Идеальное тесто для чебуреков. Сочные и хрустящие с мясом. Как в чебуречной

#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Грамотки теста:
Мука - 500 г
Вода - 250 мл
Соль - 5 г
Масло (раст.) - 30 мл
Водка - 35 мл
Инстаграм с рецептами 👉 / recipes_by_emelyanenko
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Донаты 👉 www.donational...
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvas...
Однокласники :ok.ru/chefemel...
Rutube: rutube.ru/vide...
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"

[@chefemel]

Инстаграм с рецептами 👉 instagram.com/recipes_by_emelyanenko/

[@jacksoncrash9876]

надо половину муки заваривать,чтоб с пузырьками было.

[@ТатьянаАнтонова-с2н]

Муку с ср. Азии заваривают!

[@korlavilvi4673]

Там точно не 35 гр)))

[@dgffh1766]

Чебуреки

[@washepolnoe6835]

Маленький ньюанс! Тесто для чебуреков раскатывают как слоёное. Обрезь теста складывают по длине. После чего опять складывают и раскатывают как слоеное тесто. Это и есть залог пышных чебуреков. Некоторые хозяйки для того чтобы чебуреки были супер хрустящими в тесто добавляют ложку крахмала. Для того чтобы сок не был слишком водянистым в фарш натирают картофелину.

[@ledibiznes422]

Прежде, чем смотреть еду Василия......Я беру тарелку с едой, чтобы не подавится слюной.

[@meruertmakina4586]

Ахахаха! Спасибо за совет! А то сижу, давлюсь

[@Romanova1960]

Аналогично 🤣👍

[@dacoraclub8218]

Мы вообще только за обедом смотрим 😂

[@krabachanel]

8:14 ненавязчивая реклама "качественной" водки. Сомневаюсь, что в уличных чебуречных в тесто водку льют=)

[@МаринаСушнова]

Как Вы аппетитно кушаете, ммм вкуснятина👍😋

[@Eleph11]

Чебуречная в Воркуте на Парковой около дет. сада. Для меня это эталон чебуреков. Ел их там с детства, пока не уехал. Больше таких не пробовал. 😔

[@АфанасийРоманюк-м7я]

Воркута - столица мира 😁

[@egorvikt]

у каждого есть своя чебуречная....

[@КрымчанкаНаталья]

Приезжайте к нам в Крым попробуйте в Симферополе.

[@АфанасийРоманюк-м7я]

Благодарю за Приглашение ! Точнее, Будьте Любезны, в Симферополе бываю часто, как и в Крыму

[@АфанасийРоманюк-м7я]

@@КрымчанкаНаталья Благодарю !🌺🌺🌺 жду адрес чебуречной ☺️

[@ИринаГурьянова-ы4м]

Стоит в холодильнике 0,5 кг фарша. Сижу, думаю что бы сделать, а тут на тебе - чебуреееееки..... 😇!!!!

[@ВасилийАлибабаевич-ъ5б]

Приятного аппетита .

[@НаталияБабийчук-ж6ш]

Вот вкусно ест! Василий, что ты с нами делаешь? Сама только что поела, но от вида твоей, "взахлёб" жующей физиономии, чебуреков захотелось НЕРЕАЛЬНО!👏😜💖

[@borisgeorgievsky1839]

Да, жрать на камеру можно и пореже. А то, инфы мало, чавканья много.

[@natalyc.8565]

Василий, взрыв чебурека в масле - это не взрыв. Это были аплодисменты и овации всех, кто по ту сторону экрана ;)

[@egorvikt]

Салют)

[@foxalisa7708]

😄😄😄👍👍👍👍

[@annaanna6259]

🤣🤣🤣👍👍👍

[@nadezhdabessonova1014]

Я бы глянула видос, как Василий пол на веранде моет с "Фейри", заодно рекламу им бы сделал (а чем они хуже водки на полотенце!), и нам лайфхаков про уборку бы надиктовал. Шутка, разумеется. Но ловлю себя на мысли, что реклама в исполнении Василия мне ооочень нравиться. Он про всех так ласково и по-доброму рассказывает, с такими по-детски распахнутыми глазами...

[@anime54nik]

Здравствуйте вода какой температуры должна быть?

[@Valen0063499]

Если все же тесто не получается, то можно водку не добавлять. просто после каждого чебуречка выпивать по 35мл водочки и на 10м чебуреке будет уже все равно :D

[@olgagordon6774]

До чего же верно!😂😂😂

[@СмотрииНеплачь]

🤣🤣🤣

[@pawlap]

и в фарш не 10мл водки а спирта

[@annasmid9460]

🤣🤣🤣👍

[@ЕленаЖукова-щ8ш]

100%

[@nonazaytseva6027]

Схалтурил Василий, не придавил края вилочкой, вот они и потекли и взрываться начали.

[@СветланаИванова-ы3х6я]

Такое мягкое тесто совсем не обязательно вилочкой! Они не по шву у него порвались

[@anabelanestrujeva3313]

Не важно .важно то что сок вытек . А это потому что не скрепил как положено края . Не понимаю что сложно вилочкой полйтись

[@prohor_morozov]

Без сока это не чебуреки.

[@MrJinjich]

Вы только что посмотрели рекламу водки Архангельская!

[@mhelen2810]

Угадали. Чебуреки просто фоном пришлись

[@PAI87]

Этанол в теста лить вообще не имеет никакого смысла. Это такой бред. Без водяры у меня всегда получается идеальное пузырчатое тесто, просто нужно соблюдать пропорции, добавлять в муку воду и заводить частично на горячей воде. В юности пробовал и с водкой делать, разницы вообще нет, так же как и в уху водку льют, это все непонятные понты. Дважды ездил в кулинарные путешествия, по средней Азии и по Кавказу, везде интересовался рецептами того, что кушал, никто не льет никакую водку, а чебуреки были просто космос, а вот на кипятке заводят тесто многие. Это у нас видимо водку льют хоть в манную кашу и бредят о какой-то полезном факторе от ее добавления в пишу. Спасибо, Василий, за новый рецепт чебуреков. Я вспомнил сразу предыдущий рецепт чебуреков и вздрогнул, никому не скажу чтоб его поискали на Вашем канале.

[@Edgariwe]

Здравствуйте. Поделитесь пожалуйста рецептом теста! Благодарю!

[@noelya612]

Воды в фарш нужно столько, чтобы фарш был жидкий. Тогда чебурек будет ,а не котлета в тесте !

[@andreyzotov3090]

В понедельник был на Большой Сухаревской, чебуречная работает! Хотя тоже думал, что закрыта.

[@dmitrycdthebest3031]

Открылась уже, был ремонт

[@romnovikov]

чебуречная «Дружба» вновь открылась.Чебуреки 90 рублей. 20 ИЮЛЯ 2021

[@АлексейЖуков-д1д7ц]

на Сухаревской? неужели? Ура тогда!!!

[@iljama]

Они уже не первый раз «закрываются»

[@ФаинаБурлова]

Ураааа

[@Realgar]

@@iljama Да это как Санлайт.

[@ggatakki]

Можно просто заварное тесто с солью как в Чебуречной в фарш добавить водички ещё ¯\_(ツ)_/¯ Помню студенческие годы.. Зима. Чебуречная со стороны гастронома выходившая ЛИЦОМ)) прямо на проходную и пивной киоск Пивзавода по улице Кирова в Луганске Кусаешь свежий *сочный* чебурек и сок прямоооо кап!!! и порой прямо на пальто! или куртку) УХ!! всё равно очень вкуснооо! очень!! Спасибо Василий за кайф! Привет и наилучшие пожелания всей стране и рождённым в СССР 💕💫💞 и тем кто родился после ¯\_(ツ)_/¯

[@ОльгаБелова-т7е]

О земляки я тоже из Луганска и проходила практику в чебуречной только на заводе авто клапанов тоже по Кирова

[@i386]

чебуреки восточное блюдо, восточные страны поголовно мусульманские. Откуда в тесте ВОДКА?

[@KostyaR1]

Вот я и написал, что без водки отлично получается и пузырится

[@michaelm4382]

И что, раз мусульманские теперь надо класть туда маленьких девочек лет 6-10 вместо водки?

[@elenaf3299]

Все хорошо с чебуречной «Дружба», работает. Она и не такую пандемию переживёт😂

[@ЕкатеринаСашина-т3с]

Пару недель назад там была))Бессмертная классика))

[@1975lecter]

Чебуреки там только полное г-но))

[@sergeygaluhin996]

Дружба метро колхозная? Я знал ее в 80 годы

[@Realgar]

@@sergeygaluhin996 Вам 70 лет?

[@ЕленаЧебоксарова]

@@Realgar , автор написал "в 80 годы", то бишь в 1980-е, а не "в 80 лет".😁. Спасибо за шутку.

[@geniapev]

Насчет "фаршу постоять"- всё верно. С луком и специями мясо какое-то время маринуется. И это отлично работает (на мой вкус- в положительную сторону) и с мантами, и с самсой, и с беляшами и даже с пельменями. Но лука должно быть достаточное количество, т.к. луковый сок- бактерицидный и фаршу меньше шансов протухнуть вне холодильника.

[@elenalena759]

Если бы мои так ели чебуреки, то следующий раз были бы котлеты. И всё время были бы котлеты.

[@SWSVETLANA]

Моя бабушка в хворост всегда водку добавляла и как же это было вкусно 😍

[@alshatr03]

Это не чебуреки а жареные пирожки с мясом( В готовых чебуреках должен быть мясо-луковый бульон

[@jacksoncrash9876]

скорее жаренные пельмени))в фарш чибуров наливается очень много воды! и тесто делается полузаварным.

[@ЛюдмилаСоловьева-р2ь]

И мясо трёх сортов - говядина, баранина, свинина. И вот сюда - водку!! 2ст,ложки. Оно становится пышным. А вот как сделать чтоб бульон был, всё ещё загадка для меня 🤔🧐

[@БякаКряка-н9к]

@@ЛюдмилаСоловьева-р2ь возможно мелко колотый лёд или в ледяной фарш ледяную воду

[@irish_sa4819]

Добрый день! Душевно люблю Вас Василий! За идеальный микс подачи материала - шутки-прибаутки, шершавый юморок, порой на грани фола :), но вместе с тем очень серьезный и дельный подход к готовке. За подробные и максимально внятные объяснения процесса - отдельный респект! Фсе! С официозом закончила :) А попробуйте вот такой вариант фарша. Мяса и лука примерно 1:1 по объему (!) не по весу, причем лук тонко порезанный полу или четверть кольцами, в качестве жидкости - кефир, довольно много (на 500гр. мяса не менее 100-150мл. кефира), прилично соли и неприлично много сушеного красного чили перца, тут экономия ни к чему ;), можно добавить щепоточку майорана. Мясо может быть любым - говядина, баранина или все вместе. Как следует перемешать фарш (лучше рукой, чтобы размять лук) и дать ему постоять в холодильнике хорошо подольше, не менее пары часов. Получается бомба! Очень сочный, но сок хорошо держится, не плывет. Мясо получается немного подмаринованное луком и молочной кислотой. От такие чебуреки, да с пиалой вкусного бульона!!! Пойду утрусь... :)

[@Marinella145]

Спасибо!

[@ИринаОмина]

Спасибо!

[@ЛидияЛуценко-ь8к]

Спасибо, завтра как раз собиралась готовить беляши, но теперь будут чебуреки!

[@user-Eshaman]

Слушайте, мне больше Ваш коммент понравился. Когда лук подержишь, действительно, появляется аппетитный, совершенно необъяснимый аромат! Воспользуюсь. Спасибо за мудрые советы

[@irish_sa4819]

@@user-Eshaman спасибо за отзыв! Рада, что совет пригодился :)

[@juliaguriyanova194]

"Не съем, так понадкусываю..")))))Так вкусно пробуешь приготовленное! Супер! )))

[@Магдалена-р5х]

А я всю жизнь в тесто для чебуреков и пельменей кладу только муку, соль и воду -- отлично получается!) Идея с водкой в тесте мне понравилась( вспомнила как мама в детстве хворост готовила!)) Говорю мужу, а он: "Не надо! И так вкусно!!))

[@123marishka]

Ну да, типа Нефиг водку почем зря переводить 🤣

[@ДмитрийПугачев-щ5в]

Понты

[@БольшойТонни]

да это же реклама какая на хуй водка в чебуреках

[@Гукан]

Без добавления масла в тесто не будет пупырышков.

[@Магдалена-р5х]

@@Гукан , будут!)

[@ГалинаЖуравлёва-г3к]

Тесто нужно покруче замешивать , легче раскатывать , в работе легче ! В фарш можно больше лука и водички, сочней будут !

[@ДядюшкаУх-ю4ч]

Бульон а не воду, в край кефир

[@seilormyng]

@@ДядюшкаУх-ю4ч Бульон там и так получится, потому что вода + фарш. Мы так готовим, и сочные получаются, с бульоном!

[@ГалинаЖуравлёва-г3к]

@@seilormyng правильно! А кефир на любителя !

[@СветланаИванова-ы3х6я]

Ну конечно! 10 мл воды, это 2 чайные ложки!!!🤷‍♀️ что такое 2чайные ложки для чебуреков??? Крымские татары льют больше! Если бульон, вообще здорово! И тесто они месят самое классическое: Вода, соль, мука! У Васи тесто совсем мягкое, надо-бы по-круче!…

[@vadimcentrov2733]

В фарш надо жир, хорошо курдючный, а конский внутренний, вообще нет слов....Всем привет с Казахстана ! Мы любим пожирнее...😀

[@Оленка-х1ф]

Водку в тесто добавляют не для большего пузырения. Водка не даёт тесту при жарке сильно впитывать масло.

[@nikolaimeier8858]

ОПЯТЬ ВОДКА,ну я так никогда не брошу.Как настоящий повар,я все составляющие пробовал, результат плачевный ни я ,ни Чебуреки не получились,но ЧЕБУРАШКА был доволен

[@МирославнаЕвлампиевна]

Весь рецепт ради Архангельской🥂😂🤦

[@ilovemyhair3711]

Уже дважды готовила по этому рецепту. Первый раз водки не было, добавила уксус. Получилось вкусно, но не такое хрустящее. А вот сегодня добавила водку и оооо дааа, в ней вся фишка. Тесто пузырится и очень круто хрустит даже в остывшем виде.

[@АсельА-к7щ]

Благодаря Вашему комментарию беру этот рецепт для приготовления 😃

[@Zaq13]

Огонь... Правда вот на заре моей поварской деятельности, в столовке, помнится мы добавляли 10% воды от количества мяса, так вот в день уходило больше 200 чебуреков

[@ded_morna5454]

воды тут явно мало в фарш, прям мизер

[@Жасмин-я7ц]

Воздух надо при лепке из чебурека выгонять, тогда и вздуваться при жарке будет меньше. Воды тоже многовато. Лучше класть кусочек льда или кусочек замороженного бульона, пока лед растает чебурек уже прожарится и не лопнет. Тесто я делаю 50% воды 50 % молока, соль и немного масла, тесто получается очень нежным, слегка хрустящим, а не тягучим, как на воде.

[@огурецогурец-ы3о]

А какое масло в тесто добавляете, сливочное или растительное?

[@kos_moz3631]

А чё не предупреждаешь, что спонсор то водка Архангельская?? Не честно как-то

[@Гукан]

Прежде чем залепить края чеба нужно ладонью от центра поприжимать, чтобы выдавить из него лишний ВОЗДУХ, а по залепленному краю пройтись (придавить) пальцами, потом только обрезать, тогда они не будут "взрываться" при жарке! Я никогда не добавляю водку, пузырчатые они за счет масла. И фарша можно положить немного больше. Прожарится отлично!

[@ЕленаКрылова-ф3з]

Скажите, пожалуйста, а тесто на кипятке делаете?

[@susannaablyakimova8290]

Масляные вышли и не сочные. Не умеете короче.

[@АннаСавичева-и2й]

Василий, я тебя умоляю...., никогда не делала тесто ни с водкой, ни с уксусом, но всегда такие пузырчатые чебуреки получаются... И кстати, никогда не придерживаюсь ваших "граммовок", (мука всегда разная) и всё почему-то получается.

[@nikewhite4471]

"никогда не делала тесто ни с водкой, ни с уксусом" Вот это оно и есть: раздельное питание - водка отдельно, мясо отдельно.

[@АннаСавичева-и2й]

Василий, Вы не поверите, но я предвидела взрыв Вашего чебурека, Вы слишком тонко раскатали тесто, оно как правило не выдерживает. Вы ещё не весь воздух выгнали, воздух надо выгонять, чтоб он........,ну Вы знаете....

[@artemsoldatov]

Всё великолепно пузыриться и без водки. Это миф))

[@СветланаИванова-ы3х6я]

Делала с водкой и без. Разницы не заметила.

[@АндрейБараев-м4б]

Водку не могу Архангельскую найти, а чебуреки хочется. 😂😂😂😂😂😂😂

[@ДядюшкаУх-ю4ч]

Магнит, Диски тебе в помощь

[@АндрейБараев-м4б]

@@ДядюшкаУх-ю4ч кокой такой магнит? Какие диски ?😳

[@srgppv]

Водка! Сколько ютуберов не смотришь, категорически игнорируют этот элемент в тесте! Я с детства помню, остатки крепкого алкоголя после застолий родителей сливались в одну бутылку и ставилось высоко на шкаф, бутылка так и называлась "на чебуреки"! :)) У мамы всегда были самые воздушные и вкусные чебуреки!

[@nataliii516]

А если водки нет, можно коньяк влить совсем чуть? а вдруг испорчу еще всё тесто.

[@srgppv]

@@nataliii516 можно!

[@anabelanestrujeva3313]

Крымские татары.мусульиане какая водка.

[@pirateradioeurope]

Крым Малый Маяк Не помню 2010 или 2011 год На рынке покупаю чебуреки))) Кушаю и ощущение что в них Мяса почти нет )))) Говорю в ваших чебуреках один лук)))) Ответ продавца гениальный))) Почему один люк)))) Тут много Люка)))))

[@МарияБезбородова-ъ6и]

Приятного аппетита с люком))))

[@МарияБезбородова-ъ6и]

Железо тоже полезно для организма)))

[@НатальяНатали-ы9н]

Pirate Radio Europe ХХХААААХХААХАХААААА Гениальный ответ😂

[@irinT17]

Это точно моё тесто.👍 Чебуреки домашние обожаю.Они круче.😋 Ещё водку добавляю в тесто для хвороста 👍

[@john_smith_Denver]

А я заварное на кипятке делаю ,тоже пузырятся и хрустят. ))

[@irinT17]

@@john_smith_DenverНа кипятке тоже классно, я и так и так делаю, ни всегда есть водка в доме ))))🙋👍😉

[@john_smith_Denver]

@@irinT17 Но водка - это очень уж странный предмет… Всякая вещь - или есть, или нет, - А водка (я никак не пойму, в чём секрет!)… Водка - если есть, то её сразу нет! И нет конца страданиям И разочарованиям, 🙂😉🤝

[@irinT17]

@@john_smith_Denver 😂😂😂😂😂😂😂😂😂👍

[@portlegames9024]

А водку еще добавляют в уху во время последней период готоовки. Закоыть крышкой и настоять пару минут .вкус специфический обалдеть

[@Артем-м9у3э]

Василий,вы все перепутали, водочку надо С черубеками, а не В чебуреки.

[@ЛюлиМалинка]

Васенька, когда слепляешь две половинки надо придавливать тесто и выгонять воздух к краям, тогда чебуреки не надуваются. Чтобы они были сочными и не брызгали, надо в фарш добавлять рафинированное растительное подс. масло.👌🥰

[@ИльяФедоров-л2й]

👍👍👍👍👍✌✌

[@tatyanarepei9684]

Послушайте Василия с 6:10 минуты. И будет вам ответ. Я не думаю, что Вася не знает про масло в фарше

[@moremore8441]

@@tatyanarepei9684 ,о растительном масле он сказал перед замесом теста . На 0.17 минуте.

[@sergeyrsg]

Внимательно смотреть нужно а не строчить целую портянку критики.Он воздух выгонял прихлопывая по чебуреки )))

[@ГалинаФедотова-в3в]

У меня и без масла всегда сока в чебуреках много. Я просто ахнула, когда он начал пробовать чебурек; их всегда держат вертикально, чтобы не вытек сок. А масло брызгает, если защепишь некачественно.

[@ВалентинаКаганович-л8й]

Василий,доброе утро.Очень нравится смотреть все Ваши рецепты,круто,классно готовите и классно едите.🙌👍😋🙂

[@ЖаннетаМеркулова]

Лук перемалываю вместе с фаршем40% фарш получается сочным и добавляю на 500гр мяса 100гр растительного масла или сливочного или соло.!!!

[@marselnazhmetdinov4963]

Не надо вводить в заблуждение. Открылась уже снова "Дружба"

[@NatalyaizGermany]

Ооо. Чебуреки- отличная тема 👍👍👍. Обожаю чебуреки 🥰🥰🥰🥰

[@lifesnotices]

Пользуюсь таким рецептом 1 стакан горячей воды, кипяток 4 ст муки 1 чл соли 4 ст.л. масла Всё хорошо вывмесить. Пробовала и с маргарином/маслом. С водкой, здесь это перо совы, дорого, не выгодно. Так вот пузыриться одинаково )))

[@ГалинаФедотова-в3в]

1 к 4? И что, раскатывается?

[@tatianabaeva_ya]

Да, что-то многовато муки 4 стакана на стакан кипятка…🤔Я делаю 1:2. И водка обязательно!😬

[@lifesnotices]

@@ГалинаФедотова-в3в да, на белой муке. А вот на цветной нет.

[@AliAli-sp9lu]

В чебуреки нужно по больше воды добавлять, а лучше бульон,и готовить сразу.

[@MrDarkSidius]

Алкоголь испаряется быстрее воды, и тесто быстрее начинает задавать корку

[@MintShampoo5]

Мама всю жизнь готовит чебуреки с тонким, пузырящимся тестом и никогда никакой водки не добавляла.

[@ТатьянаЛевченко-ц7у]

Поделитесь пожалуйста рецептом, не могу найти рецепт хороший

[@ЕленаКрылова-ф3з]

Пожалуйста, напишите рецепт Вашей мамы!!

[@НеллиЯровая-р7ц]

Эх

[@elenashvedova2120]

Василий как всегда на позитиве!!!Неунывающий,молодец,смотрю чтобы зарядиться позитивом😀весело с ним!!

[@МаринаАлександрова-д2к]

Проясните, пожалуйста, насчет масла для жарки. Утверждается, что его необходимо выбрасывать, так как оно приобретает ядовитые свойства при нагревании. Но ведь мы на нем жарим! Она уже в сковородке испорченное? Или портится не сразу, а после окончания жарки? Или оно ядовитым становится после остывания? Или от количества продуктов оно портится, которые на нем жарились?

[@СергейКудря-б9ы]

На одном масле чебуреки жарим 2 раза, потом выкидываем, оно портится, оседают частички муки, густеет и чебуреки становятся тёмными

[@МаринаАлександрова-д2к]

@@СергейКудря-б9ы спасибо!

[@СветланаСвяткина-з9ш]

Эх, Вася! Что же ты делаешь со мной! Я ж на диете... Ем печеное яблоко и плачу...))))

[@mhelen2810]

Лучше кусок мяса с’есть и плакать не захочется

[@dovapi3711]

Основная проблема и секрет приготовления чебереков не в тесте и не в начинке. Теста и начинок полно хороших рецептов, тут никакой трудности нет, смешивай и всё. Главная проблема при приготовлении это раскатывание теста до необходимой толщины и формирование самого чебурека. Если тесто раскатаешь толсто, то чебурек будет плотный и невкусный. Если очень тонко- то не сможешь уже сформированный чебурек отлепить от стола и перенести на сковородку. Сколько я ни смотрел видео по приготовлению чебуреков, везде был обрезан этот момент. Везде показано так- вот уже тесто раскатано, мы кладем в раскатанное тесто фарш и вот уже чебурек жарится. А как и на сколько тонко раскатывать тесто, надо или не надо припылять мукой чтоб потом не прилипал, как правильно залеплять края чтоб не вылезал фарш, и как потом чебурек переностить на сковородку- этого нигде нет. Здесь у Василия тоже самое. Вот он берет кусок теста и следующий кадр- раз, и оно уже раскатано на столе. Ни за что не поверю, что можно вот так просто за раз раскатать это тесто, сформировать чебурек и потом его снять со стола. Вы просто не сможете закрыть тестом фарш, и потом не сможете снять чебурек со стола, раскатанное тесто просто намертво прилиплет ко столу.

[@olegharely6067]

Вот!!!! Наконец то единственный адекватный комментарий!!! Я сделал тесто по рецепту ( сам повар) и получилась полная шняга! Тесто жидкое как понос и раскатать его просто нереально! Либо Вася не верно указал ингредиенты в описании, либо я рукожоп, но полученое тесто липло к столу и скалке, и пришлось добавлять муки и домешивать. В итоге получилось самое обычное преобычное тесто. Фишка в фарше - именно он и сделал вкус в итоге. В общем впервые был в ярости от того, что не получается сделать по рецепту, да что? - Чебуреки!!!))))))

[@dovapi3711]

@@olegharely6067 Вот! Вот в этом-то всё и дело! Тут 99% комментариев просто жополизский бред от тех, кто никогда по этому рецепту не готовил. А в видео показано как смешивать ингридиенты, но вырезано самое главное- раскатка этого самого теста. А если просто его по этому рецепту раскатать, то никакие чебуреки не получатся, а получится прилипшая к столу лепёшка.

[@nataliii516]

У меня такая проблема все время. Возможно, получается чебурек толще, чем надо, но зато он все равно вкусный! Он пропекается все равно. Когда раскатываю тоньше, то либо не снять со стола, тогда муку надо точно под него, иначе вся работа насмарку), либо он порвется, пока его несешь. И я решила, ну пусть будут толще. В чебуречной я спросила однажды, как так тесто не рвется, мне ответили, что это машина раскатывает, залепляет. Как в чебуречной тонко у меня никогда не выходит, но я не заморачиваюсь. Может кто-то еще поделится секретом раскатки.

[@nataliii516]

@@olegharely6067 Посмотрите видео, мне так и показалось: тесто у него липкое.

[@nataliii516]

@@olegharely6067 Еще вопрос такой, что такое "шняга"? смешное слово)

[@КостяКостя-э4б]

Безупречное приготовление, как всегда на высоте бесподобно, здоровья крепкого Любви Богатства Процветания ИзобилияУспеха Счастья желаю Вам и Вашему семейству !!!!

[@jeber7427]

ну, честно говоря, не очень чебуречки вышли. бульона не хватает в фарше. да и лопается если - это брак

[@plamyasvaroga7101]

Ага, а 2 года назад говорили, что сначала лук надо обжарить, а то будет отрыжка от сырого лука и мясо будет пропитано луком. А тут добавляете сразу. Ну все ясно , все ясно. Двойные стандарты :))).

[@ВалентинаСалихова-ы5в]

Как будто мысли читаете, искала рецепт теста для чебуреков, и бац... ваше видео 🙏

[@ВладимирИгнатьев-ш3з]

Ты все сделал неправильно , водку нужно употреблять внутрь , а чебуреком закусывать ☝️Эх… Вася Вася … 🤦‍♂️

[@CnOCO6HbIU_]

Василий, что же вы делаете. Я чуть слюной не захлебнулся! 😊 СПАСИБО !

[@michaelm4382]

Насколько я знаю, в тесто для кляра можно добавить пиво, а можно водки. Пиво даст пышный (пористый) кляр. Водка должна сделать кляр хрустящим. Поэкспериментируйте.

[@ДядюшкаУх-ю4ч]

Кляр это другое... Не путайте))

[@michaelm4382]

@@ДядюшкаУх-ю4ч Ничо не путаю. Кляр это тесто, которое жарится в масле..

[@ДядюшкаУх-ю4ч]

@@michaelm4382 смешно 🤣🤣🤣Жариться может что угодно в масле.. Темпура, в Панировке, это тоже шоу по твоему

[@michaelm4382]

@@ДядюшкаУх-ю4чконечно, шоу... ещё какое

[@ZVORK]

Посещал чебуречную №1 в Керчи. Охренителтные чебуреки. 👍

[@ОльгаФилипченко-у2в]

Василий ,обожаю смотреть твои ролики ... Классный повар, с прекрасным чувством юмора ...

[@musicofmoodandrelaxation2020]

водка это для тех у кого не получается настоящее тесто для чебуреков))), сама так готовила все время, пока не начала готовить без водки и вуаля такое же хрустящее и пузырчатое))). Чебуреки это Квказкое блюдо , а как известно на Кавказе много мусульман, не думаю что водка уместна.

[@СОФИЯ-х6з6з]

Очень сомневаюсь, что у нас в Бахчисарае в чебуречных добавляют водку... Дома можно позабавлятся. За рецепт - спасибо💗

[@NTagilAlex]

Всё конечно вкусно выглядит, но я кушать их всё-равно не буду (нельзя мне жирное)!

[@СветланаВиноградова-ю7э]

Незнаю незнаю какая там технология, знакомая узбечка делает шикарные много мяса, всё прожаренное, просто Василий вы не умеете их готовить😁

[@mikmay719]

На вид тесто жидкое. 200 мл воды хватило бы.

[@obi-wankenobi4638]

Непьющий Василий аккуратненько преподносит двухмиллионной аудитории своих подписчиков... рекламу водки.

[@andreyvietnam9799]

Главное - побольше водки. Детям завтра в садик все равно не нужно.

[@ВалерияТрутнева-й4п]

Спасибо большое за рецепт! Каким-то чудесным образом у меня даже тесто с первого раза получилось😀

[@spicestotaste]

Привет! Про алкоголь все очень просто. Алкоголь тесто разбавляет, но в алкоголе не формируется клейковина, т.е. он работает как самопальный разрыхлитель. Тесто получается сухое (53%), но мягкое, его можно раскатывать тонко, точно как у Василия. Отличный рецепт! Пузыри - это функция зажарки, не теста. Хотите пузыри - жарьте как Василий показывает, в большом количестве горячего масла.

[@ЕленаКалентеева-с4э]

Я подсела на ваши сырники, они идеальны. Теперь займусь чебуреками.👍👍👍

[@ЕвгенияГарусова-ф5з]

Аналогично)))

[@אנהטריגר-ד4נ]

И я❤

[@Katya_DK]

Мне нравится тесто на кипятке. Прекрасные чебуреки получаются А вообще, рецептов море, чебуреки всегда вкусные

[@mhelen2810]

Тоже заварное тесто делаю. Водку ни разу не добавляла

[@ОльгаКульманова-б5д]

@@mhelen2810 я тоже делаю заварное тесто. Но для чебуреков ,реально, вкуснее с водкой

[@nnamoon1757]

Я пробовала делать заварное,не понравилось,жир впитывает.

[@rusfungame]

@@nnamoon1757 попробуйте на более высокой температуре масла пожарить

[@ЛюдмилаКочеткова-к3п]

Верно, рецептов много.Я кладу 1 желток и 60 мл раст масла на 250 мл воды.Муки и соли как обычно..Почему этот рецепт? Потому, что на второй день или из морозилки тесто хорошо прожевывается, а в моем случае это важно.

[@Мишка77]

Ну и где граммы муки и скок воды...нет нихера под видео😪😪😪кстати,смотрел 1001 рецептов от узбеков и казахов,у всех на кипятке тесто

[@rogoolsmith9415]

Наверно вкусно,мяса мало. Мама делает лучше и без вые..., водки)

[@ВикторМатвеев-ы2щ]

Кусочек сливочного масла забыл добавить во внутрь каждого чебурека.🧐

[@Серёга123-о6й]

100% все чебуреки порвались!!!

[@АсяДолматова-е6х]

Меня одну раздражает, когда обглодыши в общую тарелку сваливают? Рубрика неинтеллигентная готовка.

[@АндрейКазанцев-ъ7з]

+ за честность повара. Отличный подход.

[@shurupkurgan]

Вот блин, только поел, но так аппетитно едите чебурек, Василий. Спасибо за видео!

[@ksenjaru2889]

О господи как захотелось чебуреков,,,,

[@виталийартемов-г2ь]

Первый раз увидел у Васи как неправильно готовить чебуреки !!!!!!

[@ludmila7609]

Фарш делаю заранее, маринуется,поэтому кладу начинки раза в 3 больше,чем у вас, всё отлично пропекается.

[@ГошаТ-ф4е]

Сделал всё по Вашему рецепту..Вкусно получилось!Семья довольна,как и я..!Спасибо!Творческих успехов Вам!!!

[@agnessa8021]

Чебуры это не ваше. У рядовой домохозяйки лучше получаются, чем эти

[@СергейГлызин-у6ж]

Чебуречная "Дружба" работает по полной. Ура‼️

[@ЛидияШеллер]

Однажды мы стояли в очереди и один мальчик лет6 ел чибурек,вдруг как закричит...ура...мясо!вся очередь взорвалась от смеха,в чибуреке нашёл мясо,и хоть там почти не было мяса но они всегда были очень вкусные.это было в Казахстане в Джамбуле. Чудесное было время тебе100👍

[@МихаилМатюшенков-м8х]

Снова самые вкусные. Снова от любимого шефа!

[@ИринаСаенко-е1е]

Что же Вы, Василий, со мной делаете! Мне же нельзя жаренного! Худеть ведь надо! Еле дождалась снятия пробы! Как всегда, сразу же рванула на кухню! Но,там же нет чебуреков! Пишлось есть овсянку, закрыв глаза, представлять чебуреки! Как вкусно! Спасибо,наш Народный артист Василий Емельяненко! Всегда ждем приглашения на завтрак, обед, ужин!

[@ВладимирКириллов-б3э]

Чё, правда в чебуреки водку добавляют, или Вася "Архангельской" барыжет?

[@ЛюдмилаКрылова-о4е]

Рада вас видеть Василий.Теплый вы человек, побольше бы таких

[@lnk_xx1519]

А почему не пьешь? Прям вообще, принципиально. Закодирован?

[@РомаЯ-к8и]

Самые лучшие чебуреки КРЫМСКИЕ

[@ТаусГехаева]

Не обезательно алкогол добовлять можно уксус добавить. .😊😊😊.

[@НатальяЯковенко-щ6е]

Скорей всего водка даёт пузыри в тесте. Когда делаю хворост, то в тесто обязательно добавляю водку (если нет ее, то коньяк), поэтому хворост получается нежный, хрустящий, воздушный/ с пузырями!!! 👍😋

[@flatcomedia5489]

Кто так же ломает или рвёт чебурек перед тем как его съесть? Бред. Где бульон?

[@NarolAlexa5777]

Василий, мой муж награждает вас орденом кулинарного легиона за этот восхити-ти-тельный рецепт🏅🏆. Спасибо 🙏! Желаем вам здоровья и удачи!