伦敦杏仁饼食谱| London Almond Cookies Recipe|整颗杏仁在一块饼干|Whole Almond in one cookie|年饼食谱 CNY Recipe

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今天继续来做小时我最爱的年饼， 就是伦敦杏仁饼。不只华人农历新年，Raya和Deepavali都很常见的年饼，大人小孩都喜欢。新鲜杏仁做前暴烤到香味出来再使用。牛油饼干由牛油香，奶香和杏仁香组合而成。黑巧克力也使用好品质的56%Couvertur巧克力。一口咬下可尝到覆盖黑巧克力的浓厚苦甜味，牛油饼干的奶香酥，及里面藏着一整颗杏仁的香脆口感，可想而知中合起来的口味多好吃了，满满童年味道 。
收藏方式：覆盖好黑巧克力后，收密封容器放普通冰箱存留一个月。冷吃口感最佳。要新鲜７天内吃。
»想长期收室温的，可以换成dark compound chocolate免调温巧克力，没那么容易软，不过味道没那么好吃了😕
Today, continue to make my favorite CNY Cookies, which is London Almond Cookies. Not only on Lunar Chinese New Year, but these cookies are very commonly seen on Raya and Deepavali as well, loved by both adults and children. Fresh whole almonds are roasted until the aroma comes out before use. Butter cookies have combination of butter, milk and almond fragrance. 56% good quality Dark Couverture Chocolate are used for this recipe. In one bite, you can taste the rich bittersweet taste of coated dark chocolate, the creamy flakiness of butter cookies, and the crunchy texture of a whole almond hidden in it. Just imagine how delicious the combined taste is. Full of childhood nostalgic taste.
Storage Method: After coated with dark chocolate, put in airtight container and store in normal fridge up to one month. Best eaten cold from fridge. For freshest taste, eat within 7 days.
»to keep in room temperature on long term basis, can change to use dark compound chocolate, wont melt as easily, but not so tasty😕
♦食谱=65块饼干 (7克/颗 面团)=
100克 (65颗) 杏仁 (预热烤箱180C: 7-8分钟)
125g 无盐牛油
60g 糖粉
1 蛋黄
2克 香草精
200克 低筋面粉
50克 杏仁粉
12克 奶粉
1克 盐
(预热烤箱180C: 15分钟)
(上下火，不开旋风，中层烤)
250克 黑巧克力
5克 植物油
少许 杏仁粒
(普通冰箱冷却15分钟至巧克力凝固再吃)
♦Recipe =60pcs Cookies=
=65pcs Cookies (7g/pcs dough)=
100g (65pcs) Almonds (Preheated Oven 180C: 7-8minutes)
125g Unsalted Butter
60g Icing Sugar
1 Egg Yolk
2g Vanilla Extract
200g Cake Flour/Low Protein Flour
50g Almond Flour
12g Milk Powder
1g Salt
(Preheated Oven 180C: 15minutes)
(Top Bottom Heat, No Fan Force, Middle Rack)
250g Dark Chocolate
5g Vegetable Oil
Handful Almond Nibs
(Chill in normal fridge for 15minutes till chocolate set before eating)
♦ MUSIC
Artist: Rick Steel
Title: Post
Artist: Wayne Jones
Title: Mr. Sunny Face
Artist: Wayne Jones
Title: First Love
Artist: Aaron Kenny
Title: In the Temple Garden

[@iwen777]

»我小时最爱的年饼，因为有巧克力🍫🍪😋, 用Couvertur巧克力会好吃很多。 »收藏方式：覆盖好黑巧克力后，收密封容器放普通冰箱存留一个月。冷吃口感最佳。要新鲜７天内吃。 »想长期收室温的，可以换成dark compound chocolate免调温巧克力，没那么容易软，不过味道没那么好吃了😕 »my favorite CNY Cookies when young, because got chocolate🍫🍪😋, use 56% good quality Dark Couverture Chocolate , the taste is much tastier. »storage method: After coated with dark chocolate, put in airtight container and store in normal fridge up to one month. Best eaten cold from fridge. For freshest taste, eat within 7 days. »to keep in room temperature on long term basis, can change to use dark compound chocolate, wont melt as easily, but not so tasty😕

[@gracesiew1481]

我想做杯子蛋糕 你可以拍成教学影片吗？

[@iwen777]

@@gracesiew1481 做过几款了噢。 kzbin.info/aero/PL-z50Pxpx9Q2qrDC_vQEMM9wPfYTMwAvw

[@joeyyong851020]

老师请问一下用nuttela 巧克力可以吗

[@centurydove3611]

Hi Cher Wendy, thanks 🙏 so much for this delicious and detailed recipe. I have baked it over last weekend, all my friends and family members all like it very much ❤😊

[@meiyiuting7067]

今天试做了非常好吃，特别是冷藏后更好吃，谢谢你的分享

[@iwen777]

是的，冷吃最好。开心你喜欢噢。做了拍照来看

[@koosaimoy8920]

謝謝🙏 iwen . 做的很好吃。

[@unagisc5056]

好喜欢这个饼，终于等到了，谢谢你的分享，👍🥰💖

[@iwen777]

哈哈，终于，赶快尝试噢

[@SWEETStrawberriesMY]

Great! I love the way you made it 😍

[@iwen777]

Thanks alot, hope you can try.

[@clementphuah8423]

我小时候也很喜欢吃这个😍❤️

[@iwen777]

我也是，赶快尝试哦。

[@madeleinelow9643]

Hi Wendy, I have tried today. Very nice! Thanks for the recipe and clear instructions😘👍

[@nancyng6948]

老师，谢谢你的教学，我也做了，家人十分喜欢，很好吃😋，谢谢你

[@vclin7600]

想做好久了，终于等到你的分享了

[@iwen777]

哈哈，很好，赶快尝试噢

[@wendyliongsooyun4780]

等你的分享好久了😊👍

[@iwen777]

哈哈，很好，赶快尝试噢

[@jueyfang4107]

One of my favourite cookies 😍 thanks for sharing, will definitely try to make ❤💕👍

[@crystallife2020]

终于等到你做london almond了

[@iwen777]

哈哈 终于，赶快尝试o

[@lauky5007]

我超爱这饼干❤

[@iwen777]

我也是，赶快尝试

[@lauky5007]

老师，请问牛油打至淡黄色和乳化，是什么作用? 如果没有mixer可以做吗？

[@iwen777]

@@lauky5007 让饼干蓬松些。可以用手搅拌噢，可能会手酸一点

[@lauky5007]

@@iwen777 谢谢老师

[@lohpauline9499]

Thanks for sharing! Looking so yummy 😋

[@iwen777]

Welcome, hope you can try

[@joannayeo5762]

很喜欢妳的食谱👍🏻👍🏻👍🏻🥰妳真棒

[@iwen777]

谢谢你的支持哦，尝试做

[@mandygue6419]

今天做了 太好吃了😋 因为本身喜欢Dark Chocolate所以选择75%巧克力 吃了有Wow的feel...谢谢妳无私的分享

[@soundofheartrelaxation652]

哗‼️又有好料啦😃🤤🤤🤤🤤🤤🤤感谢分享哦😁😁😁😁😁来上课啦😄😄🙏🙏🙏🙏

[@iwen777]

哈哈，好的尝试做噢

[@soundofheartrelaxation652]

@@iwen777 🤗🤗🤗🌹🌹🌹🌹

[@iwen777]

@@soundofheartrelaxation652 😀😀😋

[@shirlynwoo1868]

正想做呢！我一定会尝试的😉😆

[@iwen777]

好的，做了拍照

[@ratnawidya781]

Thank you

[@iwen777]

Welcome, pls try

[@josephineloke6658]

感謝老師的分享! 🌹

[@lowsookteng6158]

哈哈，我真想要做呢，下个星期要试着了。

[@iwen777]

哇，很好，做了拍照来看噢

[@lowsookteng6158]

Ok

[@iwen777]

@@lowsookteng6158 加油

[@何永芯]

Wow好像很好吃😋

[@sheelavanshipley3343]

Wow

[@iwen777]

Thanks try it

[@rebekasultana2634]

So beautiful

[@cjong117]

Thank you for This video

[@iwen777]

Welcome try it

[@cjong117]

@@iwen777 ok

[@iwen777]

@@cjong117 good

[@cjong117]

@@iwen777 well done

[@iwen777]

@@cjong117 thanks alot

[@sylviab.8853]

昨天跟足您的这个配方制作，太恐怖了!因为太好吃了!😋😋👍👍

[@cola14]

Can I know other then almond flour what else can I use other flour?

[@kitchenhome5838]

做得好棒👍 非常遺憾從來沒吃過😛 看滿支持💯👍 謝謝分享🤗

[@iwen777]

谢谢你噢，不要留下遗憾噢，赶快尝试做o

[@PurpleXiaotuSunnie]

前两天还想说你怎么没有出London almond cookies 今天就看到食谱了 感恩分享 😊 请问iwen是用哪个黑巧克力 我之前好像用错了baking coin 结果巧克力都不会凝固也😂

[@chansiewmay9167]

对啊，到底almond coin真正的用法在哪里呢？

[@PurpleXiaotuSunnie]

@@chansiewmay9167 我也不知道 之后发现也有compound coin (beryls ) 😂不知是不是不一样用法

[@iwen777]

有分两种巧克力couverture chocolate和compound chocolate. Compound chocolate coin 可以在室温维持凝固，不过没那么好吃。我用的couverture chocolate可以在室温维持凝固，不过没那么好吃。我用的couverture chocolate就好吃，可是容易融，所以放冰箱收藏冷吃最好 Couverture chocolate是真巧克力好吃很多,我影片用的是56%cocoa butter.加热后凝固容易在室温软化，除非把巧克力调温tempered。它的可可脂成份會比一般食用黑巧克力高（歐盟規定chocolate couverture不能低於31% cocoa butter，milk choclate couverture是乳脂+可可脂不能低於25%）。Couverture巧克力因為可可脂成份比較高，flow property比較好，在製作巧克力產品的時候比較容易使用，通常被chocolatier拿來使用在製作巧克力產品。 Dark compound chocolate=免調溫巧克力,事實上不是巧克力，只能算巧克力替代品（chocolate substitute）。 主要成份： 可可，植物油，糖。因為植物油比較便宜，也不需要像可可脂需要調溫，但是免調溫巧克力做出來的成品就不會有調溫成功的巧克力那種閃閃發亮的表面，口感也不如巧克力好。

[@littlejacs3687]

Like like 💓💓

[@鍾月美-t2q]

老師做的甜點好美，已訂閱，請問老師 餅乾烤好就可以做沾巧克力還是要放冷，做好要放冰箱還是室內，謝謝

[@cuisineoumhamza2709]

تبارك الله عليك بتوفيق 🌷🙏🏼👍🏼🤗

[@yokekinchin3857]

请问隔热水煮的巧克力粒5克油，可以用椰子油或 橄榄油吗？谢谢。

[@sweechoylee2487]

Hi Wendy, I would like to try this cookies but I do not have milk powder, can I substiute with almond flour and also can I use all purpose flour instead of cake flour. Thank you.

[@tanemily3774]

Can I ask you if I make the cookies now, can I do the chocolate frosting tomorrow instead of doing straight away. Thks.

[@melz.._]

Hi wendy,as now i dont have almond flour,what can replace it?

[@小小烘焙屋]

上午发的影片,今天下午尝试做了!😂 我把杏仁粉换去低筋面粉,吃了很脆也好吃 谢谢您的食谱💯要怎么把照片发给你

[@iwen777]

哇，厉害，做了拍照来我的instagram/fb page messenger, links in description box

[@小小烘焙屋]

@@iwen777 我刚烤做了番婆饼的粉,有结块是正常的吗？但用刮刀按就没有了？怎样才算烤好了？(我没放班兰叶

[@iwen777]

@@小小烘焙屋 是的结块一点，按就散，烤干了轻轻的容易飞即可

[@小小烘焙屋]

@@iwen777 请问椰浆放了冰箱(上个星期六放冰箱的,到现在还会水油分离吗？可以等到这个星期六吗？因为我不小心把粉倒反了,椰浆又放了冰箱

[@angelinepuiyee2344]

請問這個要室溫收藏的話，要先放冰箱等巧克力硬化再收藏嗎？取出來後會不會融化生水？

[@choongfeethin6423]

@iwen baking!师姐，请问杏仁粒需要烤过吗？奶粉需要收冷冻吗？用完过后？

[@user-nz1fn1kh2n]

老师，如果做了装入罐子不收入冰箱长时间放室温的话用你说的conveture chocolate 有问题吗？Compound chocolate 和 cooking chocolate一样吗？

[@mingzeloh3993]

为什么不开旋风？我做饼干都有开风扇的耶有开没开有分别吗？

[@iwen777]

开旋风会快黑噢。如果你要开旋风就尝试降低10c 再烤

[@chloeyee11]

这个饼干需要冷藏的？还是放进冰箱巧克力定型了就可以取出放在室内？

[@iwen777]

最好冷藏噢。冷吃口感最好。要放室温久就用compound chocolate,没那么好吃而已

[@duanchengtan6992]

老师 放在雪柜凝固之后,可以拿出来放在罐子里,放桌上不放雪柜可以吗?

[@cherryyap6367]

是不是放冰箱比较好。我的放外面巧克力会融化

[@emilyy320]

Hi Wendy. Can u replace with Marjerine?

[@simsiewtin]

是金黄色哦！谢谢啊！

[@iwen777]

谢谢你，尝试做

[@shalingteaw1802]

老师您好～我想请问可以用中筋面粉来做这款曲奇吗？谢谢～😁

[@Chew322]

hi Iwen, did you temper your chocolate?

[@caseyxu8125]

请问搅拌好面团，可以放冰箱有空了才做吗？

[@ganxianghua6110]

请问可以用 dark coco compound 代替吗？

[@iwen777]

可以噢。不过没那么好吃而已

[@小小烘焙屋]

50克的杏仁粉可以代替低筋面粉吗？ 250的巧克力会有多余的吗？

[@iwen777]

加杏仁粉好吃很多噢。 巧克力宁愿做多些，不然难裹

[@小小烘焙屋]

@@iwen777 谢谢,今天做了

[@iwen777]

@@小小烘焙屋 厉害

[@saysay6305]

我也想换，因为我不喜欢杏仁粉的味道，吃一粒粒的是可以接受

[@小小烘焙屋]

@@saysay6305 可以换,就把50g换去低粉,我前几天做了,换了也没问题

[@taymandy4909]

老师你好， 请问如果不要放杏仁粉可以？ 还有奶粉可以是小孩子喝得奶粉？ 谢谢

[@eilynchen9742]

Hi.. what brand of butter do you use in your baking and butter cookies?

[@yumichong5734]

请问植物油可以换去牛油吗？

[@lingzhan4435]

Iwen老师，请问不要放奶粉可以吗？

[@sharonlee9369]

Hi Iwen, can I use castor sugar instead of icing sugar.

[@wongsweetfong7319]

weηdy不好意思，我今天买了一台迷你电动打蛋器，一共有六到七挡的速度，可是我不知该如何分辨速度，你可以告诉我如何分辨它的速度吗

[@iwen777]

要看自家mixer力度来判断噢。我的有5档，我通常只用1-2档而已

[@shirleywong635]

我不喜歡食朱古力，請問這配方可以做成普通杏仁餅嗎？謝謝妳！🙏

[@iwen777]

也可以的

[@shirleywong635]

謝謝妳的回覆！我會試做。👍😘

[@angieng5614]

Hi Wendy 我有一个小问题。请问妳为什么里面的almond 会有一点soft 而不是脆脆的呢？🤣

[@winnielian239]

请问Convertur Chocolate 和 Dark Compound 有什么分别呢？希望回复。谢谢。

[@iwen777]

Converture chocolate是真巧克力好吃很多,我影片用的是56%cocoa butter.加热后凝固容易在室温软化，除非把巧克力调温tempered。它的可可脂成份會比一般食用黑巧克力高（歐盟規定chocolate couverture不能低於31% cocoa butter，milk choclate couverture是乳脂+可可脂不能低於25%）。Couverture巧克力因為可可脂成份比較高，flow property比較好，在製作巧克力產品的時候比較容易使用，通常被chocolatier拿來使用在製作巧克力產品。 Dark compound chocolate=免調溫巧克力,事實上不是巧克力，只能算巧克力替代品（chocolate substitute）。 主要成份： 可可，植物油，糖。因為植物油比較便宜，也不需要像可可脂需要調溫，但是免調溫巧克力做出來的成品就不會有調溫成功的巧克力那種閃閃發亮的表面，口感也不如巧克力好。

[@winnielian239]

@@iwen777 谢谢Iwen很认真的分析。感恩!👏👏👏👍👍👍

[@chansiewmay9167]

@@iwen777 长知识了，谢谢妳

[@ily88981]

@@iwen777 请问可以说明什么是调温tempered 吗？这个处理方式可以让chocolate 在室温里也有凝固的稳定性吗？

[@wendyliongsooyun4780]

@@iwen777 请问哪里买couverture chocolate,请问你的chocolate 是什么牌子呢

[@user-zd4mk3ts9y]

請問這會很甜嗎？

[@chanyuchi8381]

Which brand of chocolate are u using? Tq

[@yongyongdiong6781]

你好 请问不要放豆在里面 只做饼干的 可以吗？

[@劉依潔-q7h]

請問老師用的是玫瑰鹽嗎？若用一般的鹽也可以嗎？謝謝

[@wendyliongsooyun4780]

请问可以用dark compound coin chocolate 吗

[@iwen777]

可以噢。只是没那么好吃而已

[@anasantana3084]

BUENAS TARDES, TE ESCRIBO DESDE LAS PALMAS DE GRAN CANARIA ISLAS ESPAÑA. PORFAVOR PUEDES ESCRIBIRLAS EN ESPAÑOL LAS RECETAS. GRACIAS

[@Summer_June]

你好，放冰箱15分钟之后，收罐后依然是冷藏，还是可以放室温收藏

[@MHuiCHIAN]

我也很好奇 放在普通室温巧克力不是会融化吗？

[@iwen777]

请看description.box有写收藏方式，我依然收冰箱噢。因为我用好品质couverture chocolate没调温在室温较容易融

[@Summer_June]

@@iwen777 谢谢

[@mooyk1006]

放在室温，不放冰箱冷冻可以吗？

[@iwen777]

可以的，不要接触潮湿。不过室温太热巧克力软，放冰箱更新鲜

[@lixinlee8215]

您好我想请问如果做好了放在室内会不会融化？

[@user-zb6bp5oo8i]

Hi，请问一下如果直接放凉后 罐子密封 不要放冰箱行吗？

[@小小烘焙屋]

可以(我今天做了,没问题

[@iwen777]

要长时间放室温久就建议用compound chocolate,这样没那么容易融，可以没那么好吃而已

[@elainewong1370]

巧克力也是等凉了才能沾饼干是吗？

[@huihwatan718]

老师，撒上面的杏仁粒 要烤吗？

[@iwen777]

要烤也可以噢

[@huihwatan718]

@@iwen777 谢谢

[@wongjulie5206]

我用couverture chocolate, after 从冰箱拿出来然后当我放在盒子里面他就开始溶了😭 什么方法可以解决呢？

[@user-on3yk1ue9j]

做好要放冰箱吗？

[@chloeheng9926]

请问conventure chocolate是什么牌子的?

[@yiimeiyii541]

用有盐牛油可以吗？一定要用无盐吗？？

[@iwen777]

可以，就不要再加盐了

[@lltham1016]

請問 dark Chocolate是用幾多percent Coco

[@iwen777]

56% dark chocolate

[@ngsiewpeng8094]

可以用dark chocolate sugar free 吗？如果没有杏仁粉可以用什么代替呢？

[@lltham1016]

@@ngsiewpeng8094 杏仁粉有好多用途去搵下啦

[@iwen777]

@@ngsiewpeng8094 用好品质巧克力更好吃。是的可以买看，好吃噢

[@angellim5745]

请问用salt butter可以吗？

[@xiyao8751]

请问杏仁烤了 可以隔天再做饼干吗

[@sherry7352]

外层的巧克力有推荐吗🙏🏻

[@wai8638]

请问老师奶粉可以省略或者其他东西代替吗？

[@Michelle-zx5xk]

只放低筋面粉可以吗

[@bettyho5144]

妳一个吃那么多吗？哈 我要做喔！哈哈😃感谢妳

[@iwen777]

哈哈，做给家人和朋友噢。大家吃完了。哈哈。尝试做了o

[@bettyho5144]

@@iwen777 已经做了非常好吃喔😋感谢妳分享

[@yongqi-df3ul]

没有杏仁粉可以吗？

[@lifeitv7399]

请问可以出air fryer 的吗？

[@SohAiSaKai]

请问，有些人说放冰箱之后会有白色的点点？不放可以吗？

[@iwen777]

还好噢，我的没有，有白色就是巧克力搅拌过度，出油分离了

[@mrsjayceful]

那个是因为巧克力里面的脂肪跑去了表面～还是可以照吃的

[@iwen777]

@@mrsjayceful 是的，可以吃，只是没那么美而已，所以不要搅拌过度

[@notpeixxying3030]

我很喜欢你的channrl 拜托一定要回答我😭😭 我在做着 但是为什么我的巧克力融化了还是很浓的质地？ 硬硬浓浓的😭😭

[@janlee7495]

老师，请问如果不要放巧克力可以吗？recipe 需要改吗？ 我明天想要尝试一下。谢谢。

[@小小烘焙屋]

可以的(你可以换去白巧克力

[@iwen777]

不放也可以。

[@applebb2009]

请问烤箱是四层的应该放在哪一层？

[@iwen777]

2层也可以

[@huihuilim3059]

我的巧格力融化很久都不够滑 是为什么呢

[@iwen777]

不要用太大火。要慢慢融化。买好品质巧克力，而且不可以动到水，不然就立刻结块了

[@irenegan76ig]

为什么麺粉会碎裂会出油？太干了吗？

[@xyliew7665]

請問杏仁粒需要烘烤對嗎？

[@iwen777]

要也可以烤一下下

[@hokju103]

如果没有杏仁粉，可以换成什么粉吗？

[@小小烘焙屋]

一样

[@iwen777]

加杏仁粉会好吃很多噢，尝试买

[@jesminetan9121]

请问老师有巧克力图片可以看吗?在哪里买

[@jesminetan9121]

没有巧克力，用巧克力酱可以吗？

[@iwen777]

巧克力酱无法凝固噢

[@jesminetan9121]

@@iwen777 ok

[@xinniexin7385]

请问杏仁粒需要烤过吗

[@wendyliongsooyun4780]

需要

[@iwen777]

要也可以

[@qingyan7368]

请问使用纽扣巧克力可以吗？

[@iwen777]

纽扣巧克力是compound chocolate是吗？是可以的。在室温更稳固，不过没那么好吃o

[@qingyan7368]

@@iwen777 好的 谢谢你

[@queenielau4707]

请问你的mixer是什么牌子呢？

[@iwen777]

Kenwood

[@queenielau4707]

@@iwen777 谢谢 😊

[@user-um2jc8qu1j]

杏仁裂开有问题吗？