Изготовление и фасовка крем-мёда (Селин Гобэн, Франция)

[@karlgaspar2446]

Оборудование супер.! За видео лайк. Перевод отменный. Автор канала настоящий полиглот. Респект родителям, которые дали сыну такое образование.

[@issentsov]

Контроль кристаллизации - главное условие получения крем-меда, не важно делаете ли вы его из рапса или клевера (куда не нужна затравка/стартер) , вы должны создать правильные условия для получения нужного вам результата. В следующих 2 роликах вы познакомитесь с семьей Кокс, которые производят взбитый крем-мед в США уже более 70 лет. Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые видео. Делитесь ими в ваших соцсетях, группах, сообществах и мессенджерах, так у нас будет мотивация переводить для вас больше роликов.

[@ЕвгенийПередрий-з8ы]

Всё красиво, спасибо за видео.С 8 марта😊

[@Станислав-9898]

Шикарное оборудование! Спасибо за перевод!

[@игорьтишаков-ж1с]

Спасибо Илья за перевод!

[@ВалерійТкаченко-ж9р]

Спасибо большое за видео!!! Техника... загляденье! Очень жду продолжения! Важная тема!

[@kohtuarst]

Спасибо Илья, как всегда очень полезная информация.

[@user-beelife]

Спасибо Илья за перевод! В зарубежных странах крем мëда активное употребление и производство, у нас это все в зачатом состояние. Что касается дополнения информации по своему опыту: температура должна быть не больше 12-14 гр, перемешивания 15мин раз в 3-4 часа. Обороты минимальные на мотор-редукторе.

[@БОГДАНДУДЧЕНКО-б6к]

Спасибо Илья!

[@poi3007]

Где следущие видео?

[@DmitriyRomanov]

с таким оборудованием работа в радость.

[@VladimirS46]

Все расходимся, теперь этот секрет знают все.

[@issentsov]

Ну уж извините😂

[@АнгелинаПолякова-к3к]

@@issentsov Приветствую! А можете перевести видео французов которые держат улья лежаки на украинской рамке и просто лежаки?! Очень интересно посмотреть и послушать!

[@issentsov]

@@АнгелинаПолякова-к3к мы переводим промышленников или по теме меда

[@АнгелинаПолякова-к3к]

@@issentsov Очень жаль!

[@issentsov]

@@АнгелинаПолякова-к3к плюс нужно получить разрешение у авторов

[@a.dmitrov]

Все привет,может кто знает что за банку она использует?Подбираю тару под крем мёд,стекло не очень хочется,у неё вроде какой то пластик.

[@ГлебПисаренко-х6ь]

СПАСИБО

[@khlon6841]

Да классное оборудование, но для нас будет дорого. Кстати вспомнил рассказ знакомого пчеловода - он мёд опрокидывал в бочке не полностью заполненной и результат тоже не плохой.

[@issentsov]

Именно поэтому мы перевели прошлый ролик Тревора Гиллбэнкса. Результат тот же без специального оборудования. Смешивайте хоть ложкой, главное оптимальная температура и наличие затравки

[@a2apis985]

Хороший ролик, но жаль нету информации о температуре мёда в кремовалке, а так же время кремования

[@issentsov]

Да, температура=температуре помещения, скорее всего около 15-18 градусов, может ниже, это не ясно. А вот время кремования вроде она говорила, 3 раза в день по 15 минут первые 4 дня, потом 2 раза. Может, в другом ролике видел...

[@tergit]

Самая подходящая температура 12-14 градусов.

[@issentsov]

@@tergit да от 8 до 12 самое оптимальное "как по учебнику". Но судя по ее помещениям, у нее теплее

[@tergit]

@@issentsov Можно и до 8 опустить, но так винту тяжелее. Поэтому я держу 12-14. Она тепло одета, может так и есть.

[@moxno0912]

@@tergit есть видео процесса?

[@МухаДмитро]

А далі буде?

[@issentsov]

Будет

[@БджолиіпасікаОлександра]

Липа вроде бьі мягкая, не такая как камень типа рапса и подсолнуха. И у липьі мелкозернистая садка, как сало.

[@issentsov]

Вероятно, это не чистая липа вот и все. Плюс у клеверных он более кремовый в любом случае

[@АлександрЧистяков-х2ъ]

у меня подсолнух всегда как крем и не надо с ним ничего мудрить а вот липа мелкозернистая но при полной кристаллизации становится камнем и потом его хоть отбойным молотком откалывай

[@issentsov]

@@АлександрЧистяков-х2ъ не думаю, что стоит использовать мед подсолнуха в качестве затравки для липы, лучше найти донник)

[@БджолиіпасікаОлександра]

@@АлександрЧистяков-х2ъ цветение липы совпадает с разнотравьем, поэтому липа у всех будет разная, (как и подсолнух). Ибо разнотравье у всех разное.

[@BeeGardenUa]

Я в замешательстве. Почему-то я думал, что суть кремования - перетирание кристалов что придает меду совершенно иную форму/вкус/консистенцию. А после ролика Тревора и ваших коментариев… Получается не имеет смысла к распущенному меду подсолнуха давать 10% нераспущенного?

[@rb7915]

Липа у неё не монофлёр. У меня мёд липовый, сбор 2020г. до сих пор не закристаллизован. Храню в 3-х литровых банках. Конечно загустел, стал темнее, но не сел. (липа Башкирская)

[@issentsov]

Содержание сахаров разное у разных видов лип. Кристаллизация и от этого зависит, но и у вас судя по всему не чистая липа, поскольку к этому времени уже должна начать

[@rb7915]

@@issentsov должна, но не обязана.) Чистый липовый, потому как пасека находится у Липового леса, и перед её цветением был длинный безвзяточный период (холодно было 3 недели), пчёлы, практически, съели весь свой запас кормов(сидели на подсосе). Медовые корпуса были пусты.

[@rb7915]

Но, конечно же, какой то малый процент мёда с другого растения присутствует, 100% монофлёр у дикороса не бывает.

[@Rakita_Oleksandr]

Лайк👍🤝😎

[@vasik8029]

Лайк

[@alexeyandrenko6575]

Ролик о том , как рассказать о приготовлении крем меда , что бы ничего не рассказать.

[@arturcruselinitchii644]

👍👍👍👍👍👍

[@Roman_70707]

🙋‍♂️🐝🍯👍

[@anatoliyvinogradov8854]

Вот это крем мед, а не то что вы мне рассказывали в прошлом ролике про взбитый мед)) испанский лётчик))

[@issentsov]

В прошлом ролике процесс и технология идентична, только не используется кремовалка. Взбитый мед и смешанный мед - совершенно разные вещи. В прошлом ролике Тревор показывал как смешать затравку/стартер с распущенным медом мануки в домашних условиях без кремовалки, разлить по банкам и поставить на кристаллизацию. В данном видео Селин распустила мед точно так же, затем смешивала его в течение 8 дней при относительно высокой температуре помещения, чтобы он не расслоился. Затем расфасовала его по банкам опять же при высокой температуре помещения. Как было ясно из прошлого ролика, можно этот процесс отпустить, если держать мед при оптимальной температуре 8-10 С, как в помещении у Тревора. В следующем ролике аналогичная кристаллизация в таре совершается уже на промышленном производстве при заданной температуре.

[@anatoliyvinogradov8854]

@@issentsov спасибо за ответ, каждый имеет право на ошибочное мнение, даже вы)) ждемс следующее видео.

[@issentsov]

@@anatoliyvinogradov8854 мнение не имеет никакого отношения к результату. А результат один - получение крем-меда. Что там крем-мед, что здесь крем-мед. Там качество может быть ниже, поскольку изменение кристаллической решетки происходит не так равномерно в связи с отсутствием постоянного перемешивания стартера и самого меда, однако и себестоимость такого меда не такая высокая, поскольку не используется дорогое оборудование. По сути для получения крем-меда нужен стартер, жидкий мед и ложка для перемешивания + оптимальная температура 8-10 градусов. Я бы не был так уверен, если бы сам не получил мед той консистенции, что в магазине, когда смешал все просто у себя дома в банке и получил совершенно другую консистенцию. Из клеверного меда можно получить консистенцию рапса, а из рапса консистенцию клевера, как правильно и сказал в прошлом ролике Тревор Гилбэнкс

[@gringrin6010]

Не понятно зачем нужен этот стартер? Это же не дрожжи там работают. Мед кристаллизуется особенно хорошо сам по себе если оставить его при температуре 10-15 градусов.

[@issentsov]

Посмотрите более ранний ролик Тревора Гилбэнкса. Все просто - вы когда-нибудь ели закристаллизованный мед рапса, золотарника и донника? Эти сорта отличаются размером кристаллов. Чем они меньше, тем лучше его есть. Получение крем-меда - это контролируемая кристаллизация меда. Когда в жидкий или распущенный мед добавляется стартер (в химии это называется затравка), то все кристаллы получаются того же размера. Размешивание же нужно для более гомогенного распространения эффекта

[@vramqocharyan1741]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍