[Japanese souffle cheesecake] Chef patissier teaches vol.2

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

最後の高温パートで割れてしまったという方、 高温パートは表面の色付けのためのパートです。 高温のまま焼き続けるとほぼ間違いなく表面が割れますので、表面が割れる前に色付けるように温度を調整し、割れる前にオーブンから取り出してください。 Those who have broken in the last high temperature part, The high temperature part is a part for coloring the surface. If you continue to bake at a high temperature, the surface will almost certainly crack, so adjust the temperature so that the surface is colored before it cracks, and remove it from the oven before it cracks.

[@でぶでぶけんたっきー]

(自分用) 6号 クリームチーズ 300g 無塩バター 30g 卵黄 75g 牛乳 75g 薄力粉 60g 卵白 165g グラニュー糖 83g

[@miena7163]

すごく美味しいスフレチーズケーキ焼けました。うちのオーブンでは110度までしかさげれないので、ちょっと時間を短くしたり、次に温度を上げる時、10度低くしました。 でもちりめんっぽい細かい割れ方してしまいました。またチャレンジしてみます。 味は最高に美味しかったです。口どけが最高でした。

[@ぱぴ-e4f]

パウンド型で焼きました。 表面にひびが入りましたが、割れずに焼けました。 しゅわっとしつつも、なめらかな仕上がり。当日も美味しかったですが、翌日がまた美味しい…！そのままでも、ブルーベリージャムをかけても最高でした。 うちのオーブンでは160℃では焼き色が薄かったので、温度と焼き時間を調整してみようかと思います。ありがとうございました！

[@xhinq]

去年、動画を見て作ってみたところ、母が大絶賛。母の職場に持って行きたいといい、代わりに作って渡しました。クリスマスシーズンに7個作る羽目になりましたw 夫や子供、うちの兄弟家族みんな先生のスフレでメロメロになりました。いつか先生が作った本物を食べたいと思う今日この頃です。

[@cocos6728]

プルプルで美味しそう～ 😋❤ アメリカ在住です！ こちらでは、あまり見かけないスフレチーズケーキです！😅 以前から食べたかったので是非この動画見ながら作って見ます！🤗 英語とオーブンの温度がアメリカの温度になってたのがとても嬉しいです🎵❤

[@takeboo888]

すでに数回、このスフレチーズケーキを作りました。本当に失敗しないで完成します😍　家族みんなこのレシピが大好きです。わかりやすくて丁寧な説明をありがとうございます❣

[@さとこ-d3k]

高温→低温で焼くか、低温→高温でも100度まで低くないレシピが多く、どれでやっても割れてしまってたのですが、綺麗に焼き上げられました！今までメレンゲを立てすぎてたのにも気付けました。 しかもスフレなのにめっちゃ濃厚で美味しかったです😋また作ります！ありがとうございました😊 他の動画も参考になるのがたくさんで、これからも楽しみにしてます。

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

さとこ さま、ありがとうございます！ この動画を作る為に私もいくつかの動画の手順で焼いてみましたが、全然上手に作れなかったので自分で分析しながら手順とレシピを作りました。 料理動画のチャンネルは多くありますが教えることに重点を置いているチャンネルはほぼ皆無なので僕の本業でもありますし、そういうチャンネルにさせて頂いて、おります。 これからも価値のある動画を作っていきますので、今後ともよろしくお願い致します。

[@奥居千琴]

はじめまして。 高音→低温と、卵白の泡だて過ぎで３台失敗続きでしたが、なんとしても成功したいとの思いで石川先生のレシピのままに焼いて大成功‼️ 欲を言えば、もう少し焼き色が欲しかったのですが、小さなヒビが見えてきたので、焼き上がりとしました。 リベンジできました。 これからもめげずに頑張りたいと思わせてくれた ケーキでした。

[@Zedta]

This recipe is truly fool-proof! I've just made it for the first time with some bastardization: brown sugar, x1.5 the amount, lemon essence, loaf pan, and not-so-accurate weighing (I only have a 2-kg mechanical scale lol). Baked it 70 mins at 100oC then 20 min at about 160oC (my oven knob isn't digital). Chilled in oven for about 20 mins before removal. It came out absolutely perfect! A dreamy cloud melting in my mouth!

[@jinajang5674]

I tried another recipe starting with high temp to low and failed. This recipe is perfect and size is perfect for our small family! I am going to try your other recipes. Thank you!!

[@麗泉-x4k]

このレシピを私のチーズケーキレシピの定番にしました。外国人の集まる食事会でこのチーズケーキを作ったら”ジャパニーズチーズケーキ！”と言ってみんな喜んでくれました。動画ありがとうございます！

[@mitsukoowen1238]

遅まきながら今日作りました。低温でじっくり火を通すから成功するんですね。ありがとう御座います。こんなに丁寧に教えて頂けて感謝デス。先生のその他のレシピもこれから試したいです。

[@きゃさりん-d5m]

レシピ、作り方、完璧です！！！ 動画の通りに作って大成功でした。 ありがとうございます。 また作ります！

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

きゃさりん さま、ありがとうございます。 成功してよかったですね！ また、作ってみて下さいね！ 今後とも宜しくお願い致します。

[@kagamax]

初コメントにて失礼します。今年、この技法をオムライスに応用できないかと考え、スフレチーズオムライスを作ってます。反応はいいので脈を感じてます。

[@大根の人]

脈ありか、がんばれ

[@adeliocandido1496]

Tradozir para o portugues , a receita "E a escricao do vidio" ! ...

[@yomotamas]

失敗しないシフォンケーキ作って欲しいです！

[@4ソラ]

今年に入ってからコチラのレシピと出会ってこの一年で何回作ったか分かりません😂甥と姪がスフレチーズケーキが好きなので探して見つけたコチラのレシピを作ったらハマりにハマって会う度に作って来てとリクエストを受けます😊年末も作って帰省しますし、これからも作り続けます❤家庭でも作りやすい美味しいレシピを教えて下さりありがとうございます🙏

[@love-sk8xs]

こちらのレシピ動画が気に入り何度も作っています。動画での丁寧な説明は、とても勉強になり他のケーキを作る時にも応用しています。これからも配信を楽しみにしています。

[@sally4105]

とても美味しそうで、今度こちらのレシピで作ってみようと思います😊今回は家庭用のオーブンでの焼き時間や温度でしたが、業務用のスチームコンベンションだと、どのくらいの温度で焼けばよろしいでしょうか？

[@koichitanaka8543]

やはりこれこそが「スフレチーズケーキ」ですよ

[@rachhyyyy]

I had never succeeded in baking Japanese cheesecakes before but I succeeded for the first time with this recipe! Not only does the cheesecake look good, it tastes like those sold in Japanese restaurants here! I’m so thrilled and can’t wait to make more for my family members to try it! My only problem is, my cheesecake doesn’t seem to jiggle when it came out of the oven even though it did rise a bit and the overall cake texture is good and fluffy. Anyways, I’m really thankful and excited to try your other recipes too! Subscribed! 🥰

[@chiipanna]

ベイクドは作った事があったんですが、スフレは今回初めて作りました😊 動画を流しながら作りました。生焼けもせず、表面も割れる事なく成功しました‼️ありがとうございました☺️

[@sakaguchi9]

18cm型と分量で作りました。 焼き型から溢れそうな量になってオタマ1杯分ほど小鉢に移して魚焼きグリルで焼きました。 オーブンで作った方も魚焼きグリルで焼いた方も綺麗に焼き上がりとても美味しかったです！

[@user-jk9me6my2x]

初めてコメントします。 これまで何回かスフレチーズケーキを焼いているのですが表面が割れたり、高さが出なかったりしていました。 今回、動画のレシピ通りに焼いたら割れずに高さも出てプルプル感のあるチーズケーキが焼けました。😊 本当に感謝しています。🙇🏻 シフォンケーキの動画も出して頂けたら嬉しいです。

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

ねこ ねこ さま、ありがとうございます！ キレイに作れて良かったですね！ シフォンケーキも(リアルの方の試作でちょうど今日焼いてましたｗ)リストに入れていますので、少し気長にお待ち頂ければ有り難い限りです。 今後とも宜しくお願い致します。

[@いい音を求めて三千里]

この動画を参考にして作ってみました！！ お母さんがあんた店出せるよと言ってきました😂

[@べび-z8i]

1回目に作ったときは卵黄が固まってしまったのですが2回目先程作ってみたら、失敗もせずに美味しく作れました！ありがとうございます🐣

[@himewanwan09037]

しゅわしゅわ、ふるふるに焼けました！今まで色々な方のレシピを参考にスフレチーズケーキを焼いてみましたが、石川さんのレシピがBestです！ 家族全員美味しさに感動しています。他のスイーツにも挑戦してみます！ありがとうございました。

[@キャサリン-t7u]

初コメ失礼します 美しく美味しそうなサムネにつられて視聴しましたが、わかりやすい動画作りと丁寧な作業工程に見入ってしまいました さすがプロですね〜😍見ていて気持ちがいいです！ 他のレシピも気になったのでチャンネル登録しましたよ！

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

リンキャサ さま、ありがとうございます！ お伝えしたいことがたくさんあって、なかなか動画を量産できませんが、 ゆったりとお付き合い頂ければと考えております。 今後とも宜しくお願い致します。

[@まぐまぐ-j1y]

初めまして。今回、動画を見ながら初チャレンジしました。味はとても美味しかったのですが、中がドロっとしてちゃんと焼けなかったです…周りはふわふわに焼けたのですが…。温度でしょうか💦

[@林幸子-f9g]

今まで失敗ばかりでしたが、この動画を見て作ったところ初めて成功しておいしいケーキができました。

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

林幸子 さま、ありがとうございます。 成功して良かったですね！ また違うケーキにも挑戦してみてくださいね～ 今後とも宜しくお願い致します。

[@はなのイチゴ]

ケーキ作りど素人の私でも本当にきれいに美味しくできました。 見た目もこんなにきれいに仕上がるのは さすがプロのパティシエのレシピですね。 たださすがプロの方、全部グラム表示なので 大さじ小さじでも表記があると 素人でも作りやすく助かりました。 でも自分でもレシピ次第で美味しいのができるんだなあと感動しました。 ありがとうございました！

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

はなのイチゴ さま、ありがとうございます。 体積表記にすると温度で量が変わったり、量り方で個人差が出たりするため、g表記は変えられません。申し訳ありません。 またいろんなお菓子作ってみて下さいね。 今後とも宜しくお願い致します。

[@kaonasi6453]

今まで何度作っても絶対にしぼんでしまったスフレチーズケーキが！初めて！ちゃんと！しぼまずに！ふわふわプルプルに焼き上がりました😭😭😭ありがとうございました😭😭😭😭😭ほんとにほんとに嬉しいです😭

[@雫-r3m]

ふるふるのチーズケーキ✨ 憧れます🥰❤ 丁寧な作り方に感動しました✨ ありがとうございます✨

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

くみこ935 さま、ありがとうございます。 是非つくってみてくださいね！ 今後とも宜しくお願い致します。

[@雫-r3m]

@@masayoshi_ishikawa_patissier さま はい✨参考にさせて頂きます😊！

[@ぴよ-t8u]

一つ一つの工程を丁寧に説明してあってすごく嬉しい！ 今度挑戦してみようと思います☺️

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

ぴのぴのこ さま、ありがとうございます！ 初めて作られた方々の成功のご報告を今日何件も頂いておりますので自信をもってオススメします。 分からない事があればお聞き下さいね！ 今後ともよろしくお願い致します！

[@NANA_77_]

何度も見ているうちに食べたくなり作ってみました❗️とっても美味しく作ることが出来ましたが焼き色にムラが…またチャレンジしてみます❗️

[@chizukorunic6251]

最後にいつもきっちり分量を見せてくれるのが助かります。KZbinで作り方を公開している方の中でみんながそうしてくれるているわけではないので、ビデオを見ながらメモを取らないといけない時もあって、、、石川さんのは助かります。ありがとうございます。久しぶりにチーズスフレ焼いてみます。ニュージーランドからです。

[@__yb__]

ご丁寧に詳しく映像で教えてくださりありがとうございます。昨日作りましたら、あら、お店のふわふわ、しっとり極上スフレチーズケーキが出来上がりました。感動しています💕。昨今のコロナのことで、全く外出ができない状況が９か月続いているカリフォルニアに住んでいます。子供の学校も全てオンライン、夫も自宅で仕事です。塞ぎ込むような気持ちになったりしましたが、石川さまのおかげでみんなが笑顔になり、幸せを噛み締めることができました。感謝感激です。改めて心より御礼申し上げます。今後のますますのご活躍を心よりお祈りしています。

[@ywennmoh4139]

Hi, I tried last night, following each step carefully. Only thing is I bake at 120 C instead of 100 for 60 mins then another 25 Mon instead of 15 mins at 180C instead of 160C. It's beautiful but when I flip over, it got stuck and the bottom stuck to the pan making a whole, and the cake looks quite wet on the side.. I see other recipe Japanese cotton cheesecake, they're dry.. what's mistake ya? And how to improve. Thank you, sensei.

[@lindaslife8150]

すごいわかり易いです。作ってみます！ 家でよくバナナケーキ(バナナブレッド)を作るのですが、あまり膨らまずうまく出来ません。失敗しないバナナパウンドケーキの作り方教えて下さい。よろしくお願いします。

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

Y Bennett さま、ありがとうございます！ なるほど、バナナケーキですね。 少しお時間は頂くと思いますが、リストに入れますので少しお気長にお待ちいただければありがたいです。 今後共よろしくお願い致します！

[@ガースー-p7l]

質問があるのですが、オーブンの温度を100度から160度にあげるときに、チーズケーキはオーブンから取り出さずに入れたまま温度を上げるのでしょうか？ それとも、温度が160度になるまでオーブンから出すのでしょうか？

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

管勝 さま、ありがとうございます！ 温度を上げる際は、外に出さず温度を上げるだけです。 最後の１５分内で温度を上げながら焼いていくイメージです。 おわかり頂けたでしょうか？ また、不明点ございましたら、いつでもお聞きくださいね。 今後とも宜しくお願い致します。

[@菅原千鶴子-i4b]

う

[@弘美-d6z]

今までたくさんの割れないスフレチーズケーキレシピで（オーブンシートにバターと粉糖を塗る、メレンゲ泡立て過ぎない、低温湯煎焼き（130℃前後）…等々）頑張って来ましたが、お味は美味しいけれど割れてしまう…と言う自分の力不足に、その都度がっくりしてました。ですが今日ついに、石川シェフ先生のこのレシピで、割れずに美しい高さのあるスフレチーズケーキが出来ました♪時間が経過してもしぼまず高さをキープし、ふわしゅわ〜！嬉しいです。私にとっての1番のコツは、はじめの低温100℃焼成６０分かも？ （その他のコツは全て今までやってきてたことでしたから） 先生には感謝しかありません^_^ありがとうございました！いつか沖縄行けたらお店行ってみますね！

[@naominakamura5276]

昨日初めて作ってみました！なんとパーフェクト！感激！こんなに詳しく説明をしていただきありがとうございます。感謝の気持ちでいっぱいです。家庭でこんなに美味しく作れるとは思ってもいませんでした。いつも買っていましたが今後手作りにします。

[@Conlove0729]

とてもわかりやすくて、本当に美味しそうですね！教えてくださってありがとうございます。挑戦してみます！

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

goedeana さま、ありがとうございます！ ぜひ作ってこの幸せ感を味わって下さい～ 今後とも宜しくお願い致します。

[@katechomboon9397]

Thank you for your recipe and every technich that you taught. I had tried so many japanese cheesecake recipes, and it always failed. But for this time, not only I finally succeed, but also its taste really good. Thank you for sharing.

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

DearKate Chomboon, thank you so much !!! Also try a different cake. Thank you for your continuous support.

[@user-vb4lp3ps7h]

冷蔵庫で保存する時に注意した方が良いことと、どのように保存したら良いのか教えて欲しいです☺️

[@ぴよぴよちゅん]

先日こちらのレシピで作ったところ、とってもシュワシュワな美味しいチーズケーキができて感動しました。 ありがとうございます。 先生の動画は無駄がなくわかりやすいので、初心者にはありがたいです。 映像や音が心地よく、見ているだけでも楽しいです。 これからも楽しみにしています。 一つリクエストで、シンプルな生クリームのロールケーキの作り方を教えていただきたいです。 機会がありましたらよろしくお願いいたします。

[@bon6887]

知れば、理解できますね😃 プロに教われるなんて、いい時代や✨🙂

[@fishmanchang]

共有してくれてありがとう〜あなたが共有した綿のチーズケーキはとても綿のようなものですが、柔らかくて本当に美味しいです〜

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

Dear Fishman Chang, Thank you for always watching! This souffle cheesecake is more beautiful than what I uploaded before, so please try it. Thank you in the future!

[@私遊記]

I have tried many other recipe for the souffle cheese cake. All of them failed. This is the only one I succeed. Thank you so much for the great tips in the recipe. The cheese cake is moist and fluffy. I love it😍

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

Dear 私遊記, Thank you so much! It was good to make it well! I'm happy like myself. We will continue to upload good videos from now on, thank you for your continuous support.

[@maecheah2032]

What pan size may I ask?

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

@@maecheah2032 ,thank you. pan size is 15cm(6inch). Thank you for your continuous support.

[@leilanivincent9183]

パティシエ石川 マサヨシPâtissier Masayoshi Ishikawa how to change the ratio if I will use 8 inch pan?

[@jjglj]

パティシエ石川 マサヨシPâtissier Masayoshi Ishikawa hi chef can you tell me how deep is 6inch pan? Thanks!

[@pinkstrwbrry]

I tried this and succeeded too! Will now practise more so that I can bake this more often during the weekends! Thank you for sharing this recipe. Now, if my friends ask for the recipe, I'll just link them this video 😍😍😍😍😍

[@MisakiAnada]

スフレチーズケーキ初めて作ったのに、本当に失敗しませんでした！(2回も)ありがとうございました！

[@かおり-m4e]

動画を参考にさせていただき、初めてスフレチーズケーキを焼いたのですが失敗することなくきれいなスフレチーズケーキが焼けて感動しております‼今日はこのケーキを食べて楽しいクリスマスイブを過ごそうと思います❤素晴らしい動画をあげてくださりありがとうございます😊

[@connieg4615]

Hi Chef, I would like to ask you some questions. 1) Previously I used your recipe and the cheesecake was pretty well baked. The next time I would like to bake two 6" cake at the same time, do I still use the same amount of baking time if I placed both of the cake pans on the same level in the oven? 2) Do you usually leave your cake in the oven to cool down after you turn off your oven or do you take it out right away? Thanks.

[@karn5262]

I have made this SOOO many times I'm never disappointed. Best recipe ever!

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

Dear Kar N, thank you so much!!!

[@桃尚ちゃん]

なんと美しい✨ レシピ本出して欲しいです！

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

桃尚ちゃん さま、ありがとうございます。 そういう機会もあるかも知れませんね。 皆様にお届けできたら嬉しいです。 今後とも宜しくお願い致します。

[@1LuckyGirl1975]

シェフ、共有していただきありがとうございます。あなたは美しい手を持っています

[@SL-fz3ex]

This is absolutely the best recipe I have tried. The surface was beautifully golden and did not crack. Just as recommended in the video, it tastes much better the next day after cooled in the fridge. The only thing was that my 15cm pan was too short and I had to some leftover batter.

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

Daer Playaen Toscana2018, thank you so much! I'm glad you succeed and like yourself! Please adjust the amount a little next time! Thank you for your continuous support.

[@coran8210]

@@masayoshi_ishikawa_patissier good morning please bro i want to open a cafe i need the recipe of cheese cake but of 10 or 12 cheese cake i will use the same recipe but Multiply it or what ????

[@MrAnonimou]

@@coran8210 Yo bro, hard question bro. I would use 10/12 different tins instead of a massive one. Hope you can still afford those, bro.

[@genos9615]

あと、因みにですが、使用した オーブンは ドイツのcombotherm という コンベクションです。ハイテクの 温度自動設定を 頼り過ぎましたかね？

[@chikiroman6637]

I’ve made this cake for the 3 rd time today. Each time perfect! Brilliant recipe. Thanks chef 👨‍🍳

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

Dear Chiki Roman, thank you so much! You are already a good patissier. Thank you for your continuous support.

[@yd2012]

I don't have cake flour, can i use all purpose flour?

[@crystalclear9791]

What size is your pan

[@aploex]

for the baking part did you bake at 212F to 320f? Or did you start at 320 and lower the temp to 212f? I feel like that's what he meant but the video has me confused. And I see some recipes call for opening the oven a crack and letting it cool that way?

[@larveravl]

Anthony H, it’s said absolutely clearly ‘’first bake at 212oF for 60 min and then 320oF for 15 min.’’

[@kawamotoyui4734]

スフレチーズケーキを初めて作りました！動画をみながらだととてもわかりやすくて、甘味もちょうどよい美味しいケーキを作ることができました。ありがとうございます。 ただ型出しの時に、粗熱がとれてからひっくり返す、の工程で表面がペーパーにくっつき捲れてしまいました。次回は型のまま冷蔵庫にいれてしっかり冷やしてから出そうかなと思うのですが、表面をなるべく傷つけずに取り出すコツがあったら教えていただきたいです。

[@パン子-g6l]

美味しくて、ここ数日で4回も作りました‼️😊 4回目に、グラニュー糖を5g増やしたら失敗しました😱 グラニュー糖55gは、とっても正確に計算された割合なんですね！

[@emeraldgarnet7330]

Masayoshi Ishikawa san, thank you very much for this perfect recipe of Japanese Souffle Cheesecake. I just finished baking it. It turned out perfect. My family enjoyed eating it. There is less than half cake left ☺️ The texture of this cake is soft foamy cloud which reminded me of Uncle Tetsu's cheesecake I tried a couple of years ago. Followed your recipe as close as possible, as my cake pan is 18 cm in diameter with a height of 5 cm there were slight changes had to be made accordingly. As I am unable to get cake flour here I made a cake flour substitute recipe which has a combination of plain flour and corn flour. The first round of baking I started of with 60 mins bake at 100C and then I couldn't see any difference in height or colour, I added 10 minutes more on 100 C and started to notice the cake was rising. And then I left the cake in the oven as the temperature rose to 160C and then I started the timer for 15 minutes. Noticed the colour changing and at the same time tiny crack were forming. After the 15 minutes is up , I left the cake in the oven for 5 minutes before removing it to cool for 15 minutes before turning it out of the cake tin and flipping it back. It was jiggly. It was easy to cut and we really enjoyed the cottony cloud like softness of the cake. Thank you once again as this is the first time I successfully made this cake after several attempts in the past years from several recipes I found in the internet- none of them had this texture and most of them had huge cracks on the top of the cake. Your recipe is spot on. Thank you Masayoshi san.

[@QtLindaa]

How much plain flour to cornstarch did you use? As u used 18inch pan, how much more of the ingredients did use for each? Really want to try make this

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

Dear emerald garnet, thank you so much!!! Please make them again and make your loved ones happy. Thank you for your continuous support.

[@エビ沼ジジイエビ沼会会長]

お加減いかがですか？ スフレチーズケーキ ７０歳ジジイにも美味しく作れました😋ありがとうございます‼️

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

エビ沼さん、ご心配をおかけします。 なかなか体調が安定せずで、思うように日常生活やお仕事出来ない状態が続いていますが、アップはなんとしても続けますからね！

[@aryieka]

I’ve spent 3 years searching for the perfect recipe because I wanted a balance of fluffiness, creaminess, richness, and flavor- this is it! I added a squeeze of lemon but that was all it needed. Thank you so much for ending my tireless search ❤️❤️❤️❤️

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

Dear Dahlia Zuo, thank you. I'm glad you're happy with it, too! I hope you'll try making other cakes too! Thank you for your continuous support.

[@wendyweet27]

When did you add the lemon if you dont mind sharing? Thanks x

[@ibnupamungkas6999]

@@wendyweet27 Lemon usually added when mixing meringue to make the consistency better

[@christopheruy4422]

パティシエ 石川マサヨシPatissier Masayoshi Ishikawa s

[@一柳美恵子]

と

[@元パティシエ]

美味しそうですね！ ケーキ造りは少しやり方が違うだけで大きく出来が変わりますよね。 メレンゲの泡立て方は僕のやり方とは全く違いました。パティシエは辞めましたが勉強になりました。

[@クマプークマプー-p3x]

スフレチーズケーキが混ぜるだけで作れるなんて...初めて作りましたがシュワシュワ～ッと大成功でした。明日はもっと美味しいんだろうなぁ。 動画が非常に丁寧で分かりやすかったです。ありがとうございました🤗バナナケーキも美味しすぎ、１週間で３回焼きました。

[@bluwave818]

I had to increase the bake time by ~10 minutes to get the desired browning but the texture is sooo perfect! I’m in love! Eating it as I type this out 🤤

[@karlvisitacion9746]

Hi Chef! I just made this recipe but it took longer to bake. I'm planning to do it again but I have some questions: 1. Should I use the fan while baking? 2. Is it okay to increase the temperature to 120 degrees? 3. Did you add egg whites aside from the 3 eggs you used? Nevertheless, it tastes amazing! Thank you for this recipe! I loved it!

[@kou8110]

初めて成功しました！ 嬉しかったです〜ありがとうございました😊

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

kou さま、ありがとうございます。 成功してよかったですね！僕も嬉しいです！ また違うお菓子も作ってみて下さいね〜 今後とも宜しくお願い致します。

[@misakohillion3381]

スフレチーズケーキ、動画と本のダブルチェックで、やっと挑戦しました。今冷ましているところですが、ちゃんと平らに落ち着いてきているので、うまくできたようでうれしいです！食べるのが楽しみ😋明日まで待てないかも...

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

本の作り方だともっと失敗しないですよー

[@むきゃ]

15cm型の量で18cm型で焼きました。 最後の焼き目を付けるのは5分早く切り上げました。 お店級の見た目＆味に作れました！スフレでここまで成功したのは初めてです！

[@suraiyaal1054]

Hi, I tried this recipe and it worked. I added lemon zest too! Yummy! However, I had to watch my oven carefully and adjust accordingly as every oven differ. Thank you so much for the recipe. 💞 Su, from Singapore. :D

[@jackiestarr2881]

For those who want the US measurement for this recipe, google it, why ask the Chef to convert to US cup measurement? Learn to use the measurement scale for foods that has grams, etc.

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

Dear Jackie Starr, thank you so much! You are very wise. I told them, that cakes made with a very delicate balance are not recommended for use with US cup measurement. Then, even if he fails, I consider him to be at his own risk. Thank you for your understanding.

[@phonzmusik1580]

Absolutely, I'm sure any scale with ounces and lb surely have grams also. nothing worse than finding a recipe and it's using cups and crap as a measurement.

[@azzasholehah9835]

is that to hard to find a gram scale in US? i find in another baker youtube channel, the american that insist the baker convert the recipe to cup measurement, even the chef told that is not recommended to measure the ingredients for cake or bread in cup measurement, and after all his explaination he still get an angry american subcsriber who wants a cup measurement in comment section.

[@MO-lb2xv]

あまりにも美味しそうな動画だったので作ってみました。今まではメレンゲのせいなのかなかなか膨らまなかったスフレですが、今回は無事にシュワシュワプルプルに！いまいち何がコツかはわからずにいますが、今後はこのレシピで作ろうと思います。ちなみに100度から160度への温度変化は100度で60分終了→そのまま余熱もせずに160度に設定して15分で綺麗に焼き目がつきました。

[@yurisa2912]

すごい気になっていたので参考になります！

[@TheSoukichikichi]

店で購入するのと全く同じクオリティで出来るので、お菓子作りが苦手な私でも自信を持って家族や知人に振る舞えました！ 何度も作ってますが、ホントに失敗出来ない！笑笑 素晴らしい動画ありがとうございます♡

[@voidvev]

lol not the same as store quality or maybe you didn't quite get it right, anyways when done it has a nice light texture to it on top of that you can use it for more then just a simple cheese cake it can be used as a layer in a dessert. This is what separates the cake bakers from the dessert creators

[@BLACK-in4tl]

今日、この動画に辿りつき、作ってみました！今までで最高のチーズスフレができました♪感激〜

[@NA-vd4vq]

もし、違う大きさの型で作るとなると分量は変わってしまうのでしょうか、、？

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

なつみaaa さま、ありがとうございます。 サイズを１号(3cm)大きくするなら1.5倍、小さくするなら0.67倍と覚えておいて下さい。 今後とも宜しくお願い致します。

[@ぴぴぴ-f2v]

初めてでも美味しくできました！ 動画とてもわかりやすいのですが、概要欄に手順を載せてもらえると助かります、、

[@AAA0327]

同感です！でもこのシェフ英語もできないみたいですし、失敗してますコメントもハートで返して感じ悪いし、温度設定もだめでしたし多分自分のビジネスサイトに飛ばしてお金儲けしか考えてないコンサル系なので期待しない方がいいです。

[@nithinans]

This is best ever vdo of making souffle cheesecake I've seen. Thank you so much for sharing.

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

Dear Blissful Day, thank you so much!!!

[@ひららひょう]

いつも表面が割れてしまってましたが レシピどおりにしたら初めてキレイにできました😆ありがとうございます🙇‍♀️

[@福谷裕子-h2t]

教えて頂いた通りに作り大成功！お客さんが真に感激してくれました。有り難うございます

[@jetw9522]

I'm not only watching a video about how to make Japanese souffle cheesecake, but I can also feel how much care and love you put into making it. Thank you for sharing your love💖😊

[@judywong6650]

Today is my first time making this Japanese Souffle Cheesecake,it was very successful, Thanks Chef!

[@teresaandricciola9517]

hello sorry do you know how many cm is the pan in the video?

[@inoob26]

"Please make it with peace of mind because this method will not fail" You underestimate my power

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

Dear inoob26, thank you. I didn't know anyone had that kind of power! I need to raise the Force too! Thank you for your continuous support.

[@happy3sfamily809]

スフレチーズケーキを作ってみたくて、レシピを探していてこちらにたどり着きました😊メレンゲを必要とするスイーツは苦手だったのにめっちゃきれいに出来ました😆分かりやすいレシピをありがとうございます☘️他にも色々作ってみます。

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

shi-mam H さま、ありがとうございます。 上手に作れたようで私も嬉しいです！ 今後とも宜しくお願い致します。

[@yu-yh3zw]

はじめてスフレチーズケーキ挑戦！！パティシエ石川マサヨシさんの作り方で大成功しました！！口どけの良い仕上がりでとても喜ばれました♪

[@katieleung9801]

I tried this recipe, but my cake burst in the last 15 min when I turn the temp up, how should I tackle that? Thanks.

[@gyun8126]

Katie Leong - think most likely temp is too high for u, perhaps try a lower temp on your next bake. Good luck!

[@AA-yq7qu]

Thank you so much! This is the best recipe I could find in the whole Internet! And I easily baked 10 to 15 different recipes and this one is amazing! I’m gonna stick with this can recommend it to everybody else too.

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

Dear AA, thank you so much!!! Thank you for your continuous support.

[@CindyT1962]

I did follow your clip step by step and it came out beautifully though it was my very first time baking the cake! Thanks so much and so proud of my result! Wish I could attach my picture on here. 😁😁😁

[@MARI-dl5zq]

スフレチーズケーキ初挑戦しました。なかなか焼き色がつかず温度を最終的には190度まで上げ、何度も時間を追加しやっと何色づきました。 味は美味しかったですが、お皿でひっくり返す時、お皿にくっついてしまってぐちゃぐちゃ（笑）次回こそ失敗しない様に頑張ります！

[@ゆゆ-j6t8r]

どうしてもレモン汁を入れたくて連日作りました。黄身を混ぜたあと大匙１加えました。後味に酸味が来てチーズケーキ感が増したので私はレモン汁加えた方が好みです。冷えるまで我慢出来ず焼きたてを子どもとひと切れつまみ食いしましたが激美味でした。誘惑ヤバかったですが今夜しっかり冷やして明日、仕事終わりのご褒美として頂こうと今から楽しみにしています🥰 リピート決定です。

[@haruka241]

とても分かりやすい説明ありがとうございます！ 今日、クリスマスのために作ってみます✨ こういう風のチーズケーキは初めてだから少し緊張しますが頑張ります！💪🏻

[@user-co9iy6yt5c]

美味しそう…おすすめに感謝🙏今度挑戦してみたいと思います！

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

ru ku さま、ありがとうございます！ 皆さまがキレイに作れ楽しい時間を過ごして頂ければ、私も嬉しい限りです。 頑張って下さい！ 今後とも宜しくお願い致します。

[@katied232]

Just made it today and it was so moist and jiggly!!! 😩 tasted just like the uncle tetsu one, thank you so much

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

Dear Katie D, thank you so much!!!

[@lunaseia]

Hi! Would you mind telling us the brands you used for the cheesecake? Thank you! 😁

[@CDD1992AB]

Japanese people are incredible. Thanks a lot.

[@user-mr7ci4tl4w]

チーズスフレが食べたくて今日作らせていただきました！ よく失敗する私でも凄く上手にできて 両親に作ったんですが喜ばれました🥰 説明も行程もわかりやすくて凄く楽しく作れました！ほんとにありがとうございす！

[@kin01v]

Is it okay if I add or substitute the cheese with yoghurt?

[@kin01v]

クリームチーズをヨーグルトで代用できますか？それともクリームチーズにヨーグルトを加えたのでしょうか？

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

このレシピではクリームチーズをヨーグルトに代用できません。

[@kin01v]

@@masayoshi_ishikawa_patissier ありがとうございます！

[@菅原卓-h7i]

参考にして作ってみたのですが中に火が通ってなかったのですがどう修正すればいいですか？

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

菅原卓 さま、ありがとうございます。 状態を見ながら時間を調整してください。 低温の部分は周囲よりも真ん中がふくらむまで、高温の部分はきれいな焼き色が付くまでです。 今後ともよろしくお願いします。

[@elisetan4414]

Success at first try! This recipe is so so good. The cake tastes so good and the texture is very soft and airy. The only thing was that I found it abit too moist in the middle, maybe I should bake it at 100 degC but with slightly longer time. But anyhow, this cake is perfect.

[@jacquelinekhoo1263]

Elise Tan can you tell be what kind of oven did you use? And how many degrees?

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

Dear Elise Tan, thank you so much!!!

[@もふもふらふ]

スフレチーズケーキが大好きで、今まで色々なレシピで作りましたが 石川シェフのレシピは、最高に美味しくて失敗しません。 素敵なレシピを教えてくださりありがとうございます。 私は15㎝の底が外れる型を使用していて、アルミで覆い湯煎をしているのですが、お湯が入ってしまう事があります。 底上げをして湯煎をする。又は底の抜けない大き目の型に入れて湯煎をする。などでは 食感や焼き時間等変わってしまうでしょうか？ 湯煎に浸かっている事に意味がある場合、底が抜けない型を購入したいと思っていますが その場合、焼き立てを上手く型から取り出せるか心配です・・・ やはり熱いうちに型から外した方が良いですか？

[@keep4u]

チャンネル登録しましたー。 石川さんのレシピ通りに作って振る舞えば、みんなの笑顔独り占めできそうですね。 このページに出会えてラッキー、なにやら勝ち組の予感。ありがたや～。

[@makikofujiwara7625]

12cmの型で作る場合の分量が知りたいです！！ 教えて下さい！！