Il frullatore ad immersione

[@620100049]

E' possibile avere un consiglio su un frullatore ad immersione professionale? Ne trovo solo di veramente grossi poco pratici in una cucina da 2-4 porzioni. Grazie in anticipo

[@Frachef]

A casa usavo un dynamix con gambo di una ventina di cm.

[@620100049]

Grazie mille!!!

[@Frachef]

:)

[@andreafluid]

poi ci sono io con la fissa che la salsa di pomodoro viene meglio col passaverdure:)

[@Frachef]

eh, va beh, ci sta :) :) :)

[@rosariacatanese5384]

Anch'io☺

[@matteoguzzetti420]

L'ho visto utilizzare molto nelle preparazioni delle salse dove come addensante si è utilizzata la patata con l'elemento vegetale principale e poco liquido per accompagnare pesci,primi,carni crostacei eliminando l'uso di farine alleggerendole molto. Io monto il fondo di cottura dei miei arrosti dato dalle proteine della carne e dalla brunoise di verdure e ottengo una salsa spessa senza burro maneggiato grazie al mio amico svizzero che fa anche la crema di caffè con la polvere solubile e acqua ghiacciata🤗😂😂

[@Frachef]

Sì lo uso così spesso anch’io, basta solo che quando la quantità lo giustifichi, non si tralasci di spostare nel frullatore convenzionale che fa molto prima e meglio 😊

[@d.r.4858]

Chef se può potrebbe fare un video sulle planetarie con rapporto qualità prezzo?

[@Frachef]

Ho avuto due planetarie in passato, di tipo domestico (a parte quelle che uso nei ristoranti), ma le vendetti tempo fa. Sto cercando dei produttori, se ne trovo uno che me ne invia una da provare per un po', poi un video lo faccio.

[@Anirb.393]

@@Frachef sulla mia esperienza trovai ottima la Kenwood completa di bicchuere sopra per emulsionare anche, non so adesso che modelli esistono perché non sono più in ristorante, ma se può fare la ricerca con la sua esperienza... non si sa mai :) grazie

[@Frachef]

@@Anirb.393 Anch'io ho sempre avuto la Kenwood e la preferisco alle altre marche, anche per un motore molto più potente. Ad esempio, l'impasto con grano duro lo fai senza bruciare il motore, cosa che non le altre le mette in crisi.