基本のクッキーシュー / お菓子のレシピ

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基本のクッキーシュー / お菓子のレシピ

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Жыл бұрын

シュー生地にクッキー生地をのせて焼き上げます。
トロっとしたクリームとサクサクとした生地の食感がクセになる美味しさです。
クッキーをのせて焼き上げることで均一な膨らみになるので見た目も美しく仕上がります。
▶︎ レシピや材料・道具の詳細はこちら
tomiz.com/reci...
■ 材料（8個分）
《クッキー生地》
・バター(食塩不使用) / 15g
・微粒子グラニュー糖 / 30g
・全卵 / 15g
・薄力粉 / 50g
《シュー生地》
・牛乳 / 40g
・水 / 40g
・バター(食塩不使用) / 45g
・塩 / ひとつまみ
・薄力粉 / 60g
・全卵 / 100～105g
《カスタードクリーム》
・牛乳 / 250g
・バニラビーンズペースト / 1g
・卵黄 / 60g
・微粒子グラニュー糖 / 60g
・薄力粉 / 20g
・バター(食塩不使用) / 12g
《生クリーム》
・生クリーム45%1 / 00g
・微粒子グラニュー糖 / 7g
《仕上げ》
・溶けない粉砂糖 / 適量
《使用した道具》
・ゴムべら / 1本
・めん棒 / 1本
・アクリルルーラー　3mm / 1セット
・チョコレート用OPPシート / 2枚
・パテ抜型　丸 #4 / 1個
・口金　丸 #11 / 1個
・使い捨て絞り袋 / 2枚
・口金　丸 #9 / 1個
・茶こし / 1個
・cuocaクッキーがおいしく焼けるシート25×25cm / 1個
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・スーパーバイオレット（日清製粉） / 1kg
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・使い捨て絞り袋 / 5枚
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Пікірлер: 38

@user-nj2kn8sv3g Жыл бұрын

最高に美味しかったです！！！

@user-ig7qg8rm8s Жыл бұрын

美味しそう、いちど　チャレンジしたい

@user-zn8fo4md2i Жыл бұрын

上手にできました〜！とっても美味しかったです^^

@Yuqwpt 2 ай бұрын

うちのレンジにオーブン着いてるけど、余熱して焼いた後、温度変えようとすると、しばらくまた余熱が始まってすぐ焼けない…

@user-bv6hy6nw8i Ай бұрын

チョコのクッキーシューを作りたい時は、薄力粉は何グラムにすればいいんでしょうか🥺

@TOMIZAWA_SHOUTEN Ай бұрын

コメントありがとうございます。こちらの動画でチョコのクッキーシューをご紹介していますのでご参照ください！ kzbin.info/www/bejne/oJrLfWafpbFsqa8

@user-bv6hy6nw8i Ай бұрын

@@TOMIZAWA_SHOUTEN わざわざありがとうございます！参考にして作ってみようと思います🙌🏻︎‪💕

@user-id5kt8my6n 5 ай бұрын

オーブンは上段と下段どちらですか？

@rinukn_love Күн бұрын

シュー生地がすごいゆるくなっちゃったんですけど、なんででしょうか、、配分と材料は全く同じです😢 こういうときはどうしたらいいですか？

@TOMIZAWA_SHOUTEN Күн бұрын

コメントありがとうございます。シュー生地、ポイントが沢山で難しいですよね。柔らかくなる最大の原因は粉を入れる時の水分の温度です。しっかりと沸騰しているところにふるった粉を一気に加えて混ぜ合わせてください。動画で言うと0:50頃のタイミングです。水分の温度が低いと粉のでんぷんが糊化せず、とてもやらかい生地になり、そうなってしまうと卵を入れたらもっと柔らかくなるのでデロデロの生地になってしまいます。めげずにまたチャレンジしてみてください！

@rinukn_love 10 сағат бұрын

@@TOMIZAWA_SHOUTEN 返信ありがとうございます夏休み中にまたチャレンジしてみたいと思います💪

@user-oe9ev9kk9z Ай бұрын

クッキー生地のグラニュー糖をカソナードで作った場合分量はグラニュー糖と同じでいいですか？

@TOMIZAWA_SHOUTEN Ай бұрын

コメントありがとうございます。同じで問題ありません。ただ、、作業性と出来栄え的にカソナード(ブラウンシュガー)の中でもなるべく粒子が細かいものを使用して頂くことをおススメします！

@user-qm3in7su8w 2 ай бұрын

余熱はしなくていいですか？

@TOMIZAWA_SHOUTEN Ай бұрын

コメントありがとうございます。予熱は必要です！是非作ってみてくださいね♪

@YK-sz6ep 4 ай бұрын

店頭で売ってるチューブに入ったホイップクリームをカスタードクリームと混ぜても大丈夫ですか？

@TOMIZAWA_SHOUTEN 4 ай бұрын

コメントありがとうございます。問題なく作れるとは思いますが個人的には純生クリームをしっかりホイップして作って頂いた方が美味しくておススメです。

@mikie4381 11 ай бұрын

シュ〜を焼く時に霧吹きはしなくていいのでしょうか？

@TOMIZAWA_SHOUTEN 11 ай бұрын

コメントありがとうございます。クッキー生地を乗せてい焼くので霧吹きは不要です！

@m.m744 Жыл бұрын

分量通りに作ったつもりが、クッキー生地もシュー生地もどろどろになってしまいました😢

@user-vs8hh9pl7r 2 ай бұрын

カスタードクリームを作る際の白い液体は牛乳ですか？クリームですか？

@TOMIZAWA_SHOUTEN 2 ай бұрын

コメントありがとうございます。バニラが入った牛乳です！

@user-vs8hh9pl7r 2 ай бұрын

お返事ありがとうございます！作ってみます！

@user-gh6iv3lq3z 6 ай бұрын

クッキーシューを焼いたとき、全然膨らまなかったんですけど、そういうときの理由とかあるんですか？😅

@TOMIZAWA_SHOUTEN 5 ай бұрын

コメントありがとうございます。ご返信が遅くなり申し訳ございません。状況、状態により理由は様々だと思いますが・シュー生地の状態(火の入り具合や固さなど) ・オーブンの温度が理由な場合が多いです。こちらの動画で使用しているレシピがほぼ同じですので参考にして頂けると幸いです。 kzbin.info/www/bejne/roqahKihjM6UopY 宜しくお願い致します。

@user-gh6iv3lq3z 5 ай бұрын

ありがとうございます❤(小5)

@user-yd8fp2tb9d Жыл бұрын

バニラビーンズペーストはなくてもいいですか？！

@TOMIZAWA_SHOUTEN Жыл бұрын

コメントありがとうございます。バニラペーストは入れなくても作ることが出来ますが個人的には卵の香りが少し気になりますので何かしら香りをあるものを入れて頂くことをおススメします。バニラエッセンスなどに代用して頂いたり、お砂糖を今回使用しているグラニュー糖ではなく黒糖やメープルシュガーなどに変更して作ると卵の香りが気にならないと思います。参考になりましたら幸いです。是非作ってみてください！

@user-yd8fp2tb9d Жыл бұрын

@@TOMIZAWA_SHOUTEN バニラエッセンスを入れて作りました！美味しすぎて友達も喜んでました✨ありがとうございます！絶対また作りますー！！