 жыл бұрын
Los sábados mediodía en la casa de mis abuelos maternos era milanesa de carne con puré y salsa blanca Mi abuela mezclaba la manteca con la leche y luego le ponía Maizena. Nuez moscada y pimienta blanca y un toque de azúcar... Yo hago como mostraste vos... Con un toque de azucar
@marcelodiazlp3 жыл бұрын
Gracias. Genio!
@francolopezacosta38063 жыл бұрын
Segundo 0:48 *respira para no decir malas palabras* "gente mala" jsjsjs
@valentinguidarelli18073 жыл бұрын
Para tartas y para empanadas de pollo va una locura
@diegoramos59943 жыл бұрын
La usaría para mis empanadas de verdura 🤤
@deoskipsbasics3 жыл бұрын
Una vez hice croquetas y a la bechamel le puse dos ajos aplastados, pero me olvidé de sacárselos, por gil (Y por suerte) me los encontré yo a los ajos dentro de las croquetas, nunca más me olvido de sacarlos.
@skbking25803 жыл бұрын
Buen tip lo de congelar el roux, yo la salsa blanca la reservo para mis amigas 😂
@davidalmada59473 жыл бұрын
Seguro usas salsa blanca de bolsa
@MsDiegoteee3 жыл бұрын
Buenísima. Una pregunta, se puede freezar y sino, cuánto dura en la heladera? Gracias
@conradorubenrodriguez91703 жыл бұрын
El roux si, la leche infusionada no, la bechamel CREO que no. En heladera quizás dure 48hs max, bien tapada, el oxígeno la destruye rápido. Igual cuando está fea se pone oscura, te avisa a gritos que no va más
@gabatar3 жыл бұрын
Master que util esto por dios
@juancruzsuarez50102 жыл бұрын
gracias!
@pabloDAvidAragon163 жыл бұрын
He hecho esta salsa muchas veces, pero veo tu video para ver en que la puedo mejorar c:
@Whoruze2 жыл бұрын
Excelente receta y tips, yo la usaré para la lasagna
@pedrogaspari863 жыл бұрын
Mi mamá la hacía con maicena, cuando yo empecé a hacerla con harina,se sorprendió.Yo la cocino hasta que está "punto letra",la utilizo en pastas o alguna vez que hice unas papas con jamón y bechamel que vi en otro canal
@sofiastellateresitayegros4394 Жыл бұрын
No se como la hacía mi madre, pero era riquísima, la comíamos en una rebanada de pan, mmmmmmm……… sospecho que era esa bechamel, porque como salsa blanca nunca conseguí ese sabor.
@briansanabria6663 жыл бұрын
Grosoo
@atiliomaddeo74573 жыл бұрын
No la uso, no la se hacer. Hasta ahora. después de la cara de kristina el domingo esto es lo mejorcito.