Extreme Meats: How Chef Edoardo Tilli Uses Primitive Techniques to Find New Flavours in Meat

[@toroloy]

Questo chef è fuori di testa, tremendamente affascinante, zero cagate tutta sostanza

[@teteskone41]

Un professore a tutti gli effetti, una preparazione spaventosa.

[@napalmmolotov7196]

Zero sostanza , tutte cagate direi.

[@centurione6489]

QUI NON IMPARERETE NIENTE! Diplomato norcino, microbiologo industriale e appassionato di archeologia gastronomica, presente.

[@simoneperrone3142]

sono senza parole per la complessità del lavoro svolto da questo chef. Complimenti vivissimi

[@manuelegarzelli647]

Roba da 💰💰💰💰

[@fernandomartinsolorzano5950]

The real "zombie" chef😅

[@rodrigo_falai]

considera che è un autodidatta. Incredibile, lo ho aiutato per un breve periodo nel ristorante ed è avanti anni luce

[@lellosarti6842]

​@@rodrigo_falaima infatti si percepisce che è uno che non segue le mode e va perla sua strada

[@albertobattelli4189]

Mamma mia ...non avrei mai detto in vitamia che ci fosse al mondo un cuoco con un concetto cosi estremo e allo stesso tempo raffinato ,che parla di muffe ,lipidi ,grassi ,latticita dei prodotti ,una incredibile ricerca senza scienza ne processi anti naturali ,una memoria paleolitica trasformata con una magia cuasi chamanica ,un rispetto per l'animale sacrificato ,un viaggio alchimico privo di qualsiasi banalita che arricchishe l'animo di tutti quelli che si sentano partecipi ,anche vedendo un video.complimenti.....mi piacerebbe tantissimo venire da te.

[@Neburia]

ma veramente senza scienza e ricerca, maneggiare muffe e altre cose in modo salutare e sicuro sarebbe assai piu' complesso, lo dice lui stesso che ha fatto questo lavoro di ricerca insieme alla ASL. Questa e' una persona che ha studiato, che sa la scienza della cucina e allo stesso tempo studia e recupera tradizioni antiche. Non ci sono lavorazioni o utilizzo di conservanti perche' usa la scienza per bilanciare metodi e conoscenze del passato, ma vai tra che senza scienza, chimica, e tutte le altre materie e sopratutto la tecnica odierna che ti consente di controllare gli ambienti, le cotture, le fermentazioni, tutto cio' sarebbe assai piu difficile da realizzare. un lavoro eccelso, e scientifico.

[@mlk4175]

Hai scritto in una antica lingua paleolitica, complimenti !

[@albertobattelli4189]

Soy español capullo ,si tienes complejo de profesor haber estudiado magisterio,la gramatica es importante y la ortografia tambien,pero mas alla de todo esta la comunicacion y el mensaje.

[@AlexM859]

Mitakuye oyasin Aho 😊

[@lazzarozatopek243]

letteralmente tutta scienza, vedi un po' tu.

[@AL-jz3jv]

Livello incredibile. Forse la cosa piu' ALTA che ho visto ultimamente. Ammirato.

[@angelofasciani5031]

Tutto quello che amo della cucina: ricerca, scienza, passione e tanta tanta sperimentazione.

[@cristianoorsetti2163]

uno degli episodi piu belli del canale spettacolare

[@andreabongi5391]

Ci sono stato pochi giorni fa e sappiate che non è una semplice cena... e un qualcosa di diverso, di speciale, di magico... vi accompagna in un viaggio di profumi e sapori che sono dimenticati da tempo. Posto meraviglioso non aggiungo altro.

[@ideos95]

Posso chiederti quanto hai speso ?

[@MartiniComedian]

Poco no 😂

[@xSquiidx]

accolpagna?

[@alessandroztucchi7118]

Dove si trova di preciso?

[@andreabongi5391]

@@alessandroztucchi7118 sulle colline di Pontassieve nelle campagne del chianti rufina

[@KarandrasOracle]

Quello che siete riusciti a tirar fuori è davvero qualcosa che raramente ho provato in un video del genere: Commozione! Perché non ci si può che commuovere davanti al cibo ed a chi rende viva la trasmissione della cultura e della storia che esso nasconde e comunica dall'alba della storia dell'uomo. Mi ha colmato il cuore di stupore!

[@Serenità-g3q]

Geniale straordinario originale nell'attraversare la storia. Ha superato qualsiasi formalismo iconico giapponese con una autentica conoscenza delle carni, della ricchezza dei sapori. Sono affascinata dalla sua anguilla, dai garum da lei creati. Trovo la sua cucina sinonimo di vera eccellenza, di eleganza fiabesca, di stile scientifico. Grandioso, affascinante e unico. Lei non ha stelle ma il firmamento di molte galassie. Lei è oltre i confini risicati sparsi di fiorellini, spume e terra. Grazie mi ero già stancata da tempo di tali modeste ricerche. Geniale

[@terenziorenzi2341]

Ci sono stato, Edoardo è veramente un visionario, preparatissimo a livelli indicibili. È stata veramente un esperienza unica, ma sicuramente non è un qualcosa che consiglierei a chiunque. Le tagliatelle al sugo di cervo vecchio e garum cotto alla brace, incredibili. Ricordo poi un daino alla brace, frollatissimo e condito con bottarga di interiora di pecora. Schiaffi in faccia alle papille gustative…. E quel colombaccio….

[@gianpaolosacconi]

Dove sta? Ci voglio andare assolutamente

[@terenziorenzi2341]

@@gianpaolosacconi podere belvedere Tuscany, via San Piero a strada 23, pontassieve Fi

[@gabrieleciampi276]

Legri una località nella campagna fiorentina dopo sesto fiorentino.​@@gianpaolosacconi

[@matteocercaci5320]

Dove si trova il ristorante? Costo?

[@terenziorenzi2341]

@@matteocercaci5320 podere belvedere tuscany, pontassieve FI Trovi più info sul suo sito

[@doc4522]

Questo è qullo che devono vedere nel mondo della cucina italiana!!! Esaltazione dei gusti!! Anche quelli antichi mefievali esaltati ai giorni nostri 🔝🔝🔝

[@milododd]

What an extraordinary achievement. I have truly never seen anything so full of respect, creativity, passion and curiosity in regards to gastronomy. This is something very, very special. Thank you to Edoardo and Italia Squisita, this was just incredible.

[@butterfliesandtape]

Che impresa meravigliosa! Qui in Catalogna non si curano più i cinghiali, ma forse ci proverò dopo aver visto questo video stimolante. Qui le nostre specialità locali includono carne di capra stagionata e carne di cervo stagionata, ma non di pecora. Molto molto interessante e stimolante. Grazie mille e buona caccia!

[@massimilianotonelli913]

Questa sperimentazione porta sicuramente all'esaltazione dei sapori cosi complessi ma di antica provenienza, grazie per ciò che fai. Tanta roba 😋😉🤗

[@teteskone41]

La cosa sconvolgente di questo video è la misura che lo chef cerca di infondere in tutto: nella scelta delle parole, nel tono della voce... c'è solo la presentazione della sua arte e nulla più. Livello altissimo, un vero professore.

[@niccolopoggioli]

Ho mangiato in questo ristorante un anno fa, un'esperienza incredibile! Ancora complimenti allo Chef Tilli e al suo staff

[@matteoanichini710]

Tecniche più antiche della memoria per arrivare a sapori nuovi. Concetto incredibile, grandissimo

[@ArthurZakaryan23]

The passion and love that clearly is shown by Edoardo to the raw ingredients and the finished product is just infectious. The ingredients look amazing and I can't imagine how good it must taste.

[@andreabarchiesi96]

Una cucina arcaica. Perduta. Incredibile.Visionaria.Molto interessante.

[@rmstylebyruganmolenomorganatee]

Questione di gusti

[@paolofontani7731]

Sono cacciatore da 50 anni mi hai aperto un mondo grazie

[@pnguerk]

Mi è quasi venuto da piangere, come vedere un opera d’arte. Mangiare qui mi emozionerebbe senz’altro

[@Peppe_Admiral_Sosuge]

Episodio clamoroso ed emozionante. Grazie Chef

[@antoniochiera9100]

Miglior episodio a mani basse! Passione, preparazione, tradizione, studio... C'è tutto 😮

[@ToddAndelin]

This channel is incredible.... This chef is unbelievable.

[@ilturcocinque1003]

Tanta roba,..uno dei migliori video... mi è venuta voglia di salire in macchina subito per provare questa esperienza. Chapeau

[@johncasert2135]

Il lavoro, lo studio, la tecnica e la passione dietro a tutto ciò è senza parole, complimenti, questo è il perfetto mezzo per il raggiungimento dei propri obiettivi, creare, innovare, riscoprire. Bellissimo

[@greggcal4583]

That was beautiful to watch. The skills in butchering and then grilling along with the flavors. Just art.

[@deardaughter]

This may be the single best culinary video I’ve seen and I’ve studied weeks of them. Bravo chef and thank you.

[@ay8607]

È una casa molto bella, una vista meravigliosa, è un privilegio essere lì, la gastronomia è eccellente, grazie chef.

[@LCSummer]

Beautiful Kitchen, Home and Outdoor Kitchen.. It was like watching a Mad Scientist in his Lab.. Very intense and interesting....

[@gianlucafusco5654]

Custode di un sapere e di sapori di inquantificale valore ! La parte sui garum fantascienza 👏👏👏

[@Nozone17]

Chi valorizza gli animali in questo modo merita solo rispetto. Pensate se ci fossero più persone così senza sprechi..io faccio il cuoco e vedo sempre un sacco di sprechi su gli animali..😢❤️

[@SPECIALIVERY]

ho pianto ❤ grazie per la tua arte sublime e di rispetto universale

[@LordZaamus]

Ok, titolo azzeccatissimo. Tutta roba interessantissima e una valanga di informazioni, componenti, tecniche. Il garum da solo prenderebbe un video di 20 minuti.

[@Drxsan]

Questo è un video straordinario..oltre alla tecnica dietro c'è una passione grandissima

[@alessandrorinaldi842]

Cucinare viene reso arte da questi chef meravigliosi, sono esterrefatto.

[@matteocercaci5320]

Episodio straordinario, ovviamente complimenti allo Chef

[@francescofarina1253]

Questo è un capolavoro unico, incredibile mangerei tutto!!!

[@LuigiRosa]

Tanto rispetto per persone come Edoardo che fanno ricerca e sperimentazione, complimenti!

[@nicolaserblin6640]

Da panico Vecio! Complimenti sinceri e sentiti! Il mondo ci invidiera' uno chef del genere!!!!

[@山内薫-d3t]

Finalmente una bella persona interessante e preparata ci voglio andare😊

[@riccardoscalini216]

Una puntata strepitosa complimenti all Chef per tutta la passione e la ricerca che fa'

[@stevemqueen39826]

Il miglior video fin'ora. Ma prima di tutto bisogna fare i complimenti ai ragazzi per la prestazione

[@giancarminemiccoli1358]

Genialità ed un tocco di superba incoscienza. Sublime !

[@fritzdow4819]

La scienza che incontra la cucina in modo pulito, elegante e raffinato. Ci dovrò andare per forza!

[@charlemagne2636]

Sei fuori di testa . Ma fantasticamente affascinante. Bellissimo tutto . In bocca al lupo per il lavoro lo studio e la passione che metti👍🏻👍🏻

[@armandochegai]

Un folle, un genio, ti auguro tutto il bene possibile

[@scotstafford]

Bravo, chef. I am at the same time humbled and inspired. Beautifully produced featurette as well.

[@rebel8669]

Complimenti per la tecnica e la valorizzazzione non solo del piatto ma anche dell animale un esperienza da provare

[@stefanofantigalli172]

Sono scioccato affascinato innamorato e curioso davvero un talento

[@mikeburton5009]

Un pazzo!!!!! E ci piace tanto!! Uno sblocco mentale assurdo.... bellissimo Tanti complimenti

[@riccardo1833]

Grazie mille davvero, un maestro assoluto, ti ammiro e stimo molto

[@martinatinchella9993]

Chef Te sei una vera ispirazione .. finalmente tecniche trascendentali all'origine e veramente evolute e innovative .... Amo da sempre le tradizioni perdute le carni importanti pecora cinghiale e volatili ecc.. tutti i tipi di frattaglie riuscire a rendere nobile le materie prime che comunemente non vengono considerate tali! Si insomma spero di avere venire presto a fare un pranzo al podere..

[@rggfishing5234]

Ho appena trascorso un mese in un viaggio culinario attraverso il Giappone e sono altrettanto stupito dall'ingegnosità, dall'unicità e dalla precisione della vostra cucina. Il tuo rispetto per gli ingredienti, il tuo omaggio alla storia culinaria e la bellezza delle tue presentazioni sono impressionanti. E per favore perdona il mio povero italiano

[@lucapuddu3948]

Ti stimo, hai una conoscenza invidiabile, complimenti x tutto, pietanze d eccellenza e tanta passione💪💪💪

[@RiccardoMariani-b5c]

Semplicemente affascinante. Stupendo. Verrò. Complimenti. Riccardo da anzio.

[@FC_Treeclimb]

Che meraviglia!!! Che passione!!! Complimenti allo Chef!!!

[@jackendurorock7752]

Fantastico, ci verrò sicuramente, mai trovato da nessuna parte piatti così, spero di trovare tutti i piatti quando verrò

[@anthonyharris668]

Exquisite food and passion. Thank you!

[@utentegoogle8116]

Strabiliante.. video un' innovazione, tecnica e qualità sbalorditiva

[@mirkodisilverio6032]

Meraviglioso. Sto già pensando al viaggio per venire e magari anche passare qualche giorno.

[@Tironaimemo]

Qui si è fermato il tempo...bravo grande complimenti vivissime

[@jacopoficarola2659]

Quanto ammiro lo chef, dedizione ed unicità come pochi

[@FruitJuice92]

chef, ho appena finito di cenare ma mi ha fatto venir fame di nuovo 🤤

[@davidecasoni6724]

Complimenti, sono senza parole,che passione...

[@totolino85]

Questo è dare valore aggiunto. Bravissimo

[@paolobalboni954]

Finalmente un video serio....lui... Un personaggio. Sarebbe un'esperienza unica passare di là

[@uccelloteschiorosso]

che spettacolo sono veramente impressionato, emozionante questo e' l'essere umano allo stato originale

[@gbalis79]

Complimenti, sei il mio nuovo idolo culinario ❤️ Presumo che non sia facile oggi essere così appassionato riguardo la storia dell' uomo e del suo viaggio, attraverso il suo sostentamento, attraverso i secoli... Storia che molti , troppi, cercano di obliterare attraverso la divinizzazione degli animali e l' aberrazione di tutto ciò che é tradizionale e riguarda la carne e soprattutto quella di selvaggia.

[@angelobelfiume]

Incredibile, veramente originale. Bravissimo

[@tommasofacchin]

complimenti, gran talento e tanto studio dietro queste preparazioni

[@nbastealer2823]

Finalmente qualcosa di nuovo. Tanto studio, tanta tecnica. Complimenti

[@rominagodino7866]

Molto affascinante. La tradizione e la lavorazione come facevano i nostri avi in tutto e per tutto ma con le conoscenze di oggi. In quest'era moderna, è qualcosa d'insolito ma decisamente curioso.

[@marlborogold5088]

Senza parole... Incredibile!

[@giuseppedragotta669]

Questo video mi ha aperto un nuovo mondo

[@ynox9215]

Complimenti per la tua arte, e tu sei un grande artista

[@raffaelebergami-s2o]

Ti stimo, grazie per il tuo impegno

[@pietroflamia1379]

Queste si che sono esperienze di gusto extrasensoriali veramente importanti apoteosi del sublime complimenti

[@AlessioDan]

Mamma mia! Pazzesco!!!! Che meraviglia.

[@andreairziano8395]

Incredibile, complimenti, un posto unico.

[@pietropersoneni7738]

Grande ricercatezza e tanto studio. Complimenti.

[@TURITURI78]

Tanta roba.. complimenti.E complimenti naturalmente A Italia Squisita

[@adjusted-bunny]

Highly educating and yummy!

[@torakiky2304]

Grandi, prima o poi verrò a trovarvi!!!

[@inglishmuvi]

Incredibilmente affascinante

[@Lokimarco]

Davvero immenso... Assolutamente voglio fare una Masterclass con te

[@davide-magisaudio6256]

Uno degli episodi migliori di Cucina 👏🏻👏🏻👏🏻

[@walkiriagadea-moscoso4950]

uno dei video più belli

[@josephsoffientini6886]

Qualità allo stato puro!!!

[@LorenzoRazzolini]

Ho avuto la fortuna di assaggiare la cucina di Edoardo Tilli in due occasioni. Senza ombra di dubbio l'esperienza gastronomica più intensa che io abbia avuto occasione di fare negli ultimi anni. Ciò che credo renda maggiormente giustizia alla ricerca effettuata da questo talentuoso, visionario e geniale chef è che non c'è stato nemmeno un sapore che non si sia impresso nella mia memoria in maniera indelebile. In un epoca in cui l'ossessione per l'equilibrio e per il bilanciamento fra le componenti nel piatto rischia di far diventare tutto un po' noioso, Podere Belvedere è l'esperienza di rottura che cercavo. E tutto questo, nonostante le premesse, mai strano per essere strano, mai autoreferenziale, ma con una eleganza e una compostezza rare. Il ristorante non è facilissimo da trovare... ma è fra quelli che secondo me vale il viaggio!

[@cristianpiubeni685]

Meraviglioso 🤩 complimenti e Grazie 🙏

[@lellosarti6842]

Un video di cucina ma anche di antropologia bravi

[@themountain59]

Fascinating 😮

[@SacredHeartAscension]

BEST FOOD SHOW EVER

[@Andrea-fh9dl]

Questa è arte, complimenti!

[@AdrianoCarcagnì]

Semplicemente Grandioso!!!

[@marcelswann7118]

Più che un ristorante Podere Belvedere è un portale: della memoria, della scoperta, della ricerca, della sfida - il gusto nuovo a cui pensi anche a distanza significativa di tempo somma di stratificazioni sensoriali ed emotive - e della magia che questa Cucina unica concede. Vale il viaggio perché poi seduti al tavolo, in un posto incantevole, gusto e mente vagano nell'autentica goduria.

[@kristoforiluca]

Spettacolare 🤩

[@El_Majico.]

Questo Cheff è spettacolare. 😮

[@walyap8094]

Incredible video. Thanks!