IRIS Palermitana al forno con il Tuppo *vi svelo un Segreto*

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INGREDIENTI PER CIRCA 10 IRIS
Pasta Brioche:
500 gr. farina Manitoba
275 gr. acqua
6 gr. lievito di birra disidratato (18 gr. fresco)
50 gr. zucchero
50 gr. strutto o burro
10 gr. sale
Crema di Ricotta:
600 gr. ricotta di pecora (pesata da scolata)
250/300 gr. di zucchero semolato
gocce di cioccolato q.b.

[@giovannabenvenuto638]

Tu ci fai morire con queste meraviglie! 🤤🤤🤤 Non sarò mai brava come te. Sei nato con la passione della cucina.

[@rosalindalore8459]

Ciao Daniele, tanti complimenti per le ricette e per come le condisci con ironia e dialetto. Visto che le tue ricette siciliane da forno sono una garanzia mi chiedevo se per caso conosci i biscotti "a esse" o "cu lievito", ho provato a rifarli con licoli e con lievito di birra ma non sono venuti con quella tipica consistenza asciutta non sgretolosa che li rende speciali per lo svezzamento dei bambini. Grazie e tanta fortuna a vossia s'abbinirica!

[@rominalai8230]

Fatte! Buonissime. Ho avuto molta difficoltà nella chiusura dopo aver messo la ricotta. Hai una manualità pazzesca e fai sembrare tutto facile. 😅

[@enzacaputo2819]

Li ho fatti.. Dio miooo che bontà.. hanno superato di gran lunga la mia aspettativa.. sei bravissimo 😘

[@vivianasabatucci9529]

Buongiorno Daniele ti chiami come mio figlio. Mi sono iscritta, ho visto per la prima volta queste tue ricette super buonissineeeeeeeee, sei bravissimo, formidabile, seguita così che farai molta strada. In bocca al lupo. 😘

[@RosaMARIA-dz2gm]

Daniele sei bravo grazie x questa ricetta buonissime sicuramente le farò grazie

[@ThePicciotto69]

Ciao picciottino... Da palermitano al nord sto imparando da te picciutteddu 🤪🤪 fatti domenica insieme u sfinciuni... Ciao 🖐️

[@enzafiore9987]

Sei bravissimo e allegro rendi tutto semplice

[@giuseppadipietra1352]

Dopo usciti dal forno hai messo di nuovo la ricotta ,mi è tanto piaciuta sei stato molto bravo ora la condivido grazie mille.

[@lorygranata5594]

Waooooo spettacolariiiii li devo fare assolutamente grazie 1000 sei sempre bravissimo ciao 👌👌😀😀

[@mariacristinacancilla1450]

Mi fai venire una fame di queste iris che le mangerei tutti bravissimo sei nato già pasticcere ce lai nel sangue bravo

[@gianmarcociminnisi8477]

Sempre il migliore, ti seguo dagli inizi, continua così!

[@UnghiArte]

Ciao, ci fai un video usando la macchina del pane per lievitare? sei super! ti ho appena conosciuto e mi sono subito iscritta 👍🏻

[@emilialecat3528]

Meraviglia🤩Ma le sfogline del panificio le farai? La ricetta autentica è introvabile🙏

[@antoniocristodoro475]

Fatte oggi! Buone. Me ne sono uscite 9 ma ho fatto i tuppi troppo grandi... unico problema, qualcuna si è aperta in forno. Niente di irreparabile ma state attenti nel momento della chiusura che ovviamente è delicato

[@danieleminneci1339]

Ciao Antonio, e si la chiusura è la parte complicata di questa ricetta. Per risolvere il problema della fuoriuscita della ricotta il "trucchetto" del tuppo ci aiuta tanto. Ciao e alla prossima 👋

[@antoniocristodoro475]

@@danieleminneci1339grazie e complimenti!

[@graziacutuli646]

Ma si un fenoooooomenoooo compa'😃😍

[@provvidenzacerano8045]

Complimenti .... sei bravissimo 👍😊

[@antonellaripa5662]

Bravissimo come sempre 👏

[@nancypalumbo923]

Complimenti Daniele sei davvero molto bravo. Io ho realizzato nello stesso giorno i biscotti treccine e due brioscione. Un vero successo. Grazie molto per avermi risposto quando ti ho posto una domanda una ricetta.

[@michelatrongone523]

Per tutto quello che contiene ricotta vado matta li dv fare assolutamente mai sentita di questa bontà😋bravo👏🏻👏🏻

[@vitasaia5409]

Finalmente sei tornato😘😘😘😘😍😍

[@danieleminneci1339]

😁

[@ninopiluso]

Troppo belle queste iris, uno spettacolo👏👏👏

[@danieleminneci1339]

😉

[@giustinamaenza1294]

Sei bravissimo 👏👏👏👏👏 oggi ho fatto i bignè sono venuti OTTIMI!!!!!🥳🥳🥳🥳

[@coffeepoetry_]

Ciao Daniele! Li ho fatti ieri e devo dire che sono venuti buoni! Solo che non so perché ma mi si sono ammosciati quando si sono raffreddati (prima di mettere lo zucchero a velo). Secondo te cosa potrebbe essere? Sarà perché li ho fatti lievitare più del tempo indicato (30 minuti in più) ripieni con la ricotta prima di metterli in forno? Infatti erano gonfissimi 😅 poi me ne sono venute 9, qualcosa non quadra. Secondo te è la farina? Io qua dove sono io ho cercato di trovare farina Manitoba ma non c’è proprio con questo nome. Ho usato una farina forte di 14.2%… Peccato perché sono venute proprio deliziose di sapore ma non sono belle gonfie come le tue una volta pronte. 😢 comunque sei bravissimo! 👏 continua sempre così

[@Saltifanchio]

Perché a me quando le taglio trovo che la parte dove ho fatto la chiusura sembra essere cresciuta a dismisura spingendo la ricotta da tutte le parti!! :(

[@maddalenabrizzi4802]

Grazie x le tue ricette. Le o fatti due volte una volta con farina manitoba e una con la farina 0 Sono venuti meglio con la farina 0 con la manitoba erano troppo gommosi come mai?x favore mi puoi rispondere. GRAZIE!!!!✋✋✋

[@danieleminneci1339]

Non saprei

[@silviamedelin8709]

😱😍😍😍 So ingrassata solo a guardarle.... Miiiii che buoneeer

[@carmelacaruso2989]

Che dire troppo bravo, fine settimana li preparo grazie

[@alessio_lp]

4:39 😂😂😂 🔝

[@mimmociaccio5470]

Ciao picciotto sequo lle tue ricette per filo e segno.Perche" la mia pasta Briosc vieni Gummusa e non soffice ??? Sei i lievito e secco non ci vuole aqua tiepida per attivarlo ???

[@silvybay4072]

Sei bravissimo e simpaticissimo

[@graziella9301]

Ciao picciotto sono capitata x caso nel tuo a canale ,buone le brioches col tuppo da buona siciliana ,ma così non le ho mai provate li copierò grazie .sei bravo 😋

[@annacampione6585]

Mah che dire buoni buoni👍👍👏👏

[@tinaconte9627]

Bravissimissimo Complimenti Bravo Nomber one 👍⭐👏🤝🤗💪😘👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍😘😘😘😘😘⭐⭐⭐⭐⭐⭐

[@valentinafiscetta3606]

Bravissimo Daniele. Da quando ti ho scoperto faccio le tue ricette

[@valentinafiscetta3606]

Baci da Catania

[@Isa-pasticciona]

Bravissimo. Che genialata l'aggiunta della ricotta prima e dopo cottura 😊 la domanda che ti faccio e': dopo le 8 ore in frigo, quando tiri fuori l'impasto dal frigo, lo lasci un po' di ore a temperatura ambiente oppure formi subito le palline? Grazie 😊

[@danieleminneci1339]

Le formo subito, anche perché l'impasto freddo tende ad essere meno appiccicoso e quindi lo lavori meglio

[@Isa-pasticciona]

@@danieleminneci1339 grazie per la risposta super veloce 🙂 le faro' di certi, magari dimezzando la dose per iniziare 😋

[@girolamadangelo4420]

👏👏👏troppo buone😉🎉🎉

[@antonellasauna8503]

Ciao sei un Grande , Complimenti una bontà 😋 volevo chiederti se posso mettere la Nutella al posto della ricotta , grazie

[@danieleminneci1339]

Certo

[@orsogenova8202]

..... Ho preso un chilo solo a guardare.... Mi sa che ne prenderò altri di chili... Guarderò ancora il video tanto da imparare a memoria.... Bravo e poco... Ma bravo e grazie 😋😋😛❤️

[@elisaardizzone4951]

😂😂😂mi facesti scialari..tra noi siciliani ci intendiamo!!

[@filippocerrito8485]

Mitico! 👍 👋

[@saradibella7669]

Grazie mille

[@nataliabumbu3489]

Ciao se uso la farina 00 visto che qui dove sono io non la trovo va bene lo stesso e magari do una idratazione minore visto che la po' assorbe di meno che dici grazie

[@danieleminneci1339]

Ciao, la 00 va bene, cercane però una che abbia almeno il 12 % di proteine

[@silvanamistretta2155]

Favolosi 😋😍

[@cettinavitale3448]

Bravissimo 😀

[@mariagrazia7188]

questo trucchetto è una favola troppo bravo

[@salvatricegangi4836]

Anche questa ricetta e strabuona..😝 ..sei super bravo..

[@marcocastagnetta1783]

Figghió aspetto chiacchiere e cassata seria no al forno. Bravissimo si unummarouno

[@giustinamaenza1294]

BRAVOOOO 👏👏👏👏👏🥳🥳🥳🥳

[@mimmociaccio5470]

Non ho capito il lievto secco si attiva con l aqua fredda?????

[@rrBiker_]

Spettacolooooo

[@Terry-fg1bl]

Smp.bravissimo..ottimi..👍👍👍

[@mariomodica]

sei un mito fighiò 😘

[@cherpierre5678]

Bravo

[@danieleminneci1339]

Grazie mille 😁

[@Thetuber83]

Mmmm buonissimo. 😍

[@mariatuttoilmondo6919]

Bravissimo

[@letiziaminardi651]

Picciotto ma chi facisti!!🤤😁🤣 mi che bontà bravissimo, Dany quando puoi;le fai le chiacchiere ❤️👍

[@danieleminneci1339]

Assolutamente si, sono in programma 😉

[@letiziaminardi651]

Grazie mille sei un grande!!!🙋

[@rosannagambino8909]

Sei unico, bravo

[@giuseppecerasa2570]

Ciao Daniele, posso chiederti come mai tu usi l acqua e non il latte. Ciao troppo serie A sei Danie

[@danieleminneci1339]

Ciao, la ricetta della rosticceria palermitana prevede l'acqua, è una brioche "povera" però si può anche utilizzare il latte

[@giuseppecerasa2570]

@@danieleminneci1339 grazie

[@michelemontalbano8273]

Ciao complimenti sei bravissimo... Impasto posso farlo in una planetaria

[@danieleminneci1339]

Certo

[@vincenzolandi3611]

Posso usare la farina tipo 1? Qui c'e solo questa

[@orestecat]

Bravissimo.. Quando farai anche i cartocci?

[@danieleminneci1339]

Trovi la ricetta sul canale 😁

[@orestecat]

@@danieleminneci1339 mi era sfuggita... Corro a guardare! Bravissimo! Continua cosí!

[@salvomancuso1707]

Ciao Daniele la farina che usi e la Manitoba e meglio che usare la farina debole po' per la brioche siciliana. Fammi sapere grazie

[@danieleminneci1339]

Per i lievitati meglio usare farine forti

[@salvomancuso1707]

@@danieleminneci1339 grazie mille

[@annavitale3017]

Bravoooo

[@robertopaini8570]

madooooooo

[@vitamazzola4124]

Ciao non ho la farina manitoba posso usare la farina oo grazie😍😍

[@danieleminneci1339]

Si

[@margheritagiuliano1550]

Giovanissimo ma bravissimo

[@giusybelviso2375]

GODURIA!!!!!! 😍❤️

[@CakesandGarden]

Bellissimo😊 Senza microonde come si può ammorbidire lo strutto? Lo strutto con cosa si potrebbe sostituire? Grazie

[@danieleminneci1339]

Puoi scaldarlo in un pentolino o a bagnomaria. Puoi sostituirlo con burro, margarina o olio

[@CakesandGarden]

@@danieleminneci1339 grazie🌈. Sostitisco sempre mantendo la stessa quantità in peso?

[@danieleminneci1339]

Burro si, olio un po' meno, su un kg di farina calcola 80 grammi

[@CakesandGarden]

@@danieleminneci1339 grazie🌈😊 Continua a fare i video sono stupendi. Sei tra i due italiani che preferisco per i video di cucina 🌈🌈🌈🌈😊😊😊e pasticceria

[@danieleminneci1339]

Grazie mille 😁

[@vincenzolivecchi4790]

bravo cuci chi sta nn la sapevo bravo

[@lucamarino4848]

Nchia compà troppu fuaitte sì🔥🔥

[@mariagrances9508]

O bedda matri saranno buonissime

[@annazi4827]

Posso mettere olio al posto dello strutto? Grazie

[@danieleminneci1339]

Si però un po' meno

[@annazi4827]

@@danieleminneci1339 all'incirca quanto grazie 😋😋😋

[@danieleminneci1339]

L'8% invece del 10%

[@annazi4827]

@@danieleminneci1339 grazie 😋

[@ciroaiello_c1429]

Da quanto tempo sei su KZbin?quanti anni hai? Solo curiosità, per conoscerti , KZbin mi ha fatto vedere i tuoi video ieri . Complimenti, sei abbastanza ironico

[@danieleminneci1339]

Quasi 2 anni, ho 22 anni 😁

[@ciroaiello_c1429]

@@danieleminneci1339 grazie per avere risposto

[@dariopirrello7099]

Eh niente sei un grande! Ma un ci lu riri a nuddu.

[@danieleminneci1339]

Grazie mille Dario 😁

[@Phil_Vix]

ma si possono fare senza tuppo e fare il buco dalla parte inferiore?

[@danieleminneci1339]

Si però bisogna comunque creare un tappo

[@Phil_Vix]

@@danieleminneci1339 Il problema della ricotta è che quando le iris vanno in forno si asciuga ed è come se ne avessi messo la metà.....in effetti facendo il buco da sotto si corre il rischio che la ricotta possa fuoriuscire.....quindi o tuppo o "scaiiiirse" di ricotta mi sembra di capire :)

[@danieleminneci1339]

O altrimenti fai il buco sopra e completi con un ciuffo di ricotta, come se fosse un bombolone

[@ceciliarovey4140]

Daniele, è uscita fuori la ricotta. Che cosa ho sbagliato?

[@andreaforte6620]

È la Brioscia qui a Messina ma vuota e si mangia con la granita

[@mimmociaccio5470]

Picciotto aqua di rubinetto???

[@danieleminneci1339]

Meglio di bottiglia

[@saragiudice1659]

Posso utilizzare ricotta vaccino

[@danieleminneci1339]

Si

[@mimmociaccio5470]

Picciotto forse ho scoperto il Segreto della SOFFICITA" pero " non lo publico.Mi deve dire come attivi il lievito secco con l aqua fredda di Bottiglia si ti vivi chidda du rubinetto ti puo succedere di tutto esempio Colera.

[@barbarafrittoli2773]

DIo Santo.... farolle.

[@nataliabumbu3489]

Che la 00

[@annavitale3017]

Lo posso impastare in planetaria. grazie

[@danieleminneci1339]

Certo

[@rosannariccobuono5340]

ma poi la ricotta che aggiungi sarà fredda

[@danieleminneci1339]

Se si aggiunge quando le iris sono ancora calde si riscalda

[@rosannariccobuono5340]

@@danieleminneci1339 grazie

[@l3o48]

Come mai hai cambiato modo di fare video? Ovvero senza l'intrattenimento