Hummus S2 - P23

Che buono l’hummus! Una ricetta di origine medio orientale che è talmente buono che si è diffusa ovunque. È un antipasto che faccio sempre quando voglio fare un aperitivo con gli amici. Un vero asso nella manica che tiro fuori al momento giusto, e vi dirò, piace sempre tanto a tutti, non ne resta mai nemmeno un cucchiaino! Si tratta di una crema morbida, da spalmare fatta con ceci e taina, che risulta favolosa se messa su crostini, piade o fette di pane un po’ abbrustolite.
Il cumino e il limone gli danno poi quella spinta in più che rende questa bontà incredibile. La ricetta è semplicissima, si può preparare in anticipo e può essere conservata in frigo. Non si cuoce nulla ed è quindi un must dell’estate!
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► Ingredienti per preparare l'hummus:
Ceci precotti 500 gr
Cumino la punta di un cucchiaino
Succo di 1/2 Limone
Taina 45 gr
Olio EVO 4 cucchiai
Sale q.b.
Cubetti di ghiaccio 2
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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[@mariagraziabrescianini6386]

Fa piatti semplici e non comunque spiegati in modo capibile da tutti lo trovo come dice lui un cuciniere veramente bravo

[@claudiocastiglioni7275]

Sei sempre il numero uno! Se provi a mettere i ceci cotti in acqua fredda e a muoverli un po' come se stessi lavando il riso, le pellicine vengono a galla da sole :)

[@CasaPappagallo]

👍

[@claudiocastiglioni7275]

@@DetectiveRiki contentissimo di essere stato utile :)

[@valeria_vale_venezia]

Adoro l'hummus di ceci! L'ho sempre comprato pronto, ma ieri l'ho fatto di mio pugno cominciando dall'ammollo e poi lessatura dei ceci... E mi sono resa conto solo adesso che mi sono dimenticata il cumino. Però... Che soddisfazione! A me piace molto con un pizzico di paprika piccante sparsa sopra, o anche dolce a seconda dei propri gusti.

[@CasaPappagallo]

👍👍👍👍

[@user-rz8kb5kp5p]

Это бесподобно вкусно, божественно! Обожаю Ваши рецепты! Вы- Бог кухни! У Вас всё так просто, изысканно и божественно вкусно! Благодаря Вашим видео я начала изучать итальянский язык. Надеюсь, скоро смогу писать комментарии на Вашем родном языке. Желаю Вам творческих успехов, радости и счастья!

[@CasaPappagallo]

dai scrivi, anche se sbagli va bene lo stesso!!!

[@giuseppatripodi5955]

Ciaooooo Luca! Vuoi saperne una? Alcuni giorni fa mio figlio in un agriturismo ha assaggiato dei crostini con l'hummus, gli è piaciuto tanto e mi ha detto di cercare la ricetta. Ed ecco che tu TAC, proponi la ricetta. BRAVOOOOO! SPIEGATA PERFETTAMENTE!👍 GRAZIEEEEEE! LA FARÒ PRESTISSIMO! 👌

[@CasaPappagallo]

🤣🤣

[@lauratorella3715]

Ma io non la conoscevo o forse la chiamo chiamo in un altro modo tipo:macco di ceci!!!!!

[@isatuttoeniente]

mmhhhh come deve essere buono! Poi neanche complicato a farlo. 👏 grazie Chef. Gli 11 dislike devono essere di quelli che non hanno sense of hummus! 🤣🤣🤣

[@CasaPappagallo]

😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

[@isatuttoeniente]

@@CasaPappagallo ahahahahhahah mi son fatta ridere da sola 🤣🤣🤣 oh my God! Chef ai lov iu 😂🤣😂🤣

[@InamAlqodsi]

kzbin.info/www/bejne/aKm1pGmhd9t6bqs La ricetta originale

[@paolacampinisorce4191]

Ma. figuriamoci se nei ristoranti tolgono la pellicina! Ma quando mai !

[@Alessioz98]

per chi non sapesse dove trovare la tahina può farla anche a casa. si tostano i semi di sesamo e poi si frullano aggiungendo man mano un po' d'olio (non uno troppo forte) alla farina di sesamo ottenuta. su youtube si trovano molte ricette

[@alessandra9613]

Grazie della dritta!

[@CasaPappagallo]

Grazie 🙏

[@vitamonaco1850]

Anche olio d'oliva per il desamo

[@alessandra9613]

Ottimo! I miei figli ne vanno matti. Anche a me mi piace 😁. Grazie buona giornata 🤗

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@riccardolachioma]

un modo fantastico per far mangiare legumi a chi non ne va matto, io metto anche abbondante paprika dolce, UNA BOMBA

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@JoeTrd]

Io lo mangio spesso, quasi quotidianamente, come snack con carote e sedano, con del pane, aggiunto anche a un po di salsa di pomodoro! È buonissimo! Grazie per questa ricetta facile e veloce🙂

[@CasaPappagallo]

👍

[@paolanunez9243]

Chi bello 😉😉grazie a lei imparò fi piu buona giornata come buon lavoro 😚😚😚🥂

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@christianedouschkadudan4322]

Complimenti ! MAESTRO cari saluti della Svizzera GRAZIE DI CUORE ---

[@CasaPappagallo]

😊

[@cristinaacciai9376]

Sempre al TOP CHEF!!😍

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@alessandron.5878]

Bellissimo! Adesso devi fare il babaganoush! 😊

[@CasaPappagallo]

Eh si!

[@lauratorella3715]

Cosa sono? ??!

[@nellan2642]

@@lauratorella3715 🤣🤣🤣 una salsa con avocado e altri ingredienti. Chef Luca è unico!

[@lauratorella3715]

@@nellan2642Grazie per per la tua risposta. MA CHE ORIGINI HA ????IO NON HO MAI SENTITO QUESTO NOME DI SALSA. EPPURE HO VISTO TANTI PROGRAMMI CHE PARLANO DI CUCINA E LETTO LIBRI. ....

[@nellan2642]

@@lauratorella3715 mi sono sbagliata. E una salsa di melanzana. Del oriente. Quello del avocado e un altra 🤣🤣🤣

[@paulafigueiredo1745]

A very good recipe 😋. I just love hummus. Your son looks like you. It’s kind of a copy of you! Stay safe ❤️

[@CasaPappagallo]

🙂🙂

[@giiggii11]

A'mazz la fai con I ceci freschi!!! ? Che pazienza!! bravo chef💕💕

[@CasaPappagallo]

👍ma sono ceci cotti

[@IncucinaconPaolo]

Buonissimo l'hummus! Grazie per le dritte! Lo riproporrò presto

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@dadaphoenix692]

Bravissimo Luca complimenti sempre

[@CasaPappagallo]

🙂🙂

[@antonellaromano]

Adoro l'hummus...😋😋😋😋👍👍👍👍❤❤❤❤

[@CasaPappagallo]

😊😊😊

[@benedettosalamone7813]

Mado' che buono. Ottimo anche con il pane carasau!

[@CasaPappagallo]

👍

[@lukodelukis]

A me mi piace! Io lo dico come rafforzativo. Anzi dico: a me mi piace parecchio assai!

[@CasaPappagallo]

😂

[@robertomozzi3987]

Ciao Luca saresti così gentile da fare la video ricetta dei supplì romani classici originali tradizionali 😄.

[@CasaPappagallo]

👍

[@lorislaurencig7098]

Complimenti per la ricetta e la dizione, Crusca lassista e lassativa! 👍🏻 🤣

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@gpdd2022]

Ciao luca, hi finalmente trovato la tahina, e ho voglia di farla a casa. Mi dici con quali alimenti posso usarla, visto che purtroppo sono a dieta ( sic!!!! 😢). Condire pasta o riso va bene? Grazieeee milleeeee! Sei troppo forte.🎉🎉🎉❤❤

[@CasaPappagallo]

no, è un ingrediente da usare per altre preparazioni

[@alexs.9031]

Ottima idea chef, non la conoscevo, da provare sicuramente. Una domanda: dopo aver cotto i ceci si pelano a freddo o ancora abbastanza caldi? Grazie (like!)

[@CasaPappagallo]

Freddo

[@Federguzzo]

Sempre grandi ricette Chef, ma una curiosità: L'aggiunta dei cubetti di ghiaccio durante la frullanza è per non scaldare troppo il composto o per altri motivi?

[@CasaPappagallo]

Si per quello è per rendere più morbido

[@marcosoliveira7874]

Meraviglioso 🎉🙇‍♂️🎉🙇‍♂️🎉🙇‍♂️😋😋

[@CasaPappagallo]

🙂🙂🙂

[@marcosoliveira7874]

@@CasaPappagallo 👋👋🙇‍♂️👍Carissimi saluti!!

[@luce9098]

LUCAAAAA, CON QUESTE Buonissime ricette .. sposarmi 😂😂😂 io sbuccio i ceci 😍

[@CasaPappagallo]

🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@lauratorella3715]

Ma è già ammogliato. ......figurati

[@luce9098]

@@lauratorella3715 non importa 😂😂😂

[@nunzinho91]

Ha un aspetto meraviglioso :D

[@CasaPappagallo]

🙂🙂

[@vlionti]

Sei un grande... ti vorrei come vicino di casa 🤪🤪🤪

[@CasaPappagallo]

🙂🙂

[@claramainardi7914]

Ottimo! Ma dove si trova la tajna? Grazie chef!!

[@antoninolandro]

Nei minimarket multietnici la trovi sempre.

[@claramainardi7914]

@@antoninolandro grazie mille!!

[@CasaPappagallo]

Si trova anche nei supermercati

[@claramainardi7914]

@@CasaPappagallo grazie!

[@inildameuraiodesol561]

bravo CHEF LUCA

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@clamel4325]

Un'ottima ragione per tornare in Libano. Anche in Giordania l'ho trovato buono

[@CasaPappagallo]

👍

[@frankzappa9842]

Buon agosto sig. Pappagallo.

[@CasaPappagallo]

Grazie 😊

[@alegiugiu4603]

Ciao luchino dove trovo la tajina o come posso farla?

[@nellan2642]

Lo trovi al supermercato conad, coop ecc ecc. TAHINI.

[@CasaPappagallo]

si si è facilissimo trovarla, anche nei supermercarti più piccoli si trova. Su KZbin puoi trovare molti tutorial .. ma onestamente è più buona quella comprata

[@janinanolasco3635]

E Vero che un po noioso una ad una eliminare questa buccia... Ma credo che ne vale veramente la pena. Complimenti chef. 👍

[@CasaPappagallo]

noioso ma poi alla fine manco così tanto!

[@adrianolombardo242]

È buonissimo 😉 😉

[@CasaPappagallo]

👍

[@chrismais8344]

Like 843. Chef io sono sposata con un arabo da 23 anni e l hummus lo faccio esattamente come tel unica cosa diversa è che per decorare faccio una emulsione di olio limone e prezzemolo tritato e aggiungo un pò di ceci interi

[@CasaPappagallo]

uhm mi piace come lo fai. Ti copierò, grazie!!!

[@user-us5pi9us8x]

Salve. Prova a mettere anche sopra il piatto quando pronto carne di vitello soffritta. Un modo libanese da presentare

[@CasaPappagallo]

interessante, grazie!

[@caterinaragnoli6697]

è veramente buon

[@CasaPappagallo]

👍

[@enricof7543]

Prova a mangiarlo con le carote invece che col pane, sembra strano ma è molto buono !

[@CasaPappagallo]

proverò!!

[@matteoiaboni]

Io ci aggiungo un po' d'acqua e viene un po' più morbido. Ah e dentro ci trito anche il prezzemolo.

[@CasaPappagallo]

👍

[@TheGmario]

Io spesso lo mangio col pane carasau e ci sta divinamente col salmone affumicato

[@CasaPappagallo]

ma dai!

[@lob8297]

C'è un altro motivo per cui si toglie la cuticola (la pellicina, cioè): i batteri presenti nel nostro intestino non possono digerirla, causando una fastidiosa produzione di gas. In questo modo il risultato finale diventa più digeribile. Complimenti per la scelta del piatto, Chef!

[@CasaPappagallo]

👍

[@elisaciardo3864]

Si, può congelare😊

[@CasaPappagallo]

penso di si anche se non ho mai provato

[@biagiochirafisi1052]

Salve chef, io ho la farina di ceci andrebbe bene lo stesso?

[@CasaPappagallo]

no no!

[@ItaloSandokan]

Chef, come fai la tajina/tahina?

[@CasaPappagallo]

non la faccio, la compro già fatta

[@gianlucabarbagallo4219]

Ciao Luca, cosa hai aggiunto alla fine? La taina o come si chiama.....grazie

[@SkippyADM]

Taina

[@CasaPappagallo]

la tahina ... pasta di sesamo

[@danilo.77]

Ma wow..... Questa si che e' interessante di ricetta..... Sei un grande Luca.

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@sarasarita5640]

La ricetta de seria

[@CasaPappagallo]

??

[@giuseppealesi81]

Mi perdoni, maestro, ma ho una curiosità che mi attanaglia ad ogni suo video: che olio d'oliva usa?

[@CasaPappagallo]

è un olio prodotto qui sul Monte Amiata

[@giuseppealesi81]

@@CasaPappagallo ottimamente! Grazie! Ha un colore fenomenale!

[@principessadellerose]

Ciao...ho visto la ricetta...l'hummus...ma la taina cos'è?'...Dove si trova? Grazie se rispondi

[@NUMANO1000]

La tahina è una salsa a base di sesamo. La trovi nei reparti bio nei supermercati di solito, non è molto difficile da trovare. La puoi anche riprodurre a casa che certamente non è male, ma non verrà mai come quelle in barattolo.

[@CasaPappagallo]

vero, meglio prenderla fatta!

[@arijazagorskiene3099]

Signor cuoco ha scordato l'aglio

[@CasaPappagallo]

ci va l'aglio?

[@arijazagorskiene3099]

@@CasaPappagallo , oui, monsieur

[@user-rz8kb5kp5p]

👍🤗😍

[@CasaPappagallo]

🙂

[@klasklaskl]

Idem anche io un altro po' d'aglio ne vado pazzo.

[@CasaPappagallo]

🙂

[@luisantoniopalmarfuenmayor6834]

Come si fa la tahina ? E si mangia con il pane su guttiau

[@CasaPappagallo]

la tahina non l'ho mai fatta ma ci sono diversi tutorial su KZbin ,...

[@paoladamico3958]

Mmmmmmmmmmm 😋

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@gabriele6106]

Io ci metto anche del curry e rosmarino fresco

[@CasaPappagallo]

interessante

[@francabassi4349]

Buona buonissima pelare i ceci cosa molto furba ok

[@CasaPappagallo]

👍

[@danielatreppo8956]

Io non metto il cumino però proverò grazie

[@CasaPappagallo]

👍

[@michelquadrelli3358]

Quando avanza ??!!! noi ci si condisce anche due penne integrali salatate in padella con un filo d'acqua di cottura

[@CasaPappagallo]

👍

[@InamAlqodsi]

kzbin.info/www/bejne/aKm1pGmhd9t6bqs Hummus la ricetta originale

[@CasaPappagallo]

ok

[@giulia9694]

Perché cubetto di ghiaccio ?

[@CasaPappagallo]

ah solo per non saldare troppo il composto e "ammorbidire" un pochino

[@Kapetanissa1]

Un piccolo trucco: Anziche' sbucciare i ceci cotti ,fai trittare tra le mani e sciaquare. :)

[@CasaPappagallo]

ah si!

[@marinelladeleo5470]

Puoi farlo con il oassa pomodoro

[@CasaPappagallo]

Si

[@zinebcorciano5696]

Non trovo Taina Con che cosa posso sosttituirla?

[@CasaPappagallo]

Con niente purtroppo

[@nadiaalessandrini3226]

Alla coop 😁😁

[@zinebcorciano5696]

@@nadiaalessandrini3226 grazie per la risposta

[@antonellamirabella4425]

Quanta tahina?

[@CasaPappagallo]

www.casapappagallo.it/ricette/hummus/

[@lafelicitaapiccolisorsi]

Fai anche i Falafel

[@CasaPappagallo]

Sicuro!

[@solacyre]

Bon giorno (sono francese y non parlo and non scribere italiano) posso explicare taina perpiachere, non a trovato con il traductor . Grazie mile 😉

[@NUMANO1000]

Uso il traduttore: C'est la sauce que vous recherchez. Vous pouvez le trouver au supermarché www.marieclaire.fr/cuisine/comment-faire-du-tahini-maison,1212319.asp

[@CasaPappagallo]

👍

[@lowlifeuk999]

tahina 45 gr per mezzo kilogrammo di ceci non e' hummus, e' farinata ... ce ne vuole tanta. Caro Chef Pappagallo, grazie per aver proposto e ricordato l'hummus al pubblico italiano. Detto questo, kzbin.info/www/bejne/f4OodIh6gr-nm6M vi consiglio di dare un'occhiata a questa ricettta. Un buon hummus e' qualcosa di meraviglioso.

[@CasaPappagallo]

questo è un ottimo hummus e certamente non è una versione italiana

[@gpdd2022]

Scusa, voievo dire che ho trovato la tahina per fare l'humus!!!!

[@CasaPappagallo]

bene!

[@tahathos]

non sarebbe meglio oltrepassare il punto di cottura dei ceci e poi passarli al passaverdure? così da risparmiarsi il passaggio della spellatura a mano ed evitare la necessità del ghiaccio

[@Alessioz98]

secondo me non ne vale la pena, distruggi i ceci e per quanto ne so io perdi anche sostanze nutritive

[@tahathos]

@@Alessioz98 distruggi in che senso? Poi cmq i ceci perdono qualcosa nella cottura tradizionale, ma non credo che lo scopo di mangiare ceci sia assumere vitamine termolabili quanto assumere proteine alternative alla carne....

[@Alessioz98]

@@tahathosera solo un parere, non so e non parlo di cosa succeda di preciso passando il punto di cottura perché non ne ho le competenze, distruggi i ceci cioè che li spappoli e secondo me non ne vale la pena. nel video dice anche che la spellatura molte persone non la fanno neppure, è un passaggio che lui preferisce fare per renderla più liscia

[@CasaPappagallo]

no non sarebbe una gran cosa, anzi pessima direi

[@eliodecarolis7480]

e la taina? non ce lo dici come si fa?

[@tahathos]

la tahina si trova nei supermecati più forniti o nei minimarket indiani e cinesi. Farla da soli è troppo complicato (è una pasta di sesamo).

[@eliodecarolis7480]

@@tahathos speriamo di trovarla. io abito nel nord della Tailandia...

[@tahathos]

@@eliodecarolis7480 facci sapere!

[@CasaPappagallo]

su youtube ci sono una marea di tutorial su come farla. Io l'ho sempre presa fatta ...

[@eliodecarolis7480]

@@CasaPappagallo vabbe', ma vuoi mettere spiegata dal maestro?

[@antonellafumo6429]

Togliere la buccia evita reazioni allergica per i metalli ( nichel )

[@CasaPappagallo]

davvero?

[@andreafluid]

una ragazza eritrea mi disse che l'hummus che avevo fatto era buono, però senza coriandolo non era la stessa cosa:)

[@CasaPappagallo]

Non ho capito

[@andreafluid]

@@CasaPappagallo anni fa a una cena di amici portai dell'hummus, tra gli ospiti una ragazza eritrea mi disse che era buono, ma quello VERO si fa col coriandolo...vedendo il video mi sono ricordato dell'aneddoto e mi è venuto da ridere. Anche per via della tua apertura dove giustamente metti le mani avanti sulla provenienza dell'origine..e mi è venuto da pensare che tutto il mondo è paese, qua in Italia hanno da ridire se usi lo scalogno al posto della cipolla ecc..

[@lauratorella3715]

@@andreafluid ma è un piatto somalo o cosa???Africano?

[@andreafluid]

@@lauratorella3715 Arabo, poi è un piatto antichissimo, quindi è praticamente ovunque in medio oriente e africa del nord

[@lauratorella3715]

@@andreafluid ok grazie mille

[@Tom-Tenerife]

Per me la pellicina non va tolta dai ceci, perchè contiene la fibra. Non fatelo.

[@CasaPappagallo]

Ok

[@zuzzur3llone]

Trovato il compromesso estivo familiare per l'hummus: Lei toglie le pellicine ai ceci ; e mentre lei è all'opera...io le tolgo le pellicine dell'abbronzatura dalle sue spalle. Il risultato non sarà buono come il tuo, chef, ma almeno passo per coccolone. Caro Luca, ispiri anche le coppie. Grazie

[@elenapivetta1152]

🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@CasaPappagallo]

😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

[@AhimSaah]

Si pronuncia con HHHH, hhhhummus. Anche tahhhhini, con HHHHH. 😂 Non e parola italiana, per favore!

[@CasaPappagallo]

e quindi?

[@lauratorella3715]

Caro Luca di ummus conoscevo solo quello che si dà alle piante.

[@CasaPappagallo]

Ma noooo 🤣🤣🤣

[@lauratorella3715]

@@CasaPappagallo invece si .Ma è un piatto arabo????

[@maik8884]

Si ma a Napoli è più buono e costa meno

[@CasaPappagallo]

ma che c'entra?