Избавление от кислоты в вине мелом - Не губите свое вино

[@Vinograd-v-Minske]

Поблагодарить за контент или поддержать автора и канал можно следующими способами: Перечисление через Сбербанк на карту Иностранного банка по номеру телефона [phone] (Александр Михайлович) или перевод на карту иностранного банка через систему Мир 9112 3801 6226 5914 (Varabyova Sviatlana)

[@slavaselivanov5223]

ну вот видите и я соврал, четырех томник.

[@Дмитрий-я8д5у]

Светлана , как вы думаете - чтобы ускорить яблочно-кислое брожение - может быть не снимать просто с осадка после спиртового брожения ? В осадке много дрожжей и если не снимать с осадка то большее количество дрожжей по идее должны быстрее переработать яблочную кислоту в молочную ? А то если с осадка снять после спиртового брожения , то мало дрожжей останется и медленно яблочно-кислое брожение пойдёт. Или яблочно-кислое брожение это другие бактерии. Как вы думаете ?

[@dmitryslomnyuck5263]

@@Дмитрий-я8д5у Яблочные соки скудны на сахар, его приходится добавлять, но не всегда в в сусле достаточно дрожжей для его переработки в спирт, который необходим в вине. Лучше его добавить со стороны, вино будет вкуснее и качественее. Переганяли же Вы яблочную закваску, как "приятно" пахнет самогон? Лучше вино заградусить качественным спиртом со стороны, чем пытаться вытянуть его с сусла. Это мой личный совет, на производствах в былые времена в "Биомецин" стоимостью 1р,02коп в народе его называли плодожоркой, добавляли спирт, который служил крепостью и консервантом.

[@Александр-н7з4т]

Какая приятная женщина , всё очень доходчиво объясняет.

[@михаилрубанов-з4е]

Весь контент, как в школе. Всё по полочкам. Про виноделие смотрю сначало здесь, потом у других. Спасибо за учебный материал.

[@ОльгаАсланбекова]

Она пустомеля !

[@СергейСвидерский-э3й]

Спасибо за прекрасное объяснение,у Вас приятный голос.

[@ЕленаКвашук-п5п]

Светлана, огромное спасибо за науку. Живём в Питере, покупали виноград на рынке. По Вашим видео подсели конкретно. Купили уже наверное больше 20 ямщиков. Теперь у меня два любимых блогера: Вы и Иван Русских

[@ДідовіПівонії]

Справді корисна інформація. Дякую!❤

[@guntarsjakobsons5702]

Спасибо! Как всегда информативно и полезно! Из опыта! Вино при хранении теряет кислоту, правда медленно.Лет этак пять, семь ждать придется точно! Но если хочется всё же о приходовать вино быстрее то советую поступить так: возьмите хороший коньяк( бренди) и чистой воды, добавте в вино сначала чистой воды( вода гасит, разбавляет кислоту) процентов 10%, но не более 20% и добавте немного коньяку для компенсации крепости☝️ В результате получите улучшенное( исправленное) вино которое к тому же будет иметь во вкусе нотки дуба..😁..и вуаля!! Этот рецепт я подчерпнул из рецептурного справочника 1795 года☝️ а коньяк в нём называется французская водка😄

[@ВасилийГерасимов-н4з]

,,танцы с бубнами"- супер фраза. Приятно слушать,все ясно и понятно. Лайк и подписка.🎉

[@BoD_9lHA_9l]

Здравствуйте. Посмотрела ни один ролик про виноделие на ютубе, и позвольте сделаю свое заключение. Вы единственная к кому я начинаю прислушиваться, ибо Вы ходячая энциклопедия. Лично я, вижу логику в Ваших словах, и закономерность. И полностью согласна с Вами! Подписалась на Ваш канал, буду с вашей помощью изучать виноделие. К сожалению у нас не растет виноград и живу я на крайнем севере за полярным кругом. Вино же делать могу, только с нашей ягодки, черника, брусника, вороника, морошка. Слушая Ваши советы по виноделию, делаю вино из черники и все получается!!! Тема меня затянула, по этому решила попробовсть сделать вино из брусники. Вот тут у меня не большой ступор, брусника ягода кислая, очень! В ней много содержится кислоты, которая в свою очередь является мощным консервантом , и читая форумы я поняла, что у людей вообще почти никогда не получается сделать вино из этой ягоды, ибо даже запустить брожение не могут, даже с дрожжами. 🤷‍♀️ И конечно исходя из этого не известен конечный результат. Основываясь на полученых знаниях по виноделию, я создала свой рецепт вина из брусники, буду его испытывать. Ягоду подготтвила специальным способом и думаю с помощью хороших дрождей запустится! Но мне кажется, что кислоты даже после долгой выдержки останется много! У нас нет винодельческих магазинов и все приходится заказывать. По этому подскажите, с помощью какого препарата можно избавится от кислоты, если по истечению 4-6 месяцев отдыха вина, ее все же останется много?!

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Вы поищите по составу, какой тип кислоты содержится. Яблочная перерабатывается бактериями, винная осаждается раскислителями. А дальше смешение с менее кислым сырьем. Пробуйте. Но мне кажется, что брусника хороша для настоек/наливок

[@BoD_9lHA_9l]

@@Vinograd-v-Minske бензойная кислота, помимо всего в этой ягоде содержится мало веществ с кислородным соединением, типа аммония. В совокупности без подкормок я брожение не заведу. Но готова к этим трудностям. Ведь наливку и настойку делают все, а вот вино я ни в продаже не видела, ни слышала что бы делали.и опыт перенять не с кого🥺А попробовать хочется!) Про яблочную кислоту, переходящую в молочную я у Вас уже послушала, там мне всё ясно. А вот что в итоге будет с бензойной нигде информацию найти не могу. Жаль я не химик 😁

[@Vinograd-v-Minske]

нигде эта информация не попадалась. Поделитесь потом результатом

[@BoD_9lHA_9l]

@@Vinograd-v-Minske знаете, я по крупицам информацию собираю. Её действительно мало, а эти факты я обнаружила в теме касаемо ягоды, но не касаемо виноделия. Просто сопоставила информацию, которую получила от Вас же. С химией у меня не очень, но некое понятие присутствует, а с Вашей помощью имеется понятие, кто кого есть и зачем😁. Приглашу Вас глянуть ролик, сниму свой опыт, как будет результат обязательно. 👋

[@ИльдарФазылов-ь3м]

Интересная информация. Очаровательная автор с приятным голосом)

[@ИринаБывшева-т6й]

Вино уже осветляется в подполье при10градусах.Все ваши ролики пересмотрела от и до.Зашла просто поглядеть на вас и послушать ваш ангельский голосок.Спасибо большое Светочка.

[@ВладимирЗадорожный-с1э]

Уходим всё в подполье.

[@ashu9716]

Серьёзно😊😊😊👍, большое спасибо за разьяснение, вижу, что ваши ролики смотрят мои любимые виноградари, вы в их числе!

[@МарияБридицкая]

"спасибо" Светлана! По Вашему рецепту сделали вино. Долго времени ждали, в итоге все вылили...

[@ВасилийШадро]

Светлана, занимаюсь виноделием, лет десять, но только в этом году, решился после вашего видео, не сыпать в вино сахар, спасибо вам большое, в этом году спустя столько лет, у меня получилось самое лучшее вино что я делал, теперь только так и буду делать.

[@СергейДмитриев-ф1л]

Светлана! Очень эмоционально, убедительно и грамотно: с нюансами и уточнениями. Понравилось Ваше предложение-не мучиться и выбирать сорта винограда, не требующих раскисления. Хотелось бы, но, например,в этом году ягоды Маршала Фоша у меня на псковщине не вызрели, хотя урожай был хороший. Какое там вино-ягоды в рот не взять. Жду заказанные у Вас саженцы, отслеживаю их перемещение во Псков. Хотел приобрести у местных любителей, но у них не вызрели лозы.

[@ПётрПономарёв-ф9о]

У меня на северо -востоке Эстонии на улице Агат Донской в этом году успел набрать сахар 17 брикс, осы и птицы одолевали, а в теплице все сорта вызрели-Лора,Чарли,Леся Украинка, Надежда Азос , Красотка правда у неё ягода сильно трещит ипоэтому портится, буду выкапывать её !

[@23Florist]

Есть вариант взять сок столовых сортов и раскислить им. Столовые сорта имеют значительно более низкую кислотность.

[@ОльгаАсланбекова]

Она пустомеля !

[@patriot-yt8iy]

Вам бы книгу свою написать..... Я бы маме приобрел... Устал с ней спорить, что это не уксус а винная кислота.. Как всегда лайк..

[@АлексейЛатухов]

Спасибо, все понятно и убедительно. Приятно, что вы знаете и теорию, и практику, к тому же умеете объяснить и доступно, и просто.

[@ОльгаАсланбекова]

Она пустомеля !

[@ДмитрийСычев-й1э]

Спасибо за советы 5 лет делал ерунду этот год делаю правильно и результат норм. Прошлогоднее вино думаю удалось спасти. Удачи во всем

[@igorsh5611]

Мы спасаем вино перегонкой в чачу самое хорошее что можно сделать из плохого винограда

[@NadezhdaKaigorodtseva]

Сердечно благодарю Светлана !Как хорошо,что просмотрела ваш опыт про виноделию,все очень понятно как исправить проблемы,возникшие по незнанию.Решила попробовать приготовить сама свое вино из изабеллы,но оно быстро пробродило,процедив добавила сначала мед а потом сахар на вкус и поставила в прохладное помещение.Просмотрев ваш ролик занесла обратно в теплое помещение,вино стало бродить.Купила сегодня гидрозатвор какой у вас,все перелью в большой бутыль из 3 л. банок еще добавлю свежее сусло и буду ждать когда будет готово,может получится.Очень интересен сам процесс приготовления качественного вина. Посажу хорошие сорта.

[@igorporman6628]

Сколько мёда на 1литр добавляли

[@astektek5]

@@igorporman6628 Все зависит от того к какому результату вы хотите прийти. Есть много роликов про то как поднять спиртозность и сахаристость сахаром, но если вы хотите заменить сахар медом, то отношение сахара к меду как 1 к 0,8. В среднем в мёде считается 20% воды. Если сахара брать 100 гр то меда 125 гр.

[@МихаилСмирнов-я5х]

Спасибо Светлана!!!

[@sergdruzhynin]

Добрый день. Спасибо, хорошее видео. Понятное объяснение. Подскажите, пожалуйста, используете ли вы для осветления вина бентонит? Спасибо

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Использую. Планирую в ближайшее время сделать видео

[@ДаняРадионов-ю5б]

Светочка, давно не имел удовольствие лицезреть Вас на вашем замечательном канале, но "беда" привела..)) Эпизодично занимаюсь любительским виноделием более 10 лет. 15 июня, купил на оптовом рынке в Ростовской области 200 кг. белого винограда из Узбекистана. Не мускатный, но на вкус приятный, купил с целью сделать молодое белое вино, которое по рассказам профессиональных виноделов Бессарабии, Одесской обл.(ШАБО)повально увлекаются - пьют на 20-21 день в августе, в слегка мутном, игристом состоянии - пьют замете, как вино молодильное! А мне уже за 70-ть, потому пора! В моем приобретении сахар в сусле оказался 12%, одна часть бродила на диких, другая на ЧКД. В том и другом варианте через 3 дня сахар с играл до 3-5 % и брожение прекратилось. Я занервничал и стал экспериментировать декстрозой, дрожжами, снятием с осадка и т.п.. Смотрю на результат моих стараний и понимаю, что результат не предсказуем.. К Вам огромная просьба! Расскажите, что Вы знаете о молодом белом вине готовому до сезонному, уже в августе употреблению за 20 дней . Какие должны быть характеристики у сырья и как бы Вы сделали в подобном случае..?! Спасибо Вам за Ваш опыт, эмоциональные повествования, всегда приятные к просмотру.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Не важно белое или красное, если хотим пить молодое, тогда нам нужно сырьё с низкой кислотой. По сахару, по желанию крепости, но хорошо бы от 17-18 хотя бы. В вашем случае сырьё даже до столового не дотягивает. У столового винограда минимум 16 должно быть. Но сырьё куплено и надо что-то делать. Делали по белому, отжим сока с дальнейшим сбраживанием? Сколько декстрозы добавляли? Хорошо было бы довести до исходных 18, больше не нужно. И дображивать

[@ДаняРадионов-ю5б]

@@Vinograd-v-Minske Ну-у, куда ещё ниже 12% сахара в сусле..?! Если дать 18%, получится просто вино. То есть, у ВАс нет

[@allasokolova3134]

УМНИЦА!!!

[@23Florist]

Добрый день. Согласен абсолютно. Мел портит вино. Нужен осаждённый карбонат ЧДА . иначе потом помимо названных последствий вылезут нарушения вкуса . Совершенно верно сказано, подбор сортов для виноделия исходя из специфики участка и региона. Ещё к этому добавлю такой момент, как управление качеством урожая в процессе вегетации. Ну и конечно помнить, что на севере стоит отдавать предпочтение белым схемам и белым сортам для получения вина хорошего качества. Вы в других роликах говорили о снижении концентрации яблочной кислоты выдержкой ягоды при температуре 40-45 С, стоило напомнить зрителям об этом и о применении рас дрожжей способных поглощать большое количество яблочной кислоты.

[@ВладимирИсаев-х1ч]

Будьте добры поделиться опытом использования мела.сколько нужно на плите.у меня повышенная кислотность и лишняя кислотность в вине мне неприятна..

[@23Florist]

@@ВладимирИсаев-х1ч я написал, что негативно отношусь к сипользованию мела. Для ответа на вопрос сколько сыпать граммов нужно провести титрование и пределить сколько кислоты в вашем вине. Определить для себя на сколько вы хотите снизить кислоту. Исходя из этого провести расчёт необходимого количества раскислителя. только потом вносить. причём лучше попробовать не небольшом количестве вина. можно конечно и методом научного тыка пробовать.... Автор видео 20 минут объясняла почему это плохо использовать мел.

[@ВладимирИсаев-х1ч]

@@23Florist ну у всех разные вкусы..просто основа нужна была от чего отталкиваться-милиграмы граммы иди.но если так Вам тяжело подсказать не буду Вас такими тяжестями утруждать придется самому ..

[@23Florist]

@@ВладимирИсаев-х1ч Владимир, такое ощущение, что вы не посмотрели ролик. Не губите своё вино. Для снижения титруемой кислотности на 1 г/л нужно внести на литр вина 0,66 г карбоната кальция.

[@ВладимирИсаев-х1ч]

А мне один технолог по выпуску напитков посоветовал в ёмкость с вином добавлять кусочки мрамора причем сам делал так себе вино-человек институт заканчивал химический-так что зерно истины где то рядом😉

[@Vladamir67]

Принесите вина - надоела вода! Чашу жизни моей наполняют года, Не к лицу старику притворяться непьющим, Если нынче не выпью вина - то когда? ))

[@НаталияДелян]

За раскислитель спасибо❤

[@АртемАлтайский-й7к]

Светлана, добрый день. Интересно рассказываете, возникает много вопросов … температуры, сроков, света и использования гидрозатворов. В целом я все делал как вы рекомендовали - отбродило около 1,5 месяцев (натуральный сок яблок, воды немного, дрожжи и сахар - все нужные пропорции), после этого слил с осадка в чистую тару через силиконовый шланг под самое горло, закрыл крышкой с гидрозатвором при температуре около 21-24 в темное место , брожения более нет. Кислотность на вкус имелась повышенная. Подскажите как лучше и правильно поступить - в какую среду поставить, с какой температурой, на какой срок, может что то нужно добавить?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Яблочному вообще нужно бродить при низких температурах. И в яблочном имеет место то самое яблочно-молочное брожение. Поэтому оставьте в прохладном месте примерно при 15 градусах на пару месяцев. Для яблок в норме бродить, пока яблони не зацветут

[@СеливановСергей-в7ю]

Здравствуйте, Светлана. Сделал в этом году вино из двух сортов, шираз и саперави, до этого три сезона делал из молдовы, всегда получалось хорошее вино, снимал сегодня с тонкого осадка, саперави - хорошее, вкусное вино, рубиновый цвет, шираз- кислая, мутная брага. Все делал одинаково....Подскажите, пожалуйста, что могло пойти не так?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Все, что угодно, начиная с параметров самой ягоды, чистоты посуды и т.д.

[@АНДРЕЙСеменов-в3м2о]

Светлана, здравствуйте. Молдова это достаточно кислый виноград? У меня почему то кислит. Сейчас тихое брожение, можно ли добавить сахар и изменит ли он что то?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. сахар ничего не изменит. Для регулировки кислоты надо работать с кислотой - дать пройти ЯМБ, выпасть винному камню, а потом, если будет необходимость, добавить раскислитель

[@АНДРЕЙСеменов-в3м2о]

@Vinograd-v-Minske Благодарю! Придерживаюсь ваших советов, пока все хорошо! 💐

[@pavelv1703]

Здравствуйте, Светлана! Спасибо за красивое изложение интересной информации! Прошу прощения, но я или не помню, или прослушал при каком рН безопасно о( или правильно) оставлять вино на ямб или вызревание после основного брожения. У меня разброс рН от 3,68 до 2,45. Понял, что боятся высокого уровня кислоты (малого значения рН) не стоит. Но не надо ли понижать рН ( повышать кислотность) при 3,68? И не могу найти, по каким формулам можно перейти от кислоты в г/л на рН или наоборот. Очень надеюсь, что найдёте время для ответа на вопросы «чайника-первогодка» Ещё раз, большое спасибо за Ваш просветительский труд!

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Я бы не понижала, просто с таким суслом надо работать более аккуратно. Сама после ЯМБ никогда не замеряла, что получается - прибор сломался. Вообще в вашем случае можно было бы посмешивать сусла, если, конечно. их состав в плане ароматики, позволяет это сделать

[@pavelv1703]

@@Vinograd-v-Minske доброе утро и большое спасибо! Разделю менее кислое на 2 части, одну оставлю как есть, а вторую смешаю с более кислым Получится три варианта - исходное кислое, смесь кислого с менее кислым и менее кислое. Будет что сравнить. А винную кислоту использовать некомильфо? Спасибо Вам и успехов !

[@ВіталійДеркач-с6з]

Винные дрожжи Lalvin 71B уникальны способностью потреблять в процессе брожения до 30-40% яблочной кислоты, содержащейся в сусле.

[@ИгорьАладьин-е2ш]

Лучезарная Вы наша спасительница вина, подскажите какие ранние сорта винограда мне завести, я живу в Белгородской области?

[@Vinograd-v-Minske]

у вас выбор большой. Из того,что у нас растёт это - Одесский чёрный, Неро,Вэлиант, Зилга

[@ИгорьАладьин-е2ш]

@@Vinograd-v-Minske спасибо, буду искать у нас весной если живы будем)))

[@alexborzov394]

@@ИгорьАладьин-е2ш Будешь жив

[@igornemezz4600]

А с какой радости яблочная кислота не среагирует с мелом? Это по какой такой альтернативной химии?

[@ИванШашуров]

Добрый день! По виноградному вину, полностью с Вами согласен. Однако, в случае плодовых вин, особенно из смородины, основная кислота - лимонная, ее много. Разбавоение сока водой так, чтобы снизить кислоту до разумного количества, делают вино пустым. При разбавлении 1:1 на вес ягоды (2:1) на обьем сока - вино получается очень интересное, но кислота слишком высокая и ЯМБ не начинается. Возможно, у вас есть разумный вариант, как снизить кислоту до значений, чтобы начался ЯМБ.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. ЯМБ идёт только там, где есть яблочная кислота. Делать вино из смородины вообще не имеет смысла - много пектина, а в будущем это метанол, и как вы сами сказали - высокая кислота. Проще сделать настройку/наливку

[@Кулибин-ЯВВ]

@@Vinograd-v-Minske из смородины наивкуснейшее вино

[@Olegy985]

Здравствуйте На втором году вино ,по моему мнению начинает уксусить ,может с вином этого года смешать или закрепить?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Если смешивать, то только с последующим дображиванием, инае испортите весь объем.

[@ВалерийВиноградов-х3щ]

Живу в Моск. обл. Виноград расет нормально, не кислый. Кампот из него улет. Вино не всегда получается. В этом году пришлось вино перегнать в водку. Вино не получилось. Но водка шедевр.

[@богданкадыров-щ5д]

Скажите а откуда вы взяли что карбонат кальция будет выбирать кислоту. В видео где человек рассказывал о меле он говорил что процесс можно регулировать фракцией помола мела и делать это надо когда действительно нет другого выхода.

[@Vinograd-v-Minske]

Любой запрос в Гугл или Яндекс выдаст вам эту информацию. Любой учебник по виноделию выдаст вам эту информацию.

[@ierey_anatoliy]

Занимаюсь в основном фруктовыми винами, которые обычно все же разбавляют водой для понижения кислотности. И я вам так скажу, чем меньше воды тем лучше. Кислота даже в фруктовом вине (достаточно кислотном) постепенно уходит. За 2 месяца достаточно кислое вишневое вино стало весьма неплохим напитком. И ещё пусть стоит, оно готово только после весны будет. Хотите по настоящему кислое вино попробовать? Попробуйте сделать вино из киви! Вот после него любое виноградное сладким кажется)))

[@Димооон]

из крыжовника тоже кислота получается вырви глз

[@ierey_anatoliy]

@@Димооон крыжовник сейчас стоит, и кислота потихоньку уходит. А вот киви... Я не знаю, уксус не настолько кислый по моему.

[@мненравится-х4ж]

@@Димооон у нас из смородины кислый , правда он декупажный был, морозильник освобождали🤣, а так кому нравится кислинка, уже допивают 😀

[@Сергей-н7р4е]

Я живу в среднем Поволжье,оказывается некоторые умельцы,выращивают 20сортов,я балдею,!

[@АртурРаилович]

Спасибо за видео. У меня 3 проблемы. Первая, поставил вино из Торна, вкус кислющий, пить не возможно, но послевкусие шикарное. Второе, купил у таджиков кишмиш, сахар 24 по БРИКС, получится ли вино из кишмишей? Третья, изобелла недозревшпя, такая же кислющая, и цвет розовый. Какое из трёх вин испорчено? Что пустить на самогон?))) Заранее спасибо.

[@Vinograd-v-Minske]

Вам проще всего будет сделать купаж. У кишмишей мног осахара и мало кислоты - получится не очень, но если смешать с кислым суслом, то все получится классно. Ну и дать время, кислота постепенно уменьшится

[@АртурРаилович]

@@Vinograd-v-Minske спасибо большое. Воспользуюсь вашим советом. Смешаю кишмиш и недозревшую Изабеллу))

[@ВалерійІзотов]

Светлана,что ты скажешь о винограде Лидия,я пробывал с него вино сладкое, у знакомых,мне понравилось?

[@Vinograd-v-Minske]

Лидия близка к Изабелле, с ярко выраженным ароматом. У нас не растет из-за поздних сроков созревания. Если нравится и созревает, то почему нет.

[@ВалерійІзотов]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо.

[@natalili804]

Здравствуйте, почему после красного домашнего вина сильный перегар, как с этим бороться. Спасибо.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. первое - доза. Второе - то ,как вы это вино делали. Если делали по "рецепту" - из абы какого винограда, да с водичкой с сахарком, то нет тому ничего удивительного.

[@natalili804]

@@Vinograd-v-Minske виноград с оптового рынка, сахар 25-30гр на литр для поднятия крепости раза 3 когда 4, а водичку и сахар добавлял только когда делал 2 - е вино, от дозы не зависит даже после 1 бокала. Между собой не смешивал.

[@Vinograd-v-Minske]

@@natalili804 , 25г*4 раза = 100 грамм, это 10% сахара, и свой сахар у винограда минимум 17 был, а может и больше. Итого 27 *0,55 = почти 15 % спирта, а в реальности может и больше .Сделали слишком крепко. И добавление сахара порционно - это вообще вред для вина. Отсюда и результат

[@TehnoSprut]

День добрый, что делать, если вино отиграло, спиртуозное насыщенное, танинное, но были плохие гидрозатворы( вино кислит, не уксус, но резкое. Как исправить? 150 л вина Ркацители по красной схеме на культурных дрожжах.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Если это просто кислота без посторонних запахов, то дать время

[@user-lis2018]

Вино с малины,после осветления(заморозка) стало кисловатым,хотелось бы по слаще,что можно использовать чтобы не испортить его?

[@Vinograd-v-Minske]

в данном случае ничего не могу вам подсказать, поскольку плодовыми винами мы не занимаемся. Из ягод проще всего делать настойки/наливки.

[@elenae7520]

Здравствуйте, Светлана. Пожалуйста, подскажите. Вино из красной невежиской рябины выбросило до 14 - 15 но и остановилось.. На вкус кисло - сладкое. , сахара 8% .. Добавила опять дрожжи, но они молчат... Как уменьшить сахар , может разбавить водой и брожение дальше продолжиться?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Нужно смотреть и считать общий сахар

[@СергейКравцов-ю8ъ]

Здравствуйте Светлана! Подскажите, как быть, если виноград спелый и сладкий, но вино, спустя 4 месяца, бродит и имеет сильный кисло - сладкий вкус. И имеет ли смысл добавить сахар, если недостаточно спирта? Вино стоит дома под перчаткой, бутыль заполнена на 2/3 объёма.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Если оно еще сладкое, то сахара там очень много и уж точно добавлять не следует. Дайте ему спокойно выбродить

[@СергейКравцов-ю8ъ]

@@Vinograd-v-Minske Благодарю! С Наступающим вас! И мне того же!

[@ДмитрийЦевадзе]

Спасибо

[@Ольга-о6э4к]

Очень нравится ваше выражение - Серьезно?👍😁

[@ツDshaツ]

Век живи и век учись. Однажды делал вино подогревал кипятильником и завозился и забыл вовремя выключить вино закипело. Такого вкуса негде не пробовал пальчики оближешь . попробуйте.😅

[@Vinograd-v-Minske]

Далеко не всем винам это пойдет на пользу, можно получить вареный "компот"

[@Nicochec17]

Ещё советуют делать оклейка желатином. Хотелось бы услышать ваше мнение на счёт этого. Спасибо.

[@genls]

Был отдельный ролик на днях

[@Vinograd-v-Minske]

kzbin.info/www/bejne/kH6zYZaFZ7-Krdk Вот видео по этому вопросу

[@ludamir3767]

Доброго времени суток очень приятно и познавательно вас смотреть Спасибо вопрос Винни камень выпал через 12 дней после отжима виноград Изабелла объясните почему

[@Vinograd-v-Minske]

здравствуйте. Много калия и винной кислоты. А вообще у некоторых сортов он в некотором количестве выпадает ещё во время брожения на мезге и даже в соке

[@мненравится-х4ж]

Ох, в этом году вино получилось кислый, но мы его уже допиваем 🤣

[@Convalia]

Я даже не помню как выглядит винный камень. Давно это было . Мускат лишён такого счастья.

[@Anatoliy_D]

Надо вспомнить Николай.

[@Convalia]

@@Anatoliy_D это был сорт Ркацетели. ( Точно не знаю , достался по наследству от тестя ) Тогда впервые увидел кристаллики на дне. Мускат ВИРа не даёт Кристал в сухом вине. Да и вкус без кислоты .

[@Пиковый]

При брожении на мезге стоит отберать гребни, или можно оставить.

[@Vinograd-v-Minske]

В зависимости от состояния гребней (должны быть вызревшими) и того вина, которое вы хотите получить

[@НиколайЕгорыч-с7х]

Света, а у тебя есть виноград Мускат Изюмский?

[@Vinograd-v-Minske]

В планах

[@oleggy4828]

Здравствуйте Светлана. Буду краток... Пожалуйста,не вздумайте НЕ выпускать Ваши ролики. Поймал себя на мысли,что приятно пересмотреть Ваш очередной "выпуск",пусть и информация (для меня) не нова. Спасибо,с наилучшими.

[@ЛеонидБугаев-н5т]

Хороший виноград это какой сорт?живу в брянске.....пасадил маркет..п26.п32.спасибо...

[@Vinograd-v-Minske]

Сортов много, главное, чтобы набирал кондиции в вашем регионе. Выбор большой - начиная от прибалтов - Зилга ,Симоне, также можно рассматривать франко-американские гибриды типа Ландо Нуар, Туран подойдет по срокам, Неро, из мускатной группы Галант и Мускат Блау. Это только синие, а еще полно бело-розовых

[@ЛеонидБугаев-н5т]

@@Vinograd-v-Minske а про те,что я перечислил-есть мнение?

[@НиколайБанников-щ7р]

Светлана Вас недослушал спасибо сожелею нет времени досвидания спасиб

[@KUMITE-SAN]

Урожай этого года уже выпит😁👍

[@СергейВащенко-ж4я]

Оце швидкість.

[@KUMITE-SAN]

@@СергейВащенко-ж4я якщо робити в вересні то нормально, а з абрикос я ще липні робив.

[@КатяКишкан]

Здравствуйте) посоветуйте пожалуйста правильные книги о технологии виноделия🙏

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Риберо Гайон Теория и практика виноделия.

[@aleksandr5755]

Доброго дня.а сколько времени нужно винному камню?

[@Vinograd-v-Minske]

Примерно недели две при низких температурах

[@djfoceti]

Как человек который хорошо разбирается в химии скажу что вы частично неправы! Мел в основном состоит из карбоната кальция и он будет выступать в реакцию со всеми кислотами которые содержатся в вине включая яблочную это первое и второе соли калия в отличии от солей кальция в данном случае тартрат и малат калия хорошо растворимы в воде, так что даже в очень холодной воде хорошо растворимы и выпадать в осадок они не будут!

[@september2remember164]

А если добавить искуственные подсластители, типа аспартама? Вроде должно сгладить кислоту, и не сбраживается.

[@Vinograd-v-Minske]

я бы с таким не баловалась. Неизвестно как все это будет взаимодействовать со спиртом и кислотой

[@ВалерийВиноградов-х3щ]

Если не затруднит, почему на поверхности вина образуется белая пленка, само вино прозрачное.

[@Vinograd-v-Minske]

Нарушение баланса микроорганизмов. Где-то порченные ягоды попали или несоблюдение технологии, мало кислоты в вине

[@ВалерийВиноградов-х3щ]

@@Vinograd-v-Minske Живу в своем доме, вино делал из вишни, черешни, смородины, черный крыжовник. Никогда ягоды не мыл, не перебирал, пленки не было и вино всегда получалось. Виноград растет недавно, первый год попробовал из него вино сделать.Может в ягодах кислоты больше чем в винограде?

[@Vinograd-v-Minske]

@@ВалерийВиноградов-х3щ , в некоторых - да. Вообще много фаткоров влияет и такое просто бывает

[@ВИАМозаикагБоровичиСавинов]

Светлана, я живу на северо-востоке Новгородской области, у меня растёт,, Изабелла ", Пришлите, пожалуйста черенок,, Зилги

[@aleksandr5755]

Как она у вас дозревает?.она в Молдове попадает в заморозки.

[@МакатунБабай]

спасибо остановили вовремя стоит бутыль, дображивает, из изабелы (в этом вине изначально много кислоты), скоро буду сливать с остатка. я так понял просмотренное - если уж замутил вино, то после окончания основного брожения нечего играться с кислотностью. правильно? то тогда получается, что на моменте формирования сусла с кислотностью можно бороться. я борюсь с ней путем разбавления водой и добавлением сахара. в старых советских книгах по садоводству есть даже вполне приемлемые таблицы соотношений сусла, воды, сахара в зависимости от кислотности первоначального сусла. в вашем понимании - так можно делать? (про замену виноградной лозы согласен на 100%, но - лень, не буду. это не обсуждать. просто для меня так есть)

[@Vinograd-v-Minske]

Я бы так не делала. В такого рода книгах писали про массовый напиток сомнительного качества, но никак не про вино. Дайте вашему время минимум до весны. Причём после спиртового брожения оставьте в тепле на месяц другой. А весной, если будет кислить , добавите раскислитель

[@МакатунБабай]

@@Vinograd-v-Minske спасибо таперича до нового урожая.

[@Anatoliy_D]

Выкорчуй свою изабелу и посади хороший виноград.

[@nikshabaev5651]

Здравствуйте. Мой вопрос не по теме но хотелось узнать один вопрос у меня есть желание сделать вино из купленного винограда можно или нет после просмотра вашего видео я прошёл все курсы виноделия а до я смотрю у вас долго

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте, можно. Особенно если из технических сортов, они тоже бывают в продаже

[@Anatoliy_D]

Ты наверно с луны спустился.

[@nikshabaev5651]

Здравствуйте. Я всё же купил виноград Лидия. А смывать его надо и боюсь как бы не смыть дикие дрожжи. Просто не знаю он чем его обрабатывали какой химией.

[@Vinograd-v-Minske]

@@nikshabaev5651 , есть еще какие-то ягоды под рукой? Можно Лидию помыть - все не смоете, а из других ягод поставить дрожжевую закваску. НО, мойте и дробите ягоду только тогда, когда закваска будет готова

[@ИльяГриневич-и1ъ]

Второй год делаю из купленного винограда. Использую. Черный кишмиш. Пробовал также Мерседес (хаджи-муратж). Первую партию не мыл. Вторую мыл. Даже опускал в очень горячую воду некоторые подозрительные кисти. Всё бродило. На всякий случай делал закваску.(пару стаканов ягод давил и ставил закрытую баночку на батарею отопления. Через сутки закваску можно было использовать). Пока закваска готовилась, купленный виноград хранился на балконе. Светлана рассказывает очень много полезной информации. Мой гуру 😀

[@ТатьянаТкачук-ж5г]

Всё верно, но слишком сложно для начинающих виноделов. Гораздо проще купажировать(смешивать) в самом начале брожения сусло кислых и сладких сортов в пропорциях, подобранных "на вкус". А если сладкого винограда нет, то вполне приемлемо понизить кислотность сусла разведённым в дистилированной воде мёдом или инвертным сиропом, мёд предпочтительнее, он после брожения оставляет в вине еле ощутимый приятный запах.

[@anpanpanpanp735]

Нам всегда надо срочно!

[@НатальяСаввина-э9ф]

Делайте больше вина, чтобы сравнить последнее с первым и поймёшь на сколько последнее отличается от первого

[@user-ce1qy6uf2d]

Спасибо!

[@КалидПонтиевич]

А если кислое вино разбавить немного водой и добавить мёд или на худой конец сахар?

[@Vinograd-v-Minske]

получите бормотушку. Такие вещи только перед употреблением можно делать

[@КалидПонтиевич]

@@Vinograd-v-Minske Я и имел ввиду перед тем,как пить.

[@Vinograd-v-Minske]

да, там все, что угодно - соки, сиропы, можно очень интересные коктейли делать по вашему вкусу.

[@СергейКаменский-к4з]

Я снизил кислинку в вине из не дозревшей Лидии. В целом вышло не плохо. Но я не планировал его хранить долго. Это сухое вино, которое должно закончиться до нового года, а ждунам если и нужно чуть выровнять вкус, то в малой таре, перед употреблением.

[@SerginO-rm1wn]

Здравствуйте Светлана. Спасибо что делитесь опытом. Как вижу Вы занимаетесь сортами и саженцами. Не могли бы Вы ответить на вопрос. Достал дикий виноград и был беспощадно срезан. Возможно ли привить на оставшуюся корневую систему (стебель) какой-нибудь культурный ранний винный виноград? Если это возможно то в какое время года это лучше сделать? Регион одесская область.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Можно. Вариант - прививка в штамб. Но с ней я особо не сталкивалась. Нужно читать. Насколько я помню - весной. И сроки созревания могут сместиться

[@SerginO-rm1wn]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо. Поищу инфу. До весны время есть.

[@igorsh5611]

У нас редко в который год возможно собрать виноград скорее чем с первыми приморозками в ноябре Весной он спит к маю если еще не подмерзнет И толку с винограда только тень во дворе летом и если осень будет теплой то пойдет в компот или сразу перегнать в самогон чтобы не выбрасывать

[@Vinograd-v-Minske]

Вы просто не умеете подбирать подходящие сорта и за ним ухаживать. Достаточно много людей, в достаточно северных регионах выращивают прекрасные урожаи, собирают их задолго до заморозков и наслаждаются вкусной ягодой и вкусным вином

[@сергейакула-ш8ы]

почему в затворе стала синяя вода

[@Vinograd-v-Minske]

Слишком много налито и вино попало в затвор

[@evgenyrass5605]

Год прошел,вино кислое, присутствует лёгкий запах уксуса,при разбавлении сладкими напитками запах уксуса практически не уходит...

[@Vinograd-v-Minske]

Значит был уксусный процесс.

[@ЮрийКоцыловский]

Светлана, день добрый. Можно ли доливать в емкость где 10 дней бродит сусло, свежее сусло этог же сорта. Можно ли смешивать сусла одного сорта на разных стадиях брожения? Что будет? Спасибо.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте, да, можно. В некоторых случаях это даже может исправить некоторые дефекты вина

[@АлександрМелишак]

Правильно люди говорят, что кроме Изабеллы ничего не растёт. Я думаю не стоит перечислять заболевания винограда и методы обработки, и регионы с неблагоприятными погодными условиями. И только Изабелла не боится ни чего и спокойно плодоносит без обработок произростая как дикий виноград. И при осеннем сборе винограда надо учитывать, что при обильных осенних дождях виноград теряет сахара, и не стоит забывать, что у каждого сорта винограда своё количество солнечных часов и если этим пренебрегать, то вы неполучите вызревший сорт в своём регионе. PS. Ни один винодел не откроет своей маленькой хитрости в виноделие, это Аксиома.

[@Vinograd-v-Minske]

ничего, что у Изабеллы срок созревания 160-180 дней. И толку с того, что она растет, если она никогда не созревает. Хватает альтернатив. А вообще ещё древнеримский аграрий говорил о том, что за виноградом нужен уход. В благоприятных условиях.

[@АлександрМелишак]

@@Vinograd-v-Minske из Вашего комментария понятно лишь то, что Вам нечем мне ответить. Большую часть своей жизни я занимаюсь виноделием и не люблю заумных терминологий, просто делаю вина. И родился я в Дагестане в городе окруженном садами и виноградниками чьи Кизлярские вино-коньячные изделия известны по всему миру. И не надо опускать Изабеллу из неё получаются прекрасные вина. Уход нужен за всем, я сельский житель и знаю это, но в регионах с весенними проливными дождями хоть зацелуйте виноград он пропадёт, а Изабелла прекрасно себя чувствует. Я не собираюсь вступать с вами в полемику, Вам из Минска всю Россию не объять. И вино это не только виноград, виноград это классика. Удачи Вам и с наилучшими пожеланиями!

[@Vinograd-v-Minske]

никто и не говорит, что из неё плохие вина. Специфические -да. Но и ей нужен уход и условия, а если просто тыкнуть, особенно в северном регионе, то р получается ерунда и Изабелла плохая. Не она плохая, а... сами понимаете

[@niksh9662]

Слышал, чтобы ускорить яблочно-молочное брожение нужно после отжима сусла добавить определенное количество дубовых кубиков или брусков,так ли это?

[@Vinograd-v-Minske]

научного подтверждения этому я не нашла,но это не значит,что его нет. Особо не помешает🙂

[@АлексейЗажигин-ь6п]

Да, надо от альфы избавлятся

[@ВиталийХатыпов]

Прекрасная женщина с нежным голосом. Куда делась ваша классная прическа?

[@igorf5030]

И еще: прочитал в описании ГК (за достоверность цитаты не ручаюсь): "КАРБОНАТ КАЛЬЦИЯ обладает свойствами раскисления, которые превосходят на 85% свойства ГИДРОКАРБОНАТА КАЛИЯ. Препарат раскисляет лучше с мгновенным влиянием на РН." (с)

[@ARTdixi]

Регулировать кислотность можно только с пш полосками в руках )

[@Vinograd-v-Minske]

Забудьте про рН полоски . нужен нормальный рН метр

[@СерыйБелый-е4щ]

На мой взгляд Мукузани как бы неплохой сорт для вина, но моно вино с него очень кислотное

[@Vinograd-v-Minske]

Я думаю ,что ему просто нужно дать время. Либо смешать с кем-то мало кислотным и можно получить очень хроший результат

[@dmitryslomnyuck5263]

Кислота не консервирует, а способствует окислению поглощая сахар при попадании воздуха , тем самым вино превращает в кислый продукт.

[@Vinograd-v-Minske]

каким образом кислота способствует окислению? Если при более низких рН требуется меньшая доза антиокислителя. Это во всех учебниках прописано. Кислый продукт по вкусу и химический процесс окисления - две абсолютно разные вещи.

[@dmitryslomnyuck5263]

@@Vinograd-v-Minske Простым, откройте мэм учебник химии за 7кл . Без кислоты невозможна окись - или не так? Враг номер один для вина это кислота.

[@Vinograd-v-Minske]

В учебнике химии 7го класса учат неорганику, а в вине химия органическая. А еще есть учебники по виноделию, в свободном доступе. Рекомендую с ними ознакомиться. Можно даже просто в интернете поискать, информация доступна для всех, кто хочет с ней ознакомиться, а не ограничиваться учебником химии за 7 класс.

[@dmitryslomnyuck5263]

@@Vinograd-v-Minske Все понятия о кислоте начинаются с 7-го класса. Советую Вам мэм сменить регион бульбы и поехать туда, где Вы увидите настоящий виноград, а там примените свои познания в этом направлении.

[@Vinograd-v-Minske]

А вы думаете, что у нас 300 кустов не настоящих сидят? И Шардоне у нас не настоящее, И семейство Пино и прочие, не буду все перечислять))). И мы муляжи собираем и сок с них жмем?))) И кушаем тоже муляжи, а настоящего то никогда и не видели.

[@ЮрийНиколаев-о2ю]

При пастеризации вина кислотность уходит

[@ГригорийМищенко-ф6п]

Просмотрел весь плэй-лист по виноделию. Практически все вопросы освещены. Не хватает роликов по конкретному приготовлению вина из конкретного винограда. Или даже, например, приготовление портвейна или кагора. Понятно, что съемка таких роликов не проста и длительна, зато занимательно их смотреть. Я даже читая свои записи это вижу, а если это будет на вашем уровне, то совершенно другое дело.

[@ОльгаАсланбекова]

Она пустомеля !

[@ИванВасильевич-с2ж]

Мадам, а какое у вас образование? Где Вы учились виноделию?

[@Vinograd-v-Minske]

Образование биологическое, а училась виноделию по учебникам для ВУЗов

[@ОлегВеуд]

Молодей Света. Про нюансы виноделия лучшего канала нет. Но я не по теме. Пересмотрел выпуск за 2020 год про технические и универсальные сорта Вашего виноградника и возник вот какой вопрос? Я осенью этого же года после просмотра этого выпуска заказал Вам черенки этих сортов, весной 2021года посадил и в в этом 2022 году почти на всех был урожай. Кроме Зилги, Симоне и Сэлэ. Зилга и Симоне развивались не так бойко как остальные , а Сэле пришлось просто пересадить на другое место. Но вот пересмотрев заново этот выпуск с обзором, увидел существенную разницу внешнего вида гроздей. У меня Вардува грозди намного крупнее, до 500гр. У Ядвиги и Паланги нет такого розового окраса как ваши и сами грозди получились плотными и тоже более крупными. Настолько плотными, что при созревании ягоды стали давить друг друга. А ваши смотрятся совсем по другому. Но по описанию вкуса все совпадает и у меня в принципе нет сомнений в пересорте. Неужели разница в условиях климата, почвы может так повлиять на характеристику сорта. У меня земля известняковый суглинок на правом берегу Волги в Нижегородской области. И в заключении- я в восторге от прибалтов, хотя некоторые считают их неблагородными лабрусками. Там же в коментах прочитал вашу переписку с Сергеем из Чехова подмосковья.

[@Vinograd-v-Minske]

Это разница в условиях произрастания. Мои прибалты находятся в очень не очень условиях. Там рядом много лет стеной по границе росла соседская Альфа, которая выела все питание из земли. Там же рядом еще яблоня росла и ряд голубики. Плюс наши пески, из которых вымывается все. Отсюда и ягода мелкая, и гроздь мелкая. Тесно ,мало питания, плохое опыление (касаемо той же Паланги) - отсюда и разница. Та же Лепсна у нас мелкая и скромная, а я видела ее у других виноградарей - с большой плотной гроздью и ягодой. Но там она росла в других условиях и на других почвах. Окрас у нас могут создавать холодные ночи. Даже год от года окраска у некоторых сортов бывает разной.

[@ОлегВеуд]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо, все понятно. И кстати, поддержу реплику Вадима Жилина, что раз уж зашёл разговор о снижении кислотности от яблочной кислоты, не мешало бы добавить про спецдрожжи, например Lalvin 71B. и выдержку 2 суток при темп. 45'. Это действительно работает, проверено.

[@ФедорДроганов]

Как доступно барышня всё изложила, но всё-равно хочет загнать нас в магазин. Винная "казачка" похоже заработавает на рекламе. Всё равно она молодец. Красавица и умница. Хотите совет; своё вино желательно пить только через пол-года , а до этого его можно только пробовать и создавать ему условия, то биш "ходить на цырлах".

[@Vinograd-v-Minske]

Если бы я зарабатывала на рекламе, то в ролике были бы адреса конкретных магазинов либо названия конкретных препаратов. И чем портить мелом, яичной скорлупой и прочей "народной премудростью", да - лучше сходить в специальный магазин и купить специальные штуки

[@ФедорДроганов]

@@Vinograd-v-Minske Извените. Теперь верю.

[@ВладимирЛизиков]

За интриговали виноградом, захотелось посадить без проблемный у вас есть такой?

[@СергейНовиков-е7ц2л]

По химии полное ЕГЕ. Как это карбонат кальция реагирует с более слабой ,винной кислотой и не реагирует с более сильной яблочной ? Согласен в одним ,торопиться не следует. А в специализированном магазине продадут тот же мел или зубной порошок по цене золотой пудры.

[@Vinograd-v-Minske]

С каких это пор яблочная кислота стала сильнее винной?

[@Terraforming1]

Вроде речь о вине, а одна вода... не осилил. Тут про сорта винограда?

[@СтепанПшеничний-х2у]

😊

[@peterivanov7216]

Вино само сбродит так как нужно, зачем эти телодвижения...)) Если виноград не зрелый, то может лучше с него сок сделать а не вино)

[@igorf5030]

"Специально созданный" Регулятор кислотности вина REDUKWAS (Польша) - тот же самый чистый КАРБОНАТ КАЛЬЦИЯ, который является основой мела, скорлупы яиц, известняка, мрамора и пр.

[@КонстантинКоваленко-ф5ц]

Непрофессионально рассуждать понятия "процесс долгий", "долго" без указания конкретно когда именно. Это крайне непрофессионально

[@Vinograd-v-Minske]

Непрофессионально рассуждать о том, о чем вы понятие не имеете. Виноделие - сложная техническая наука, а не рецепт бабы Вали. И для конкретики здесь нужно знать множество факторов. Как я вам укажу когда, если это "когда" зависит от сорта, от того, в каком состоянии вы виноград сняли, при какой температуре сбраживали, от хим состава сусла и еще множества других факторов. Может еще по каждому график зависимостей нарисовать?

[@СергейМатадор-ф8в]

Мел нельзя, а мраморную крошку вполне. Это химически одно и то же, но мраморная крошка лежит на дне и медленно забирает на себя кислоты. Соли кальция ( мел это карбонат кальция, как и мрамор) труднорастворимы, поэтому, реагируя с винной кислотой и яблочной, кальций образует малорастворимые соли. И смысл в этом есть. Хотя, заставь дурака богу молиться, он и лоб расшибёт. Если ума нет, то угробить можно всё что угодно, и вино в том числе. Но вот соль уксусной кислоты и кальция растворима хорошо, поэтому, если вино прокисло в уксус, ни мел, ни мрамор не помогут. И ещё. Удивляют люди, которые любят всё кисленькое и норовят всем вокруг сделать "хорошо". Если нсть сорт яблок, который практически не кислый, то они обязательно будут скрещивать его с семеринкой, чтобы получить тот же сорт, но с кислинкой. И если автору ролика нравятся кислые вина, то она активно возражает против раскисления. Я лично плохо переношу кислоты, поэтому всегда, делая вино, снижаю его кислотность мрамором. Но, естественно, достаточно умеренно, чтобы вино не протухло. А на вкус и цвет товарища нет. Если вино мне нравится, то плевал я с Эйфелевой башни на мнение гурманов, считающих что вот их мнение о вкусе вина и есть последнее и неоспоримое.

[@Vinograd-v-Minske]

Причем здесь кислые? Если у вас нормально подобран сорт винограда и вы умеете за ним ухаживать, то вопросов с кислотой у вас в принципе не возникнет. И если вы так все знаете и вам плевать на чье либо мнение, так что вы тогда здесь делаете? )))) Раскисляйте, делайте все, что угодно, типа вам кто-то запрещает)).

[@ВалерийФомюк]

Здраствуйте! Подскажите пожалуйста какой винный виноград можно использовать в одеской обл ,для вина,збалансированный по кислотности.В данный момент у меня есть молдова.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте.Молдова вполне нормальна по кислотности. Одесский чёрный. И много чего другого, вы южнее нас и у вас проблем с кислотой гораздо меньше