I papassini sardi, dall'impasto alla cottura

[@extranow]

Come farli asciugare subito dalla cappa? Grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Se la cappa non è troppo liquida, con questo freddo si asciugano rapidamente.

[@sandrafais4185]

Bellissima ricetta.. Io adoro i papassini friabili, nn amo quelli con pasta morbida, per averli tipo croccanti devo evitare il lievito?

[@Lapizzafattaincasa]

Non direi... il lievito per dolci ci sta. Si tratta solo di non esagerare con i liquidi e di far cuocere per bene, senza fretta.

[@antoniabarca8159]

bellissima ricetta. A quanti gradi vanno infornati? Grazie

[@Lapizzafattaincasa]

Circa 180

[@Carlo-ck]

Ma la temperatura del forno???

[@Lapizzafattaincasa]

Circa 180 gradi.

[@robertacarta9782]

Dai.miei nonni li mangiavo...buoni!!

[@Lapizzafattaincasa]

Buoni e abbastanza semplici da preparare.

[@Giamas76]

Ma l’ammoniaca nel video non viene messa !? Se ne può fare a meno ?!

[@Lapizzafattaincasa]

C’è. In polvere.

[@Giamas76]

Ok, posso usare altro lievito per dolci in alternativa ?!

[@kikkaraggiodisole2134]

Sicuramente buonissimi ma io a sassari li faccio con noci mandorle tritate e uva passa

[@Lapizzafattaincasa]

Ottimo! 😊

[@iolepiras6469]

Ma non lo metti un bicchiere di sapa? E lamoniaca ?

[@Lapizzafattaincasa]

Ammoniaca sì. Qui la sapa non si usa... mettiamo pezzetti di fichi secchi.

[@Ffrrr83]

Oggi li rifaccio! 😊😊😊

[@Lapizzafattaincasa]

Bravissima! Se vuoi fammi sapere...

[@Ffrrr83]

@@Lapizzafattaincasa fantastici. Ne ho fatte due teglie, ho capito che sono ideali per la colazione, hanno carboidrati, grassi, proteine...e quindi come li finisco lì rifaccio 🙈🙊. Una piccola confessione che non piacerà ai puristi: diminuiscono la dose di zucchero e aumento la frutta secca. Lo so che "così non li puoi chiamare papassini" ma devo stare un po'attenta alla glicemia e mi sembra un ottimo compromesso❤ un bacio!

[@rosamarini2666]

Hai fatto i papassini.. Hai omesso le dosi😒

[@Lapizzafattaincasa]

E' tutto scritto nella descrizione del video. Te la riporto: - 500 gr di farina 00; - 200 gr di zucchero; - 250 gr di mandorle dolci sgusciate; - 150 gr di noci sgusciate; - 200 gr di uva sultanina (che da noi si chiama... pabassa!); - 2 uova (albume e tuorlo); - 200 gr di strutto; - 1/2 bustina di lievito per dolci; - 1/2 cucchiaio di ammoniaca per dolci; - 1/4 bicchiere di latte per sciogliere il lievito e lo zucchero vanigliato; - 1 e 1/2cucchiai di anice stellato (facoltativi); - qualche fico secco (facoltativo) - scorze di 1 limone e di 1 arancia; - 1/2 bustina di vanillina. Per la glassa: 1 albume d’uovo insieme a 250 gr di zucchero a velo e qualche goccia di limone. Con il frullatore, 20 secondi circa ad alta velocità.

[@mariateresapireddu6227]

Si nella ricetta scritta c'è mezzo cucchiaino di ammoniaca

[@Lapizzafattaincasa]

Ammoniaca per dolci eh!

[@mariateresapireddu6227]

@@Lapizzafattaincasa 😂😂😂😂😂

[@riccardosebis5333]

Mu papassini... Papassinus, in sardo

[@Lapizzafattaincasa]

Buonissimi!

[@riccardosebis5333]

Non mi piacciono😁 ma saranno fatti bene

[@manuelacarlo1689]

La forma dei papassini non è quella😢

[@Lapizzafattaincasa]

Puoi farli come preferisci. Sia a tronchetto che a rombo.

[@manuelacarlo1689]

Scusa ma da sarda ho dovuto puntualizzare 😂

[@gloriapinna7203]

Nei veri papassini I fichi secchi non ci vanno,civanno I semi del finocchietto,e non hai messo l'ammoniaca per dolci

[@Lapizzafattaincasa]

Gloria, cosa intendi con "veri papassini"? Perché quelli che facciamo a Sassari a noi sembrano veri... E la versione più ricercata è proprio quella con i fichi secchi. L'ammoniaca c'è, ma nel montaggio del video non si vede.

[@gloriapinna7203]

@@Lapizzafattaincasa perche'ioli ho sempre fatti e sono della provincia di ss,macon I fichi secchi,non ho mai sentito,l'unica frutta secca oltre alle noci e mandorle tostate e' l'uvetta passa,non era una critica,ma veramente I fichi secchinon ho mai visto metterli,se fai il pane di sapa allora c'e'li puoi mettere,io faccio anche I papassini molli ,quelli detti ancas de cane,che sono gli antenati degli attuali papassini moderni,e neanche in quelli ci vanno

[@CaterinaCanu-sz5bl]

Questo è un pasticcio di mandroni=poltroni poco lavoro e sbrigativo.

[@Lapizzafattaincasa]

Però funziona e le papassine sono buone. Chi è bravo le fa certamente mille volte meglio.

[@clodylyonese2742]

Li sto facendo senza fichi

[@Lapizzafattaincasa]

Si tratta, in effetti, della versione "ufficiale" sarda. Quelli con i fichi sono presenti solo a Sassari! 😃

[@clodylyonese2742]

@@Lapizzafattaincasa mai mangiati eppure abito in zona costa ovest👍

[@Lapizzafattaincasa]

@@clodylyonese2742 davvero? Ma a Sassari queste papassine (al femminile) sono la vera tradizione. Sono chiamate anche "carigghini". Magari oggi i giovani non conoscono più queste cose, ma se chiedi agli anziani...

[@clodylyonese2742]

@@Lapizzafattaincasa mia.nonna di Villanova le.faceva cosi io seguo la.sua ricetta👍👍👍

[@Lapizzafattaincasa]

@@clodylyonese2742 fai bene! Le ricette delle nonne sono sempre infallibili.