Perfect, tasty and golden meat broth

[@patgandalf9403]

Il mio piatto preferito!! Con immersi dentro i tortellini che prepara la mia zietta!!! Complimenti Carlotta, sempre SUPER!! ☺🤗

[@carlolli]

Grazie di cuore 💕🙏

[@marciaduarte7645]

Con te si impara sempre. Condivido pienamente il tuo concetto di utilizzare gli scarti, perché rispetto il cibo e principalmente le persone di tutto il mondo che non hanno da mangiare. Grazie di cuore❤. Avanti così cara❤

[@carlolli]

Verissimo Marcia 💜 Grazie a te, per tutto!

[@giuseppeintrocaso3375]

Un ottimo brodo, Carlotta-- come è' ottima la tua presenza creatrice! Buone Feste❤

[@carlolli]

❤💕Grazie di cuore!!

[@carlolli]

Qui trovate la ricetta scritta completa: carlottalolli.com/brodo-di-carne-perfetto/ N.B. (perché so che me lo chiederete): no, io non metto il pomodoro (è fuori stagione) né le patate (perché apportano amido più che sapore e rendono il brodo torbido) :)

[@MariarosaGazzola]

Bravaaaa...io ho 74 anni lo faccio esattamente così me lo ha insegnato la mia super mamma Luisa ❤ora non c è più ma io continuo con le sue ricette e le insegno alle nipotine Natale vogliono venire da me anche per i tortellini in brodo fatti in casa altra super ricetta ❤❤❤

[@carlolli]

Fantastico!! Sono sicura la mamma Luisa sarebbe fiera, così come le nipotine siano grandi fan della tua cucina 😉

[@isabellachiusaroli989]

Sempre fantastica Carlotta, con ottimi consigli ❤

[@carlolli]

Grazie di cuore Isabella 💘

[@nadiaferri3905]

Fantastica come sempre! attendo le tue idee per il riciclo degli avanzi. Grazie mille

[@carlolli]

In arrivo prestissimo 🤞 grazie a te!

[@annaveroni4024]

Sempre chiarissima ❤

[@carlolli]

Grazie mille❤💕

[@AdeleApadula]

Sei sempre super!!!!

[@carlolli]

Grazie di cuore Adele!

[@giovannaborghini5057]

Fantastico, grazie Carlotta

[@carlolli]

Grazie mille a te 💝

[@adrianaarvati4465]

Preparazione molto accurata.Bene

[@carlolli]

Grazie mille!

[@airmoonart]

Avrei uan domanda se invece del freezer lo metto in frigo il brodo quanto può durare?

[@carlolli]

In frigo massimo 3-4 giorni :)

[@airmoonart]

@@carlolli grazie mille

[@stefaniacoradazzi7208]

Utilissimo, grazie

[@carlolli]

Grazie a te!

[@elisabettabassani4160]

Grazie ottimi consigli..

[@carlolli]

Grazie a te Elisabetta!

[@rosalbamiglietta773]

Che spettacolo quel brodo 😊 Potresti fare un video su come utilizzeresti il grasso del brodo che hai conservato nel barattolo di vetro? Grazie mille e complimenti per la chiarezza.

[@carlolli]

Ti ringrazio Rosalba 💘 Nel video sugli avanzi del brodo (successivo a questo) vi do un consiglio di utilizzo ma segno la tua richiesta e vedo di riparlarne sul canale! Grazie a te ❤

[@ValeriaGlutenFree]

Ciao Carlotta, volendo posso seguire questa ricetta e cuocere tutto nella slow cooker? Grazie e buone feste.

[@carlolli]

Assolutamente sì :) Vai di programma lento anche per 10-12 ore, verrà bene! Buone feste a te

[@valeriab6682]

Ciao Carlotta ! Che bello i Basics, per chi è principalmente autodidatta 😅 che tipo di contenitore usi quando lo congeli ? Lo porzioni già ? Ti ringrazio 🙏🏼 un abbraccio

[@carlolli]

Ti ringrazio Valeria, sono felice ti piacciano i video sulle basi :) Per qualsiasi cosa in cucina uso o contenitori con base vetro e coperchio ermetico oppure base plastica (di buona qualità) e coperchio, altrimenti vasi di vetro. Tutti adatti e performanti in congelatore :) Cerco di fare contenitori "porzionati" per ciò che dovrò fare, così non scongelo e ricongelo il brodo. A volte, però, non so come userò quel brodo quindi faccio semplicemente più contenitori, di forme e volumi diversi, così quando devo scongelare scelgo il più idoneo alla preparazione 😉

[@pierrossi3151]

Buongiorno, secondo lei è possibile , per sgrassare il brodo in modo più rapido, riporlo in abbattitore fino a quando non si prestita la superficie da poter togliere? grazie

[@carlolli]

Assolutamente sì, anzi ancora meglio. Ben venga usare l'abbattitore se lo si ha :)

[@luigilolli]

@@carlolli grazie mille

[@riccardovacchi1362]

Mi serve il brodo per cuocere la faraona ripiena, posso farlo come nel video? Devo sgrassarlo o no?

[@carlolli]

Certamente, meglio ancora se brodo di faraona fatto con le carcasse (se ne hai o se le togli dalla faraona per farcirla). Puoi sgrassare o no, dipende da quanto la vuoi saporita e corposa (più grasso c'è più sapore c'è) ✌

[@83pekipeki]

Ciao,per quanti giorni si conserva in frigo?

[@carlolli]

Ti direi di non andare oltre i 3-4 giorni :) Se sottovuoto anche qualche giorno in più

[@orchidea2805]

Che ne pensi del brodo fatto in pentola a pressione? E quanto dovrebbe cuocere? Grazie

[@carlolli]

Dico che si può fare tranquillamente MA consiglio di fare 30 minuti senza coperchio, come da video, rimuovere la schiuma e, solo a quel punto, mettere il coperchio e far partire la cottura. Così si evita di intoppare la valvola e fare un macello 😂 Tempo post coperchio 1h e 30 minuti al massimo!

[@orchidea2805]

@@carlolli grazie mille della risposta! In tempo per Natale 😊 ti auguro buone feste

[@angeloviola2841]

Tranne tenere la buccia delle cipolle, cosa che farò da ora in poi, lo faccio uguale, incluse le spezie e l'alloro 😊 Ora aspetto la/le ricette per il riutilizzo delle verdure 🥰

[@carlolli]

Grande Angelo, grazie! Video sul riutilizzo degli avanzi uscito :)

[@angeloviola2841]

@carlolli grazie, l'ho visto e salvato ieri sera 😍🥰 Colgo l'occasione per augurarti un sereno Natale 🎅 🌲💟

[@carlolli]

Augurissimi a te per il nuovo anno!

[@angeloviola2841]

@@carlolli grazie mille, altrettanto 🎉🥂

[@elenamoscacipriani3271]

Mi sono appena iscritta, scusami ma non ti conoscevo, sei molto brava e da oggi ti seguirò con molto piacere, tanti auguri di buone feste, a presto🎄🥂

[@carlolli]

Figurati anzi ben arrivata qui! Grazie di cuore e buone feste a te ✨🎄

[@marialuigia9662]

Grazie Carlotta, direi che meglio di così non si può. A me non piace il pollame quindi non lo metto, per il resto faccio come te tranne che aggiungere verdura sul finire per arricchirlo di liquidi, ma lo farò di certo d'ora in poi. Volevo chiederti per quanto posso conservare il grasso in frigorifero o nel freezer sempre che possa congelarlo. ☺

[@carlolli]

Ottimo 😊 Il grasso da brodo conservalo in frigo per massimo 5-6 giorni oppure lo congeli, meglio se già porzionato (tipo nei cubetti del ghiaccio, così scongeli solo la quantità che ti serve). In freezer lo conservi anche per 3-4 mesi!

[@marialuigia9662]

@@carlolli grazie 😊

[@emilias.2153]

Il prezzemolo si può cucinare? Mi hanno detto che va mangiato solo crudo, perché cotto diventa non salutare.

[@carlolli]

Assolutamente sì, quella del prezzemolo cotto velenoso è una fake news che gira da troppo tempo. Il prezzemolo è "tossico" solo se consumato in dosi eccessive (uno si deve mangiare interi mazzi di prezzemolo..), più da crudo che da cotto 💪

[@thomaswtlin]

Sono curioso se la presenza della buccia (della cipolla) contribuisce solo al sapore del brodo, o se contribuisce in qualche parte anche al colore (cioè quel "oro")?

[@carlolli]

Assolutamente contribuisce anche al colore :) Così come la presenza della carne di cappone e del suo grasso ✌

[@thomaswtlin]

Grazie (e saluti dagli Stati Uniti)!

[@carlolli]

Oh wow, saluti a te 🇺🇸

[@giannistorti7759]

Una tazza di quel brodo chissà che buono 😅se poi aggiungi due tortellini…..

[@carlolli]

Lo mangerai presto, con tortellini!! 🥰

[@mimmodoria3311]

Il brodo di carne si fa con la carne

[@carlolli]

E io con cosa l'ho fatto? 🤔

[@mimmodoria3311]

@ carne 🥩 senza cipolla sedano alloro chiodi di garofano

[@carlolli]

La cucina tradizionale italiana e francese prevedono anche verdure e aromi. Io seguo i miei studi e trovo il senso di queste aggiunte, tu fai come preferisci

[@mimmodoria3311]

@ ma certo scusa

[@Melion-26]

Mai visto che ci vogliono le bucce delle cipolle e la testa della carota,boh...per il resto tutto normale...

[@carlolli]

Il fatto tu non l'abbia mai visto non vuol dire sia sbagliato 😉 Io detesto gli sprechi in cucina per cui non trovo utilità nel togliere gli "scarti" delle verdure e mettere nel brodo solo cose perfette, lo spiego anche nel video 😜