Пастила из яблок и слив. Домашние конфеты.

Как приготовить домашнюю пастилу используя яблочно-сливовое пюре.
#пастила
#яблоки
#сливы
#яблочноепюре
#домашниеконфеты
#яблочнаяпастила
#делаемпастилу
#домашняяпастила
Ингредиенты:
300г густое пюре из смеси яблок и слив 1:1
290г сахара
10г ванильного сахара
20-25г белка
для сиропа
200г сахара
8г агар-агара
80мл воды
несколько капель лимонного сока
Замечание: вес пюре должен составлять половину от исходного веса использованных яблок и слив. Лучше всего использовать зеленые яблоки и не спелые сливы. Пюре должно быть густым.
Рецепты приготовления различных видов пастилы с подробными пошаговыми фотографиями, в том числе и традиционной Коломенской или Белёвской пастилы, можно найти в публикациях блога Готовим без глютена.
Домашнее пюре и пастила из айвы
truecook.wordpress.com/2016/0...
Домашняя пастила из слив с сахаром и на меду
truecook.wordpress.com/2015/0...
Надежный рецепт домашней яблочной пастилы
truecook.wordpress.com/2020/0...
Традиционная яблочная пастила
truecook.wordpress.com/2016/1...
Яблочная пастила с малиной на меду
truecook.wordpress.com/2018/1...

[@user-oj3rv1vm5r]

Невозможно отвести глаз от Вашей работы! На одном дыхании посмотрела все видео. Спасибо Вам огромное за колоссальный труд и бесценные советы!❤️❤️❤️

[@irenatarvid]

Только рада Наталья, что мой труд может быть кому-то на пользу и в радость. Сегодня в детский день испекла два вида миндального печенья, внуки уплетают за обе щеки, так же как гречневую кашу (обожают), пельмени (обожают), свежий домашний творожок, любят и мою буженину, они мясоеды. Сделала яблочную пастилу, младшему внуку 5 через пару недель. Детки худенькие, так что кормлю с огромным чувством удовлетворения. Еще и с собой всегда даю. Хоть маме жизнь облегчить немного.

[@user-wz4xg9vh2e]

Ирен Вы красиво работаете так бы смотрел и смотрел у меня аж челюсть отвисает ,таких больше нет Вы всех затмили в интернете ,восхищаюсь

[@irenatarvid]

Спасибо Татьяна, но не соглашусь с Вами. Есть отличные каналы, где люди вкладывают душу в то что делают, и делают искренне и с удовольствием. Но правда, что и я и муж, стараемся делать наше дело максимально ответственно. Мне нравится то что я делаю и приносит удовольствие. И конечно я рада и довольна, что многим людям это реально нужно.

[@elenashapovalova1274]

Класс!)

[@user-xj5qt7uz7p]

Иренв, ручки у Вас золотые! С великой радостью смотрю ваши уроки!

[@irenatarvid]

Спасибо Валентина, пастилу делать люблю, хоть это процесс требующий времени. Дети ее обожают, так же как ириски. Все никак не научусь делать настоящий мармелад.

[@PitsTopHuman]

Отдельное особое спасибо вам, за то, что ногти у вас наши человеческие!

[@tatiana_pravdina]

Огромное Вам Спасибо! Смотрю и получаю эстетическое наслаждение)) Все так чистенько, ничего лишнего))

[@irenatarvid]

Добрый день Татьяна, я стараюсь, но не всегда возможно чтобы все было аккуратно.

[@user-fi8ve2ni8q]

Очень красивые конфеты! И ничего, что не ровные. Это же ручная работа. Она самая ценная! С удовольствием смотрю Ваши видео. Красивый слог, все подробно и полезно. Спасибо за то,что делитесь своим опытом и знаниями! Удачи Вам и здоровья!

[@irenatarvid]

Спасибо Надежда.

[@user-ig8sq2jw5o]

Молодец ничего не скажешь все понятно и доступно

[@IrinaEngland]

Какой замечательный рецепт, спасибо! Самое сложное, смотря Ваши видео, Ирена, это решить что приготовить первым. Абсолютно все рецепты выглядят так аппетитно, что сразу хочется попробовать!

[@irenatarvid]

По счастью Ирина, у меня нет цели снимать на видео все мои рецепты, чтобы не создавать зрителям проблем. А если шутки в сторону, то самые главные, достаточно необычные рецепты безглютеновой выпечки, уже есть в видео формате, поэтому снимаю по случаю, то что реально готовлю. Для видео роликов специально ничего не снимаю. Пастилу всегда делаю на праздники и особые события.

[@user-eo5lb3qp7e]

Здравствуйте, Ирен! В Ваших видео все отработано до мелочей. Даже, если смотрю других блогеров, возвращаюсь снова к Вам. Спасибо огромное. Миллион лайков от меня. Творческих успехов Вам и Вашей семье.

[@irenatarvid]

Добрый день Татьяна, спасибо за добрые пожелания.

[@tanyayerko1512]

Великолепно! Смотрю ваши лекции .Сердечно благодарю. Моя первая неделя на пенсии .Рада что смогу готовить вкусную и полезную еду .

[@irenatarvid]

Поздравляю! Это такая свобода, когда можно себе позволить заниматься всем что интересно. Можно не торопиться, получать вдумчивое удовольствие от любого занятия.

[@__-sg7ri]

Нет слов,вспомнила свои студенческие годы❤❤❤

[@user-fq1or5el3t]

здравствуйте Ирена, обожаю всё что вы делаете❤ пастила изумительная, конечно потрудиться над ней надо, но результат.... превосходный!!!

[@irenatarvid]

Добрый день Татьяна, потрудиться надо, и я всегда немного переживала как выливается агаровый сироп, потому что в этой пропорции он густой и остатки когда собираешь, могут быть густыми. Но с добавлением лимонного сока эта проблема уходит и работать одно удовольствие.

[@user-on9hp2ol3p]

Класс! Слушайте, как мудро было придумать разрезать по линейке! А вот я и не додумалась😊Спасибо! Лайк конечно.

[@user-rl4wc5yl4f]

Ирена, приготовила сейчас пастилу. Сказать, что вкусно, ничего не сказать. Это ОЧЕЕНЬ вкусно, это вкус детства. Спасибо огромное за рецепт!! Акцентирую внимание на нарезке, вы говорите, что в вас какие то страшненькие получились и всего три штуки🤣🤣🤣 у меня все такие страшненькие, хотя я их выравнивала по линейке. Но я Вам скажу, эти страшненькие - это шедевр!!! Сравнивать это ни с чем на надо и нельзя. Это натуральный!!! Настоящий десерт! которым надо смаковать!!!

[@irenatarvid]

Большое спасибо, очень рада, что у Вас получилось и Вам понравилось. Пока не встретила ни одного человека, которому бы эта пастила не пришлась по вкусу, кого бы я не угощала.

[@user-oe4sg9nc6c]

Ирена,спасибо за очередной рецепт. Какая же вы умница и знаток своего дела. А уж уметь это всё показать подробно и без лишней воды -это Талант! Очень хочу сделать такое! Муж и зять обожают пастилу. Но не хочу использовать сливовое пюре,оно для меня кислое очень. Сделаю на чистом яблочном пюре!

[@irenatarvid]

Делайте на яблочном пюре, надежнее. Но при таком количестве сахара, кислинка от слив дает только больший аромат.

[@tanyayerko1512]

Очень тронута вашим быстрым ответом .2 часа тому назад притотовила пастилу ,для розового цвета использовала сухой порошок свеклы .Лежит сохнет ,вкус великолепный Вы очень хорошо объясняете .В нашей стране пастила и зефир очень дорргой .

[@irenatarvid]

Очень рада Татьяна, у нас тоже зефир шармель был, когда еще был, стоил выходила одна конфетка за доллар, а потом и еще дороже. Зефир мои любимые конфеты, поэтому все равно покупали, да и ехали за ним больше часа в одну сторону. Поэтому стала делать сама, а потом перешла на пастилу. И сахара пропорционально к яблокам меньше, и процесс менее капризный по сравнению с зефиром. Теперь делаю регулярно для внуков, на все праздники и их особые заслуги. Ну и мне перепадает, обрезки и некрасивый брак.

[@user-uh2ez6po3o]

Здравствуйте! У меня тоже получаются неровные конфеты, зато вкусные, домашние без всякой химии. Спасибо!

[@irenatarvid]

Здравствуйте Людмила, если я очень стараюсь, то можно конечно сделать поаккуратнее.

[@allasemina1474]

Доброе утро! Рецепт опробован. Яблочного пюре 200 г плюс клубничного 100. Очень нежное и вкусное. Большое спасибо!

[@irenatarvid]

Доброе утро Алла, спасибо что написали, клубничный вариант никогда не пробовала, теперь буду знать.

[@ILucky7753191]

Ох мы бы сьели ВСЕ Ваши неровные пастилки! Спасибо за рецепт!

[@irenatarvid]

Мы тоже не жалуемся, спасибо!

[@tatianakurashkina9224]

Жаль, что Вы так далеко. Ходила бы к Вам на мастер-классы

[@irenatarvid]

Согласна, всегда любила вести практические занятия. А уж если на кулинарную тематику, это просто восторг.

[@lidacapricorne1426]

Очень доходчиво Спасибо! Агар Вы покупаете в каком магазине?

[@irenatarvid]

Покупаю где придется, обычно в магазинах азиатской кухни, использую агар агар производства Тайланд.

[@lidacapricorne1426]

@@irenatarvid я покупаю в Kaufland но он слабоватый приходиться увеличивать количество

[@user-jm1so9ox9i]

Скажите пожалуйста, а можно вместо сахара положить стевию ? У меня диабет 2 типа, сахар нельзя, ответьте, если вас не затруднит, спасибо заранее.

[@irenatarvid]

Добрый день Татьяна, я никогда не работала со стевией, и любыми другими сахаро-заменителями, поэтому ответить что-то внятное просто не могу. Хотя из общих соображений могу сказать что пастила на основе желатина будет структурно более устойчива и сможет выдержать, я думаю, отсутствие кристаллического сахара при взбивании белка. Если же выбирать пастилу с наименьшим содержанием сахара, то натуральная пастила из яблок, ту что называют Коломенской или Белевской имеет только 170г сахара на 1 белок и 1 кг яблок.

[@GM-hk1wg]

Спасибо.А из джема и яблочного пюре получится ? Сливовый джем

[@irenatarvid]

Я видела даже специально видео, как делают пастилу именно из джема. Мне кажется это был канал Алех и Милана, но точно не уверена, посмотрите.

[@irenatarvid]

Пастилу не нашла, нашла зефир из повидла, если судить по виду качественный рецепт. Канал Cakes and Cooking

[@user-cs7es1ik9v]

​@@irenatarvidх

[@user-ny7ij5sn9s]

А без сахара можно? Или чем заменить? А сладости яблок не хватит?

[@irenatarvid]

Можно на меду, сладости яблок хватит для вкуса, а структуры не получится. Можно просто сушить в дегидраторе яблочное пюре без добавок, будет тонкая плотная вкусная пластинка, можно делать традиционный рецепт Коломенской или Белевской пастилы, там на 1 кг яблок 170 г сахара или меда. Все рецепты есть в блоге Готовим без глютена. Надо хотя бы дать себе труда посмотреть описание под видео и посмотреть ссылки.

[@user-zr3jg2rh2f]

Когда варите сироп,сколько воды в сахар добавляете?

[@irenatarvid]

В описании под видео все ингредиенты указаны

[@user-bw9ll3fp6b]

Скажите, подойдёт пектин или желатин?

[@voiceofwisdom6331]

Под видео есть список ингредиентов. Ни пектина ни желатина там не наблюдается. Агар-агар обладает другими свойствами.

[@irenatarvid]

Про пастилу на пектине не слышала, а вот на желатине такие рецепты есть, посмотрите у других авторов, таких рецептов много.

[@juliasamborska684]

Здравствуйте Ирена. Пастила не удалась, получилась жидковата. Может проблема в том, что я просто потерла яблоки на мелкую терку, уварила до густоты но блендером не довела до консистенции пюре или может агар был плохого качества. Белка вместо 25г дала 30г. Я не хочу на этом останавливаться. Подскажите, что могло быть не так. Заранее спасибо🌸🌹😉

[@irenatarvid]

Добрый день Юлия, пюре должно быть однородным полностью без кусочков, не хотите использовать блендер протирайте через сито. Яблоки должны быть уварены как минимум в два раза, если со сливами то со шкурой и до особенной густоты. 30г белка это много. Для надёжности можете попробовать чисто яблоки.

[@juliasamborska684]

@@irenatarvid большое спасибо!! Буду пробовать😌

[@irenatarvid]

@@juliasamborska684 удачи!

[@juliasamborska684]

@@irenatarvid Муж сказал, что очень сладкая пастила. Можно ли добавить меньше сахара и если да, то какой минимум?

[@irenatarvid]

@@juliasamborska684 все можно, и рецепты такие можно найти, но надо менять и другие ингредиенты и это уже будет другой продукт. Единственный путь брать кислые яблоки и добавлять кислые не совсем спелые сливы. И сладости будет меньше и пектина больше.

[@user-qc5pz9dk5j]

Ирена,подскажите пожалуйста агар у вас какой силы?

[@irenatarvid]

Елена, силы его не знаю, пакетик 25 грамм, производство Таиланд, Gold cup.

[@user-qc5pz9dk5j]

@@irenatarvid спасибо.У меня 900,сейчас только сделала,разлила в формы.Буду ждать.

[@irenatarvid]

Напишите Алена как получится, хотя уже по тому как льется можно понять как будет застывать. У меня периодически бывают случаи, когда пастила очень уж нежная. Вкус отличный, но работать с ней трудно. Это происходит когда я уж очень увлекаюсь и добавляю к яблочному пюре другие фрукты.

[@user-qc5pz9dk5j]

@@irenatarvid Я неправильно выразилась.Масса не лилась,я её выкладывала лопаткой силиконой.И поверхность не очень получилось выровнять,не красиво и ровно,как у вас. Когда его можно доставать?Смотреть на сухость поверхности?

[@irenatarvid]

@@user-qc5pz9dk5j как раз сейчас уже можно. Я тоже сталкиваюсь с тем, что застывает очень быстро и работать надо быстро, делаю поверхность ровной большим и маленьким шпателями. Когда масса такая густая пастила будет хорошей, упругой и с ней легко будет работать. Такую пастилу можно начать обрабатывать и нарезать часа через 4, но лучше конечно дать постоять подольше.

[@user-sp1jo1he3n]

А если пюре жидкое, то сколько надо брать агар агара. У меня очень жидкое пюре, почти сок

[@voiceofwisdom6331]

Есть несколько вариантов. Первый - научиться делать яблочное пюре посмотрев соответствующее видео на канале. Второе - проводить эксперименты самой, не надеясь на экстрасенсорные таланты автора. Третье - осознать что из почти сока в лучшем случае можно получить подобие резины/каучука по структуре. Не благодарите.

[@irenatarvid]

С таким пюре пастила не получится.

[@user-lr1hk4fz8j]

Пожалуйста,дайте рецепт пастилы для диабетиков.

[@irenatarvid]

У меня такого нет.

[@user-ow1qy4pn6i]

Подскажите пожалуйста, это очень важно, агар какой силы Вы используете?

[@irenatarvid]

Думаю что да, Луиза, проблема только в одном, я не могу сказать какой силы я использовала, могу указать что это продукт Таиланд, расфасовка 25 г в пакетике, на нем написано Gold cup, я посмотрела на нем сила не указана.

[@user-ow1qy4pn6i]

@@irenatarvid Благодсрю Вас, за ответ!

[@user-pg6xi6sw7c]

А можно белки в шт, а не граммах?

[@voiceofwisdom6331]

А если напрячься и понять, что яйца бывают разных размеров?

[@irenatarvid]

Это даже не целый белок, разве что яйцо микроскопическое, так что без граммов не получится.

[@yelenasayutin509]

Насмешили. Это конфеты уродцы. 😋Но мы с удовольствием выпьем и ними чай 😉😉😉😂😂😂СПАСИБО ЗА Подробный рецепт Класс 👍👍👍👍💕💕💕💕

[@irenatarvid]

Ну я это имела в виду в не оскорбительном смысле, можно ведь постараться и сделать конфеты с четким квадратным сечением, более аккуратно. Я вообще заметила, что делать что-то аккуратно руками и четко и кратно, предметно говорить по существу, это две разные вещи. Поэтому часто в текстовых блогах, когда я молча делаю, а муж фотографирует, изделия получаются аккуратнее. А если я еще и сама снимаю, и стараюсь не забыть что и когда включать, а рецепт не выдерживает промедления, то это совсем не просто. А я специально показываю все как есть, без прикрас.

[@yelenasayutin509]

Да я все понимаю. Я даже наверно не решусь этот рецепт делать. Меня просто ваши слова рассмешили. А мы то знаем что вы супер хозяйка Так что извините если что Если бы вы знали сколько мы с мужем поедаем моих уродцев. 🤣🤣🤣🤣. А я с вами даже себя и не сравниваю Это небо и земля. Всего вам хорошего и с уважением к вашей семье 💖💖💖👌👌👌

[@irenatarvid]

@@yelenasayutin509 спасибо Елена, я просто стараюсь быть объективной.

[@user-gc1gs2kd5g]

Очень много сахара. А так интересно.

[@voiceofwisdom6331]

Соколик ты наш. Пролетая над Парижем как говорил Жванецкий посылаю вас к такой-то матери. Конфет без сахара не бывает. Не нравится не … А еще лучше изучи вопрос, писатель ты наш.

[@irenatarvid]

Это просто невозможно, я сразу вспомнила это выражение Жванецкого, сказала об этом мужу и добавила, что конфет без сахара не бывает. При этом читала про эмпатов, для общего развития. Говорят что есть 3 вида, эмоциональные, физические и еще какие-то, тут же забыла. Думаю, что можно ввести новую категорию интеллектуальный эмпат и существует на расстоянии. А по простому конечно же здравый смысл. Спасибо!

[@Maria-lc1yk]

@@voiceofwisdom6331 какое хамство. да и конфеты без сахара бывают

[@user-zw3fy3zo8w]

Непонятно, до какой температуры варить сироп...

[@irenatarvid]

Я не меряю температуру сиропа, в рецепте пастилы это не так принципиально как в рецепте зефира, я варю примерно 2 минуты с момента закипания, при случае, когда буду делать пастилу числа 10-15 марта, ради интереса посмотрю какая температура и добавлю в этот ответ.