I SEGRETI PER CUCINARE IL PESCE AL SALE BY

[@elizabethbettybaldacchino5163]

Ottimo hai spiegato benissimo, e sei capace di rendere le tue ricette fattibili a tutti. 👍 Grazie

[@fabiocampoli]

Graziee

[@openmind6691]

Un vero Maestro, gentile nei modi e si può "assaporare" in un video tutta la preparazione, tutta la cultura e tutta la passione che Lei ha. Una persona da stimare. Io che non mangio pesce ora ne ho voglia! Come famo mo?😅

[@fabiocampoli]

Grazie a lei del commento.

[@pasqualeseddio4455]

Grandissimo successo. Ho fatto il pesce seguendo la tua ricetta. Uno spettacolo. Grazie della ricetta.

[@paoladipa238]

Grazie! Indicazioni precisissime. Ho cucinato 2 belle orate e sono venute benissimo! Cottura perfetta, crosta a regola d'arte. Figurone!!!

[@francescascimone1991]

Stasera il pesce al sale provo a farlo anch'io, spero che anche il pesce Lambuca puo andar bene per essere cucinato cosi. Grazie Fabio Campoli le tue ricette e anche quelle di Patrizia sono spiegate in modo chiaro e semplice. Vi seguo sempre.

[@gabriellabianchi214]

Eccellente chef 💯 grandioso 🔝. L'ho fatto diverse volte ma mai con queste accortezze. Grazie per le tue preziose ricette 🤩👏👏👏

[@fabiocampoli]

Grazie

[@gfcarta2522]

Si sente anche il profumo del mare . Complimenti !!

[@Atalanta-jj5ir]

Questo metodo - ricetta e' il top💯🔝Bravo❤

[@NKCROWN]

Grsnde Chef. Sempre usato l'albume, ma il tocco di aceto è un segreto in piu. Grazie

[@catiabettazzi]

Meraviglioso a vedersi e.penso ottimo a mangiarsi. Sempre molto bravo a spiegare. Catia

[@Regale366]

Capolavoro! E nnamooo! Fabio è in vero professionista...come pochi 👍

[@pinaiannello8044]

Grazie Chef x le tue ricette 😋👍 complimenti 🍀🙋‍♀️ ma soprattutto x la tua simpatia e umiltà 🐞🐞🐞🐞💙

[@luciatestaseccz6293]

Come curare le orchidee

[@gianniottaviazucchetto9566]

Grazie sono felice per il tuo insegnamento grande maestro quando ti vedo ti seguo sempre.

[@carmelasabatini5344]

Grazie x le tue lezioni, complimenti x questa ricetta. Grande Fabio 🤗👍👏

[@nonnamimma7332]

Maestro Campoli,ti seguo da sempre.UNICO

[@simonettaban8025]

😀bel video, uno chef straordinario ed un pagello super succulento ma mi piacerebbe se fosse possibile, avere una tabella indicativa per peso e durata cottura. mille grazie

[@tizianafusco185]

Sto zitta pure io e con la bocca aperta non ho mai visto lavorare il sale cosi deve essere di una bontaaaaaa me lo farò xché in casa mia il pesce regna grazie 👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏

[@irisbibione647]

Caro Fabio , questa meravigliosa crosta di sale va bene anche per l'anatra oppure il pollo? Grazie,sei unico

[@marcobettini8614]

Complimenti, spiegazione eccellente!

[@fina2499]

Che bella questa ricetta , devo provarla a fare!! Grazie chef !!👏🏻👏🏻🥇👍👍

[@Patriziailaria]

Bellissimo questa crosta al sale

[@nicomedici2759]

Grazie chef per le tue lezioni bellissime

[@paolaninimosi6882]

Chiarissimo!! Complimenti 👍

[@vaniaceccardi7770]

Bravissimo grazie

[@marinamazzi7751]

Fantastica...eseguito ricetta 😘

[@fabiocampoli]

Grazie

[@vincenzaleo8842]

In casa adoriamo il pesce al sale però con il procedimento che uso io, risulta anche con tutte le dovute accortezze, sempre molto salato e difficile da pulire.Grazie Chef adesso con la vostra ricetta pesce al sale sempre 💯💯💯💯💯💯

[@fabiocampoli]

Grazie a lei.

[@angelafaranda2954]

Un vero maestro complimenti. Fatto buonissimo

[@afraangelicabianchi7999]

Che meraviglia grazie

[@rosariadamico5952]

Ottimo😊

[@antaresbiondi1459]

Che meraviglia 🤗 👏 😋

[@masterpoint100]

Chef, l'ho fatta per la vigilia di Natale splendida ricetta come sempre 👍. Unica cosa, aprendo la crosta è venuta via anche la pelle ed ho passato i guai miei per levare la pasta di sale che era venuta a contatto con la carne. Che errore ho fatto per aver fatto staccare anche la pelle? Troppo/poco tempo di cottura? Io ho aperto la crosta appena uscito il pesce dal forno, dovevo aspettare? Ho messo il forno ventilato, è giusto? o che altro? Complimenti di nuovo e la ringrazio per la risposta 🙏

[@fabiocampoli]

Un caro saluto a lei, io i pesci li lascio sempre con le squame, in quel modo il sale non si attacca.

[@lorislaurencig7098]

Veramente bel video... Professionista di spicco..

[@DjEnricodifranco]

OTTIMO risultato! Domandina tecnica! nel caso non si usi la planetaria, l'albume va montato a neve?

[@fabiocampoli]

ECCOMI, non occorre montarla, anzi bisogna lavorare la pasta e procedere alla cottura altrimenti l'uovo con il sale rovina.

[@pa6139]

Bravissimo !🥰

[@lindaalfieri1044]

Grazie per questo segreto.

[@tizianadibari6054]

Grazie maestro, sono consigli preziosi. Posso richiedere un consiglio, su come cuocere il polpo perfettamente? Mi piacerebbe servirlo senza che sia gelatinoso e di bell’aspetto. Grazie ancora.

[@fabiocampoli]

Grazie a lei, eccola accontentata. kzbin.info/www/bejne/mn_Rmnxofc2fr5o

[@simonefadlon1263]

Fantastico

[@robertoburroni6413]

Spettacolo.

[@marcorossetti6611]

Un semplice Grazie...

[@francescosantamaria6379]

Grazie per i preziosi consigli chef, ma gradirei sapere da cosa è dovuto il colore giallo sulla crosta di sale? Grazie!

[@fabiocampoli]

Grazie a lei.

[@francescosantamaria6379]

@@fabiocampoli ringrazio io per la sua gentilezza ad evadere la risposta, ma con un po' di fantasia ci si riesce!

[@marcobianchi7998]

Il colore giallorosso é dovuto al calore del forno.

[@filippoperuzza3300]

Grandissimo ❤

[@agatadellanna831]

Fatto ieri era FAVOLOSO 😊😊

[@vitosolazzo6991]

Grazie maestro, tutto spiegato bene, fatto a regola d’arte. Per i più curiosi, potresti gentilmente dirci iil pesce in video cos’è. Grazie Chef

[@fabiocampoli]

Potrei dire una piccola ricciola, ma è una delle sotto specie.

[@TheAnto7A]

Un dentice quello da cuocere, una ricciola quello cotto

[@francescosantamaria6379]

Salve chef, potrebbe dirmi da cosa è dovuto il colore giallo sulla crosta di sale?....Grazie!

[@jacobotam1037]

PRovato diverse volte, veramente un'altra storia. Aggiunto all'impasto anche delle erbette, tutti gli aromi trasferiti al pesce. Good! Ho sempre il dilemma sui tempi di cottura di pesci grandi >5-6kg

[@filomenasaracino416]

Eccellente!!!! Come pesce, un salmone può essere indicato x questa cottura? Grazie!

[@fabiocampoli]

Si va bene me deve essere intero con la pelle.

[@filomenasaracino416]

@@fabiocampoli si, si....certo!

[@mariacuomo8205]

Chef questa cottura andrebbe bene per una ricciola? Coma sa non ha squame molto grandi che separano dal sale. Grazie !

[@fabiocampoli]

ECCOMI... in ritardo! certo che va bene la ricciola

[@mariacuomo8205]

@@fabiocampoli grazie mille chef e buon Natale !

[@morenabadocchi5091]

Con questa ricetta si può preparare l' arista di maiale? Se sì, prima di coprirla di sale, è bene (o male) bardarla con pancetta o guanciale? Grazie di cuore..

[@enricoperazzo7952]

Buonissimo

[@morenabadocchi5091]

Per favore mi può dire che tipo (il nome !!!) di pesce sta usando nel video? Grazie

[@salvatorecardinale6431]

Fantastico, il pagro è diventato ricciola.😂

[@stefaniastraziota3150]

Chef, posso non mettere l'aceto nel sale e nell albume?

[@multiweb]

Campoli è un Dio

[@morenabadocchi5091]

Che tipologia di pesce è quella di QUESTO video ? Grazie

[@robertourbani3760]

Il pesce è tanto freaco ha colori stupendi

[@vincenzoautore9655]

Stasera da Hammamet ho eseguito la tua ricetta e non per niente se uno Chef con la C maiuscola. Grazie

[@LiaMarangoni-cm5zj]

Ci manchi tanto

[@Br-rb5wm]

Dopo mi spieghi come hai fatto a trasformare un dentice in una ricciola..... Comunque bravo!

[@antonialongo8430]

Benissimo ma chi non ha la planetaria come fare schef sei grande complimenti

[@fabiocampoli]

A mano in una ciotola, senza problemi

[@aldo663able]

Video interessantissimo, ma... Com'è possibile che per coprire un pesce di due kg con uno strato spesso due cm basti un kg di sale grosse e due hg di fino?!? Avrei detto almeno tre volte tanto

[@fabiocampoli]

Grasie a lei, se vede bene, sono quelli che ho utilizzato e ci sono andato giusto giusto.

[@nella20900]

Forno ventilato o statico perché non l'o dice?

[@fabiocampoli]

Potrebbe essere anche a legna. Comunque il questo caso è ventilato. in gergo si dice per convenzione la come ben lei intuisce dal titolo io dico una vera cottura… infatti il sale è un conduttore termico che farà cuocere il pesce per irraggiamento, ma succede una cosa bella… che il sale riscaldandosi si chiude ermeticamente divenendo una vera pentola ermetica che trattiene i liquidi e…. Ecco la magia il pesce all’interno cuoce al vapore… significa che cuocere non solo per irraggiamento ma anche per convezione ( non per il tipo di forno) ma grazie ai fluidi( vapore) e allora…. Me ne frego sia del tipo di forno che della temperatura…

[@jackbourbon4279]

Ma da dentice si è trasformato in ricciola ???

[@fabiocampoli]

Se lei conosce il peace si tratta dall’inizio alla fine di Ombrina boccad’oro

[@ersiliatirocchi4285]

Formidabile ho l'acquolina in bocca

[@marcobianchi7998]

Ciao,,non ho capito una cosa,all'inizio metti in planetaria 1 kg di sale grosso con 200 gr. Di sale fino,poi aggiungi i 2albumi e poi l'aceto. Durante il miscelamento poi aggiungi per ben 2 volte qualcosa che non mi é chiaro,é dell'altro sale?

[@fabiocampoli]

Si, si è altro sale.

[@marcobianchi7998]

@@fabiocampoli quindi il kg1,200 che riporta nella ricetta è di più? O è sempre lo stesso sale messo in più riprese? Se così fosse è un dettaglio che non è specificato nel video dove il sale viene messo,tutto,apparentemente all’inizio !grazie.

[@vincenzoautore9655]

Dimenticavo ho messo in pancia due gamberoni imperiali in aggiunta

[@angelocesco7090]

Ciao Fabio.Che pesce era? Forse un dentice!.Hai fatto una lezione alla tua altezza! I complimenti,caro Fabio,ti sono dovuti!Saluti dal mio Friuli.Un abbraccio a Patrizia

[@valeriamarchi8258]

11,30 buongiorno non mette le dosi del suo pesce al sale Grazie Auguri Valeria

[@luciaamoruso4902]

Nn vedo la ricetta completa

[@rosaspirio1429]

Per cucinare un pesce di u chilo quanto deve cuocere . Come capisco che il pesce è cotto al punto giusto

[@fabiocampoli]

dai 30 ai 40 minuti, ma veramente tutto è niente.... la invito a leggere sul nostro giornale online www.prodigus.it l'articolo tempi e temperature.

[@ercolezanotti2777]

@@fabiocampoli però su prodigus le dosi di sale sono Kg 1,5 sia per il grosso che per il fino, nel video il fino solo 200 grammi!! ed il peso del pesce non cambia

[@renzotravaglini8456]

Mi sembra un po' poco sale..per quella grandezza di pesce 🤔🤔..o sbaglio!!!

[@luigidespo6513]

Caro Fabio. Ti piace mangiare bene. Ok. E per il resto che non si può permettere di comprare pesci freschi così o altro. Non sono geloso,però anche non è giusto sulla terra che ci sono milioni di persone così e milioni così. A mare poi i pesci sono finiti ormai. Tra 4 5 anni sarà tutto allevamento, così con la carne. Fai tema dedicati alla materia della terra, di erbe piante da mangiare perché quello sarà il futuro. Per sopravvivere.

[@fabiocampoli]

È un pesce allevato, infatti

[@lucianomarchese1993]

il pesce fatto cosi.lo mangiato 25anni fa' a Bari in un matrimonio squisito

[@francescagalifi8176]

Jb 7 9

[@MrWalterinox1]

Questa è una ricetta spettacolare

[@holtremare2414]

DUE PESCI DIVERSI PRIMA UN DENTICE E DOPO SPORZIONA UNA RICCIOLA