I segreti della macelleria: i "Prontocuoci"

Debutta oggi su carnisotenibili.it la rubrica in collaborazione con l’Accademia Macelleria Italiana (AMI). Tredici video, insieme al patron di AMI Enrico Conti ed al suo giovane collaboratore Damiano, dedicati alla professione del macellaio.
Si comincia con i “Prontocuoci” e la loro preparazione. Una guida indispensabile, utile al professionista e all’amante non solo della carne, ma della cucina in generale. Per districarsi fra marinati, impanati, grandi arrosti, spiedini e macinati.