Basque Burnt Cheesecake. Chef Patissier showing all with subtitles

[@あこ-e2m]

昨年の両親の結婚記念日つくって好評だったので、今年の母の誕生日にまたつくりました！🌼 工程も材料も洗い物も簡単なのに上手に作れます✨レシピと動画ありがとうございます🥰

[@ぽむ-k8w]

冷蔵庫で冷やすときにラップなどはしなくても大丈夫ですか？

[@msmirnasafitri]

Made it for my sisters' birthday. Now they want more 😁. Thank you

[@foncins]

初めて作りました、おいしい😋🍴

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

Yuri. L さま、ありがとうございます！ また違うケーキにも挑戦してみて下さいね〜 今後とも宜しくお願い致します。

[@robinhooduk8255]

my wife is spanish, the recipe is correct, however the major blunder in this video is putting it in the fridge before serving. its best to serve about 4 to 8 hours after cooking and leave at room temp. if you put in the fridge before serving you dont have the nice gooey middle.

[@mannequin12]

True! I always serve mine after 5-6 hours of cooling in room temperature (with aircond around 20-22°C), so that it mimics the actual basque burnt cheesecake texture. It bothers me when people chill it overnight & serve it like the typical cheesecake (firm & fully set).

[@from_420]

読み方はわかるけど意味はわからないやつw

[@DavidQ3255]

コメ主の奥さんがスペイン人で、レシピはあってるけれど、工程として間違っているのは、食べる前に冷蔵庫で冷やしている所だそうです。焼き上がってから4〜8時間したら室温のまま、中がとろっとした状態で食べるのが良いそうです。

[@ladyglad6175]

My burnt cheesecake get watery, my furst time made that. What should I do? Is it normal?

[@Nicole_Nicole]

hi may i ask what's the different from others recipes (6 inch) like add 1 more extra egg york and wiping cream 180g. vanilla bean paste and lemon juice are extra?can i leave in room temp for about 24-36 hours?

[@pay-fj7yo]

コメント失礼します。 18cm型で作ったのですがオーブンする時余熱と熱する時間は何℃がちょうどいいのでしょうか？

[@normasanjose3338]

Will appreciate if you could give us the measurements in cups n spoons. Your reply will be appreciated.

[@whoare123]

Thank you very much for the recipe, I baked several times and we enjoyed always very much.💓💓

[@にこ-c5y]

お忙しい中、何度もすみません。 冷凍してもそのあとバスクチーズケーキのように美味しく食べれますか？

[@theingi23mee]

I made it. 😍 it was perfect recipe and taste very good... Thank you 😊

[@syazanasulong7865]

I've made this twice! So delicious!

[@manya14]

カップで作りたいと思っているのですが何度でどのくらいで焼けばいいですか？？

[@tejashrisharma4979]

Can I use normal flour or corn starch instead of cake flour?

[@ohnmarhtwe8578]

Can I use whipped cream instead of heavy cream?

[@lifeisbeautiful_nz]

Cake flour 3g. or 13g.? Thanks for sharing..

[@マノンマノン]

250℃25分焼いてるのですが焦げ目がつきません。 オーブンの上段に入れても大丈夫でしょうか、、？

[@cosmosgaga]

メランジュールで混ぜてもいいでしょうか？

[@退而不休更精采]

Does the 3g of cake flour make any different? How come only 3g?🤔

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

Dear 退而不休更精采 thank you. That's because I reduce the flour until just before it can hold its shape and smooth out the melt in the mouth. Thank you for your continuous support.

[@donnag4594]

Hello chef, if I cook this cake in air fryer.. should i decrease the temperature? Or use the same settings?

[@jasminegoh1934]

Hi Chef can I use whip cream instead of heavy cream any different?

[@juliayeo812]

Hi Masayoshi San, may I know what would be the ingredients be if I wanna bake on 21cm tin?

[@chanteltse4530]

It worked and taste so good. Thank you :)

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

Dear Chantel Tse, thank you so much!!!

[@mariabernadette1234]

Hi chef just bake yesterday.. may i know what size is the pan?5” or 7”?

[@weiweihuang4741]

Hi chef. I made this cake twice already, once with 5g cake powdwr once with a bit more. Both times my cake flattened after i took it out of the oven. What can i do?

[@nokm2006]

Mine too

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

This cake may puff up during baking, but when you take it out of the oven, it will return to its starting height. That's the right thing to do.

[@carinechinify]

I didn’t manage to get golden burnt colour, Chef any tips on that ?

[@sheena1310]

Hello is your oven with fan or without fan? What would be the baking temp in Fahrenheit without fan? Thanks!

[@syuhadahramli7931]

Hye chef, if i put all the ingredient in blender is it ok? And is it make any different from using mixer?

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

Syuhadah Ramli, thank you. It doesn't matter what you mix it with, as long as you mix it so that there is no air in the batter. A stick mixer is also fine. Thank you for your continuous support.

[@user-daimon555]

素晴らしい。 例えば。クリームチーズを1キロで作る場合、どうやって計算して他のもの量を増やすのでしょうか？昔、建築系のかたに計算方法聞いたけど難しくて忘れた。 ご面倒ですが、なにか簡単な算出方がございましたら教えて下さい。 一キロ？というのは、一キロの塊で売ってるクリームチーズを使いたいだけなんです。そして、沢山作ってプレゼントしたいのです。申し訳ありません。よろしくお願い申し上げます。

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

大門知子 さま、ありがとうございます。 1kg÷レシピg=〇〇、の〇〇で全材料を倍数にして下さい。 今後とも宜しくお願い致します。

[@user-daimon555]

@@masayoshi_ishikawa_patissier なるほど。ありがとうございます。やってみます❗

[@user-daimon555]

誠に申し訳ありません。こんな時間にご質問。1000÷270=3.7037…だったので以下の分量に3.7を掛けてく方法でしょうか

[@tantiengtieng1250]

What oven mode did u turn on?

[@tingyu195]

做了很成功唷 謝謝你

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

親愛的真玉婷，謝謝！ 我很高興你做到了！

[@bonggasikuracha]

Hi Chef! Do I need to adjust the ingredients if I'm going to use a 5-inch round pan? If so, how should I compute for the adjustment?

[@FoodCravingsbyAngie]

Hi, i have 7 inch pan , what is gonna be the measure of the ingredients? Im trying to understand it in ur description, Can u explain it more? Thank you ..

[@lyza8466]

U just need to times the original recipe to 1.5

[@堂珍フジオカ]

今度挑戦してみようと思うのですがお菓子作りでいつも予熱はいつ開始すれば良いのか悩みます(^^; 予熱開始してからはじめのクリームチーズを混ぜ合わせる感じで大丈夫ですか？

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

堂珍フジオカ さま、ありがとうございます。 家庭用オーブンだと10分くらいで予熱出来るので、生地を合わせ始める前位で良いかと思います。 機種によっても違うかもですが、何十分はその温度キープしてくれるのであまり気負わずで良いかと思いますよ〜 今後とも宜しくお願い致します。

[@堂珍フジオカ]

ありがとうございます(´◡`๑) 頑張って作ってみます！これからも配信楽しみにしてます♪♪

[@lenchua5209]

Hello chef! Can I use heavy whipping cream instead (like Arla, Anchor, Emborg). I’m not sure if Nestle All purpose cream (the one in can) is considered heavy cream. Thank you!

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

Dear Len Chua, thank you. You can ask them to change the ingredients to your liking. Try different things. Thank you for your continuous support.

[@lenchua5209]

パティシエ 石川マサヨシPâtissier Masayoshi Ishikawa thank you chef! So using whipping cream wont affect the taste and texture?

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

Dear Len Chua, thank you. If you change the ingredients, the condition and the taste will change little by little. If you use tasty ingredients, it will be tasty, and if you make it with non-tasty ingredients, it will be tasty as a reflection of that.

[@harubooooo]

炊飯器だとできるのかなぁ、、オーブンないのが悔しい！！！

[@chiler2412]

Ooh! Finally found a recipe that includes conversion to other pan sizes.. I will try this for mother's day! Thanks 🌻

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

Dear Chi Ler Fam, thank you. I would be happy if it was a good Mother's Day for you. Thank you for your continuous support.

[@Foodlover-ub3wg]

こちらのレシピも家族から好評でした。型の高さがあるせいか、425℉では焼き色がつかず、475℉まで上げてやっときれいな色になりました。コゲのカラメル感に中味のしっとりネットリが相まってがとても美味しくできました。

[@ASMR-bl3ke]

生地がサラサラではなくボテボテになったのですが大丈夫でしょうか…

[@user-mc4nm6zl1l]

自分用 クリームチーズ 270g グラニュー糖 80g 薄力粉 3g 全卵 100g 生クリーム135g

[@井上倭-m3q]

ハニーカフェラテ ファインプレーすぎ

[@ながたかさか]

220℃25分

[@user-lr5re4do9s]

作りました！とっても美味しいです！！！簡単だしまた作ろうと思います! ですが焦げ目がつかなくて+5分やりました。+5分やっても動画のような焦げ目はつかなかったですがいい感じでした！

[@teddyboy9343]

これ作りました✨作ったあと我慢出来なくて半分ぐらい母と食べたんですが、お店で食べたことのある味で美味しかったです！！冷蔵庫に一晩入れたものを食べたら、さらに濃厚しっとりな味になって美味しかった〜🤤✨

[@1013nobunobu]

作りました！ 揃えやすい材料なのに本格的な美味しさでした！

[@森ん-e8m]

プロセスがシンプルなのにとても美味しいです。クリームチーズがサッパリ目だったので次回はもっとコクのあるので作ろうと思います。2/8のTwitterに載せました。ありがとうございました🐈🐈‍⬛

[@nananu7248]

今までで1番美味しくできました！！ 母はお店の味と言っていて、姉はいつの間にかホールの半分程1人で食べ尽くしたほど家族に大変気に入られました☺️ 塩と一緒に食べても美味しかったです このレシピでまた作って行きたいと思います♪

[@ちんあなご-j3x]

濃厚なのに後口スッキリで美味しかったです！焦げ目の部分が香ばしかったです！

[@paradise0016]

Baked mine in a 9 in round pan for 30 mins at 446*F in case anyone needed that reference.

[@kayo4293]

下にラムレーズンを敷いて作りました！過去イチおいしいチーズケーキが作れてお店より美味しいとまで言われました、、幸せですリピします！彼へのバレンタインに決定です✌️

[@藤井愛理-g8i]

作りました！！素敵なレシピありがとうございます🤤 上手くいってめちゃくちゃおいしかったし見た目かわいすぎる グラニュー糖を混ぜた時ちっちゃいダマになったんだけど原因なんなんでしょ…漉し器でがんばったけど…

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

あいり さま、ありがとうございます。 プルプルでかわいいですよねえ。 グラニュー糖は湿気て固まっていたのかも知れませんね。 また、挑戦してくださいね！ 今後とも宜しくお願い致します。

[@d.d.5539]

200gのクリームチーズでやったら 他の材料の分量どれくらいに なるんですかね？

[@drymoon-18]

もう作っちゃってるかもしれませんが…… 15cm　(もっと小さいの◎) 《土台》 　ビスケット　　　：45 ｇ 　バター　　　　　：20 ｇ 《生地》 　クリームチーズ　 ：200 ｇ 　グラニュー糖　　：59 ｇ 　薄力粉　　　　　：2 ｇ 　全卵　　　　　　：74 ｇ(卵×2) 　生クリーム　　　：100 ｇ だと思います！計算苦手なので間違ってたらすみません…(´ ˙꒳˙ `) (1.35倍すれば元のレシピになりますよ!!) 量が少なくて薄くなるかもしれないので土台も書いときますね笑 あっあと、他のレシピを見てこれくらいかな？って感じで 何となくの分量(土台)なので お好みで調節して下さいね‪ \( ¨̮ )

[@d.d.5539]

雨蛙 わざわざありがとうございます 助かりました！

[@mixed-berries]

オーブンがないので ロー◯ン行って買ってきます！

[@島根七望]

これでつくったら完璧においしかった！売れるレベル

[@anavelcomendador3915]

Ichiban daisuke 😋🙏👌🌹💃 tabetai desu etadaikemas 🙏😋😋😋 🙏🌹😍😍💖

[@ゆきみだいふく-l3r]

230度にオーブン予熱してから220度でやるってのがよく分からないのですが、うちのオーブンではそれができないみたいで、230に予熱してからそのまま時間通りにやるのじゃダメなんですかね

[@湊汐里-f1f]

4号、0.67倍で作りました！思ったより簡単で凄く美味しく出来ました！家族にも大好評です！

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

みなとしおり さま、ありがとうございます。 ご家族の皆様にも喜んで頂けたようで何よりです！ 今後とも宜しくお願い致します。

[@尾方美保]

美味しそう！見ながら、ゆだれがこぼれてくるよ？だから作っろ

[@si0322]

記念日のお祝いに作りたいのですが 材料はフードプロセッサーで全部混ぜても仕上がりは変わらないでしょうか？ やはり手作業で順番に混ぜた方がいいですか？m(_ _)m

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

大丈夫ですよ、最後生クリームを加えるとかなり水っぽくなるのでその前にボウルなどに移したほうが良いかもしれません。 良い記念日を！

[@si0322]

@@masayoshi_ishikawa_patissier ありがとうございます！！

[@bubututi4188]

Bismillah sedih resep tidak ada bahasa Indonesia nya....tolong saya pingin bisa dan pinter buat kue2 enak2 dan cantik anda...😭

[@christine8203]

Thanks very much for the very professional demonstration - careful treatment during the whole process, clear instructions (English 🙂) without any distracting background noise. Subscribed! Will attempt baking this sometime this week. I have a small countertop oven; not sure if the cake will turn out well…😬

[@drymoon-18]

自分用 【18cm,6号, 1.5倍】 ［土台］ 　ビスケット　 ：100 ｇ 　　 バター　　：50 ｇ ［生地］ クリームチーズ ：405 ｇ グラニュー糖 ：120 ｇ 　 薄力粉 　：4 ｇ (4.5) 　 　 全卵 　 　：150 ｇ (卵×3) 生クリーム ：202 ｇ (202.5)

[@rebeccafoo]

Thank you for giving it in every detail. My friend refused to tell me how to cut the Cheese cake neatly and beautifully until I saw a video, dip the knife in hot water, use a hot knife to cut .

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

Dear rebeccafoo, thank you! I think there are still many life hacks that are common in the pastry industry. I have a lot to be told, so I will be uploading a lot in the future. Thank you for your continuous support.

[@tribuoragon3183]

She’s not a true friend, ditch her😜

[@christine8203]

@@tribuoragon3183 😂

[@neearun656]

I love this recipe and the way you teach, not a lot of ingredient but delicious. I like to try your other one, Thank you chef😍☺️✌️

[@susanagarciarodriguez7906]

Que pena se ve muy buena receta pero si no lo ponen en español,los ingredientes ,ni los subtítulos,no lo podré hacer....

[@こめ-h3q]

砂糖をパルスイート、小麦粉を低糖質の粉に置き換えましたがとても美味しく出来ました🥹

[@otwbm]

参考になりました

[@herrotyler8425]

請問用的是哪一牌的烤箱? Which brand of oven is used?

[@にこ-c5y]

すごく美味しかったので連投です（笑） 朝食べてもまた食べたくなる、とても美味しいバスクチーズケーキでした！

[@あばちゃん-g7y]

型が20cmでもう厚めに作りたいんですけど分量と焼き時間どれくらい変わりますかね

[@misakohillion3381]

こちらも動画のダブルチェックでばっちり！ホント濃厚なのにくどくないです！どんどんいけちゃいます。そう、しかも作り方も材料もシンプル。クリームチーズさえ常備しておけば作りたいと思ったときにササっと作れちゃう気軽さがいいですね。一晩待つの時間のほうが長かったぁ😂チーズケーキ好きの私の定番にします。シェフありがとうございました！

[@dianaliew7425]

Hi mine has the cracked after baking . Which steps have gone wrong? Tks

[@WsFood]

Hello, friend~ Wow~~ It looks so delicious.😋😋👍

[@nattk.5176]

can I substitute heavy cream with milk and butter? Can't find heavy cream here at this situation

[@joellin.joella]

Hello, can I replace heavy cream with whipping cream? Thanks before

[@yuliscenel9773]

ILIKE VIDIO CREATIV BIUTIFUL SUKSES 👍 SUBSCREBER 🙏👍

[@kavishnia.m292]

Hi Chef. I can't find heavy cream. There is cooking cream, whipping cream 30% fat. Whipping cream 35% fat. Will these work?

[@lilbernice2289]

I ve made it.. it yummy... thx for the recipe...

[@moodycaddy]

This turned out perfectly! Thanks! I'd definitely reduce the sugar though~ it was a little too sweet for my liking~

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

Dear p.hyejung, thank you. You can adjust the amount of sugar to your liking, no problem. Because there is a regional nature of sweetness all over the world. Thank you for your continuous support.

[@anpaopiyosuke]

お尋ねします。砂糖をラカントで作っても大丈夫でしょうか。ある方のダイエット用のベイクドチーズケーキを作ったとき、ヨーグルトとポッカレモンを入れて作るとありまして、その通りに作ったら酸っぱくて食べられませんでした

[@井上倭-m3q]

粗熱を取るってどのくらい冷ましたらいいのですか？？

[@やまだまりか-h8g]

ミニサイズをいくつか作りたいのですがマフィン型にグラシン紙を敷いて焼けばミニバスチーになりますか？ 自分で試すべきですが材料費がかかるので教えていただけるとありがたいです🙇‍♀️

[@ヒロポン-o5c]

こちらのレシピで作ってみました。 ありがとうございました。 冷やして食べるのが楽しみです！

[@村上礼子-k8h]

丁寧に解りやすく、初心者でも作ってみたくなりました。 東京の百貨店の催事場での、今年7月以降の出店予定が決まりましたら、是非お知らせして頂きたいです。 ケーキ🍰に出会える時を楽しみにしています。

[@cakecraft2384]

Hi made this it turn out very nice .I have never tasted can u tell me the texture mine was like pudding smooth. Plz guide me whether my cake was ok ..and it took me 1 hrs to get golden crust on 200 degrees plz guide

[@inaaya_1111]

200 degrees?? it’s supposed to be at 428 degrees tho

[@evelynzhang2172]

hi , i don't have heavy cream , can i replace heavy cream with whipping cream ?

[@あしかず-u2h]

18cm、1.5倍で作りました。 初めてでも簡単で、仕上がりバッチリ✌️嫁さんと子どもにも大好評❗️ チャンネル登録と👍️させていただきます。

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

あしかず さま、ありがとうございます。 おー！スイーツ男子ですね！カッコいい！ お役に立てて嬉しいです！ また違うお菓子にも挑戦して、ご家族を幸せにして下さい。 今後とも宜しくお願い致します。

[@elisabethaimee2740]

Hi chef, how should i adjust the baking time if i was using an 8 inch cake pan? Also, is it ok to use a fan forced oven setting as my oven does not have just a lower heating element

[@桃尚ちゃん]

バスク風チーズケーキ気になってました！このレシピで作ってみます。シリコンヘラがすごく使いやすそうです！使ってみたい。

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

桃尚ちゃん さま、ありがとうございます。 シリコンヘラはパティシエがよく使う道具の1,2位を争う道具です。 めちゃ便利なので、是非ゲットしてくださいね～ 今後とも宜しくお願い致します。

[@富士山の麓-w4u]

今日、作ってみました！ とてもスムーズに完成しました！ ありがとうございます😊

[@るうか-l3y]

このチーズケーキをクリスマスに作りました。とても美味しかったのですが、やはり我が家のオーブンは焼き色が余りつきませんでした。次回焼くときはもう少し焼き色をつけたいのですが、その場合温度を上げた方がいいですか？それとも時間を伸ばした方がいいですか？ 追記…思えばここのチーズケーキのレシピはレモン汁を使わないので大好きです。酸味が強いのは苦手なので。

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

るうか さま、ありがとうございます！ まだ高温の設定が可能なら高温で焼く方が中の状態が良いです。最高温なら時間の延長で対応をしてみて下さい〜 今後とも宜しくお願い致します。

[@るうか-l3y]

@@masayoshi_ishikawa_patissier よかった！明日作る予定なので間に合いました！ありがとうございました。

[@るな-l8s]

オーブンが220度がなくて210度か250度しかないんですけど210度や250度でもできる焼き時間を教えて欲しいです！

[@sae9285]

最初に型にバターを塗っていますが、マーガリンで代用してもいいのでしょうか？

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

sae oor さま、ありがとうございます。 マーガリンで代用していただいても大丈夫です。 今後とも宜しくお願い致します。

[@reusroiss]

Hai chef, what if i want to make it on 10cm baking pan? how much conversion i should adjusted? Thanks in advance.

[@evepornphan682]

Can I use milk instead of heavy cream? Thank you!

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

Dear Eve Pornphan, thank you. Substituting heavy cream with milk won't make it the same way. Thank you for your continuous support.

[@hubbyjone]

heavy cream and whipping cream is the same ingredients right?

[@eunicetan3367]

Somehow the Japanese pastry channels recommend putting this burnt cheese cake in the fridge over night. This method is not accurate for burnt cheese cake unlike New York cheese cake.

[@bernadettelim5626]

Hi chef, thank u for the recipe.. my family like it so much. If i m using a 21cm cake mould. All ingredients will multiply by 2.25? Mean 100g of egg will become 225g, correct?

[@ilovekar001]

will the bake time be the same if I want to do a 4 inch cake?

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

Baking time will be a little shorter. Please bake while watching the condition.

[@claudinenovelles6610]

What is 135 grams of milk in cups?

[@iloveballet8705]

説明して欲しいです。Sugarと薄力粉を混ぜたものをCream Cheeseに加えたんですか？　または　Sugarを別にCream Cheeseに加えるのでしょうか？説明しながら作って頂けるとありがたいです☺️☺️ 美味しそうなので、ぜひ作って見たいと思います。これなら作れそうです。レシピは全部　Englishになっていました。

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

砂糖と薄力粉を混ぜたものをクリームチーズに混ぜています。 別に加えても間違いはないです。 薄力粉の塊をなくすためにあらかじめ砂糖と混ぜています。

[@Jun-m6e]

izit using 220degrees fire up and down？

[@wangyl2738]

can i use plain flour instead of cake flour?

[@agenthayek]

Thank you for the recipe, Ishikawa-san! I will try it out tomorrow. :)