Ich teste ​⁠das PIZZA NAPOLI Rezept von

‪@pizzaiolo_luigi‬
Bereit, selbst Pizza Napoli zu kreieren?🍕 In diesem Video teile ich ein unwiderstehliches Pizzateig-Rezept, das du ganz einfach selbst zubereiten kannst. Von knusprigem Rand bis zur perfekten Tomatensauce - lass dich von meinen Rezeptideen inspirieren und werde zum Meisterkoch in Sachen Pizza!
Verabschiede dich von der Pizzeria in der Nähe und zaubere dein eigenes Mittagessen oder Abendessen. Die neapolitanische Pizza wird mit jedem Bissen zu einer kulinarischen Reise nach Napoli. 🇮🇹🍽️
Mache Pizza zum Highlight deiner Küche und beeindrucke deine Gäste mit einem selbstgemachten Meisterwerk. Egal ob du schon erfahrener Koch bist oder gerade erst mit dem Kochen beginnst, dieses Rezept für einen Pizzateig zum Selbermachen ist äußerst anfängerfreundlich!
Tauche ein in die Welt des Kochens und entdecke neue Ideen zum Mittagessen und Abendessen. Deine selbstgemachte neapolitanische Pizza wartet darauf, von dir genossen zu werden. Viel Spaß beim Kochen!"
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📸 / @manuelgraser
#pizza #pizzarecipe #pizzarezept #italienischeküche #italianfood #pizzanapoli #zuhausekochen #cooking #kochen #abendessen #mittagsessen #italien #napoli
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‪@max‬

[@pizzaiolo_luigi]

Buon giorno ragazzi, ich bin sehr stolz auf dich ich hab so gelacht, bravo bravo bravo💪🤙🤙

[@manuelgraser]

Grazie Maestro!🇮🇹❤️ Wenn ein waschechter Italiener sowas sagt, kann ich mich glücklich schätzen!

[@jellycervantes5890]

Bitte die San Marzano Tomaten nicht pürieren! Das bricht die Samen auf und sorgt für bitteren Geschmack (also genau das Gegenteil von dieser von Natur aus sehr süßen Sorte). Tolles video, pizza sieht nice aus

[@pizzaiolo_luigi]

@@jellycervantes5890 ciao ich backe Pizza seit 38 Jahre und hat bei mir noch nicht jemand beschwert 😉. 🤝

[@jeton7690]

Ciao Maestro, hast du vielleicht gelesen, was ich hier geschrieben habe. Was mache ich nur falsch .? Ich habe alles so gemacht wie du es erklärt hast und genauso ,aber es klappt bei mir nie ohne Mehl zu nehmen. Kann man dich besuchen? Ich komme aus Hamm NRW in Deutschland. Oder willst du zu mir kommen? Bitte Maestro hilf mir. Milde grazie

[@manuelgraser]

@@jeton7690Ciao mein Bester👋🏼 Luigi und ich kommen beide aus Österreich. Was genau klappt bei dir nicht?

[@matshirschberger]

Wurdest mir zufällig vorgeschlagen, aber echt gutes Video. Ruhig, gelassen, und tolle Atmosphäre. Übrigens, schöne Küche ;). Gerne mehr.

[@manuelgraser]

Tausend Dank mein Bester, weiß das wirklich enorm zu schätzen! (Ich richt der Mama aus das du die Küche schön findest😅)

[@axel.keen24]

Tolles Video 👍🏻. Ich hab das Video von Luigi damals auch gesehen und finde toll, dass du es noch mal testest Ob wirklich jeder das zu Hause auch so hinkriegt wie Luigi. Die Pizza sieht klasse aus. 😊

[@manuelgraser]

Danke für die ganzen Probs mein Bester! In Zukunft werde ich denke ich noch mehr Rezepte testen😁

[@georggabriel7852]

Mega!!!

[@manuelgraser]

Danke!😄

[@onkelmop6729]

Das lief doch Super! Du machst das Perfekt!

[@manuelgraser]

Danke dir!

[@lulubaum0815]

gz! weltklasse super video herst ;-)

[@manuelgraser]

Danke, weiß das sehr zu schätzen mein Bester!❤️‍🔥

[@danielgaal5280]

Das Video ist der Wahnsinn und echt gut bearbeitet. Stark!!!🔥⚡️

[@manuelgraser]

Danke Kumpel, weiß ich zu schätzen!❤️‍🔥

[@leeroynilsbreuer]

Sehr starkes Video! feier ich, dass du alles zeigst, einfach jeden Schritt und sogar den Einkauf :) die Pizza ist auf jeden fall gelungen.

[@manuelgraser]

Ich sag Danke für die Probs mein Bester! Werde demnächst noch ein anderes Rezept probieren, solltest nicht verpassen😁

[@ricarinoo]

Handwerklich hast du dich ganz gut geschlagen und ich habe großen Respekt vor dir vor allem für (vermutlich?) eine deiner ersten Pizzen dieser Art, aber wenn ich als kleiner Italiener etwas meckern bezeihungsweise Feedback geben darf ^^ - Pecorino Romano ist ein Schafsmilchkäse und hat nichts mit Parmesan zu tun - essentiell und sehr beliebt in vielen Pasta Gerichten, auf Pizza eher nicht ;) - Mehl: Wenn du es in die Finger kriegst - hol Tipo 00, das macht einen großen Unterschied - Wenn du sie finden kannst, empfehle ch absolut San Marzano Tomaten. Die werden perfekt reif in Italien geerntet und haben ein unvergleichliches Aroma. - Zucker ist ein guter Nährstoff für die Hefe, hat in einer klassischen Neapolitanischen Pizza nichts verloren und braucht es auch nicht, wenn man sich die Zeit für einen guten Teig nimmt braucht es den Zucker erst recht nicht :) - wenn du "getrockneten" beziehungsweise Mozzarella mit wenig Feuchtigkeit findest, nimm den, dann verwässert er dir die Pizza nicht so. - Beim Formen kann ich dir nur Semolina statt Mehl ans Herz legen, dann hast du den ganzen Boden nicht voll mit Mehl, das mitunter verbrennt und es flutscht auch 100 Mal besser Jetzt geb ich auch schon wieder Ruhe haha. Wie immer gutes Video

[@DeNnE15]

1. Parmesan: Absolut richtig, bin Ich bei dir, schmeckt allerdings (vor allem wenn man gerade mit dem Thema anfängt) auch gut 2. Mehl: 100% bei dir, dann bekommt der Teig noch eine heftig bessere Konsistenz ->Hier ist aber nicht unbedingt immer Tipo 00 = Tipo 00, Ich empfehle hier bei längeren Garzeiten Caputo Cuoco, das ist geschmacklich sehr krass. Das hier gezeigt W480 (gibts glaube ich nur in Österreich unter der Bezeichnung) Kommt da aber "recht" nah ran und ist überall erhältlich. 3: Tomaten: 100% San Marzano Tomaten sind mit Abstand die besten 4: Zucker: Prinzipiell richtig, bei Öfen wir hier die aber keine sehr hohen Temperaturen erreichen aber schon wichtig, sonst erreichst du die Bräunung nicht, von der Süße schmeckt man es nachher so gut wie gar nicht 5: Mozzarella: Völlig richtig, wenn man ihn nicht bekommt, ist ein Ballen in Juliennes schneiden und einen Tag trocknen lassen auch okay 6: Ja, kann man machen, mit etwas Übung geht aber auch Mehl genauso gut, ordentlich abklopfen nicht vergessen :) Wenn das Tipo 00 für den Teig ein sehr gutes Mehl ist, bleibt da auch so gut wie nichts kleben :) Sonst für 70€ Bei Amazon einen kleinen Elektropizzaofen(400°, z.B. G3 Ferrari) kaufen, dann würde Ich deinen Empfehlungen komplett mitgehen :D

[@manuelgraser]

Ich muss mich wirklich bei dir bedanken! Das sind wirklich Tipps, die ich beim nächsten mal zu 100% anwenden und testen werde. Hatte nämlich wie du gesehen hast Probleme mit dem formen und vor allem der Flüssigkeit des Mozzarellas. Ich nehm mir dein Feedback selbstverständlich zu Herzen und werde es probieren! Bin echt sehr sehr gespannt ob der Unterschied erkennbar ist, ich denke schon. Die Frage ist nur wie deutlich er erkennbar sein wird. Grazie🇮🇹❤️

[@manuelgraser]

Den Expertentalk hier in den Kommentaren find ich mal absolut geil, Danke Burschen!❤️‍🔥 Hab echt echt viel gelernt und ich bitte euch mir in Zukunft weiterhin Tipps zu geben. Werde es ausprobieren und euch am Laudenden halten, vielleicht kommt dann einfach noch ein Video😅

[@manuelgraser]

@@Ebu-Ubeyde57und welche schmeckt dir besser, die selbstgemachte oder die Bestellte?

[@manuelgraser]

@@Ebu-Ubeyde57 Man muss halt aber auch ehrlich sagen, eine schnelle neapolitanische in Luigis Pizzeria kommt auch böse!❤️🇮🇹

[@suedwestpfaelzer7105]

Gefällt mir, gut gemacht, habe es selbst auch schon nachgemacht und fand es super.

[@manuelgraser]

Danke dir! Freut mich das es bei dir geklappt hat😁

[@hayyamdag]

Top Video 💪🏽💪🏽💪🏽💪🏽

[@manuelgraser]

Vielen Dank!🙌🏼

[@fogelly]

Jep klasse gemacht, Manuel ! Ich habe es auch nachgemacht, hat super geklappt und der Gaschmack war überwältigend ! LG Hans

[@manuelgraser]

Freut mich das es dir geschmeckt hat Hans!😁

[@WGSI1]

Hy Ragazzi 🤙 bessere gibt´s nix 👍👍 super Video weiter so....

[@manuelgraser]

Grazie mein Bester!🇮🇹❤️

[@franz5829]

Sehr fein! Die Rezepte von Luigi für die Durchscnittsküche funzen wirklich! Habe dieselben Erfahrungen mit Brot & Pizza gemacht🥰😋. Beste Pizza forever!

[@manuelgraser]

Ich kann dir da nur zustimmen, vor allem seine Schritt für Schritt Erklärungen sind großartig!

[@kingo5940]

Gut geschnitten, witzige kleine Gags und sympathisch. Jetzt muss ich die wirklich auch mal demnächst machen

[@manuelgraser]

Danke für die netten Worte! Nimm dir auf jedenfall viel Zeit, du wirst sie brauchen🙋🏼‍♂️

[@stvnb67]

Crazy grad ein Reel abgedreht zu diesem Rezept, dann dein video angeschaut und ich hatte einfach eins zu eins die selben struggles 😂 aufjedenfall sehr unterhaltsam gemacht!! 🔥 keep it up!! 🤌🏻

[@manuelgraser]

Wo kann man dein Reel dann sehen, würde mir das gerne reinziehen!🙋🏼‍♂️

[@stvnb67]

@@manuelgraser kommt dann auf @thehungrymates 🤞🏻

[@manuelgraser]

@@stvnb67EY ich folg euch sogar und Feier euren Content brutal! Wäre echt leiwand wenn wir mal zusammen was abdrehen🤠

[@stvnb67]

@@manuelgraserda lässt sich sicher was machen bro! 🤌🏻🤌🏻🤌🏻

[@legion_prex3650]

super! weiter so!

[@manuelgraser]

Danke Kumpel!🩵

[@viktory6389]

Sehr gutes Vid. So mache ich es auch😊

[@manuelgraser]

Danke, das freut mich!

[@FairyMoonEye]

Bitte mehr von solchen Videos 👍🏻 Die Pizza sah sehr lecker & Super aus 🤤 Ich bin ein großer Pizza-Fan, besonders wenn diese selber gemacht wird.

[@manuelgraser]

Kann dir auch nur ans Herz legen das Rezept zu probieren! Der Zeitaufwand wird sich lohnen😁

[@FairyMoonEye]

Werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren 🙃 Liebe es zu Kochen & Backen. Schmeckt alles viel besser und man weiß was drin ist. Geduld und Zeit sollte kein Problem sein 😅 Gerade weil ich auch Brot und Brötchen selber backe.

[@manuelgraser]

@@FairyMoonEye Selber kochen macht mir auch nicht nur unendlich viel Spaß, dass Essen schmeckt dann umso besser meiner Meinung nach! Kann deine Leidenschaft absolut nachvollziehen, viel Spaß und Erfolg beim backen/kochen👋🏼

[@davidsommer3649]

Mega cool, probier das gerne mal öfter 😎😎

[@manuelgraser]

Vielen Dank❤️‍🔥

[@gian-pieroasara4757]

Sehr sehr gut bravissimo ciao

[@manuelgraser]

Tausend Dank!

[@marcelllooo7581]

Geil geil geil! Muss ich probieren ❤

[@manuelgraser]

Kann ich nur empfehlen, wünsche dir viel Erfolg!🤝

[@iAmEriiK1337]

baba video, wie immer!

[@manuelgraser]

Baba Support, wie immer Erik!❤️‍🔥

[@pierrelaval7616]

Tolles Video! Hat Spaß gemacht anzusehen und die Pizzen sehen einfach super lecker aus. Das einzige was mich wundert ist, dass du hier Pecorino anstatt Parmigiano genommen hast. Aber dem Geschmack schadet es offensichtlich nicht. Grüße und mach weiter so.

[@manuelgraser]

Danke dir! Habe selbst erst nach dem Video gemerkt das ich die zwei verwechselt habe, hat aber denke ich geschmacklich keinen Unterschied gemacht🤷🏼‍♂️

[@cobi0714]

Krass, habe genau die Pizza von Luigi heute auch gebacken! Und dann wirst du mir vorgeschlagen! Leute, macht die nach! Ich werde nicht mehr draußen Pizza kaufen! Übrigens habe ich sie auf dem umgedrehten Blech gebacken und auch einen Pizzakarton benutzt! Bestes Rezept ever!❤❤❤

[@manuelgraser]

Das freut mich das es sogar mit dem Blech + Karton funktioniert hat, dann kann es wirklich JEDER nachmachen!

[@spatzspatz]

@@manuelgraser Habe einen Tortenretter aus Edelstahl und der ist klasse für Pizzas aus dem Ofen zu holen.

[@HerrlicherHeiko]

So bock auf pizza. Bravo Mani

[@manuelgraser]

Danke Heiko!🤝

[@petermaier8637]

Bis auf die Zuckermenge echt tolle Pizza!!! Ohne Zucker kriegt man halt in einem normalen Backofen schwer die perfekte Bräunung hin. Ergebnis ist der Hammer!! Bist voll sympathisch!

[@manuelgraser]

Tausend Dank für die ganzen Komplimente, weiß das sehr zu schätzen!❤️‍🔥

[@maZiRap]

wobei 100 gramm auf 4-6 pizzen, je nach größe mMn noch okaaay ist finde einige kuchen rezepte auf youtube sind gottlos mit 450g zucker usw

[@MegaSebsab]

vielen dank geiles video mache auch gerade die Pizzen bereit für morgen

[@manuelgraser]

Nichts zu danken, ich sag Danke für deinen netten Kommentar und wünsche dir viel Erfolg bei der weiteren Zubereitung!

[@klausrufin6969]

Das hast Du ganz toll gemacht und dokumentiert. Sehr gut !!!Weiter so

[@manuelgraser]

Vielen Dank Klaus!🤝

[@misterx3188]

Sehr geil

[@manuelgraser]

Danke!

[@MrRW1980]

sehr gut geworden du kannst den teig auch 1 nacht in den kühler legen und am nächsten tag den tag solange kneten bs er wieder zimmerwarm ist...ganz wichtig der teig muss wieder zimmertemperatur haben am nächsten tag....aber mehrfach rasten lassen it gennau so perfekt lg

[@manuelgraser]

Wieder ein interessanter Tipp, danke dir und liebe Grüße zurück😁

[@drslater9133]

Respekt, gutes Video und gelungene Pizza. Ist das Mehl Standardware die man auch im Supermarkt kriegt?

[@S1leepy_]

NEIN. Es muss Mehl Nr. 00 sein. Sie können es kaufen, indem Sie sich Ihren Markt ansehen.

[@manuelgraser]

Ich habe Mehl Typ W480 verwendet. Das kriegst du im Supermarkt. Habe jetzt aber schön öfter den Tipp bekommen Mehl Nr.00 zu verwenden. Das kriegst du online oder in einem umfangreichen Supermarkt. Am besten einem Italienischen

[@TuberStevo]

Luigi bester mann, mache seit Monaten genau nach seinem Rezept und lerne jedes mal was dazu. Was ich empfehlen kann - dafür wird er mich aber köpfen - etwas geschmacksverstärkung und bisschen knoblauchpulver in den Teig rein - dann schmeckt er einfach extrem gut. Ich warte aber mal noch 15 Minuten bis zum Like - sagt so mein Gefühl. XD

[@manuelgraser]

Luigi hat dich schon auf der ,,Most Wanted“-Liste😅 Ich aber finde die Idee mit dem Knoblauchpulver sehr reizend, muss ich mal probieren. Danke für den Tipp!

[@fleetadmiralfalco2977]

Respekt

[@manuelgraser]

Danke Kumpel!

[@iTzBoost]

Sehr nice

[@manuelgraser]

Danke!

[@Sandzakmma]

Hey super video auf wie viel grad ist dein Kühlschrank eingestellt ?

[@manuelgraser]

Danke und hab keine Ahnung, nehme an auf so viel Grad wie jeder andere🤷🏼‍♂️

[@-scepter-5485]

ragazzi hammer 👍 Ich erziele auch immer ergebnisse wie du mit dem rezept aber irgendwie ist der teig bei luigi nochmal deutlich besser. Ich habe das gefühl es könnte an der hefe liegen nimmt luigi auch die normale backhefe als würfel aus dem supermarkt ragazzi?

[@manuelgraser]

Würde sagen wir fragen ihn einfach. Ich halte dich am Laufenden😁

[@manuelgraser]

Er verwendet ,,frische Hefe“👍🏼

[@robinho9083]

Schaut brutal lecker aus 🫨

[@manuelgraser]

Die war auch brutal lecker!!!❤️🇮🇹

[@ralferwin5092]

🎉🎉🎉 grandios gut gemacht 😊 ich habe mich gut unterhalten Gefühlt . Von 1 bis 10 Fette 10

[@manuelgraser]

Fette 10, tausend Dank😁

[@ljb1056]

nice

[@manuelgraser]

Thanks!

[@AAVKAAVK-ym9lw]

Ich hab heute schon mal denn Teig gemacht 🎉 Morgen wirds ernst hehe

[@manuelgraser]

Uhhhh, halt mich am Laufenden. Schau aber das du den Mozzarella auch schon einen Tag früher schneidest und abtropfen lässt! Viel Erfolg, ragazzi❤️🇮🇹

[@berndhauk4677]

Super gemacht, bei mir lief es übrigens fast genauso wie bei Dir.

[@manuelgraser]

freut mich zu hören!

[@christiankoch4627]

Hab ich auch schon nachgemacht, kann das Ergebnis bestätigen

[@manuelgraser]

🤝

[@fischi2826]

Hey, die Pizza schaut super aus, aber warum hast du Pecorino statt Parmesan verwendet? Das ist ja ein ganz anderer Geschmack.

[@manuelgraser]

Ich dachte bis zu dem Video das es zwischen denen keinen Unterschied gibt. Jetzt kenn ich mich aus😅

[@rugu1100]

Geiler Scheiss. Bitte mehr nachkochen. Das Rezept von Luigi kenne ich. Habs aber noch nie ausprobiert.

[@manuelgraser]

Danke dir! Werde versuchen in Zukunft mehr nachzukochen👏🏼

[@bassnstoff8621]

gut echt muss ich auch machen

[@manuelgraser]

Kann ich dir nur raten, lohnt sich echt der Zeitaufwand!

[@BM-tu5ze]

Hab ich gestern auch so gemacht und war so froh, dass du auch beim Kneten gestruggelt hast! 😂

[@manuelgraser]

Hoffe dein Endergebnis war aber genauso erfolgreich!🤝

[@henningkerstein8411]

Well done ragazzo 🎉🎉

[@manuelgraser]

Grazie mille :)

[@felixpayer6867]

gutes video

[@manuelgraser]

Danke dir!

[@Jill-Valentine21]

der teig is zwar schon etwas arbeit aber immerhin ist es viel, ich denke man kann diesen sicher auch portionieren und einfrieren so kann man schnell eine gute pizza essen auch wenn man wenig zeit ist, werde ich aufjedenfall mal ausprobieren. die pasta mit frischen tomaten von luigi war sehr lecker is bis jetzt das einzige was ich mal nachgekocht habe.

[@Elias-pz5yl]

Ja kann man Einfrieren, macht man aber dann meistens ein Etwas angepassten Teig, gibt dazu ein Video von Waldis Pizza Kanal kzbin.info/www/bejne/aGjPn2eGYs6ef8Usi=z1RLBqZyeO-pYMW0

[@manuelgraser]

Werde in Zukunft versuchen mehr Rezepte nach zu kochen, macht mir enorm viel Spaß und freut mich umso mehr, dass es gut ankommt!😁

[@marceltroitzsch2106]

Servus, wo gibts den dieses Mehl. Noch nie davon gehört. Kenne nur Typ 00

[@manuelgraser]

Ich hab es beim Billa um die Ecke besorgt👋🏼

[@vor-nachname]

Mehl Type 480 ist in Deutschland Type 550 Weizenmehl. 480 ist meist gröber und eigentlich ein Konditor-Mehl. Wer es gröber will, nimmt so genanntes Weizendunst-Mehl oder Spätzlemehl. Oder selbst zum normalen 550 Weizenmehl etwa 15% Hartweizengries dazu.

[@ml1503]

W480 ist in Deutschland Type 405

[@manuelgraser]

Was ist dann aber das Ergebnis, wenn ich ein gröberes Mehl nehme?

[@manuelgraser]

@@ml1503🤔

[@vor-nachname]

@@manuelgraser Die Spätzle werden bissfester.

[@user-tl8ip4hr4d]

pizza hat supa gschmeckt👍🏼

[@SvenFff]

Top ragazzi

[@manuelgraser]

Bin Chefkoch

[@manuelgraser]

👍🏼😁

[@carlopittini7958]

Sorry, aber Pecorino ist kein Parmesan.

[@manuelgraser]

Musst dich nicht entschuldigen, du hast vollkommen recht, also danke dir!

[@SvenFff]

Nice ragazzi

[@manuelgraser]

rrrragazzi❤️🇮🇹

[@catfishxX]

Mehr solche Videos ❤

[@manuelgraser]

Wird noch vieles kommen❤️

[@catfishxX]

@@manuelgraser mein Kollege und ich probieren es dir nachzumachen am Samstag. Habe ihm das Video geschickt, ohne reden wir haben beide unnormal bock

[@manuelgraser]

@@catfishxXWie ist es geworden?

[@catfishxX]

@@manuelgraser ist echt gut geworden, bis auf 2 Probleme; 1. hat der Freund am Tag zuvor, beim Vorbereiten vom Teig, zu viel Zucker reingemischt. Der Teig war deswwgen zu süß. 2. hatten wir keine „Pizzaschaufel“ und „Pizzastein“ oder wie die heißen. Der Teig ist vorallem beim Reintun immer richtig kaputt gegangen (die Form) Sonst war das echt cool

[@mariakazimierczak1771]

Co ile składasz pizze ile razy , zanim włożysz do lodówki na 24godziny ? I jak pieczesz ?

[@manuelgraser]

Ich kann dir nicht sagen, wie oft ich die Pizza falte, dass war rein nach Gefühl und gebackt hab ich die Pizza mit Hilfe eines Pizzasteins. Je nachdem wie stark dein Backrohr ist, drehst du dieses auf die maximale Leistung und platzierst den Pizzastein mittig im Backrohr.

[@offroadskater]

Glückwunsch. Kleiner Tipp : Versuch beim aufnehmen weniger Mehl unter der Pizza zu haben. Das rohe Mehl schmeckt nicht besonders gut und neigt zum verbrennen. Vor allem in heisseren Öfen, aber auch bei 250-300° können Fehlgeschmäcker und Verbrennungen an der Unterseite entstehen. Kurz vorm "besossen" und aufnehmen einfach wegwischen.

[@manuelgraser]

Du hast absolut Recht! + das Mehl macht unglaublich viel Dreck😅

[@Harald_Saller]

Amüsantes Video. Du brauchst allerdings einen perforierten Pizzaschieber, am Boden ist noch deutlich das Mehl zu sehen. ;)

[@manuelgraser]

Es war viel zu viel Mehl, danke für den Tipp👍🏼

[@nightcoredaisuki9750]

first! big fan

[@manuelgraser]

Danke dir Kumpel!❤️‍🔥

[@flok1997]

Also ich weiß nicht wie lange du geknetet hast aber als Anfänger und ohne die Richtige Technik kann das schon mal 10-20 min dauern bis der Teig eine homogene Masse gibt und ganz klar mit Wasser kalt ist und man muss die Hefe so in den Teig einarbeiten das wenn man das Salz hinzugibt es nicht mehr die Hefe am gehen hindern kann das bei Luigi der Teig so aufgeht ist auch das er ihn schon auf Spannung schleift und der Teig in seiner Box nicht zur Seite läuft sondern nach oben da die Box kleiner ist :) kannst es auch ohne Zucker machen dann wird die Pizza halt nicht so fleckig aber das wär glaub kein Weltuntergang

[@manuelgraser]

Weniger Zucker, da würde sich mein Körper dankbar zeigen. Fürs nächste mal muss ich auch eine kleinere Box verwenden, damit der Teig nach oben aufgehen kann! Danke für deine Analyse🤝

[@kaniak16]

Sei Gegrüßt, ich kann Dir nur noch eins vorschlagen, für die Pizza sauce nimm die San Marzano tomaten aus der Dose von Mutti. Ich persönlich könnte mich da reinlegen. LG

[@manuelgraser]

Guter Tipp, danke dir! Lg zurück

[@ItzBenZeYProBierT]

Hab das auch genau so gemacht wie Luigi und wie du jetzt. Hat auch super geschmeckt. Aber ich weiß einfach nicht, was Luigi anders macht, dass sein Teig im Kühlschrank so krass aufgeht 🤷🏽‍♂️

[@manuelgraser]

Vielleicht ist es bei ihm die Menge vom Germ, die Knettechnik oder die Öl-Menge. Genau kann ich dir es nicht sagen, bin mir aber sicher, dass das an der Erfahrung liegt!

[@ItzBenZeYProBierT]

@@manuelgraser oder daran, dass die Bierhefe benutzen?

[@manuelgraser]

@@ItzBenZeYProBierTVon Bierhefe hätte ich bei Ihm keine Spur gesehen. Ich persönlich habe die 0815-Hefe aus dem Supermarkt verwendet😅

[@reply2k]

Habe sie auch schon nach gemacht aber ich bekomme den Teig, genau wie du, trotz mehrer unterschiedlicher Versuche, im Kühlschrank leider nicht so hin wie er. Bei ihm explodiert der Teig im Kühlschrank ja regelrecht, bei mir leider garnicht. Ansonsten gelingt die Pizza aber auch, wenn auch nicht so gut wie bei ihm.

[@manuelgraser]

Üben, Üben, Üben! Irgendwann wird sie dir bestens gelingen👍🏼

[@3sanji52]

Über unter Hitze oder Unluft ?

[@manuelgraser]

Umluft und maximale power💪🏼

[@hammerharter96]

Bei mir hat es leider nicht geklappt, ich habe zwar auch nur die Hälfte aller Zutaten genommen allerdings im selben Verhältnis, der Teig war super klebrig und man konnte den gar nicht verwenden, leider. Hat jemand Tipps?

[@manuelgraser]

War anfangs bei mir auch sehr klebrig aber hab ihn dann einfach für 10min ruhen lassen.

[@einjensimwald1368]

60 - 65% Wasser verwenden, viele Mehlsorten können keine 70% binden.

[@manuelgraser]

@@einjensimwald1368Interessant zu wissen!

[@goodfellow6505]

Mozzarella aggressiv geschnitten, zerfetzt 😂 super Video 👍

[@manuelgraser]

Der hilft super beim aggressionsabbau😂 danke dir Kumpel!

[@user-mq6ny7gn5u]

👍🍕👏

[@manuelgraser]

🍕❤️

[@Fre4kyFre4k]

Beim ersten Stück das sah aus wie ein kompletter biss ins mehl xD Daher ganz gut die Schaufeln mit löcher drinnen xd Auch Perforierter Pizzaschieber genannt xd

[@manuelgraser]

Es war leider viel zu viel Mehl, aber man lernt daraus😅

[@frzmk]

Bessere gibts nix 😂👌🏻

[@manuelgraser]

man kann ihn nur mögen!🇮🇹😂

[@mick-berry5331]

Hätt echt nicht gedacht dass es gleich soo gut wir! Molto perfetto!

[@manuelgraser]

@@mick-berry5331Grazie mein Bester, ich weiß das sehr zu schätzen! Aber glaub mir, mit viel Geduld schaut deine Pizza genauso gut aus!👍🏼

[@mind87]

Like für die Reaktion auf das Straßenschild. 😂

[@manuelgraser]

😅

[@Chrisey525i]

cooler Dude

[@manuelgraser]

Danke dir Kumpel!

[@fistofdragony3213]

wir haben einfach fast das selbe equipment, einfach einmal bei ikea und aldi eingekauft :D aber funktioniert gut

[@manuelgraser]

Funktioniert nicht nur top, es sieht auch professioneller aus😅

[@danielsellak]

Für mich is es einfach das Geschirrtuch über der Schulter beim cooken. Richtiger Baller🫃

[@manuelgraser]

essentiell🙌🏼

[@sharkz1500]

13:18 Hahahaha

[@manuelgraser]

So und nicht anders😅

[@marioleocata]

Liebe Grüße✌🏼

[@manuelgraser]

Grüße zurück mein Bester👋🏼

[@irinabelz2003]

Hast super gemacht, holl dir noch Ferreri pizzaofen, wenn du schon so toll das machst, in 5 minuten piza fertig,und der boden ist auch nicht weiß

[@manuelgraser]

Die Frage ist eher wo ich den dann verräume, die Mama wird keine Freude haben😅

[@irinabelz2003]

@@manuelgraser Der ist zwar klein, aber braucht trotzdem Platz leider. Aber wenn du mal Platz hast, und weiter so gerne pizza machst, dann ist er perfekt. Lg

[@manuelgraser]

@@irinabelz2003Danke aber auf jedenfall für die Empfehlung!

[@Abgehtzzz1]

Sehr cooles Ergebnis. Aber Pecorino ist nicht Parmigiano 😉

[@manuelgraser]

Danke und da hat mein Gehirn mal wieder einen Aussetzer gehabt😅

[@eska6877]

Ist sie nicht zu süß aufgrund des hohen Zuckergehalt?

[@manuelgraser]

Mit dem hätte ich gerechnet, war aber wirklich nicht so. Du schmeckst die süße schon aber die stört ÜBERHAUPT nicht.😄 Weiß aber nicht, ob man Zucker weglassen sollte. Keine Ahnung was dann mit Teig passiert.🤷🏼‍♂️

[@sportwagenfahrer]

Geht auch ohne Zucker schmeckt mir persönlich besser

[@brainzucka]

nä mal type 00 mehl, dann wirds einfacher. ansonsten cooles video!

[@manuelgraser]

Werd ich machen, danke dir!❤️‍🔥

[@S1leepy_]

The edges are not very puffy and it looks like a hard crust, although it should be crispy. Flour spills from the bottom of the pizza. Sorry bro I'm trying too, but I can't do it like a master either.

[@manuelgraser]

It was puffy to be honest and the crust wasnt Even that Hard. You are absilutely right with the flour!

[@hiitsme4441]

Sind bei dir anfänglich auch so harte Klumpen im Teig?

[@manuelgraser]

Nein war bei mir nicht so😬

[@metalspy]

2:44 kaltes wasser weil warmes wasser das gluten kaputt machen würde.

[@manuelgraser]

Danke für die Info!

[@ceilidh9583]

das mit dem kalten Wasser kann ich dir erklären, mache selber seit jahren Pizza und hatte mehrere Unfälle, also Teige die absolut nicht aufgegangen sind. man hatte Teig ohne Luft und sie ist nicht gar geworden. Wasser war zu heiss, das killt dir die Hefe und dein Teig ist unbrauchbar. Habs selber erst durch Zufall rausgefunden :/

[@manuelgraser]

Dann macht es absolut Sinn kaltes Wasser zu verwenden, danke dir!

[@kimbo1994]

Habe das jetzt vier mal mit vier verschiedenen Mehlsorten versucht. Hat nicht ein Mal geklappt. Weder geht der Teig auf noch kommt der im Ofen hoch

[@manuelgraser]

Es ist schwer zu sagen, was der Fehler sein könnte wenn man nicht live dabei ist! Ich hab mich wirklich an Luigis Rezept gehalten und mir ,,viel“ Zeit gelassen. Auch während dem Knetprozess und mich immer an seinem Teig orientiert!

[@einjensimwald1368]

Klingt so als ob die Hefe nicht mehr so fit war

[@kimbo1994]

@@einjensimwald1368 aber nicht sechs Mal hintereinander

[@einjensimwald1368]

@@kimbo1994Konte ich nicht erkennen ... liest sich wie aufeinanderfolgend (mein schluss daraus war die gleiche Hefe-würfel / tüte) Ich hatte das mit trockenhefe auch mal, da war die gesammte charge schwach. Ansonsten kann ich zumindest bestätigen nach dem Kneten noch paar mal falten (1 stunde) dann kühli und funzt mit 1g trockenhefe auf 1kg Mehl. fg* Jens

[@manuelgraser]

@@kimbo1994tut mir leid zu hören, aber probiers mal wie unser Kollege und verwende keine Trockenhefe. Ich hab die 0815-Hefe aus der Kühlabteilung eines x-beliebigen Supermarkt verwendet. Wünsche dir für die zukünftigen Backsessions viel Erfolg!🤝

[@sim8028]

Ist das mehl aufm Teller?😂 Nächste mal mehl komplett nach dem verbreitern wegmachen. Ansonsten top für erste mal 👍🏼💪🏼

[@manuelgraser]

Hast du richtig erkannt😅 Hab’s im Video eh auch gesagt, aber ich hab viel zu viel Mehl beim auskneten verwendet.

[@urszulaprotzek4504]

Mega nachgebacken...dauert nur ein bisschen wa?!

[@manuelgraser]

Geduld muss man für das Rezept haben😁

[@user-mw1st5kf2u]

Also jetzt bin ich aber fertig, jetzt hab ich da Zucker reingehauen, wehe das klappt nicht.

[@manuelgraser]

Hoffe du hast den Zucker in den Teig eingearbeitet😃

[@user-mw1st5kf2u]

Ja hab ich alles so gemacht, hat dann auch supi geklappt und war echt sehr lecker obwohl der Teig sehr klebrig war. Aber danke, war alles Klasse🌞

[@manuelgraser]

@@user-mw1st5kf2udas freut mich wirklich zu hören!

[@user-mw1st5kf2u]

Ist alles sehr super geworden 👍 Vielen Dank dafür. Alles Liebe und bleibt alle gesund und munter 🍕😋

[@lukasharand4874]

🍔🍟🥤

[@manuelgraser]

🍔❤️‍🔥

[@jeton7690]

Hi cooles video erstmal. Ich hab gestern das Rezept von Meister gigi gemacht. Mein Problem ist und das war schon seit 2 Jahren, dass ich neapolitanische Pizza mache , das der Teig nicht so wird wie in den Videos denen ich Schritt für Schritt nachmache. 1. Mein Teig vorgestern sah noch schlimmer aus als deiner beim vor der ersten Pause. Ich musste ,ich weiss nicht viel g Mehl dazu nehmen, um den Teig überhaupt zu kneten. Der war so schlimm am kleben . Es ist zum verrückt werden. Ohne das Mehl bekomme ich nichts zu stande . Es geht einfach nicht. Es klebt wie verrückt, obwohl ich ein zu eins mache was die anderen machen. In dem Fall luigi. Geschmacklich war das mit dem Zucker, das ekligste was ich je gemacht habe. Nie wieder kommt Zucker in meine Pizza. Normalerweise essen meine 4 Kinder und meine Frau und meine Mutter die Pizzen die ich backe alles weg. Nur gestern mit dem Zucker, keiner nur das eine Stück was ich geschnitten hatte. Den Rest den Teiges musste ich leider weg werfen. Weil das niemand essen würde. Schade Normalerweise werfe ich ungern was weg. Was ich mir echt wünschen würde. Das luigi mich zuhause besuchen würde und wir gemeinsam eine oder mehrere Pizzen backen könnten. Oder ich zu ihm . Deine Pizza sieht wie meine zum Ende auch gut aus, aber geschmacklich war das leider eine vollkatastrophe. Schönen sonntag dir noch.

[@manuelgraser]

Hallo erstmal und Danke! Schade das deine Pizza nicht so geworden ist wie du wolltest. Was ich dir empfehle ist wirklich Geduld haben. Gib dem Teig seine Zeit und schau dir die Falttechnik von Luigi nochmal genau an. Verwendest du auch Mehl Typ W480 und kaltes Wasser? Hefe/Germ hatte ich einen ganz normal gekühlten im Block, aus dem Supermarkt. Ansonsten, NICHT aufgeben!❤️‍🔥🇮🇹

[@wunderharke]

Ich kann dir da mit dem Zucker auf nur zustimmen. Habe es mit dem Rezept mal ausprobiert, aber das war wirklich alles andere als lecker. Deswegen bin ich wieder auf die Rezepte von Waldi umgestiegen.

[@manuelgraser]

@@wunderharkeIch fand den Zucker wirklich null störend🤔 Probiert es vielleicht mit weniger Zucker, nur weiß ich nicht ob euer Ofen dann heiß genug dafür ist.

[@danielb.7786]

Digga Respekt 😂

[@manuelgraser]

Danke!🫶🏼

[@TheGimliPimp]

kaltes wasser kann ich mir nur vorstellen das die hefe nicht zu schnell aufgeht^^ hab aber keine ahnung

[@manuelgraser]

Das kann sogar stimmen!

[@RealGoat23]

Habe gestern den Teig gemacht und leider voll das gematsche geworden 🙂‍↕️ hab ihn jetzt 24h ruhen lassen und versuche dennoch mein Glück 😅

[@manuelgraser]

Bei mir war es anfangs auch matsche, man braucht viel Geduld. Hoffe es ist dir dennoch gelungen!🤝

[@misterx3188]

Das ganze wäre ungelogen 10x einfacher, wenn 100ml weniger Wasser verwendet würde. 60% Hydrierung (600ml Wasser auf 1 kg Mehl) ist ziemlich einfach zu kneten und verarbeiten.

[@manuelgraser]

Du scheinst mir Erfahrung in dem Handwerk zu haben😁

[@buliaras4089]

Ja, aber je höher die Hydration ist, desto besser ist das Ergebnis auch. Klar, dafür das er das zum ersten Mal gemacht hat, hätte er ruhig klein anfangen können. Aber fürs erste Mal und gleich so gut hinbekommen, top! 👍

[@manuelgraser]

@@buliaras4089Kann gut sein das ich mich überschätzt hab, aber war halbwegs zufrieden mit dem Ergebnis. Danke dir für das Kompliment Kumpel!❤️‍🔥

[@jelly8594]

Gute Idee für Views, Klicks und Interaktionen 👍

[@manuelgraser]

Ich sehe das jetzt mal als Kompliment, danke!😅

[@mental-undbodycoach6653]

Haare spalten: 😉 Pecorino ist nicht Parmiggiano. Peccorino => aus Schafsmilch und Parmiggiano => aus Kuhmilch

[@manuelgraser]

Danke für den Hinweis und die Erklärung❤️

[@johanns7168]

Der Pfannentrick ist noch besser findest auf kein Stress kochen, Titel STEINOFEN PIZZA ohne Pizzaofen oder Pizzastein, einer der coolsten Koch Kanäle leider kommt momentan nicht viel von ihm.

[@manuelgraser]

Danke für die Info!

[@agenttank]

roter, runder pizzaofen = 100€ leider stößt bei Luigis Teig (den iohne Zucker) bei mir die pizza beim heizstab auf der oberseite an, weil sich die Pizza noch so stark "aufbläst" und wird dann stark verkohlt... trotzdem wohl eine gute Spur besser als so ein Backrohr

[@manuelgraser]

Du meinst jetzt, dass du einen eigenen Pizzaofen hast und dieser ist für Luigis Teig zu klein?

[@agenttank]

@@manuelgraser jo, bzw. generell Teige dir beim Backen an Höhe gewinnen... jedenfalls gibt es auch pizza öfen um 400€ die wohl auch schon sehr gut sind. ich beziehe mich auf deine Aussage, wo du sagtest, dass ein Pizzaofen 8000€ kostet (oder so) ;)

[@manuelgraser]

@@agenttankVerstehe, da hab ich wirklich in Superlativen gesprochen! Sprich übertrieben😅

[@haruncaglar36]

Bei mir war es auch so klebrig. Ich habe es heute auch versucht

[@manuelgraser]

Sollte aber trotzdem funktioniert haben oder?

[@LocoPengu]

2 std den pizza stein vorheizen. Junge Junge die Stromkosten ^^

[@manuelgraser]

Die scheppern…