История няни - вспоминаем обед у Собакевича

Рет қаралды 8,143

Жыл бұрын

Разговор в этом видео пойдет о старом русском блюде. Называется оно няня, и сейчас оно почти забыто, но о нем каждый год читают школьники в поэме Н. В. Гоголя "Мертвые души". Это, наверное, чуть ли не единственное упоминание няни, и там же рассказано из каких продуктов ее готовят.
Короткий видео-рецепт: • Няня (Старорусская кухня)
Мой основной канал: / @uczn735hv0ys0s4yytujku_w
Канал на Дзене: dzen.ru/id/5e47923e5033cf582d...

Пікірлер: 56

@user-wrtyh2bnhk-wernty3nb 4 ай бұрын

хороша няня душа моя

@user-db2dg7oj3l 20 күн бұрын

В фильме Собакевич вгрызался в глянцевую выпечку из теста больше похожую на пирог чем на желудок с гречкой.

@istorii_edy 7 күн бұрын

Отож :)

@user-vp5gg6kq3l 11 ай бұрын

Парень! Ты МОЛОДЕЦ!!!! А другие пущай кучевряжутся..!!!

@istorii_edy 11 ай бұрын

Прорвемся! :)

@Naonaonia-zc3py Ай бұрын

Я пробовала не раз почти то же самое, будучи в Шотландии и Ирландии. Это блюдо там называется- Haggis. Подают его почти во всех ресторанах. Очень вкусное. Именно из баранины., каши и бараньих внутренности. В Литве тоже есть похоже блюдо. Но это самое хорошее мясо и в свином желудке. Свинина. Называется- киньдюк или скиллондь. У нас в Польше его продают в форме такой толстой колбасы. Вкус тот же самый. А у нас многие покупают сальтисон. Он тоже в свином желудке. Я тоже)) Он очень вкусный! А ягнятину ем всегда, когда езжу в горы Татры. Там вырастают много овец. На этих горных лугах. И почти в каждом гуральском ресторане подают ягнятину. Она очень вкусная.

@istorii_edy Ай бұрын

Хаггис, хоть и похож, но все же отличается. У меня на основном канале есть оба рецепта. Схожих блюд много, но все же они разные. Как я уже говорил где-то, с таким же успехом можно сказать, что бигос и борщ это одно и то же, но ведь это не так, везде есть свои особенности, которые и придают блюду индивидуальность.

@user-ye9in8uo4x 11 ай бұрын

Очень интересно! Большое спасибо. Прекрасный урок и истории и кулинарии.

@istorii_edy 11 ай бұрын

Спасибо, так и задумывалось! :)

@user-rb5xf3og6t 28 күн бұрын

У чуваш - шертан. В идеале он готовился в земле - в яму бросаются горячие угли , выкладывается сырой шертан в виде этой няни, закидывается углями и землёй. Через сутки или больше вытаскивается . В моей семье просто в печи готовили. Это очень вкусно, я скажу! В чувашских селах готовят до сих пор.

@user-rw1ii1ne1g 15 күн бұрын

Все равно начинка Ширтана от "Няни" отличается , в няню клали гречку с мозгами, и мясо с головы , а у чуваш чистое мясо, чеснок и печень

@2006969 Ай бұрын

Кем блюдо забыто, обывателем, конечно, мороки много, зачем то да сё, да кое что ещё. А кем-то может, скорее всего и не забыто, не для широкой публики. Кому могут и приготовить, чего им захочется

@user-hg5zg5zd1w 13 күн бұрын

Хороша няня🤤

@istorii_edy 7 күн бұрын

Самый популярный комментарий :)

@olegdrobinin2119 6 ай бұрын

Настоящий Повар !

@istorii_edy Ай бұрын

Нее, любитель :)

@user-hz5li7kz3p 4 ай бұрын

Не знаю как по вкусу, но труд по приготовлению титанический!

@istorii_edy 3 ай бұрын

это так кажется, на самом деле. если есть сноровка, особо ничего сложного нет

@user-qe9dx5dg6n Ай бұрын

Ждем рецепт - "Разварной рыбы" из этого же эпизода обеда у Собакевича.

@istorii_edy Ай бұрын

были другие планы, но я подумаю :)

@user-by9cs9yl8i Ай бұрын

Возможно именно отсутствие ножек, в которых содержится коллаген, скрепляющий всё содержимое, и даёт результат рассыпчатости.

@istorii_edy Ай бұрын

Вполне может быть, я как-то об этом не подумал, спасибо за поправочку.

@2006969 Ай бұрын

@@istorii_edy с точки зрения физики, химии, матераалестичиской, понимаешь реальности, панимаешь, это все химические реакции, такие предсказуемые для прошаренныч

@evgeniyalider6059 Ай бұрын

@@2006969Понимаешь

@thisisdriveingtohell 4 ай бұрын

Оч круто конечно С одной стороны Но елки-палки, это ж сколько труда Сразу хочется забить к чертям, взять субпродукты, добавить в гречку, запихнуть в чугунок и вытащив через часика полтора спокойно поесть И результат вроде бы тот же по вкусу будет

@istorii_edy 4 ай бұрын

скорее всего да, но в старину, так, видать, было сподручнее :)

@olegkolisnichenko3977 11 ай бұрын

Лайкос з Києва брат. Супер контент ❤❤❤❤❤

@istorii_edy 11 ай бұрын

Спасибо, буду стараться :)

@marina_m93 6 ай бұрын

Ну на хрен эту НяНю.....😂😂

@istorii_edy 5 ай бұрын

дело вкуса :)

@Avtobot-ve7pl Ай бұрын

Голову и ного можно просто осмалить и потом помыть) будет вкуснее

@istorii_edy Ай бұрын

ну, возможно, но не было такой возможности :)

@user-be7cb7hr5b Ай бұрын

Одно дело готовиьь в русской печи, другое дело в электро или газовой духовке. В руской печи блюда любые очень вкусно, а раньше готовили именно в печи, я имею ввиду для господ

@istorii_edy Ай бұрын

Согласен, даже просто на огне, ну, на дровяной плите, приготовленное блюдо в разы отличается от того, что готовится на газу, к примеру.

@user-qe4oz6sw2k Ай бұрын

Господам и сейчас в печи готовят.а из чего готовят господа не заморачиваются.с ливером,с ножками,с гречкой,с толокном....лишь бы вкусно получилось,ну и под настроение...

@user-be7cb7hr5b Ай бұрын

Я не знаю как у богатых сейчас, но в деревне у свекрови была русская печь и она в ней готовила, даже помню запекать такое в желудке свинном. Блюдо с русской печи не с чем не сравнимое

@usKseniya522 Ай бұрын

Почему лук не жарили ? С жареным же много вкуснее! А так лук получился вареный ))

@istorii_edy Ай бұрын

Да, скорее всего, на в аутентичной русской кухне жаренного было не много :)

@tatianales157 Ай бұрын

На Украине готовят свининой желудок с ливером внутри. Варёный или Печёный сальтисон или зельц. А если наполнить солёным мясом и повесить вялиться, то выйдет мацик

@istorii_edy Ай бұрын

Да, все никак не соберусь этот самый мацик приготовить :) Но, все же, это другое.

@thisisdriveingtohell 4 ай бұрын

И кстати вопрос: какую вообще роль в рецепте играет желудок? Кроме «усложнения процесса» На кой черт он нужен, если если есть горшочек?

@istorii_edy 4 ай бұрын

ну, видимо, горшок был не всегда и не у всех :)

@user-dj5vj4hc2t 3 ай бұрын

Иса А 0:23

@user-fn9tn9zr6t 26 күн бұрын

Сильдисон называют няней Вместо овцы поросенок, и все то же самое. Испокон веков мамка делала.

@istorii_edy 26 күн бұрын

А борщ это тоже самое, что суп с вермишелью, просто вместо вермишели капусту закидывают, и томат со свеклой за каким-то хером

@predatorz7389 Ай бұрын

Гадость какая !

@istorii_edy Ай бұрын

Та ладна :) В колбасе вареной, думаете, что-то другое? :)

@user-xb3br5bw6j 27 күн бұрын

Хоть бы болт с руки снял, повар..

@istorii_edy 26 күн бұрын

ну, не болт, а гайка, попервах, а во вторых - а че она как-то на рецепт влияет?

@ulugbekkabulov5799 10 ай бұрын

До фига болтовни

@istorii_edy 10 ай бұрын

Потому что на этом канале именно про болтовню, хочется просто рецепта? переходим на мой основной канал - kzbin.info/www/bejne/fJXZip-mjZhlmsk

@user-ll7hb2jw8c Ай бұрын

Душнила

@istorii_edy Ай бұрын

Согласен

@user-mg8uh3es7s Ай бұрын

Тема для меня очень интересная, но на кой хрен музыка? Озвучивание ролика не важное, однако слушать было бы можно и без музыки. А так - вижу парня с торопливой речью, с интересной темой, желанием поделиться информацией и тут мне мешает идиотский фон. Для чего Вы портите свою работу?