Il mio primo Filetto alla Wellington. La ricetta completa

Nel corso della storia di BBQOOL Diana e io ci siamo sempre lasciati indietro qualche ricetta mostruosa, dove per mostruosa intendiamo ben sopra alle nostre capacità. Per uscire dalla zona di comfort però abbiamo capito che era arrivato il tempo di osare. Abbiamo deciso così di preparare il filetto alla Wellington, complice la partnership con Macelleria da Lusia, la "vecchia" Macelleria Santa Lucia che oggi cambia nome per stare ancora più vicina ai propri clienti e che potrete trovare ANCHE a Carate Brianza, dove ha aperto il nuovo punto vendita. Il Filetto alla Wellington ha passaggi formali molto lunghi, e in generale richiede tempo. Meglio evitare se non ne avete, e meglio evitare se non avete pazienza. Noi siamo partiti dalla ricetta di Sonia Peronaci, declinando qualche passaggio al nostro modo di fare. Come è venuto? Giudicatelo voi, come al solito. Intanto buona domenica a tutti, ci vediamo la prossima settimana!
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Credits:
www.macelleria...
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[@albegarba]

Spettacolare, mi hai fatto venir voglia di provare 👍🏻👏🏻

[@robertoebasta208]

Buona domenica 👍❤️

[@BBQool]

Buona domenicaaaaaa

[@michelepaderi6234]

Ciao Bordons...bella prova bravo...senti a quando le prime pizze sul forno alfa😁😁

[@mmx65]

Maremmamaiala mi fai un invidia però seguendo le tue ricette riesco a fare delle cose bone. Grazie.

[@niccolomettifogo7164]

Ancora con sta storia del sigillare la carne. Eppure siamo nel 2024 non negli anni 80. 😊

[@justz3no]

comunque per farlo carino bastava girarlo dal lato sotto e decorare quello

[@BBQool]

Probabile

[@AlphaSilent]

PORTARE A CASA IL RISULTATO DA GENTE NORMALE. BBQool è il canale di cucina che non ci meritiamo, ma per fortuna ce l'abbiamo lo stesso. PS: la rosolatura fa un gran bene al filetto (e ancora di più a chi lo mangia) per la bella maillard che gli fai fare, ma "sigillare" la carne non serve a nulla, è un mito sbugiardato da ormai un secolo. Anzi: l'esposizione all'alta temperatura della rosolatura "stressa" le fibre e favorisce leggermente la fuoriuscita dei succhi. Spero di essere stato utile ;)

[@raffaeledessi8398]

Ancora con la sigillatura!!!! studia un pochino . la carne non si sigilla