Греческая Мусака | Подробный и Очень Вкусный Рецепт! | Greek Moussaka | Tanya Shpilko

Мусака по-гречески (как говорят греки МусакА) - это запеканка из баклажанов, картошки, мясного фарша под соусом бешамель. Есть вариации без картошки, только с баклажанами, но она дает хорошую основу и дополнительный вкус, а также впитывает в себя излишки влаги. Из-за схожести с лазаньей, ее часто называют «овощной лазаньей». Греческий салат будет прекрасным дополнением к блюду!
Рецепт: 6-8 порций
2-3 крупных баклажана
4-5 средних картофелин
500 г говяжьего (бараньего) фарша
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
1 ст. л. томатной пасты
400 г (1 банка) томатов в собственном соку (либо спелые помидоры)
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
1 ч. л. сахара (по вкусу помидор)
1/3 ч. л. молотой корицы
½ ч. л. сухого орегано
1 лавровый лист
оливковое (или растительное) масло для жарки
1 ч. л. сливочного масла
Соус Бешамель:
500 мл молока
30 г сливочного масла
3 ст. л. муки
соль
щепотка мускатного ореха
2 яйца
горсть пармезана (~ 30 грамм плюс еще грамм 30 для посыпки) или сыра кефалотири. По желанию можно использовать больше сыра.
1) Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 7-8 мм. Противень хорошо смазать оливковым (или растительным) маслом, выложить баклажаны, посыпать солью, черным молотым перцем, орегано, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в разогретой до 180-200 градусов духовке ~ 25 минут.
2) Мелко порубить лук и чеснок. На разогретую сковороду налить 2-3 ст. л. оливкового масла (раскалять его не нужно, чтобы оно не горело), обжарить лук на среднем огне до золотистого цвета несколько минут. Ближе к концу добавить чеснок, обжарить 1 минуту. Добавить фарш, увеличить огонь и обжарить, разбивая крупные комки лопаткой. Посолить, поперчить по вкусу, добавить корицу. Если есть красное вино, обязательно добавьте пол стакана на этом этапе и дайте выпариться алкоголю пару минут. Добавить томатную пасту, немного обжарить и добавить томаты в собственном соку. При необходимости подсолить, добавить сахар по вкусу, положить лавровый лист и тушить на маленьком огне 25 -30 минут под крышкой.
3) Картофель очистить, нарезать тонкими пластинами толщиной примерно пол сантиметра.
Обжарьте на смеси оливкового и сливочного масла до золотистого цвета (до готовности доводить не нужно). Выложить на на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.
4) Соус: в небольшом сотейнике на небольшом огне растопить сливочное масло. Добавить 3 столовые ложки муки и перемешать. Когда мука немного потемнеет и приобретет ореховый аромат, примерно через минуту, влить пол литра молока. Можно влить сначала небольшую порцию, хорошо размешать, чтобы не было комочков, затем влить оставшееся молоко. Увеличить огонь и довести соус до кипения, постоянно помешивая. Посолить, добавить мускатный орех, проварить еще 2-3 минуты до загустения, помешивая. Снять с огня, добавить яйца, горсть пармезана и активно перемешать.
В форму для запекания (у меня 27 на 27см) уложить картофель, посолить, посыпать сыром. Выложить мясной соус. Сверху уложить баклажаны, залить бешамелем, присыпать пармезаном и запекать в разогретой до 180-200 градусов духовке примерно 30 минут до румяной корочки. Можно запекать с конвекцией либо в конце включить гриль, чтобы подрумянить запеканку. Прежде чем нарезать на порции, дайте ей постоять минут 15.
Соус для салата:
50 мл оливкового масла
хорошая щепотка соли, сахара, сухого базилика, орегано
1 маленький зубчик чеснока (я режу его пластинами, чтобы он отдал аромат маслу, но не попадался в салате)
лимонный сок (я выжимаю небольшую дольку лимона в масло) или ½ ч. л. винного/бальзамического уксуса
*Я в контакте: tanyashpilko
*Я в инстаграм: / tanyashpilko
*Реклама и сотрудничество: [e-mail]
Recipe: 6-8 servings
2-3 big eggplants (cut into slices 1 cm thick)
4-5 medium potato (peeled and sliced about ½ cm)
500 g ground beef
1 medium onion (chopped)
2 garlic cloves (or 1 big) chopped
1 Tbsp tomato puree
400 g (1 can) tomatoes
salt, black pepper to taste
1 tsp sugar
1/3 tsp ground cinnamon
½ tsp dried oregano (for seasoning eggplants)
1 small bay leaf
olive or vegetable oil for frying
1 tsp butter
For the béchamel sauce;
500 ml milk (room t)
30 g butter
3 Tbsp all-purpose flour
pinch of salt and ground nutmeg
2 tggs
a handful of grated Parmesan cheese (~ 30 grams plus a handful for seasoning) or Kefalotyri cheese (use more cheese if you like)

[@TanyaShpilko]

Дорогие друзья, это один из вариантов прекрасной греческой запеканки! Возможно, он адаптирован для туристов и жителей других стран, поэтому на аутентичность не претендую) если вы делаете также или наоборот что-то по-другому, напишите в комментариях) желаю всем приятного просмотра!

[@user-lo3if8rr8b]

Нечего себе так много подписок. Не зря я постила твои видосы у себя в группе ВК. Ты молодец люблю твои рецепты, но хоть мне 18 лет мама удивляется у кого я учусь. Моя мама тоже подписалась на твой канал. Ты лучшая.

[@user-we6tm2sx6v]

Попробуйте в заливку для салата добавить вместо сахара , мёд. Очень вкусно!

[@grek0706]

Лежу на пляже в Греции остров Самос смотрю ваше видео. И я знаю что я сегодня вечером буду кушать 😀👍

[@TanyaShpilko]

Везёт вам)) привет Греции!)

[@omicolga]

Хороший рецепт. Я добавляю ещё кабачки, режу их в длину как баклажаны , но тоньше и выпекаю в духовке на гриле. Ещё в бешамель греки добавляют белый перец, если белого нет, можно чуть чёрного. Это делается для аромата. На бешамель кроме сыра пармезан я посыпаю чуть-чуть сухарями, что образует хрустящию корочку

[@user-zo9fq2wb9p]

Вот куда использовать мой богатый урожай баклажанов!👍

[@nonnarozenfeld5046]

Случайно наткнулась на ваш сайт, жаль,что не видела вас раньше , не только приятно вас слушать, но и , готовить хочется каждый рецепт, спасибо за ваш труд Процветание вашему сайту

[@TanyaShpilko]

Большое спасибо!

[@user-hu2ep2rb3s]

Полностью поддерживаю !!!!👍

[@PilotSu37]

Спасибо за видео. Искала рецепт мусаки. Остановилась на вашем. Приятный голос, короткое видео, доходчивые объяснения.

[@iDranniki]

Спасибо за рецепт, буду делать на Новый год ❤

[@e_Elena_]

ВКУСНЮЩЕЕ БЛЮДО😋. АППЕТИТНОЕ, СПАСИБО🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

[@user-xj7bs3fj5j]

Спасибо большое😘😘😘😘👍готовлю уже ни раз по вашим рецептам

[@karinekhedoyan4155]

spasibo. tanjusha. ochen. xoroshi. recept

[@Samsunk-iBich]

Спасибо! Пару раз готовил по вашим рецептам, получалось вкусно, сегодня мусаку буду делать 🙂 👌👌👌

[@user-hn9ud6mn9p]

Обязательно приготовлю папе на день рождения

[@user-tw3wq1lc6f]

Танечка,мусака отличная,практически оригинальный греческий рецепт, Вы умница, спасибо огромное, у Вас все рецепты превосходные!!!!!

[@TanyaShpilko]

Спасибо 😊

[@user-mu8hs4no3z]

Супер рецепт! Очень вкусно! Особенно добавить в бешамель яйца невероятная текстура!!!🥰😍 спасибо ☺️!!!

[@akopyanmars]

Добрый день, Татьяна! Огромное Вам спасибо за подробный рецепт, приготовила сегодня на ужин для своей семьи, все были в восторге. Правда я баклажаны заменила на кабачки, сейчас не сезон первых, и добавила еще один слой картофеля сверху, но моя интерпретация удалась лишь благодаря тому, что Ваш рецепт был очень подробным и понятным. Когда все прозрачно для понимания, открывается дверь для экспериментов. Спасибо!

[@TanyaShpilko]

Очень рада, что вам понравилось!

[@user-zo9fq2wb9p]

Класс👌

[@juliatereshchenko3449]

Просто божественный рецепт! Это ОЧЕНЬ вкусно! Спасибо вам. Который день готовлю по вашим рецептам и всё просто идеально!

[@TanyaShpilko]

Очень рада, что вам понравилось!

[@user-gm7cp3di9z]

Благодарю вас за отличный рецепт ! Получилось очень вкусно 🙂

[@TanyaShpilko]

Очень рада, что вам понравилось!

[@meriemmeriem9268]

وصفة رائعة 👍👍👍

[@oksanaoksana5012]

Перевод : волшебный рецепт

[@kulinarnayagarmonia]

Вкуснятина! Нам очень нравится! Спасибо за хороший рецепт👍🌸🙂

[@Anidadina]

Каждый рецепт -шедевр , как вкусно снято ! А для тех , у кого руки не из тех мест 🤦🏼‍♀️(про себя))) и молодых хозяек (это уже совсем не про меня 😂) ваши видео -находка ! Вы молодец 👍

[@TanyaShpilko]

Спасибо😁 очень рада, что вам нравится!

[@user-qu6jb2ro6c]

как вкусно! приготовлю завтра!!!спасибо, дорогая!

[@user-td5px4it8u]

Ой,как же вкусно и аппетитно выглядит,слюнки текут.😋

[@user-ck5ui3qw2q]

Танечка супер.. спасибо!

[@user-hu5rl7kf7d]

очень аппетитно! спасибо

[@user-ju9rd4qr3s]

Сделала по вашему рецепту мусаку, моим всем понравилась, спасибо за рецепт👍

[@TanyaShpilko]

Очень рада, что вам понравилось 😊

[@alinar.3694]

Давно хотела попробовать этот греческий рецепт. Попробовала ваш вариант.. Спасибо, вкусно! Но время на приготовление понадобится не мало.

[@TanyaShpilko]

Согласна, что надо повозиться) но раз-два в год можно)

[@mayrazhankina8733]

Красиво выглядит, не сомневаюсь, что и вкусно! Казалось, вполне доступные продукты, а смотрится блюдо даже изысканно! Спасибо, попробую приготовить! Лайк!👍🌷✊

[@lenusyamoghet4746]

Сделала сегодня для семьи мужа! Всё были в восторге! Спасибо большое за рецепт! Особенно за добавление корицы в соус👍

[@TanyaShpilko]

Очень рада, что вам понравилось 🙂

[@adalimina]

Замечательный рецепт! Мусака получилась вкуснейшей, сытной, но не тяжелой. Действительно, отлично пойдет с салатом и в любое время года. Никогда не знала, что в бешамель можно яйца добавлять - возьму на заметку, потому что соус вышел бомбезный! Только на обжарку картошки ушло очень много времени, но это стоило того - в мусаке картошка задавала очень приятный вкусовой оттенок. Спасибо вам огромное за рецепт и простое объяснение!

[@TanyaShpilko]

Очень рада, что вам понравилось! Я пробовала и без обжаривания картошки, просто немного отвпривала до полуготовности, но конечно с обжаренный вкусней!

[@nataliyavedeneeva9577]

Приготовила почти по рецепту. Только вместо картошки тоже баклажаны. Отлично получилось! Даже корица в фарше вкус не испортила. Спасибо за рецепт.

[@tatianavovdenko798]

ВІТАЮ 💐🌹🌷🌺 ДЯКУЮ ЗА РЕЦЕПТ👍👍👍👍👍 ГОСПОДИНІ УСПІХІВ🍆🍅🍆🍅

[@user-dl6t]

Спасибо за Ваш канал!! Шикарные, но легкие в исполнении рецепты, замечательная озвучка , видео, все превосходно!!!!

[@TanyaShpilko]

Очень рада, что вам понравилось 🙂

[@user-mv7gi7hm7u]

Приготовила, ооочень вкусно! Спасибо за рецепт.

[@TanyaShpilko]

Очень рада, что вам понравилось!

[@user-fu9bz8pv9y]

Здравствуйте, приготовила, сейчас ем наслаждаюсь и пишу вам благодарность за рецепт, очень нежно получилось. Спасибо. В фарш я добавила натуральную томатную пасту. Все получилось очень вкусно. Всем советую приготовить на праздничный стол.

[@TanyaShpilko]

Очень рада, что вам понравилось!

[@user-mv3xl7tf1o]

Это блюдо богов! Да, по времени долго готовить и нужно посуду потом мыть, но как вкусно! Блюдо не уступает ресторанному! Спасибо)

[@TanyaShpilko]

Спасибо большое за добрые слова ❤️ очень рада, что вам понравилось 😊 с Наступающими Праздниками вас 🎄 🎄 🎄

[@irix82]

Как приятно слушать! Жаль, что не нашла Вас раньше. Успела себе нервный тик от тягучих всяких звуууууоков заработать😂 Всё красиво, быстро, по делу, ох! Загляденье! И моя любимая мусака❤️❤️❤️

[@yanaminsk09]

Очень вкусно, аж захотелось в Грецию )

[@tanyadavidovich1601]

Надеюсь,мир закроет въезд....за Украину, за погибших невинных людей нет вам прощения

[@galinimampentzidou9296]

Καλή όρεξη!!!

[@user-cu8ul3xh4s]

Ну вот ещё одно блюдо из предложенных вами опробовано :). В Греции не была, поэтому не могу сказать, насколько близок рецепт к оригиналу, но получилось необычно и... вкусно. Точно буду готовить ещё.

[@TanyaShpilko]

Очень рада, что вам понравилось!

[@svetlanaathens]

Танечка, очень нравится Ваш канал ! Подписана и готовлю по Вашим рецептам. Рецепт Вашей мусаки тоже понравился. Хочется добавить пару слов, тем более Вы сами сказали, что можно это сделать. В Греции тоже каждая хозяйка готовит по- своему, есть и классический рецепт, и Вы правильно сказали, что не претендуете на аутентичность. Единственное, что можно добавить к мусаке, так это потолще слой бешамеля, это сделала бы каждая греческая " магИриса". И насчет греческого салата. Еще туда, как правило, добавляют сладкий перец( болгарский, как мы его называем), и обязательно сверху посыпают орегано. Без орегано он никогда не подается! Перец черный молотый там не нужен, главное орегано! Спасибо Вам большое за Ваши рецепты ! Все подается Вами красиво, лаконично, аккуратно и без лишних слов, не напрягая зрителя! Дальнейших успехов Вам и процветания Вашему каналу!

[@TanyaShpilko]

Спасибо за полезный отзыв!

[@NastyaHafiz]

На Кипре я ела мусаку, где были и цукини, и баклажаны , и картошка ) пробовала дома делать с цукини и баклажаном без картошки, мне понравилось!

[@TanyaShpilko]

Да, мусаку много народов делают и в разных вариациях)

[@is8626]

😋

[@svetlanapolonets1147]

Готовлю постоянно по этому рецепту, по-моему вкуснее уже невозможно))

[@TanyaShpilko]

Очень рада, что вам понравилось 😊

[@user-ot4vf9qk2x]

Прекрасное блюдо! Очень вкусно, неизбито. Как и всегда у вас) В нашей семье всем такой ужин всем пришёлся по душе! Таня, очень бы хотела увидеть Ваш рецепт лазаньи. Если Вы её готовите, поделитесь, пожалуйста. Я была бы Вам очень благодарна :)

[@TanyaShpilko]

Лазанью люблю, но не стала снимать, подумала, слишком много ее уже на ютубе)

[@user-ot4vf9qk2x]

@@TanyaShpilko Согласна, рецептов и правда много, но рецепты других блогеров далеко не всегда так хороши, как Ваши. У Вас всегда всё дивно получается. Самый любимый канал! Очень нравится всё, что Вы делаете ;)

[@TanyaShpilko]

Спасибо большое за тёплые слова ❤

[@Jkazieva]

@@TanyaShpilko Таня, добрый день! Мне кажется, вы так много рецептов не сняли из соображений "это зрителям будет неинтересно, банально"! Очень жаль! Я бы смотрела в вашем исполнении даже самые известные блюда, вы прекрасно объясняете и очень красиво снимаете!!! Спасибо вам, снимайте пожалуйста ещё! 💛

[@Valeria-oi8qy]

третий раз готовлю по вашим рецептам, до этого были шоколадный пирог с ганашем и куриная грудка в сливочно-грибном соусе, и вот теперь мусака, и все три раза очень просто и очень вкусно! Редко когда рецепты на столько идеальны =)

[@TanyaShpilko]

очень рада, что вам понравилось!

[@svetasveta22]

Интересный рецепт, а можно вместо молока готовить соус со сметаной? Не очень люблю вкус молока в блюдах..а хотелось бы попробовать, в особенности из-за баклажанов, которые очень вкусные в запеченном виде?..и сколько может понадобится сметаны, если все-таки экспериментально замена возможна? Спасибо за ответ!❤

[@TanyaShpilko]

Со сметаной не стала бы.. она слишком густая для соуса и немного перебьет вкус) все-таки бешамель делают с молоком)

[@user-th9xz4bl8j]

Я в сезон часто делаю подобное блюдо, только добавляю еще болгарский перец, и соус немного другой. Пыталась замораживать баклажаны, чтобы зимой не тратить деньги на дорогущие овощи, но что-то не то. А так, да, вкусное, полезное блюдо.

[@TanyaShpilko]

да, баклажаны лучше не замораживать)

[@valentinaivanova5585]

Я баклажаны запекаю и очищаю перед заморозкой. Замораживаю целиком. Не даю полностью разморозиться, нарезаю на кружочки или дольки, супер выходит

[@user-th9xz4bl8j]

Спасибо за совет. Я замораживала сырые и бланшированные, не понравился вкус, в этом году попробую по вашему рецепту.

[@vitvad1]

Баклажаны запекают , очищают от кожуры и целиком замораживают. В любое время размораживаете необходимую порцию немного вилкой взбиваете , далее по желанию : добавляете чеснок , майонез , йогурт , растительное масло и готовое блюдо.

[@user-ys7oy6mz8v]

Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно. Единственное не рассчитала со временем - у меня это блюдо заняло 2 часа. Возможно Вы где-то и говорили, что блюдо не из быстрых, да я пропустила...

[@TanyaShpilko]

Да, не из быстрых) но раз-два в год с удовольствием готовлю!)

[@user-nd1bt6jc9c]

Подсолнечное масло подойдет,просто не люблю оливковое

[@TanyaShpilko]

Подойдет)

[@flylina2250]

😍😍😍

[@nikulja55]

Жаль не люблю баклажаны, выглядит очень вкусно! Но рисковать не хочу, вдруг из-за баклажанов не понравится.

[@akopyanmars]

Добрый день! Как раз только что оставила комментарий, где рассказала о том, что заменила баклажаны на кабачки. Попробуйте, если этот овощ Вам нравится больше, получилось очень вкусно!

[@marin7387]

Это все что угодно,то точно не мусака. Аля мусака😊

[@user-gt4hm6gh8r]

Пармезан в мусакас не добавляют! !!! Рецепт неплох, но отличается от классического! Успехов вам и развития!

[@TanyaShpilko]

да, кефалотири не везде найдешь, поэтому заменяют пармезаном)

[@user-gt4hm6gh8r]

@@TanyaShpilko не обязательно кефалотири, любая гуда подойдет :))) Пармезан сладковат, но, опять же, это дело вкуса ). Сколько хозяек -столько и рецептов). И, позвольте, ещё одну поправку-в Греции бараний фарш не используют для мусака. Только для бифтексов и то не часто. Извините, не хотела вас никак обидеть

[@TanyaShpilko]

Вы меня нисколько не обидели)) сами греки говорят, что бараний фарш нужен, но можно из говядиной))

[@user-ur7jv6wy1m]

Девочки, вот в греческом мусака, точно нет никакого чеснока, лучше чуть мускатного...

[@vera_chekin]

Сыра, как украли))

[@tnikulesku5]

В моей семье не употребляют оливковое масло из-за специфического привкуса. Мы все готовим на кукурузном масле

[@user-qk9pw7eg1p]

Замечание , лаврушку варить надо пару секунд иначе появится неприятный вкус и запах

[@anns.3322]

Капец сколько соли, там просто солёная бомба.

[@TanyaShpilko]

Вы не пробовали, поэтому незачем так говорить!)

[@user-fi2qu4bb1s]

Почему вы слово «сковорода» произносите с таким ударением?

[@TanyaShpilko]

Бывает))

[@user46262]

С такой нарезкой когда нибудь отрубит себе пальцы