Няня (Старорусская кухня)

Давно собирался приготовить это блюдо. И надо сказать,долго к этому готовился. Тот же сычуг у меня давно уже заготовленный лежал. И вот сбылось! Делюсь рецептом.
Еще один рецепт няни, более пространный: • История няни - вспомин... - это тоже я, но на другом канале
Текстовый рецепт: dzen.ru/media/id/5e47923e5033...

[@PanzerTAHK]

Про музыку в ролике: была другая, но благодаря ютубу пришлось поставить из их шикарной библиотеки. Оригинал можно посмотреть тут - dzen.ru/profile/editor/id/5e47923e5033cf582d870cea/publications или есть расширенный рецепт тут - kzbin.info/www/bejne/nnuco2StrLdrnNU

[@user-th2zk7xx9e]

все супер! спасибо за видео!

[@PanzerTAHK]

@@user-th2zk7xx9e Спасибо за отзыв! :)

[@user-se6dc2te1b]

"Вот, отведайте няни. В городе вы такой няни есть не будете, там вам подадут чёрт знает что....." Благодарю за рецепт.👍

[@user-lq8dg4le8q]

Это вы милок кота не умеете готовить, душенька !

[@user-gn5ur6jf2t]

Мёртвые души

[@user-fx9to4lx1n]

Ну, однако ж у губернатора, признаться, недурен стол))) Свиные котлеты и отварная рыба были превосходны!

[@user-sl6oh8ih5l]

Хороша няня, душа моя. Собакевич

[@user-iv6gw4hp2c]

@@user-lq8dg4le8q кота тушить в сметане и готовить долго , то жёсткие они особенно если старые при смерти

[@gennady3558]

Всё хотел узнать , что такое няня , теперь знаю ! Спасибо ! А вопрос задал Гоголь !

[@michivanov5321]

"Спробуй заячий помет ! Он ядренай ! Он проймет ! И куды целебней меду, Хошь по вкусу и не мед. Он на вкус хоша и крут И с его бывает - мрут! Но какие выживают - Те до старости живут! (Л.Филатов)

[@user-yh1vf4be1u]

СУПЕР !!!

[@nataliegaponenko202]

Приготовление ,, Няни "не для слабонервных...☺️

[@PanzerTAHK]

Ну, тут все зависит от жизненного опыта :)

[@michivanov5321]

Да ладно! В скандинавии и не такие блюда. Есть даже старинная народная игра-соревнование на скорость поедания. Запивают не то пивом, не то виски-самогоном. Здесь хоть гречневая каша есть, а там - желудок кого-то не помню кого, огромный кусище, а внутри - вываренные внутренности - кишки и прочий ливер. Вот там реально жрать такое, да еще и на скорость - это надо героем быть.

[@user-kh1xr7zs1i]

Для слабонервных есть колбаса с мышами и тараканами.

[@user-qi1gk6de5i]

Хороша няня,душа моя...!!!! Прекрасный рецепт!

[@PanzerTAHK]

Спасибо! Я старался :)

[@tanyushkaas3132]

Смешно читать комментарии,есть мол не будут сие блюдо.Колбасу из немытых куриных лап будут,а ,,,няню,,нет.Здесь всё натуральное,вымыто.

[@PanzerTAHK]

Да-да! Вымыто! Спасибо за поддержку! :)

[@IWA589]

Хорошо, если из куриных, а то и мышиные в ходу 😁 автор молодец! Спасибо!

[@IWA589]

Хорошо, если из куриных, а то и мышиные в ходу 😁 автор молодец! Спасибо!

[@tihony77]

@@IWA589 фи , но вы всегда такое скажите

[@michivanov5321]

Вымыто-подмыто!..... Все, включая мудя. И подмышки побриты. 🙂

[@user-of1qn1oy7o]

В Украине аналогично тоже так же делали и называется по-украински "Ковбык " Моя мама , я перейду на украинский --начыняла шлункы овэчок . чы кролив таж грэчаною кашою з пидсмаженою цыбулею та видвареным мясом з головы та ливэром ( по русски - фаршировала желудочки овечек или кроликов тоже гречневой кашей с припущенным лукоми . отварным мясом с голов ну и остальным ливером ) --потом все запекалось в духовке ---вкуснотень .

[@PanzerTAHK]

я из Украины, так что понимаю :) да, я слышал, про это блюдо, может быть позже сделаю ролик об этих родственных блюдах, да и не только про них

[@user-cd6im9zr2u]

Аж слюнки потели😂

[@user-vd2ou6cc8z]

Спасибо большое,в первый раз вижу ,что такое Русская Няня. Всё очень просто и полезно, без супер- пупер специй и заклинаний;)))

[@PanzerTAHK]

Всегда пожалуйста! :)

[@sterhh100]

Я после Мертвых душ ! Обед у Собакевича! Гениально!

[@vika_festu]

О, и я тоже! 👍

[@user-ei5jw8hw9j]

@@vika_festu и я !😆

[@sterhh100]

@@vika_festu Вика , я к тебе завалю сегодня вечером!

[@vika_festu]

@@sterhh100 сегодня вечером не получится, вечер закончился уже.

[@sterhh100]

@@vika_festu Жди меня утром!

[@Svetlana.C]

Наконец- то увидела, как готовится эта знаменитая " няня". Думаю, Собакевич остался бы доволен.

[@PanzerTAHK]

Спасибо на добром слове :)

[@user-wd6xy9lg7b]

В фильме собакевич ест пирог!

[@gennady3558]

Да ,меня , тоже Гоголь сюда направил !

[@user-mc4dg2iv2h]

Как же вкусно, раньше ели... Спасибо, богу, что я это все ела в детстве. Не какой химии. Дети, тоже успели молочка, сметанки попробовать... А внукам,ни чего не досталось. Очень жаль.!!,

[@helik2758]

Овечьи головы???😵🙉да ну нах....🙄🙈

[@linalina7889]

молочко из под коровки- мерзость еще та.🤢

[@user-vy7bt3lw8j]

Как говорил сабакевич... Хороша няня душа моя...

[@user-cp2ff7ph7i]

Михаил Семенович знал толк в еде)))

[@user-ij2sk1gd1u]

э

[@user-zd4mn6nx1u]

Я не слышал что такое няня мне 52 и посмотрел собакеевича спросил у ютюба

[@user-pz6zx9xp4y]

Хороша няня! ))) - Щи, моя душа, сегодня очень хороши! - сказал Собакевич, хлебнувши щей и отваливши себе с блюда огромный кусок няни, известного блюда, которое подается к щам и состоит из бараньего желудка, начиненного гречневой кашей, мозгом и ножками. - Эдакой няни, - продолжал он, обратившись к Чичикову, - вы не будете есть в городе, там вам черт знает что подадут! kzbin.info/www/bejne/pH7Se2iZZpytars

[@PanzerTAHK]

только в кино Собакевич Чичикову подает что угодно, но только не няню :)

[@user-xx5cf7bi1x]

Вы бы хоть копировали без ссылки

[@Svetlana.C]

Калягин - лучший Чичиков на века!

[@michivanov5321]

Купит каналья-повар, что выучился у француза, кота, обдерет, да и тащит на стол заместо зайца! И вообще! - "Один только и есть порядочный человек - прокурор, да и тот, по правде говоря, свинья! "

[@Ertyghnveewsdhikk]

Ну наконец-то русская кухня

[@PanzerTAHK]

А что такая редкость?

[@user-gu4es3xw1m]

Наконец то поняла,почему- "няня",от слова - нянчиться, возится,процесс то довольно хлопотный😂

[@PanzerTAHK]

Действительно - это многое объясняет :)

[@user-ri7ib9hu7d]

Спасибо за рецепт💪

[@user-xk2lk3yw6d]

Матушка покойная , царство ей небесное ,частенько готовила няню и кендюх. Благо ,что ингредиенты все свои были. Спасибо вам за рецепт.

[@PanzerTAHK]

Всегда пожалуйста! :)

[@Lovymoment]

Хороша няня душа моя 😁👍

[@PanzerTAHK]

:) самый популярный комментарий :)

[@Lovymoment]

@@PanzerTAHK самый аппетитный 😁👌

[@PanzerTAHK]

@@Lovymoment Адназначна! :)

[@olgatr5973]

Премного благодарна за рецепт! Здоровья Вам и процветания каналу!💗

[@PanzerTAHK]

Спасибо, ваши б слова, да комьюнити в уши! :)

[@user-en2zd6vz9y]

Очень доступно и понятно всё показано, без лишней болтовни и прочих ненужных вещей!) Огромное спасибо автору за подачу материала и за рецептуру! Буду знать, чем займусь в выходные, только я наверное ещё сварю кислые щи, но постные, без мяса, чтобы подать к няне, как в "Мёртвых душах"))) Автору крепкого здоровья и процветания каналу!))

[@PanzerTAHK]

Спасибо! :) Я вот тоже как-то соберусь и приготовлю няню со щами :)

[@user-jx5fs7ho1j]

Да! Обед у Собакевича шедевр на все Времена!

[@user-wy3kb7fy6h]

Спасибо за идею! Надо мёртвые души пересмотреть! И тоже щи приготовить с няней!

[@carabus78]

Гречку надо не на воде варить, а на бульоне от башки

[@PanzerTAHK]

логично, приму к сведенью

[@coolcool9860]

@@PanzerTAHK и в горшок под крышку периодически поливать, - будет рубец мягкий, сочный.

[@user-mc4dg2iv2h]

У нас, раньше, в деревне, называлась., Колбаса. И была в каждом доме. Естественно, не летом, потому что, не было холодильников.

[@user-cz8dh9kg7g]

Вот это настоящая няня

[@PanzerTAHK]

Я старался :) Спасибо!

[@user-ot7ik1ir6i]

Очень вкусная и сытная еда няня, кто не может смотреть на варёную баранью или свиную голову то и хе.. с вами, нам больше дастанется,а вы аристократы еште в макдональдсе.

[@PanzerTAHK]

Согласен! :)

[@coolcool9860]

Очень с детства любил разбирать говяжью, что на холодец брали.

[@PanzerTAHK]

@@coolcool9860 мы свиную обычно брали, на сальтисон, на холодец, на зельц

[@user-ip7tq2he7d]

За 30 лет Макдональдса первый раз в этом году в январе попробовал _"ХРЕНЬ." Лучше блины с ливером.

[@user-gb2gm2ht3r]

Ты дичь скоро с Кока-колой только сфотографироваться сможешь)))

[@user-ly8oc5zj6t]

Гоголь, "Мёртвые души, обед у Собакевича, "Попробуйте няню".

[@Solomandra70]

Молодец! Как по Гоголю сделал с любовью) Сначала смеялась над кольцами и часами, но потом простила все и лайк поставила потому, что вроде как нужно приготовил 👍

[@PanzerTAHK]

Спасибо :)

[@user-fg3yw5tq2m]

Гоголь Украинец ! В Украине не культивируется культ баранины ! В Украине есть похожий рецепт и он называется - САЛЬТИСОН !! Все похожее но без каш и готовится из головы свиньи, и горячим ложится под гнет !! В союзе он назывался - ЗЕЛЬЦ!!!!!! И этот рецепт к Руси он не имеет ни какого отношения от слова ВООБЩЕ !! Это тюркское блюдо , а Московия всегда была улусом Золотой Орды ибо нею и основана !!!!

[@rustam1815]

@@user-fg3yw5tq2m у тебя в голове зельц полный

[@AlinaMiler]

@Oleg Bauer владычного языка?😅😅

[@nek77ful]

Блестящий результат, спасибо!

[@starikanleks3198]

Я бы скушал сие чудо😋и музло норм👍🌲🥳😊,,сейчас что едим,гавно всякое,гмо,жиры,и всякую блевотину,ни молока,ни масла,норм нету,вот это едьба,,,

[@PanzerTAHK]

согласен!

[@alissa9260]

ТОЧНО ГОВОРИЛ СОБАКЕВИЧ: вы есть не станете,узнав из чего это приготовлено.

[@PanzerTAHK]

и чего ж там такого несъедобного?

[@user-fr9lv8kl6b]

@@PanzerTAHK все несъедобное

[@PanzerTAHK]

@@user-fr9lv8kl6b и как только люди едят?..

[@user-fr9lv8kl6b]

@@PanzerTAHK может,просто не видели,как это готовится?И,главное,из чего.Из всего можно есть только гречку.Уж извините

[@PanzerTAHK]

@@user-fr9lv8kl6b а может, просто, не нужно судить о вкусах других по себе? Колбасу, надо понимать, вы тоже не едите? Кровяную колбасу? Холодец?

[@user-yt1ei7qi1l]

Красота! Наше русское! Это вам не сыр с опарышами, да с плесенью!

[@PanzerTAHK]

Всякая кухня интересна, но, да, русскую кухню, как-то, задвинули в дальний угол

[@allaalla8437]

Спасибо вам, было вкусно😀👏👍

[@PanzerTAHK]

И Вам спасибо! :)

[@victorquebec5929]

Хорошо сказали: "Готовился к няне долго". Вот и у меня тоже самое. Слюнки текуть, а приготовить никак не решусь. Спасибо большое за вдохновение! )))

[@PanzerTAHK]

Это пожалуйста! Решайтесь! :)

[@user-yf5gq3mb8t]

Вот мы все носы воротим а для наших предков это было очень вкусно.

[@PanzerTAHK]

Оно и сейчас вкусно, просто многие любят результат, а когда узнают как и из чего блюдо готовятся, начинают кривиться и воротить носы

[@LongGlovv]

Теперь я понял, что само по себе это блюдо являет - это не от богатой жизни русский человек, отварил баранью голову и набил гречкой желудок. Видимо это была пища бедняков, которые изворачивались, как могли. Что-то наподобие тойже пиццы, которая считалась пищей простых итальянцев. Браво, автор, очень классный рецепт. Спасибо!!!!

[@PanzerTAHK]

Да, именно все так и было. Спасибо за просмотр

[@user-rw1ii1ne1g]

Похоже на чувашское блюдо шартан, брали баранину без костей, и с печенью , со специями запекали в овечьем желудке, в современной кухне из разного мяса делают и в искусственной оболочке

[@PanzerTAHK]

Да, похоже :)

[@javierzanetti8675]

Хороша няня душа моя!!!

[@nikolaydryndin319]

Очень интересный рецепт, большое спасибо!

[@PanzerTAHK]

спасибо за просмотр )

[@user-ic7xx7fm5d]

Брутальная такая няня))

[@PanzerTAHK]

мужицкая :)

[@user-dm5bl9gx5g]

Очень вкусное блюдо, спасибо. У чеченцев я его пробовал, называется баарш.

[@user-dc4ii7lt4f]

Если бы Гоголь не стал писателем, он стал бы поваром.

[@PanzerTAHK]

или ресторатором :)

[@tayumajazz4570]

У него были тяжёлые психологические отношения с едой. Маялся.

[@Omerta_13]

В психушке если только

[@user-ih1yb2cs8p]

А слюньки то потекли , уважаю стариные блюда , эти блюда не счем не сровнишь , тонкий изюмительный вкус

[@PanzerTAHK]

так и есть! :)

[@lariskirichenko6226]

Ага обед у сабакевича посмотрела и сюда заглянула 🤗

[@PanzerTAHK]

Похоже, надо выкладывать рецепт "какой гадости" :)

[@PanzerTAHK]

А вот Есенина, похоже, читают реже, рецепт драчены никого не привлекает :)

[@allaalla8437]

И мне подсунул обед сначала, потом этот рецепт 😁

[@lariskirichenko6226]

@@PanzerTAHK всё супер 👍🔥🇰🇬

[@PanzerTAHK]

@@lariskirichenko6226 Спасибо! :)

[@selimporw2723]

У нас у казахов то же делают на подобие этого но не с головыа а с г сердца печень легие и рис или гречька чеснок и все ээто тттрамбуют в кишку как коллбаску и варят Едят только в холодном ввииде Жрать захотел что то 😢Толтырма называетсья

[@PanzerTAHK]

может тоже попробую )

[@coolcool9860]

Средняя Азия вся так делает. Прекрасное блюдо. Но желудки тоже начинают так.

[@artemreziapkin8026]

Вы, молодец :)

[@PanzerTAHK]

Ну, могло быть и лучше :)

[@red2079]

Вот спросит воспитатель в детсаду у детей, а что у вас было вчера на ужин, а дети радостно в ответ "Няня!" Спасибо большое за интересный рецепт,

[@PanzerTAHK]

Пожалуйста, я старался :)

[@daudkhalmurziyev8304]

Интересно. Надо попробовать.

[@PanzerTAHK]

попробуйте, это интересно :)

[@user-ev8sb4kj9z]

Спасибо огромное, за рецепт! Давно задавалась вопросом, а из чего няню делают? А вы и приготовили, лайк 👍конечно.

[@PanzerTAHK]

Спасибо! Поищу чтобы еще такого хитрого приготовить :)

[@elenakremlyova1246]

А чего давно задаваться? Вся инфа под рукой.И до интернета тоже.

[@Sphagnum_Eco]

Оказывается, я ел няню в Узбекистане, там она называлась по другому. Вкусно! Спасибо за видео.

[@PanzerTAHK]

у тюркских народов таких блюд достаточно много, вполне возможно, что и рецепт няни уходит корнями туда же, хотя, думаю, у всех народов были подобные блюда, как например хаггис в Шотландии. Спасибо за отзыв :)

[@irynabahdanava2437]

Красота. Золотые руки.

[@user-kn5uw6fb9g]

😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋 не отказалась бы попробовать, может когда- то, кто- то откроет столову, где можно будет отведать кушанье из литпроизведении

[@PanzerTAHK]

да, было бы прикольно :)

[@user-eo8en8cs5r]

Тятя, няню хорошо? Да сынок, неплохо!😂😅

[@PanzerTAHK]

:D

[@mihailmyroshnykov6379]

Собакевич понимал в русской кухне. Мог угостить.

[@AndreyLalenkov]

честно говоря, если бы рассказали и показали готовку, я это блюдо есть бы не стал помнится, в свое время на гастролях нас угостили вкуснейшим блюдом, ели и причмокивали, и хорошо, что сказали только на следующий день, что это готовилось из чьих-то половых органов русское блюдо... не знаю, на встречал такого в русских рецептах, я все больше по Гиляровскому ориентируюсь

[@PanzerTAHK]

Неведение - счастье! ;)

[@allaalla8437]

Я в Китае на улице что-то ела, вареное в горшке, со специями в мешочке. Оно было нежнейшее, но не сказали что😁

[@user-cc4hy7gv5k]

Ой как вкусно.

[@PanzerTAHK]

Необычно, но действительно вкусно :)

[@Kuzmich_SSSR]

Хочу хочу

[@user-lr1fg9rp1x]

СПАСИБО! ПОШОЛ Я К ХОЛОДИЛЬНИКУ!!!

[@PanzerTAHK]

и это правильно! :)

[@AlinaMiler]

Я думаю это очень вкусно и полезно,натур продукт.

[@PanzerTAHK]

именно так! :)

[@user-gc7dk4xl6v]

Главное рубец тщательно почистить и промыть, иначе будет такаааая вонь.... У меня его даже пёс не ел, смотрел как на врага народа 😀😀😀

[@PanzerTAHK]

Энта обязательно, и при чистке тоже, тот еще запах :) Я от жены имел, что слушать :)

[@user-ip7tq2he7d]

Это на любителя, а овечий рубец сваренный как шулюн, да под водочку, пол года чабановал после армии 1980 г.

[@MichaelNNNNNN]

Пес не ел? Зажрался, видимо. Да любая нормальная собака за неочищенный сырой рубец родину продаст. Для них это ппц как вкусно пахнет.

[@nadezdatretiakova4142]

Ммм вкуснятина))

[@chiga9275]

На Дону у казаков такое блюдо называется сычух. И готовить можно и с барана и со свинины.

[@PanzerTAHK]

вот, а я о чем говорю! его еще помнят, знают и готовят!

[@allaalla8437]

Сычуг. Х, это произношение. Это вкусно, да

[@vika_festu]

Так вот она какая! Обалдеть 😵!

[@PanzerTAHK]

ага )

[@user-mc4dg2iv2h]

Как же много людей не знают, даже не пробовали, няни. Я значит, очень счастливый человек!

[@user-dk8vg5xi5x]

никогда бы такую помойку есть не стал что на видео, люди больные какие-то походу тут собрались

[@user-tg9ei5bh3o]

@@user-dk8vg5xi5x Это ещё не помойка, в твоём понимании. Видел бы ты, что англичане тогда ели. Тебя бы трижды на изнанку бы вывернуло.

[@m566777]

Многие старинные блюда появились только потому, что всё было очень дорого - и требовалось использовать продукты на 100%. Кое-что из старых рецептов и сейчас актуально, но в очень облагороженном виде - классический вариант современный человек есть бы не стал. )))

[@user-cl3hq7uq2x]

Ну пусть жрут с пятерки,а я кишки люблю с желудком

[@user-jk3ln5pr4b]

Будет жрать и облизываться. Ибо нахаляву

[@ibrahimmurat7389]

Там все витамины! Хищники когда едят начинают с питательных внутренностей, потом на мясо переходят

[@eu-7536]

Ну почему же, едят все ещё. В деревнях например.

[@user-zy3so9mt3w]

@@eu-7536 В деревнях уже тоже не едят. Лень возится.

[@user-ru7gt7mn8p]

Супер

[@PanzerTAHK]

Да, неплохо получилось :)

[@AdGeekGirl]

Очень аппетитно выглядит, только я бы сама такое не смогла приготовить. А вот если бы кто-то приготовил съела бы с удовольствием, но в рестах сейчас не найти. А что такое круглое режется 2 шт после разбора башки? Согласна по поводу того, что гречку можно на бульоне варить вместо воды

[@PanzerTAHK]

круглое... видимо сердца бараньи

[@user-zx8jg4ej4q]

Вот уж воистину этакой няни в вороде не попробуешь

[@user-jf3id9ib7o]

Спасибо Вам! Постараюсь сделать в ближайшем будущем! Но, прошу ссылку на первую композицию. Что- то из балканского (сербского).

[@PanzerTAHK]

ролик с оригинальной (это какая-то старорусская композиция) вот тут - dzen.ru/media/id/5e47923e5033cf582d870cea/niania-starorusskaia-kuhnia-62a6377f8f4f1a4e3a956132?rid=1010349119.95.1680950406122.22450&t=1 На треке написано "Стары Ольса Drygula" а в названии "Сварожич"

[@user-jf3id9ib7o]

@@PanzerTAHK Извините, что не увидел ссылку на музыку. До сих пор под впечатлением Вашего кулинарного искусства!

[@PanzerTAHK]

@@user-jf3id9ib7o да, ничего там особо сложного, вот я еще раз няню готовил, только с разговорами :) - kzbin.info/www/bejne/nnuco2StrLdrnNU

[@user-yf5gq3mb8t]

Вкуснятина

[@user-kl9gl2yp6s]

Блин, перед варкой голову нужно разделить. То есть верхнюю часть отделить от нижней. Глаза перед варкой тоже нужно мыть, проткнуть глазницу и вычистить от глазной жидкости. Сычуг нужно чистить. Мне показалось, что он у Вас просто отмыт. А так , должно быть очень вкусно 👍

[@PanzerTAHK]

сычуг у меня отмыт и почищен, есть даже видео, просто не стал вставлять его в рецепт. А голову зачем расчленять? есть рецепты просто с головой овечьей - варят, запекают, и глаза едят отдельно, считая их деликатесом. Тут я тоже глаза пробовал - так себе. Спасибо за отзыв! :)

[@user-mc3if7ik9i]

Гадость...

[@user-hr2pg9if8p]

@@PanzerTAHK но зубы тюркские народы обязательно выбивают, перед тем как варить голову

[@PanzerTAHK]

@@user-hr2pg9if8p возможно, но я видел массу видео, где готовится баранья голова, и чаще всего зубы на месте. Вот пример одного из них - kzbin.info/www/bejne/jmncoYGmZ9Wjbpo

[@user-jk3ln5pr4b]

Свинные мозги тушёные приходилось кушать. Очень вкусно,хоть и выглядят не очень.

[@marynaodak7319]

Вкус грибов у мозгов.

[@abdullavaleev2940]

@@marynaodak7319 А у них как у филе курицы kzbin.info/www/bejne/nYfZXqSPlN6Cr5I

[@user-wi1kz2we4j]

Рецепт интересный,конечно очень вкусно,жаль не ем эту часть тушки

[@PanzerTAHK]

ну, в жизни нужно все попробовать :)

[@user-rw4mm8op3n]

А мы ели ,потому что головки бараньи были доступны самым бедным! И ещё у нас был мясо комбинат гигант 2 место по союзу .первое место было в Ленинграде .может поэтому мы и кушали дешовое мясо и колбаска натуральная ! А какой навар от этих голов! Правда мы носы отрубали, пальчики оближешь! Да и головку подавали самому дорогому гостю!!! Так что попробуйте непременно понравится!

[@allaalla8437]

@@user-rw4mm8op3n а тошнотики помните? 😀Пирожки такие с ливером

[@user-nz2fk8bw3u]

Возни на целый день , а сьедят за пять минут !

[@PanzerTAHK]

шо да, то да )

[@user-fh6ck9gw2m]

А вы как хотели:сварить кастролю чего нибудь и чтобы это неделю ели?

[@PanzerTAHK]

@@user-fh6ck9gw2m как вариант :))

[@coolcool9860]

Так там, по хорошему, ещё литров 5 бульона, - куда хочешь примени!

[@PanzerTAHK]

@@coolcool9860 это да

[@user-vh7ut9ld3b]

Раньше ела это блюдо в Украине. Там оно называается "ковбык". В качестве мясного ингредиента так же используют ливер.

[@PanzerTAHK]

Спасибо за наводку, поищу рецепт :)

[@PanzerTAHK]

Посмотрел, ковбык, он же салтисон, это все ж таки нечто иное.

[@user-ko7qp9ll1f]

Ковбык готовим со свинины. Наполняем хорошым мясом, каша не ложится.

[@PanzerTAHK]

@@user-ko7qp9ll1f это уже ближе к колбасе, а няня, все же, скорее гарнир :)

[@user-ko7qp9ll1f]

@@PanzerTAHK Ковбык начененный желудок свиньи, а сальтисон без оболочки и застывает в бульоне.

[@ozerny-nf7oj]

Красиво

[@PanzerTAHK]

ага, что бы там не говорили :)

[@user-rt9li5zi9c]

Какой-то совсем забытый рецепт.Наверное вкусно.Няня,надо же.

[@PanzerTAHK]

Да, рецепт старый, был в свое время даже запрещенный церковью, так что все с ним не так просто.

[@user-kt2hd1td3c]

Ооооо, это что то с чем то!!!

[@PanzerTAHK]

очень на любителя)

[@user-vg2du3ji3i]

@@PanzerTAHK Раньше аристократы ели только! Подовалось исключительно в зажиточных домах!

[@PanzerTAHK]

@@user-vg2du3ji3i это вы с чего такие выводы сделали? С того. что Чичикова кормили няней у Собакевича? Так там и говорилось, что Собакевич просто много ел. а о вкусах не спорят. Но даже по составу видно, что делалось блюдо из того, что на барском дворе собакам отдавали. ну или холопам продавали за гроши. Богатый человек ел мясо ему ноги, головы и каши ни к чему были. Так, разве что стол разнообразить. Да и помещики разные бывали, кто-то и няне с тюрей рад был.

[@user-vg2du3ji3i]

@@PanzerTAHK Значит Собакевич был жадным и угощал Чичекова няней, а сам ел мясо

[@PanzerTAHK]

@@user-vg2du3ji3i кроме няни у них еще был бараний бок - как минимум, и я о жадности Собакевича не говорил, наоборот, от души накрыл на стол и угощал, но если он любил няню, это еще не значит, что это было ходовое блюдо и в других помещичьих домах. Опять, же он сравнивал няню с городской, которую, надо понимать подавали в трактире, что тоже не говорит о его "высоком" происхождении - это повседневная еда простого люда - крестьян, извозчиков, работных людей.

[@user-qz9ni3mz2r]

Готовила, я как то сальтисон из головы поросенка, получилось же конечно, очень вкусно, но сама и мужа перепугала, когда разбирала голову увидев зубы и глаза, визжала на весь дом, а визжу так, что мышка умирает. Соседи оценили, говорили вкусно, но громко😂😂😂

[@RuslanDaaria]

В Шотландии есть национальное блюдо хаггис похоже на нашу няньку😊

[@user-eq6fg7ez4w]

Бабуля покойная в деревне няню готовила в детстве ,я её тогда дурак не ел ,мне она казалась бякой как борщ или манная каша в дет саду,я любил пшённую кашу в печи и блины 🙁

[@mng2897]

У вас там стадо овец было,в советской деревне?😁

[@user-lg6su1jp5o]

@@mng2897 в селе в декабре каждый год режут свинью , топят жир с кишок и делают колбасы , из желудка по етому рецепту делают ковбик так же , я перед новым годом намедни готовил токо свинной дольше проваривается и тушиться , также и вкусные куриные пупки в борще

[@mng2897]

@@user-lg6su1jp5o Ребята,ау!Здесь разговор про няню,а не про ковбык.

[@user-ip7tq2he7d]

Пшенная каша начинённая в свиные кишки, запечённая в русской печи.

[@user-ip7tq2he7d]

@@mng2897 у нас в колхозе было 24000 голов овец. Ставрополье.

[@user-ts1xu7gj6o]

И я, посмотрела Обед у Слбакевича, услышала,, няня,, а тут и рецепт, мнтересно, что это

[@MichaelNNNNNN]

А рубец с внутренней стороны не чистить обязательно?

[@PanzerTAHK]

Ну, если есть желание - надо! :)

[@MichaelNNNNNN]

@@PanzerTAHK ну я второй раз вижу что няню в небритом рубце готовят. Может так и надо, в этом самый смак. Хотя уровень вонючести резко повышается.)

[@user-st4ld1ls6d]

Это точно

[@user-ym8ec3jt2x]

В фильме там вроде другой рецепт,Собакевич типа пирожка нажимает?

[@PanzerTAHK]

Ну, в фильме показали то, что предполагали авторы фильма, а не Гоголь, а ввиду того, что мало кто вообще знал, что это за няня такая, то и зритель это "схавал" :)

[@user-zp6io2ro5n]

Как же много получилось наваристого вкусного бульона а гречку залили водой.. Если гречку сварить в бульоне будет еще вкуснее

[@PanzerTAHK]

вполне возможно

[@tatianatatiana5616]

Вот все хорошо и быстро вроде, а описания толкового нет. Три раза пришлось возвращаться, чтобы прочитать, что бараньи сердца режет. И сколько по времени голову варить нужно так и не поняла. И что потом когда режешь так с гитками и подаешь на стол? Спасибо за рецепт!

[@PanzerTAHK]

каюсь, грешен :) исправлюсь. Нитку, конечно, лучше бы извлечь, но я не вытаскивал. Спасибо за просмотр.

[@MichaelNNNNNN]

Голову варить нужно пока не разварится. Голова ягненка варится с час-полтора. Взрослой овцы часа два-три.

[@alexandryarcev2363]

Подскажите, что за музыка?

[@PanzerTAHK]

это музыка из библиотеки ютуба, так что смотрим в описании под роликом

[@user-ok4xf1cj3t]

Как же это головка вкусная с чесночном с голушками и ножки ножки бараньи самое то!!!! 💖

[@Svetlana.C]

Где ж купить -то и голову овцы, и её желудок? В моём супермаркете такого и в помине нет.

[@PanzerTAHK]

ну, я брал на рынке, там где баранину продают, правда желудок брал не чищенным, пришлось возиться самому, может такое купить можно в халяльных мясных магазинах.

[@user-tr8xg2mh1x]

Блюдо может и хорошее,но показывать зубы в голове и руки в кольцах,очень эстетично.Лучше куплю зельц и сьем,там невидно как делают.Или сама сделаю,из съедобного.

[@PanzerTAHK]

Ваше право

[@tatyanakaraseva5100]

Интересно, готовят в каких-то ресторанах? 😀

[@PanzerTAHK]

ну, говорят, где-то в Москве и то, по мотивам :) А так, вряд ли, шипко замороченное

[@coolcool9860]

Раньше в столовых отваривались ножки, головы, ливер, обд ралось с кости и лепили пирожки(+лук, перчик) горох добавляли, - 👍💪

[@user-yy6nc4wn1h]

В деревнях знали толк и пользу в еде и ничего не выбрасывали.

[@PanzerTAHK]

ну, на счет не выбрасывали - так жили не только в деревнях - едой беноты, в том числе и городской, во многих странах были "сиськи-письки", и таких блюд достаточно много в каждой кухне мира

[@user-br2lp6gp5z]

Это надо смотреть исключительно без звука! ))

[@PanzerTAHK]

как угодно :)

[@user-ir8do4wm1v]

Как называется блюдо?

[@PanzerTAHK]

дык, в названии ролика написано - няня

[@user-td3hn3jp4t]

Теперь я понял, почему в Одессе на Привозе мой знакомый в мясном ряду среди прочего увидел табличку: "Бараний ум". Их, оказывается, тоже едят!

[@PanzerTAHK]

а то! :)

[@allaalla8437]

Мозги очень вкусные, жирненькие😀

[@user-jn9yh2gt3g]

И мозги и яйца едят,просто жуть какая то

[@user-mp2ho5et6v]

Хороша няня

[@PanzerTAHK]

таки да :)

[@user-nz5yl7wc3u]

Да, да, наконец узнал что за няня у Собакевича. Характерный вкус на любителя.

[@PanzerTAHK]

ну, скажем так, к этому блюду нужно иметь привычку )

[@euvgeniv7736]

Швы через сколько дней снимать?

[@PanzerTAHK]

после полного выздоровления :)

[@PanzerTAHK]

Специально для тех кто говорит, что няня - это тот же хаггис, рецепт последнего - kzbin.info/www/bejne/aaern5mFhduEY5I

[@constantaoptima3059]

ВЫ СОВЕРШЕННО ПРАВЫ. НЯНЯ И и ХАГГИС, это совершенно разные блюда.

[@PanzerTAHK]

@@constantaoptima3059 но многие считают, что разница невелика :)

[@Togoheyhatiro1337]

Если вы помните - "няня", это бараний желудок фаршированный гречневой кашей ! Не помните обед у Собакевича ?

[@user-ri7ib9hu7d]

Жаль что мног таких рецептов утрачено

[@PanzerTAHK]

Мне интересно вот их и выискиваю :)

[@user-ri7ib9hu7d]

@@PanzerTAHK Спасибо.Я сам заинтересован поэтому подписался на Ваш канал.💪

[@Balzasus]

Интересное блюдо, только лук я не ем. А без него с удовольствием отведал бы)

[@PanzerTAHK]

ну, тут все опционально, можно и без лука, думаю, это не основной вкус :)

[@yurco9229]

Кулинарный подвиг.

[@PanzerTAHK]

Мы рождены для подвига!

[@user-ed1qm5nq9j]

Обеденте похож на сальтисон

[@PanzerTAHK]

Похож, но и бигос похож на борщ, но одно ли это блюдо?