Изготовление просфор. В более качественном варианте по данной ссылке:

• Готовим просфоры

[@irinacherry2932]

Даже ещё до половины не досмотрела . Как поучительно и просто вы рассказываете . Я сама пекла просфоры . Потом перестала по некоторым причинам . И вновь , слава Богу, батюшка благословил . Забыла . Боюсь . Вас хочется слушать и повторять за вами . Спаси Господи вас ! С Богом ! Р . Б. Ирина

[@user-qk7fo4ml5t]

Господи,пусть найдутся добрые люди и купят вам по Славу Божию тестомес,как бы от вам облегчил жизнь,Храни вас Господи, будьте здоровы С уваж Раиса Вас 72 года

[@ЛарисаУлыбнися]

Спаси Бог! Кратко, доступно и по делу.❤🙏☦

[@user-vu5qx8rq4d]

Спасибо. Очень помогло видео. Дай Бог здоровья Вам, просфорники.

[@kemerovo_miloserdie]

Во славу Божию 😊 очень рада, что помогло🙏

[@user-ow7dm5mp1g]

Божией помощи вам 🙏Как правильно вы всё говорите! Попробую в следующий раз уменьшить количество дрожжей, в последнее время самостоятельно добавила. Мы тоже делаем всё в ручную.

[@valpetrov8334]

Балшое спосиба !

[@Irinka.123_]

Спаси Господи, умничка

[@ЛюдмилаСилантьева-г6л]

Сестры, мы печем очень большое колличество просфор, служебных. Если я попадаю иглой, как вы говорите в крест, то это рабочий вариант, а не специальный грех. Нечаянно, но времени нет медлено прокалывать. Все делаем очень быстро. Иначе сырые просфоры ждать не будут, перейдут..

[@ЮлияНужная-в4ы]

Точно,а у нас вообще пробка с 4 иглами.

[@Сталкер-в7о]

Здравствуйте.Не в коем случае не ложите тесто на ламинат,он вреден,для просфор нужен сверху стола вам лист фанеры (10-16 мм) обычной но хорошо зашлифованной до гладкого состояния.Второе закажите себе скалку металлическую у токаря,с легче будет,третье желательно иглу использовать медицинскую больш ую не толстую,но внутри пустую(как раньше кровь в СССР брали такими),воздуха больше уходить будет,и кстати дрожжи лучше обычные -живые использовать,они лучше контролируются.А служебные,особенно Агничные просфоры вообще разминаются и спекаются отдельно от всех_это же Тело Христово будет,с ними нужно предельно сосредоточенным быть ,чтоб потом на Евхаристии оно было максимально плотным и без воздушн раковин.У нас на Валааме делали так.Не увидел какая печь у вас,там тоже нюансы есть,у нас старые советские как в школах были.Бог в помощь Вам и вашему приходу.

[@kemerovo_miloserdie]

Спасибо за советы.

[@anvalentinovna]

Не ложите,а кладите

[@tatianakarelina971]

У меня скалка деревянная, из берёзы. Весит 1700. Легче работать. Но год назад купили тестомес на 2,5 кг теста и тестораскатку. Даже пальцы успела прикатать в тестораскатке. Суставы раздробило.

[@ОльгаДыдычина]

Спаси Господи! Я тоже выпекаю просфоры и иногда бывает при выпечки поднимается верхушка,что не очень хорошо

[@kemerovo_miloserdie]

Да, такое бывает, когда тесто немного не достояло

[@Инга-м8р]

Помоги вам Господи ,сестричка

[@kemerovo_miloserdie]

Спаси Господь!!

[@ЕленаБаксарина]

​@@kemerovo_miloserdie с какого прихода вы сёстры?

[@kemerovo_miloserdie]

Храм целителя Пантелеимона города Кемерово

[@ЕленаБаксарина]

@@kemerovo_miloserdie у нас тоже храм Целителя Пантелеимона в Беловском районе

[@kemerovo_miloserdie]

@@ЕленаБаксарина почти родственники)))

[@tatsyanaburanko4228]

Руками женскими месить просфорное тесто - огромнейший труд. Это не 1кг муки и не 2. А если муки больше 5 кг? Господи! Пошли доброго человека, который купит тестомес для вашей просфорни

[@СветланаТюрина-ъ3е]

На видео около печи разве не тестомес стоит? Я могу ошибаться конечно

[@ЛюдмилаНепип]

Здравствуйте, Спаси Вас Господи за Ваш труд, сколько времени у Вас подходит тесто на служебные просфоры? У меня служебные почему то разрываются и не могу понять по чему? Подскажите , и если можно напишите рецепт теста,

[@kemerovo_miloserdie]

Здравствуйте! Тесто подходит от 45 до 60 мин. Можете спокойно оставлять на час, не ошибетесь. Если разрываются слежебные - тесто не достояло, перед тем, как в печку поставить, сбоку аккуратно продавить ямочку пальцем, если ямочка остается, в печи не должны разорваться, если выпрямляется, то еще нужно подождать. Рецепт: на 2 кг муки (это примерно 8 кружек по 250 грамм). Если мука с хорошей клейковиной 3,5 -4 кружки воды (кружки должны быть такие же по объему как для муки), сухих дрожжей САФМОМЕНТ (я их использую, красные): 9 грамм - это 2/3 упаковки, святая крещенская вода (символическое количество вливаю крестом на муку), чайная ложка с горкой соли. Просеиваем муку, потом отдельно в кружке воды растворяем дрожжи, соль я растворяю в кружке с кипятком и сразу вливаю в муку - эффект заваривания, дает сладость тесту и устойчивость к плесени, потом постепенно перемешивая муку, вливаю воду с дрожжами и остальную часть воды, если чуствуете, что клейковина у муки - не очень хорошая, то начинайте с трех кружек воды, перемешивайте и потом доливайте остальную воду. Божьей помощи!

[@tatianakarelina971]

Ведь легче вымешивать, если муку добавлять постепенно.

[@user-hp6ch6dk3w]

Здравствуйте,сёстры. Поделитесь информацией из папки, интересует молитвенное правило

[@kemerovo_miloserdie]

Здраствуйте, в четверг Вам сфотографирую

[@user-hp6ch6dk3w]

@@kemerovo_miloserdie спаси Господи, можно мне на Вотсап или почту?

[@kemerovo_miloserdie]

@@user-hp6ch6dk3w да, конечно, напишите адрес почты или телефон

[@user-hp6ch6dk3w]

@@kemerovo_miloserdie почему то не отправилось видимо почта и номер телефона, ждала от вас информацию

[@user-hp6ch6dk3w]

@@kemerovo_miloserdie буду рада общению

[@николайжилин-ы7ч]

Ущипнуть свою кожу на руке выше запястья- по консистенции такое должно быть тесто, как тело.

[@ИринаДоронина-ь3г]

А можно конкретно рецепт, сколько муки, воды соли и дрожжей. Спаси Господи!

[@marinadorowskich4330]

Не пойму, по ускоренной записана?

[@user-Ledok]

Помоги Господи, сестры! Без оборудования сложно... Сколько у вас просфорниц? Каждый день печёте?

[@kemerovo_miloserdie]

Спаси Господи! Нас трое, печем 3-4 раза в неделю, службы почти каждый день. Печем еще дополнительно на 2 небольших храма.

[@ЮлияНужная-в4ы]

Скиньте пожалуйста молитвы перед выпеканием и после. И какие молитвы во время изготовления? Мне сказали, что только Иисусову и Богородицу попеременно. Но в тропаре прп Спиридону просфорнику говорится о псламах.

[@user-hk7xl9sp4w]

Только Исусову первоначальную не в коем случае составленые молитвы

[@ЮлияНужная-в4ы]

@@user-hk7xl9sp4w Нас священник благословил только Иисусову и Богородице попеременно. Перед началом особые молитвы есть в некоторых молитвословах .

[@ЛюдмилаНепип]

Добрый вечер, а хлеба вы выпекаете на Ночное Бдение перед Большими Праздниками ? Если можно создайте ролик по выпечки 😊Спаси Вас Господи.

[@kemerovo_miloserdie]

Добрый день!) Нет, выпекаю по графику бденных служб, либо за день до службы, либо в день службы, зависит от временного ресурса) Хорошо, ролик по выпечке хлебов создам)

[@ЛюдмилаНепип]

Спаси Вас Господи, очень ждем 😊

[@nataligermania6687]

Спасибо, смотрим вас из Германии, делаем все в ручную, приход маленький, скажите пожалуйста можете ли вы просто написать мне рецепт на 2 кг муки, я немного не поняла

[@kemerovo_miloserdie]

Наталья, добрый день, на 2 кг муки (это примерно 8 кружек по 250 грамм). Если мука с хорошей клейковиной 3,5 -4 кружки воды (кружки должны быть такие же по объему как для муки), сухих дрожжей САФМОМЕНТ (я их использую, красные): 9 грамм - это 2/3 упаковки, святая крещенская вода (символическое количество вливаю крестом на муку), чайная ложка с горкой соли. Просеиваем муку, потом отдельно в кружке воды растворяем дрожжи, соль я растворяю в кружке с кипятком и сразу вливаю в муку - эффект заваривания, дает сладость тесту и устойчивость к плесени, потом постепенно перемешивая муку, вливаю воду с дрожжами и остальную часть воды, если чуствуете, что клейковина у муки - не очень хорошая, то начинайте с трех кружек воды, перемешивайте и потом доливайте остальную воду. Божьей помощи в Вашей общине !!!

[@galinatishina9050]

900мл воды ,25 г соли,6г дрож.сухих

[@orangetiptop9079]

Благодарю за информацию! Подскажите, можно ли заваривать тесто на закваске? Почему просфоры на 10й минуте выпечки взрываются?

[@kemerovo_miloserdie]

Добрый день! Тесто на закваске завар вать можно. Если взрываются значит не достаточно поднялись. Чтобы проверить готовность перед выпечкой в печи, нужно пальцем дотронуться до нижней части просфоры, и если ямка от пальца не поднимается, то значит уже просфора готова к выпечке и не взорвется

[@orangetiptop9079]

@@kemerovo_miloserdie Благодарю за ответ! С Праздником Почаевской иконы Божией Матери!

[@ВикторияПисанец-у2у]

Значит, недостаточно подошли.

[@tatianakarelina971]

Я когда соединяю верхи и низы, оставляю на расстойке 40 мин. , не меньше. Тогда не разрывает. И муку подобрала с белком 12,3 гр.

[@cool_grandmother]

Здравствуйте, скажите сколько муки положить чтобы заварить тесто и сколько налить кипятка.Мы вчера первый раз делали просфору иу нас не получились. И прикакой температуре выпекать . А вы сможете мне рассказать по вацапу.

[@kemerovo_miloserdie]

Для заваривания теста, достаточно 2 стаканов муки и стакана кипятка. Выпекать желательно при температуре 220-230 градусов при условии, что она хорошо настоялась. Могу рассказать в Вк наберите Ушатая Елена, там тоже аудио записи все сохраняются. И напишите, я Вам отвечу на вопросы, что непонятно расскажу

[@cool_grandmother]

@@kemerovo_miloserdie Ушатая Елена

[@ЮлияНужная-в4ы]

разве левой рукой можно крестить?

[@larisaoly2728]

Ничего не видно, где тесто? Только голова и верхняя часть девушки была видна, неправильно сделана видео запись.

[@kemerovo_miloserdie]

5 мая выйдет новое видео более качественное, там посмотрите тесто, здесь с коленки снято

[@ГалинаКубарева-х2ю]

Ничего не поймёшь речь очень быстрая.

[@kemerovo_miloserdie]

Запишу короткими видео для ютуба и помедленнее, это был пробный вариант, просто его перенесла с Инстаграмма

[@kemerovo_miloserdie]

Также в ютубе можно уменьшить скорость и будет речь в первоздвнном виде

[@tatjanasimakova217]

На сколько мне известно, никогда не прокалывают крест и титлы, никогда, а если случайно игла попала, то за это исповедуются. Кто же вас такому научил...

[@kemerovo_miloserdie]

Предыдущие просфорники, они были благочестивые

[@cool_grandmother]

Елена подскажи почему служебные просфоры лопнули. А вы где находитесь ,можеть вы научили меня как делать просфоры.

[@cool_grandmother]

Елена ,а какие молитвы вы читаете под скажите пожалуйста если можно.

[@kemerovo_miloserdie]

Лопнули, потому что тесто до конца не настоялось. Рано поставили в печь. Я нахожусь в Кемерово

[@cool_grandmother]

Елена Здравствуйте,под скажите ,а верх вы сразу печатаете или они на растойке стоят, а потом ставите печать.За ранее благодарна.Храни вас Бог.

[@kemerovo_miloserdie]

@@cool_grandmother сначала настаивается, а потом оттиск с печатью

[@cool_grandmother]

Леночка подскажи почему у меня маленькая просфора верх пустой. И тесто через каскаточную машину рвется.

[@kemerovo_miloserdie]

Пустой верх - это признак излишней укатки, что нужен отдых тесту, чтобы слои верха между собой слиплись. Возможно, причина порыва теста тоже в сильной укатке, нужен передых тесту, то есть полежать в теплом месте под клееночкой. Или объясните, как рвётся тесто

[@cool_grandmother]

@@kemerovo_miloserdie ЛЕНА вам купили раскаточную машину ручную или нет. А тесто рвется когда его про кручиваешь через ручную каталку.

[@kemerovo_miloserdie]

@@cool_grandmother нет, у меня не рвётся, но тестораскаточной нет, и я не совсем поняла, как рвётся тесто, пришлите фото или опишите. Цепляется за валики? Или сам пласт на поверхности разрывается или пластичности не хватает и разрывается?

[@cool_grandmother]

Елена, а как к вам доехать под скажите.

[@kemerovo_miloserdie]

@@cool_grandmother откуда? Вы из какого храма

[@СветланаКрамар-ф9в]

Здравствуйте. Подскажите, почему верха отходят от низов?

[@kemerovo_miloserdie]

Здравствуйте, может быть 3 причины: 1. Плохо смочен низ. Я пользуюсь распылителем , хорошо помогает и смочить и при этом не переборщить; 2. Не доподнялся верх и теперь как грибок поднимается во время выпечки и как следствие отрывается; 3. Разная температура верхнего и нижнего тенов, если они у Вас регулируются отдельно.

[@СветланаКрамар-ф9в]

Спасибо.

[@tatjanasimakova217]

Почему смотрящие этот ролик не подсказывают вам. Посмотрите ролики с монастырей, оптины, дивеево, санаксарского и вы услышите о том, что крест и титлы не накалывают, а если...то относят на исповедь и каются со слезами о наколе креста и титлов. Простите за замечание, но вы видимо об этом не знали или не научили вас .

[@kemerovo_miloserdie]

И в изображение я не колю, а только по контуру и в серединку

[@tatjanasimakova217]

@@kemerovo_miloserdie в середину это в крест Христа Спасителя, у Креста прокалывают вы уж меня простите, нам так говорили и говорят священство, и в монатырях.

[@valpetrov8334]

Мой руский не очен хорош Простите Я хачу попросит какая прооорция (приблизителная) муку к воду Я използваю 50% Кагда печу печат разтегается немножка Релеф палучаетс не очен харашо Благодарю вам болшое!

[@kemerovo_miloserdie]

Пропорция воды и муки в зависимости от качества клейковины. Я использую муку: "Алейка" и получается пропорция на 8 стаканов муки, 3-3,5 стакана воды. Если у Вас тесто растекается добавьте воды 40% и посмотрите на состояние

[@nataliadanilenko4321]

Чтобы изображение было чётко видно, после того как напечатаете верха, дайте им полежать минут 40. А если вы напечатаете и сразу выпекать будете, то изображение расползётся.

[@user-ut4gq1kt3d]

Доброго здоровья. Я раньше пёк на Алейке, наверное это одна из самых плохих, она плывет. Пробовал также смешивать разные. Макфа вроде нормальная, сейчас пеку на муке от Мельника (синяя этикетка) в/с зашёл как-то в магазин за мукой и мне бабулька подсказала эту вот, я с тех пор только на ней пеку, хотя считаю что идеал в магазине не найти. По хорошему нужно самим выращивать пшеницу, желательно например полбу (спельта) древняя пшеница, которая не подвергалась селекции или с фермерами пообщаться и желательно с теми которые используют минимум химии. Я с одним из Тамбова разговаривал в монастыре, когда говрит они сдают зерно то на приемке его проверяют на наличие разных насекомых и от этого зависит стоимость или вообще возможность сдать зерно и они сыпят отраву туда и в место одной например таблетки всю пачьку, чтобы наверняка. Ещё один камень в магазинные; на мукомольных заводах муку отбеливают и прочии гадости творят. Соль кстати каменную без добавок, е 535 это желтая кровяная соль, раньше ее получали на бойне смешивая кровь со ржавчиной, сейчас возможно технология могла сохранится. Да кстати я пеку на закваске, ни разу принципиально на дрожжах не пек, только помогал пару раз. Простите Христа ради.

[@zav450]

А по моему тарахтит как пулемёт, ничего толком не разобрать, так просфоры не делаются

[@kemerovo_miloserdie]

в записи, увеличена скорость в 2 раза, ее можно уменьшить, нажав колесико, далее выбрать "скорость воспроизведения" и далее выберите удобную для восприятия скорость))) и все

[@kemerovo_miloserdie]

или вот еще видео в медленном формате и более качественной съемкой) kzbin.info/www/bejne/mpDRdXh5j9akjaM

[@zav450]

@@kemerovo_miloserdie спасибо, добрый человек!