[화짬뽕 아님] 간짜장 업장 싱크로율 100% 레시피 새롭게 공개합니다

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Күн бұрын

#짜장 #간짜장 #중식
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간짜장 레시피
1.다진마늘 1/2t, 대파 10g, 돼지고기 80g, 양파 250g 1cm 크기로 썰어 줍니다
2.냄비에 불 켜주고 연기가 나기 시작하면 불 꺼줍니다
3.식용유 1TB 넣고 대파, 다진마늘 넣고 섞어 줍니다
4.다시 불켜주고 바로 양파 넣어줍니다 , 돼지고기도 같이 넣어 줍니다
5.(면은 알아서 삶아 줍니다)
6.1분 정도 볶았으면 진간장 1/2t 넣고 섞어 줍니다
7.식용유 1TB 더 넣어 줍니다
8.그리고 불 다시 꺼주고 춘장 1TB 넣고 섞어 줍니다
9.미원 1/2t, 설탕 1/2t, 올리고당 1/2TB 넣어주고 섞어 줍니다
(아하부장은 실수로 이때 돼지고기 삶아서 넣었습니다)
10.삶아진 면 위에 소스 부어 줍니다

Пікірлер: 143

@_johncook8725 10 ай бұрын

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@A_men_with_2_chicks 10 ай бұрын

창업설명회 꼭 갈께요😊😊😊

@호날두-n5t 10 ай бұрын

자낳괴

@carribianjoy8056 10 ай бұрын

80s 진짜 original 원조 간짜장 1인분 1. 달군팬에 땅콩기름 5스푼이나 라드 2스푼 정도 양을 두른다. 일반식용유도 상관 없지만, 치고 들어오는 고소한 풍미를 살리기는 역부족이긴 하다. 2. 간마늘 1 티스푼, 간생강 1/2 티스푼, 파 대략 10g 을 넣고 잘 볶으며 풍미유를 내준다. 3. 돼지고기를 넣고 볶으며, 간장 1스푼 정도를 넣고 청주 또는 이과주 등등 백주 종류로 누린내를 잡아준다. 4. 화면상에 나온정도의 야채 크기로 썰면 되는데, 야채는 기본 3가지 양파, 양베추, 애호박이나 주키니 호박으로 준비한다. 양파반개, 양배추는 양파와 같은 비율, 호박은 좀 적어도 상관없다. 호박을 싫어한다면 적어도 양파와 양배추는 있어야한다. 양파만으로는 간짜장이 완성될수 없다. 최종적으로 양파물이 너무 많이 나온다. 야채는 적당히 뜨거운 기름이 묻었다 생각될때쯤 5. 볶아둔 춘장 1과 1/2스푼 을 넣고 같이 볶으며, 확실히 웍질 (프람베) 한다. 야채 숨을 너무 죽이지 마라. 그러면, 그때부터 야채물이 나오면서 간짜장이 아닌것이다. 분명히 말한다. 야채는 모두 익었지만, 아삭한 식감이 살아있어야 한다. 야채가 흐물거리면 그건 끝이다. 여기서 설탕 1스푼 추가, 굴소스 1티스푼, 마무리 웍질 쎈불로 빠르게 끝내고 마무리. 간짜장은 작은 그릇에 따로 담았을때 3mm정도 기름이 떠 있다면 아주 정상이다. 간짜장 만들기 직전에 면을 미리 끓는물에 집어넣고, 간짜장 조리가 끝나면, 바로 건져 찬물에 행구며, 밀가루 잡내를 빼고, 다시한번 뜨거운물에 넣었다 빼서 면에 온기를 준다. 면작업의 마지막에 강조 할것은 아무리 뜨거워도 물기는 확실히 빼야 간짜장 특유의 비비기 힘듦, 그 뻑뻑함을 가져갈수 있다. 그 뻑뻑함을 풀어줄수 있는 치트키 마지막 화룡점정 끓는기름에 튀기듯 구워낸 써니사이드업 계란 프라이는 반드시 꼭 올리도륙. 부산은 계란 올라가는데, 서울은 안올린다? 개소리다. 어느 지역이든 상관없다. 간짜장에 반숙 계란 프라이가 없다는건 말이 안된다. 그건 간짜장에 대한 모욕이다. 위 레시피에서 재료들의 개량은 정확한것이 아니며, 만들던때 양을 생각해보니 그 정도 들어갔던걸 상기시키며 적어둔것임을 말씀드립니다.

@gch1298 10 ай бұрын

우와 글만 읽어도 찐인걸 인정합니다.

@user-bi6iz5qb9c 10 ай бұрын

와 이분은 미원도 안넣고 완벽한 간짜장을 만드네. 고수다.

@carribianjoy8056 10 ай бұрын

@@user-bi6iz5qb9c굴소스 안쓰는곳은 미원 넣는걸로 알고 있습니다만, 저는 간짜장 할때는 미원 안씁니다.

@carribianjoy8056 10 ай бұрын

@@gch1298thanks

@Zzz-mi8kk 9 ай бұрын

@@user-bi6iz5qb9c 굴소스도 MSG임... 굴소스 뒷면 보면 L글루탐산나트륨 또는 향미증진제 들어갔다고 적혀있는데 ... 이게 미원임. 굴소스 쓰면서 난 MSG 안써 ,굴소스 들어간 것 먹으면서 난 MSG 안 먹어 ㅇㅈㄹ 하놈들 역겨움...

@nutsman77 10 ай бұрын

간짜장의 포인트 : 1. 익은 양파 안익은 양파 섞이듯 볶아준다 2. 너무 달지 않게 장맛이 살짝 올라오듯 설탕을 넣어준다.

@monolixx6437 10 ай бұрын

냉정하게 중국집에서 간짜장만들때 이정도 퀄리티만 되도 맛집이지 실제간짜장의 퀄리티는 그 이하임 중국집은 그냥 가까운 곳이 최고 맛집이란 말이 나올 정도니까 우리나라 중국집은 하향평준화된지 오래전임

@user-em4lt4xr4p 10 ай бұрын

양파 볶아지는 정도를 지켜보면섴ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아니 고기는 따로 볶나? 설거지 싫어하시는 울 아부장님 성격에 그럴 리 없을텐데.... 걱정했는데 말이죸ㅋㅋㅋㅋㅋ 아니나다를깤ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 빼먹으신 거임ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 역시 울 아부장님의 철저하면서도 허술한 매력!!!!

@YU-me6mq 10 ай бұрын

요즘 간짜장 시키면 거의다 양파가 물러진 상태로 와서 아쉬움. 그냥 짜장이나 별반 차이가 없음.. 아주아주 가끔 신선한 양파인 채로 오는데 그 간짜장은 진짜 천상의맛

@daejin98 10 ай бұрын

춘장볶는건 김대석 쉐프님이 올리신 설탕물에 춘장 끓이다가 후에 기름 넣어서 마무리로 볶는게 기름도 많이 안쓰고 좋더라구요..

@user-eq8le8ux2u 10 ай бұрын

90년대초 동네 닭집에서 손가락굵기 만한 끈적하고 달짝지근 시커먼소스 큰비커에 담가먹던 200원짜리 닭꼬치 데리야끼는 아니고 추억의맛인데 부장님은 아실거라봅니다 어딜가도 이맛을 파는데가없어서 이것저것넣고 직접 만들어 봤지만 근접도 못했네요 😢 존경합니다 부장님 꼭 만들어주세요😆

@user-is5yx4es1f 10 ай бұрын

간장 설탕 다진마늘 맛술 미원 후추 조합하고 하루정도 숙성해보세요 ㅎㅎㅎ

@jkcop77 10 ай бұрын

5:14 그러게!! 처음부터 고기 안넣길래 뭔가 엄청난 가정용 킥이 있나보다 하고 기대하고 있었구만... ㅡ_ㅡ++++

@KoreanGuitarists 10 ай бұрын

돼지고기는 언제 넣어서 볶나 기다리고 있었는데 빵터졌네요 ㅋㅋ

@woodykim7132 6 ай бұрын

고기도않넣거 볶은 실패한영상을 그냥그대로쓰는게어딨습니까?

@user-ks2jw1kp3b 3 ай бұрын

불편하면 쳐 보지마

@gomaapda 3 ай бұрын

글게요 전 첨부터 멈춰가며 따라했더니 고기까지 똑같이 안볶아버려서..다완성시킨 상태서 물부어 고기 삶아서 완전 실패..

@Numa-Gaiji Ай бұрын

원래 까먹고 나중에 넣는 그게 바로 아하부장만의 맛이여

@kimseonghun6424 5 күн бұрын

ㅋㅋ 그걸 그대로 따라 하노

@cjcjcjcjcjcjcj 5 ай бұрын

간짜장 맞네요~저희도 이렇게 만드는데 올리고당은 들어가지 않습니다 그리고 마늘이나 생강을 넣는건 그 향을 나게 하는게 아니고 돼지고기 잡내를 없애는데 초점을 둔겁니다^^

@user-ex9zr2wu2u 10 ай бұрын

중간에 고기를 왜 안넣지? 하다가 에이 유튜브니까 고기 안 넣은거면 다시 찍었겠지 뭔가 방법이있으니까 나중에 하려는걸꺼야 했는데 진짜 고기를 깜빡한거였다고?

@user-gw8lu8yy8z 10 ай бұрын

다른지역은 어떨지 모르겠는데 요즘 포항 남구쪽 배달앱중국집들 90%이상이 구라 간짜장만 있더군요.. 간짜장만들기 귀찮으면 그냥 메뉴에서 빼지 춘장아니고 짜장소스 다시 볶아서 내놓으면 그게 간짜장이냐?...어휴...

@user-du8wy3vv8t 10 ай бұрын

업소에서 쓰는 유부초밥 유뷰 절이는 레시피 알려주세요.. 물 미림 간장 설탕이라는데 마법의 비율이 궁금합니다

@user-wr1oq9jo8x 10 ай бұрын

ㅎㅎ 덕분에 항상 집에서 아빠요리사가되었는데 간짜장한번해봐야겠네요^^

@user-bw9sn6no4x 10 ай бұрын

혹시 짜장하실때 화유 넣어보실 생각 하시는 분들 주의하세요...화유 양 조절 잘못하면 짜장기름국 됩니다 ㅠㅠㅠ

@A_men_with_2_chicks 10 ай бұрын

전분질 안한거에 웍제이님이 좋아합니다😊😊

@user-gw2xk3qo9e 10 ай бұрын

야매와 편법에 1인자이신 부장님~~~ 능력을 넓게 펼치사 정담은보쌈에서 먹는 보쌈김치 레시피 가르쳐주세요~~~

@user-bz9mf4nt7t 10 ай бұрын

고기 에서 나온 기름기로 재료들이 같이 볶아 져서 풍미를 끌어 올려야 하는데, 제일 중요한 고기를 왜 안 뽂 했음...새로운 방식 인가..ㅎㅎ?!

@biddy1009 10 ай бұрын

부장님 예전 짜장도 진쫘 맛있게 먹었어요! 요것도 해먹어야겠네요🔥🔥 I am 신뢰에요

@gomaapda 3 ай бұрын

첨부터 영상 틀었다 멈췄다하며 봐버려서 고기까지 따라해버렸네요 양파까지 춘장에 볶아 설탕 미원 넣어 존맛탱 만들엇는데 고기때메 완성된냄비째로 내맘대로 물붓고 삶다가 대실패. 수습한다고 짜장가루 부엇더니 식구들이 오늘 저녁 짜파냐해서 마상.. 저녁 똥망 ㅜㅜ

@gomaapda 3 ай бұрын

고기를 넣기전 완성작에선 진심 맛있었음. 양파와 춘장만으로 초간단 간짜장 만드는 최고의레시피

@user-mk1qn2zf6r 10 ай бұрын

역시 부장님.. 오늘도 고기 빼먹으셨...ㅎㅎ 중식 매니아 로써 오늘도 영상 너무너무 잘 보고 갑니다~^^ 감사합니다!!^^

@user-ui9if3sc9w 10 ай бұрын

고기 잊어버린거 보고 완전 빵터졌어요 😂

@user-xg1xo3fi5d 10 ай бұрын

이건 귀하다..

@user-kz2cb7wg9y 10 ай бұрын

양재 오제섞어랑 역삼 신동궁감 자탕 뼈 숯불구이 해주세요

@cooking_song78 8 ай бұрын

내일하고 모레 쉬는데 바로 따라해 보겠습니다. 영상 보고 있는데 침샘 폭팔했네요!

@user-ks2jw1kp3b 3 ай бұрын

맛있던가요?

@snoopy6095 10 ай бұрын

웍하이선생님 초대해서 시식했음 최고였을텐데ㅎㅎ

@BLping 10 ай бұрын

이거를 짜장이라고 만들었을까 ㅋㅋㅋㅋ

@레이가-f6o 10 ай бұрын

후르끄를 어디서ㅋㅋ

@TheDanceco84 10 ай бұрын

사장님 영상 잘보고 있어요 혹시 사용중인 웍? 어떤 제품인가요?

@user-mh4yi3fu3i 10 ай бұрын

부장님 좋아요❤꾹 동두천 할매우동 레시피 부탁드려요~❤

@user-bq9ty2jr4g 10 ай бұрын

똑같이했는데 절대 우리가 아는 간짜장 맛안남 시큼한맛도 느껴짐 때깔은 좋음 인스타용으로

@haanmojohng7262 2 ай бұрын

와 이거 대박이네요. 최고임. 맛있게 잘 먹었어요

@HyeungunPark-zt9kc 10 ай бұрын

👍👍👍

@hye-jinkim4528 10 ай бұрын

집에 볶은 춘장있는데 해먹어봐야겠어요. 감솨합니다~~😋

@Chaanimake 10 ай бұрын

그래도 더보기에는 고기 넣으셨네요ㅋㅋ 해먹어봐야지

@kim6305 10 ай бұрын

제일 맛있는 짜장은 남이 해주는 짜장이지 않을까요? 보아는 게 벌써 맛았어 보입니다 😊

@simonj8188 10 ай бұрын

30초전은 못참치

@user-sm4hh9jn3m 10 ай бұрын

부장님 레시피는 일단 믿고~^^

@user-qx5gq4zj2s 10 ай бұрын

짜장면이 비싸니 만들어 먹어야겠군

@전광진-c2c 4 ай бұрын

잘 보고 웃고 갑니다. ㅎㅎ

@user-on9wg9ph3z 10 ай бұрын

새마을식당 7분김치찌개해주세요

@user-rg1sm7fq6w 10 ай бұрын

ㅋㅋㅋ 쿡방인지~~ 먹방인지~~

@user-dw1cw4ex2f 2 ай бұрын

형님 오늘 홍짜장이라는데가서 먹었는데 빨간색짜장 완전맛있음 집에서할수있나요?

@람쥐뀨 10 ай бұрын

파스타도 업장 시리즈 부탁드립니다^^

@habinj7618 10 ай бұрын

고기 처음부터 넣는 걸로 다시 해주세요.ㅠ

@user-sq1yh7pc7z 10 ай бұрын

요즘 중국집들 간짜장 미리만들고 전자렌지 돌리고 주는거 우연히 보고나서 간짜장 왠만해서 안먹습니다 오늘도 설거지 양 최소화 하는 부장님 와우 ㅎㅎ

@user-nc1uz3bi4l 10 ай бұрын

화이팅~

@user-qf3yv6qb8t 10 ай бұрын

와와와~~♥

@user-hv1mh3qd3c 10 ай бұрын

부장님 영상보면 이럼 안되는데 식당을 쉽게 생각하게 함. . . 😅😅

@user-mr9xk3uo5v 10 ай бұрын

낼 해먹어보것습니다ㅋ

@달려라달려-z4k 10 ай бұрын

부장님~ 영종도 아라짬뽕. 기본 아라짬뽕 해주세요!!!😂 3번째!!ㅋ

@user-du8wy3vv8t 10 ай бұрын

유뷰초밥 레시피 하나만 알려주세요 평생 써먹게

@funct2459 10 ай бұрын

계란후라이와 오이랑 완두콩이 없으니 인정 못하겠

@user-mv7cy5jz9e 10 ай бұрын

역시 우리의 변광용

@Dickrumble 10 ай бұрын

결론은 간짜장은 야채를 살려야 된다!! 입니다 해외배송도 좀 해주세요 네? 🙏 😂

@aeong_TV 10 ай бұрын

오오 간짜장~~~~~ 김피탕이요 부장님!

@saebaram 9 ай бұрын

부장님, 인천 모바면가의 모밀국수, 인천 사곶냉면의 백령도 냉면 부탁드려요 ... 국물로는 유니크한 곳들입니다

@user-ng7ok4yg8y 10 ай бұрын

부장님표 무생채 만들면서 시청중 ㅎㅎ기다렸습니다!

@hssong5819 10 ай бұрын

돼지기름만 있다면 정말 더 맛있을 듯

@lIllllllllIIIIIIllllllIlIIIl 10 ай бұрын

07:00 이것은 나무젓가락을 쓰라는 것인가 vs 광고인 것인가

@이호림-k6c 10 ай бұрын

오창 원조중앙탑막국수 신청합니다!!

@BigMac_McDonalds 10 ай бұрын

고기 언제 넣나.. 고기 언제 넣을까.. 양파 더 익으면 안되는데..

@user-jq5dm8pb2j 10 ай бұрын

돼지 기름이 어울러져서 조화를 이뤄야 되는 음식인데... 데친 돼지고기를 넣어도 맛있다는건.... 입맛의 차이인가...

@kkj3328 10 ай бұрын

기름을 태우고 볶으면 불맛을 느낄수 있습니다

@user-xn3hd7nc4z 10 ай бұрын

대구 몽짬뽕 부탁드려요

@adharu3744 10 ай бұрын

재료순서도 까먹고찍은 영상 레시피를 따라해도 되는걸까요

@삼동국 10 ай бұрын

전주 육일식당 해주세요!

@람쥐뀨 10 ай бұрын

중식 중에 유독 간짜장은 소화가 잘 안되는데 이유가 뭘까요..

@user-sn1et5kz2l 10 ай бұрын

사랑하는아하부장님 여의도화목순대국 너무너무 부탁드려요!!!❤❤❤❤❤❤❤❤

@user-ld8cm4xt2n 10 ай бұрын

되겠냐고 ㄱㅋㄱㅋ

@motosori4516 10 ай бұрын

돼지 고기 언제 넣나 했다...

@cadenyoon5792 10 ай бұрын

오 이거 간단하니 짱이에요!!

@wwemaniawcwecw 10 ай бұрын

형님 요즘 중국집 볶음밥이 너무 맛이 없습니다. 노포집 볶음밥도 점점 사라져가는 중에 여기나 뭐 저기나 다 레시피 찾아보고 따라해봐도 그저 그랬는데 라드유?를 쓰니까 진짜 노포집 중국집 맛과 근소하게 비슷한 느낌을 받았습니다. 저는 너무 야매다보니 한계가 있고 전문가이신 선생님 레시피 한번 보고싶습니다 라드유로 노포 볶음밥 느낌내는거 한번 보여주십시오