И снова Мучли!!!

[@АлёнкаизВарениковки]

Доброго дня Людочка. А сколько мучли зреет?

[@ВаримнатуральныйсырсЛюдмилойиК]

Добры день. от месяца.

[@АлёнкаизВарениковки]

@@ВаримнатуральныйсырсЛюдмилойиК спасибочки

[@indirabatosha9388]

Здравствуйте, получается от нормы производителя термофильных нужно 1/3? И хелветикус? А если есть закваска термо+хелветикус сразу, можно ли ее 1/3?

[@ВаримнатуральныйсырсЛюдмилойиК]

Ну да) Добрый день!

[@владимиркузнецов-ь7л]

2 милилитра какой концентрации?

[@ВаримнатуральныйсырсЛюдмилойиК]

Владимир, я купила хлористый кальций жидкий, 2 мл развела в воде 50 мл. Что то я не учла? сегодня мне нездоровится, завтра достану и посмотрю, что на нем написано.

[@владимиркузнецов-ь7л]

@@ВаримнатуральныйсырсЛюдмилойиК обычно продают 10%. Т. Ч. Добавили 0,2 грамма хлористого. Это слишком мало.

[@ВаримнатуральныйсырсЛюдмилойиК]

ясно, слушайте, но и то помогло, встает сгусток за 15-17 мин.

[@ГалинаВласова-н4г]

Извините за назойливость, сейчас прессую 17кг.а дольше что в рассол или отдых и сколько просол по времени?

[@ВаримнатуральныйсырсЛюдмилойиК]

по рецепту солим 1.5 часа на 0.5 кг сыра. после пресса в рассол.

[@ГалинаВласова-н4г]

А после рассола?

[@ВаримнатуральныйсырсЛюдмилойиК]

@@ГалинаВласова-н4г просушить и вызревать. срок готовности от 4 недель.

[@ГалинаВласова-н4г]

Я понимаю что просушить, но сушим мы по-разному, при комнатной температуры, в холодильнике, под вентиляторов, вызревает тоже по разному две недели в холодильнике, или при комнатной температуры?

[@ВаримнатуральныйсырсЛюдмилойиК]

@@ГалинаВласова-н4г так как у нас дома жарко мой сыр уходит на просушку в холодильник. Сушить при комнатной температуре и нужной влажности. Я дома не могу выдержать эти условия. вызревание в холодильнике.