ICHIGO DAIFUKU (IČIGO DAIFUKU) - Japonské mochi koláčky plněné jahodou

Recept na plněné mochi s jahodou a sladkou pastou z bílé fazole zvané ICHIGO DAIFUKU (IČIGO DAIFUKU).
📜Ingredience📜
[16 velkých daifuku]
- Na těsto "GYUHI" (sladké mochi těsto z lepkavé rýžové mouky)
400 g mouky z lepkavé rýže
120 - 200 g cukru (dávám 120 g krupicového cukru)
800 ml vody
bramborový škrob na rozválení těsta
- Na pastu "SHIRO AN" (sladká pasta z bílé fazole)
2 konzervy bílých fazolí bez přidané soli (hmotnost pevné složky 240 g x 2)
nebo 200 g suchých bílých fazolí
40 - 100 g cukru (dávám 40 g třtinového cukru nebo krupicového cukru)
16 čerstvých jahod
[16 menších daifuku]
- Na těsto "GYUHI" (sladké mochi těsto z lepkavé rýžové mouky)
200 g mouky z lepkavé rýže
60 - 100 g cukru (dávám 60 g krupicového cukru)
400 ml vody
bramborový škrob na rozválení těsta
- Na pastu "SHIRO AN" (sladká pasta z bílé fazole)
1 konzerva bílých fazolí bez přidané soli (hmotnost pevné složky 240 g)
nebo 100 g suchých bílých fazolí
20 - 50 g cukru (dávám 20 g třtinového cukru nebo krupicového cukru)
16 čerstvých jahod
🔍Poznámka🔍
- Poměr mouky a cukru v těstu
10:3 (100 g mouky, 30 g cukru) - Těsto je jemně sladké, je pro nás akorád, ale roztahuje se trochu hůř.
2:1 (100 g mouky, 50 g cukru) - Těsto je normálně sladké a roztahuje se lépe. Je to běžný poměr pro domácí daifuku.
1:1 (100 g mouky, 100 g cukru) - Těsto je hodně sladké a krásně pružné.
1:2 (100 g mouky, 200 g cukru) - Těsto je ultra sladké, pružné a zůstává dlouho měkké. Většina cukrářů je dává v tomto poměru.
🍭Pokud chcete dát větší množství cukru (1:1 nebo 1:2), přidávejte ho po třetinách až potom, co těsto začívá být pružné.
- Daifuku můžeme skladovat asi 3 dny v lednici (stačí je dát do krabice). Pokud je těsto dobře zpracované, zůstává krásně měkké.

[@velkytydyt2810]

úžasné, máte můj velký obdiv

[@panicolumbovazjaponska]

Děkuji moc 😁

[@Stephuny]

Fantasticky

[@panicolumbovazjaponska]

Děkuji 🤗

[@ozvena1]

Dakujem za original recept. Vyskusam :)

[@panicolumbovazjaponska]

Určiě to vyzkoušejte 😉❤️

[@Subject.13]

Jste skvělá! Recept určitě vyzkouším 😊

[@panicolumbovazjaponska]

Děkuji moc 🤩 Ať se Vám to povede!

[@belladimitrescu7941]

Vy jste úžasná! 🙈

[@panicolumbovazjaponska]

Děkuji moc 🤩