Итальянские Митболы (Фрикадельки) в Томатном Соусе | Italian Meatballs | Tanya Shpilko

Вкуснейшие итальянские митболы или по-нашему тефтели/фрикадельки с сыром, зеленью и чесноком в ароматном томатном соусе по рецепту итальянского шефа Дженнаро Контальдо.
Соус:
1 небольшая луковица
половина морковки
стебель сельдерея и красный острый перец по желанию
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. растительного масла (по желанию)
~ 50 мл красного вина
2 банки (~ 800 г) томатов в собственном соку
соль, перец по вкусу
1 ч. л. сахара (или больше по вкусу)
1 ч. л. базилика
Митболы:
500 г свино-говяжьего фарша (можно только говяжий)
1 ч. л. соли, перец по вкусу
2-3 зубчика чеснока
горсть петрушки (~ 20 г)
3 ст. л. (~ 30 г) натертого пармезана
1 яйцо
1 (~ 70 г) стакан свежих хлебных крошек
1 ст. л. оливкового масла
1) Для соуса: измельчить лук, морковь (сельдерей и перец по желанию). Обжарить на среднем огне пару минут, влить вино, дать выпарится алкоголю пару минут и добавить томаты. Посолить, поперчить по вкусу, добавить сахар для баланса вкуса, базилик (сушеный чеснок по желанию). Оставить потихоньку кипеть на маленьком огне пока готовите митболы, 10-15 минут.
2) Смешать все ингредиенты для митболов. Сформировать маленькие шарики с грецкий орех, выложить на поверхность, присыпанную мукой. Сверху тоже слегка присыпать мукой. Обжарить на разогретой сковороде до румяной корочки пару минут на средне сильном огне с одной стороны. Затем перевернуть, накрыть крышкой и оставить еще минут на пять на небольшом огне. Полностью готовить их не нужно, так как они еще будут томиться в соусе.
Можно приготовить в духовке при температуре 200 градусов 15 минут, затем доготовить в соусе. Для этого мукой посыпать не нужно.
3) Тем временем пробить соус блендером, чтобы все стало однородным. Переложить митболы и оставить доготовиться еще 10-15 минут на маленьком огне. Можно прикрыть крышкой. Но соус не должен сильно кипеть.
Recipe:
Tomato Sauce:
1 small onion
½ carrot
celery and hot red pepper optional
2 tbsp olive oil
1 tbsp vegetable oil
splash of red wine (~ 50 ml)
2 cans (~ 800 g) peeled tomatoes
salt, pepper to taste
1 tsp sugar (or more if needed)
1 tsp dried basil
Meatballs:
500 g ground beef and pork (250 g each, but only beef is fine)
salt, pepper
2-3 cloves garlic, minced
handful of parsley (~ 20 g)
3 tbsp (~ 30 g) grated Parmesan cheese
1 egg
1 (~ 70 g) cup fresh bread crumbs
1 tbsp olive oil
P.S. Let me know if you need a full recipe in english :)
Я в контакте: tanyash...
Я в инстаграм: / tanyashpilko
Реклама и сотрудничество: [e-mail]

[@allamaz4391]

Готовила уже много раз, всегда получаются,рекомендую

[@gorlanova_veronika]

Это просто фантастически вкуснооооо!! Спасибо за рецепт! Буду готовить ещё и ещё

[@fabianamancini6510]

15 лет живу в Италий, побывала в разных регионах но слово "митболы" слышу в первый раз☺ (мне нравится готовить итальянские блюда и часто ищу новые рецепты, иакде от моей итальянской свекрови, тёте, друзьям, коллегам по роботе.. но о митболах слышу впервые🙈🙈) рецепт супер сегодня приготовлю! ☺спосибо

[@TanyaShpilko]

Это английское слово) ничего страшного в этом нет)

[@ГалинаВаравина-г2х]

Спасибо большое, так понравились Ваши видео и рецепты, сразу чувствуется, что Вы делаете это с любовью и теплотой. Всё ясно, конкретно, красиво, не нудно, не долго и очень качественно, просто одно удовольствие смотреть!

[@TanyaShpilko]

Спасибо большое за добрые слова!

[@Natalia_365]

Татьяна, это потрясающе вкусно, даже просто без гарнира, макая в соус чиабату, в прикуску с тефтельками)))

[@peachlemonade65]

Очень удачный рецепт! Шарики выходят плотными, не разваливаются

[@ТвояСовесть-ы3в]

Татьяна, очень хороший рецепт! Фрикадельки с сыром, это вкусно! Обязательно сделаю, спасибо большое!

[@ingullar]

Делал неоднократно. Идея добавлять тёртый пармеджано в фарш для тефтелей и котлет - просто бомба! ...Тоько из 500г фарша маловато фефтелей получается имхо, то есть, если делать, как соус для пасты - то, может быть и достаточно, а если, "шоб пожирнее и погуще"(с), то я с 1кг делаю... Лайк в любом случае! Даёшь итальянскую кухню в широкие массы трудящихся, интеллигенции и мелкой буржуазии!!!

[@TanyaShpilko]

Еще бы хороший пармезан в нашей стране найти!)) Итальянского нет, а наш ужасен(

[@anastasiamolchanova8335]

Я сначала подумала, что будет что-то похожее на болоньезе, т.к. ингредиенты и способ приготовления соуса очень похожи, только быстрее раз в 15😂 на деле вкус абсолютно другой, но мне (и не только мне) очень понравилось! Идеальная гармония вкуса мясных шариков и соуса, сытно и даже полезно) спасибо большое за рецептик

[@dianatalmukhanova2447]

Очень вкусно! Обожаю ваши рецепты🌷

[@jezzaw.6355]

Great recipe my husband is Italian and this looks like the Real Deal 👏👏👏😍

[@zhasminrk]

Очень вкусно получилось!Спасибо за рецепт!

[@tatagorbunova4345]

Очень томатно и очень вкусно получилось! Я сделала большие, потом разрезаешь, а внутри такая нежнятина и поливаешь еще соусом сверху, ах! Спасибо, Таня))

[@TanyaShpilko]

Очень рада, что вам понравилось!

[@Meduzzyeah]

Очень вкусно! Сегодня готовила !

[@moonstar9861]

That's the right way to make Italian meatballs they look so good and you're frying them now you're Italian ❤️❤️❤️🌹🌹🌹💁🏻💁🏻💁🏻👏🏽👏🏽

[@TanyaShpilko]

Thanks!

[@ВалерияСавко-д8у]

Спасибо! Видео очень интересное!

[@ЛюбаГаргалык-з1д]

Изумительно

[@ninasachko9801]

Спасибо огромное за рецепт! Получилось ароматное сытное, но в то же время и легкое, блюдо...Лайк и подписка на канал😉

[@TanyaShpilko]

Очень рада, что вам понравилось!

[@ОльгаДубик-э3ъ]

Танечка, хотела посоветовать Вам приготовить по рецепту Дженнаро пасту пенне с баклажаном и сладким перцем и если любите рыбу,то дорада в сумасшедшем соусе-эти два рецепта просто безумно вкусны!👍🍝

[@TanyaShpilko]

Спасибо большое, непременно попробую!

[@говориблагоелибомолчи-б6ъ]

Мммм, вкуснотищаааа)))

[@polarsunpolars7877]

митболы и фрикадельки - это разные даже по приготовлению блюда.

[@TanyaShpilko]

В теории да, на практике нет) слово "фрикадельки" плотно вошло в обиход, видимо, из-за своего размера, поэтому в поиске вместо митболов часто встречается именно оно, более понятное для нашего народа) поэтому и пишу два варианта, кому что понятнее)

[@ЕленаБерг-л3к]

Молодец!

[@svitlana-s7l]

Есть томатная паста. Как её правильно добавить, в каких пропорциях с водой развести?

[@TanyaShpilko]

Томатную пасту (2-3 столовые ложки) добавляют после того как обжарился фарш с овощами, я обычно кладу её на середину сковороды и даю немного обжарится, около минуты помешивая, потом перемешиваю с Фаршем, затем уже добавляю столовую ложку муки (если хочу загустить немного соус), можно и без неё, и потом примерно 400-500 мл воды (1,5-2 стакана), зависит от того, сколько соуса хотите.. томатную пасту можно регулировать по вкусу, при необходимости добавить ещё

[@dianatalmukhanova2447]

Подскажите, пожалуйста, а можно вместо жарки запечь в духовке?

[@TanyaShpilko]

Да, так тоже делают) просто мне такой вариант больше понравился, так как соки при обжаривании запечатываются внутри , а в духовке они просто уходят в соус)

[@АнгелинаКузьмик-л4в]

А можно ли заменить консервированные томаты на свежие, кто-нибудь пробовал?

[@TanyaShpilko]

Со свежеми вкус будет отличаться, но по идее можно. Их нужно протереть, либо залить кипятком на 15 секунд, снять кожицу, измельчить, затем приготовить соус как в рецепте. Для более насыщенного цвета и томатного вкуса добавьте столовую ложку томатной пасты)

[@atex811]

Спасибо за интересную идею,Таня,обязательно воспользуюсь.А как Вы виртуозно справились с морковкой,просто загляденье!!!

[@TanyaShpilko]

еще видео ускорено для виртуозности и чтобы вы не скучали))))

[@ЕленаПархоменко-р1ш]

А можно без пармезана?

[@Assaleya]

А если фарш с луком? Как быть?

[@TanyaShpilko]

Значит делать с ним) просто можно в соус меньше его положить

[@МелиссаРоштенберг]

А можно использовать курицу?

[@TanyaShpilko]

Можно, но вкус совсем другой будет

[@oksana.388]

А можно томаты заменить томатной пастой?

[@TanyaShpilko]

В этом рецепте всё-таки протертые помидоры идут, мякоть и сок, а паста концентрированный продукт, нужно разводить в воде и брать намного меньше)

[@azharbatyrova1850]

если нету сыра, можно ли сделать без него?

[@TanyaShpilko]

Ну так то все можно, просто он дает определенный вкус 😁

[@lidiacovali5947]

А можно добавить сухари(измельчённые )?если -да ,то сколько грамм ?

[@TanyaShpilko]

Можно.. в граммах не скажу, но 3 столовые ложки примерно)

[@lidiacovali5947]

Tanya Shpilko спасибо

[@hellens3824]

Дороговатый соус получается((мы не в Италии живем,протертые помидоры дорогие....

[@TanyaShpilko]

Наверное, в разных городах и магазинах разные цены...

[@hellens3824]

@@TanyaShpilko в Подмосковье))тут все дорого

[@TanyaShpilko]

Это точно!

[@anastasiamolchanova8335]

Можно взять свежие, снять шкурку и в блендере измельчить, думаю, разницы не будет)

[@lazorskaya]

Ну 100 р банка в самокате , терпимо 😅

[@АндрейИванов-ж6э2ф]

Да и вообще, митболы готовят без добавок,просто из мяса.

[@zarashah2698]

Приготовила сегодня точно по рецепту, не понравился соус😩😩😩

[@TanyaShpilko]

Почему??? Может помидоры невкусные попались?

[@tastyathome157]

Вкусняшки. Лайк и подписка. Заходите в гости будем дружить😉

[@Irina-fo8xi]

У меня фрикадельки получились очень сухие....😫😫😫

[@TanyaShpilko]

Может фарш очень постный?

[@Irina-fo8xi]

@@TanyaShpilko может, а должен быть жирный?, вы же сказали может быть и из говядины одной..

[@ПавелКрасовский-я5и]

Конечно же, только на оливковом. Ну смех берёт.

[@vetkapalka8482]

Дякую! Йду готувати)

[@nataliyarystamyn9231]

Спасибо за вкусненький рецепт!Где купить такие помидоры в баночке?

[@TanyaShpilko]

В любом супермаркете продаются)

[@nataliyarystamyn9231]

Tanya Shpilko Спасибо за ответ. Будем искать!

[@user-vs7kt6wp9c]

Спасибо большое за рецепт очень вкусный просто итальянская бомба👍

[@aidonnaki]

Смотрится очень красиво, и вкус думаю обалденный, придется готовить. Спасибо

[@marina_502]

о даааа!!!! спасибо за такую вкусняшку!Вместо пармезана добавила твердый сыр с песто тоже очень вкусно получилось!

[@nairapirumyan6345]

Kakaya ti molodec☺

[@TanyaShpilko]

Спасибо 😊

[@ОксанаПетрович-в4п]

Благодарю за ваш труд ! Получилось очень вкусно )

[@ФотимаКобилова-и2ж]

Очень хорошошие фрекаделки

[@ХеХи-г9х]

У Вас такие красивые руки :)

[@ОльгаДубик-э3ъ]

Танечка,спасибо за новый рецептик! Сегодня приготовила митболы-ммм... нежные и вкусные получились! Спасибо большое! Еще одно блюдо возьму к себе в копилочку. По Вашему рецепту готовлю тефтели куриные и куриные грудки в маринаде-мои их обожают! Теперь,надеюсь,появится и этот любимчик😉

[@TanyaShpilko]

Очень рада, что вам понравилось 😊

[@ЛюбовьКлиссанич]

конечно можно жарить и на растительном одном.......или просто тупо домашний томат......

[@TanyaShpilko]

Да, тогда это будут просто наши русские фрикадельки)) надо еще пармезан убрать))

[@kotnech]

Огромное спасибо за рецепт! Получается изумительно вкусно. Фрикадельки тают во рту, нежные, сочные...текут слюнки, пока пишу. Невольно вспоминается мультик "Леди и Бродяга", как милые собачки кушали вместе пасту:)

[@meriemmeriem9268]

Très délicieux 😋😋😋

[@mariaandreeva1233]

А зачем во фрикадельки хлеб класть?

[@TanyaShpilko]

Так они мягче, нежнее и сочнее)

[@zizi4440]

@@TanyaShpilko а можно хлеб заменить на панировочные сухари

[@lidiacovali5947]

Спасибо за рецепт .Сегодня приготовила все ,как написано внизу под видео.Даже в холодном виде вкусный соус

[@comfycomfy1492]

Спасибо,рецепт просто супер ❤️Если не секрет где монтируете видео ?

[@TanyaShpilko]

After effects

[@comfycomfy1492]

Tanya Shpilko спасибо ❤️💘

[@АндрейИванов-ж6э2ф]

Меня аж трясет когда ингредиенты продуктов имеющие собственное русское название,да и всего остального в принципе,называют иностранным языком.Русский язык на второй план уходит?Что ж вы творите то..

[@artemchernov7665]

Клиника

[@lazorskaya]

Тряситесь дальше ) это ничего не изменит)