Изумительный Польский Торт «Пани Валевская» | Polish Cake Pani Walewska

Потрясающий польский десерт из песочных коржей, покрытых джемом из черной смородины, шапочкой сладкого безе с орехами и нежным заварным кремом!
Коржи и крем едва сладкие, смородина дает легкую кислинку и хорошо контрастирует со сладким безе, за счет чего торт получается не приторным.
Это самый распространенный рецепт, который у нас (в России) считается классическим, хотя есть и вариации.
Рецепт:
1 стакан = объем 250 мл
Корж:
2 ст. (300 г) просеянной муки
200 г сливочного масла, комнатной темп-ры
4 желтка (крупные1 категории)
2 ст. л. с горкой (40 г) сахара
1 пакетик ванильного сахара (10 г)
1 ч. л. (5 г) разрыхлителя
щепотка соли
Безе:
4 белка (~140 г)
щепотка соли
180 г (¾ ст) сахара
1 ст. л. кукурузного крахмала
Крем:
400 мл молока (у меня молоко и 20% сливки)
2 яйца
~ ¼ ст. (50 г) сахара
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара (10 г)
¼ ст. (40 г) кукурузного крахмала
150 г сливочного масла, комнатной темп-ры
400 г густого джема/варенья из черной смородины
50-80 г рубленных орехов (у меня подсушенный миндаль)
1) КРЕМ: смешать яйца, щепотку соли, сахар, ванильный сахар, добавить кукурузный крахмал и хорошо перемешать. Тонкой струйкой влить горячее молоко (кипятить не нужно), постоянно помешивая. Перелить всю массу обратно в сотейник, поставить на маленький огонь и прогреть до загустения (не кипятить). Как только масса загустела, снять с огня, перелить в другую емкость, еще раз хорошо помешать, чтобы немного остудить, накрыть крышкой или пищевой пленкой, что называется «в контакт», чтобы сверху не образовывалась корочка и не скапливалась влага. Остудить до комнатной температуры.
Мягкое сливочное масло взбить до пышности и посветления, затем небольшими порциями добавить заварную основу, каждый раз хорошо промешивая.
2) КОРЖ: мягкое масло смешать с сахаром, ванильным сахаром, щепоткой соли, добавить желтки. Затем постепенно подмешать муку. Тесто должно отставать от рук и стенок чаши. Раскатать на бумаге для выпечки толщиной 5 мм либо один корж, либо два (у меня 20х30 см каждый; перед выпеканием лучше тесто охладить 15-20 минут. Раскатывать легче тесто комнатной температуры). Выпекать в хорошо разогретой духовке 180 градусов 12-15 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку! (в первый раз я выпекала 15 минут и более подпеченный корж мне понравился больше. После охлаждения и пропитки он становится мягче)
3) БЕЗЕ: к белкам добавить щепотку соли, взбить до пышной пены, мягких пиков, начиная с самой низкой скорости и постепенно увеличивая до средней, и только потом, когда появилась пышная пена, постепенно, по одной столовой ложке всыпать сахар и взбить до устойчивой массы на высокой скорости. В самом конце добавить столовую ложку крахмала и быстро перемешать.
4) На готовые коржи нанести варенье, оставив место по краям. Сверху распределить взбитые белки, посыпать орехами, поставить в духовку и убавить температуру до 150 градусов. Выпекать еще 30-35 минут. Готовые коржи полностью остудить. На один корж распределить крем, аккуратно накрыть сверху вторым коржом. Убрать в холодильник на 3 часа.
* Магазин для кондитеров Baker Store: bakerstore.ru/?tracking=Shpilko
Скидка 5% по купону: Shpilko
* Я в контакте: tanyashpilko
* Я в инстаграм: / tanyashpilko
* Реклама и сотрудничество: [e-mail]
Recipe:
1 cup = 250 ml
Base:
2 cups (300 g) all-purpose flour, sifted
200 g butter, room temp
4 large egg yolks
2 heaping tablespoons (40 g) sugar
2 tsp vanilla flavored sugar (10 g)
1 tsp (5 g) baking powder
pinch of salt
Merengue:
4 egg whites (~140 g)
pinch of salt
180 g (¾ cup) sugar
1 tbsp cornstarch
Custard Cream:
400 ml milk (hot)
2 eggs
~ ¼ cup (50 g) sugar
pinch of salt
2 tsp vanilla flavored sugar (10 g) or 1 tsp vanilla extract
¼ cup (40 g) cornstarch
150 g butter, room temp
400 g black currant jam
50-80 g chopped walnuts or almonds

[@house2038]

Спасибо за рецепт! Торт великолепный!

[@user-xv9ru5lc7i]

Спасибо, Танюша за подробный рецепт!

[@cenifoodnbody]

Благодарю за рецепт. Хочется попробовать приготовить!

[@user-ss5ts6mr9f]

Спасибо! Очень гармоничное сочетание всего!

[@jieya222]

Танечка, спасибо! Вроде не сильно сложно, надо будет приготовить!

[@haifait]

Все замечательно Текст. Работа. Посуда. Честь и слава за ваш клип.

[@irenasominska3416]

Спасибо за рецепт ! Вас смотреть и слушать - эстетическое удовольствие ! 🤗🍨

[@user-bh1rl6cn5s]

Будем пробовать однозначно, спасибо Таня за Ваш канал 😘😘😘😘😘😘😘😘😘

[@user-nc4sd3ff3o]

Спасибо большое Как то раз пекла этот торт, очень суперский 👍👍

[@rimmaem7364]

Прекрасный десерт.Спасибо👍🥰🙏

[@user-nj5hf9mb2b]

Как красиво и аппетитно. Какая Вы молодец!🌺

[@user-nh9nw5en6f]

Всё как всегда очень понятно и просто. Приятный голос, ничего лишнего. И как всегда очень красиво и вкусно! Буду готовить. Спасибо Танечка! Качественный контент ❤

[@tanjag367]

Вау!!!Это что-то!!!Божественный торт!!!Все что мне очень нравится!!Спасибо!

[@Irina-cg6rj]

Я в приятном шоке и сразу подписываюсь!Спасибо за подробное описание!Супер!!!🌹🌹🌹

[@user-gf9ok8xv5j]

Давно у меня такого не было - увидела картинку, и, очень захотелось сразу же приготовить!!! СПАСИБО!!!!

[@havagamaeva6427]

Спасибо большое обязательно приготовлю вас прям хочется слушать и слушать 😍❤

[@Eliza.Lapchenko]

Красота-то какая!😃

[@user-xx2vw3cm4v]

28 лет пеку этот пирог, правда, в один корж, не двухслойный, и не знала, что он так красиво называется))))). Благодарю за идею приготовить его как торт.

[@user-xx2vw3cm4v]

@Inga Inga ну вот только что без крема сверху))). А так все тоже самое.

[@lerepertoiredelacuisine]

Таня! Спасибо за идею лимонного курда, он нашел применение во многих кондитерских изделиях, особенно с мороженым!

[@user-kn2hl3cq8k]

Спасибо огромное .Шикарный тортик.Обожаю такие торты с меренгоц.❤❤❤

[@is8626]

Спасибо, Татьяна!

[@alexandranik11]

Как же приятно Вас слушать и смотреть! Просто эстетическое удовольствие! В том, что торт вкусный, даже не сомневаюсь) Благодарю!

[@TanyaShpilko]

Спасибо большое за тёплые слова ❤

[@user-re8jz3wh4p]

А где описание рецепта

[@alexandranik11]

@@user-re8jz3wh4p Нажмите на стрелочку вниз справа от названия ролика. Там всё подробно написано

[@user-do6vs6qo3u]

Наш самый любимый торт, пеку его на все праздники

[@vera_vera777]

Танечка, обожаю Вас и Ваш канал🥰

[@user-ux3jk4gs4u]

Пекла этот торт!! Очень вкусный!👏👏

[@natalkcherry2197]

Благодарю за рецепт, очень захотелось приготовить этот торт! Такое красивое видео, смотрела, как фильм) Жаль, такое коротенькое))

[@TK-du9xo]

Молодец Таня.😘…тебя очень приятно слушать, всё очень хорошо объяснила !! Спасибо 🙏🏼

[@verafair7952]

Слушайте, ну это просто шедеврально! Точно сделаю! Еще и со смородиновым джемом - таки надо постараться для себя любимой! А кому все равно сладко будет, пусть блинчики потребляют! 😄

[@user-hh7rr5gp1k]

Восхитительно!!!

[@antiqaoshxona1328]

Спасибо вам за рецепт 😘🙋‍♀️

[@user-mk8ht8ol7v]

Шедевральное исполнение, и не сложно, надо попробовать 😁

[@ninashlapak3213]

Спасибо, очень приятно слушать и смотреть Здоровья вам и вашему дому)))

[@TanyaShpilko]

Спасибо большое 😊

[@annavik6675]

Как всегда шедевр

[@Wind327]

Спасибо. Так всё быстро и грамотно. Понравилось. Буду делать 👍

[@user-gu1fz2xv2o]

Очень вкусно, спасибо! Особенно понравилось тесто

[@Anna-td4cq]

Как красиво😍

[@user-cu5tf4vs6s]

Понравился рецепт. Буду такой печь. Спасибо.

[@svetlanalipengoltz7554]

Просто умница! Прокомментировала грамотно, доходчиво ,главное по сути! Обязательно испекла.

[@TanyaShpilko]

Спасибо большое за добрые слова ❤

[@asmreating4464]

Какой он же он аппетитный 😋😍

[@SHEXMANDI]

На этом канале самые неожиданные и оригинальные рецепты, мне очень нравится наблюдать за процессом !!! Процветания вашему каналу👍

[@TanyaShpilko]

Спасибо)

[@user-xi8sw1uv6e]

Я получаю эстетическое удовольствие от просмотра ваших видео)

[@Choo4oondra]

Выглядит восхитительно ! Обязательно приготовим с дочкой на праздник! Спасибо большое, Таня! Ваш канал самый любимый

[@TanyaShpilko]

Спасибо большое за тёплые слова!

[@user-xj3qy9ik7h]

Очень аппетитно! 😍😍😍

[@marialavruk9531]

Обожаю этот тортик 🍰🥰❤️

[@user-yp9jv3rg4i]

Ваши видео настолько медитативны😁Смотрю с удовольствием, даже если не собираюсь готовить)) Все ваши рецепты, которые я попробовала, изумительны, спасибо!

[@TanyaShpilko]

Спасибо большое за добрые слова ❤

[@user-oh3bc8ql5j]

Спасибо большое за полезный ролик

[@user-cl4pm5dx6b]

Не разу не пробовала такого торта. Попробую приготовить, главное время найти👍

[@Natashakif]

Спасибо за подробный рецепт без воды! У Вас очень приятный голос и понятная подача материала! Большая редкость на KZbin! Однозначно приготовлю к выходным такой торт!

[@TanyaShpilko]

Спасибо большое за добрые слова ❤

[@valentynaradzievskaya8502]

Танечка, просто великолепный торт, особенно в вашем исполнении!!! Спасибо большое!!! Мой самый любимый канал!!!

[@TanyaShpilko]

Спасибо большое за тёплые слова ❤

[@user-mt2ws3xb5n]

Вау 🤩 потрясающей красоты видео! Спасибо за шикарный рецепт! Вы невероятная хозяюшка💐💐💐

[@TanyaShpilko]

Спасибо большое за тёплые слова ❤

[@user-ou8rf6ys1t]

Интересный рецепт. Представлен достойно. Захотелось приготовить.

[@user-bn5mf9gp5n]

Супер!!!💛💗💖👏 Очень красиво снят ролик и торт выглядит потрясающе!!🌹🌞🍛🍰

[@TanyaShpilko]

Спасибо большое 😊

[@irinasuursild148]

Обязательно приготовлю!

[@IraGoodddd]

ТОРТ ШИКАРНЫЙ,

[@agronom_son_of_agroprom]

Обожаю ваш канал, все так аккуратно и эстетично) может, попытаюсь приготовить)

[@TanyaShpilko]

Спасибо за тёплые слова ❤ можете сделать половину порции, маленький тортик, так я обычно тестирую новые рецепты)

[@user-vc4nd3ly4k]

Обязательно попробую. Очень мило

[@user-fe9xm9kc4y]

Какое классное видео! Голос, подача. А тортик - прелесть!

[@user-wt4hp1bb8f]

Согласна. Голос много значит. Одна блогер на ютубе больше миллиона подписчиков, но из-за её писклявого голоса слушать не могу, прям беееессииииитт!

[@irinaiv6113]

Сразу захотела попробовать испечь такой тортик.

[@Rina17014]

Замечательный способ раскатки коржей - отдельная благодарность. Всё очень аккуратно, красивая работа. Спасибо

[@TanyaShpilko]

Вам спасибо за добрые слова ❤

[@user-ke5uw6wl5k]

Эээи эээээээээээээз

[@_Diana_S]

Да, мне тоже понравилась раскатка с подвернутыми краями, именно после этого я поставила лайк. Ну и за рецепт, конечно, не заезженный.

[@user-sf6oh6cz7m]

Действительно очень вкусный торт! Я пеку его периодически, домашние тоже в восторге! Иногда делаю с лимонным джемом.

[@user-dr2td9hl7b]

Шедевр 👍👍👍🎂🎂🎂💝💝💝

[@TheStreamline24]

Божественно!!!!! Руки уже тянутся к плите.

[@user-vy4un7th7x]

Прекрасно!!! 🌷🌷🌷

[@RitaRyaz]

Очень интересный пирог 🌱

[@user-oc1bp8og6p]

Торт конечно супер! У кого есть время повозиться)) а так молодец))

[@zitamovcan5877]

Очень красивое видео, все очень аккуратно, красиво и понятно и голос приятный, спасибо больше, очень хочется испечь, спасибо ❤️

[@TanyaShpilko]

Спасибо большое за тёплые слова ❤

[@irenamoiseykina7724]

Мне кажется, это не такой уж и "простенький" тортик. К нему нужно "морально подготовиться".

[@solanzhassa5261]

Спасибо, очень все понятно, быстро и надеюсь вкусно

[@user-zp3bx5mj1x]

Здорово!!!

[@adidlonra5987]

Великолепно!!

[@user-gw1rn3ok7g]

Вы такая умница!)) Я сделала этот торт, это просто Восторг! Благодарю вас!

[@TanyaShpilko]

Очень рада, что вам понравилось 😊

[@user-ln4if6ug3q]

Какая вы умница, Татьяна!!! Приятно слушать и смотреть все что вы делаете😊

[@TanyaShpilko]

Большое спасибо за добрые слова ❤

[@user-kx3lf3bs5i]

Дорогая Таня! Очень красивый торт,попробуйте еще с густым,плотным сливовым или абрикосовым повидлом! Очень вкусно! Успехов во всем! С уважением Галина Марченко.

[@antiqaoshxona1328]

Как же это вкусно 😋😋😋👌👌👌

[@user-mj3vj1dt1r]

Пекла по вашему рецепту уже 4 раза за прошедший год! Очень вкусно ! Получился с первого раза

[@TanyaShpilko]

Очень рада, что вам понравилось 🙂

[@user-kx3tt1vz7r]

Роскошно !!!!!

[@user-vj2gj5hp2b]

А духи раньше были Пани Валевская, аромат шикарный.

[@user-kg8xr7zh3e]

И сейчас есть в продаже эти духи !

[@Oksana_el]

@@user-kg8xr7zh3e Уже не те!

[@user-ig2mf5mn7z]

Да,да,!!!!

[@natashapahomova2154]

@@Oksana_el а в детстве деревья были выше

[@nataliar7449]

Я маме в подарок покупала крем Пани Валевска, стоил он в то время недешево. Духи ПВ кстати тоже были дорогие. А теперь под видом духов ПВ продают жидкость, стоящую копейки.

[@KPV_IVAN]

завораживающе

[@tatianaermac9341]

Обожаю этот торт. Делала пару раз,но не сообразила,что можно выпекать двумя коржа ми. Когда один большой разрезаешь, вечно неровно. Спасибо за идейку. Удачи вам!

[@TanyaShpilko]

Спасибо 😊

[@sindel1870]

Обязательно хочу попробовать)

[@user-sk5bl5hf5q]

Супер!

[@irinagunter8881]

Спасибо большое, даже по ингридиентам видно какая вкуснятина, в субботу жду гостей буду пробовать, чувствую повозится первый раз придётся но он этого стоит 👍

[@TanyaShpilko]

Попробуйте и дайте знать как вам)

[@user-pp8jd3bf8i]

Супер класная роскатка 👍 , сразу два коржа ,на противень

[@user-gj6vp4ps7p]

Супер... Спасибо Таня за такой чудесный рецепт торта, обязательно приготовлю лайк 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹🌹

[@user-um2qn2dr5y]

Супер рецепт 👌

[@user-ho2id5gr8p]

Танюша, как всегда-высший пилотаж!!! Уверена, что тортик бесподобный 😉 для меня даже без прослойки крема и 2х коржей все очень вкусно. Реально пекла нечто похожее, в один слой, на песочном тесте с "живой" вишней и сверху безе. Оочень вкусно получилось, даже без орехов)))

[@selena-K]

Я тоже все лето пеку такой пирог👍 То с клубникой, то с вишней, с черной смородины и даже с яблоками пекла. А зимой с клюквой

[@negrusti76]

Если на корж добавить творог, потом ягоды и белок он уже будет называться иерусалим.

[@annaahmatova9824]

Глазами вижу , что это безумно вкусно ! Досмотрела , с удовольствием , до конца , хотя печь этот торт (собственно , как и все другие ) , я не собираюсь ! 😁 Спасибо за труд , за умение и , главное , за хороший русский язык !

[@IRINAFOODIE]

ИЗУМИТЕЛЬНО 🤤😋👌🏻🤤😋👌🏻🤤😋👌🏻

[@NastasyaFilinnovna]

Приятное видео)

[@lerepertoiredelacuisine]

ПРОЦВЕТАЙТЕ! Вы красивы и счастливы, нам нравится Ваш канал!

[@TanyaShpilko]

Спасибо большое ❤

[@user-sx8ez4kk2k]

И правда изумительный))

[@user-sp4se4ig6n]

Прям чувствую, наивкуснейший!

[@LilyBagratuni]

Как же это вкусно выглядит 😋😋👍🏻 вы как всегда на высоте!

[@TanyaShpilko]

Спасибо большое 😊

[@LilyBagratuni]

@@TanyaShpilko ♥️

[@user-ec4nd4qd6h]

Это мой самый любимый торт 😍😋😋😋😋

[@user-xu7lx5iz2l]

По описанию торт замечательный, немного трудоемкий, но результат того стоит.спасибо.

[@ms.lyu.6661]

фантастика!

[@ludmilayakutina384]

Благодарю

[@user-by2py9tf2c]

Привет из Турции 👋🏼 С большим удовольствием посмотрела ваше видео 😍Большое спасибо за отличный рецепт 👍🏼+🛎

[@TanyaShpilko]

Пламенный привет Турции!

[@eugeniascherbyna4204]

Мне очень нравится это пирожное, но сама готовила впервые.Огромное спасибо за рецепт, все делала как вы. Только крахмала не было кукурузного и миндаля, заменила картофельным и грецкими орехами.ну очень вкусно.ваш рецепт лучший.вкусней чем в кондитер🌹🌹🌹🌹🌹

[@TanyaShpilko]

Очень рада, что все получилось и вам понравилось 😊

[@Julia-nr4pf]

А я все ждала, когда безе будет запекаться!

[@user-yd2hm3jx4m]

благодарю

[@Izabella_1975]

Бесподобный рецепт)