Im Detail: Käse und Darmgesundheit

In diesem Video erfahrt ihr, wie sich der Verzehr von Käse auf eure Darmgesundheit auswirken kann.
Mit einem durchschnittlichen Verbrauch von 25 kg pro Person und Jahr in Deutschland spielt Käse eine große Rolle in unserer Ernährung.
Das Video erklärt, wie verschiedene Käsesorten - von pasteurisierter und Rohmilch, Ziegen-, Kuh- und Schafsmilch - mit der Darmgesundheit zusammenhängen. Ihr lernt den Einfluss auf das Darmmikrobiom, Laktoseintoleranz, Kasein (A1 vs. A2) und die Unterschiede der Fettsäuren kennen.
Auch der Weg der Milchsäurebakterien aus Käse in den Dickdarm wird gezeigt und wie sie dort das Darmmikrobiom beeinflussen können. Außerdem gibt es praktische Tipps für Menschen mit Verdauungsproblemen und Unverträglichkeiten, welche Käsesorten für sie besser geeignet sein könnten.
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Inhalte:
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0:30 Käse und das Darmmikrobiom
6:46 Casein und Darmgesundheit
09:14 Käse und Laktoseintoleranz
11:00 Fettsäuren im Käse und Darmgesundheit
12:15 Käse und Darmerkrankungen
13:00 Käse und darm: ein Fazit
Quellen:
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25290...
doi.org/10.23751/pn.v19i1.5147
academic.oup.com/femsre/artic...
www.sciencedirect.com/science...
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti...
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti...
www.mdpi.com/2072-6643/12/7/2129
www.sciencedirect.com/science...
www.kern.bayern.de/mam/cms03/...
Disclaimer: Dieses Video richtet sich an Erwachsene. Das Video ist ein allgemeiner Beitrag zur Gesundheitsaufklärung. Mein Ziel ist eine bessere Orientierung in Gesundheitsfragen zu vermitteln. Ich habe es auf Basis einer intensiven Recherche der aktuellen Fachliteratur erstellt. Es dient nicht der Selbstdiagnose und ersetzt keine ärztliche Diagnose! Insbesondere konkrete Beschwerden, Medikamente und Supplemente müssen mit dem behandelnden Arzt abgesprochen werden! Es stellt keine Aufforderung da, Supplemente - oder Nahrungsmittel in unnatürlich hohen Mengen zu sich zu nehmen. Eine Haftung ist daher ausgeschlossen.

[@michaelgottschammel4991]

Wie immer super Beitrag, leicht verständlich und kompetent, danke bitte weiter so

[@DrHBry]

😃 Vielen Dank!

[@frankzimmer4522]

Herr Doktor , sehr interessant. Offen gestanden, ich bin ein Käsefreak. Steht täglich auf dem Speiseplan. Harzer , Blauschimmel, Frischkäse und so weiter. Naturjoghurt ist auch jeden Tag dabei. Zusammen mit einer Vollwertkost und absolut keinen Fertiggerichten habe ich gute Erfahrungen gemacht . Viel Gemüse und Ballaststoffe halten mein System am laufen. Habe mal vorsichtshalber ein Abo da gelassen , weil ihre Erklärungen auch für Laien sehr gut zu verstehen sind. P.S. Ich war lange in Südfrankreich, im Roussillon , am Fuße der Pyranäen unterwegs. Ein Käseparadies.

[@DrHBry]

Ich bin es auch, daher habe ich das Video auch erstellt. 😃 Und was sie da schreiben, ist eine tolle Zusammenfassung: Eine hochwertige Vollwertkost und eine hohe Menge an Ballaststoffen machen (für die allermeisten Menschen) eine gesunde Ernährung aus. Leider werden immer wieder gewisse Nahrungsmittel völlig verteufelt beziehungsweise in ihrer Wirkung auf die Gesundheit stark überbewertet. Ich habe das Video erstellt, weil in meiner Praxis mehrfach Patienten berichtet hatten, dass Ihnen der Genuss von Käse verboten wurde. Nach einer Prüfung der Lage sah ich bei den Meisten keinen Grund dafür. (Es gibt natürlich einige wenige Ausnahmen) Auf die Erfahrungen in Südfrankreich bin ich neidisch. :) 🧀

[@frankzimmer4522]

@@DrHBry Herr Doktor. Ich habe vor Jahren für mich einen Ernährungplan erstellt , um Bluthochdruck und andere Baustellen in den Griff zu bekommen. Angefangen habe ich beim Darm und habe dann immer mehr Organe einbezogen . Alles musste kalorientechnisch und mengenmäßig passen . Ich bin Flexitarier. Was täglich ein Muß ist , ist roher Knoblauch , 5 - 6 Zehen , Hafer , und sehr scharfer Chili. Mittlerweile 1,5 Millionen Scoville. Langsam hochgearbeitet und eine gewisse Sucht entwickelt. Rote Zwiebeln , Brot ohne Mehl und Hefe . Ergebniss : Seit vielen Jahren nicht krank. Meine Vitalwerte alle wieder im grünen Bereich. Schönen Abend noch. 🙋‍♂️🙋‍♂️ P.S. In Südfrankreich schmeckt der Ziegenkäse auf jedem Markt anders. Grund : Viele Dörfer mit Ziegen die unterschiedliche Kräuter fressen . Deshalb haben wir uns schon 2000 gegen FSME impfen lassen .

[@rwgtws6626]

Vielen Dank für das seeeehr informative video. Top!!! Ich vertrage am besten emmentaler und ziegenfrischkäse vom bioziegenhof.... Daher nur die zwei. Mir geht's dann einfach gut. Sie haben eine sehr angenehme und sympathische stimme.

[@DrHBry]

Vielen Dank fürs Feedback! 😃

[@SusannePaul-ff8uu]

Vielen Dank! Es macht Spaß Ihnen zuzuhören, kompetent und dabei leicht verständlich. Ich wünsche mir noch viele Beiträge von Ihnen. 👍👍👍

[@DrHBry]

Herzlichen Dank! 😀

[@bartleby1807]

Super erklärt. Herzlichen Dank von einem Käsefreund.

[@IPMan-me6lo]

Endlich klärt da mal einer auf, dass die ach so weit verbreitete Laktoseintoleranz, eher ein mentales und Milieu bedingtes Problem ist. Danke dafür.👍

[@freyrgeist]

Vor allem kommt dies auch dadurch zustande wenn das Produkt, Käse/Milch/Joghurt u. s. w. industriell zu stark verarbeitet wurde. Rohmilch und deren Produkte werden immer gesünder sein als Hocherhitzte Milchprodukte da dabei Bakterien, Hefen und Enzyme zerstört werden die auch bei der verstoffwechselung der Laktose helfen. Und dann entstehen auf Dauer die Probleme. Die Natur macht keine Fehler, der Mensch umso mehr. Außerdem ist die Milch von stark überzuchteten Kühen gar nicht gut (A1 Milch). Besser die von alten Kuhrassen nutzen, oder Büffel, Ziege.

[@petitpoitou2903]

Herzlichen Dank für die umfangreiche Information.

[@Rita-bw3wh]

Vielen Dank für den Beitrag. Wie immer, viele gute Informationen über ein beliebtes Lebensmittel. Interessant und hilfreich. LG

[@DrHBry]

Wie immer - vielen Dank fürs Feedback! 😃

[@karlheinz6554]

Viele der wertvollen Infos habe ich zum ersten Mal gehört. Hervorragend 👍 & vielen Dank

[@DrHBry]

Vielen Dank für den Kommentar!

[@BernhardJersch]

Ein sehr aufschlussreiches, gut vorbereitetes Video ! Was ich vermisse, ist ein Hinweis auf Bio, bzw. Einfluss, was die Kuh, Ziege oder Schaf zu fressen bekommen hat.

[@DrHBry]

Danke fürs Feedback! Das Futter kann in der Tat eine Rolle im Gehalt an Omega 3 FS spielen. (bei Weidemilch deutlich höher) Danke für den Hinweis - ich plane ein Video zu Unterschieden zwischen Kuh- Schafs- und Zeigenmilch. Das kommt dann mit rein. :) VG

[@faabi86]

Käse ist super gesund.

[@frankl99]

Wie sieht es aus mit Magerkäse? Bei meinem Großvater wurden immer 4…5 Harzer aus der molkereilieferung zusammen mit 2 geschnittenen Zwiebeln in einem einweckglas 2 Wochen weckgestellt. Den gab es dann sehr gut durchgereift , fast flüssig auf die Stulle. Der Geruch war dabei nicht schlimmer als der von Knoblauch. Da war ja dann auch noch gut Kümmel dran. Das gab es manchmal auch als zusätzliche Beilage bei Kartoffeln mit Quark! Geht das negativ auf den Darm?

[@ichpersonlich6170]

Gutes Video! 2 Dinge haben mir aber noch gefehlt. 1. Du weist auf die mittelkettigen Fettsäuren hin und verschweigst die für die Darmgesundheit so wichtigen kurzkettigen? Vielleicht findest Du den Anteil an Buttersäure nicht erwähnenswert, ok, aber die Propionsäure, insbesondere im Emmentaler sollte doch erwähnt werden. Es gibt Menschen, die sich Propionat als Nahrungsergänzung bestellen. 2. Ein Hinweis auf Triptophan wäre gut gewesen. Käse ist ja nicht uninteressant für unseren Serotoninhaushalt. Das verbesserte Zufriedenheitsgefühl und ein verbesserter Schlaf sollten nicht unerwähnt bleiben. Abschließend hätte ich beim Thema Bioverfügbarkeit der Milchbakterien im Darm noch erwähnt, dass diese auch sehr von den begleitend aufgenommenen Ballaststoffen reduziert werden können.

[@DrHBry]

Vielen Dank für den konstruktiven Kommentar! In der Tat hätte ich auf die kurzkettigen Fettsäuren noch näher eingehen sollen. Meines Wissens spielen diese aber im Vergleich zu den mittelketttigen FS eine eher untergeordnete Rolle, da deutlich weniger davon im Käse enthalten sind. Die Supplemente enthalten in der Regel modifizierte SCFA, die dann der schnellen Resorption entgehen. Wirklich wichtig ist natürlich die Eigenproduktion der SCFA durch das im Kolon ansässige Darmmikrobiom. SCFA in der Nahrung bzw als Fermentationsprodukt sind ein spannendes Thema - und eigentlich ein eigenes Video wert :) Zu Käse und Tryptophan bzw Tryptophanquellen in der Nahrung habe ich eigenständige Videos gemacht: kzbin.info/www/bejne/epDGq2SfiK2GkJI kzbin.info/www/bejne/gqHHi51tmZWfjq8 VG

[@-darkangel144]

supi dann kann ich ja weiter Käse in mir rein schaufeln wobei ich ganz gern wissen würde ab wann man aufhören sollte? Camenbert könnte ich ohne Ende 5 Stück hintereinander essen Gouda und co loker 1 kilo ohne welche Beschwerden,aber wie gesagt ich weiß nicht wieviel nun pro Tag Ziegenkäse Büffel oder Schafskäse genauso irgendwie bin ich süchtig darauf

[@DrHBry]

In diesem Video geht es ja primär um die möglichen Auswirkungen von Käse auf den Darm. Käse enthält viel Salz (kann für den Blutdruck problematisch werden) und ist auch kalorienreich. Das würde ich noch beachten. VG

[@-darkangel144]

@@DrHBry okay da ich die Kraft der Pilze nutze macht mir Blutdruck und Co keine Probleme bei de Kalorien ja da werde ich mich wohl etwas zügeln müssen

[@thurgaudi9327]

Hatte vor einem Jahr eine geplante OP danach nach 3 Wochen sollte meine Gallenblase entfernt werden im KSP 🇨🇭Frauenfeld. Bevor ich eingewilligt habe hatte ich eine lange diskussion mit der Deutschen Chirurgin. Meine Frage war kann ich dann weiterhin Raclette und 🫕 Fondué essen sie meinte Ja. Habe dann noch eine zweit meinung eingeholt auch dort kam ein Ok. Ich geniesse sehr gerne 🧀 Käse und kenne mich auch GUT aus. Rohmilch ⛰ Alpkäse 👍nicht zu verwechseln mit Bergkäse, dann🐑 Schaf und 🐐Ziegenmilchkäse aus Sardinien & Korsika sind die Besten der Welt. Unser Vacherin mont d`or der 👑 König der Käse nur erhältlich in Monaten die ein R haben. Tete de Moine gibt es das Ganze Jahr. Seit meiner Gallenblase entfernung esse ich weniger Käse dafür bewusster, beschwerden mit der verdaung habe ich bis jetzt keine hoffe daß das so bleibt.

[@DrHBry]

Danke für den Kommentar. Sie leben in einem Käseparadies - da sind Sie zu beneiden! Nach einer Gallenbalsenentfernung fällt das Gallereservoir zwar weg, aber die Gallengänge der Leber werden etwas breiter und können dadurch etwas kompensieren. Daher muss es - wie von Ihnen beschrieben - bei bewusstem Fettverzehr nicht unbedingt zu Einschränkungen kommen. Viele Grüße in die Schweiz!

[@thurgaudi9327]

@@DrHBry Danke viele Grüsse 🧀🇨🇭zurück. Und En `Guete mit feinem Käse.

[@claudiastille3220]

Milch und Käseprodukte entziehen den Körper Kalzium weil der das Körpereigene Calzium dazu benutzt das tierische zu entsorgen.Oder warum haben so viele Meschen Osterporose ,ausser in den nordischen Ländern?

[@DrHBry]

Warum sollte Kalzium in der Nahrung dem Körper Kalzium entziehen?

[@Thomasd5473]

Ist halt so ein veganer geschwätz (wir ernähren uns auch vegan, deshalb kenn ich diese behauptungen) ohne wissenschaftliche Grundlage

[@Timba-and-Friends]

Ich liebe Käse, nur wenn ich keinen esse geht es mir besser.

[@rolfmader2783]

❤ Tipp: Lass Dich mal prophylaktisch entwurmen... gegen Spulwürmer, Hakenwürmer, Bauchspeicheldrüsen-Egel, Gallen-Egelbefall ... Warum? Wurmstoffwechselprodukte können einen manigfaltigen negativen Einfluss auf die Verdauung uvam. haben.

[@Timba-and-Friends]

@@rolfmader2783 danke für den Tipp

[@drazanalasser6764]

​@@rolfmader2783 wie und wo kann man sich entwurmen lassen?

[@Timba-and-Friends]

Ich bekomme leider Akne von zuviel Käse auch von Eiern.

[@devnull6938]

Bist ja auch kein Baby für Muttermilch und die Menstruation vom Huhn ist auch nicht wirklich toll.

[@Timba-and-Friends]

@@devnull6938stimmt, darum trinke ich auch keine Milch oder Konsumiere andere Milchprodukte. Nur ab und an Hartkäse finde ich einfach lecker. Eier vermisse ich überhaupt nicht. Nur bei gutem Hartkäse könnte ich vom Geschmack manchmal ein Bad drin nehmen. 😂🙈 Auch wenn man es nicht braucht.

[@devnull6938]

@@Timba-and-Friends Ja. Niemand braucht Hündinnenmilch.

[@wedemeyerr]

Das ist doch zum heulen.... alles was schmeckt, ist scheinbar nicht gut für uns

[@vonobenbeobachtenundlachen]

Wenn du dir das ein reden lässt........