[ Terrine Chocolat ] Chef Patissier teaches you

I make a melt-in-your-mouth terrine chocolate with a different dimension.
This terrine chocolate is rich and has a sharp taste.
I use the following equipment and ingredients
Tiger Crown Ulster Pound Fine Mold №1602 WPU17602
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　(A little different, but the same size as the one used in the video)
Cacao Barry Pistole Sandmang 70% / 200g
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Yotsuba Dairy Hokkaido Yotsuba Butter Salt free 450g
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Selmaland Guerande salt (granulated) 1kg
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Braun Hand Blender Multiquick 7 MQ735
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0:00 About terrine chocolat
0:53 Making the terrine chocolate batter (1)
1:15 Preparing the mold
1:42 Making the terrine chocolate batter (2)
3:26 How to make it melt in your mouth
4:20 How to bake the terrine chocolat
5:13 Remove from the mold
5:42 Eating
7:06 Recipe
Ingredients
[Terrine Chocolat]
For 1 16.5 x 6.7 x 6 cm pound mold
175g chocolate 70%
75g unsalted butter
125g whole eggs
35g sugar
0.4g sea salt, from Guerande, France
90g heavy cream 35%
Masayoshi's wish list
www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/...
Music By: Andrew Applepie
Web andrewapplepie.com/
KZbin / andrewapplepie
Patreon / andrewapplepie
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It is natural for a patissier to make a delicious and beautiful cake.
However, I don't think it can compare to a cake made for a loved one with a lot of feeling.
I will teach you how to make a cake for your loved one without fail.
After 8 years of training as a patissier at Hotel New Otani, I became a chef patissier, a factory manager, a lecturer at a vocational school, a contest winner, a product planner, a branding expert, etc. Based on my 26 years of experience as a patissier, I teach how to make sweets.
I worked as a chef patissier at Gramoudies, a macaron brand in Kobe, for five and a half years, and resigned in October 2018 to start working as a freelance patissier.
I am currently working as an advisor to companies, helping them improve their management, product development, store development, and seminars.
In March 2021, I have opened GOLDWELL in Naha, Okinawa.
I love architecture and dancing (on break) at the gym.
Chef Patissier Masayoshi Ishikawa, President, Pierapierre Co.
pierreapierre.com/
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BLOG Patissier's Guide to No-Fail Sweets
sweets-design.com/
Languages other than Japanese are translated using deepL, etc.
#patissier
#recipe
#chocolate

[@user-yx6vo8wd1w]

バレンタインに作らせていただきました。 自分で作ったのが信じられないくらいの美味しさで、特に口溶けの良さには感動いたしました！ 焼成温度や時間の調整が難しかったので、また作ってみて上手く焼けるところを探ってみたいと思います。 いつも素敵なレシピをありがとうございます！

[@user-df5il7lw9r]

もうすでに見た目からして異次元の口溶け！！ 作りたいものが増えていく…シェフのレシピは分かりやすく美味しくて本当に好きです

[@mbv-09c36]

3回作りました。最初はチョコを溶かすのが上手く行かなくて風味が微妙になってしまって納得いかず、2回目は友達の子供がチョコのケーキが好きという事で作りました。流石に1回目よりは上手く出来た感があって今回3回目。手際も良くなり、作業時間はほぼ半分。今までで最高のできになりました。美味しいレシピをありがとうございました。

[@user-nz4hz5uw6p]

家族に振る舞ったら、こんな美味しいもの初めてだと言われました。レシピありがとうございます！

[@user-yv5px8ng2x]

バレンタインにもいいですね！ とっても美味しそうです♪

[@amera311]

他のショコラテリーヌのレシピを試して、食べ比べをしました。紹介されているレシピはオーブンの温度が低いため、タマゴに熱が通りすぎず、とてもなめらかでおいしいかったです！家族に大好評なので2ヶ月で４回作りました。次は紹介されている抹茶のテリーヌを作ります！

[@HK-jm3xx]

天才や！

[@user-fm9kv5ce4u]

最高👍です😊うまそう〜

[@reewatcharee8426]

I will try this recipe tomorrow!!

[@bana6146]

私が失敗した理由がわかりました。とても参考になりました！ありがとうございます！

[@ちんあなご-j3x]

おしゃれBGM

[@Ahchza9739]

Everything is precise, easy and rich in chocolate🍫🍫🍫🍫 and I love chocolate💖💖💖my best chef for ever ❤️❤️❤️

[@chiimilk2477]

ヴァローナ70%使用しました⭐️二日目とても美味しかったです💓今回焼成温度が130度だったので次回は110度にして作ります😊

[@renak6650]

ブレンダーもフープロも持っていないのですが、ハンドミキサーだとダメですか？

[@sssjp1705]

フープロつかう場合は低速で混ぜればいいんですかね？🤔

[@LN20129]

Bonjour Chef j’aimerais beaucoup que vous fassiez la recette des Canistrelli pour vos abonnés au Japon! Je suis sûre qu’ils vont adorer 🥰 Ce sont des biscuits corses au vin blanc

[@kokoronoizumi]

🇯🇵🇯🇵🇯🇵いいですね

[@aa-jv8ey]

一般に、生クリームの%毎の使い分けについてどうお考えですか？ 例えば、今回のテリーヌショコラではなぜ35%をお使いになったのか気になります🤔

[@aparecidalima5423]

Espetacular . Amanhecer de luzes 😱😱😱. Show. Cida Alves . Brasil . SP

[@ちんあなご-j3x]

ハンドミキサーならあります！

[@TheTakashimadaira]

Tres leches pleaseee 😊😊🙏🏽

[@user-zj8oy8km6z]

家族へのバレンタインに作りました！ 滑らかな舌触りと濃厚なチョコにウットリです。 焼き上がりの目安を教えて頂けませんか？ウチのオーブンは弱めで時間通りにはいきませんでした🤔

[@koukei8890]

いきなりすみません。私も100℃でやってみたのですが、時間通りにやってもまだ液体に近くてうまくできませんでした。 トータル何分位焼かれましたか？

[@user-zj8oy8km6z]

@@koukei8890 ひと月程前なので記憶が曖昧ですが、10分づつ追加してトータル20分くらい追加で出来たと思います！

[@koukei8890]

@@user-zj8oy8km6z ありがとうごさいます。また挑戦してみます！

[@charleslim3292]

Hi Chef. Can I include liquor like rum into the mixture?

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

OK!

[@nakajima3122]

もしカカオ分が少ないチョコレートだとアジはどうなりますか？

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

甘くなって柔らかくなります。

[@FH-vl9cb]

こちらは業務用スチコンでも100℃で大丈夫ですか？

[@mehrifazeli3578]

🙏🙏🙏🙏👍👌

[@power7169]

Disse-lhe Jesus: Eu sou o caminho, e a verdade e a vida; ninguém vem ao Pai, senão por mim. João 14:6 Jesus te ama 🌷

[@user-fm9kv5ce4u]

有塩バターで作ったらしょっぱくて食べれませんでした😢

[@channel-tomochan]

いや、当たり前すぎ お菓子作りは基本的に『無塩』です

[@channel-tomochan]

しかも有塩バターなのに さらに塩いれたらしょっぱくなるに 決まってるやん…

[@user-konoyode1banutukusiionna]

テリーヌショコラって最近流行ってるけど何がそんなに美味しいの？ 何回も見た目に騙されて食べたけど、どれも不味かった😂 美味しい店で行列できてても不味かった😂なにがどこが美味しいのか教えてちょんだい。