[ 화니 X 칼자루 ] 절삭력과 칼 관리를 한번에! '스기모토 4030 CM' 중식도 / 중식칼 / 나이프 / 화니의 주방 / 늄냠TV

화니의 중국요리 쿠킹클래스
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※ 본 영상은 '유료광고(주방칼 전문점 광고)'를 포함하고 있습니다.
제품 및 소정의 제작료를 지급받았습니다.
칼자루
스기모토, 슌, 글로벌나이트, 마사히로 등등 주방칼을 전문적으로 수입 및 판매하는 샵 입니다.
kaljaroo.com
본 영상에서 사용한 제품&장비
스기모토 3040 CM 중식칼(스테인레스 스틸)
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스기모토 6호 중식도(탄소강)
kaljaroo.com/pr...
글로벌나이프 중식도 G-49/B 180(스테인레스 스틸)
kaljaroo.com/pr...
사용장비
카메라
파나소닉 GH5 + 라이카 DG VARIO ELMARIT 12-60mm F2.8-4 POWER OIS
파나소닉 G85 + 라이카 DG Summilux 15mm F1.7 ASPH
파나소닉 S1(FF) + 파나소닉 S1 24-105mm F4 MACRO OIS
소니 A6400 + 소니 E PZ 18-105mm F4 G OSS
Gudsen MOZA SlyPod(슬라이더)
마이크
ZooM F1+SP
소니 UWP-D11 무선마이크
조명
빌트록스 VL-D85B 2대
호루스벤누 룩스라이트 116T 2대
비지니스 문의
[e-mail]
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안녕하세요~ 화니입니다.
오늘 이야기는? 칼 이야기 그 두번째 입니다.
그리고 탄소강 식칼 관리법에 대한 부분도 함께 다루어져 있답니다.
작년에 주방칼 전문점 칼자루의 의뢰를 받아 스기모토 6호, 클로벌 나이프 사이 등의 영상을 제작한적 있었습니다.
당시 탄소강과 스테인레스 스틸에 대한 이야기가 다루어졌었는데요, 유용하게 보신 분들도 계셨지만 아쉬워하시는 분들도 계셨습니다.
전체적으로 큼직하게, 그리고 단순하게 다루었기 때문이죠.
단순한 분류에서 좀 벗어나는 강재(녹이 잘 안생기는 탄소강, 경도가 높은 수퍼스텐 등등..)를 쓰는 일반인들은 그리 많지 않거든요.
이 정도 급을 쓰시는 분들은, 본 채널 고정 시청층이 아니기에 디테일한 정보는 다루지 않았었습니다.
그렇지만 '경도가 높으면 최고다.' 라는 생각을 가지고 댓글을 다시는 분들이 있다보니, 여기에 대한 이야기가 필요할것 같더군요.
작년 영상에서 다룬 '스기모토 6호'는 탄소강 중식칼입니다.
그립감, 무게중심, 절삭력 등등 매우 뛰어났지만 딱 한가지 단점이 있지요.
이 단점은 사용하는 사람에 따라서는 치명적으로 작용할수 있는 부분이었습니다.
바로 '녹' 입니다.
이 녹은 탄소강 나이프의 고질적인 문제입니다. 다소 터프한 용도로 쓰이는 전술용 나이프의 경우 관리 약간만 잘못해도 녹이 생겨버리거든요.
특히 물을 가까이 두고 쓰는 식칼은 더더욱 그러합니다.
음식 만들때 쓰는 칼이니 호닝오일이나, 터프글라이드, 밀리텍 같은것을 사용해 관리할수도 없죠.
일단 식칼에 많이 쓰는 탄소강재에 대해 말씀드리자면...
SK, 황지, 백지, 청지, 수퍼청지
이렇게 다섯종류가 있습니다.
유명 중식칼 브랜드의 대부분이 일본 브랜드이기도 하고 일식칼 역시 동일한 라인의 강재를 사용하기에 여기에 맞추어 설명하드리도록 하겠습니다.
SK
도끼, 망치, 낫, 등등을 만들때 사용하는 공구강 입니다. 불순물이 함유되어 있으며 녹이 잘 생기는 편이며 탄소강 중에서 무른 축에 속합니다.
황지
SK에서 불순물을 제거한 강재입니다. 역시 녹에 취약합니다.
백지
황지에서 불순물을 제거한 강재입니다. 탄소와 철 외에 다른 첨가물이 거의 없으며 탄소량에 따라 넘버가 붙습니다.
백일강 : 백이강에서 탄소량을 늘려준 강재
백이강 : 황지에서 불순물을 제거한 통상 '백지'라 부르는 강재
백삼강 : 백이강에서 탄소를 약간 빼 준 강재
청지
백이강에서 크롬과 텅스텐을 첨가한 강재입니다. 이 두 금속의 영향으로 녹에 저항성이 생기며 내식성도 높아짐니다.
청일강 : 청이강에서 탄소량을 늘려준 강재
청이강 : 백이강에서 크롬과 텅스텐을 늘려준 강재로 '청지'하면 이것을 의미
수퍼청지
청이강에서 크롬, 텅스텐, 탄소량을 늘려준 강재입니다. 주방칼용 강재 중에 경도가 가장높고 내식성도 높습니다.
참고로 내식성은 산이나 기타 물리적인 요소에 대한 저항력을 의미합니다.
즉, 칼을 세워주면 날이 오래 유지됩니다.
그냥 얼핏 보면 수퍼청지가 최고인것 같아 보입니다. 그러나 여기에 함정이 있습니다.
첫째, 경도가 높아지면 그만큼 깨지기 쉽다.
수퍼청지 소재의 칼은 험하게(?) 쓰는 그런 칼이 아닙니다. 절삭력 높은 칼 쓰고 싶은데 관리 귀찮아서 선택할만한 강재가 아니라는거죠.
둘째, 내식성이 높은만큼 날 연마가 어렵다.
황지나 백지에 비해 잘 안갈리는 편 입니다. 자기 손으로 칼을 갈아본 경험이 충분한 사람들에게 적합한 강재이죠.
셋째, 상대적으로 높은 가격
내식성이 높은 강재인만큼 칼 장인이 들여야 할 수고가 늘어납니다.
요약하면, 녹 잘 안생긴다고 무턱대고 지르기에는 유지비가 좀 드는 칼이라는거죠.
게다가 수퍼청지라도 녹이 아예 안생기진 않습니다.
그렇다면 수퍼스텐은 어떨까요?
ZDP-189라고 하는 이 강재는 수퍼청지와 동일한 경도를 가지고 있습니다.
그리고 태생이 스테인레스 스틸인만큼 녹에도 강하죠.
그러나 ZDP-189 역시 비슷한 이유 때문에 초보자들이 택하기에는 무리가 있습니다.
일단 강재 자체의 가격은 수퍼청지보다 비싸며, 이러한 고탄소 스텐은 동일한 경도를 가진 탄소강에 비해 연마가 더 어렵습니다.
이보다 한단계 아래인 R2 강재만 하더라도, 연마 난이도가 상당한 것으로 유명하죠.
즉, 완벽한 강재 완벽한 식칼은 없습니다.
사람에 따라 상황이 다르고 상황에 맞는 칼이 있을 뿐이죠.
그러나 '상황에 맞는 '칼을 고르는 것은 쉬운 일이 아닙니다.'
스펙상으로 뭔가 뛰어나서 그걸 선택하면 그 스펙 때문에 다른 부분에서 불편해지는 일이 생기거든요.
예1 ) R2 강재 사용한 중식칼 선택해서 녹, 날 유지력 잡았지만 가끔 하는 연마 때문에 돈이나 시간 깨짐
예 2) 백일강 강재 사용한 중식칼 선택해서 연마, 절삭력 잡았지만 녹관리 때문에 에너지 소모
그나마 적절한 방법이라면 '중간' 스펙을 가진 칼을 선택하는 것 정도?
이번 영상에서 등장한 '스기모토 4030 CM'이 그러한 중식칼중 하나입니다.
스기모토에는 SF(탄소강), CM(스테인레스 스틸) 제품 두가지가 있는데요, 이 식칼은 이름에서 알수 있듯이 스텐소재입니다.
강재 종류는 '은삼(은박 3호)'으로 탄소강인 황지에 크롬, 텅스텐, 몰리브덴을 첨가한 합금강 입니다.
이보다 높은 스펙을 가진 강재로는 VG10, R2, ZDP-189가 있지요.
즉, 그렇게 고급 강재는 아닙니다.
그렇지만 스펙이 전체적으로 딱 균형이 잡힌 강재라 할수 있죠.
첫째, 연마가 수월한 편 입니다.
내식성이 적당합니다. 그래서 연마에 드는 수고도 적당히 들죠. 물론 그만큼 날유지력은 덜하지만 보급형 중식도에 비할바는 아닙니다.
둘째, 녹 방지력
태생이 스테인리스 스틸입니다. 굳이 언급할것도 없겠죠?
셋째, 적당한 경도
묘하게 어중간한 경도 덕분에 이나감이 별로 없습니다.
넷째, 괜찮은 절삭력
탄소강 급은 아니지만, 제법 괜찮은 절미를 가지고 있습니다.
또 하나 사람에 따라 다르지만, '크기' 역시 장점이 되기도 합니다.
190cm이 넘어가는 중식칼은 손이 작은 사람에게 좀 불편합니다.
그렇지만 이 식칼은 그보다 약간 작은 사이즈로 손이 작은 사람이 쓰기 딱 좋습니다.
게다가 뛰어난 무게중심과 그립감은 그대로 입니다.
스펙상으로는 '적당함', '괜찮음' 등 뭔가 어정쩡하게 보이지만 오히려 이 점이 장점이 되기도 합니다.
관리할때 딱히 손 타는게 없거든요.
M4 카빈소총의 중식칼 버전 느낌이랄까요?
TIP. 화니식 식칼 녹 관리법
저는 양털유를 사용합니다. 양털을 증기로 쪄서 추출한 기름인데요, 녹 방지에 탁월한 효과를 가지고 있습니다.
다만 단점이라면 냄새가 좀 안좋다는 것이죠. 인체에 무해하긴 하지만, 요리용은 아니니 작업 후 다른 기름으로 피니싱 해 주세요~
1. 식칼에 양털유를 뿌린다.
2. 가스불을 사용 열로 데워준다.(직화로 굽지 마세요. 헤어드라이기 사용도 가능합니다.
3. 칼이 식을때까지 그대로 둔다.(일주일간 방치하면 더욱 좋습니다.)
4. 종이, 키친타올을 사용해 칼을 말끔하게 닦아준다.
5. 동백유나 도마관리용 기름을 사용해 서너번 닦아주면 OK!
식칼을 사용한 후에는 기름묻은 천이나 키친타올로 닦아주세요.
칼을 간 후에는 양털유 작업을 다시 해 줘야 한답니다.
또한 칼을 간 후에는 기름을 사용, 칼에 있는 쇠 분말을 잘 닦아주도록 하세요.
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BGM 정보
Inspire World
[perepilka]/MotionElements.com으로부터 제공된 스톡 미디어
Presentation
[evzmeniy]/MotionElements.com으로부터 제공된 스톡 미디어
a ri ga to u Japan Kyoto shrine Japanese style
[djcoollkmixtribe]/MotionElements.com으로부터 제공된 스톡 미디어
Journey to the Top (Short Version)
[PinkElephantLab]/MotionElements.com으로부터 제공된 스톡 미디어
Uplifting and Motivatio
[beepcode]/MotionElements.com으로부터 제공된 스톡 미디어
Koto House Uplifting Inspiring [Full] - JP Promotion 5
[Kobat]/MotionElements.com으로부터 제공된 스톡 미디어
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[@345153434]

광고 보면서 필기해야되는 채널은 여기뿐이야

[@하힛-z1l]

오늘도 영상 감사합니다 항상 유용하고 좋은 지식들 감사해요 힘내십쇼!!!!!

[@이방인로페나우]

강재에 대해 아주 잘 설명해주셨습니다. 요리하시는 초보분들에게 아주 좋은 정보입니다. 감사합니다.

[@LVCIVSBRVTS]

칼손질하는 소리가 좋네요. 이걸로 ASMR해고 되겠다 ㅎㅎ

[@uk-s7p]

일각소표 중식도 쓰고있습니다. 꼭탄소강을 쓰지않아도 중식도 자체가 요리에 더 적합한면이 많아서 잘쓰고있습니다. 아마추어분들이라면 일각소표로 입문하셔도 좋을것같습니다

[@gorsia]

일각소도도 좋죠. 엽정리처럼 입문자부터 숙련자까지 두루두루 쓸수 있기도 하고, 중식도가 나에게 맞는지 써보기에 딱 좋은 포지션이라 생각합니다. 중식도 한번 맛들면 다른 칼이 불편해지더라구요. (특히 썰어서 담아줄때..)

[@권영진-u9f]

형님 항상 잘보고 있습니다!! 오늘도 좋은 정보 감사합니다~

[@gorsia]

감사합니다!

[@김주나-i8b]

Cm라인업 너무 궁금했는데 이게 올라오네요ㅠㅠ 잘보겠습니가!

[@lizzy2177]

대놓고 앞광고하는데 뭔가 신뢰가 마구돋는 마법ㅋ 정말 설명잘해주셔서 잘보고있습니다^^

[@피에르마르코램지화이]

영상 업로딩 감사합니다. 지난주 고추잡채 너무 맛있게 잘 만들어먹었습니다.

[@P지영-h9c]

오랜만에 칼 영상이라 봤는데 영상미가 아주 좋아지셨어요. 연출도 아주 좋고요. 오늘도 칼공부 잘하고 갑니다. ^^

[@kem9050]

오늘 처음 영상 봤는데 정말 말씀 잘하셔서 놀랐어요...회사 면접이나 자소서에서도 넣을만한 멘트...그리고 말씀하실 때 뭔가 약간 신뢰감을 주는 음성 인것같아요 ㅠㅠ부러워요

[@godfury3455]

오늘도 유익한 영상 감사합니다 화니님 건강하세요ㅎㅎㅎ

[@청림동]

화니채널 역시 명불허전입니다 먹방 쿡방 (특히 고기다루던) 뒷광고로 썰려가고있는데 역시~4

[@gorsia]

헐! 고기채널 중에서 그런곳이 있었나요?

[@jihokim8401]

알바로 일하고 있는 업장에 계시는 상사가 이 칼을 사용하고 있고 제가 즐겨보는 중화요리 관련 체널에도 같은 칼을 사용하고 있어서 갖고 싶어했지만 이미 스빠즈가 있어서 사야하나라고 고민했다가 저번주 술 만취한 상태로 입금하고 3일전에 왔습니다. 테스트로 파프리카 양배추 양파 썰었는데 확실히 부드럽게 썰리더라고요.

[@gorsia]

오오 구입하셨군요. 제 경우 글로벌 나이프 중식도도 가지고 있긴 한데, 스기모토 쪽이 좀 더 깔끔한 느낌이 들더라구요. 물론 최고의 손맛은 탄소강이지만.. 탄소강은 관리가..ㅎㅎ

[@jihokim8401]

@@gorsia 제가 주로 가정에서 쓰고 있고 자취방에 머물고 있는 학생이라 환경상으로 전에 리뷰하섰던 6호같은 탄소강 친구들은 관리하기 어려울거 같아서 그래도 자유로운 cm을 사서 쓰고 있는데 야채같은 경우 절삭력이 좋더라고요

[@lLvupKitchen]

오랜만에 봤는데 말솜씨나 표정이 엄청 좋아지셨네요 ㅋㅋㅋ 말속도나 진행이 보기 편해서 좋습니다 ㅎㅎ

[@foreveraetra7173]

일본에 살고 있는데 한번 알아봐야 겠네요 ㅎㅎ... 스기모토라.. 감사합니다! 영상 잘 보고 따라 만들고 있습니다.

[@kaljaroo8191]

유익하고 재밌게 만들어주셔서 감사합니다 :)

[@gorsia]

믿고 맡겨주셔서 감사합니다!

[@야돔-j3m]

필리핀 스프인 시니강이 너무 궁굼한데 혹시 화니님이 만들어주실 수있나요?? 에스닉요리하면 화니님이니 부탁드려봅니당ㅠ

[@sukhwanhong793]

화니님 정보는 전문적인 부분이 상당히 신뢰가 갑니다 ㅋㅋㅋ

[@망고나무-j2e]

한동안 못보던사이에 구독자분이 많이느셨네요ㅎㅎ 열심히하시던게 빛을 보는거같습니다ㅎㅎ 10만 갑시다!!

[@北溟有鲲]

전문도마오일 있다는거 몰랐네요!감사합니다

[@sung-hunkim6165]

방송보고 스기모토 4030cm구매했습니다^^

[@timji140]

항상 고마워요

[@gorsia]

늘 시청해 주셔서 감사합니다!

[@gogorala-qb3kp]

10만까지 그리 멀지 않네요 더욱 유명해지셨으면 합니다

[@x7m40i]

이칼 참 맘에드는데 영상처럼 관리해도 잘못해서 그런가 녹때문에 너무 고생입니다ㅠㅠ

[@Harismusta]

최고...최고...

[@jacobchoi2274]

뭔가 광고가 광고가 아니고 그냥 정보공유 영상같은데,,, 저 칼은 사고싶어지고,,,,ㅋㅋㅋㅋ

[@user-bu7xv4bq7d]

가능하다면 새우셩지엔 만드는것도 알려주세요ㅠㅠㅠ 유학할때 진짜 많이 먹었는데 너무 먹고싶네용ㅠㅠㅠ

[@lullthesolipsist]

독보적인 지식에 기반한 영상이라 광고라고 해도 유익한 정보가 많아서 좋아요~

[@임시메일]

이번에 취미로 나무조각 할때 쓰는 탄소강 나이프들 녹관리때문에 화니님이 추천해주신 양털유가 생각나서 사서 뿌렸는데요, 저는 그냥 본드같은 화학냄새인줄 알았는데 이거 완전 제가 상상한거랑 다른 기분 나쁜 시큼한 냄새였네요 ㅋㅋㅋ 기름종이에 싸서 보관하고 있는데 암튼 나중에 식칼도 탄소강 하나 생기면 이 방법 써봐야겠어요~ 일단 현재는 스기모토 스뎅벼르고 있는중입니다 ㅋㅋㅋ

[@gorsia]

넵 그래서 가열 후 다른 오일로 피니싱이 필수에요. 안그러면 꾸리꾸리 냄시가 ㅠㅠ

[@D_5_]

화니님 주방도구 영상 넘 맘에 들어요

[@코리아엔츠]

칼잘가는방법 영상도 올려주심 감사할게요

[@gorsia]

기술관련은 다루지 않습니다. 그런쪽은 일부 업계인들이 영상에 신고를 먹여서요.

[@NashnAmare]

저는 양털유 냄새가 나쁘지 않아서 탄소강 칼 사면 그냥 양털유 뿌려서 극세사 천으로 슥슥 닦아 주고 끝냅니다. 스기모토 중식도... 너무 비싸서 그냥 cck로 만족하고 있네요.

[@gorsia]

CCK 제품도 좋죠~! 다만 국내에서 구매대행하는 업체를 못봐서 타오바오에서 직구를 해야겠더라구요.

[@언령-b4v]

안녕하세요. 화니의 주방님 혹시 리틀 쿡 이라는 중식도를 아시나요. 아시면 브랜드 설명 을 들을수 있을까요.

[@gorsia]

제가 모르는 브랜드군요.

[@lycheesack]

where can i buy the stain sealer? 7:36

[@목대균-g5p]

유용한정보 감사합니다 양털유 대신할 다른 기름도 있을까요? 좋아요 구독 꾸욱~~!

[@gorsia]

양털유과 같은 효과를 내는 기름 중 조리도구에 쓸만한 것은 따로 없습니다. 다른 식물성 오일들은 방청력이 많이 떨어지는 편이에요.

[@CoffeeBulBear]

중식도 있는데 뽐뿌오네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ잘보고갑니다

[@gorsia]

묘하게 요리보다 주방용품 영상이 시청시간이 더 길더라구요. ㅎㅎㅎ

[@dongwoo35]

화니형님이 지금 쓰는 칼보단 스기모도 중식도가 더 좋은거같아요 저번엔 그 6호탄소강이었나? 그게 더 좋아보이지만 원래 탄소강은 녹에 무지 약하죠 스테인레스 알루미늄등은 잘 안슬고요 sus강도 잘 안슬어요

[@dongwoo35]

아! 그리고 화니님 현직 조선소 현장직에서 일하는데 양털유는 진짜 선박에서 엄청 씁니다.

[@모어블루]

양털유로 사전작업 해주셨는데 원리 간단히 설명해주실 있을까요? 왜 수많은 오일 중 양털유를 택하여 작업하셨는지가 제일 궁금해요

[@gorsia]

기름에 열이 가해지면 유동성이 좋아지게 됩니다. 또 금속은 열을 받게 되면 팽창이 되구요.즉 유동성 좋아진 기름이 금속 구석구석 칠해진다고 보시면 되겠습니다. 양털유를 사용한 이유는 기름 중에(석유계 기름 제외) 방청력이 뛰어나기 때문입니다. 철에 분사 후 해수에 몇개월 담그어도 녹이 잘 안생기거든요

[@LofiLife2071]

워떻게 해야 100K를 빨리 넘길 만한 any idea 가 없을까요? - thumbnail 을 좀더 간단하게 강조하기? - 도입부에서 불필요한 부분 제거? - 음식 재료 준비 부분 제거 하고 설명만? - 요리 부분도 중요한 부분만 간결하게?

[@gorsia]

노~! 그런거 해도 소용없구요. 요리를 소재로 예능을 하면 됩니다. 요리에 관심있는 사람위주로 방송하면 층이 그만큼 줄어들어요.

[@LofiLife2071]

@@gorsia 그래도 좀 널리 알리려면... 전 해외에서 잘 시청하고 있어요...

[@마리오-l4v]

ㅎㅎㅎ 저 이거 중국살때 시장가서 하던것들인데 ...ㅋㅋ ,화니님 너무 좋아요 ~ 어디서 칼가는거 알려줘!!

[@joungyunlee3873]

전 예전 영상에서 엽정리 사서 잘 쓰고 있습니다! 저렴한 가격으로 중식하는 느낌도 받으면서 재미나게 요리하고 있어요^^

[@gorsia]

엽정리 쓰다보면 어느시점가서 눈이 높아지는(?) 현상이 생길거에요.

[@dyddnsla12]

칼은 업소용은 날 길이를 자유롭게 선택 가능은 하지만 가정용은 날길이 200mm이하거나 아무리 길어도 최대 220mm까지 선택해야 사용함에 불편함이 없더라구요

[@gorsia]

넵, 가정용은 너무 크거나 무거우면 불편한점이 생겨버리지요. 아무래도 사용층이 다른지라..

[@dermidermi9]

역시 명인은 장비가 좋아야!!

[@gorsia]

크기가 적절해서(제가 손이 작은 편이라 쓰기 편하더라구요.)

[@yu16841684]

현직중식조리사이고 마사히로정광작tx103. 쓰고있습니다 이것도 탄소강소재이구요 스기모토cm4030이나 sf4030 중 하나 구입생각중인대요 마사히로는 기름바르지않고도 녹관리가 되는대 마사히로정도로 쓰면 녹관리될까요?

[@gorsia]

CM4030을 사용하시는 편이 좋을 것 같습니다. 스기모토의 경우 사용하는 강재에서 조금 차이가 있는지 녹이 잘 생기는 단점이 있더라구요. (절삭력, 손맛, 무게중심 다 좋지만..) 양털유 작업을 해 주면 녹 문제가 해결되긴 하지만, 바쁘게 일하시면서 관리는 조금 힘들 듯 합니다.

[@yu16841684]

@@gorsia 답글 감사합니다

[@chemicalengineering6115]

아 저도 여기서 칼 구입했었는데 ㅋㅋ 근데 탄소강인지 스테인인지 잘 모르겟더라구요

[@달콩-l4n]

화니님. 중식도 말고 일반칼 중 중식칼용으로도 쓸수있는 칼로 소개해주세요.

[@gorsia]

전 일반식칼은 거의 쓰지 않습니다. 사용하기 불편해서요.

[@ekrcltka]

자전거 체인 건식 유활유를 뭐가 좋다고 식도에 쓰실까요? 그거 먹일바엔 산화피막 만드시는게 더 낫지 않아요? 물론 아시겠지만.

[@gorsia]

양털유가 체인 윤활유 용도만은 아니죠.

[@임시메일]

탄소강 나이프 여럿 가지고 있지만 식칼로서는 도저히 (저같은 게으른) 일반인이 쓰기 힘들더라구요 ㅋㅋ 중식도는 그냥 십팔자작으로 만족하려 했는데 오랜만에 또 뽐뿌를 주시네요 ㅎㅎ

[@nonameguy6729]

이게 원리가... 1. 칼날의 온도를 높여 팽창하게 한다.(다들 초등학교때 구멍에 줄달린 볼 넣어보셨죠) 2. 기름을 발라서 팽창된 사이로 스미게 만든다. 3.냉각시키면 엉겨붙음

[@중복님-x7y]

화니님 키와메웍 길들일때 아부라나라시하잖아요 그럼 코팅된팬은 라면을 끓일때 지장이 없는거죠?

[@gorsia]

넵, 코팅팬은 라면 끓여도 문제 없습니다. 다만, 새 팬은 곧장 쓰지 마시고 물과 식초를 넣어서 10분 정도 끓여준 후 사용해주세요.

[@중복님-x7y]

@@gorsia 그럼 길들인 키와메 웍으로 라면을 끓여도 기름맛은 없어요?

[@mareyjoh5294]

칼 멋있네요!

[@peterlai9018]

Is Fluid Film food safe?

[@gorsia]

No problem.

[@gold-er5fs]

좋은 정보 감사합니다...^^

[@TV-qm1zw]

와.....저도 칼욕심이 많은데 저건 탐나네요....

[@choihyung-min2932]

스기모토 칼 구매 고려중인데 잘봤습니다. 근데 양텰유를 바르고 1주일동안 방치하셨다는데 칼 연마할떄마다 양털유 도포를 해줘야하면 칼을 못쓰는기간이 좀 길지않나요 ㅎㅎ 방치하는 시간 좀 줄일순 없을까요?

[@gorsia]

일주일 방치는 좀더 극대화된 효과를 보기 위한 것일 뿐이지 꼭 일주일간 방치할 필요는 없습니다. 데워준 칼이 식을때까지 기다려주는 시간만으로 충분합니다.

[@김승희-b1q]

중도칼구입두도와주세요~~

[@gorsia]

더보기에 링크 있습니다 *-*

[@칼질하는요리사]

영상 멋있다👍👍👍👍

[@hamham10102]

기름칠 한 다음에 설거지 할 때 세제로 씻을텐데 그러면 다시 기름칠을 해야되나요

[@gorsia]

탄소강 칼은 세제 쓰는거 아닙니다. 기름으로 닦아주세요.

[@이런-l2x]

안녕하세요 좋은 정보 감사합니다!!질문 있습니다!! 동백오일로 관리중인데 양털유는 보통 선박이나 차에 관리제로 쓰여지는데 칼에 써도 인체에 괜찮나요??

[@gorsia]

넵, 냄새가 문제일뿐 인체에 무해합니다. 화장품이나 의료용 연고에도 쓰는 기름인걸요. 다만 영상속의 저 제품은 탈취 등의 과정이 없기에 냄새가 좀 나는 편이랍니다.

[@이런-l2x]

@@gorsia 답변 감사합니다!! 코로나 조심 하세요!!!

[@Bokdongeneozisang]

아... 하나 더 사야 하나여....

[@gorsia]

나중에 중식도 바꾸실때 참고용으로 해 주세요.

[@중복님-x7y]

화니님 진짜진짜 궁금해서 질문해요 웍중에 락앤락웍이있잖아요.그거는 알루미늄이라는데 알루미늄은 코팅팬인가요 그리고 코팅팬이 아니라면 어떻게 길들여야할까요

[@gorsia]

그건 코팅팬이구요.(알루미늄팬 경질처리 한 후 논스틱 코팅) 길들일 필요가 없답니다.

[@중복님-x7y]

@@gorsia 아아아 이거 x됐다~~~ 이미 예전 영상보고 태워버렸는걸?! 그 비싼 웍을 다시사야하네.. 용돈 모아서 다다마특강 웍을 살려하는데 그건 어떻게 길들어야할지 추가질문이요

[@gorsia]

키와메와 동일한 스펙의 웍이기에(질화강에 무코팅이라 길들임 작업 필수) 키와메와 같은 방법으로 길들이시면 됩니다.

[@정어리라이더]

4030SF를 구매해서 사용중인데 녹관리가 너무 어렵긴 합니다

[@gorsia]

4030SF는 동일 사이즈에 강재만 다른것이었었죠? 양털유 추천합니다!

[@정어리라이더]

@@gorsia 맞습니다 강재만 다릅니다. 절미는 좋은데 양파썰기도 무섭습니다. 양미유는 강재가 머금나요? 많은기름칠은 도움이된다는데 카놀라유는 답없는거같아요..

[@gorsia]

강재에 잘 스미기도 하고 이러한 특성을 사용해 녹 제거에 쓰기도 합니다.(뿌리고 잠시 두면 녹이 잘 벗겨짐니다.) 피부에 닿는 화장품 원료로 쓸 정도로 인체에 해도 없구요. 유막 유지력도 상당합니다. 딱 한가지.. 냄새가 별로라서 나중에 다른 기름으로 피니싱 해 주는 편이 좋아요.

[@가름끈]

연마가 내마모성이고 내식성은 산화를 견디는 정도 아닌가요??

[@gorsia]

산이나 염분 등으로 인한 부식 외에 침식도 포함됩니다. 즉, 깍여나가는 마모도 해당되지요.

[@cmlim1711]

제 이름도 cm이 들어가지만 저도 손이작아서 이 중식도 괜찮아보이네요 양털유나 동백기름으로 할 자신이없으니 ㅜㅜ 근데 보다보니 글로벌나이프 식칼이 너무예뻐서 고민이네요 전에 사이칼 리뷰도 본거같은데용

[@gorsia]

CM 제품의 경우 아주 가끔씩만 기름칠 해 줘도 된답니다. 두가지 모두 써 보니 글로벌 나이프 중식도 보다는 스기모토 4030cm 쪽이 좀더 착 감기는 기분이었어요.

[@LittleSong-oo3ps]

그럼 cm4030 은 따로 관리할필요가 없는건가요?

[@gorsia]

넵 물기 안닦고 막 방치하는 행동만 피하면 됩니다

[@쫑쫑이아빠-i3m]

은삼강도 탄소가 들어있어서 너무 방치하면 녹 생길수 있네요

[@gorsia]

보급형 식칼에 많이 쓰는 강 위쪽부터는 녹에 그만큼 취약해짐니다. 근데 그 정도로 칼 관리에 신경을 쓰지 않는 사람이라면 식칼에 투자를 안하죠.

[@김승희-b1q]

둥근도마구입하구싶네요~~어디서구입하나요~~?

[@gorsia]

spoonsense.com/product/detail.html?product_no=1628 이 제품이긴 한데, 너무 가벼워서 그렇게 실용적이진 않답니다.

[@김승희-b1q]

@@gorsia 감사합니다~~♡

[@주우혁-p5p]

들기름도 쓰면 안되죠?

[@gorsia]

팜유나 코코넛 오일같은게 아닌 이상 식물성 오일은 피해주세요.

[@주우혁-p5p]

@@gorsia감사합니다!!!

[@OGGoYo]

화니형 더 보기에 '190cm가 넘어가는 중식도'라고 되어있는데 이정도면 개작두 아닙니까?

[@이은우-w7d]

스기모토 6호 가격이 얼마정도하나요 ㅠㅠ

[@이은우-w7d]

지금 젠 쓰고있는데 스기모토 6호 탄소강 하나 장만하고싶어서요

[@gorsia]

6호는 50만원 중반대 입니다.

[@김승희-b1q]

캍도구입해야겠네요정보감사합니다~~

[@김민석-e1g4m]

형님.. 동생한테 생일 선물로 사달라고 했는데 싫다고 호통을 하네요..ㅠㅠ

[@gorsia]

헉! 호통! ㅎㅎㅎ

[@한지원-u4h]

작은 크기에 스탠이니까 한 번 지르고픈 마음이 생기는..ㅎㅎ

[@vkrnlrmrak1]

이 영상 조금 걱정되는게; 광고라고 하셨는데, 스기모토 제품이 아니라 다른 브렌드 제품을 영상으로 내보내거나 브랜드명을 언급하셔도 되나요?;;

[@gorsia]

스기모토가 메인이긴 한데, 칼자루 라는 샵 광고목적이 더 크기에 괜찮아요.

[@iznuw3400]

kzbin.info/www/bejne/epDak5Kbfbyfg6s 푸드큐라는 채널 화니님 유투브영상 가져다가 편집해서 사용하던데 허릭 맡은건가요?

[@NashnAmare]

화니님 친구분이 운영하시는 채널입니다.

[@iznuw3400]

@@NashnAmare 오 바로 신고 안때리길 잘헸네요

[@gorsia]

후배가 운영하는 채널입니다.

[@leeku18]

시청자 분포를 모르지만 조심스러운데 이시국에 일본 브랜드라 좀 걱정되긴 합니다. 물론 칼 파는 국내쇼핑몰 협찬광고라 이해할수도 있겠지만, 아직도 일본제품 파는곳까지 불매하자는 분위기라. 여튼 영상이 꾸준히 올라와서 좋네요 ^^

[@gorsia]

제 채널은 딱히 그런걸 타지 않더라구요. 가끔 욕하는 댓글이 달리긴 하는데, 그냥 지나가다가 보는 경우가 많구요. (이 시국에 중국요리한다고 악플다는 사람도 있어요. ㅎㅎㅎ ) 요리하는걸 즐기는 분들이 많다보니 국산제품만으로는 선택지가 좁다는 걸 알고 계시는 분들이 많더라구요.

[@xchon998]

SK강은 일본JIS분류 아닌지요. 실제 강재구하려면 STS계열 즉 KS규격 강재를 언급하셔야 할거 같습니다

[@gorsia]

영상에서 언급했듯이 일본쪽 분류라고 말씀드렸습니다. 이름 좀 나 있는 중식도 브랜드들이 거의 일본쪽이라서요.

[@BenKJin]

일등?!

[@gorsia]

넵, 일등입니다~!