Il Mondo di Antonietta Polcaro - Briodoro di Paoletta con il frullino.

[@teresapeluso9862]

Antonietta io nn ho parole Sei meravigliosa..grazie ancora.

[@lidiadeluca1584]

Lei è una persona tanto generosa. Ci regala preziosi consigli. Mi sa che proverò a farlo

[@simonaiordache8977]

Che meraviglia, complimenti!

[@pepperchocolatas]

Paola Sersante è una garanzia con le sue ricette e tu sei semplicemente magnifica col tuo modo dolce e di spiegare le cose rendi tutto più semplice grazie

[@AntoniettaPolcaro]

Grazie cara ❤️😘😘

[@pepperchocolatas]

@@AntoniettaPolcaro contenta che sei riuscita a tornare su YT💞

[@tinad1324]

Buongiorno Antonietta adoro le tue ricette 👏👏 sei unica

[@annamariacantoro357]

Sei una persona molto buona, pensi a tutte x chi non a la planetaria può fare questo dolce con il tuo aiuto e i tuoi preziosi consigli, hai un ❤ grande! Ti abbraccio bacini 💋

[@AntoniettaPolcaro]

Grazie cara ❤️😘😘

[@gabriellacorsalini9573]

Ma é un capolavoro!!! complimenti !!! e sai che bontà....bravissima!!!

[@AntoniettaPolcaro]

Grazie cara ❤️😘

[@matteoisacchi5311]

Antonietta sei simpaticissima :-) grazie per la ricetta da mezzo kilo fatta con il frullino… sto aspettando che sia pronto il lievitino poi comincio ad impastare…. Buon 2023 🎉

[@matteoisacchi5311]

Uffaaaa, l’impasto non si è incordato… devo avere fatto qualcosa di sbagliato. L’ho lasciato in frigo tutta la notte per vedere se si creava un po’ di maglia glutinica ma niente. Adesso è in forno con programma fermentazione e finalmente sta lievitando un po’. A volte mi capita impastando pizze però ho un po’ più di esperienza e riesco sempre a salvare l’impasto. Come hai detto bisogna provare e riprovare finché si riesca ad avere buoni risultati… comunque GRAZIE MILLE per i tuoi video che ho scoperto per caso ieri. Un Abbraccio da Madrid

[@ginodono8181]

Fuori piove, quasi quasi....Antonietta sei magica!

[@AntoniettaPolcaro]

Grazie cara ❤️

[@sandraiaquaniello4161]

Anche se Natale è passato proverò il pandoro e molto altro.. 😍

[@simonascanu8994]

Sei bravissima nello spiegare e in tt quello che fai...grazie mille proverò a fare il tuo briodoro😚🥰

[@mariaconcettarusso806]

Grazie per le tue spiegazioni sempre chiarissime e grazie anche per il tuo incoraggiamento: D

[@mirellaguerriero8928]

Sei proprio speciale😘

[@mariabattaglia8173]

Sei troppo simpatica e brava! Sorrido sempre nel vederti!

[@annamari9846]

Sabato ho fatto le tue delizie a limone.....fantastiche, i miei figli ti ringraziano, baci 😗

[@AntoniettaPolcaro]

Sono felice ❤️😘😘

[@pinabelvedere9892]

Ma lei e' spendida,adorabile sopratutto bavissimaaaaa🥰🥰🥰🥰

[@sandraiaquaniello4161]

Troppo simpatica e carina🥰

[@giuseppebettoni2721]

Ottima idea buono ❤❤

[@Saso0097]

Mi sa che questo anno lo concludiamo con questo pandoro.complimenti😘

[@taty7329]

Sempre buone le tue ricettine 🤗💯

[@annarenzullo6383]

Posso usare la planetaria grazie

[@salvatoremaselli8427]

Grazie

[@marcogaiotto2028]

Bravissima!!! Grazie mille per questo video! Posso chiederti come dovrei modificare le dosi per uno stampo da 1 kg? Basta raddoppiarle? Ti ringrazio!

[@AntoniettaPolcaro]

Si certo tutti gli ingredienti

[@marcogaiotto2028]

@@AntoniettaPolcaro Grazie mille!

[@patriciamalafronte448]

Ciao Antonietta... Sembra davvero interessante questa ricetta... Si potrebbe avere la versione del procedimento con planetaria? Grazie e continua ad insegnarci tante ricette

[@AntoniettaPolcaro]

È uguale usa la foglia se puoi. Baci

[@patriciamalafronte448]

@@AntoniettaPolcaro grazie mille... Un bacione

[@annunziatamusella6538]

Simpaticona😘😘

[@virginiabordignon2485]

Troppo simpatica 😘

[@Lorenzo13378]

Vorrei provare a fare questa ricetta ☺️è possibile utilizzare il lievito secco? Se si quanto? Grazie 💕

[@AntoniettaPolcaro]

1 g di secco equivale a 3 di fresco

[@patriziapagano1172]

Posso farlo con il burro senza lattosio? E come sostituisco il cioccolato bianco ( sempre per l’intolleranza)? Grazie mille per la risposta 😘

[@raffaelladireda327]

Che bravaaaaa

[@concettasciuto4795]

Ciao Antonietta, innanzitutto ti faccio i complimenti sei bravissima, poi volevo chiederti avendo lo stampo da 750g volendolo fare aumentando le dosi, devo mettere anche più lievito di birra? Grazie mille 😘

[@AntoniettaPolcaro]

www.antoniettapolcaro.it/briodoro-col-frullino/ leggi qui c'è la dose per 800 grammi. baci

[@robertapecorari2209]

Strabello ne mangerei una fetta😋😋😋

[@criwit1]

Bella la ricetta e anche il video!! :) Con uno stampo da 750 posso seguire le dosi riportate nella ricetta cartacea dove parla di dose per 800 g di impasto per 1 stampo da pandoro da 750 gr e posso usare ugualmente il frullino? Grazie!

[@AntoniettaPolcaro]

Non credo che il frullino regga! L’hanno fatto con il bimby e la planetaria ma 800;con il frullino.. un abbraccio

[@rosydambry1749]

Vorrei chiederle Antonietta ho uno stampo di alluminio del pandoro come mai ho imburrato bene lo stampo e nonostante la cottura era buona si è attaccato?

[@marcella020572]

Buongiorno Antonietta complimenti sei molto simpatica una domanda io ho uno stampo da un chilo raddoppio tutte le dosi? 8 tuorli non saranno troppi? Grazie 🙏

[@AntoniettaPolcaro]

puoi fare anche sette. ma hai la planetaria?

[@marcella020572]

@@AntoniettaPolcaro si sì ho la planetaria provo con 7 allora grazie 😍

[@soniasarcina7482]

Fantastica!!! Si può fare a lievitazione mista?

[@AntoniettaPolcaro]

Sonia grazie hai la planetaria?

[@soniasarcina7482]

@@AntoniettaPolcaro si si ho la Kenwood

[@AntoniettaPolcaro]

@@soniasarcina7482 allora raddoppia le dosi, non fare il lievitino, è sostituisci 100 grammi di farina con 150 g di lievito madre solido. Io lo utilizzerei con due rinnovi, se tu sei sicura che non è acido prova con un rinnovo e metti un dieci dodici grammi di lievito impasta e metti in frigo per una notte. Il giorno dopo continui. Baci

[@soniasarcina7482]

@@AntoniettaPolcaro grazie mille, sempre gentile, simpaticissima e bravissima 😘🤗

[@soniasarcina7482]

Signora Antonietta la ricetta che mi ha dato con la lievitazione mista è fantastica come lei!!! ... Appena posso metto le foto. Grazie di❤️

[@marisagiordano2563]

Ciao cara,se volessi raddoppiare la dose,vanno raddoppiate anche le dosi dell'emulsione e del lievitino?

[@AntoniettaPolcaro]

Si certo 😘

[@angelafelicani2663]

Puo' andare bene uno stampo da budino alto? Per questa dose? Da mezzo kilo?

[@AntoniettaPolcaro]

@@angelafelicani2663 si

[@annamari9846]

Maestra scusatemi ma il limitino qnto tempo deve crescere? Grazie mille ❤🧡💛💚

[@AntoniettaPolcaro]

Fino a quando gonfia ed appaiono le prime bollicine in superficie

[@salvatoremaselli9899]

Prenderò la ricetta, ma impasterò con la mia aspirale. grazie

[@AntoniettaPolcaro]

Bene 👌🏻

[@raffaelladireda327]

La prossima settimana ci Provo

[@iolitoscano6198]

Complimenti 🤩 è bellissimo. Soli una domanda, ma non si mette al contrario nello stampo? Ovvero con la chiusura in alto? 🤔 Vorrei provare a farlo ma non ho ancora capito se posizionare l'impasto nello stampo come hai fatto tu o qualcun altro 😅 Ancora complimenti

[@AntoniettaPolcaro]

ti assicuro che si mette addirittura lateralmente. E' difficile poi arrotondare bene per questo ho messo. sotto. se lo metti sopra si apre lievitando. ho fatto due corsi per professionisti con i maestri Morandin.

[@iolitoscano6198]

@@AntoniettaPolcaro Grazie, farò tesoro di queste informazioni 🙏🏼🥰

[@barbaraalberico1442]

Bravissima👏👏👏👏👏👏👏👏👏, perche non ci fai un video sul panettone?

[@AntoniettaPolcaro]

www.antoniettapolcaro.it/brioche-di-natale-planetaria/ questo è simile oppure c'è la versione con il bimby. grazie

[@pinagiacobbe2520]

Complimenti😊potrei impastare anche con il lievito madre?

[@AntoniettaPolcaro]

non saprei come bilanciare la ricetta. dovresti togliere il lievitino e provare,

[@pinagiacobbe2520]

@@AntoniettaPolcaro Grazie ,molto gentile😊

[@annamari9846]

Io ho trovato uno stampo x pandoro da 750 va bene?

[@mariarosariamiranda4680]

Antonietta vedendoti a mezze maniche presumo ke questa registrazione sia fatta in estate , xkè mettere 9g di lievito in un impasto nn crescerebbe neanke x Natale prossimo con le temperature ke stiamo avendo. Quindi sia opportuno di specificare bene il quantitativo di lievito in base alle temperature climatiche.... mi interesso di panificazione

[@salvatoremaselli8427]

Raddoppiando gli ingredienti posso mantenere la grammatura del lievito? E sostituendo il lievito con licoli, mi sapreste dire la quantità da usare?grazie

[@AntoniettaPolcaro]

Se raddoppi raddoppia tutto. Per il licoli in genere nei dolci si usa il 30% sul peso della farina ma poi qui ci sarebbe un problema di liquidi da togliere. Perché prima di impastare non trasformi in solida? I liquidi della ricetta sarebbero più o meno gli stessi

[@andreapanico7432]

Ciao ☺️ Dove hai preso la spatola taglia impasto in acciaio? Volevo trovarne una fatta per bene come la tua ma non riesco a trovarla

[@AntoniettaPolcaro]

In un negozio di casalinghi.

[@andreapanico7432]

Grazie ☺️

[@genoveffasalerno6860]

Buonasera Antonietta Volevo sapere ingredienti che stanno scritto sotto al video è per uno stampo da kg G

[@AntoniettaPolcaro]

no da mezzo kg. www.antoniettapolcaro.it/briodoro-col-frullino/ se clicchi qui sotto al video ci sono tanti consigli e altre dosi.

[@genoveffasalerno6860]

Ciao cara se faccio il pandoro dà un kg devo raddoppiare le tue dosi che stanno scritte. un abbraccio 😚

[@AntoniettaPolcaro]

Si hai la planetaria?

[@genoveffasalerno6860]

Si ♥️👋

[@lucalatronico3096]

L'acqua va misurata in grammi o ml?

[@asterix4036]

ciao, ma la Temperatura del forno è sempre 175° sia esso ventilato o statico? Ma allora non possono impiegarci entrambi per 35 minuti

[@AntoniettaPolcaro]

Diciamo che i tempi sono indicativi. Io preferisco usare più o meno la stessa temperatura e regolarmi sui tempi. I lievitati andrebbero cotti controllando la temperatura con il termometro 92/94 al cuore.

[@theicon1551]

Ciao Antonella complimenti. Ho fatto la ricetta ma ho avuto problemi. Ho fatto la dose da 1kg ma cottura a 155 x 1 ora edieci minuti 96 gradi al cuore. Ma appena sfornato è sceso crudo dentro. Come mai cosa ho sbagliato? Grazie

[@AntoniettaPolcaro]

Che farina hai usato? Li hai tolti subito dallo stampo? Un po’ è normale che si abbassano. Hai lavorato con planetaria?

[@theicon1551]

@@AntoniettaPolcaro farina Manitoba w400 ho usato la planetaria, appena sfornato l ho messo di lato a raffreddare ma la parte interna no la cupola... Si è sgonfiata tutta ed era crudo dentro nonostante 1 ora e dieci di cottura

[@AntoniettaPolcaro]

@@theicon1551 lo dovevi far raffreddare nello stampo per venti minuti e poi metti di lato

[@alessandraorru7025]

👏👏👏👏👍❤