Ricette di Natale. "Pandoro", impasto unico - Il Mondo di Antonietta Polcaro

Un simil pandoro, con il profumo e l’aroma tipici di questo dolce. Un impasto solo e non due, per velocizzarne la preparazione. Si può impastare anche con il “Bimby”.
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Tempi di preparazione: 2 ore
Porzioni: 8/10
Ingredienti per uno stampo da 800 g di impasto:
Per il lievitino o poolish:
50 g di acqua
50 g di farina forte*
12 g di lievito di birra o 4 g di quello secco
Per l’impasto:
380 g di farina forte*
120 g di zucchero semolato fine
140 g di latte
100 g di tuorli (quasi 6)
100 g di burro
4 g di sale
Emulsione preparata con:
30 g di cioccolato bianco
30 g di burro
15 g di miele delicato
1 cucchiaio di marsala
1 cucchiaino di vaniglia in pasta o i semi di una bacca di vaniglia
Trovi tutta la ricetta sul nostro sito web
"Il mondo di Antonietta Polcaro".
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00:03 Intro
00:23 Ingredienti
01:20 Prepariamo l'emulsione
02:10 Prepariamo il lievitino
02:49 L'impasto in planetaria
03:45 Inseriamo il latte...
03:56 ... i tuorli e lo zucchero...
05:12 ... il burro col sale...
06:11 ... l'emulsione
07:50 Facciamo le pieghe
08:47 Lievitazione nello stampo
09:40 La cottura
10:56 Spolveriamo con zucchero a velo
11:25 L'assaggio

[@tizianacorradin1960]

Buinasera Sig.Antonietta.voglio ringraziarla perchè ieri ho fatto il mio primo pandoro e oggi l ho tagliato e assaggiato.....è stata una sorpresa bellissima,grazie grazie grazie .la sua ricetta è chiara e precisa .adesso ordino lo stampo che nn osavo acquistare....la mia gratitudine.

[@alessandramarolla1236]

È in forno in questo momento carissima signora Antonietta, e sta venendo una cupola meravigliosa!! 💓💓💓

[@alessandramarolla1236]

Dire che il risultato è qualcosa di sublime, giuro che è poco! Grazie grazie grazie 💓💓💓

[@claudiaraucci5168]

Ciao Antonietta....ho appena infornato per la seconda volta il tuo favoloso pandoro....ricetta strepitosa...bravissima nelle spiegazioni.... complimenti per la tua Simpatia sei unica😂

[@annaparlato867]

Grazie è buonissimo lo fatto un successone ho detto che il merito è tuo ❤

[@martinafrattolillo4785]

Che meraviglia ❤

[@antonelladerisi2069]

Io il pandoro poiché ne vado matta lo farò con mio figlio Stefano ci divertiremo a farlo perché a noi piace molto poi fatto in casa sarà una novità strabiliante !

[@rosannalocastro4133]

Bravissima il miglior pandoro che ho visto su KZbin complimenti e bravissima nello spiegare grazieee mille lo faro❤

[@adrianaferracini7154]

Stupendo il pandoro, è venuto benissimo: morbidissimo e profumatissimo. Grazie signora Antonietta

[@moirabertagna9341]

Salve che farina usa

[@adrianaferracini7154]

@@moirabertagna9341 Molino Caputo Manitoba oro ho usato anche quest’anno.

[@antoniainnocenti4487]

Ma quanto sei brava!!!!! Rendi questa ricetta facile . Grazie

[@Pro-gamer-assoluto]

Sei bravissima Antonella

[@AntoniettaPolcaro]

Grazie 🤩

[@annamari9846]

Lo faccio, lo faccio, grazie sei speciale ❤🧡💛💚💙💜

[@silviamedelin8709]

Siiiii bravissima Antonietta!! Grazieeee ❤️ il mio stampo è protetto da 800g!! 👏👏

[@sarahlaura6938]

Che meraviglia! E lei è bellissima in tutto💗

[@AntoniettaPolcaro]

grazie 😍

[@giuseppebettoni2721]

Sei bravissima

[@agnesegizzi7821]

Grazie per questa ricetta ,spiegata benissimo. Lo proverò

[@marinacorvo9170]

Lo farò Antonietta..devo solo provvedere allo stampo adatto..sei fantastica ❤😊

[@soniasarcina8032]

Grazie mille... adoro le tue video ricette,sei fantastica 😘

[@elisabettamorsilli3134]

Ciao Antonietta Buon pomeriggio Ho appena assaggiato il pandoro che ho fatto con la tua Fantastica Ricetta...Una vera bontà,squisito😋👍😃🔝

[@moirabertagna9341]

Salve che farina a usato

[@elenastella8992]

Wow... fantastico questo pandoro Complimenti Antonietta sei bravissima Auguri di buone feste 🥰

[@danielacamerlenghi7835]

Brava Antonietta è venuto uno spettacolo , voglio provare a farlo grazie complimenti ciao😘😘

[@ilariarizzello7390]

Bravissima signora Antonietta!!!

[@angelalc5846]

Pandoro fatto... risultato eccellente...grazie mille ❤ grazie per la tua spiegazione meticolosa 🥰

[@AntoniettaPolcaro]

Ne sono felice ❤️😘

[@grazianofocacci3931]

👏👏👏👏👏Complimenti brava 😘

[@rosannamicale4308]

Da provare subito!Grazie!

[@sandraiaquaniello4161]

Fatto stasera per provare....stupendo!

[@AntoniettaPolcaro]

Grazie 🤩

[@robertacapovilla1775]

Carissima antonietta farò sicuramente il suo pandoro...ricetta spiegata veramente bene ...però vorrei usare il lievito madre secco ...quanto ne dovrei usare ? ....grazie...

[@AntoniettaPolcaro]

Il lievito madre secco non aggiungerebbe aromi o miglioramenti a questo pandoro. Quello nella bustina è un po’ di polvere di lievito madre aggiunto a lievito di birra secco. Fallo con il lievito di birra fresco che è meglio.

[@francescaminutoli7082]

Ciao Antonietta se si vuole mettere nel frigo l' impasto si mette in contenitore di plastica la mattina si esce e deve acclimare fare qualche piega e metterlo nello stampo?e poi se voglio aggiungere cioccolato posso farlo? Grazie per la risposta sei bravissima 👏❤️

[@lidiadeluca1584]

Bravissimaaaa

[@sarahlaura6938]

Davvero bello!👏

[@leggerolanguorino]

Sei grande...speriamo di riuscirci...grazie

[@mariaritaserio6439]

Carissima antonietta se voglio usare il burro di cacao al posto del cioccolato bianco x fare l'emulsione quanto ne devo usare grazie di cuore buon natale è felice anno nuovo ti voglio bene ciao

[@rosavitiello8500]

Complimenti un pandoro con i fiocchi migliore fatto in casa

[@concyloprete-pascali1063]

Lo sto preparando poi ti scrivo come viene. Auguri 🎉baci

[@annaloconte694]

Complimenti sei bravissima Antonietta quanto lievito madre devo mettere con questa dose grazie

[@AntoniettaPolcaro]

www.antoniettapolcaro.it/pandoro-a-unico-impasto-videoricetta/ clicca qui c’è tutto scritto

[@angyiannazzo3402]

Buongiorno cara Antonietta, mi stuzzica davvero tanto la tua ricetta e vorrei preparare oggi questo meraviglioso pandoro, solo che in casa ho il rum e oggi è una giornata bruttissima per uscire...posso utilizzare il rum al posto del marsala?

[@sandraiaquaniello4161]

Grazie mille!

[@medeamedea4343]

Super ❤❤

[@viviana6545]

Ciao Antonietta , io adoro il pandoro e vorrei provare a rifare questa ricetta!!!!

[@elisacassone5532]

Ciao se lo imparo di giorno e poi lo metto a lievitare in frigo in una ciotola e poi il giorno dopo lo metto nello stampo e faccio lievitare viene bene aspetto risposta grazie

[@tinasantovito7098]

Sei fantastica brava

[@marinacorvo9170]

Carissima Antonietta buonasera è buona domenica..domani vorrei fare questo pandoro ..ho trovato il contenitore da 1 kilo ..dove trovo la ricetta da 1 kilo?? Grazie

[@AntoniettaPolcaro]

www.antoniettapolcaro.it/pandoro-a-unico-impasto-videoricetta qui alla fine

[@mariarosariamiranda4680]

Buongiorno Antonietta ....prima cosa sei la mia preferita e sei una simpaticona.... ho provato a fare il tuo pandoro seguendo alla lettera tutti i passaggi e le dosi... però mi è venuto secco avendo posizionato la temperatura del forno come hai dettato.... ma nn è venuto soffice ... ora volevo sapere questo filmato è stato svolto in un periodo di temperatura mite? X mettere una dose di lievito così bassa e penso anke ke variano qualitativamente le farine di forza . Solo manitoba asciuga e considerando queste temperature devono essere miscelate con la doppio zero e aumentare il dosaggio lievito....

[@antonelladerisi2069]

Ciao Anto se vuoi ti scrivo la ricetta del Nadalin Veronese definito il papà del Pandoro ed è un prodotto DOP

[@annaricci9315]

Buonasera Anto mi piace tanto la tua ricetta del pandoro non ho capito bene la farina per il lievitino si prende dal totale della farina grazie❤

[@alessandramarolla1236]

Cara signora Antonietta, qual è il tempo di lievitazione prevista, 2 ore circa come per tutti i lievitati che contengono lievito di birra, o più lunga essendo un impasto più corposo?

[@AntoniettaPolcaro]

www.antoniettapolcaro.it/pandoro-a-unico-impasto-videoricetta/ ricetta scritta nei dettagli

[@alessandramarolla1236]

@@AntoniettaPolcaro Grazie mille!!

[@lorenzodefeo2956]

Appena sfornato, alla vista sembra "vero" :)))bello ,il sapore? Non si può raccontare..... grazie .

[@lorenzodefeo2956]

Bella storia......:)))

[@allesiul]

Una volta fatte le pieghe si mette direttamente nello stampo?

[@AntoniettaPolcaro]

Si

[@cristinadalpozzo2410]

Buona serata lho appena cotto per ora è perfetto sa da burro però l'impasto mi è venuto morbido cosa ho sba? Comunque domani vedo come è venuto dentro ho delle alte aspettative 🤞🏻

[@giovannanavarra41]

Ciao cara, quando dici riposo in frigo per una notte, intendi già messo nello stampo. Grazie mille 😘

[@AntoniettaPolcaro]

Si. 🥰

[@loredanapecoraro8503]

Dove posso trovare il link?

[@AntoniettaPolcaro]

www.antoniettapolcaro.it/pandoro-a-unico-impasto-videoricetta/

[@soniasarcina8032]

Volevo chiederti gentilmente se fosse possibile aggiungere un cucchiaino di pasta d'arancia,se si quando... grazie in anticipo

[@AntoniettaPolcaro]

Insieme al l’emulsione ultima aggiunta

[@soniasarcina8032]

@@AntoniettaPolcaro ❤️ grazie ancora 😘

[@giovannanavarra41]

Ciao, ho trovato il burro di cacao per l'emulsione, la dose è uguale al cioccolato bianco? Grazie per la disponibilità ❤

[@AntoniettaPolcaro]

No di meno 10/15 g

[@annamariagovoni8683]

Ho seguito la tua ricetta del pandoro,molto interessante,io però vorrei farne uno da 1 kg,potresti darmi le dosi esattexfavore poi il procedimento credo sarà sicuramente uguale a quello del video .grazie

[@AntoniettaPolcaro]

Clicca qui in fondo ci sono le dosi per un kg.

[@annaritabonacci2089]

Ciao Antonietta, io ho il licoli, ma nn trovo le dosi🥺🤷🏻‍♀️

[@linamiotti7173]

Cara signora Antonietta volevo chiederle che planetaria sta usando e perché ha detto che usa il gancio a spirale...cosa vuol dire? Non riesco a capire quando si dice che l', impasto viene lavorato in una macchina a spirale...grazie

[@eleonoraciccone2723]

Sei fantastica,simpatica e bravissima.Volevo chiederti se la farina della Giovanna mi aiuterebbe ad incordare meglio,visto che uso la caputo oro e per incordare devo lavorare tanto l'impasto che poi risulta compatto ma più molle rispetto a quello che vedo nel tuo video.Grazie e complimenti ancora

[@AntoniettaPolcaro]

Si della Giovanna è meglio 🥰🥰

[@paulettefaura1332]

Super 😂🎉

[@lorenzodefeo2956]

Tra poco in forno, ti faccio sapere:))

[@francacirri8608]

La ricetta quella col frullino dove la posso trovare grazie e complimenti per la sua bravura😀😀

[@AntoniettaPolcaro]

www.antoniettapolcaro.it/briodoro-col-frullino/

[@martinadesocio6130]

Ma se impasto la sera, e metto in frigo, il giorno dopo vado direttamente in forno o faccio stare un pò a temperatura ambiente?

[@AntoniettaPolcaro]

Dipende se è lievitato si sennò lo fai lievitare fuori e inforni.

[@MariagiuseppinaBucciarelli]

Ciao Antonietta non trovo la ricetta da un chilo

[@SM-bh6rj]

Hai fatto una ricetta doppia,si capisce dalla quantita del latte!

[@AntoniettaPolcaro]

Non ci vedi bene allora.. e’ un bicchiere.. prova a pesare nel tuo e vedi quanto sono 140 g . E poi solo il latte doppio e gli altri ingredienti peso normale? 🤣

[@menasavarese2436]

Posso sostituire il cioccolato? Sono allergica. Complimenti per ka ricetta🤩

[@AntoniettaPolcaro]

Ci vorrebbe il burro di cacao per sostituire il cioccolato. Non lo mettere

[@teresapepe5107]

Buonasera, il mo stampo è da kg Come posso fare ?

[@AntoniettaPolcaro]

@@teresapepe5107 www.antoniettapolcaro.it/salame-di-cioccolato-e-nutella-senza-cottura-videoricetta/ qui ci sono le dosi alla fine per un kg

[@rosannalocastro4133]

Spero mi risponderai il sapore e buono lo assaggiato prima di metterlo a lievitare grazie❤

[@martinadesocio6130]

Ciao, tu sanifichi il sacchetto con alcool prima di imbustare?

[@AntoniettaPolcaro]

No non serve. Non dura di più e non serve neanche per la muffa.

[@martinadesocio6130]

​@@AntoniettaPolcaroindipendentemente se lo si consuma subito o si aspetta quindi?

[@AntoniettaPolcaro]

@@martinadesocio6130 si

[@milenasessa518]

Va bene lo stesso uno stampo da 750g?

[@AntoniettaPolcaro]

Si

[@milenasessa518]

@@AntoniettaPolcaro grazie mille

[@milenasessa518]

Io ti seguo sempre sei troppo brava e super simpatica ❤️

[@elisabettamorsilli3134]

Buonasera Antonietta ho una domanda da farle come mai non ha fatto una seconda lievitazione?Fiduciosa in una sua risposta la saluto cordialmente😃👍

[@AntoniettaPolcaro]

Una seconda lievitazione va bene se fai il secondo impasto. Ho provato, non c’è differenza ed inoltre non si può pirlare bene dopo la prima lievitazione

[@elisabettamorsilli3134]

@@AntoniettaPolcaro Grazie Antonietta per la risposta Buona giornata👋🙂

[@annacolletta9137]

Si può fare anche a mano?

[@AntoniettaPolcaro]

www.antoniettapolcaro.it/briodoro-col-frullino/ questo con il frullino?

[@marisatoscano5214]

Dove si prende la busta

[@AntoniettaPolcaro]

Nei negozi che vendono carta buste oppure una busta del congelatore grande

[@francescamuollo1557]

La dose x 1 kg?

[@AntoniettaPolcaro]

www.antoniettapolcaro.it/pandoro-a-unico-impasto-videoricetta/ clicca alla fine c’è la dose per un kg.

[@lavorichiacchierino5612]

Buon pomeriggio. Ho condiviso il video con una amica.Abbiamo fatto il pandoro è venuto bellissimo è buonissimo.Un successo. Volevo farti una domanda .Volevo sapere le graffe della pasticceria hanno un gusto / aroma particolare potrsti dirmi di che si tratta? Ho provate varie ricette ma niente.Mio figlio continua a dirmi che il sapore non è come quelle della pasticceria. Magari come l'aroma che hai fatto x il pandoro stupenda uguale a quello che si compra. Ci sara' l'aroma x le graffe? Grazie mille spero mi potrai aiutare. Parlo di graffe senza patate.⚘

[@AntoniettaPolcaro]

🤩 sono contenta. Credo sia vaniglia ma quella industriale che si usa per i gelati. È una bottiglia da lt.

[@lavorichiacchierino5612]

@@AntoniettaPolcaro Grazie .Gentilissima.⚘

[@lavorichiacchierino5612]

Scusami sapresti dove posso trovarla se è possibile. Grazie.

[@AntoniettaPolcaro]

@@lavorichiacchierino5612 o chiedi a qualche amico pasticciere oppure negozi all’ingrosso per pasticcerie.

[@lavorichiacchierino5612]

@@AntoniettaPolcaro Grazie mille.

[@massimodilorenzo]

Dove si puo trovare la versione con il lievito madre?

[@AntoniettaPolcaro]

www.antoniettapolcaro.it/pandoro-a-unico-impasto-videoricetta/ qui clicca e sotto trovi ricetta scritta

[@massimodilorenzo]

Grazie mille

[@soniasarcina8032]

Sei super simpatica...una domanda, sostituendo il lievitino con pasta madre solida,tu consigli di aggiungere 5-6 grammi di lievito di birra, quando va inserito? E che quantità in quello da chilo? Grazie mille 😘

[@AntoniettaPolcaro]

@@soniasarcina8032 dopo l’inserimento del lievito madre puoi metterne nello stampo da kg 8/9 grammi 🥰

[@soniasarcina8032]

@@AntoniettaPolcaro grazie... Secondo te tra briodoro e questo,quale consigli? Sicuramente sono entrambi buoni 🤤😋 e tu sei bravissima

[@annadarchi567]

buon giorno cara antonietta non ho trovato la dose per 1 kilo di pandoro mi puoi aiutare? con ammirazione anna 🎄🎄

[@moirabertagna9341]

Io uso la farina Manitoba oro mulino caputo va bene

[@AntoniettaPolcaro]

Si

[@marisatoscano5214]

Ma il lievito lo metti intero

[@AntoniettaPolcaro]

15 g

[@marisatoscano5214]

Quale la farina

[@AntoniettaPolcaro]

Una farina forte se non trovi altro usa la Manitoba

[@tiziananastasi2111]

Che tipo di marssla

[@AntoniettaPolcaro]

Secco

[@danaugolini4576]

Wow 🔝👍

[@rominaricciardi9721]

Farina forte quale?

[@AntoniettaPolcaro]

www.antoniettapolcaro.it/pandoro-a-unico-impasto-videoricetta/ qui c’è tutto scritto Manitoba o per grandi lievitati o 00 400 w

[@martinadesocio6130]

Vero, io l'anno scorso ho comprato quello in alluminio. Sono venuti tutti biondi.😢 xò erano ottimi. Ho effettuato la "bruciatura", vedremo dm se cambierà qualcosa. Userò anche il tuo consiglio, di spolverare con lo zucchero a velo una volta imburrato.🤞🏻

[@isabellasalvatore9394]

Buonasera Antonietta nn riesco a trovare le dosi x 1kg😢grazie

[@AntoniettaPolcaro]

www.antoniettapolcaro.it/pandoro-a-unico-impasto-videoricetta/ scorri tutto alla fine c’è la dose per un kg

[@isabellasalvatore9394]

@@AntoniettaPolcaro grazie mille

[@martinadesocio6130]

Che succede se non incorda e resta morbido? Io ho seguito tutto step by step. Vediamo dm mattina che sorpresa avrò. 🫣

[@AntoniettaPolcaro]

Ti ho risposto su Instagram. Che farina marca e tipo hai usato?

[@martinadesocio6130]

​@@AntoniettaPolcaroè la sempre la stessa che uso x i grandi lievitati, Manitoba "consilia".

[@rosavitiello8500]

È facile x te

[@user-vl5rq6yh9o]

Ma non c'è unipasto unico è veloce tutti questi passaggi troppo pesanti 😢

[@AntoniettaPolcaro]

Ma se lo fai veloce dopo non sa di pandoro, avrà solo la forma. E’ facile però.

[@mariageorgopoulou9841]

Όλο το βίντεο να μεταφραστεί στα ελληνικά???

[@orianacorradini8659]

😂

[@manueladipalma18]

Carissima signora ho fatto tutti i passaggi e devo ammettere che è venuto una schifezza,quindi quando non volete dare la ricetta e. Inutile mettere dosi che poi esce na schifezza,,spendiamo soldi,e tempo grazie

[@AntoniettaPolcaro]

Se vai a vedere su Facebook l’hanno fatto e su Instagram ho condiviso la storia di una signora che per la prima volta nella sua vita ha impastato un pandoro. I lievitati non sono come le torte che basta mischiare gli ingredienti. Bisogna lavorare l’impasto per 30/40 minuti e capire quando è il momento di aggiungere gli altri ingredienti. Non è una questione di ricetta e dosi ma di lavorazione. Io per fare un panettone decente ho impiegato tre anni senza alcun video che mi spiegasse come fare.

[@susannapossamai7809]

Non tutte le ciambelle riescono col buco ...bisogna aver pazienza e riprovare...🤷🏼‍♀️🤷🏼‍♀️

[@antonelladerisi2069]

Con i lievitati bisogna avere molta pazienza glielo dico io che sono nipote di pasticciere

[@rosavitiello8500]

Sei bravissima