Домашняя приправа из чеснока, сладкого и острого перцев.

Вкусная натуральная приправа без термической обработки из сладкого и острого красных перцев и чеснока. Пригодна для всех блюд. хранится и медленно ферментируется в холодильнике. Её могут использовать люди, не переносящие чеснок в свежем виде.
#домашняяприправа
#свежаяприправа
#остраяприправа
#чесночнаяприправа
#чеснок
#домашниезаготовки
#острыйперец
Из-за многочисленных вопросов напишу примерный состав конкретной приправы
900-950г сладкого перца
170-200г почищенного чеснока (у меня в конкретный день записи видео было 150г)
3-4 маленьких жгучих перчика (у меня было 3)
1/2 кофейной ложки молотого черного перца
1 чайная ложка оливкового масла холодного отжима
морская соль я добавила 3 десертные ложки с верхом, соль добавляю по вкусу, сильно зависит от ее солености,
обычной столовой соли надо добавлять меньше, только что приготовленная приправа должна быть на вкус сильно пересоленной.
Рецепты приготовления из другого набора ингредиентов и использование можно посмотреть в блоге Готовим без Глютена
Приправа из чеснока, сладкого и острого перцев чили с петрушкой
truecook.wordp...
Домашние заготовки из помидор и чеснока
truecook.wordp...

[@ТатьянаДудий-щ9л]

Готовлю такую приправу уже лет 7-8. Пропорция: 3 кг красного Болгарского перца очищенного от семян и перегородок, 1 кг.красного острого перца, 1 кг. очищенного чеснока (разделяю на зубочки, заливаю холодной водой и снимаю всю оставшуюся шелуху). Все ингредиенты перекручиваю через мясорубку. Добавляю 1 ст. л. без горки соли, 1,5 ч.л.перца черного молотого и оставляю на сутки настояться, периодически помешивая. Запах стоит обалденный. Моя детвора ( от 25 до 49 лет) в тот же вечер начинают уже есть. На другой день добавляю 1 ст.л без горки салициловой кислоты, разливаю по чистым простерилизованным уксусом баночкам (250гр) с завинчивающиеся крышшами и спускаю в подвал . Зять и дочь ест цельную. Внуки - разбовляют майонезом, сын - томатом. Добавляют во все блюда и в борщ, и в суп, и в мясные и овощные блюда.

[@irenatarvid]

Большое спасибо, что поделились Вашим рецептом.

[@Svet_Lana468]

А без салициловой можно?

[@user-oo2xi7nb8j]

Нет салициловая кислота нам не надо.

[@user-tp2xl7ik7z]

Эту приправу у нас дома называют зверобой. Всё то же, только я ещё добавляю хороший пучок кинзы. Мне уже под семьдесят, а я помню, как папа готовил зверобой, когда я училась в пятом классе. Любят у нас её все.

[@ТатьянаР-к8у]

Спасибо!

[@ИринаПетривняя-е2я]

Ирена,спасибо за рецепт! Очень вкусно - не сказать ничего ! Одну партию сделала с петрушкой ,вторую - без петрушки. Кого угощала ,всем понравилась приправа. Благодарю❤❤❤

[@irenatarvid]

Спасибо что написали, мне приятно.

[@tamaradanileichenko4119]

Спасибо за рецепт. Очень любим остренькое!

[@СветланаКривенко-ш6ь]

Спасибо, что напомнили про " Огонёк " из моего детства. В Узбекистане в моёй семье это была главная заготовка.

[@irenatarvid]

Вот видите Светлана, то что оказалось новым для меня, было хорошо известным для других.

[@СветланаКривенко-ш6ь]

@@irenatarvid Ваш канал открытие для меня! Благодарю за ваш труд. Куплю ингредиенты и буду готовить вместе с вами. Пришло время отказаться от белой муки. А печь люблю.

[@ГузельГарифулина-ы2н]

А мы "огонек" варим😅

[@ОльгаМирзоева-е9щ]

Вы хороший собеседник, и рецепт уникальный. Спасибо.

[@irenatarvid]

Вам спасибо!

[@РаисаПантилеева-э2в]

Делаю это уже 10 лет и очень быстро сьедаем. Ну ооочень вкусно

[@marikari3950]

Спасибо, что так подробно все рассказываете!

[@ИолантаСенькова]

Что за прелесть эта приправа!!!Сделала все получилось . Но в качестве горького перца был не свежий , а домашний сушеный горький перец, размолотый в кофемолке.Казалось бы 3 ингредиента а очень вкусно и полезно!Ирена , спасибо!!

[@irenatarvid]

Спасибо Иоланта, с этой приправой все вкуснее. У меня тоже были случаи, когда жгучего перца было мало и я тоже добавляла засушенного дома. Тоже получалось вкусно.

[@КупанКаймулдаева]

Ц

[@sashakam4761]

Подтверждаю, это необыкновенно вкусно и просто. Даже с обычным болгарским перцем тоже хорошо, но вкус попроще получается.

[@irenatarvid]

Спасибо Саша, я давно заметила, что добавление болгарского перца существенно улучшает вкус бульонов и супов, но он не всегда бывает дома. Приправа решает эту проблему.

[@ЕленаГоряйнова-е1ш]

Спасибо большое, я тоже готовлю такую приправ каждый год, даже остаётся до лета👍👍👍

[@marafilifyonka7018]

Ой, это самые вкусные перцы! В Израиле их называют "шошка" (уменьшительное от женского имени Шошана). Эти перцы придают яркий красный цвет блюдам, в которые их добавляют. К сожалению, в Америке они бывают исключительно редко. В сезон, на фермерских рынках можно встретить. Я покупаю их сразу огромное количество. Сушу, делаю заготовку соуса с добавлением помидоров. Но все гениальное просто! Вы подали мне замечательную идею, Ирена! Я могу сделать заготовку по вашему рецепту, а потом использовать ее как базу для соусов, для шакшуки, для турецкого салата и так далее. Спасибо за отличный рецепт и вдохновение!

[@irenatarvid]

Согласна, без этой приправы не живем. И эти перцы и для приготовления блюд очень вкусные.

[@liu-na]

В Молдавии этот перец называется гогошары😊

[@БусоваЛюдмила]

Спасибо за отличный рецепт. Обязательно сделаю.

[@КомпанияМебель365Оксана]

Благодарю за простой и вкусный рецепт,обязательно заготовлю на зиму!

[@irenatarvid]

Приготовьте, не пожалеете, но это не заготовка на зиму. Приправа свежая и со временем в холодильнике ферментируется. Хранить, если больше 6-8 недель надо в морозильнике.

[@ВелосипедВелосипедов-е7б]

А если попробовать заморозить?,вы в одном из видео показывали такой вариант сохранения излишне приготовленного количества.

[@irenatarvid]

@@ВелосипедВелосипедов-е7б да, я замораживала пару раз, после размораживания вкус не меняется, консистенция чуть более водянистая, кроме этого никаких отличий. Можно запросто замораживать, я бы только не делала это в очень больших объемах.

[@user-sv5ld8qq5d]

Где вы увидели рецепт?

[@Iris-Lis]

Спасибо, что напомнили рецепт! Прекрасная приправа, ее всегдатделала моя мамочка! Так захотелось...обязательно сдалаю! Благодарю❤ здоровья вам и вашему семейству!

[@irenatarvid]

Сердечное спасибо!

[@ТатьянаРослова-ч5с]

Спасибо за рецепт . Сделаю обязательно .

[@Cool_Cleaner_1]

Супер! Спасибо!!! Очень круто!

[@ЛюбовьГорупа]

Большое спасибо за рецепт!! Очень вкусно!! Готовила в прошлом году и в этом тоже уже готовлю.

[@ЛюбаЯкименко-ь5ц]

Спасибо вам большое за такой подробный рассказ приготовления!

[@АннаМачкова-п8с]

СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ВАШУ ПРИПРАВУ! ОНА ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ!!!🥰❤❤❤

[@ЛюбовьГришенко]

Спасибо.❤❤❤

[@ТатьянаЛинник-н3ж]

Спасибо за рецепт!Вам всех благ и здравия вашим близким!👌🥰

[@irenatarvid]

Спасибо за добрые пожелания.

[@ТатьянаБекренева-у8е]

❤БлагоДарю 🙏❣️👍💐

[@ВераНоворай]

Спасибо Вам,за хороший рецепт и подробности в приготовлении.

[@irenatarvid]

На здоровье.

[@АСЯ-э3з3ф]

Спасибо вам за рецепт, как вы всё доступно объясняете 💯👍🌷🌼⚘️🌿💐🌾🥀

[@ЭммаГриг-я8н]

Приправа , действительно замечательная , я еще в конце помешивания кладу резан петрушку , вкус ароматизируетя и использую в варке обедов , в фарш кладу и с мантами кушать вкусно ,!! Спасибо Хозяюшка !!

[@irenatarvid]

@@ЭммаГриг-я8н спасибо Эмма!

[@ЗояДеменкова-щ3х]

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста сколько можно положить петрушки на 1 кг. перца?

[@irenatarvid]

@@ЗояДеменкова-щ3х добрый день, небольшой пучок.

[@ЗояДеменкова-щ3х]

@@irenatarvid Благодарю 🌹

[@ВалентинаОрехова-ю7ы]

Спасибо за рецепт👍👍👍👍👍

[@irenatarvid]

На здоровье!

[@ВалентинаКравченко-ы8т]

ДЯКУЮ за рецепт і дуже класні поради

[@irenatarvid]

На здоровье!

[@АлинаОсень]

Ирена, спасибо. Сегодня сделала по вашему рецепту. Обычно делаю, все эти ингредиенты + помидоры+кинза. Иногда добавляю яблоко. Тоже без неё не живу. Сохраняется дольше, т.к. к стеклянным банкам есть вакуумные крышки.

[@irenatarvid]

Спасибо Алина, конечно можно добавлять любые ингредиенты. Я вообще помидорная душа, они всегда в наличии дома. Маленькие помидорки тоже всегда держу, потому что добавляю их немного даже в каши. И хранить тоже можно улучшенным способом, у нас однако проблем не возникало, съедаем раньше чем они могут возникнуть.

[@ЛюбаКузьмина-ф7у]

Спасибо .срочно готовим по этому рецепту!!!

[@ОльгаСуханова-ш9н]

Я добавляю, кроме соли, сахар ещё хмели- сумели и кориандр. Всё по вкусу, кто как любит.

[@ЕленаГеннадьевна-ь9п]

Супер! Я еще добавила по небольшому пучку укропа, петрушки и еще томаты. Заморожу на зиму. Спасибо за идею, а то помидоры уже не знаю куда приспособить. Благодарю!

[@elenalyashenko5190]

Для лёгкого очищения чеснока замочите его в воде на некоторое время. Потом очень легко очистить

[@user-nl3jk2xd7r]

Воду надейте лучше 45 - 50 градусов ,а не холодную. Через 7 - 10 минут зубчики легко очистятся от чешуек .

[@РаяИванова-ы4т]

Ирина спасибо!! Мне понравилось

[@СаидаЗоитова-х9ъ]

ИРЕНА,благодарю Вас за рецепт!Я из Ташкента,но живу по стечению обстоятельств в Казани .У нас это называется"огонек" очень вкусно в меру остренькие.Еще добавляем помидоры и укроп.Ооочень вкусно-можно на хлеб намазать,как гарнир и т. д.Рекомендую попробовать.

[@irenatarvid]

Саида, если добавлять помидоры, она не будет долго хранится, а смысл в том, чтобы приготовить и использовать как приправу для всего.

[@СаидаЗоитова-х9ъ]

@@irenatarvid Благодарю за быстрый отзыв.Это уже будет консервирование на длительное время хранения .

[@irenatarvid]

@@СаидаЗоитова-х9ъ но в том то и дело, что я не консервирую, не нагреваю, приправа медленно ферментируется и немного меняет вкус. У меня получается держать в холодильнике по 2 месяца, а то и больше. Как кончается, так делаю новую.

[@ЛюдмилаАлександрина-щ2г]

Да, я тоже из Ташкента и делала там тоже такое, огонек, где был ещё укроп и помидоры .А, то, что делает Ирена, мы называли " зверобой"😊

[@fq.ty1ler353]

​@@ЛюдмилаАлександрина-щ2гздравствуйте, напишите пожалуйста ваш рецепт, с помидорами и укропом, и как его хранить?

[@habegbagalchenko6174]

Делаю почти такую же аджику уже много лет, но ещё кладу уксус ,делаю на пять километров сладкого перца по рецепту .,рецепт дал узбек .,долго не стоит съедают ещё до нового года ,сколько бы не готовил.

[@irenatarvid]

Это правда очень вкусно и подходит ко всему. Никогда не пропадает ни крошечки.

[@lidija9995]

Здравствуйте, Ирэна. Про семенные коробочки сладкого перца. Как то натолкнулась на видео милой хозяйки, которая посоветовала их высушить а потом измолоть. Она называла это паприкой. Я теперь стала так делать (живу в Сибири и у нас овощи-фрукты дорогие, мне жалко выбрасывать!) И знаете, мне понравилась такая домашняя "паприка". Можно и в супы, и во вторые блюда....

[@irenatarvid]

Добрый день Лидия, а какой вкус у такой приправы? Мне казалось, что у сладкого перца семена совсем без вкуса. На что я обратила внимание, что многие используют острый перец без семян, я тогда не понимаю в чем смысл, использовать огромное количество дорогого продукта, и главное к нем, остроту, выбрасывать.

[@lidija9995]

@@irenatarvid я не знаю, почему убирают семена из жгучего. Его же убирают не при сушке этого перца с дальнейшим перемалыванием. Используют живой. Может они вкуса не несут, но неприятны как песок на зубах (вот моя дочь не ест малиновое варенье из-за семян-косточек попадающих между зубами). А высушенные семена можно измельчить хоть в пыль. Кстати, добавлять в супы мне нравится и эстетически - получается красивый бульон. Обычная паприка с рынка это же тоже из сладкого перца, ну а тут своё сделанное.... И ещё. Я как то читала статью, что семена яблок, винограда....и т.д. косточки абрикосовые и пр. несут в своем составе полезные микроэлементы, раньше люди это ели не пренебрегая, иммунной системе помогало.... Так что не выбрасываю коробочки от перца, сушу, мелю, использую....

[@irenatarvid]

@@lidija9995 очень интересно, возьму на вооружение, спасибо что поделились.

[@НатальяЗапарина-д6ц]

Тоже так делаю, хотя живу на юге и перец круглый год. Но в сезон заготовок много остается сердцевинок от перца. Мелко режу всю сердцевинку, сушу и в кофемолке.

[@svitlanapozdnjakova6730]

@@lidija9995щ

[@ЮлияИванова-п7о]

Каждый год такое готовлю из чеснока, острого перца и соли 👍🏼 Мой дед говорил про эту закуску, что с ней можно и табуретку съесть 😂, настолько она возбуждает аппетит.

[@irenatarvid]

Совершенно верно!

[@КалбаеваГузеля]

​@@irenatarvidбююьютьтьъьтьтьтььююьъьтьтьтюььюьттют²⁵⁶⅞😅я

[@ЕленаНекрасова-з6ю]

Мы её делаем вёдрами и сметается на ура. Только маленькие изменения, попробуйте. У нас полугорький перец красного цвета, добавляем ещё острого, по желанию. 200гр чеснока на 1 кг перца. И теперь фишка - всё перекрутить на мясорубке и, дать постоять этой смеси,( пока не прокиснет) , это дня 2-3, только потом посолить по вкусу, это бомба... попробуйте на небольшом количестве

[@irenatarvid]

@@ЕленаНекрасова-з6ю интересно!

[@ЕленаНекрасова-з6ю]

Это просто слово" прокиснет" такое, это просто произойдёт соединение чеснока с перцем без соли, будет запах бомбический , и, когда на вкус будет кисленько, конечно, ещё и горьконько, тогда надо солить. Это дополнение к прежнему комментарию. Всё.

[@user-xu3fm5it4s]

Класс

[@НадеждаГуба-о4б]

Очень ккласно спробую дякую

[@ЕленаМаринова-й6н]

Такой перец называется "капия" , а тот другой "камби" . Такую смесь сначала нужно оставить на двое-трое суток в теплом месте для ферментации и только потом в холодильник. Такой приправой можно перекладывать квашеную кусочками капусту .

[@EugenLaukart-x4k]

Vielen dank ! ❤❤❤

[@ЛюбовьГришенко]

Спасибо, буду готовить! ❤

[@ЛюбаАгонесивна]

Спасибо Вам за рецепт я Люба с Харькова

[@irenatarvid]

Спасибо Люба из Харькова!

[@ЕленаЛукомская-ц7ы]

Я чеснок, зубчиками, замачиваю заранее. И всё супер, прекрасно чистится. Тоже не люблю чистить❤

[@АннаОрлова-ц4й]

Спасибо ОГРомное

[@Наталия-ю2я]

Спасибо огромное за Ваш рецепт, надо будет попробовать, это не трудно и, наверняка, оочень вкусно! Сладкий перец с тонкими стенками называется "Рамиро", он и по вкусу отличается от болгарского, слаще, но хранится плохо.

[@irenatarvid]

Спасибо Наталья, про название я не знала, но не очень уверена, что у нас это такой же про который Вы говорите, потому что он как раз хранится гораздо дольше болгарского. я покупаю двух видов, такой как на титульной картинке, совсем тонкий и небольшой по размеру, но чаще практически прямой, крупный, длинный и как бы приплюснутый с двух сторон. В холодильнике хранится без проблем 2-3 недели.

[@Наталия-ю2я]

@@irenatarvid я в Москве живу, у нас с хранением в магазинах швах, продукты не выдерживают в рекомендованном режиме, то подмораживают, то наоборот...авокадо как русская рулетка, покупаешь и не знаешь что привезут. Так что вполне может быть, что у Вас они хранятся дольше🤷‍♀️

[@irenatarvid]

@@Наталия-ю2я согласна, у нас овощи почти все свои, выращенные в Виктории, хотя такой перец редко где можно купить, в супермаркетах если есть, то продают поштучно, покупаем в специализированном овощном магазине, сейчас например стоит 12-14 наших долларов за кг. Зато авокадо очень хороший урожай в Новой Зеландии, и они в этом году дешевые, покапаем по кг упаковке, 6-7 долларов, считай по доллару штука. Мы раньше почти их не ели, а во время пандемии, когда все покупали редко и помногу, и ели нормально спелыми, а не дубовыми или уже превратившимися в кашу, пристрастились. Теперь едим практически каждый день. Вообще вкусы меняются, даже трудно объяснить почему.

[@llelle4ca]

Вкусный почти Ладжан у вас получился!

[@Наталия-ю2я]

Ирена, а солите ли Вы (квасите) лимоны? Есть очень быстрый и лёгкий способ: в равных пропорциях сахар и соль и вполовину меньше молотого острого перца( 100гр.+100гр.+50гр.), перемешать, лимоны порезать дольками( семена удалить), каждую дольку обмакнуть с двух сторон в эту смесь и сложить в банку, набить плотно, оставить на пять дней и можно есть. Очень вкусно и к хумусу, и к овощным блюдам, да практически ко всему не сладкому. Хранится при комнатной температуре полгода (но съедается моментально, даёт цитрусовую нотку, а сам "нектар" идёт вместо соли в заправку для салата).

[@irenatarvid]

С лимонами у нас у обоих с мужем оказалась проблема. Он даже лимонный сок не особенно переносит в выпечке, поэтому я практически везде, кроме редких случаев, заменила лимонный сок на яблочное пюре. Идет отлично и создает меньше проблем с противнями заодно. У меня другая проблема, я очень люблю лимоны и делала разные с ними заготовки, которые использую в чай или десерты или витаминные пасты. Все это такое вкусное и часто полезное, но есть я это не могу, очень сильная реакция эмали зубов. Поэтому максимум что я теперь делаю с лимонами, это пью чай и добавляю в выпечку, где совершенно необходимо. Переживаю, но делать нечего. От заправок в салаты мы отказались вообще, и уж точно не добавляем кислоты. Но большое спасибо Вам за детальный комментарий, потому что уверена, что многим идея пригодится.

[@Наталия-ю2я]

@@irenatarvid да в том-то и дело, что чем дольше они настаиваются - цедра становится прозрачной, горечь и кислота исчезают, а вот запах становится интенсивней! В тажин кладу несколько кусочков сверху, аромааат...и потом, когда попадается кусочек, просто блаженство. Причём чем дольше стоят, тем вкуснее, цедра как мармелад, только солоноватый. Ах, как жаль, что Вам нельзя. Удачи Вам, здоровья и благополучия!

[@irenatarvid]

@@Наталия-ю2я вы меня соблазнили, если будет урожай лимонов в этом году с нашего дерева, сделаю себе маленькую баночку. Буду медленно смаковать. Спасибо.

[@Равия-ц2н]

Наталия, спасибо за рецепт. Сколько лимонов по весу на заготовку? Напишите, пожалуйста.

[@svetlanacaminina9153]

Какой дивный синий чеснок! Я только им пользуюсь.

[@ТатьянаШушмаркина]

Здравствуйте. А я такой перец сажаю под названием Дунганский. В этом году он обильно плодоносил и теперь я знаю куда его пристроить

[@user-ze7ue3pw9z]

Давно ищу семена дунганского перца, всё никак! Я из Беларуси, много семян томатов, есть гномы, есть редкие, может поменяемся, хоть пару семечек, а я не обижу.😊

[@nastena367]

Нашла,ура, благодарю

[@irenatarvid]

Если порыться в блогах, а теперь и в видео роликах, можно много чего найти, почти на все случаи жизни. Рада что Вы нашли.

[@nastena367]

@@irenatarvid я с вашими видео уже пятый день!!!! благодарю за компанию!

[@irenatarvid]

@@nastena367 рада ее составить

[@user-pw8qj3ns1u]

❤❤❤дякую

[@ИринаВолкова-ю2б]

Совет хозяйкам: если надо резать на дос оч пахучие, острые,горькие продукты я натягиваю плотный пэ пакет или мягкий разрезанный пакет от молока, после готовки выбросили и доска в порядке

[@tamanvui009]

cảm ơn anh chia sẽ công thức nấu ăn, chúc anh luôn bình an, hạnh phúc😄

[@irenatarvid]

Спасибо.

[@ЭммаГриг-я8н]

Чтобы чеснок хорошо очистлся , предварительно замочите за пол часа , за 15. 20 минут и кожица легко отстает ,,,,

[@АльмираСерикбаева-э1о]

Я тоже делаю такую приправу и обязательно добавляю сухую горчицу, в холодильнике стоит до следующего урожая, хотя все сырое!

[@ЛюбовьСухорукова-ж8т]

А сколько горчицы

[@firafirbakova1950]

Сколько горчицы на 1 кг приправы?(✊

[@ТатьянаОбищенко-з7е]

Горчица и салициловая кислота ? Или если горчица, то без кислоты ?

[@АльмираСерикбаева-э1о]

Салициловую кислоту не кладу, сухую горчицу - на глаз, ну примерно, на кг приправы - около столовой ложки

[@ОлегСачков-я7л]

Вместо острого перца можно посыпать острым молотым-болгарский перец его сразу впитывает.

[@gittsov]

Awesome!

[@irenatarvid]

Thanks!

[@ПавелНестеренко-у8я]

Жив у Криму. Сусіди були корейці які мене навчили робити по другому:болгарський перець, гіркий + чеснок. Пропорції 1:1:1. Сіль на смак. М'ясорубка. В банки і стерилізація. Спробуйте. Спочатку незвично гостро, потім звикаеш

[@irenatarvid]

Верю что вкусно, но у меня без нагревания, в этом главное отличие.

[@veronicaghesov7286]

Blagadariu Sposibo Zdorovie Vam i Vasim blizchim❤❤😂😂

[@user-nu6cx1ny8i]

Сделаю подсказку о чесноке: разделенный на зубчики чеснок на 5 секунд залить кипятком,слить,залить холодной водой и чистить Очищается моментом....сам выскакивает из шелухи

[@irenatarvid]

Мне уже писали об этом, но кипяток для этой приправы не подходит, могу как кто-то предложил в холодной воде. Приправа впоследствии подвергается ферментации, поэтому она не может храниться, как другие заготовки, которые варятся. Это свежий продукт.

[@ЛюбаЯкименко-ь5ц]

В холодной воде очень хорошо.. Всегда так делаю, когда нужно почистить большое количество чеснока. Замочить не менее, чем на полчаса и можно чистить.

[@Люся-п6я]

Да я сахар кладу обязательно❤

[@larisakulieva5666]

Попробуйте перец подвалить дома в течении 5-7 дней на столе обычном и после приготовить соус , все же меньше сока и храниться лучше☝️

[@irenatarvid]

Да, можно сделать приправу посуше, но тот перец который я покупаю, не имеет очень большого количества жидкости, и меня устраивает консистенция приправы, тем более что у меня нет проблем с хранением, уходит она очень быстро. Больше чем на 5-6 недель не хватает, а иногда и меньше, потому что часть приправы отдаю, все ее любят и пользуются.

[@НатальяПацевич]

​@@irenatarvidэх ж 00 Un 8

[@nbogatyr2]

Ирена, спасибо большое за ваши рецепты. Делали много раз, очень вкусно получается. Скажите, почему от зелени/ петрушки отказались?

[@irenatarvid]

Пару раз не было петрушки под рукой, я ее использовала домашнюю, что растет во дворе. Растет сама, я ее даже не сажаю. Сезон кончился и я сделала приправу без нее и она тоже оказалась отличной. Мне даже чисто перечный вкус понравился больше. Но можно делать и с петрушкой, как Вам удобнее и вкуснее.

[@nbogatyr2]

Спасибо большое) Обязательно попробую и без петрушки сделать

[@irenatarvid]

@@nbogatyr2 если не трудно, напишите пожалуйста, какое будет у Вас впечатление от нового вкуса

[@tamaraabramova5959]

Ирэна сделала, мне понравилась. ❤

[@irenatarvid]

@@tamaraabramova5959 рада Тамара, что Вам понравилось.

[@RODNAYA283]

Подобная приправа лет 30 в нашей семье. Мы ее называем « Огонек». Раньше говорили: готовить в резиновых перчатках, а шутники добавляли, а есть в противогазе». Но подстраиваемся под вкусы и здоровье всей семьи, меняя количество сладкого, горького перцев и чеснока . А растительного добавляю масла больше, около 150-200 мл . Всем здоровья!!!

[@irenatarvid]

Спасибо что написали про Ваш вариант.

[@Айшат-ю9м]

Лучше заморозить конечно .и после сколько надо откалывать😊

[@irenatarvid]

Можно просто замораживать порционно, по 20-30мл.

[@marinasergeeva6287]

Ирена, огромное спасибо за рецепт! Сегодня сделала!

[@irenatarvid]

Это совсем простая приправа, но насколько она улучшает практически все! Спасибо, что написали.

[@user-yy5ht4pw7y]

Можна теплой водичкой залить мин 20 постоит и легко очистится.

[@ВадимМальцев-ф4н]

1 к 1чеснок и острый перец для тех кто любит по острей и капелька растительного масла

[@larisakulieva5666]

Чеснок разделите на зубки и залейте кипятком , оставьте-на 2-3 минуты и чистите легко и на здоровье! Особенно это очень помогает при приготовлении аджик , соусов и разных консервантов!

[@irenatarvid]

Чистить так чеснок конечно легче, но я не хочу использовать кипяток для его обработки. Приправа ферментируется в процессе хранения, все ингредиенты сырые. Капуста же не обдается кипятком при квашении?

[@ЛарисаСариева-щ6о]

Кипятком чеснок заливают,чтоб быстрее очистить его.

[@user-wy7iv8op8v]

Я холодной водой заливаю, чуть дольше подержать в воде, тот же эффект

[@НаталияНиколаевна-х4ч]

Зачем же кипятком.Можно просто холодной или теплой водой.Прекрасно чистится.Всего доброго.

[@irra-iv8iv2cm2j]

Нас студентов на консервном заводе в советское время в ночную смену летом сажали на чистку чеснока по очереди, (как легкий труд) его в ящиках заливали простой водой...... и за смену пальци облазили и от воды, и от горечи чеснока....Но чиститься он супер быстро....Это было в Батайске ....Огручики на Север делали 80 - 82 годы ....😘😲💖

[@lyudmilalobanova7982]

Здравствуйте. Вы в теплой воде замочите чеснок, чтобы постоял несколько минут. Итог будет чиститься мгновенно.

[@habegbagalchenko6174]

Чеснок заранее заливают холодной водой минут на 40 ,чеснок очиститься легко на раз два.

[@yulialilac5038]

От жгучего перца помогает сок лимона 🍋,

[@akanakan-eg1gs]

Нет выпендрежа лайк

[@sekagatieva5658]

По по

[@ivannagorizont52]

Рецепт подобной приправы передается в нашей семье по наследству. Только у нас еще добавляются помидоры) обязательно попробую Ваш рецепт для сравнения. Спасибо огромное!

[@irenatarvid]

Наверняка очень вкусно и с помидорами, абсолютно не сомневаюсь. Спасибо что написали!

[@ГульчехраЯхшиева]

Очень вкусно так я люблю острое

[@РаисаЗахаровна-г6н]

А я просто, горький перец+ чеснок+ соль....хлеб с маслом ,а сверху этот перчик,😋

[@natalykrivenko]

О! Да! Много лет делаю такую приправу! Только поострей! Но семена от перцев не выбрасываю! Сушу ( без зелени)и перемылываю! Запах!!!!

[@irenatarvid]

Я все перцы беру с семенами, и делаю поострее, она не так быстро уходит. Начинала делать с петрушкой, а сейчас как и Вы Наталья, без зелени.

[@natalykrivenko]

@@irenatarvid я имела ввиду семена сладкого перца! Они сушеные, перемолотые очень ароматные! Удачи Вам, Ирена. Купила вчера форму , с трудом нашла! И уже слюнки потекли! Такой у Вас вкусный хлеб!!!

[@irenatarvid]

@@natalykrivenko извините Наталья, я не поняла, что про семена сладкого перца. Мне интересно как Вам понравится. Не сочтите за труд, напишите.

[@Olga_V57]

@@irenatarvid Оставляете эту белую "мякоть" со всеми семенами что на ней. Отрезаете только зеленую плодоножку. Режете на пластины и высушиваете вместе с семенами. Потом в кофемолке все перемалываете. И получается вкусная специя с перечным ароматом.

[@ЕленаГоряйнова-е1ш]

Я тоже семена сушу и делаю приправы разные👍👍👍

[@lukaspudolski3872]

А я бы перчик сперва не много уварил, а потом добавил все другие ингридеенты. Потому что не у всех есть свой чистый перец без химии.

[@ЖанарАндижанова-б1б]

Морская соль она же крупная да?она разойдется в этой смеси,т.е растворяться ли крупные кристаллы?

[@irenatarvid]

Растворятся Жанар, проверено много раз.

[@user-qs2gu7ih6j]

Чеснок легко чистить положив зубчики в теплую воду и подержать в ней,примерно40-50мин. Очишается без проблем.

[@irenatarvid]

Мне уже об этом писали, спасибо Евгения, но одна из зрительниц написала, что за такое время в теплой воде, особенно если вода потеплее, в чесноке будут происходить изменения, он фактически не будет абсолютно свежим. Это не играет роли если потом его использовать для приготовления блюд, но приправа готовится свежей без термической обработке и в ней идет ферментация, на что теплый чеснок может повлиять. Как раз сегодня делала новую порцию приправы. Получилось 3 небольших баночки. Хватит на 6-8 недель.

[@Эллен-ь8г]

Вкусно очень,я добавляю зелёную петрушку и укроп.благодарю за напоминание.

[@user-mn1fv9sm9x]

Доброго времени суток! Очистить чеснок легко, если обрезать хвостики с обеих сторон зубчика и замочить в воде на несколько минут.

[@ГалинаБойницкая]

Всем доброго утра...дня.Мне понравился рецепт...хочется приготовить такой соус...но нет пропорции ингридиентов для соуса...подскажите пожалуйста кто знает...заранее спасибо

[@irenatarvid]

Написала конкретные количества под видео, но проговариваю их в видео.

[@ГалинаБойницкая]

@@irenatarvid простите пожалуйста сразу не увидела....обязательно сделаю....спасибо за рецепт...

[@irenatarvid]

@@ГалинаБойницкая рецептом я как бы эту приправу не называю. Они немного варьируют. Иногда делаю менее соленую, но она улетает очень быстро, ее можно просто есть ложками, отлично на омлет, а рис, как соус к готовому мясу. Если для готовки, то конечно она сразу должна быть немного пересоленной и слишком острой. Буквально за пару дней вкус выравнивается.

[@elenalatyshenko127]

Ще раз прослухай, всі компоненти вказані з вагою, і сіль і чоррий мелений перець,і рослинна олія!! Слухайте уважно!!

[@ОльгаСинева-с5ю]

Очень похож на Ромиро

[@irenatarvid]

Да, похоже именно его я использую в настоящее время. Спасибо, про название это не знала.

[@ГуляГаджиханова-й4д]

Чеснок легко чистится подержите 2минуты в обычной воде ком темпер

[@ГуляГаджиханова-й4д]

Да вроде бы всё нормально немного смазать

[@ВалентинаСавин]

Прежди чем чистить чеснок замочите его в теплой воде минут 20.

[@irenatarvid]

Спасибо Валентина, попробую.

[@ТамараЧернышева-й8ш]

И сварится😁

[@irenatarvid]

@@ТамараЧернышева-й8ш ответила Валентине не подумав, Вы правы, если подержать в достаточно теплой воде, для свежей приправы и ферментирования это не очень удачная процедура.

[@Olga_V57]

@@irenatarvid можно просто в холодной и лук так же. Смысл в том, что шелуха напитывается водой и становится эластичной, не так рвется и поэтому легче снимается.

[@АлевтинаВиноградова-ц8ц]

чеснок залить кипятком на 30секунд,хорошо потом

[@НатальяФил-д6ы]

Чеснок замочить и вся проблема в чистке, легко чистится.

[@ЛарисаАрзуманова-щ8я]

А вы разберите чеснок на дольки и заранее замочите в воде на пол часа,а можно и больше. И нет проблем. Готовьте с удовольствиеи😊

[@irenatarvid]

@@ЛарисаАрзуманова-щ8я спасибо за совет

[@ЛарисаАрзуманова-щ8я]

В нашей жизни как, век живи - век учись. И это истинная правда. Удачи вам.

[@irenatarvid]

Всегда рада советам других хозяек.

[@Zari-fj9wi]

Чеснок перед чистки мы замачываем

[@YuliiaMoiseenkova]

Солодкий перець називається КАПИ

[@valentinafedorova8931]

Добавив сметану или майонез,получится соус!!

[@voiceofwisdom6331]

Страна Кулибиных…

[@ТатьянаЖукова-у7й]

СОРТ РАМИРО !!!

[@Светлана-т8щ7л]

У вас оливковое масло?

[@voiceofwisdom6331]

Вы умеете только писать или читать тоже? Ознакомитесь с рецептом.

[@АбылайАдилбек-к1л]

Можно для страховки добавить аспирин?

[@voiceofwisdom6331]

Смотря что пытаетесь страховать. Можно и валидол попробовать. Что за странная идея добавлять кислоту в замечательный продукт.

[@АбылайАдилбек-к1л]

@@voiceofwisdom6331 многие так делают...

[@voiceofwisdom6331]

@@АбылайАдилбек-к1л Так многие используют спиртовые растворы. Может туда водочки для «страховки» добавить ? Что за чушь…

[@irenatarvid]

Для страховки от чего?

[@ЛюбовьМЛН]

Применение аспирина в медицине ограничили максимально, а вы всё стараетесь в консервацию его запихнуть , хотите уксус добавьте

[@user-sv5ld8qq5d]

Рецепт этой что за прелесть приправы кто-н будь знает?

[@voiceofwisdom6331]

Только те, кто умеет читать…

[@ЛюбовьСтасенкова]

Ирена, а в куриный рулет сколько кладёте приправы?

[@irenatarvid]

Добрый день Любовь, на рулет из фарша идет хорошая столовая ложка, а на рулет из куриного мяса с начинкой из фарша уходит побольше, часть в фарш, а примерно такая же часть на само мясо. Но это еще зависит от того насколько я сделала конкретную приправу острой.

[@NinaBareeva]

Я помню как после нарезки перца через 3 часа и после неоднократного мытья рук потёрла глаза - и это был адище!Глаза пекло страшно, сколько бы я ни мыла,мама мне носила мокрые компрессы на глаза. А недавно я также нарезала перец, помыла не один раз и потом просто лизнула палец - язык пекло до вечера. Я не понимаю, как китайцы едят его пучками, даже маленькие дети!

[@irenatarvid]

Добрый день Нина, спасибо, что поделились. Предупреждаю, потому что со мной случилось то же что и с Вами. Когда я в самый первый раз нарезала эти перцы (те что не совсем маленькие, а те, что выглядят как сладкие), думая, что они сладкие, купила их мешок для фарширования. Так собственно этот рецепт и родился, их надо было куда-то использовать. По счастью глаза не терла, но пальцы опухли и горели, заворачивала в мокрое полотенце в котором держала лед или просто на какое-то время помещала его в морозильник. Длилось это удовольствие часа 3-4. С тех пор просто знаю об этом и работаю аккуратно, даже перчатки не нужны. Когда перемалываю все в комбайне, начинаю чихать и могут глаза слезиться, если стоять близко к отверстию. Так что понимаю Ваши чувства.

[@NinaBareeva]

@@irenatarvid Я боюсь острый перец.

[@ЕленаГомина-ь4в]

Уважаемая, молоко снимает всё симптомы от жгучего перца. Мойте руки, глаза и куда попал перец. И печь перестанет. Желаю Вам здоровья.

[@NinaBareeva]

@@ЕленаГомина-ь4в Спасибо Вам огромное за совет, я такого никогда не слышала, ну хоть буду знать теперь! СПАСИБО!!!!

[@irenatarvid]

@@ЕленаГомина-ь4в я выучила свой урок с первого раза, да и то потому, что не думала что это жгучий перец, поэтому заранее не работала с ним аккуратно. Второй раз такого никогда не случилось, работаю без перчаток, режу так, чтобы не контактировать с соками, а потом просто мою нож и доску. Как говорят - предупрежден, значит вооружен. Спасибо, что написали, многим будет интересно.

[@ГалинаКурбатова-п8в]

Этот перец, называется паприка

[@ТатьянаХабарова-ц6у]

Сорт капия ,видов много....паприка,палермо,.....

[@nonik2618]

Работая с острым перцем я одеваю перчатки медицинские. Руки от него очень трудно отмыть.

[@voiceofwisdom6331]

А противогаз?