황석어젓갈 담그기. 제철에 나오는 황석어로 젓갈을 담그기 하면 김치가 맛있어요. 맑고 빛고운 황석어액젓은 맛도 좋지요. 소금의 비율은 이렇게 했어요

[@misune-5555]

여러분! 반갑습니다. 채널 방문해 주시고 시청해 주셔서 고맙습니다. 젓갈 담그기는 생각 보다 어렵지 않으니 집에서 담가드셔도 좋을 겁니다. 항상, 건승하시고 멋진날 보내세요😊

[@hwajin1537]

안녕 하세요 오늘두 좋은 하루 되시길 바랍니다 좋아요 하구요 구경 합니다 늘‥응원 합니다 건강 잘챙기세요

[@misune-5555]

시청해 주셔서 고맙습니다. 오늘도 멋진날 보내세요

[@퀸앤쿡]

황석어로 직접 젓갈을 담으시고 대단하세요👍 깨끗하게 씻어 소금을 넣고 버무려 항아리에 넣고 다시 소금 👏👏👏

[@homecookteacher4746]

와..황석어젓도 담그는군요. 대단하세요.ㅎㅎ 👍 👍59

[@misune-5555]

홈쿡쌤께서 오셨군요. 반갑습니다 시청해주셔서 고맙습니다 오늘도 멋지고 즐거운 날 보내세요^^

[@jinkoreanfood]

황석어젓 양념했어 먹어도 맛있더라고요 김치담으면 맛있겠어요 43👍

[@misune-5555]

찐한국요리님! 반갑습니다 양념을 해서 먹으면 맛있다는 말씀 정감이 가네요 맛있게 발효되면 김치를 맛있게 담그렵니다 늘, 멋지고 좋은 날 보내세요^^

[@춘천약초]

황석어젓갈 담구시네요 저도 젓갈 좋아하는데~~ㅎ 갑자기 입에 침이 고이네요

[@misune-5555]

춘천약초님! 오신 발걸음 고맙습니다. 젓갈을 좋아하시는군요. 김치 담글때 사용하면 시원하고 맛있답니다. 늘, 멋지고 좋은날 보내세요

[@들꽃순옥]

미수네님 오늘은 황석어 젖갈을 담그시네요 황석어 당ㅅ는것 첨 봅니다 참 맛있는 젖갈이라고 하던데요 와 발효되면 참 맛있겠네요 오늘도 즐거웠어요 감사합니다 ~👍🏼😊💖🌸🙏

[@misune-5555]

순옥선생님! 반갑습니다. 오시어 함께해 주신 발걸음 고맙습니다. 김치 담글때 사용하면 맛이 좋은 것 같습니다. 늘, 멋지고 좋은날 보내세요 😊

[@husbands_recipe]

와~ 황석어젓갈은 사먹기만 해봤지 담글 생각도 못했어요~~ 정성 가득한 영상 공유 해 주셔서 감사해요~~

[@misune-5555]

이렇게 와주시니 반갑고 고맙습니다 기회가 되면 한 번 담그셔서 맛있게 드세요 젓갈 담그는 것은 어렵지 않고 다양한 요리에 이용할 수 있으니까요. 사 먹는 것에 익숙하지 않아서 담아 먹는답니다 오늘도 멋지고 즐겁게 보내세요^^

[@고릴라밥상]

맞아요 황석어젖갈 들어간 김치는 정말 맛나죠 직접 집에서 담그시다니 대단하셔요 참고했다가 저도 한번 담가봐야겠어요😊

[@gomo-kitchen]

황석어젓 담구기 처음 봤어요 재료의 25프로 소금을 넣는 것을 꼭 지켜야겠군요 오늘도 많이 배웠습니다 수고 많으셨습니다 😊

[@misune-5555]

고모키친님! 반갑습니다 오시어 함께해 주시니 좋은 마음이 피어납니다. 늘, 건승하시고 즐거운날 보내세요 😊

[@옥상텃밭이야기]

집에서 직접 담가먹으면 더욱 안심이시죠.응원하며 힐링합니다

[@흥남매]

밀봉해서 황석어 젓갈 완성이네요😊😊😊 정성스런 요리 감사합니다 😆😆😆😊😊 행복한 하루 보내세요 😊😊😊😍😍

[@misune-5555]

홍남매님! 시청해 주셔서 고맙습니다 오늘도 멋지고 좋은 날 힘차게 보내세요^^

[@tv-fu7mn]

황석어가 저렇게 생겼군요 귀한 영상 올려주셔서 감사합니다

[@misune-5555]

황석어는 살이 오동통하기에 구워 먹어도 맛있고 무 넣고 자글자글 조려서 먹어도 맛있지요 오늘도 멋지고 좋은 날 보내세요^^

[@봉효은]

황석어~ 감자 하고 요리 하면 너무~너무~맛있어요👍👍

[@misune-5555]

시청해 주셔서 감사합니다 😊 그래요. 감자하고 지져서 먹으면 최고의 반찬입니다. 오늘도 멋지고 좋은 날 보내세요^^

[@김현-d8e]

황석어젖 담구셨군요. 늘♡부지런하심에 응원박수보냅니다

[@misune-5555]

오늘도 반가이 오셨군요 항상 응원해 주신 마음 사랑옵고 고맙습니다 부지런한 게 아니고요. 힘이 들지만 먹거리기에 담습니다 요즘, 장미꽃 수국꽃이 곱게 피어나고 있으니 구경을 하십시오 늘, 건강하시고 멋진 날 보내세요^^

[@babymomtable]

이런 귀한 젓갈이 들어가면 김치도 맛있게 담아지겠어요❤❤ 귀한 레시피 잘 보고 갑니다😊😊

[@misune-5555]

반갑습니다. 시청해 주셔서 고맙습니다. 늘, 멋지고 좋은날 보내세요

[@koreanbrewing9206]

멸치젓은 담그는데, 황석어젓은 아직 도전해 보지 못했습니다. 꿀팁 정보 감사합니다~^^

[@misune-5555]

시청해 주셔서 고맙습니다 멸치젓 담그기와 같은 방법으로 담그시면 됩니다 김치맛을 시원하게 하고 색깔이 곱습니다 늘, 멋지고 좋은 날 보내세요^^

[@방석이]

황석어젖갈로 김치를담으면 맛나다니 한번 담아봐야겠네요

[@misune-5555]

방석이님! 반갑습니다 방석이 너무 귀여워서 웃곤 했었는데 잘 지내겠지요 황석어 젓갈 맛있게 담그시고 맛난 김치 담가 드십시오 요즘이 제철이어서 사람들이 많이 담그는 젓갈입니다 오늘도 감사하다는 말씀 전합니다. 늘, 멋지고 즐거운 마음으로 보내세요^^

[@김명숙의색소폰]

정갈하신 님께서는 이번엔 황석어 젓갈이네요 잘 삭혀서 김장철에 김치 담그면 얼마나 맛있을까? 싶습니다.수고 많으셨습디다. 늘 건강하시고 즐거운 날들 보내시길요 4:36

[@misune-5555]

오신 발걸음 사랑옵고 고맙습니다. 소중한 말씀 주시니 좋은 마음이 솔솔 피어나네요. 늘, 건승하시고 즐거운날 보내세요

[@lizadeavina23]

Awesome very nice good job

[@misune-5555]

Dear my friend. Nice to meet you. Have a great day

[@도연-w5i]

황석어젓갈이군요. 조기새끼를 황석어라고 하나요? 정성스럽게 담그신 젓갈 덕분에 김장은 걱정없으시겠어요. 귀한 영상 감사합니다.

[@misune-5555]

오시어 시청해 주셔서 고맙습니다. 늘, 멋지고 좋은날 보내세요

[@멸치랑콩이랑]

익으면 맛나겠어요. 여기는 귀해서 손가락만해도 구워먹는답니다. 보기 힘들어요. 젓갈을 담는것 보니 부럽네요. 맛난 김장은 보장될것 같아요. 함께하고 갑니다.

[@벨라의요리]

16 김치에 넣으면 맛있겠어요.

[@misune-5555]

시청해 주셔서 고맙습니다. 늘, 건승하시고 좋은날 보내세요

[@harmolove]

사먹어와서 직접하시는 걸 보니 제 게으름이 부끄러워지네요 ㅎ 건강한 음식에 건강한 몸. 부지런 좀 떨어야겠어요^^ 잘 배워가네요

[@misune-5555]

시청해 주셔서 고맙습니다. 솜씨 좋으시니 금방 담으실 수 있을 겁니다. 오늘도 멋진날 즐거이 보내세요

[@문영희-p9g]

케이블타이로 묶어주면 좋아요

[@misune-5555]

문영희님! 반갑고요 고맙습니다 케이블타이로 묶으면 좋다는 말씀 참고하겠습니다 늘, 건승하시고요. 오늘도 멋지고 즐거운 날 힘차게 보내세요^^

[@이홍재-k3l]

호남에서는 황실이라고 해야 싑게 알아보죠 그란디 머리에 돌이 있는데 제거를 않고 조리해도 되는가요?

[@misune-5555]

소낙비 내리듯 ~ 바쁜 걸음으로 느즈막하게 달려 오셨군요 오신 발걸음 고맙습니다 머리에 돌이 들어 있는 것은 조기로 본명은 석수어 이지요 머릿속에 돌 같은 이석이 두 개 들어 있다고 해서 붙여진 이름으로 알고 있어요 아하! 황실이라고 어릴적 들어 본 적 있어요. 황세기, 황강달이 등으로 불리우지요. 머리를 떼 내면 맛난 맛이 씻을 때 빠지고 신선도가 떨어져서 그냥 생긴 모양대로 얼른 담습니다 황석어젓갈을 먹어 보시면 아실것이지만요. 젓갈 맛은 구수하고 개운한 맛. 비린맛이 적어 옛 어른들은 맛있는 젓갈이라며 밥맛 돈다고 드셨다고 하지요. 머리 꼬리 내장 떼어내고 무쳐내면 입맛이 돌지요. 쌈 싸서 먹을때 작은 한 점을 올려 먹으면 맛있습니다 풋고추, 마늘 넣고 양념을 해서 먹으면 눈 깜짝할 사이에 눈 앞에 있는 흰쌀밥이 없어져서 서운했던 시절이 있었습니다 황석어젓갈이 익으면 그 맛을 한 번 보여드리겠습니다 오늘도 멋지고 폼나게 보내세요^^

[@lv16jismij]

16년 전 1박 2일 초창기 시절 영상들 보고 찾아왔어요. 저도 황석어 젓갈 잘 먹을 줄 압니다 다들 꺼려하는데 저만 아무렇지도 않게 먹으면 조금 이상하기도 하죠 제가.

[@misune-5555]

감사합니다. 황석어 젓갈은 개운하고 구수한 맛이 있지요. 맛있게 드시면 건강하고 행복한 생활입니다.^^

[@봉효은]

황석어 젓갈 김장 할때 사용 하면 김치 맛이 좋아요 김장 할때 마다 사용 하기 때문에 저는 꼭 필요 합니다 황석어가 살이 많아서 젓갈이 맛있겠어요 👍👍

[@misune-5555]

바쁘실텐데 이렇게 와주셔서 정말 고맙습니다 오신 발걸음 사랑옵고 감사하오 항상, 건강 챙기시고 좋은 날 보내세요^^

[@김오월-o4b]

좋은영상감사합니다 황세기내장을 제거하고 담기도하나요? (미세플라스틱이 생선내장에 많다고해서걱정이되서요)

[@misune-5555]

김오월님! 귀한 발걸음 반갑습니다 황석어는 내장을 제거하지 않고 담금니다 작은 생선류로 내장을 제거하고 씻는 동안 흐물거리고 수분으로 인해 안 좋은 미생물이 발생할 수 있어서 그냥 담갔어요. 황석어는 내장이 아주 작습니다. 조기 보다 더 작은 생선이지요. 크기에 따라 소금의 양을 가감해서 담그면 발효되고 숙성되어 맛있는 황석어 젓이 될 것입니다. 양념 넣고 무쳐서 먹기도 하고 젓갈로 주로 사용하지요. 문답에 도움이 되셨으면 합니다. 감사합니다. 항상 건승하시고요. 오늘도 멋지고 즐거운 날 보내세요^^

[@김오월-o4b]

@@misune-5555 답주셔서 감사합니다 아 그런 이유로 내장제거하지않고 담그는군요 구독꾹 ,좋은정보 계속 얻어갈게요

[@현옥이-h7m]

선생님 조기 몇그램? 소금 몇프로인지요?

[@misune-5555]

현옥이님! 반갑습니다. 황석어젓 담글때 소금의 양에 대한 물음에 답변 드립니다. 저는 황석어 8lg에 소금(간수뺀 3년 된) 3kg, 물을 약간 사용했습니다. *보통 황석어 10kg에 소금 3~3.5kg 을 사용함 물을 첨가하면 소금을 더 넣어줌 *황석어젓 담그기는 멸치젓 담글때 보다 살이 많기 때문에 소금의 양을 더 넣고 담그기 합니다 *멸치젓갈 담글때는 재료 무게의 20~25%정도 사용함.(저의 경우는 물을 첨가하지 않음) *김장철에 황석어젓을 끓여 내린 후 사용하면 김치가 맛있습니다. 그럼, 환절기에 늘 건강하시고 좋은 날 보내세요^^

[@현옥이-h7m]

자세한 내용 말씀해 주셔서 감사합니다 선생님

[@생강-g9x]

비닐에 넣어 항아리에 넣을거면 숨쉬는 항아리를 쓸 이유가 없잖아요???

[@misune-5555]

고맙습니다 숨쉬는 항아리에 넣고 발효시키면 좋습니다 단, 김장봉투를 사용해서 재료를 꽁꽁 묶어두면 공기 차단이 잘 되고(해충이나 이물질 등) 안전한 것 같습니다. 발효가 잘 되기를 바라는 생각과 숨쉬는 항아리가 집에 많아서 보관 용도로 이용했습니다. 요리할 때 사용할 식품에 대한 관심을 갖고 살펴봐 주셔서 감사합니다 오늘도 즐겁고 행복하게 보내세요^^

[@jsjeon4766]

싱겁게 담아서 버려야되지요?

[@misune-5555]

와주셔서 고맙습니다 황석어젓 싱겁게 담으면 변하기도 하고 보관을 잘 해야 합니다 저는 시원한 곳에 두고 사용합니다. 오늘도 좋은 날 보내세요

[@김영-x7w]

비닐없이 항아리에 직접담그면 안되나요?

[@misune-5555]

이웃님! 시쳥해 주셔서 고맙습니다 비닐없이 직접 담그면 좋습니다. 이 방법을 선택하는 것은 항아리는 숨을 쉬기에 젓갈 냄새가 베이는 것을 방지하기 위함이예요. 필요시 젓갈 항아리는 냄새로 인해 다른 용도로 사용할 수 없고 또한 가시, 즉 벌레가 꼬이거나 미생물이 발생하는 것을 방지할 수 있어서 이 방법을 선택했어요(안전함) 뒷 베란다 시원한 곳에 두면 발효가 서서히 이루어지고 햇빛이 들지 않기에 좋은 환경인 것 같습니다(경험) *항아리에 각종 절갈이 차지하고 있어서 이 방법으로 했지요 멸치젓,새우젓, 조기젓, 갈치젓, 밴댕이젓. 매실청 등 항아리들이 즐비합니다. 앞 베란다에는 조선간장(집간장), 된장, 고추장이 항아리에서 숨을 쉬고 있지요. 다만 만능간장은 냉장고에 보관하고 이용합니다. 오늘도 좋은 날 즐겁게 보내세요^^

[@샬롬-u7t]

구매는 어디서 합니까 알려주세요

[@misune-5555]

오신 발걸음 고맙습니다 관심가져주셔서 감사합니다 집에서 먹을려고 담그기 했습니다. 이 번에 잘 되었을 경우 김장에 양념으로 첨가하고요. 다시 황석어 나오는 계절에 많은 양을 담그기 하렵니다. 그 때는 나눔해 보려는 마음이 살짝 드네요. 오늘도 좋은 날 힘차고 즐겁게 보내세요^^

[@devil_995]

​@@misune-5555아니 구매는 어디서 하냐고 묻잖아요 ㅋㅋ 동문서답하시네

[@tina-p7b9p]

요즈음 재래 시장에 가끔 나오더군요 황석어 1k로에 굵은소금 300g 비율 혹.소주있으시면1잔 ~^^버리고싶은통에다 비닐봉투2~3겹쳐서 꼭짬매고 두툼한.검정.비닐에(빛이들어가면안됨)ㅎ~ 햇빛안들고 그늘진 곳 그자리에 그대로 김장전까지 두워보세요~^^ 화 푸셔요 전라도할매드림~^^

[@현도조-l9d]

모든 젓갈은 민물에 씻어면 꼬린네가 난다.바닷물 또는 소금물에 씻어야 한다

[@misune-5555]

오시어 남기신 말씀 잘 읽었습니다 저는 젓갈을 매년 민물로 씻어 담그는데요 발효, 숙성되면 구수하고 감칠맛이 있었습니다. 경험을 한 결과 소금물, 또는 바닷물로 씻지 않아도 소금의 농도가 알맞아서 그런지 결과물은 좋은 맛을 유지했습니다 *참고로 젓갈재료를 판매하는 큰 상회에서도 재료를 민물로 씻어서 담그고 사람들은 그 과정을 지켜보고요. 담근 젓갈을 구매해서 집에서 보관. 이용하는 걸로 알고 있습니다. *집에서 직접 담그면 좀 번거롭지만 좋은 것 같습니다.

[@꽃보다청춘-i1x]

말씀좀귀에속속들어오지않네요 혼자주을대는 말로

[@misune-5555]

반갑습니다. 시청해 주셔서 고맙습니다. 오늘도 좋은날 보내세요