j'ai besoin de vous recette créponé pour glace italienne

[@abdougafia1822]

4 litre d'eau +1kg 150g sucre+ 1/2 Citroën *jus+20g poudre de lait +rome Citroën blanc +20g stab et 20g acid citrique

[@Gris]

merci c'est quoi rome Citroën blanc ?

[@fifimouloua2724]

Il veux dire arôme citron avec une couleur transparent

[@android-mz5pf]

recette de glace vanille et chocolat cvp

[@KakuraCosmetics]

Bonjour, malheureusement s’il n’y a pas de blanc d’oeuf, ça n’est plus du créponné ^^ Avez-vous essayé avec du blanc d’oeuf en poudre ? Ça résoudrait votre problème de pasteurisation et d’incorporation, je pense, mais reste à voir si ça fonctionne (et trouver les bonnes proportions) ! Tenez-nous au courant ^^

[@Gris]

je vais regarder pour voir la poudre ca peut le faire et ca fera des protéines pour le sorbet

[@karamelkarim5378]

BONJOUR SALAM le creponne il n y a pas d oeufs pourtant vous l avez dit vous meme de ne pas essaye de mettre de l oeuf dans cette machine ? comme tu donne des recette tu est sympa merci , 1 er la machine ne doit pas avoir de pompe ou alors tu l enleve c est de l eaux ca fonctionne pas avec une pompe le creponne puis 1 kg de ciron presse le zeste pour 1 HEURE OU 2 pate arome citron et une autre comme une gomme arome citron 3 ou 4 kg de sucre 1 demie cc acide citric 10L d eaux du stabilisant je sais plus puis vraiment le gouter j usqu a obtention de la mixture en fait le creponne a ete offert en dessert a un prisioner de guerre un roi ou quoi part les arabes si vous voulez plus de prescision je vous le dirait moi je veut une recette commerciale pour machine a creme a l italienne au lait avec pompe vannile et fraise thank you salam

[@Gris]

merci , ca va aider beaucoup de gens car c'est très recherche merci encore de ta participation

[@pierredupont6010]

Bonjour Fabien sa fait 42 % de sucre dans leur poudre c bcp, moi je voudrais savoir sur une machine à l'italienne parfum chocolat caramel beurre salé il y a toujours plus de chocolat que de caramel tu sais pourquoi stp ???

[@KakuraCosmetics]

Bonjour Pierre, c’est vrai que ça fait beaucoup de sucre mais c’est probablement pour contre-balancer l’acidité du citron, peut-être que les autres parfums de la gamme ne contiennent pas autant de sucre.

[@pierredupont6010]

@@KakuraCosmetics faut vraiment espéré je trouve sa Infecte une glace bcp trop sucré ou une pâtisserie

[@kaderaqua9142]

Bjr je suis d'Algérie et jais des machines a glace italienne carpigiani, je vous donne ma recette que je travaille avec pour fair mon criponé, tout simplement je mis 10litre d'eau + trois cuillères d'acide citrique + une cuillère de stabilisant + 4kg de sucre cristallisé + 4 cuillères d'arômes du citron, Je mélange le tout jusqu'à la disparition des cristaux du sucre enfin je sépare sirop en deux afin de mettre une peu de colorant de jaune a une partie, Je mis ces deux liquides dans ma machine chaque une dans un bac de la machine séparément bien, Enfin j'allume ma Machine pendant 10-12munutes et mon criponé est prêt à servir

[@Gris]

Aucune idée je ne sais pas peut-être le poids, non je ne vois pas desolé

[@Gris]

oui mais en fait ca fait pas du tout trop sucré, planete glace me disait de mettre du dextrose et franchement le gout etait bon

[@redouanecoach9818]

C’est une glace très répandue en Algérie à Oran , ça a été inventé dans cette ville

[@mimitita6831]

S'il vous plaît, je veux écrire des ingrédients, je ne comprends pas les ingrédients

[@farisbekk3313]

Bonjour, pouvez-vous nous donner les ingrédients et la recette ?

[@Gris]

Oui bientôt